Digestia proteinelor, glucidelor, lipidelor

#Digestia proteinelor:
Proteinele, prin faptul că se uzează repede, dar şi ca o
consecinţă a faptului că omul nu dispune de organe de depozit,
pentru aceste substanţe, decâ t celulele însele, trebuiesc reînnoite în
permanenţă .
Digestia proteinelor începe din stomac, unde sub acţiunea
pepsinei din sucul gastric, are loc o degradare parţială a acestora,
din care rezultă un amestec de polipetide, oligopetide şi aminoacizi.
Procesul se continuă în duoden, unde enzimele pancreatice
proteolitice (tripsina, chimotripsina, carboxipeptidaza, ş. a.),
degradează mai departe aceste substanţe, rezultâ nd  doar
oligopetide şi aminoacizi. Scindarea este desă vâ rşită la nivelul
intestinului subţire, sub influenţa aminopeptidazelor şi peptidazelor
enterocitare, rezultâ nd doar aminoacizi, care pot trece în circuitul
sanguin.
#Digestia glucidelor:
Cea mai mare parte din energia necesara organismului
trebuie sa provina din glucide complexe. Glucidele (CHO) cuprind un
grup larg de compusi din care fac parte zaharul si amidonul.
Diferitele fibre alimentare, cu exceptia ligninei, au de
asemenea o natura glucidica. Din punct de vedere chimic, glucidele
contin carbon (C), hidrogen (H) si oxigen (O).
 Glucidele ar trebui sa aduca 60-70% din aportul caloric
zilnic. Cea mai mare parte din aceste calorii trebuie sa provina din
cereale, legume si fructe. Aceste clase alimentare sunt de asemenea
bogate in fibre si contin vitaminele si substantele minerale necesare.

Glucidele inalt rafinate cum ar fi faina alba, zaharul,

mierea, siropurile, cerealele rafinate etc. ar trebui folosite ocazional.
Ele aduc numarul necesar de calorii, dar sunt sarace nutritiv

#Digestia lipidelor:

Digestia si absorbtia lipidelor este un proces complex la

care, pe langa necesitatea degradarii lor hidrolitice, se adauga si
problema solubilizarii si mentinerii intr-un mediu apos a unor
componente hidrofobe. Ea implica coordonarea functiei unor organe
specializate si poate fi impartita in trei etape: luminala,
intracelulara,secretorie.
In etapa luminala sunt cuprinse procesele de digestie si
absorbtie ce se produc asupra lipidelor, incepand din cavitatea
bucala pana in enterocite (inclusiv). Digestia lipidelor in cavitatea
bucala si stomac este mica. Lipaza secretata de glandele linguale se
activeaza la pH-ul acid din stomac si astfel se initiaza hidroliza unei
mici parti a trigliceridelor (TAG) fara prezenta acizilor biliari. Acizii
grasi rezultati stimuleaza activitatea colecistochininei, curgerea bilei
si secretia sucului pancreatic. Aceasta etapa ajuta practic la actiunea
optima a lipazei pancreatice si este importanta in mod particular in
explicarea perturbarii functionarii pancreasului sau secretiei (de
exemplu, in fibroza chistica sau deficienta congenitala a lipazei
pancreatice).