Negresă

5 octombrie 2021

Ingrediente:

-110 gr ouă (2 ouă mici)

– 50 gr făină de migdale

– 50 gr unt 82 % grăsime

– 50 gr green sugar premium

-35 ciocolată amăuie Green Velvet

-35 gr apă

– 15 gr frişcă neîndulcită 33 % grăsime La Dorna

– 7 gr cacao neagră

– 2 gr praf de copt

Punem într-un vas pe foc: untul, îndulcitorul, cacao şi apa până se topeşte untul şi se lasă la răcit.

După ce s-a răcit se adaugă cele 2 gălbenuşuri unul câte unul.

Separat se bat albuşurile spumă şi se adaugă apoi peste compoziţia de cacao.

La final se adaugă făina de migdale în care am încorporat praful de copt, amestecând uşor.

Compoziţia se pune într-o tavă mică şi se dă la cuptor la 160 grade C.

După ce s-a scos de la cuptor şi s-a răcit se pregăteşte ciocolata care se va pune deasupra prajiturii.

La foc mic la bain marie se pun ciocolata şi frişca lichidă (aceasta din urmă se adaugă aşa cum este în
sticlă, nu necesită pregătire la mixer) până are consistenţa unei creme.

Imediat cum se dă jos de pe foc se întinde ciocolata peste prăjitură.

Rezultă ~ 6 porţii.

Raportul ketogenic este de ~ 2,23 : 1 iar valorile nutriţionale acestea:

 100,61 gr grăsimi
 30,71 gr proteine
 14,49 gr carbohidrați net
 9,45 gr fibre
 1086 calorii
Nu uita că pentru orice rețetă este necesar avizul nutriționistului/dieteticianului pentru a te asigura că
poate fi inclusă şi în planul tău ketogenic personalizat.
Mini tarte sărate cu şuncă şi caşcaval

Ingrediente pentru 3 mini tarte:

Ingrediente aluat:

 125 gr făină de migdale

 65 gr unt ( 82 % grăsime)
 55 gr ou
 un praf de sare
Ingrediente umplutură:

 110 gr ou
 70 gr caşcaval
 50 gr muşchi de porc feliat
 20 gr ceapă verde
 10 gr ulei de măsline
Se amestecă cu mâna ingredientele din aluat (untul trebuie să fie rece) şi apoi se dă aluatul la rece pentru
aprox. 30 minute.

Ceapa verde tocată se căleşte în uleiul de măsline.

Ȋntr-un bol se pun şi se amestecă: caşcavalul ras, muşchiul tăiat pătrăţele, oul bătut şi ceapa călită.

Am folosit 3 forme rotunde de mini tarte în care am împărţit aluatul, peste care am turnat compoziţia de
mai sus împărţită în mod egal.

Se dau la cuptor la 160 gr C până se rumenesc.

Raportul ketogenic rezultat este de ~ 1,93 : 1 iar valorile nutriţionale acestea:

 170,03 gr grăsimi
 78,28 gr proteine
 9,78 gr carbohidrați net
 14,11 gr fibre
 1883 calorii
Plăcintă cu mere
30 septembrie 2021

Ingrediente:

 190 gr făină de migdale

 35 gr green sugar
 40 gr ulei de cocos fără miros
 175 gr mere rase stoarse de suc
 2 gr scorţişoară
 40 gr apă
Aluatul se face din făina de migdale, uleiul de cocos, apa şi 30 gr din green sugar. Se framântă bine şi se
împarte în două, pentru cele 2 foi de care avem nevoie (am folosit o tava foarte mica în care am pus
hârtie de copt).

Separat se prepară merele rase (se storc de suc) şi se adaugă restul de îndulcitor şi scorţişoara.

Plăcinta se dă la cuptor la 160 gr C, nu inainte de a o înţepa pe alocuri cu furculiţa.

Rezultă ~ 6 porţii.

Raportul ketogenic este de ~ 1,73 : 1 iar valorile nutriţionale acestea:

 140,62 gr grăsimi
 46,21 gr proteine
 34,97 gr carbohidrați net
 26,16 gr fibre
 1590 calorii
Pizza patru brânzeturi
13 septembrie 2021

Ingrediente pentru blat:

 40 gr făină de migdale
 30 gr brânză mozzarella
 20 gr ou
Ingrediente topping:

 35 gr brânză Brie
 20 gr brânză cu mucegai
 4 gr parmesan
 10 gr roşii pasate
 1-2 frunze de busuioc
Rezultă o pizza mică de o persoană.

Raportul ketogenic rezultat este de ~ 1,39 : 1 iar valorile nutriţionale acestea:

 46,15 gr grăsimi
 29,09 gr proteine
 4,23 gr carbohidrați net
 4,4 gr fibre
 548 calorii
Tartă cu piersici
7 septembrie 2021

Ingrediente:

 125 gr făină de migdale

 75 gr smântână proaspătă lichidă Lăptăria cu caimac
 50 gr unt 82 % grăsime
 35 gr greensugar premium
 55 gr ou
 50 gr felii de piersică
 3 gr praf de copt
 un praf de greensugar vanilat
 un praf de scorţişoară
Ȋntru-un bol se amestecă ingredientele uscate: făina de migdale, praful de copt, îndulcitorul, scorţişoara şi
sarea.

Se topeşte untul şi se lasă să se răcească. Ȋntr-un alt bol se pun untul, smântâna şi oul şi se
omogenizează.

Bolul cu ingredientele umede se răstoarnă peste cel cu făina.

Ȋntr-o tavă mică sau în tava cu forme de brioşe (unsă cu ulei) se pune aluatul peste care se ornează feliile
de piersică tăiate foarte subţiri.

Se dă la cuptor la 160 grade C (încins în prealabil) până când tarta se rumeneşte un pic.

Raportul ketogenic rezultat este de ~ 2,34 : 1 iar valorile nutriţionale acestea:

 131,37 gr grăsimi
 39,04 gr proteine
 16,99 gr carbohidrați net
 15,03 gr fibre
 1405 calorii
Supă cremă de gulie şi păstârnac
17 iunie 2021

Ingrediente:

 500 gr supă de pui

 175 gr gulie
 50 gr păstârnac
 35 gr unt 82 % grăsime
 28 gr ceapă verde
 15 gr bacon
 10 gr ulei de măsline
 8 gr usturoi
 sare, piper
Ȋn supa de pui se pun la fiert gulia, păstârnacul, ceapa verde şi usturoiul, tăiate grosier. Se adaugă apoi
uleiul de măsline şi untul.

După ce s-au înmuiat un pic legumele de mai sus, se potriveşte de sare şi piper.

La final se dă supa la blender.

La momentul servirii supei, am rumenit într-o tigăiţă baconul tăiat fâşii, pe care l-am pus peste supa
cremă. Baconul este optional, se poate şi fără acesta.

Dacă se doreşte obţinerea unui raport ketogenic mărit, se poate suplimenta cantitatea de unt sau ulei.

Rezultă două porţii generoase de supă.

Raportul ketogenic rezultat este de ~ 1,6 : 1 iar valorile nutriţionale acestea:

 42,95 gr grăsimi
 9,78 gr proteine
 17,14 gr carbohidrați net
 9 gr fibre
 495 calorii
Creveţi cu sos de unt şi usturoi
10 iunie 2021

Ingrediente:

 200 gr creveţi decorticaţi

 50 gr unt (82 % grăsime)
 50 gr vin alb sec
 15 gr ulei de măsline
 10 gr usturoi
 10 gr zeamă de lămâie
 5 gr pătrunjel
 sare, piper
Ȋntr-o tigaie se topeşte untul, se adaugă uleiul de măsline şi creveţii. Se lasă câteva minute ca să se
pătrundă creveţii.

Se adaugă vinul, zeama de lămâie, pătrunjelul tocat şi usturoiul zdrobit.

Se potriveşte de sare, se pune piperul.

Se mai lasă la foc potrivit până ce se leagă un pic sosul.

Asta-i tot!

Raportul ketogenic este de ~ 1,43 : 1 iar valorile nutriţionale acestea:

 60, 87 gr grăsimi
 36,99 gr proteine
 5,6 gr carbohidrați net
 0,66 gr fibre
 718 calorii
Poţi încerca să măreşti rapotul ketogenic folosind o cantitate suplimentară de grăsimi.
Supă cremă de dovleac
8 iunie 2021

Această reţetă de supă cremă de dovleac este doar foarte puţin modificată faţă de reţeta Nataliei de la
Retete LCHF. Mai exact, este reţeta de aici din care am eliminat conopida si am ajustat din cantitatea
ingredientelor.

Pe site-ul menţionat veţi găsi multe reţete delicioase care se potrivesc si cu dieta noastră medicală.

Aşadar ingredientele sunt:

 250 gr dovleac copt

 75 gr ceapă galbenă
 55 gr smântână proaspătă lichidă 35 % grăsime
 50 gr unt 82 % grăsime
 8 gr usturoi
 apă, cantitate în funcţie de preferinţă (mai groasă sau mai subţire)
 sare, piper
 seminţe de dovleac
Se pun la călit în unt ceapa şi usturoiul, se adaugă apoi dovleacul copt, tăiat cubuleţe.

Se adaugă apa şi se lasă la fiert maxim 30 minute, după care se dă supa la blender. Se pune iar pe foc,
se adaugă smântâna, sarea şi piperul şi se mai lasă 2-3 minute.

Pentru a face supa mai spectaculoasă şi mai consistentă, se rumenesc câteva seminţe de dovleac şi se
presară peste supă la momentul servirii.

Raportul ketogenic şi este de ~ 2 : 1 iar valorile nutriţionale acestea:

 66 gr grăsimi
 8 gr proteine
 25 gr carbohidrați net
 3 gr fibre
 722 calorii
Kinder felie de lapte
4 iunie 2021

Una dintre cele mai dorite prăjituri din magazine, de către copii, este cu siguranţă ”Kinder felie de lapte”.

Această reţetă am descoperit-o pe site-ul Mădălinei (un site prietenos şi îmbietor, unde vei găsi muuulte
reţete) şi o găseşti aici.

Am calculat raportul ketogenic şi este de ~ 2,5 : 1 iar valorile nutriţionale acestea:

 273 gr grăsimi
 74 gr proteine
 37 gr carbohidrați net
 11 gr fibre
 2902 calorii
 979 grame

https://madeline.ro/prajitura-felie-de-lapte-keto/
Fursecuri cu coajă și esență de portocale
3 iunie 2021

Fursecuri cu coajă și esență de portocale

Ingrediente:
– 80 gr făină de migdale
– 55 gr ou
– 45 gr green sugar (pudră)
– 40 gr ulei de cocos (fără miros)
– 5 gr coajă de portocale (bio sau netratate)
– câteva picături de esență de portocale (bio)
Se bate oul cu green sugar, se adaugă uleiul de cocos, coaja de portocale, esența și se încorporează
făina.
Opțional, din coaja de portocală putem presăra și pe fursecuri.
Pe o hârtie de copt se pun grămăjoare de aluat (cam cât intră într-o linguriță).
Se dau la cuptor la ~ 160 grade C.
Când se rumenesc un pic pe margine, sunt gata.
Raportul ketogenic este de ~ 3,3 : 1 iar valorile nutriţionale sunt:
 54,43 gr grăsimi
 11,47 gr proteine
 5,02 gr carbohidrați net
 1,28 gr fibre
 555 calorii
 220 grame
Sufleu de conopidă
6 mai 2021

Ingrediente:

 270 gr conopidă (fiartă)

 55 gr ou (1 ou)
 100 gr brânză Philadelphia
 20 gr ulei de măsline
 un praf de sare
Sufleul se face simplu de tot.

Se bate oul peste care se adaugă brânza Philadelphia, uleiul și sarea și se amestecă bine.

Se adaugă conopidă fiartă (tocată grosier) gata, se dă la cuptor la 160 grade C până se rumenește un pic
deasupra.

Raportul ketogenic este de 2:1 iar valorile nutriționale sunt acestea:

 50,08 gr grăsimi
 16,58 gr proteine
 8,46 gr carbohidrați net
 6,20 gr fibre
 552 calorii
 446 grame de sufleu făcut cu drag
Poftă bună!
Cuiburi cu cremă de brânză
29 aprilie 2021

Ce zici de nişte cuiburi cu cremă de brânză?

Iată ingrediente pt ~ 9 cuiburi:
– 80 gr făină de migdale blanșate
– 100 gr mozzarella rasă
– 1 gr praf de copt
– 1 gr praf de usturoi
– 50 gr ou (un ou mic)
– 10 gr gălbenuș de ou
– 80 gr cremă de brânză
– busuioc, oregano
– susan
– sare
Știi ce simplu sunt de preparat? Uite așa de simplu:
Într-un bol se amestecă făina de migdale, praful de copt, praful de usturoi, mozzarella dată pe răzătoarea
mică (pentru un plus de grăsimi poți folosi mozzarella de bivoliță, doar poți, nu e obligatoriu , cele 50 gr
ou bătute cu furculița, 50 gr din crema de brânză și un praf de sare.
Se amestecă bine, bine.
Compoziția se împarte în 9 bile care se pun pe o hârtie de copt și se ung cu gălbenușul rămas.
Se amestecă câte un vârf de linguriță de oregano și busuioc cu o linguriță de susan.
Apăsăm fiecare bilă, cu ajutorul degetului și facem un cuibușor în care punem un cubuleț de cremă de
brânză.
La final presărăm amestecul de condimente cu susan și le dăm la cuptor la ~ 160 gr C pentru un timp de
~ 30 minute
Trebuie să știi că raportul ketogenic este de 1,69: 1 (calculat cu mozzarella de bivoliță) iar un cuib are 10
gr grăsimi, 5 gr proteine, 1 gr de carbohidrați net, 1 gr fibre și 118 calorii.
Poftă bună!
Pizza
5 aprilie 2021

Rețeta aceasta de pizza va deveni curând una dintre favoritele tale pentru că este foarte gustoasă. Zicem
noi şi că este cea mai bună, aşa că te invităm să o ȋncerci şi să ne spui dacă avem dreptate.

Pentru o pizza mică (o porție) vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

 33 gr făină de migdale (am folosit făină de migdale blanșate)

 71 gr mozzarella (am folosit de bivoliță căci este mai grasă, se poate și cu mozzarella de vacă,
evident, atenție însă că valorile nutriționale vor fi diferite)
 18 gr ou
 14 gr salam (am folosit salam Sinaia)
 9 gr ceapă verde
 10 gr bulion
 25 gr cașcaval
Pentru aluat se amestecă făina de migdale cu mozzarella dată prin răzătoarea mică și oul.

Aluatul se ȋntinde apoi ȋntre două hârtii de copt pentru că ȋn general aluaturile cu făină de migdale se rup
mult mai usor sau se lipesc. Consideră aceasta un pont.

După ce ai ȋntins aluatul, peste acesta se ȋntinde bulionul şi se presară restul ingredientelor tocate :
salamul, ceapa verde şi caşcavalul (dat pe răzătoarea mică).

Se dă la cuptorul preȋncălzit la o temperatută de 160 grade C pentru aproximativ 10 minute.

Pizza are un raport ketogenic de 1,41:1 și următoarele valori nutriționale:

 48,67 gr grăsimi
 30,46 gr proteine
 4,17 carbohidrați net
 3,79 gr fibre
 577 calorii
Poftă bună!