PSIHOLOGIA ALIMENTATIEI UAMNE SI

LEGISLATIE NUTRITIONALA C3
STARI FIZIOLOGICE ANORMALE
1.
DATORATE ALIMENTATIEI
2. VEGETARIANISM, VEGETALIANISM,
VEGANISM

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 Până să-mi prescrie, medicul nutriționist o dietă, credeam că în grame
se cântăresc doar drogurile.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 STĂRI FIZIOLOGICE ANORMALE DATORATE
ALIMENTAȚIEI

CANTITĂȚILE
FUNCTII PREA MARI
FAVORABILE SAU PREA
MICI

ALIMENTE

FUNCTII
DEFAVORABILE

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
STĂRI FIZIOLOGICE……
 Consumul - doze
superioare ;

 Consumul de alimente cu
functii diferite de cele
necesare organismului;

 Consumul unor structuri cu

valori predominante sau în
totalitate nealimentare.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 a range of psychological conditions that
cause unhealthy eating habits to develop.
They might start with an obsession with
Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala food, body weight, or body shape.
C4_2020_Gabriela Iordachescu
Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala
C4_2020_Gabriela Iordachescu
 Eating disorders

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala
C4_2020_Gabriela Iordachescu
Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala
C4_2020_Gabriela Iordachescu
 Autism Spectrum
Disorder

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 STĂRI FIZIOLOGICE….
 Subalimentaţia – (denutriţia, anorexia);
 Supraalimentaţia – (obezitate, bulimie,
consum de anumite structuri alimentare);
 Malnutriţia (boala Kwashiorkor).
 Negativismul alimentar al copilului
autist;
 Stări toxice (consum accidental, alcool,
fumat);
 Alergii/intolerante;
 Boli alimentare;
 Ortorexia.
Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala
C4_2020_Gabriela Iordachescu
 SUBALIMENTAȚIA
Starea de subalimentaţie (denutritia)
este datorată insuficienţei
aportului caloric, şi, în anumite
substanţe (factori nutritivi).
 Subalimentaţia primară caracterizată
de un consum redus de alimente
(anorexia)
 autoimpunerea înfometării,
 idealizarea siluetei
 frică morbidă de a fi gras.
 Subalimentaţia secundară – diferite
boli ce micsoreaza ingestia(colite,
intervenţii chirurgicale la nivelul tubului
digestiv, ulcere etc.).
 ANOREXIA
 Refuzul de a-si mentine greutatea deasupra
normelor minime (corespunzând vârstei si
înaltimii), rezultând o greutate cu 15 % sub
aceste standarde
 Teama intensa de a câstiga în greutate si a
deveni gras, chiar în conditii de slabire
extrema.
 tulburare psihiatrică generată de o
 Perturbarea modului în care este receptată
tulburare endocrină. propria greutate corporala, dimensiunile sau
 1874 de Sir William Gull. forma corpului. Sunt emaciati care susţin că
“se simt grasi” sau anumite parti ale corpului
 Asociaţia Psihiatrilor Americani “sunt grase”.
impunând din 1987 o reunire de
elemente diagnostice:

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 …ANOREXIA
 femei, ( 19 % bărbaţi)
14 – 18 ani

12 ani 40 ani

 O gândire de tip “tot sau nimic” - termeni extremi

 tulburari

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 …ANOREXIA
Depresiv

 50 %
Saracie
Fobic
profesionala

Psihoze
maniaco-
depresive 50 %
Saracie
Obsesional
emotionala

Saracie
afectiva

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 SUPRAALIMENTATIA
 1 . BULIMIA
NERVOSA
 Bulimia o foame de bou.

 1979 de G.F.M. Russel

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 CRITERII
1. Episoade recurente de frenezie alimentară (Binge –
eating).
2. Sentimentul de a fi pierdut controlul comportamentului
alimentar în timpul episodului de bulimie.
3. Situaţii repetate în care subiectul îşi provoacă voma.
4. Cel puţin două episoade bulimice timp de cel puţin trei
luni, săptămânal.
5. Preocuparea excesivă şi permanentă privind greutatea
şi conformaţia corporală.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 BULIMIA - Cauze
 Genetic
 Psihologic
 Traume
 Familie
 Societate
 Factorii culturali .

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 …BULIMIA
 hipertrofia glandelor salivare
20-25 ani parotide
50-60 ani
 calusuri (bataturi) sau eroziuni
pe faţa dorsală a degetelor,
 eroziuni ale smalţului la baza
 femei singure, fie celibatare, fie
dinţilor uneori cu retracţia
divortate, care nu îşi mai pot
suporta singuratatea gingivală.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 OBEZITATEA
 Obezitatea este o boală cronică care a afectat întreaga
omenire. În lume există 1,2 miliarde de supraponderali şi
250 milioane de obezi.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 …OBEZITATEA

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala
C4_2020_Gabriela Iordachescu
 ..Obezitatea 2017

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 Viitor

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 EVOLUTIA OBEZITATII IN SUA

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 Harta obezitatii 2014

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 …OBEZITATEA

 Obezitatea afectează 10 % ?dintre copii.

 Peste vârsta de 15 ani se înregistreaza o crestere de 5,7 % pe
an.
 obezitate colectivă

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 …OBEZITATEA
• Obezitatea este definită ca o greutate corporală
depăşind cu 20 % greutatea ideală sau, raportată la
suprafaţa corporală, ca un index de masă corporală
depăşind 30 kg/m2.
• [kg/(m)2]
Talia
• IMC 25 – 29,9 exces ponderal
• IMC ≥ 30 obezitate
• Obezitatea poate fi de clasa I (IMC 30 – 34,9), II (IMC 35 – 39,9)
şi III (IMC > 40).

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 ….OBEZITATE
 Există diferenţe legate de gen privind
prevalenţa obezitatii si în distributia grasimii pe
suprafata corpului.
 Exista grupuri etnice cu o incidenta electiv
ridicata a obezitatii;
 Modernizarea societatii a dus la creşterea
indicelui obezitatii;
 Exista corelari complexe între apartenenta la o
clasa sociala si obezitate.
 Scaderea efortului minim

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 ….OBEZITATE FACTORI
 Factorul genetic
 Valorile mici ale metabolismului de bază în repaus
(MBR) predispun la obezitate.
 Factorul social uneori prezenţa unor persoane poate
influenţa cantitatea şi calitatea alimentelor consumate. Sau
traiul în colectivităţi.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 REDUCERE CONSUM
• Intervenţii fiziologice
• Chirurgia gastrică
• Alte tipuri de intervenţii chirurgicale / intervenţii
mecanice.
• Intervenţii farmacologice
• Exerciţiile
• Diete hipo – calorice
– Intervenţii psihoterapeutice (grupuri), terapie
psihodinamică, terapia comportamentului.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 Supraconsumul unor anumite structuri
alimentare

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 MALNUTRIȚIA
 structurare gresita a aportului de alimente.
 Kwashiorkor

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 STĂRI ANORMALE DATORATE CONSUMULUI UNOR ANUMITE
STRUCTURI ALIMENTARE

O măsură de
băutură
½ halba cu bere distilată Un pahar de Un pahar de
vin sherry
3–8% 40 – 55 %
8 – 14 % 17 – 28 %

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 ALCOOL !!

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 CONSECINȚE
 Creşterea riscului de accidente auto.
 Agravarea altor afectiuni deja existente .
 O probabilitate crescuta de sinucidere sau crima.
 Moarte datorita ingerarii cantitaţilor ridicate de alcool (coma
alcoolica), în special asociata cu medicamente, droguri etc.
 Moarte datorata alcoolismului cronic (ciroza).

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 ALERGII - INTOLERANTE
• Clasificarea alergiilor alimentare:
• Hipersensibilitate imediată, dependenta de IgE
– Reacţii gastro-intestinale, ce apar imediat după consumare
(greţuri, crampe abdominale, vomismente, diaree mâncarimi
etc. Pot aparea erupţii pe piele sau edeme laringiale).
– Astm, rinite sau reacţii anafilactice.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 …Alergii Intolerante
• Hipersensibilitate întârziată, Enteropatie sensibila la
gluten
• Sindrom enterocolitic la proteinele din alimente.
• Alimentele care produc frecvent reactii alergice
sunt:
• Nuci, alune, pesti, sea foods – la adulti.
• Ouă, lapte, nuci, peşti, produse din soia sau grâu – la copii.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 Alergii vs intolerante

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 AMBROZIE

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 ORTOREXIA
 Tulburare de comportament alimentar – Steven Bratman –
puritanism alimentar cu caracter patologic – reflecta nebunia
societatii avida de perfectiune si viata vesnica.
 1. Petreceti peste trei ore pe zi la regimul alimentar pe care il
urmati?
 2. Va planificati mesele cu cateva zile inainte?
 3.Valoarea nutritionala a mesei Dvs. este mai importanta
decat placerea de a o degusta?
 4.Caliatatea vietii Dvs. s-a deteriorat in timp ce calitatea
alimentatiei s-a ameliorat?
 5. Ati devenit recent mai exigent fata de propria persoana?
Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala
C4_2020_Gabriela Iordachescu
 …Ortorexia
 6. Amorul propriu va este intarit de dorinta de a manca
sanatos?
 7. Ati renuntat la alimentele pe care le doriti si preferati in
favoarea alimentelor snatoase?
 8. Regimul alimentar pe care il practicati va afecteaza viata
sociala, indepartandu-va de familie si prieteni?
 9.Aveti un sentiment de vinovatie de fiecare data cand va
incalcati regimul alimentar?
 10. Sunteti convins ca va controlati atumci cand mancati
sanatos?

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 …ORTOREXIA
 Peste 5 puncte raspunsuri pozitive

 Raspuns pozuitiv 4-5 din 10 …tendinta ortorexica

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 VEGETARIANISM, VEGETALIANISM,
VEGANISM
 Motivaţii de ordin spiritual (purificarea corpului şi a
spiritului);
 Motivaţii de ordin etic: non – violenţă, spirit umanitar
privind repartiţia resurselor alimentare, protecţia
animalelor.
 Motivaţii de ordin igienic şi de sănătate: riscurile
deşeurilor toxice ale cărnii şi a infecţiilor microbiene pe
care le pot provoca, prevenirea bolilor cardiovasculare şi a
unor cancere, creşterea duratei vieţii.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 VEGETARIANISM,
VEGETALIANISM, VEGANISM
Tipul de regim Carne (bovine, Păsări Ouă Peşte Lapte şi
VEGETARIAN porcine, ovine) lactate

Ovo – lacto – - - + - +
vegetarianism

Ovo – vegetarianism - - + - -

Lacto – vegetarianism - - - - +

Pesco – vegetarianism - - - + -

Pollo – vegetarianism - + - - -

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 VEGETARIANISM, VEGETALIANISM,
VEGANISM

Tipuri de regimuri Toate Cereale Fructe

vegetalele
PENTRU VEGETALIENI

Vegetalianism + + +

Granivori - + -

Frugivori - - +

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala
C4_2020_Gabriela Iordachescu
 macrobiotica
 Pentru ca omul să ajungă la echilibrul vital el ar urma să
menţină echilibru între:
 Yang : principiu masculin, forţă centripetă, rezistenţă,
contracţie, compresie, animal, căldură, mineral, acid, amar, sărat
 şi
 Yin : principiu feminin, forţă centrifugă, fragilitate, elasticitate,
expansiune, vegetal, rece, lichid, alcalin, dulce, condimentat, acru.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu
 DIETA MACROBIOTICA
 Există 10 grade în alimentaţia macrobiotică de la – 3 la +
7 în cursul cărora se introduc progresiv tot mai multe
restricţii:
 Dieta – 3 : 10 % cereale, 30 % legume, 10 % ciorbe de
cereale, soia şi legume, 30 % produse animale, 15 % salate
şi fructe, 5 % deserturi.
 Dieta + 7 : 90 % cereale, 10 % legume.
 Băuturile trebuie restrânse până la suprimare.

Psihologia alimentatiei umane si legislatie nutritionala

C4_2020_Gabriela Iordachescu