Data, ora achiziţionării

1
1
produselor alimentare şi Data,ora preparării
materiei prime
Denumirea produselor

2
2
alimentare Timpul de triaj

Cantitatea produselor Denumirea felului de

3
alimentare şi materiei prime

3
bucate, produsului
achiziţionate (kg,litri,bucăţi) culinar
Numărul facturii de achiziţii

4
Aprecierea organoleptică

4
şi calitatea prelucrării
Condiţiile de păstrare şi
termice a produsului

5
termenul de valabilitate(după
indicaţiile producătorului)

Data şi ora utilizării de facto a Timpul finalizării

5

produselor alimentare şi procesului tehnologic

6
materiei prime
6

*Notă: se indică cazurile de rebutare, returnare a produselor şi altele.

*Notă: se indică cazurile de interzicere a realizării produselor culinare gata.
Registrul de triaj al produselor culinare finite

Semnătura persoanei Semnătura grupei de triaj

7
Anexa nr. 13

Registrul de triaj al produselor uşor alterabile

responsabile
la Regulamentul sanitar pentru
instituţiile de educaţie timpurie

Notă* Notă*

8
Model
Model
 Registrul de evidenţă a regimului de temperatură în utilajul frigorific

MODEL
Nr Denumirea unităţii Luna/ziua (t C)
0

. frigorifice 1 2 3 4 5 6
d/
o

Registrul de evidenţă a sănătăţii

Model

Nr Numele, Funcţia Luna/zile **

. prenumele 1 2 3 4 5 6 7 ...
d/ angajatului *
o
1.
2.
3.

Remarcă:
* Lista lucrătorilor, menţionaţi în registrul la ziua evaluării corespunde
numărului de lucrători în schimb din ziua respectivă.
** Indicaţii convenţionale:
S – sănătos;
EL – eliberat din lucru;
Zl – zi liberă;
C/B – concediu de boală.