Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Definitie:
Vitaminele sunt substane
chimice organice necesare n
cantiti mici pentru ca
organismul s fie sntos.
Majoritatea vitaminelor nu pot fi
sintetizate de ctre organism,
deci ele trebuie obinute din
alimentaie.
ulrespecti
Vitaminele alaturi de enzime,fac
parte din grupa catalizatorilor
biologici,care contribuie la reglarea
si stimularea proceselor metabolice.
Clasificarea vitaminelor
Multe vitamine funcioneaz ca atare sau dup o
prealabil biotransformare, formnd coenzime ale unor
enzimespecifice (toate vitaminele B, biotina, vitaminele A
i K. Altele acioneaz pe ci asemntoare hormonilor
(D i A). Unele (vitaminele C i E) funcioneaz ca sisteme
antioxidante fa de peroxizii nocivi. Vitaminele A
(retinalul, acidul retinoic) au modaliti particulare de
aciune. O clasificare mai veche mprea vitaminele n 2
mari clase, n funcie de solubilitatea lor:
-vitamine hidrosolubile (solubile n ap),din care fac
parte toate vitaminele B, biotina, acidul ascorbic;
- vitamine liposolubile, insolubile n ap, solubile n
lipide (grsimi), din care fac parte vitaminele A,D,E i K.
Vitaminele
hidrosolubile
Se absorb relativ uor i n mare proporie din
tubul digestiv, dar pentru majoritatea dintre ele
este necesar prezena acidului clorhidric n sucul
gastric.
Dup ce sngele i esuturile primesc cantiti
adecvate de vitamine, excesul lor se elimin prin
urin. Din punct de vedere metabolic, o mare
parte din vitaminele hidrosolubile intr n
structura unor enzime, fiind cofermentul
acestora. Necesitatea de aceste vitamine este
influenat de intensitatea cheltuielii de energie.
Un numr dintre ele alctuiesc grupul
vitaminelor B, prezente n drojdie, n semine de
cereale, n ficat
Vitaminele liposolubile
Aceste vitamine sunt solubile n lipide i n solvenii
acestora i practic insolubile n ap.
Din aceast cauz, ele se gsesc numai n alimentele grase.
Excluderea lipidelor din alimentaie duce implicit la
srcirea n aceste vitamine.
Vitaminele liposolubile particip mai ales la
procesele anabolice, acionnd oarecum asemntor cu
hormonii. Din acest motiv,copiii, adolescenii i femeile n
perioada maternitii au necesiti mai mari i sunt mai
sensibili la caren dect alte grupe de populaie.
Vitamina A
-ntreine vederea,n special cea nocturn
-ajut la formarea oaselor si dinilor
-ntretine sntatea pielii,gingiilor
-protejeaz contra infeciilor
-protejeaz celulele de aciunea radicalilor
liberi
o Vrsturi
o Hepatit cronic
o Reumatism muscular
o Insuficien cardiac
o Infarct miocardic
o Acnee
o sclerodermie
Surse: spanac,salat
verde,urzici,roii,mazre,cereale,uleiuri vegetale,ou,lactate.
Rolul vitaminelor in
organism
Rolul vitaminelor n organism nu se limiteaz doar
la prevenirea unor mbolnviri. Este dovedit rolul
vitaminelor n desfurarea normal a proceselor
metabolice din organism, n asigurarea unei
funcionaliti optime a sistemului nervos central, a
aparatului digestiv, a sistemului hematopoietic . De
asemenea, este cunoscut faptul c vitaminele mresc
rezistena organismului la infecii, toxine, c
favorizeaz adaptarea organismului la diverse
condiii de mediu i de munc.
Tulburari de aport vitaminic
Carena vitaminei sau aportul alimentar redus poate conduce la
tulburri gastro-intestinale, boli infecioase, neoplazii, afeciuni
metabolice casectizante i la apariia scorbutului. Apariia
scorbutului este prtecedat de anemie, inapeten, scderea
rezistenei la efort, infecii, dureri articulare, uscciunea
tegumentelor. ntr-un stadiu mai avansat apar hemoragii
subcutane, musculare, gingivale. Apar leziuni ale esutului osos i
ale cartilagiilor, ca urmare a perturbrii biosintezei colagenului.
Stocajul normal al vitaminei C este suficient pentru cel puin 3-4
luni naintea apariiilor semnelor de scorbut. Nu sunt cunoscute
efecte toxice, dar supradozarea poate conduce la litiaz renal,
datorit formrii oxalatului de Ca insolubil, ct i datorit efectului
nefavorabil asupra absorbiei vitaminei B12.
Lipsa vitaminei C din
organism
Simptomele lipsei de vitamina C sunt: oboseala, astenie, slbiciune,
stare de depresie, lipsa poftei de mncare, dureri osoase moderate.