Caracteristicile constructive si functionale ale dotarilor din spatiile de

servire

Potrivit reglementarilor legate in vigoare, dotarea unitatilor de

alimentatie publica cu mobilier,utilaje, inventar pentru servire si
lucru se realizeaza tinindu-se de: tipul unitatii,numarul de locuri,
categoria de preturi aprobata, sortimentul de preparate culinare,
produse de cofetare-patiserie, bauturi si alte marfuri oferite la
vanzare, formele si tehnologiile de servire aplicate, structura
clientelei, costurile etc.

Se are intotdeauna in vedere ca, pentru a asigura servicii la un nivel

calitativ cat mai inalt, este necesar ca pe langa preocuparea pentru
imbunatatirea tehnologiei de swrvire si pregatire a personalului, sa
se asigure si o dotare corespunzatoare.

O atentie deosebita se va acorda asigurarii

stocurilor.Mobilierul,utilajele si inventatorul din dotare trebuie sa
poata fi manipulate si intretinute usor, sa nu produca zgomot in
utilizare, sa nu influenteze negative costurile de exploatare prin
consumuri de energie, apa, combustibil etc. sis a nu prezinte pericole
de accidente pentru personalul care le utilizeaza

De asemenea, se mai au in vedere culoarea, durabilitatea, forma,

asigurarea, organizarii muncii pentru mentinerea ordinii in unitati,
efectul psihologic asupra consumatorilor.