Produse pasteurizate din carne

De Bancoș Andreea Maria

 Andreea-Maria Bancos

Produse pasteurizate din carne

Cuprins
Capitolul 1: DESCRIEREA PRODUSULUI........................................................................................................2
Capitolul 1.1: IMPORTANTA PRODUSULUI..............................................................................................3
Capitolul 1.2: ANALIZA DE PIATA A PRODUSULUI....................................................................................3
Capitolul 2: DESCRIEREA METODEI DE CERCETARE.....................................................................................3
Capitolul 3: REZULTATE OBȚINUTE..............................................................................................................3
Capitolul 4: MODALITĂȚI DE PROMOVARE NOI A PRODUSULUI................................................................3
CONCLUZII...................................................................................................................................................3
Bibliografie..................................................................................................................................................3

2
 Andreea-Maria Bancos

Produse pasteurizate din carne

Capitolul 1: DESCRIEREA PRODUSULUI

Dintre toate produsele de origine animală care compun hrana umană, carnea este unică. În primul
rând, atât datorită conținutului ridicat de nutrienți (proteine, grăsimi, vitamine, săruri minerale),
cât și a digestibilității ridicate, precum și a gradului de pregătire a cărnii pentru depozitare. Şunca
este, în principal, coapsa de porc sau porc mistreţ, tăiata de la şold. Deşi acesta poate fi gătita şi
servită proaspătă, de cele mai multe ori, şunca este preparată folosind metode specifice. Rulada
de carne se mai numește și cozonac de carne și este considerată un mezel fiert. Conține o
cantitate deosebit de mare de fier, cu 10,8 miligrame la 100 de grame. Rulada de carne variază
de la carne de vită la carne de miel și de porc. Carnea de porc, împreună cu slănină, ceapă, apă și
condimente (sare, piper, ierburi precum măghiranul), este considerată metoda tradițională de
preparare. Carnea pentru cârnați se macină fin și se coace până când se formează o crustă
maronie, tipică gustului său. Este numită „ruladă” numai datorită formei asemănătoare unei roți
de brânză.

Capitolul 1.1: IMPORTANTA PRODUSULUI

Teoretic, este posibil să se consume carne de la aproape toate speciile de mamifere, păsări și
pești, mai ales în situația actuală a „foamei de proteine” care afectează o mare parte a planetei.
Cu toate acestea, criteriile de evaluare a comestibilității cărnii diferitelor specii de animale sunt
adesea subordonate unor considerente mai mult sau mai puțîn obiective, dar și unor elemente de
tradiție, regiune și chiar obiceiuri religioase. Carnea și preparatele din carne sunt componente
importante ale alimentației umane și joacă un rol deosebit în buna funcționare a organismului
(deși trebuie consumate cu moderație). Din punct de vedere nutrițional, carnea este o sursă
importantă de energie și nutrienți pentru oameni. Are o compoziție chimică bine echilibrată de
trofine valoroase din punct de vedere biologic (proteine, grăsimi, minerale și vitamine), ceea ce îl
face foarte digerabil. Datorita potențialului sau comestibil și culinar, carnea este un aliment
esențial în alimentația omului. În plus, toate produsele din carne conțin aminoacizi esențiali în
proporții optime, facandu-le o sursa importanta de proteine cu valoare biologica ridicata. Şunca
este, în principal, coapsa de porc sau porc mistreţ, tăiata de la şold. Deşi acesta poate fi gătita şi
servită proaspătă, de cele mai multe ori, şunca este preparată folosind metode specifice. Rulada
de carne se mai numește și cozonac de carne și este considerată un mezel fiert. Conține o
3
 Andreea-Maria Bancos

Produse pasteurizate din carne

cantitate deosebit de mare de fier, cu 10,8 miligrame la 100 de grame. Rulada de carne variază
de la carne de vită la carne de miel și de porc. Carnea de porc, împreună cu slănină, ceapă, apă și
condimente (sare, piper, ierburi precum măghiranul), este considerată metoda tradițională de
preparare. Carnea pentru cârnați se macină fin și se coace până când se formează o crustă
maronie, tipică gustului său. Este numită „ruladă” numai datorită formei asemănătoare unei roți
de brânză.

Capitolul 1.2: ANALIZA DE PIATA A PRODUSULUI

În cazul produselor pasteurizate din carne am ales doua produse: șuncă presata și rulada de
carne, pe baza cărora am realizat o analiza în supermarket-ul Auchan. Pentru șuncă presata am
găsit mai multe sortimente, de exemplu: Cris-Tim, Sissi, Caroli, Meda, Fox, fiecare având mai
multe tipuri de șuncă, diferență intre ele fiind modul de preparare și de la ce animal provine
carnea. Se găsesc, de asemenea, și produse bio, cu o diferență vizibila în calitatea produsului,
gustul și prețul acestuia. Rulada de carne se găsește la raionul cu produse proasepete, direct de la
prodcator.

Capitolul 2: DESCRIEREA METODEI DE CERCETARE

Cercetarea efectuata asupra acestui produs a fost realizata folosind un studiu de caz cu mai multe
analize pe persoane de diferite vârste și genuri pentru a afla cum se comporta consumatorii fata
de produsele pasteurizate din carne. Toate acestea vor fi explicate în capitolul următor.

4
 Andreea-Maria Bancos

Produse pasteurizate din carne

Capitolul 3: REZULTATE OBȚINUTE

Am realizat un chestionar care a fost completat de 20 de persoane care fac parte din mai multe
categorii de vârstă, predominând persoanele tinere, cu vârstă cuprinsa intre 15-19 ani.

Majoritatea persoanelor consumă produse pasteurizate din carne și le achiziționează ocazional.

Din următoarele grafice putem observa că 90% din persoane țin cont de cantitatea de produs
cumpărată, iar cel de-al doilea grafic ne indica locul de unde se informează cu privire la produse:

5
 Andreea-Maria Bancos

Produse pasteurizate din carne

Aici putem obseva și preferințele oamenilor când vine vorba despre locul de unde achiziționează
produsele, 70% alegând să cumpere produsele dintr-un magazin specializat, 60% din
supermarket-uri, o mică parte (20%) aleg să se aprovizioneze direct de la proprietar, iar restul din
piețe agroalimentare.

Iar in final, cu privire la modul de preparare al produselor, 75% din consumatori prefera produsele bio,
25% le prefera pe cele produse artificial, iar pentru 10% nu conteaza modul de preparare:

Capitolul 4: MODALITĂȚI DE PROMOVARE NOI A

PRODUSULUI
Promovarea produselor pasteurizate din carne poate fi o provocare, dar există modalități
inovatoare prin care puteți atrage atenția clienților. Iată câteva idei de promovare a produselor
pasteurizate din carne:

1. Live Streaming și Video Marketing:

- Organizarea de sesiuni live pe rețelele sociale pentru a prezenta produsele în direct, inclusiv
modul în care sunt pregătite și gătite.
6
 Andreea-Maria Bancos

Produse pasteurizate din carne

- Crearea de tutoriale video care arată utilizările creative ale produselor din carne pasteurizate
în rețete delicioase.

2. Colaborări cu Chefi sau Food Blogeri:

- Colaborarea cu bucătari de renume, chefi sau food blogeri pentru a crea rețete exclusiviste
folosind produsele dvs.

- Acești influenceri pot crea conținut video sau bloguri pentru a prezenta produsele într-un mod
atractiv.

3. Ambalaj Eco-Friendly și Design Atractiv:

- Utilizarea unui ambalaj atractiv și ecologic pentru a evidenția produsele în rafturile

magazinelor.

- Promovarea avantajelor ambalajului ecologic pentru a atrage clienții preocupați de mediu.

4. Evenimente de Gustare și Degustare:

- Organizarea de evenimente de degustare sau demonstrații de gătit în magazine sau pe târguri

alimentare pentru a permite consumatorilor să încerce produsele înainte de a le cumpăra.

- Amoobilarea cu mostre gratuite la evenimente și târguri pentru a atrage clienți noi.

5. Program de Recompense și Abonamente:

- Lansarea unui program de loialitate sau a unui abonament care oferă clienților recompense
sau reduceri pentru achiziții regulate.

- Promovarea unor pachete de abonament care oferă livrări regulate de produse din carne
pasteurizate la domiciliu.

6. Marketing bazat pe sănătate și nutriție:

- Evidențierea beneficiilor nutriționale ale produselor pasteurizate din carne, cum ar fi

conținutul ridicat de proteine și calitatea ingredientelor folosite.

- Crearea de materiale educaționale pentru a informa publicul cu privire la modul în care aceste
produse pot fi integrate într-o dietă sănătoasă.

7. Concursuri și Campanii Interactive:

7
 Andreea-Maria Bancos

Produse pasteurizate din carne

- Organizarea de concursuri online sau campanii interactive care implică comunitatea într-un
mod distractiv și educativ.

- Oferirea de premii sau reduceri pentru participarea la aceste activități.

8. Recenzii și Mărturii:

- Colectarea și promovarea recenziilor pozitive de la clienți mulțumiți pe site-ul web și pe

rețelele sociale.

- Oferirea de mostre gratuite sau produse pentru clienții care împărtășesc experiența lor cu
produsele dvs. pe platformele de social media.

Este important să adaptați aceste strategii de promovare la specificul produselor dvs. și să țineți
cont de preferințele și nevoile clienților dvs. Pentru a obține cel mai mare impact, combinați mai
multe dintre aceste modalități de promovare pentru a vă construi o prezență solidă pe piață.

8
 Andreea-Maria Bancos

Produse pasteurizate din carne

CONCLUZII
Produsele pasteurizate din carne reprezintă o categorie importantă de alimente care au
trecut printr-un proces de pasteurizare, care implică încălzirea la temperaturi relativ scăzute (de
obicei sub punctul de fierbere al apei) timp de o perioadă scurtă de timp pentru a distruge
bacteriile patogene și a prelungi viața de raft a produsului. Aici sunt câteva concluzii importante
despre produsele pasteurizate din carne:
1. Siguranța alimentară: Procesul de pasteurizare ajută la reducerea riscului de
transmitere a agenților patogeni, cum ar fi Salmonella, E. coli și Listeria, în produsele din carne.
Aceasta face ca produsele pasteurizate să fie mai sigure pentru consum decât carnea crudă.
2. Păstrarea calității nutriționale: Pasteurizarea la temperaturi mai scăzute ajută la
menținerea calității nutriționale a cărnii, precum proteine, vitamine și minerale, în comparație cu
metodele de gătire la temperaturi înalte, care pot distruge mai multe substanțe nutritive.
3. Arome și textură: Produsele pasteurizate din carne pot păstra mai bine aromele și
textura, deoarece procesul de pasteurizare nu afectează în mod semnificativ aceste aspecte în
comparație cu alte metode de gătire.
4. Păstrarea termenului de valabilitate: Pasteurizarea ajută la prelungirea termenului de
valabilitate a produselor din carne, ceea ce este important pentru producători și pentru
consumatori, deoarece reduce riscul de degradare rapidă a produsului.
5. Variație a produselor: Există o varietate largă de produse pasteurizate din carne,
inclusiv pateuri, conserve de carne, cârnăciori, și alte produse procesate care pot fi păstrate
pentru o perioadă mai lungă de timp.
6. Preparare rapidă: Produsele pasteurizate din carne sunt, în general, gata de consum și
nu necesită timp de gătire prelungit. Aceasta le face convenabile pentru consumatorii care caută
opțiuni rapide și ușoare pentru mese.

9
 Andreea-Maria Bancos

Produse pasteurizate din carne

7. Etichetare și informații nutriționale: Este important să citiți etichetele produselor

pasteurizate din carne pentru a înțelege conținutul de grăsimi, sare și alte ingrediente, deoarece
acestea pot varia în funcție de marcă și de tipul produsului.
În concluzie, produsele pasteurizate din carne reprezintă o opțiune alimentară sigură și
convenabilă, care oferă avantaje în ceea ce privește siguranța alimentară, calitatea nutrițională și
durata de valabilitate a cărnii procesate. Cu toate acestea, ca în cazul oricărui aliment procesat,
este important să le consumați cu moderație și să fiți atenți la etichetele nutriționale pentru a face
alegeri sănătoase.

Bibliografie
-cursul 6

- https://pdfcoffee.com/proiect-sunca-presata-pdf-free.html

- https://www.academia.edu/36595935/Sunca_presata

- https://www.kaufland.ro/sortiment/enciclopedia-alimentelor/carne/produse-din-carne-si-mezeluri/carnat-fiert/
rulada-de-carne.html

-https://conspecte.com/merceologia-marfurilor-alimentare/prelucrarea-carnii-si-produse-obtinute-prin-
prelucrare.html

10