AUTORITATEA NAIONAL SANITAR VETERINAR

I PENTRU SIGURANA ALIMENTELOR

Instruciuni detaliate referitoare la efectuarea controalelor oficiale n ceea

ce privete inspecia ante i post mortem la psri

I. Baza legal

__________________________________________________________________________________________________
 - Regulamentul (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European i al
Consiliului de stabilire a normelor specifice de organizare a controalelor oficiale
privind produsele de origine animala, cu modificrile i completrile ulterioare;
- Regulamentul (CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European i al
Consiliului privind controalele oficiale efectuate pentru a asigura verificarea
conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i produsele alimentare i
cu normele de sntate animal i de bunstare a animalelor cu modificrile i
completrile ulterioare;
- Regulamentul (CE) NR. 853/2004 al Parlamentului European i al
Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igien care se
aplic alimentelor de origine animal,cu modificrile i completrile ulterioare;
- Regulamentul (CE) nr. 142/2011 al Comisiei de punere n aplicare a
Regulamentului (CE) nr. 1069/2009 al Parlamentului European i al Consiliului de
stabilire a normelor sanitare privind subprodusele de origine animal i produsele
derivate care nu sunt destinate consumului uman i de abrogare a Regulamentului
(CE) nr. 1774/2002 al Parlamentului European i al Consiliului din 3 octombrie
2002.
- Ordinul nr. 180 din 11 august 2006 pentru aprobarea Normei sanitare
veterinare privind protecia animalelor n timpul sacrificarii i uciderii ce transpune
n legislaia naional Directivei Consiliului 93/119/CE privind protecia animalelor
n timpul sacrificarii i uciderii;
- Ordinul preedintelui ANSVSA nr. 30/2010 pentru aprobarea Normei
sanitare veterinare privind stabilirea normelor minime de protecie a puilor destinai
produciei de carne ce transpune n legislaia naional prevederile Directivei
2007/43/CE de stabilire a normelor minime de protecie a puilor destina i
produciei de carne;
II. Date generale
Regulamentul (CE) nr. 854/2004, Art.5 stabilete c medicul veterinar
oficial realizeaz sarcinile de inspecie n abatoarele, unitile de prelucrare a
__________________________________________________________________________________________________ 2
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 vnatului i seciile de tranare care comercializeaz carne proaspt, n
conformitate cu cerinele generale prevzute la anexa I capitolul II seciunea I i cu
cerinele specifice din seciunea IV, n special n ceea ce privete:
(a) informaiile privind lanul alimentar;
(b) inspecia ante-mortem;
(c) bunstarea animalelor;
(d) inspecia post-mortem;
(e) materialele cu riscuri specificate i alte subproduse de origine animal
(f) testele de laborator.
III. Prin Nota de Serviciu Nr. 7318/13.04.2009 referitoare la Modelele de
registre ante-mortem i post-mortem a fost transmis modelul de registru ante i
post mortem care trebuie completat la sacrificarea psrilor. De asemenea,
formularul cu Informaiile privind lanul alimentar pentru psri a fost comunicat
prin Nota de Serviciu nr. Nr.22965/17.11.2010, Nr. Intranet 3885/17.11.2010.

IV. Procedura privind efectuarea INSPECIEI ANTEMORTEM la

psrile destinate sacrificrii:
Inspecia ante-mortem se efectueaz n baza Reg. (CE) 853/2004 (obligaiile
operatorului de industrie alimentar) i Reg. (CE) 854/2004 (sarcinile personalului
veterinar oficial). Inspecia antemortem la psri se realizeaz pe baza examinrii
de grup a lotului. Mrimea lotului este desemnat de unitate, n funcie de criteriile
stabilite de managementul unitii.
Scopul IAM (inspeciei ante-mortem) este de a determina dac exist vreun
semn sau condiie care ar putea afecta sntatea uman sau animal; de a da
posibilitatea medicului veterinar s ia decizia dac psrile pot fi abatorizate pentru
consum uman; de a determina dac trebuie efectuate teste pentru diagnosticarea
bolilor sau pentru determinarea reziduurilor de produse medicinale veterinare sau
dac nu au fost respectate cerinele de bunstare animal. O atenie deosebit
__________________________________________________________________________________________________ 3
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 trebuie acordat cazurilor n care bolile zoonotice sau notificabile sunt un
posibil diagnostic.
Avnd n vedere prevederile Regulamentului 854/2004, este necesar ca
autoritatea competent s se asigure c un medic veterinar oficial cel puin este
prezent, n abatoare, pe toat durata inspeciilor att ante-mortem cat si post-
mortem.
Referitor la informatiile privind lantul alimentar, medicul veterinar care
asigur supravegherea veterinar a psrilor din exploataia de origine informeaz
operatorul din sectorul alimentar responsabil cu privire la transmiterea elementelor
informative minime abatorului de destinaie, n conformitate cu Anexa II, seciunea
III din Regulamentul (CE) nr. 853/2004.
Medicul veterinar oficial din abator verific dac :
- informaiile privind lanul alimentar sunt comunicate n mod sistematic i
eficient operatorului abatorului de ctre operatorul responsabil cu creterea
psrilor sau pstrarea lor naintea expediiei;
- informaiile privind lanul alimentar sunt valabile i fiabile;
- operatorului i sunt comunicate dup caz, informaiile relevante.
Cnd psrile sunt trimise pentru tiere la un abator din Romnia dintr-o
exploataie situat ntr-un alt Stat Membru, medicul oficial de la abator i cel de la
locul de origine coopereaz pentru ca informaiile furnizate de ctre operatorul de
la locul de origine s fie accesibile operatorului din abatorul de destinaie a lotului
de animale;
Medicul veterinar oficial trebuie s comunice exploataiei de origine
rezultatele inspeciilor pertinente asupra psrilor sosite la abator.
INSPECIA ANTE-MORTEM: este necesar ca psrile de curte
destinate sacrificrii s fie supuse unei inspecii ante-mortem n exploataia de
origine. n cazul n care examenul ante-mortem se efectueaz doar la abator,
acest lucru se va notifica autoritii competente centrale, respectiv DTSAOA.

__________________________________________________________________________________________________ 4
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 Sacrificarea unui lot de psri de curte dintr-o exploataie poate fi autorizat
numai:
(a) n cazul n care sunt nsoite de certificatul de sntate animal prevzut in
Regulamentul 854/2004, la capitolul X partea A.
(b) n cazul n care sunt respectate cerinele privind inspecia ante-mortem
efectuat n exploataia de origine .
Inspecia ante-mortem efectuat n exploataia de origine trebuie s
cuprind:
(a) controalele registrelor sau ale documentelor exploataiei, inclusiv informaiile
privind lanul de producie;
(b) examinarea lotului de psri de curte pentru a stabili dac psrile de curte:
(i) sunt afectate de o boal sau dac prezint o stare patologic transmisibil
animalelor sau oamenilor la manipularea acestora sau n cazul consumului crnii
acestora sau dac manifest un comportament care indic posibilitatea apariiei
unei astfel de boli;
(ii) prezint tulburri ale comportamentului general sau semne de boal care pot
face carnea acestora improprie pentru consumul uman;
(iii) se suspicioneaz c pot prezenta reziduuri chimice n cantitate mai mare dect
nivelurile stabilite de legislaia comunitar sau reziduuri de substane interzise.
Medicul veterinar oficial sau medicul veterinar desemnat din exploataie trebuie s
procedeze la:
a) controlul registrelor de cretere, care, n funcie de specia de psri, trebuie s
includ cel puin urmtoarele informaii:
- data sosirii psrilor,
- originea psrilor,
- numrul psrilor,
- randamentul efectiv al speciei (ex.sporul in greutate),
- mortalitatea,
__________________________________________________________________________________________________ 5
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 - furnizorii de furaje,
- tipul, perioada de utilizare i timpul de ateptare pentru aditivii furajeri,
- consumul de furaje i ap,
- examenul i diagnosticul dup caz al medicului veterinar de asisten, rezultatul
analizelor de laborator,
- tipul medicamentelor administrate psrilor, data nceperii i
terminrii tratamentului,
- data i tipul vaccinarilor administrate,
- sporul n greutate n timpul perioadei de ngrare,
- rezultatele inspeciilor de sntate la care psrile provenite din acelai efectiv
au fost supuse,
- numrul psrilor expediate pentru tiere,
- data programat a tierii;
b) efectuarea examenelor suplimentare pentru stabilirea unui diagnostic n cazul
n care se consider c ar putea afecta sntatea oamenilor sau animalelor.
c) recoltarea de probe de ap i furaje n vederea verificrii timpului de
ateptare;
d) consemnarea rezultatelor testelor pentru determinarea agenilor zoonotici,
efectuate n concordan cu prevederile legislaiei n vigoare.

Transportul psrilor vii la abator:

Reg. 853/2004 prevede c operatorii din sectorul alimentar care transport

animale vii pn la abator trebuie s asigure respectarea urmtoarelor cerine:

1. n timpul colectrii i transportului, animalele trebuie s fie manipulate cu

precauie i orice suferin inutil trebuie evitat;

2. animalele care prezint simptome de boal sau care provin din efective despre
care s-a stabilit c sunt contaminate cu ageni importani din punctul de vedere al
sntii publice pot fi transportate spre abator numai cu autorizarea autorit ii
competente;
__________________________________________________________________________________________________ 6
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 3. cutile utilizate pentru livrarea animalelor la abator i modulele, atunci cnd sunt
utilizate, trebuie s fie realizate din materiale care rezist la coroziune, se cur i
se dezinfecteaz uor. Imediat dup descrcare i nainte de a fi reutilizat, tot
echipamentul utilizat pentru colectarea i livrarea animalelor vii trebuie s fie
curat, splat i dezinfectat.
n cazul n care IAM a fost efectuat n exploataia de origine, inspecia
ante-mortem la abator trebuie s comporte numai:
(a) un control de identificare a animalelor
(b) o examinare vizual pentru a se asigura c au fost respectate normele privind
bunstarea animalelor i c psrile de curte nu prezint semne ale unei stri care
s poat fi nociv pentru sntatea uman sau animal. Acest examen poate fi
efectuat de ctre un reprezentant al personalului auxiliar oficial, atunci cand lotul
destinat sacrificarii a fost supus inspeciei ante mortem de catre un medic veterinar
mputernicit in exploatatia de origine.
n cazul n care psrile de curte nu au fost sacrificate n termen de trei zile
dup eliberarea certificatului de sntate animal, este necesar ca lotul s fie
examinat din nou i s fie eliberat un nou certificat de sntate animal n cazul n
care acesta nu a prsit exploataia de origine; de asemenea sacrificarea poate fi
autorizat, dup evaluarea motivului ntrzierii, cu condiia ca o nou examinare a
lotului s fie efectuat, n cazul n care acesta se afl deja n drum spre abator sau n
cazul n care a sosit la abator.
n cazul n care nu a fost efectuat nicio inspec ie ante-mortem n
exploataie, medicul veterinar oficial este obligat s efectueze o examinare a
lotului la abator:
- evaluarea general a strii de sntate i bunstare a psrilor din
fiecare transport;
- IAM trebuie s includ observarea randomizat verificnd postura,
culoarea i aspectul crestei i brbielor;
__________________________________________________________________________________________________ 7
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 - Luarea n considerare a informaiilor disponibile din fia cu
Informaiile privind Lanul Alimentar.
n cazul n care psrile prezint semne clinice de boal, acestea nu pot fi
sacrificate n scopul consumului uman. Cu toate acestea, sacrificarea acestor psri
poate interveni la ncheierea procesului normal de sacrificare n cazul n care sunt
luate precauii pentru a evita riscul propagrii organismelor patogene i pentru ca
instalaiile s fie curate i dezinfectate imediat dup operaiunile de sacrificare.
n ceea ce privete psrile crescute pentru producia de foie gras i psrile
de curte cu eviscerare amnat sacrificate n exploataia de origine, este necesar s
fie efectuat o inspecie ante-mortem n exploataia de origine. Carcasele
neeviscerate trebuie s fie nsoite pn la abator sau la secia de tran are de un
certificat conform cu modelul prevzut n partea C a Reg. 854/2004.

V. Efectuarea INSPECIEI POST-MORTEM la psri:

Scopul IPM (Inspecia Post Mortem) este de a suplimenta inspecia ante-
mortem pentru a detecta bolile cu semnificaie pentru sntatea public i sntatea
animalelor, reziduurile sau contaminanii n exces fa de nivelurile permise de
legislaie, riscul contaminrii nevizibile sau ali factori care ar putea necesita
declararea crnii ca fiind improprie pentru consum uman sau impunerea unor
restricii asupra destinaiei crnii, leziunile vizibile care sunt relevante pentru
bunstarea animalelor, cum ar fi escoriaiile sau rnile netratate.
Inspecia postmortem se efectueaz n baza Reg. (CE) 854/2004 detalii cu
privire la: scopul IPM, procedurile IPM, deciziile ce trebuie luate cu privire la
carne; Reg. 853/2004 furnizeaz detalii asupra standardelor pe care operatorii de
industrie alimentar trebuie s le asigure pentru inspecia post-mortem.
IPM trebuie s ia n considerare rezultatele inspeciei ante-mortem; carcasa
i organele trebuie s fie supuse imediat dup sacrificare unei inspecii post-
mortem. Trebuie s se vizualizeze toate suprafeele externe i s se acorde o atenie
deosebit detectrii bolilor zoonotice i notificabile; trebuie luate n considerare
__________________________________________________________________________________________________ 8
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 informaiile privind lanul alimentar. IPM la psri trebuie s se realizeze corelat,
carcasa cu organele aferente, n acest scop fiind necesar manipularea cu uurin a
carcasei i a organelor comestibile. Pentru a se putea efectua o inspecie
corespunztoare, este necesar s fie corelat viteza liniei de sacrificare cu
personalul de inspecie prezent. Pentru diagnosticul final corect trebuie coroborate
toate componentele constatrilor ante i post mortem. n vederea susinerii
diagnosticului prin examen de laborator, carcasele vor fi reinute oficial n
depozitul pentru carne suspect, pn la eliberarea buletinului de analiz i
dispunerea msurilor necesare de ctre medicul veterinar oficial.

n conformitate cu prevederile Reg. 853/2004, este necesar ca asomarea,

sngerarea, jumulirea sau deplumarea, eviscerarea i orice alt pregtire s fie
efectuate fr nici o ntrziere nejustificat, astfel nct s fie evitat orice
contaminare a crnii. Este necesar, n special, s fie luate msuri pentru evitarea
deversrii coninutului tubului digestiv n timpul eviscerrii;
Reg. 854/2004 prevede urmtoarele: Toate psrile trebuie s fie supuse unei
inspecii post-mortem. De asemenea, medicul veterinar oficial este obligat s
efectueze personal urmtoarele controale:

(a) inspecia zilnic a viscerelor i a cavitilor corporale a unui eantion

reprezentativ de psri;

(b) inspecia detaliat a unui eantion aleator, n fiecare lot cu aceeai origine, a
prilor de psri sau a psrilor ntregi declarate improprii pentru consumul uman
n urma inspeciei post-mortem i

(c) orice examinare suplimentar necesar n cazul n care exist motive pentru a
suspecta c psrile n cauz pot fi improprii pentru consumul uman.

(2) n ceea ce privete psrile de curte crescute pentru producia de foie gras i
psrile de curte cu eviscerare amnat sacrificate n exploataia de origine, este
necesar ca inspecia post-mortem s comporte controlul certificatului care nsoete

__________________________________________________________________________________________________ 9
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 carcasele. n cazul n care aceste carcase sunt transportate direct de la exploata ie la
secia de tranare, inspecia post-mortem trebuie s aib loc la secia de tranare.
IPM la psri se refer la tehnica inspeciei carcaselor i viscerelor. IPM const n
vizualizare, palpare i miros. n timpul inspeciei, trebuie luate toate precauiile
pentru a se asigura reducerea la minimum a riscului de contaminare a crnii prin
operaiuni cum sunt palparea, tranarea sau incizarea. Forma, culoarea i
consistena organelor i esuturilor trebuie observate singure sau n combinaie.
Culoarea carcasei de pasre depinde de vrst, sex, modul de hrnire i temperatura
de oprire n timpul abatorizrii.
Carcasele trebuie suspendate n 2 sau 3 puncte n funcie de tipul psrilor. Tractul
intestinal, ficatul, splina i inima (viscerele) trebuie s fie expuse pentru examinare
vizual, i palpaie. Medicul veterinar oficial sau asistentul oficial trebuie s poat
vizualiza interiorul carcasei n vederea detectrii oricror leziuni patologice cum ar
fi inflamaia sacilor aerieni, peritonita, inflamia oviductului (salpingita). Trebuie
observat i contaminarea cu fecale sau bil. n timpul examinrii carcasei i
viscerelor trebuie utilizate ambele mini. Leziunile externe ale carcasei includ
inflamaia sinusurilor, scurgerile nazale i oculare (dac este prezent capul),
leziunile pielii, inflamaiile articulaiilor, etc.
Deciziile asupra carcaselor:
Fasonarea sau confiscarea poate implica:
- orice poriune a carcasei sau o carcas cu anomalii sau semne de
boal
- orice poriune a carcasei sau o carcas ce reflect anumite leziuni
care pot reprezenta un risc pentru sntatea uman
- orice poriune a carcasei sau o carcas ce poate s provoace repulsie
consumatorului.
Leziunile localizate fa de cele generalizate
Este important s se fac diferenierea ntre leziunile localizate i
generalizate n cadrul dispunerii msurilor asupra carcaselor. Leziunile localizate
__________________________________________________________________________________________________ 10
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 sunt reduse de mecanismele de aprare ale organismului la o anumit zon sau
organ.
Pot aprea i modificri sistemice asociate cu o leziune localizat, ex. icter cauzat
de o infecie a ficatului, sau toxiemie cauzat de o infecie purulent a unui organ.
n leziunile generalizate, mecanismele de aprare ale organismului nu sunt
capabile s opreasc rspndirea bolii prin sistemele circulator sau limfatic. Unele
din semnele unei boli generalizate sunt: inflamarea articulaiilor; leziunile
diferitelor organe incluznd ficatul, splina, rinichii i inima; prezena abceselor
multiple n diferite zone ale carcasei.
Leziunile generalizate impun msuri mai severe dect leziunile localizate.
Decizia de confiscare a carcaselor trebuie luat de ctre medicul veterinar oficial,
confiscarea carcasei ntregi putndu-se decide pentru motive de patologie, sau
estetice.
Leziunile acute fa de cele cronice

O leziune acut implic faptul c s-a dezvoltat ntr-o perioad de cteva zile,
n timp ce una cronic s-a dezvoltat ntr-o perioad de cteva sptmni, luni sau
ani. Stadiul acut se manifest prin inflamarea diferitelor organe sau esuturi i
deseori prin peteii hemoragice ale mucoaselor i seroaselor i ale diferitelor organe
cum ar fi inima, rinichii i ficatul. Fiecare carcas care prezint leziuni sistemice
trebuie examinat individual, lund n considerare faptul dac aceste leziuni
implic sistemele organelor majore, n special ficatul, rinichii, splina, dar i
condiia general a carcasei. n aspectele cronice, inflamaia asociat cu congestia
este nlocuit de aderene, esuturi necrotice sau fibrozate sau abcese. Decizia
medicului veterinar n leziunile cronice este mai puin drastic dect n cele acute i
deseori ndeprtarea poriunii afectate este suficient, nemaifiind necesar
confiscarea ntregii carcase.

n ceea ce privete prevederile Reg. 854/2004 referitoare la autorizarea

personalului abatorului s exercite activitile personalului auxiliar oficial
__________________________________________________________________________________________________ 11
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 specializat n raport cu controlul produciei de carne de pasre i lagomorfe,
ANSVSA nu a acordat pn n prezent astfel de delegri de competene.

Dup ce a efectuat controalele oficiale, medicul veterinar oficial ia msurile

corespunztoare enunate n Regulamentul 854/2004, anexa I seciunea II, n
special n ceea ce privete:
(a) comunicarea rezultatelor inspeciei;
(b) deciziile privind informaiile referitoare la lanul alimentar,
(c) deciziile privind animalele vii;
(d) deciziile privind bunstarea animalelor.
(e) decizii privind carnea

VI. Comunicarea rezultatelor inspeciei:

(1) Este necesar ca medicul veterinar oficial s consemneze i s evalueze
rezultatele activitilor din cadrul inspeciei.
(2) (a) n cazul n care inspeciile pun n eviden prezena unei boli sau a unei
stri patologice care ar putea afecta sntatea public sau animal sau ar putea
periclita bunstarea animalelor, medicul veterinar oficial trebuie s informeze
operatorul din sectorul alimentar despre aceasta.
(b) n cazul n care problema identificat a aprut n cursul produciei primare,
medicul veterinar oficial trebuie s informeze despre aceasta medicul veterinar
particular care se ocup de animalele din exploataia de origine, operatorul din
sectorul alimentar care rspunde de exploataia respectiv (cu condiia ca aceste
informaii s nu fie de natur a compromite o procedur judiciar ulterioar) i,
dup caz, autoritatea competent de care ine efectivul de origine.
(c) n cazul n care animalele n cauz provin dintr-o cresctorie a unui alt stat
membru sau dintr-o ar ter, medicul veterinar oficial trebuie s informeze
autoritatea competent a rii n care se afl unitatea respectiv. Fiecare autoritate

__________________________________________________________________________________________________ 12
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 competent trebuie s ia msuri corespunztoare n conformitate cu legislaia
comunitar care se aplic.
(3) Este necesar ca rezultatele inspeciilor i testrilor s fie menionate n baze de
date corespunztoare.
(4) Medicul veterinar oficial care, n timpul unei inspecii ante-mortem sau post-
mortem sau n cursul oricrei alte activiti de inspectare, suspecteaz prezena
unui agent infecios menionat n lista OIE, este obligat s informeze imediat
autoritatea competent i s ia, mpreun cu aceasta, toate msurile i precauiile
care se impun pentru a mpiedica eventuala rspndire a agentului infecios, n
conformitate cu legislaia comunitar care se aplic.
VII. Decizii privind informaiile despre lanul alimentar:
1. Medicul veterinar oficial trebuie s verifice c psrile sunt sacrificate
numai n cazul n care deintorul abatorului a primit informaiile relevante privind
lanul alimentar i c a luat cunotin n aceast privin. Cu toate acestea, medicul
veterinar oficial poate autoriza ca psrile s fie sacrificate la abator, chiar dac nu
toate informaiile relevante privind lanul alimentar sunt disponibile. n acest caz,
este necesar ca toate informaiile relevante privind lanul alimentar s fie furnizate
nainte de controlul final, pentru a lua deciziile corespunztoare cu privire la
destinaia crnii i organelor.
2. n cazul n care informaiile relevante privind lanul alimentar nu sunt
disponibile n termen de 24 de ore dup sosirea psrilor la abator, orice carne care
provine de la lotul de psri trebuie s fie declarat improprie pentru consumul
uman..
3. n cazul n care, din nregistrri, documente sau alte tipuri de informaii
care nsoesc psrile, reiese c:
a) acestea provin dintr-o exploataie sau dintr-o regiune unde este interzis
micarea psrilor sau fac obiectul altor restricii din motive de sntate animal
sau public;

__________________________________________________________________________________________________ 13
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 b) nu au fost respectate normele privind medicamentele de uz veterinar;
c) este prezent orice alt condiie care poate periclita sntatea uman sau
animal, aceste animale pot fi acceptate pentru sacrificare numai n conformitate cu
procedurile stabilite n cadrul legislaiei comunitare n vederea eliminrii riscurilor
pentru sntatea uman sau animal. n cazul n care psrile se afl deja la abator,
este necesar ca acestea s fie sacrificate separat i declarate improprii pentru
consumul uman, asigurndu-se, dup caz, luarea unor precauii pentru a asigura
protecia sntii publice i animale.
4. n cazul n care se descoper c nregistrrile, documentele sau orice alt tip
de informaii care nsoesc psrile nu corespund cu situaia real a animalelor sau
c se urmrete inducerea n eroare n mod deliberat a medicului veterinar oficial,
Direciile Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor judeene vor dispune
msuri n consecin mpotriva operatorului din sectorul alimentar care rspunde de
exploataia de origine a psrilor sau a oricrei alte persoane vinovate.

VIII. Decizii privind bunstarea psrilor:

(1) n cazul n care normele privind protecia animalelor n momentul sacrificrii
sau uciderii nu sunt respectate, este necesar ca medicul veterinar oficial s se
asigure c operatorul din sectorul alimentar ia imediat msurile corective necesare
i evit ca aceast situaie s se repete.
(2) Este necesar ca medicul veterinar oficial s adopte o abordare proporional i
progresiv fa de msurile coercitive, a cror gam pleac de la simple
instruciuni la decizia de a ncetini sau chiar de a opri producia, n funcie de
natura i de gravitatea problemei.
(3) Dup caz, medicul veterinar oficial trebuie s informeze alte autoriti
competente despre problemele privind bunstarea animalelor.

__________________________________________________________________________________________________ 14
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 (4) n cazul n care medicul veterinar oficial descoper c nu sunt respectate
normele privind protecia animalelor n timpul transportului, trebuie s ia msurile
necesare n conformitate cu legislaia comunitar corespunztoare.

IX. Decizii privind carnea:

(1) Carnea trebuie s fie declarat improprie consumului uman n cazul n care:

(a) provine de la animale care nu au fost supuse unei inspecii ante-mortem, cu

excepia vnatului slbatic;

(b) provine de la animale ale cror organe comestibile nu au fost supuse unei
inspecii post-mortem;

(c) provine de la animale moarte nainte de sacrificare;

(d) rezult din excizia rnilor provocate de sngerare;

(e) provine de la animale afectate de o boal nscris n lista OIE ;

(f) provine de la animale afectate de o boal generalizat, cum sunt septicemia,

piomia, toxemia sau viremia generalizate;

(g) nu este conform cu criteriile microbiologice stabilite n cadrul legisla iei

comunitare care servesc la determinarea posibilitii de a introduce pe pia un
aliment;

(h) prezint o infestaie parazitar;

(i) conine reziduuri sau contaminani n cantitate mai mare dect nivelurile stabilite
de legislaia comunitar. Orice depire a nivelului corespunztor trebuie s duc,
dup caz, la analize suplimentare;

(j) fr a aduce atingere unei legislaii comunitare mai specifice, provine de la

animale sau carcase care conin reziduuri de substane interzise sau de la animale
tratate cu substane interzise;

(k) a fost tratat ilegal cu substane decontaminante;

__________________________________________________________________________________________________ 15
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro
 (l) a fost tratat ilegal cu raze ionizante sau ultraviolete;

(m) conine corpuri strine (cu excepia, n cazul vnatului slbatic, instrumentelor
care au servit la vnarea animalului);

(n) prezint un grad de radioactivitate mai mare dect nivelul maxim autorizat
stabilit n cadrul legislaiei comunitare;

(o) prezint alterri fiziopatologice, anomalii privind consistena, o sngerare

insuficient (cu excepia vnatului slbatic), anomalii organoleptice, un miros
anormal pronunat;

(p) provine de la animale emaciate;

(q) prezint o contaminare cu materii fecale, prin murdrire sau n alt fel;

(r) poate, conform avizului medicului veterinar oficial, dup examinarea tuturor
informaiilor relevante, constitui un risc pentru sntatea public sau animal sau
este, din orice alt motiv, improprie pentru consumul uman.

X. Pentru efectuarea corect a examenelor ante i post mortem la psri v

prezentm n Anex anumite situaii care pot aprea, ct i principalele boli i
leziuni specifice ale psrilor.

__________________________________________________________________________________________________ 16
Bucureti, Str. Str. Dudului nr.37, sector 6, cod potal 060603 ;tel: 0374.150.200, fax: 3124967, e-
mail: office@ansvsa.ro