COMPOZIȚIA CHIMICĂ A MATERIEI VII

”Indiferent de gradul lor de organizare și

specializare funcțională, celulele au un fundament
chimic comun” Lucian Gavrilă

PROTEINELE
FORMAREA PROTEINELOR
REACȚIE DE POLIMERIZARE:

AMINOACIZI →OLIGOPEPTIDE → POLIPEPTIDE → PROTEINE

- 20 tipuri aminoacizi naturali

- ORDINEA AMINOACIZILOR ÎN CATENA PROTEICĂ ESTE

CODIFICATĂ GENETIC

- o proteină poate fi formată din mai multe catene polipeptidice

- fiecare catenă este codificată de o genă

- ex: hemoglobina = 2 catene α + 2 catene β, este codificată de două

gene
FORMAREA PROTEINELOR
CLASIFICAREA PROTEINELOR - criteriul structural
HOLOPROTEINE - formate numai din AA
naturali
● ALBUMINELE
- LACTALBUMINA (din lapte)
- OVALBUMINA (din ouă)
- SERALBUMINA (din plasma sanguină)
● PROLAMINELE (proteine bogate în
aminoacidul prolină, apar ca rezerve în
semințele cerealelor)
● GLUTEINELE (proteine de rezervă din
semințele cerealelor)
● KERATINELE (dau rezistență
producțiunilor epidermice: păr, unghii,
coarne, pene)
HETEROPROTEINELE
- cele mai imp proteine
- formate din aminoacizi și o grupare
neproteică (în funcție de care se clasifică)
● FOSFOPROTEINELE - ex. CAZEINA;
întâlnite numai în regnul animal
● GLICOPROTEINELE - apar în plasmă,
cartilaje și articulații, apar în regnul anim.
● CROMOPROTEINELE - au ca grup
neproteic un pigment organic; ex: clorofila,
hemoglobina, mioglobina
● NUCLEOPROTEINELE - au ca grup
neproteic un acid nucleic (ADN/ARN)
● LIPOPROTEINELE - intră în alcătuirea
tuturor celulelor
HETEROPROTEINE - ex
CLASIFICAREA PROTEINELOR - criteriul funcțional
● P cu rol PLASTIC - reînnoiesc proteinele celulare degradate
● P cu rol STRUCTURAL - construiesc biomembranele și citoplasmele
● P cu rol FUNCȚIONAL:
- ENZIMELE: determină sensul, viteza și succesiunea reacțiilor metabolice,
prezintă SPECIFICITATE DE REACȚIE
- HORMONII: secretați de glandele endocrine, sunt MESAGERI CHIMICI,
modifică metabolismul la nivelul celulelor țintă (din anumite organe)
- VITAMINELE: formează GRUPĂRILE ACTIVE ale unor enzime
- IMUNOGLOBULINELE / anticorpii: rol în imunitate
SPECIFICITATEA ENZIMELOR față de un anumit substrat