Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Prin metabolism se înţelege totalitatea transformărilor biochimice şi energetice care au loc în ţesuturile
organismului viu.
Metabolismul este un proces complex, ce implică schimburi de materii şi energii, şi care include două procese
(simultane) opuse:
Tipuri de metabolism
1.Metabolismul bazal
Metabolismul care se desfăşoară în condiţii de repaus total constituie metabolismul bazal. Metabolismul
bazal (de bază) este unul de întreţinere, care asigură minimul de energie necesar menţinerii funcţiilor vitale
(circulaţie, respiraţie, activitate nervoasă, etc.).
Valoarea energetică a metabolismului bazal la adult este cuprinsă între 1.300 şi 1.600 kcal pe zi sau, mai
precis, de aproximativ 1 kcal / kg corp / oră, ceea ce însemnă că de atât este nevoie doar pentru a supravieţui (
pentru întreţinerea funcţiilor vitale ), în condiţiile în care nu se depune niciun un fel de efort. Metabolismul bazal
mai este influenţat de sex (la femei este mai mic datorită mai bunei reprezentări a ţesutului adipos), de activitatea
endocrină (hormonii tiroidieni, cei sexuali şi cei medulosuprareanli intensifică metabolismul bazal) şi de vârstă.
2.Metabolismul intermediar
Ansamblul transformărilor chimice, începând de la absorbtia nutrientilor şi terminând cu eliminarea produşilor
finali, constituie metabolismul intermediar.
Metabolismul intermediar este o noţiune care se referă la substanţe (glucide, lipide, protide, minerale, etc.) şi la
transformările pe care acestea le suferă, deosebindu-se de noţiunea de metabolism energetic, care priveşte
procesul metabolic din unghiul energiei consumate şi degajate în urma reacţiilor biochimice ce au loc.
3.Metabolismul energetic vizează eliberarea energiei chimice potenţiale din moleculele dezasimilate în urma
transformărilor realizate pe baza metabolismului intermediar al substanţelor.
Metaboliţii sunt substanţe care participă sau iau naştere din metabolismul intermediar. Dintre metaboliţi fac parte
compuşi ca vitamine, hormoni, produşii intermediari a metabolismului proteinelor, a lipidelor. Produşii
intermediari rezultaţi din procesele de dezasimilaţie poartă denumirea de cataboliţi.
Metabolismul intermediar.
Metabolismul proteinelor
In organismele vii proteinele constituie din punct de vedere cantitativ, partea cea mai insemnata dintre
componentii organici.
Metabolismul proteinelor este un proces deosebit de complex, care cuprinde anabolism si catabolism - ce
consta in eliberarea aminoacizilor prin hidroliza intr-o prima etapa. In urmatoarea etapa are loc producerea de
energie sau sinteza de glucide, lipide sau alti compusi cu functii biologice specializate.
Aminoacizi >>>>CO2+H2O
>>>>NH3>>>uree>>>urina
Proteinele, asemanator glucidelor si lipidelor nu sunt absorbite la nivel intestinal. Hidroliza proteinelor
alimentare se face cu actiunea combinata a sucurilor gastric, pancreatic si intestinal.
Enzimele care catalizeaza hidroliza legaturii peptidice sunt numite endopeptidaze (legaturile din interior ),
iar cele care catalizeaza legaturile din exteriorul lantului peptidic se numesc exopeptidaze.
In stomac proteinele sunt mai intai denaturate (maruntite), favorizand actiunea hidrolitica specifica
pepsinei gastrice cu ajutorul unui pH=1,5.
Metabolismul glucidelor