Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Biochimie, C 3- METABOLISMUL
Metabolismul intermediar.
Metabolismul proteinelor
In organismele vii proteinele constituie din punct de vedere cantitativ, partea cea mai insemnata
dintre componentii organici.
Metabolismul proteinelor este un proces deosebit de complex, care cuprinde anabolism si
catabolism - ce consta in eliberarea aminoacizilor prin hidroliza intr-o prima etapa. In urmatoarea etapa
are loc producerea de energie sau sinteza de glucide, lipide sau alti compusi cu functii biologice
specializate.
Aminoacizi >>>>CO2+H2O
>>>>NH3>>>uree>>>urina
https://amgtratate.blogspot.ro/2016/12/biochimie-c-3-metabolismul.html#more 1/4
29.09.2017 AMG: Biochimie, C 3- METABOLISMUL
Metabolismul glucidelor
Metabolismul lipidelor
Organismul isi procura lipidele pornind de la alimente, dar le si poate sintetiza prin transformarea
glucidelor. El isi constituie rezerve energetice sub forma de trigliceride.
Unele alimente contin lipide "vizibile" (unt, smantana, ulei), altele lipide "invizibile" (carne,
peste); ele permit absorbtia vitaminelor liposolubile (A, D, E si K).
Intr-o alimentatie echilibrata, energia furnizata de lipide trebuie sa reprezinte maximum 35% din
energia totala, cu un aport echilibrat in acizi grasi saturati, mononesaturati si polinesaturati. Pentru
aceasta, este recomandata cea mai mare varietate alimentara: astfel, uleiul de masline este deosebit de
bogat in acizi grasi mononesaturati, dar contine si acizi grasi polinesaturati si saturati, produsele lactate
contin acizi grasi saturati, dar si o proportie importanta (o treime din acizii grasi totali) de acizi grasi
mononesaturati.
Lipidele din alimente, trec din gură în stomac, prin faringe şi prin esofag, cu structura
neschimbată. La nivel gastric, transformările suferite de grăsimi sunt nesemnificative, cu excepţia
copiilor mici, care posedă enzime din categoria lipazelor (lipaza gastrică), cu care pot scinda grăsimile
din lapte şi din ouă.
Adevăratele transformări digestive ale lipidelor se petrec la nivelul duodenului, sub influenţa bilei
şi a sucului pancreatic, precum şi la nivelul intestinului subţire, datorită activităţii lipazelor intestinale.
Bila realizează emulsionarea grăsimilor (fracţionarea lor în picături foarte fine), favorizând în
acelaşi timp, activitatea lipazelor intestinale, precum şi absorbţia acizilor graşi.
Grăsimile după emulsionare, sunt cu mult mai uşor de scindat de către lipaze, care realizează
hidroliza acestora. Sub influenţa sărurilor biliare, alături de grăsimile emulsionate, apar şi acizi graşi.
La nivelul organismului uman, lipidele joacă rol energetic, funcţional şi de constituţie.
După absorbţie, lipidele urmează mai multe căi, care se pot intersecta:
https://amgtratate.blogspot.ro/2016/12/biochimie-c-3-metabolismul.html#more 3/4
29.09.2017 AMG: Biochimie, C 3- METABOLISMUL
https://amgtratate.blogspot.ro/2016/12/biochimie-c-3-metabolismul.html#more 4/4