Aspecte privind modalitatea de

aplicare corespunzătoare a mărcii de

sănătate
 Baza legala
 Legislatie europeana:
Regulamentul 854/2004
Regulamentul 853/2004
Regulamentul 178/2002
DIRECTIVA 2002/99/CE A CONSILIULUI din 16 decembrie
2002

 Legislatie si norme nationale

- Nota de serviciu Nr. 65168 / 15.01.2007
- Ordinul Preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru
Siguranţa Alimentelor nr. 10/2008
- Ordinul 57/2010
- Nota de serviciu Nr. 62654/19.02.2008
- Nota serviciu ANSVSA Nr. 7125/16.03.2009.
 Definitii
Reg 854/2004 - „marcă de sănătate”: marcă indicând, în cazul în care
este aplicată, că au fost efectuate controale oficiale în conformitate cu
prezentul regulament.

Ord 10/2008 - Marca de sanatate - stampila aplicata de medicul

veterinar oficial în conformitate cu prevederile prezentei norme sanitare
veterinare, care atesta ca produsele au fost obtinute în unitati de taiere
autorizate sanitar-veterinar, cu respectarea conditiilor sanitare veterinare
prevazute de legislatia în vigoare, precum si ca produsele au fost supuse
controalelor oficiale în conformitate cu prevederile Regulamentului
Parlamentului European si al Consiliului Uniunii Europene nr.
854/2004/CE, care stabileste regulile specifice de organizare a controalelor
oficiale privind produsele de origine animala destinate consumului uman.
 Operatorii din sectorul alimentar care răspund de o
unitate supusă autorizării în conformitate cu prezentul
regulament ar trebui să se conformeze normelor generale
prevăzute la Regulamentul (CE) nr. 178/2002 ( 1 ) și, de
asemenea, să asigure că toate produsele de origine animală pe
care le introduc pe piață poartă o marcă de sanătate a
alimentelor sau o marcă de identificare.

Reg 853/2004, art 5, marca de sănătate se aplica

în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 854/2004
 Reg 854/2004

Marcarea privind sănătatea pentru carcasele de ungulate

domestice, de vânat de crescătorie, mamifere altele decât
lagomorfele, de vânat mare sălbatic precum şi semicarcasele,
sferturile și bucățile rezultate din porţionarea semicarcaselor în
trei bucăţi mari se efectuează în abator și în unitățile de
prelucrare a vânatului în conformitate cu anexa I capitolul
III secțiunea I.

Mărcile de sănătate sunt aplicate de către medicul

veterinar oficial sau cu responsabilitatea acestuia imediat după
controalele oficiale în cazul în care acestea nu au constatat nici
una dintre neregulile care pot transforma carnea în carne
improprie pentru consumul uman.
 Este necesar ca medicul veterinar oficial să controleze marcarea
privind sănătatea și mărcile folosite.

Marca de sănătate este aplicată numai pentru animale (ungulate

domestice, mamifere vânat de crescătorie, altele decât lagomorfele, şi
vânat mare sălbatic) care au fost supuse unei inspecții ante-mortem şi post-
mortem și în cazul în care nu există nici un motiv de a declara carnea
improprie pentru consumul uman.

Cu toate acestea, marca de sănătate poate fi aplicată înainte ca

rezultatele examenului pentru decelarea trichinela să fie disponibile, în
cazul în care medicul veterinar oficial este sigur că acea carne care provine
de la animalul în cauză va fi introdusă pe piaţă numai în cazul în care
rezultatele respective sunt satisfăcătoare
 Marca de sănătate se aplică cu o ștampilă cu tuș sau cu
foc pe fața exterioară a carcaselor, astfel încât, în cazul în care
carcasele sunt tranșate în semicarcase sau în sferturi sau în
cazul în care semicarcasele sunt tranșate în trei bucăți, fiecare
bucată să aibă o marcă de sănătate.
 Sacrificari de urgenta
Carnea care provine de la animale supuse unei sacrificări de
urgență în exteriorul abatorului trebuie să aibă o marcă specială de
sănătate care să nu poată fi confundată nici cu marca de sănătate
prevăzută de prezentul capitol, nici cu marca de identificare prevăzută
la anexa II secțiunea I din Regulamentul (CE) nr. 853/2004.

Vânat
Carnea care provine de la vânatul nejupuit poate avea
o marcă de sănătate numai în cazul în care, după jupuirea într-
o unitate de prelucrare a vânatului, a fost supusă unei
inspecții post-mortem și a fost declarată corespunzătoare
pentru consumul uman.
 Forma, dimensiune
Ordinul 10/2008 , art 9 si 10
Marca de sanatate trebuie sa fie:

- o stampila de forma ovala, de 6,5 cm latime si 4,5 cm înaltime în cazul carnii obtinute în
unitati autorizate pentru schimburi intracomunitare, ce poarta urmatoarele informatii
scrise cu caractere lizibile:
(i)în partea superioara: "ROMÂNIA" sau codul ISO al tarii "RO", scris cu majuscule;
(ii)în centru: numarul de autorizare al abatorului, acordat de catre autoritatea veterinara
centrala;
(iii)în partea de jos: abrevierea CE sau EC. Literele trebuie sa aiba o înaltime de 0,8 cm, iar
cifrele, de 1 cm. Dimensiunile si caracterele marcii pot fi reduse pentru marcarea de
sanatate a mieilor, a iezilor si a purceilor;
 Carcasele de porc
Unitatile autorizate pentru schimburi intracomunitare, marca de
sanatate este o stampila de forma hexagonala, având dimensiunile 6,5/3,5 cm,
cu urmatoarele înscrisuri:
 1.în partea superioara: "ROMÂNIA", cu majuscule;
 2.în centru: numarul de autorizare al unitatii, acordat de autoritatea
veterinara centrala pentru efectuarea unor activitati de comert
intracomunitar;
 3.în partea inferioara: "CONTROLAT SANITAR-VETERINAR", cu
majuscule.
 Literele trebuie sa aiba o înaltime de 0,8 cm, iar cifrele, de 1 cm. Dimensiunile
si caracterele marcii pot fi reduse pentru marcarea de sanatate a purceilor:
 În cazul carnii proaspete de porcine salbatice, care a fost obtinuta în:
(i)unitati aprobate pentru schimburi intracomunitare, este o stampila
de forma pentagonala, înscrisa într-un dreptunghi cu grosimea liniei de 2
mm, având dimensiunile laturii mari de 6,5 cm si cele ale laturii mici de
3,5 cm, cu urmatoarele înscrisuri:
1.în partea superioara: "ROMÂNIA", cu majuscule;
2.în centru: numarul de autorizare al unitatii de prelucrare a vânatului
salbatic, acordat de autoritatea veterinara centrala;
3.în partea inferioara: "CONTROLAT SANITAR-VETERINAR", cu
majuscule.
Literele trebuie sa aiba o înaltime de 0,8 cm, iar cifrele, de 1 cm;
 Carnea provenita de la animalele taiate de necesitate în afara
abatorului trebuie sa poarte o marca speciala de sanatate, de forma
dreptunghiulara, cu dimensiunile de 5,5 cm/3,5 cm, cu urmatoarele
înscrisuri:
 1.în partea superioara: "ROMÂNIA", cu majuscule;
 2.în centru: numarul de autorizare al unitatii în care a fost efectuata
inspectia post-mortem;
 3.în partea inferioara: cu majuscule, "NECESITATE". Literele trebuie sa
aiba o înaltime de 0,8 cm, iar cifrele, de 1 cm.
 GESTIONAREA MĂRCII DE
SĂNĂTATE
NS Nr. 65168 / 15.01.2007
Gestionarea şi mişcarea mărcilor de sănătate in unitatile de
abatorizare si vanat
a) inventarierea mărcilor de sănătate din cadrul fiecărei unităţi şi
întocmirea unui document de de inventar privind marcile de santate;
b) păstrarea mărcilor de sănătate numai în cutie metalică cu sistem de
închidere cu cheie;
c) păstrarea cutiilor metalice în fişete cu posibilităţi de închidere cu
cheie, sub responsabilitatea medicului veterinar oficial;
d) evidenţierea zilnică a mărcilor de sănătate într-un registru special
cu paginile numerotate şi sigilate la baza, cu înscrierea următoarelor date :
- ziua şi ora predării ştampilei;
- numărul şi felul ştampilelor predate;
- numele şi prenumele celui care a primit ştampila;
- semnătura primitorului;
- data şi ora returnării ştampilei;
- numele şi prenumele celui care a primit ştampila la returnare;
- semnătura celui care a primit ştampila la returnare.
 GESTIONAREA MĂRCII DE SĂNĂTATE

Marcarea carcaselor se efectuează sub responsabilitatea

medicului veterinar oficial. Medicul veterinar oficial păstrează
în condiţii de siguranţă, sub responsabilitatea proprie,
instrumentele destinate marcării, pe care le predă personalului
veterinar auxiliar la începerea operaţiunii de marcare şi numai
în perioada necesară desfăşurării acesteia.

Instrumentele pentru marcare se păstrează în cutii

metalice, închise cu sistem de siguranţă. Pe faţa interioară
a capacului cutiei sau în cutie se va păstra inventarul
cuprinzând evidenţa ştampilelor. Cutia metalică se
păstrează într-un dulap închis cu cheie. Predarea şi
primirea ştampilelor se fac sub semnătură în registrul de
evidenţă destinat monitorizării mişcării ştampilelor.
 COLORANTI AUTORIZATI
 REGULAMENTUL 1129/2011

- E 129 Allura Red AC

- E 133 Brilliant Blue FCF
- E 155 Brown HT
 Cerinte
Marca de sănătate sau identificare trebuie
să fie lizibilă, să nu se poată şterge şi să aibă
caractere uşor descifrabile
Dimensiunile şi caracterele mărcii de
sănătate prevăzute la art. 9 din normă pot fi
reduse pentru marcarea de sănătate a mieilor, a
iezilor şi a purceilor
 Carnea provenita de la animale din specia
ovine sub 18 luni se marcheaza suplimentar cu o
stampila de forma rotunda cu diametrul de 3 cm,
în care se înscrie cu majuscule "TO", aplicata
lânga marca de sanatate.
 Carnea provenita de la porcine care sunt supuse
prevederilor din Directiva 92/119/CEE se marcheaza cu o
stampila de forma patrata cu colturile rotunjite, cu latura de 4
cm, având inscriptionat în partea superioara codul ISO al tarii,
"RO", sub care se înscrie numarul de autorizatie sanitara
veterinara al unitatii de sacrificare.
 În cazul carnii improprii pentru consumul uman se aplica
o stampila de forma triunghiulara, cu latura de 6 cm, care are
înscris în centru, cu majuscule, "CONFISCAT", dimensiunea
cifrelor fiind de 1 cm.
Exemple practice
Modelul marcilor de sanatate
 Certificat sanitar veterinar
 În conformitate cu prevederile art. 24 din norma sanitară veterinară,
certificatul de sănătate publică veterinară se emite numai de către
medicul veterinar oficial din unitatea de taiere, pentru carnea
proaspătă (carcase, semicarcase sau sferturi), obţinută in abatoarele
de pe teritoriul României.

 Pentru carnea proaspătă provenită din unităţi de tranşare sau

depozite frigorifice nu se emit certificate de sănătăte publică
veterinară, aceasta fiind însoţită de documente comerciale emise de
către unitate.

 Carnea proaspătă provenită din schimburi intracomunitare este

însoţită numai de către documentele comerciale emise de către
unitatea de origine sau de către unităţile intermediare de tranşare sau
depozitare din România.
 Retragerea marcii de sanatate

 La suspendarea temporara a activitatii

 La interzicerea activitatii din unitate, odata cu
eliberarea ordonanatei conform Ordinului
57/2010
 Confectionarea oficiala a
stampilelor

Utilizarea stampilelor false

Capitolul II - FALSIFICAREA INSTRUMENTELOR DE AUTENTIFICARE
SAU DE MARCARE
Art. 317 Falsificarea de instrumente oficiale
(1) Falsificarea unui sigiliu, stampile sau a unui instrument de marcare de
care se folosesc persoanele prevazute in art. 176 sau persoanele fizice
mentionate in art. 175 alin. (2), se pedepseste cu inchisoare de la 6 luni la
3 ani sau amenda.
(2) Falsificarea unui sigiliu, stampile sau a unui instrument de marcare de
care se folosesc alte persoane decat cele prevazute in alin. (1) se
pedepseste cu inchisoare de la 3 luni la un an sau amenda.
(3) Tentativa se pedepseste.
Multumesc pentru atentie!