Suport teoretic: Caracteristica și sortimentul sosurilor dulci

Sosuri pe bază de fructe și pomușoare: se servesc la deserturi, cu adaos de zahăr

sau miere, iar pentru bucatele din carne se prepară sosuri acrișoare din pomușoare:
agriș, vișine, răchițele ș.a. Pireul de fructe se diluează cu sirop din zahăr, apă sau
frișcă. Fructele cum sunt - caisele, prunele, se fierb în sirop apoi se pasează.
Pomușoarele moi și suculente (zmeura, căpșuna, coacăza roșie), se pasează crude.
Merele proaspete se fierb pînă la înmuiere și se pasează, se dreg cu zahăr și unt.
Exemple de preparate dulci servite cu sosuri dulci

Clatite cu sos de portocale Pere cu sos de ciocolată

Păpănași cu sos de vișină Fondat de ciocolată cu sos de

coacăză