MINISTERUL EDUCAIEI I TINERETULUI AL REPUBLICII MOLDOVA

UNIVERSITATEA TEHNIC A MOLDOVEI

Facultatea Tehnologie i Management n Industria Alimentar
Catedra Tehnologie i Organizare a Alimentaiei Publice

PROIECT DE AN
La disciplina Proiectarea
Tema : Cantin muncitoreasc cu 100 locuri. Secia

Legume-Semipreparate

Conductorul : Purice G.

_________

Elaborate : studenta gr.TAP- 121 Catan Ana

Chiinu 2015

_________

Cuprins :
1. Caracteristica ntreprinderii proiectate
2. Calcule tehnologice . Elaborarea programului de lucru al
ntreprinderii
2.1. Calcularea numrului de consumatori
2.2. Calcularea numarului de complexe
2.3. Elaborarea listei de bucate
3. Calcule tehnologice. Secia Legume-Semipreparate
3.1. Elaborarea programului de lucru al seciei
3.2. Determinarea numarului de lucrtori n secie
3.3. Calcularea i selectarea utilajului tehnolohic
3.4. Calcularea suprafeei utile i totale a seciei
4. Concluzie
5. Bibliografie

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Coala

1.

Caracteristina ntreprinderii proiectate

Unitatea de alimentaie public reprezint un local public, n care se servesc

preparate culinare, produse de cofetrie-patiserie i buturi, caracterizndu-se prin
aceea c n cadrul lui se mbin activitatea de pregtire/preparare cu activitatea de
comercializare, nsoit de servicii specifice care asigur consumul acestora
preponderent pe loc.
n funcie de specializarea unitii, profilul ncperii, felul de servire a clienilor i
prestarea serviciilor aferente consumului de bucate, unitile de alementaie public se
clasific pe tipuri.
Proiectarea ntreprinderii de alimentaie public este format din trei pri componente
- material explicativ
- material grafic
- deviz
Proiect este un document complex care include n sine un text de lmurire, calcule
tehnologice, caracteristica ramurei precum i proiectul tehnic (care include n sine
proiectul ntreprinderii), specificaii caracteristice materialelor, caracteristica utilajului
care urmeaz a fi folosit, precum i amplasarea corect a lui conform destinaiei sale.
Pe baza acestor particulariti se proiecteaz ntreprinderile de alimentaie public.
O parte deosebit n proiectarea ntreprinderii o are partea tehnologic. Ea include n
sine calcule tehnologice i schemile de planificare a ntreprinderii cu indicarea
punctelor de amplasare a utilajelor, precum i punctele de aprovizionare a sistemelor
de ap, canalizare, termice, de comunicare, precum i gazificarea ntreprinderii n
seciile care necesit gazificare.
Cantin - unitate destinat preparrii i consumului pe loc a diverselor mncruri
pentru dejun, prnz i cin. Este amplasat n apropierea uzinelor, antierelor de
construcie, colilor de cultur general i liceelor, blocurilor studeneti etc.
Cantinele trebuie s aib sli comerciale pentru servirea consumatorilor, ncperi de
producie, depozite, ncperi administrative .
Cantinele muncitoreti sunt unitati care asigura desfacerea unui numar relativ redus
de preparate culinare si bauturi nealcoolice la preturi accesibile n sistem autoservire.
Numarul acestor unitati de alimentatie a nregistrat o crestere continua odata cu
extinderea obiceiului unei parti a populatiei de a lua masa n afara caminului, chiar n
cadrul locului de munca. Programul de functionare a acestor unitati este adaptat n functie
de specificul activitatii desfasurate de categoria principala de clienti (elevi, studenti,
muncitori, etc) cu posibilitatea de a se servi 2 sau chiar 3 mese pe zi. Programul de lucru
poate fi continuu pe durata unei zile de lucru sau fractionat n anumite intervale orare (de
exemplu 11,45 - 14,00 si de aici necesitatea de a pregati si servi masa ntr-un interval
foarte scurt de timp; timpul mediu de care dispune un client pentru a -si alege meniul
si a lua masa cca 30 de minute).
Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Coala

Suprafata totala a salii de consumatie se determina urmarindu-se respectarea numarul de

mp care revin la un loc de masa. Se are n vedere suprafata ocupata de: scaune, mese,
acces la masa, culoare de circulatie principale, degajamente.
Se recomanda alocarea a 1,00 mp % loc pentru un confort minim, 1,20 mp / loc pentru
confort mediu, 1.30 mp / loc pentru confort normal si 1,40 mp / loc pentru confort
adecvat.
Linia de autoservire include vitrina de prezentare (uneori de autoservire) a preparatelor,
gratarul suport pentru platourile de servire si tacmuri, culoarul delimitat pentru circulatia
clientilor spre casa. Pe o lungime de 9-15 m vitrina prezinta preparatele n ordinea
urmatoare: gustari si salate, preparate reci, preparate calde prezentate pe dispozitiv de
ncalzire, brnzeturi, fructe si deserturi, bauturi mbuteliate plasate n vitrine frigorifice,
pine si biscuiti, servetele de hrtie.
Cantina reprezint formula clasic de unitate de alimentaie, ea fiind amplasat n
incinta sau n apropierea ntreprinderilor sau instituiilor pe care le deservesc. Are ca
i caracteristic principal prezentarea de meniuri unice, n unele cazuri cu
posibilitatea restrns de alegere. De asemenea organizarea ei se face pe linie de
servire sau la mas.
Caracteristica funcionrii acestor unitai de producere const n activitatea de
transformare a materiei prime alimentare n produse culinare finite aplicnd diferite
procedee tehnologice conform reetelor stabilite i desfacerea acestora prin uniti sau
secii de deservire.n funcie de activitatea desfurat i profilul de producie aceste
uniti pot funciona fie ndependente,fie ca secii combinate cu activitatea de servire
n cadru unei unitai.Ele trebuie sa fie organizate dup toate reguli de de amplasare ,
compartimente de fluxuri tehnologice i dotare corespunztoare productivitii muncii
cu utilajele mecanice, frigorifice, vesel, obiecte de inventar n conformitate cu
prevederele normelor de igien sanitar i protecia muncii.

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Coala

2. Calcule tehnologice . Elaborarea programului de lucru al

ntreprinderii
2.1

Calcularea numrului de consumatori

Tabelul 1. Determinarea numrului de consumatori pentru o zi

Orele de lucru
11.00-11.20
11.20-11.40
11.40-12.00
12.00-12.20
12.20-13.00
13.00-14.00
14.00-15.00
15.00-16.00
16.00-17.00
17.00-18.00

Rotaia unui loc

n sal timp de o
or Y
1
1
1
1
Pauz
-

% de completare
a slii pentru ora
dat, X
1
0,9
0,9
0,8
-

Numrul de
consumatori
100
90
90
80

N=360
Surs este catrea scris de Berdicevschii Proiectarea tehnologic a
ntreprinderilor de alimentaie public pagina 138
Pentru determinarea numrului de consumatori folosim formula 1.1
N=P*Y*X
Unde
N-numrul de consumatori n ora dat
P-numrul de locuri a UAP
Y- rotaia unui loc n ora dat
X-% de completare a slii pentru ora dat.
X i Y se iau din Berdicevschii Proiectarea tehnologic a ntreprinderilor de
alimentaie public pag. 160
N 11.00-11.20=100*1*1=100
N 11.20-11.40=100*1*0.9=90
N 11.40-12.00=100*1*0,9=90
N 12.00-12.20=100*1*0,8=80
Nr. total de consumatori = 360

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Coala

2.2

Calcularea numarului de bucate

n=N*m/100

unde
n-numru de complexe realizate pe zi
N- numrul de consumatori pe zi
m- coeficient pentru fiecare complex
m=20% pentru complexul dietetic
m=60% pentru complexul 1
m=40% pentru complexul 2
n=360*20/100=72 persoane consuma bucate dietetice
n=288*60/100=170 persoane consuma bucate complexul 1
n=288*40/100=115 persoane consuma bucate complexul 2
n concluzie 72 persoane ceia ce reprezint 20% se alimenteaz cu bucate
dietetice,iar restul 288 persoane ceia ce reprezinta 80%conform complexelor 1 i 2.
Complexul dietetic este caracteristic persoanelor bolnave de rinichi, n faz
avansat fiindule recomandat dieta Nr.7
2.3

Elaborarea listei de bucate

Elaborarea meniului
Tabelul 2.Meniul

Nr. Complexul dietetic

81 Salat de varz alb
cu morcov
224 Sup de cartofi cu
chiftelue

Denumirea preparatelor
Nr. Complexul 1
Nr.
123 Salat de vinat
256

176 Bor cu varz i

cartofi(din bulion
de costi)
305 Carne de vit n rol 276 Hec prjit
368 Terci de hric
272 Orez fiert

Complexul 2
Brnz cu smntn

215

Sup cu cartofi (din

bulion de costi0

307
103

Btut
Legume fierte cu ulei

Pentru alctuirea meniului folosim 1981 pagina

208-221

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Coala

Tabelul 3 Cantitatea de proteine, lipide, glucide i kcalorii pentru fiecare

preparat
Nr.reetei Denumirea
preparatului
81
Salat de varz
alb cu morcov
123
Salat de vinete
256
Brnz cu
smntn
104
Sup de cartofi cu
chiftelue
176
Bor cu varz i
cartofi
224
Sup cu cartofi
305
Carne de vit n
rol
276
Hec prjit
307
Btut
368
Terci din hric
272
Orez fiert
103
Legume fierte cu
ulei

Gramaj
gr.
100

Proteine Lipide
gr
gr
1,30
4,69

Glucide kcalorii
gr
9,58
87,70

100
1,45
1/200/30 24,63

4,69
25,46

6,91
7,53

77,34
379,50

1/250/35 8,61

6,19

22,35

184,30

250

3,24

6,89

14,59

137,30

250
300

3,89
16,93

3,14
17,62

24,43
40,15

144,60
397,10

75
75
150
150
150

13,73
16,00
3,38
3,48
2,07

5,10
16,48
4,52
5,78
4,05

3,49
11,37
38,08
39,15
12,06

118,20
164,80
267,30
227,80
94,90

Determinarea necesarului de proteine, lipide, glucide i kcalorii pentru

complexul dietetic
Tabelul 4
Complexul dietetic
Proteine
Lipide
Glucide
Kcalorii

Necesarul pentru o zi
80
80-90
400-450
2700-3000

Necesarul pentru prnz

30,22
33,02
110,16
936,4

Prnzul reprezint 30-40% din necesarul zilnic de proteine, lipide, glucide i kcalorii

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Coala

Repartizarea pe numrul de bucate

Tabelul 5
Nr.reetei Complexul dietetic
81
Salat de varz alb
cu morcov
224
Sup de cartofi cu
chiftelue
305
Carne de vit n rol
368
Terci de hric
Nr.reetei Complexul 1
123
Salat de vinat
176
Bor cu varz i
cartofi(din bulion de
costi)
276
Hec prjit
272
Orez fiert
Nr.reetei Complexul 2
256
Brnz cu smntn
215
Sup cu cartofi (din
bulion de costi)
307
Btut
103
Legume fierte cu ulei

Ms. Coala
Ms. Coala

Nr. Document.

Nr. Document.

Semnt.

Semnt.

Data

Data

Nr. de bucate
72
72
72
72
173
173
173
173
115
115
115
115

Proiect de an
Proiect de an

Coala
Coala

3. Calcule tehnologice. Secia Legume-Semipreparate

3.1 Elaborarea programului de lucru al seciei
Tabelul 6
Nr.
Denumirea
reete preparatului
i
81
Salat de varz cu
morcov

Nr.
Materia
de
prim
porii
72
Varz
Morcov
Ceap

224

Sup de cartfi cu
chiftelue

72

Cartofi

Morcov
Ceap
305

Carne de vit n
rol

72

Ceap

123

Salat de vnt

173

Vnt
Ceap

103

Legume fierte cu
ulei

115

Cartofi
Morcov
Ceap
Sfecl
roie

Operaii
Masa brut
tehnologice P/u porii
1 (g) n(kg)
Splare
98,7 7,11
Curarea
Tierea
13,5 0,94
Splarea
Curarea
Tierea
13,5 0,94
Curarea
Splarea
Tierea
Splarea
133 9,58
Curarea
Splarea
Tierea
Splarea
13
0.94
Curarea
Tierea
Curarea
12
0,864
Splarea
Tierea
Curarea
24
1,728
Splarea
Tierea
Splarea
133 23,01
Curarea
Splarea
Tierea
13
2,249
Splarea
44
5,060
Splarea
19
2,185
Curarea
27
3,105
Splarea
Tierea
Splarea
29
3,335

Masa net
P/u porii
1(g) n (kg)
79
5,69
10

0,72

10

0,72

100

7,2

10

0,72

10

0,72

20

1,44
0

95

16,4
35

11
32
15
23

1,90
3,68
1,73
2,65

23

2,65
Coala

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Coala

176

Bor cu varz i
cartofi

215

173

Varz

Splarea
Curarea
Morcov Tierea
Splarea
Curarea
Ceap
Tierea
Curarea
Splarea
Cartofi
Tierea
Splarea
Curarea
Splarea
Sfecl
Tierea
roie
Splarea
Curarea
Splarea
Ptrunjel Tierea
Splarea
Tierea
Cartofi
Splarea
Curarea
Splarea
Tierea
Morcov Splarea
Curarea
Tierea
Ceap
Curarea
Splarea
Tierea

Sup de cartfi (din 115

bulion de costi)

25

4,325 20

3,46

12,5 2,163 10

1,73

12

2,076 10

1,73

27

4,671 20

3,46

50

8,650 40

6,92

3,25 0,562 2,5

0,43

150

17,25 112, 12,9

5
37

12,5 1,438 10

1,15

12

1,15

1,380 10

3.2. Determinarea numarului de lucrtori n secie

Tabelul 7
Materia prim
Varz
Cartofi
Sfecl roie
Ceap
Morcov
Vinete
Ptrunjel
Total
Ms. Coala

Masa net, kg
11,431
36,557
11,985
12,338
7,686
23,009
0,562
103,568

Nr. Document.

Semnt.

Masa brut, kg
9,148
27,277
9,565
10,308
6,045
16,435
0,433
79,211
Proiect de an

Data

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Coala

Coala

10

N1=suma G/Hb*
unde N1- numrul de muncitori implicai n pregtirea bucatelor
G- cantitatea de matrie prim, kg
Hb- norma de producere
- coeficientul de majorare a productivitii muncii, = 1,44
N1 cartofi =36,557/470*1,44=0,054
N1 sfecl =11,985/250*1,44=0,033
N1 morcovi =7,686/140*1,44=0,038
N1 varz =11,431/500*1,44= 0,016
N1 ceap =12,338/70*1,44= 1,12
N1 ptrunjel =0,562/50*1,44=0,0078
N1=0,268 persoane
---Norma de producere o lum din cartea Berdicevschii Proiectarea tehnologic a
ntreprinderilor de alimentaie public pagina
N2=N1*
unde N2- numrul de lucrtori conform listei
- n funcie de numrul de zile lucrtoare
N2 = 0,268*5=1,3 persoane
Graficul de lucru al muncitorului din secia Legume-Semipreparate

3.3. Calcularea i selectarea utilajului tehnolohic

Calcularea utilajului nemecanic
3.3.1 Calcularea mesei de producere
L=N*l
Unde
L lungimea total a meselor de lucru, m
N numrul de lucrtori n orele de vrf
l 1,25 lungimea a mesei pentru un lucrtor, m

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Coala

11

L=1*1,25=1,25 m
ntruct avem un singur muncitor aligem o masa cu cuv marca CMM-1500,
lungimea 1500cm i limea 800cm.
3.3.2 Calcularea cuvelor pentru splarea materiei prime
V=G*(1+nv )/*k*
Unde
V volumul cuvei,dm3
G cantitatea de produse supuse splrii,kg
nv cantitatea de ap necesar pentru splarea a 1kg de produs ,dm3
K coeficient de umplere K=0,85
rotaia cuvei n timpul unui schimb,timpul de ncarcare i descarcare cite 2
minute fiecare
-densitatea produsului,kg/dm3 (anexa 7,p.170,Berdicevschi)
= 7*60/t
t timpul de producere a unui lot de produs,min
Calculul cuvelor
Tabelul 8 Calculul cuvelor
Masa
produsului
Cuva1
Cartofi
Morcov
Sfecl roie
Total
Cuva 2
varz
Ceap
Vinete
Ptrunjel
Total

Gramaj,kg

,kg/dm3

nv,dm3

Volumul
cuvei, dm3

36,557
7,686
11,985

11,35
17,5
17,5

0,65
0,5
0,55

5
3
3

32,147
4,133
5,859
42,139

11,431
9,23
23,009
0,562

30
46,66
30
30

0,6
0,6
0,6
0,35

3
2
2
2

2,988
1,16
4,511
0,188
8,847

Alegem o cuv cu mas marca CMM-1500 , lungimea 1500cm i limea 800cm.

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

12

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Coala

Data

Coala

Calcularea utilajului mecanic

3.3.3.Robot universal pentru curarea cartofilor
Utilajul mecanic se calculeaz dup productivitatea necesar Q(kg/h)
Qnecesar=G/tc
Unde:
Qnecesar - productivitatea teoretic a mainei kg/h
G - cantitatea de materie prim care necesit prelucrarea mecanic,kg
Tc - timpul convenional de lucru a utilajului,min
tc=*T
T - durata schimbului,h (7 ore)
- coeficient universal de utilizare a mainii, = 0,3...0,5
Calculm masa de cartofi necesare pentru curire
Tabelul 9
Nr.
reetei

Nr.
Materia
de
prim
porii
Sup de cartfi cu 72
Cartofi
chiftelue

Masa brut
P/u porii
1( g)
n (kg )
133
9,58

103

Legume fierte cu 115

ulei

Cartofi

44

5,060

176

Bor cu varz i
cartofi

173

Cartofi

27

4,671

215

Sup de cartfi
(din bulion de
costi)

115

Cartofi

150

17,25

224

Denumirea
preparatului

Ms. Coala

Total

Ms. Coala

Nr. Document.

Nr. Document.

Semnt.

Semnt.

Data

Data

Proiect de an
0,354
36,561
Proiect de an
M C Nr. Se D
s o Docu mn at
. al ment. t. a
a

Coala

Coala

Proiect de13an

C
o
al
a

Qnecesar= 36,561/7*0,3=17,41kg/h
Pentru curire cartofilor n cantitate de 17,41 kg utilizm maina de curat cartofi
marca MOK-125
Calculm timpul real de lucru al mecanismului
tr=G/Qreal
tr= 36,561/100=0,365 h
3.3.4. Main pentru tiarea legumelor crude

Utilajul mecanic se calculeaz dup productivitatea necesar Q(kg/h)

Qnecesar=G/tc
Unde:
Qnecesar - productivitatea teoretic a mainei kg/h
G - cantitatea de materie prim care necesit prelucrarea mecanic
Tc - timpul convenional de lucru a utilajului
tc=*T
T - durata schimbului,h (7 ore)
- coeficient universal de utilizare a mainii, = 0,3...0,5
Calculm masa de produse necesare pentru tiere
Tabelul 10 Calcularea materie prim supus tierii
Nr.
reetei

Denumirea
preparatului

81

Salat de varz
cu morcov

224

Nr.
Materia
de
prim
porii
72
Varz

Sup de cartfi cu 72
chiftelue

Masa brut
P/u porii
1g
n kg
98,7
7,11

Masa net
P/u porii
1g
n kg
79
5,69

Morcov

13,5

0,94

10

0,72

Ceap

13,5

0,94

10

0,72

Cartofi

133

9,58

100

7,2

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

M C Nr. Se
s o Docu mn
. al ment. t.
a

Coala

Proiect de14an

D
at
a
MC Nr. S D

Proiect de

C
o
al
aC
o
a

s a um m t
. l ent. n a
a
t
.

305
123

176

215

Morcov

13

0.94

10

0,72

Ceap
Ceap

12
24

0,864
1,728

10
20

0,72
1,440

Carne de vit n
rol
Salat de vnt

72
173

Vnt
Ceap

133
13

23,01
2,249

95
11

16,435
1,90

Bor cu varz i
cartofi

173

Varz

25

4,325

20

3,46

Morcov

12,5

2,163

10

1,73

Ceap

12

2,076

10

1,73

Cartofi

27

4,671

20

3,46

Sfecl
roie

50

8,650

40

6,92

Ptrunjel 3,25

0,562

2,5

0,43

Cartofi

17,25

112,5

12,937

10

1,15

10

1,15

0,580

69,512

Sup de cartfi
(din bulion de
costi)

115

Morcov
Ceap
Total

150

12,5
12
0,793

1,438
1,380
89,883

Qnecesar= 69,512/7*0,3=33,1kg/h
Coala

anProiect
de an MPO 50-200
Pentru tierea legumelor n cantitate de Proiect
33,01 kgdeutilizm
mecanisml
Ms. Coala

Nr. Ms.
Document.
Coala Semnt.
Nr. Document.
Data

Semnt.

Data

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Coala

Data

15

Coala

Calculm timpul real de lucru al mecanismului

tr=G/Qreal
tr= 69,512/100=0,695 h

3.4 Calcularea suprafeei utile i totale a seciei

Tabelul 11 Calcularea suprafeii utile a seciei Legume-Semipreparate
Utilaj

Marca

Mas cu
cuv
Mas de
producere
pentru
utilaj
mecanic
Suport
Main
de tiat
legume
crude
Main
de curat
cartofi
Lavuar
Total

Dimensiunile
L
L
H
1500

Nr. de
utilaje

Suprafaa Suprafaa
m2
util ,m2

CMM1500
CM- 1260
4

800

850

2.4

2,4

840

900

1,1

1,1

-1
MPO
50-200

1500
530

800
335

250
460

1
1

1,2
0,177

1,2
0,177

MOK125

530

380

836

0,201

0,201

500

420

210

0,210

0,210
5,12

Suprafaa total a seciei de carne-pete se calculeaz dup formula:

Stot=Sut/0.4
Unde:
Sut suprafaa ocupat de utilaj
Stot=5,12/0.4=12,8 m2

Coala

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

4. Concluzie
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Proiect de an
Semnt.

Data

Coala

16

Proiect de an
MC Nr. Se D

C
o
a

s. a ume n t
l nt. t. a
a

n cadrul acestei lucrari de an am studiat tema: Proiectarea cantine muncitoreti cu

100 locuri, secia Legume- Semipreparate. n aceast lucrare am elaborat meniul
pentru o zi n ntreprindere, am calculat necesarului de materie prim, numarul de
muncitori n secia planificat , am calulat i ales utilajului necesar pentru prepararea
bucatelor, precum i suprafaa total a ntreprinderii i proiect cantinei propriu zise n
urma calculelor determinate.
La proiectarea seciei Legume -Semipreparate am inut cont de specificul
ntreprinderii pe care urmeaz s o proiectex, precum i de meniul elborat,n urma
caruia am determinat cantitatea da materie prim. Am obimut suprafaa seciei de
12,8 m2,care corespunde datelor din SNIP-ului,ceia ce rezult ca calculele au fost
efectuate corect.
Pe parcursul studierii temei am acumulat noi cunostine ce ine de proiectare unei
ntreprinderi de alimentaie public, precum i etapele care trebuiesc efectuate
incepnd cu determinarea numarului de consumatori si terminind cu calcularea
spurafeei ntreprinderii.

Proiect de an
Ms. Coala

Nr. Document.

Semnt.

Data

Coala

17

5. Bibliografie
1. V.H. Berdicevschii , V.I. carsechin ,, Proiectarea ntreprinderilor de
alimentaie public Chiev ,, Vaia cola 1979
2. Sbornic reeptur Moscva 1981
3. Olga Deseatnicova , Nina Mija ,, Organizrea i dotarea tehnic a unitilor
de alimentaie public Chiinu U.T.M 2005
4. V.A.Dorohina ..Spravocinic po oborudovaniu predpriatii obestvenogo
pitania
1981
5. SNiP 11-L, 8-71. Stroiteline norm i pravila. Ceasti 11.razdel L paragraful
8. Norm proiectirovania. Predprieatia obestvenogo pitania

Ms. Coala
Ms. Coala

Nr. Document.

Nr. Document.

Semnt.

Semnt.

Data

Data

Proiect de an
Proiect de an

Coala
Coala

18