castraveciori muraţi.

În al doilea rând, legumele murate la soare sunt întotdeauna mai crocante şi fragede decât cele
de peste iarnă, deoarece procesul de fermentare este mult mai rapid şi coaja nu apucă să se
înmoaie.

Un alt avantaj pentru varza murată la soare este că dacă vrei sărmăluţe sau varză călită în toiul
verii este destul de greu să găseşti varză murată bună după ce au venit căldurile. Majoritatea
gospodinelor aruncă varza murată de peste iarnă în primăvară, ca să evite mirosurile neplăcute
în cămară sau alte camere de depozitare a murăturilor.

Legumele murate la soare sunt pline de vitamine şi minerale şi procesul de fermentaţie rapidă
le păstrează mult din proprietăţile iniţiale. Astfel pregătite în doar câteva zile, legumele
murate la soare au un gust mai bogat, o textură mai fragedă şi chiar şi culoarea lor este
păstrată mai bine, deoarece saramura nu apucă să le descompună pigmenţii şi coaja.

Rețeta de castraveți murați la soare

Una dintre cele mai căutate delicatese estivale sunt castraveții murați la soare. Rețeta este
simplă și nu diferă mult de rețeta pentru castraveți murați de toamnă.

Ingrediente:

3 kilograme de castraveciori cornișon

2 felii de pâine integrală, cu tărâțe, etc, pentru accelerarea fermentației
4 litri apă
4 linguri de sare grunjoasă, neapărat neiodată
10 căței de usturoi (2 căpățâni de usturoi medii)
5-6 fire de mărar înflorit
2 ardei iuți (după gust), pot fi înlocuiți cu hrean
Condimente, după gust: coriandru, mărar, muștar boabe

Mod de preparare castraveți murați la soare:

Se spală bine castraveții în coajă și se pun într-un borcan mare sau două borcane mai mici. Se
indeasă printre straturi cățeii de usturoi, boabele de condimente, hreanul/ ardeiul iute,
mărarul, etc.

Dacă folosiți usturoi chinezesc uriaș, veți constata că se face albastru în contact cu saramura
sau oțetul, astfel că recomandăm usturoi românesc.

Între timp se fierbe apa și se lasă puțin la răcit, apoi se adaugă sarea și se amestecă bine, până
la dizolvare completă.

Se toarnă saramura peste castraveți și se pune pâinea deasupra, pentru fermentație.

Se lasă într-un loc însorit circa 2-3 zile, după gust și preferințe, după care se scoate pâinea și
se păstrează la frigider până la servire.

Sursa: http://fiisanatos.info/cum-sa-faci-cei-mai-buni-castraveti-murati-un-detaliu-face-
diferenta-iata-secretul/