FACTORI CARE INFLUENEAZ CALITATEA PRODUSELOR I SERVICIILOR

Elev: Libenciuc Adrian Samuel

FACTORII CARE INFLUENEAZ CALITATEA PRODUSELOR I SERVICIILOR

Factorii calitii Calitatea produselor este determinat i influenat de o serie de factori: principali, adic cei care acioneaz n procesul de producie sau secundari care acioneaz n sfera circulaiei mrfurilor (productor-comer-consumator). Schematic cele doua categorii de factori se prezint: actorii calitii care: - acioneaz n producie (principali sau determinani)! cercetarea i proiectarea materia prim i materialele procesul tehnologic: utila"e, faze si organizare calificarea personalului moti#area personalului managementul calitii standardele, normele - influeneaz calitatea n comer, turism: am$alarea transportul pstrarea Contri$uia acestor factori este ilustrat grafic n mai multe #ariante cunoscute n literatura de specialitate : - triunghiul calitii! - spirala calitii a lui %.&. %uran - diagrama cauza-efect a lui 'shi(a)a *nainte de a trata principalii factori ai calitii tre$uie prezentate legtura dintre cele dou concepte care se ntreptrund, dar nu se confund: a) Calitatea produciei cuprinde ntregul proces ncep+nd cu concepia , proiectarea, calitatea materiei prime i a materialelor au-iliare i funcional ale utila"elor, ni#elul tehnologiei, calificarea i e-periena personalului, organizarea. b) Calitatea produselor reprezint gradul sau msura n care s-a materializat calitatea produciei n ni#elul tehnic, economic i social al produsului finit. .elaia de intercondiionare dintre calitatea produciei i calitatea produsului se poate #edea prin relaia: /0 / N 1f c 1f o , n care: / , calitatea produsului! / N - ni#elul de calitate cerut de $eneficiar! f c factorul de cuantificare a creati#itii (calitatea concepiei proiectului)! f o - factorul de cuantificare al fa$ricaiei (o$inerii produsului) fa de documentaia tehnic (calitatea fa$ricaiei). 23: dac se consider #alorile: / N 0 4,5! f c 04,6! f o 04,7 se o$ine / N 0 4,89:! deci: fa de cerinele $eneficiarilor (4,5) calitatea produsului finit este la mai puin de "umtate (4,89:) datorit calitii reduse a procesului de o$inere (4,7) i calitate a concepiei (4,6). 1

FACTORI CARE INFLUENEAZ CALITATEA PRODUSELOR I SERVICIILOR

Elev: Libenciuc Adrian Samuel .eprezentarea grafica a relaiilor de interdependena dintre calitatea produciei i calitatea produsului este $ine ilustrat de ;triunghiul calitii< n #+rfurile cruia se afl: cerinele calitati#e ale pieei (consumatorilor) (/ N )! calitatea omologat (/ O N )! calitatea produsului finit (/). =riunghiul reprezint relaiile dintre ;cerinele clienilor (>)< caracteristicile calitati#e prescrise n documentaia tehnica (?) i caracteristicile de calitate ale produsului finit (C). *ntre cei trei factori de $aza >,?,C se interpune: calitatea concepiei (>-?), calitatea fa$ricaiei (?-C) i calitatea produsului finit (C->).

ig. 9. @ Triunghiul calitii

Factorii care deter i!a "i i!#l$e!ea% calitatea &rod$"elor "i "er'iciilor

FACTORI CARE INFLUENEAZ CALITATEA PRODUSELOR I SERVICIILOR

Elev: Libenciuc Adrian Samuel Cercul calitii este un model conceptual ce reprezint toata traiectoria produselor, de la cercetarea pieei pentru identificarea ne#oilor, trec+nd prin proiectare, producie, #+nzri, ser#icii, post#+nzare, a"ung+ndu-se din nou la cercetarea pieii. .ezult ca cerinele consumatorului ($eneficiarului) determina o anumit concepie, care se concretizeaz n caracteristicile din documentaia tehnic la omologare. >cestea #or reclama un anumit tip de proces tehnologic, anumite materii prime i materii au-iliare ce #or reflecta intr-o anumita proporie n calitatea produsului finit, reprezent+nd o sinteza i o rezultant, a acestor factori, legai n mod direct cu necesitatea satisfacerii unei ne#oi , ntr-un anumit grad. *n sfera circulaiei acioneaz factorii specifici ai acesteia ca transportul, am$ala"ul i pstrarea, care pot i ei influena calitatea produsului finit. A reprezentare grafic sugesti#a a factorilor care determina si influeneaz calitatea este ;spirala calitii< a lui %.&.%uran din care se desprind urmtoarele idei: - realizarea unui B ncepe cu cercetarea tiinifica de piaa sau la$orator pentru a afla cerinele consumatorilor ($eneficiarilor) pri#ind calitatea i sortimentul! - cerinele consumatorilor sunt ;traduse< n #alori precise ale proprietarilor n #ederea fa$ricaiei produselor! - in final se reiau toate acti#itile la un nou ciclu, dar de pe o poziie superioar, ceea ce e-prima caracterul dinamic al calitii. Caracterul dinamic al calitii deri#a din caracterul dinamic al ne#oilor, iar factorii care-l determin sunt: progresul tehnic, e-igentele cresc+nde ale consumatorilor i concurenta. Brincipalii factori A( Rol$l cercetrii )i &roiectrii *! reali%area calitii &rod$"elor Cercetarea i studiul pieii are un rol hotr+tor n realizarea unor produselor sau ser#iciilor de calitate superioar prin identificarea cerinelor consumatorilor. >poi compartimentul de proiectare transpune ne#oile clienilor in specificaiile tehnice referitoare la materii prime, materiale, produse i procese. &odul de transpunere a cerinelor de calitate ale consumatorilor, formulate de acetia prin testele de mar(eting, efectuate de compartimente de mar(eting, in #alori indi#iduale ale produselor i ser#iciilor depinde de cola$orarea dintre ingineri i economiti. Specificaiile compartimentelor de proiectare tre$uie astfel definite nc+t produsele s poat fi o$inut, #erificat i inut su$ control, n condiiile pre#zute de producie i instalare i funcionare. +( ,ateriile &ri e "i aterialele >u un rol important n asigurarea calitii produselor pentru ca proprietile lor se transfera ntr-o mare msur n #alorile principale caracterizate de calitile produsului finit. (calitatea fainii -C calitatea p+ini). De regul, aprecierile asupra calitii produselor finite ncep cu indicarea naturii materiei prime. &ateria prim: aceasta tre$uie sa ndeplineasc condiii ca: - s corespund pre#ederilor din documentaie! - s nu fie recepionate fr a fi atestate de certificate de calitate!

FACTORI CARE INFLUENEAZ CALITATEA PRODUSELOR I SERVICIILOR

Elev: Libenciuc Adrian Samuel apro#izionarea s se fac prin selecia furnizorilor! li#rarea materiei prime sa se fac su$ un control riguros! depozitarea corespunztoare p+n la procesare (mai ales la produsele alimentare, materiile prime sunt perisa$ile)! sa fie utilizate raional i numai dup ce s-a hotr+t: acceptarea - materii prime corespunztoare tuturor e-igentelor! acceptarea cu rezer#e - materia prima preluata cu precauiuni i controlata n totalitate! suspendare , materia prima #a fi prelucrata e-perimental, pentru ca unele din caracteristicile sale nu sunt pre#zute n specificare! nlturarea , materia prima nu corespunde specificrilor.

C( Proce"$l te-!olo.ic de o/i!ere a &rod$"elor 2le tre$uie astfel organizate nc+t s permit #alorificarea la ma-im a posi$ilitilor transformarea a materiei prime n produselor de calitate, cu proprieti superioare. Bentru atingerea acestui o$iecti# tre$uie ndeplinite trei condiii i anume: calitatea utila"ului, organizarea flu-ului tehnologic i calitatea personalului. 1. Mainile i utilajele. >precierea calitilor se face prin intermediul: caracteristicilor tehnice (grad de automatizare, ro$otizare, etc.)! caracteristicilor de funcionalitate n timp (fia$ilitate i mentenan)! caracteristicilor economice (randament, consum de energie, com$usti$ili)! caracteristicilor igienico-sanitare. Bentru cele folosite n industria alimentara sunt i condiii mai speciale ca: materialele din care sunt confecionate s fie : - rezistente (la coroziune, acionarea acizilor i $azelor, acionarea apei fier$ini, acionarea detergenilor), - se interzice folosirea materialelor ce conin (plum$, cadmiu, sti$iu, cupru (pentru #in i carne), - nu tre$uie #opsite e-terior si interior in sau l+ng zonele de producie, - garniturile i materialele de etanare s fie e-ecutate din material ino-ida$il, neto-ic, nea$sor$ant, rezistent la aciunea acizilor, $azelor, soluiilor de igien. - precizia lor s satisfac tolerantele impuse de documentai, - amplasarea s permit inter#eniile tehnologice, - sa funcioneze coninu, fr defeciuni, - repararea sa se fac periodic, planificat, - sa fie mecanizate, automatizate, chiar ro$otizate, - la proiectarea i amplasarea lor condiia de $aza este s se e#ite contactul ntre produsul de prelucrat, materialul de ntreinere i m+na omului. 2. Organizarea fluxului tehnologic Ea organizarea flu-ului tehnologic se are in #edere: - modul de amplasare a utila"elor , amplasarea corecta a acestora astfel nc+t n reper sau su$produs ce tre$uie supus la mai multe operaii s ai$ o circulaie continua! - s e-iste dispoziti#e de transport, depozitare i locuri speciale de izolare a produselor re$utate, pentru a nu fi reintroduse n flu-! - pstrarea unui anumit ritm pe toata durata flu-ului tehnologic pentru ca orice dereglare duce apoi la munca n asalt!

FACTORI CARE INFLUENEAZ CALITATEA PRODUSELOR I SERVICIILOR

Elev: Libenciuc Adrian Samuel constituirea echipelor de lucru tre$uie s permit desfurarea unei acti#iti n conformitate cu regulile disciplinei tehnologice! respectarea normelor de calitate tre$uie controlat pe tot ntregul flutehnologic i orice element gsit necorespunztor s fie eliminat! metoda de producere i echipamentele folosite s corespund e-igentelor proceselor de fa$ricaie.

Fig. 3.5. Tunelul ; procesului de o$inere a produselor *n general pentru asigurarea calitii produselor i ser#iciilor tre$uie luate in considerare cele trei aspecte referitoare al asigurarea flu-ului de producie i anume: - dac procesele sunt definite i procedurile lor sunt documentate! - dac procesele se desfoar potri#it procedurilor documentate! - daca procesele sunt eficiente nc+t s asigure o$inerea rezultatelor ateptate. 3. Calitatea er!onalului 2ste un factor foarte important ntru-c+t calificarea profesionala a anga"ailor pe funciile ce urmeaz s le ndeplineasc i moti#area lor pentru calitate, reprezint condiii eseniale pentru realizarea calitii produselor i ser#iciilor la ni#elul de competiti#itate i e-igena al pieei interne i e-terne. Din acest moti# conducerea ntreprinderi tre$uie sa : - sa identifice competenele cerute pentru persoanele care desfoar acti#iti cu inciden asupra calitii! - sa asigure instruirea personalului pentru satisfacerea e-igenelor care s asigure nelegerea: importana acti#itilor desfurate n conformitate cu reglementrile n #igoare, efectele negati#e posi$ile ale nerespectrii procedurilor sta$ilite i responsa$ilitilor pri#ind realizarea calitii! - aplicarea tehnici corespunztoare de ;moti#are<. &oti#area 0 corelarea satisfacerii necesitailor i intereselor personalului cu realizarea o$iecti#elor i sarcinilor atri$uite. *ntreprinderea care aplic principiile managementului total al calitii prin accent deose$it pe ;moti#are prin aplicare a personalului< astfel nc+t , intr-un climat de consens i armonie social, fiecare s poat a#ea iniiati#e personale sau colecti#e i s lucreze cu plcere. *n acest scop muncitorii: - tre$uie s posede o nalt pregtire profesional!

FACTORI CARE INFLUENEAZ CALITATEA PRODUSELOR I SERVICIILOR

Elev: Libenciuc Adrian Samuel s fie $uni specialiti, recepti#i la tehnica nou i perfecionarea lor continu, s fie capa$ili s ofere n timp util conducerii informaii necesare pentru luarea deciziilor! s ai$ iniiati#! s-i asume rspunderea pentru ceea ce fac! s creeze o atmosfer propice de lucru, de ntra"utorare i s-i ofere spri"inul ori de cate ori este ne#oie.

D( Ali #actori care co!tri/$ie la calitatea &rod$"elor )i a!$ e0 controlul calitii! standardele i normele de calitate! am$ala"ele! transportul i pstrarea! au fost sau #or fi prezentai. *n afara modurilor de prezentare grafic a factorilor de calitate (spirala, triunghiul calitii etc.) un alt mod de reprezentare a lor este dat de ;.egula celor F&<. @. &aterii prime , tre$uie #erificate la recepie pentru puritate micro$iologic i proprieti fizico-chimice, tre$uie depozitate n conformitate cu regulamentul n depozite curate, aerisite etc., tre$uie #erificate modificrile din timpul depozitrii i e#entual eliminarea celor necorespunztoare. Calitatea materiei prime, neprocesate, este crucial n sigurana i calitatea produsului finit. De aceea, pe tot traseul alimentelor, pentru a e#ita contaminarea, este ne#oie de o a$ordare sistematic. De la ferma, produsul agricol (materia prima) este transportat ctre fa$rici , industria preparrii alimentelor, transportul $eneficiind de o legislaie pri#ind standardele de calitate. :.2chipamentele i ustensilele (materiale de ntreinere) , tre$uie s fie adec#ate proceselor tehnologice, meninute salu$ru i n condiii de igien i funcionalitate ($alanele, aparate de control pe flu-, aparate de la$orator, etc.). 9. 'nstalaiile sanitare (#estiare, toalete) s respecte condiiile sanitare generale pri#ind: amplasarea (nu direct legate de secia de producere), #entilaie corespunztoare, asigurarea materialelor (detergeni, spunuri, prosoape de unic folosin) i pstrarea igienei. 8. Controlul igienei ntreprinderii presupune depozitarea corect a su$stanelor de igienizat, programul de dezinfectare i igienizare (spaiile lor), folosirea dezinfectanilor pre#zui pentru industria alimentar.