VITAMINE

Iacob Denisa
IB AMG, gr. 1
Liceul Ch. Laugier, Craiova
 Vitamine

• hidrosolubile
• liposolubile
 VITAMINE HIDROSOLUBILE
- proprietăţi-

-se dizolvă în apă

-sunt rapid absorbite de ţesuturile noastre
-organismul le foloşete imediat
-nu pot fi stocate în corp, iar rezervele lor trebuiesc umplute din
alimentaţie
-orice exces de vitamine hidrosolubile este rapid exortat prin urină, şi
rareori se acumuluează în organism ca să atingă niveluri toxice
-exemple: Vit. C şi grupul de Vit. B
-mari beneficii pentru sănătate
 VITAMINA C
-esenţială în organism
-susţine multe funcţii esenţiale în corp:
• formarea colagenului, hormonilor, carnitinei şi aminoacizilor;
• funţia imunitară;
• unul dintre cei mai puternici antioxidanţi (protejează memoria şi gândirea).
-acţionează ca o coenzimă
-organismul nostru nu produce structură osoasă pentru sisitemul imunitar
(buna funţionare a globulelor albe), iar Vit. C ajută la absorbţia Fe şi pentru o
piele sănătoasă
-lipsa ei (scorbut) legătură între aceasta şi starea de spirit:
oboseală, slăbiciune, apatie, depresie
--lipsa: asociat cu anomalii ale ţesuturilor conjunctive; gingiile se
inflamează, devin purpurii, spongioase şi friabile, iar in deficit sever,
acestea sângerează.
-mai pot aparea infecţii secundare
-rănile se vindecă greu si pot aparea hemoragii spontane, în special
echimoze la nivelul cutanat al membrelor inferioare sau hemoragie
conjunctivala bulbară.
-la sugari şi copii: subdezvolatare ososă, durere la milcare, anorexie 
-excesul ( mai mult de 400mg/ zi ): poate să provoace greaţă,
diaree, durere abdominală şi poate influenţa analizele de sânge
pentru glicemie.
-DZR: 75mg/ zi (F), 90mg/zi (B)
- suplimente nutritive- cea mai bună absobţie
-alimente bogate: pătrunjel, citrice, căpşuni, roşii, legume cu frunze
verzi ( spanac, ardei , conopidă, ardei graşi sau iuţi)
 VITAMINA B1
-Tiamina ajută la:
- funncționarea normală a sistemului nervos central și periferic
- transformarea glucidelor în lipide
- favorizarea depunerii glicogenului în ficat
- transformarea acidului piruvic în aminoacizi
-modularea activității unor canale membranare, cu implicații în
transmiterea sinaptică
-sinteza acetilcolinei
-menținerea sănătății psihice și funcționării normale a inimii.
- serveşte pe post de coenzimă în corpul uman
- este implicată în multe reacţii chimice din organism, de ex. :
ajută la transformarea nutrienţilor în energie
-lipsa ei: boala Beri- beri (anorexie, scădere în greutate, dispnee,
tahicardie, extrasistole, parestezii, nevrite periferice, abolirea
reflexelor tendinoase, iritabilitate, tulburări de memorie, confuzii,
imposibilitatea concentrării atenției)
- aportul: drojdia de bere, cereale nedecorticate, germeni de grâu,
tărâțe de grâu, orez alb, orez brun; pâine integrală; legume: soia,
mazăre, fasole verde, fasole uscată; fructe: grapefruit,; piersici; ouă:
gălbenuș; carne: porc, pasăre de curte; organe: ficat, rinichi; pește:
păstrăv; altele: semințe de floarea-soarelui, arahide, nuci
 VITAMINA B2

-Riboflavina
- funcţionează ca o coenzimă în diferite reacţii chimice,
- la fel ca şi Tiamina, are rol în transformarea nutrienţilor în
energie
- ajută la trafnsformarea Vit. B6 în forma sa activă şi
transformarea triptofanului în niacină (Vit. B3)
- procesul de creștere
- protecția celulei hepatice de acțiunile unor toxici
- absorbția lipidelor din tractul digestiv
- asigurarea integrității epiteliilor
- alături de vitamina A, intervine în procesul vederii
- deoarece intervine în metabolismul glucidelor, lipidelor și
proteinelor, participă la transformarea alimentelor în energie
-lipsa ei : dermatitele și tulburările oculare (conjuctivita), alopecie
- sursele alimentare care prezintă vitamina B2 sunt: lactate: lapte,
brânză, iaurt; ouă (albuș); carne; organe: ficat; rinichi; pește: somon;
cereale integrale; ciuperci; legume verzi; drojdie de bere; migdale
 VITAMINE LIPOSOLUBILE
- proprietăţi-

- solubile în grăsimi
- se absorb pasiv (fără consum energetic) din intestin, împreuna cu
lipidele si se elimina prin materiile fecale.
- Exemple: A, D, E , K.
 VITAMINA D
-sunt substanţe care derivă din steroli, se găsesc ȋn natură ȋn stare
liberă sau sub forma de provitamine ( D1 – D6)
- transformarea sterolilor in vitamina D se produce in piele si tesutul
subcutanat sub actiunea radiatiilor UV
-Vitaminele  D sunt termostabile (1800C) şi rezistente la actiunea
oxigenului; se găsesc ȋn ulei vegetal -manifestarea  avitaminozei
 constă ȋn depunerea  insufici entă a fosfatului de calciu ȋn oase;
asimilarea Ca ȋn organism depinde de raportul Ca/P din alimente
- rolul vitaminei D este de a interveni ȋn metabolismul Ca şi
P, favorizând absorbţia intestinală a
acestora şi depunerea lor la nivelul oaselor , sub
forma unui complex fosfocalcic insolubil.
se presupune ca vitamina D ar mări secreţia gastrică si ar favoriza astf
el absorbţia Ca şi P. Lipsa de vitamina D la copii provoacă rahitismul.
 VITAMINELE K
-se mai numesc vitamine antihemoragicce, vitaminele coagulării,
factori protrombinici;
-din punct de vedere chimic este alcătuită din mai multe substanță cu
caracter fiziologic analog.
-vitaminele din grupa K (K1-K7) sunt foarte răspândite ȋn produsele de
origine vegetală (foile verzi de lucernă, spanac, varză) şi animal (ficat,
muşchi etc.). 
- lipsa de vitamina K din organism determina un sindrom hemoragic
grav, prin defect de coagulare, ca urmare a scăderii importante a
concentraţiei de protrombină (factor sanguin cu rol ȋn coagularea
sângelui).
 
 VITAMINA A
-se mai numeste antixeroftalmică sau vitamina creşterii.
-Vitamina A se prezinta sub forma de cristale gălbui ( vitamina A1 sau
retinolul) şi ca un lichid gălbui ( vitamina A2  sau dehidroretinolul); este
sensibilă la acţiunea oxidanţilor şi a luminii-
-carenta conduce, la om, la scăderea acuităţii vizuale, a adaptării la
ȋntuneric, la uscarea pielii, scade
 rezistenţa organismului la acţiunea microbilor         - Vitamina A s-a
 izolat din uleiul de ficat de peşte; se mai gaseste ȋn morcov ,
ȋn spanac , ȋn lapte , ȋn untul de vacă, ȋn
galbenuşul de ou şi ȋn icrele de peşte
- se gaseşte sub formă de provitamine A sau carotenoide, cea mai
importantă este β-carotenul care prin degradare oxidativă dă doua
molecule de vitamina A.
 
 BIBLIOGRAFIE SELECTIVĂ
•Cornelia Mircea, Enzime și vitamine, Editura ”Grigore T. Popa”,
U.M.F. Iași 2010
•Niculina Mitrea, Denisa Margină, Andreea Arsene et all, Biochimie:
Vitaminele în procesele metabolice, Editura Didactică și Pedagogică
București 2008
•Aurelia Nicoleta Cristea – Tratat de farmacologie, ediția I, Editura
Medicală București 2005
•Valentin Stroescu – Bazele farmacologice ale practicii medicale,
ediția a VII-a, Editura Medicală București 2001
•https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/