Tocana de legume cu orez pentru iarna

Exista putine camari romanesti in care nu se gasesc peste iarna borcane cu tocana de legume.
Amestecul gustos de legume si orez este o traditie pe care multe gospodine o respecta, punand
la conservat tocana cu legume si orez pentru iarna. Am intalnit diverse retete de tocana de
legume, insa, fiecare pastreaza cam aceleasi ingrediente. Asa ca daca nu ati pus la conservat
tocana pentru iarna, va impartasesc aceasta reteta minunata de tocana de legume conservata la
borcan. Este o reteta simpla de tocana de legume proaspete cu orez, savuroasa, ce mentine
foarte bine mirosul proaspat al legumelor folosite, asa ca invata si tu sa pregatesti pentru iarna
ce sta sa vina o tocata de legume cu orez.

Ingrediente

 1,5 kg ceapa
 1,5 kg morcov
 3 kg ardei capia
 2 kg rosii
 250 g orez
 500 ml ulei
 patrunjel si frunze de telina verzi
 sare neiodata

Cum se face tocana de legume cu orez pentru iarna dupa o

reteta originala:

Inainte de a va spune cum se prepara tocana de legume, vreau sa specific ca se pot folosi si
ardei gogosari, grasi sau in combinatie dupa cum aveti.

De asemenea, trebuie sa stiti ca aceasta reteta de tocana de legume iese mai gustoasa atunci
cand ardeii sunt copti, desi este mai migalos si cantitatea din final va fi mai mica.
Asadar, mai intai coaceti ardeii daca aveti rabdarea necesara, daca nu ii tocati cu cutitul sau
masina de tocat. In cazul in care ii coaceti, ii curatati de coaja si de cotoarele cu seminte si ii
lasati deoparte.

Tot de la inceput ar trebui sa pregatiti si borcanele (15 bucati de aproximativ 400 grame
pentru cantitatile de legume enumerate mai sus). Borcanele trebuie sa fie curate si zvantate,
iar capacele noi.

Tocati ceapa sau o dati pe razatoarea mare si o puneti la calit impreuna cu uleiul intr-o oala
incapatoare.

Eu pun uleiul in apa fierbinte (aproximativ 500 ml apa) pentru a nu praji ceapa direct in uleiul
incins.

Amestecati cand si cand, timp in care radeti morcovii pe razatoarea mare si ii adaugati peste
ceapa.

Lasati sa se caleasca in continuare la foc potrivit, amestecand constant. Mai adaugati cate
putina apa daca vi se pare ca se lipeste.

In acest timp, dati rosiile prin blender, razatoare sau le tocati marunt (de preferat fara coji) si
le fierbeti cateva minute separat, dupa care le adaugati peste celelalte legume.

Acum e timpul sa tocati marunt si ardeii copti si sa ii adaugati si pe ei.

Orezul ar trebui pus la inmuiat inca de cand va apucati sa preparati tocana, iar acum il fierbeti
pentru 5-10 minute separat, cu apa cat sa-l acopere.
Il adaugati si pe el potrivind de sare si condimentati cu patrunjel verde tocat si frunze de
telina.

Tocana de legume se pune fierbinte in borcanele curate. Se capseaza cu capace noi si se

impaturesc pentru 48 de ore sau se fierb la bain-marie pentru 25 minute.

Eu nu le-am mai fiert, le-am pus fierbinti direct sub paturi si s-au capsat foarte bine.