Portofoliu- Educatie

antreprenoriala
Elevi: Dorica Miruna,Brianna Balta,Neagu Stefan,Chelsoi Radu,Anchidin
Andreea
Clasa: a-X-a F
An scolar: 2021-2022
 CUPRINS
• Denumirea si emblema
• Misiune,viziune,valori
• Descrierea produsului si a serviciului
• Resurse materiale
• Resurse umane
• Pret produs
• Analiza afacerii
 DENUMIRE SI EMBLEMA

Denumire Emblema
• TinyCakes.SRL
 Misiune.Viziune.Valori
• Misiune:Brioseria ,,Tiny Cakes Muffin’’ are misiunea de a promova si
dezvolta standardele in domeniul brioselor.
• Viziune: Ne-am propus sa furnizam briose de o foarte buna calitate pentru
viitorii clienti.Dorinta noastra este de a ne ocupa pozitia pe piata, de a ne
dezvolta armonios astfel incat clientii nostrii sa fie multumiti in
permanenta.
• Valori:Suntem responsabili,punem accent pe calitatea produselor, avem ca
preocupare dorinta clientilor si tinem cont de savoarea produsului
 DESCRIEREA PRODUSULUI SI A
SERVICIULUI
• Brioseria ,, Tiny Cakes’’ se axeaza pe producerea brioselor cu diferite
sortimente: ciocolata, capsuni, vanilie, mure, visine etc.
• Clientii isi pot exprima dorinta de personalizare a brioselor iar noi le-o
vom indeplini.
• Cremele si topping-urile vor fi facute exclusive de catre angajati.
 Caracteristici. Tehnici de realizare
• Briosele by ,, Tiny Cakes’’ vor fi realizate in special ca design cu crema de o
anumita aroma, cu umpluturi diferite si decorate cu diferite bombonele, dar
acestea pot fi si personalizate in functie de dorinta fiecarui client.
• Briosele vor avea in jur de 40 g/buc si cam 85x38 mm. Greutatea poate varia la
briosele cu umplutura.
• Ingredintele pentru briose: faina,zahar,lapte,unt,oua,praf de copt, zahar
vanilinat,sare, bicarbonat,ulei
• Ingredintele pentru crème: lapte, arome de diferite feluri si pentru décor
bombonele si fructe
 Caracteristici. Tehnici de realizare.
• Briosele sunt realizate din aluatul facut de noi cu un continut ridicat de
oua,zahar si grasimi si umpluturile favorabile.
• Tehnologia briosei include pregatirea aluatului.modelarea,coacerea si
finisarea lui.
• Procesul tehnologic de producere a aluatului consta in pregatirea si apoi
framantarea acestuia, durata framantarii incepand de la 10 pana la 30 de
minute.
 Numar de servicii pe zi si pe luna
• Brioseria Tiny Cakes Muffin are ca tel oferirea de briose speciale si de cea
mai buna calitate.
• Ne propunem sa facem cam 500 briose/zi, tinand cont si de comenzi pentru
anumite evenimente, timp de 5 zile pe saptamana.
• Pe luna am ajunge la o productie in medie de 10.000 briose.
 Materii prime si materiale folosite
• Faina alba si integrala , sare, apa, grasimi alimentare, substante de indulcire
(stevie ), oua, lapte, diferite arome, zahar, unt, siropuri, praf de copt, dulceturi
naturale 0 zahar
• Tipuri diferite de forme, hartie de copt, tavi pentru copt, boluri, ustensile
pentru amestecat.
• Pe materiale am folosit un total de:
 Echipamente si utilaje
• Procesul de productie presupune achizitionarea echipmentelor si utilajelor pentru
coacere/preparare, ansamblare, decorare, depozitare, pentru acestea avem nevoie
de:
• Cuptoare-2 bucx1000-2000lei
• Frigidere-2 bucx1300-2600lei
• Cantar- 2 bucx100-200 lei
• Masa inox-5 bucx500 lei-2500 lei
• Mixer-2 buc-300 lei/buc
 Angajati+ salarii
• Personalul brioseriei va fi format din: bucatarul care se va ocupa cu gatirea
brioselor, un ajutor de bucatar si persoana responsabila pentru vanzarea
brioselor.
• Salariile vor fi impartite astfel: bucatar-4000 lei salar brut/ luna, persoana
responsabila pentru vanzare si aranjare-2500 lei salar brut/luna, ajutorul de
bucatar 3000 lei salar brut/luna.
Anunt angajare Mesaj de multumire
 Pret
• Ingrediente: 11,036 lei
• Cheltuieli salariale:9500 lei
• Pret briosa:8 lei/briosa
• Cheltuieli de inregistrare: 600 lei
• Utilitati: 1500 lei
• Cheltuieli neprevazute:1000 lei
 Cifra de afaceri+ profit
• Cifra de afaceri: pret unitar briosa x productia lunara=80.000
• Profit:60.000-600-1500-1000-9500-7600=34.400