CHIMIA ÎN

VIAȚA
OMULUI
CE ESTE CHIMIA?

• Chimia reprezintă una dintre ramurile științelor naturale al cărei obiect de

studiu îl constituie compoziția, structura, proprietățile și schimbarea materiei;
chimia mai este numită și „știința de mijloc” sau „știința centrală”, întrucât
conține elemente combinate din cadrul celorlalte științe ale naturii precum
astronomia, fizica, biologia și geologia. Ca obiect de studiu, chimia a apărut
acum câteva milenii în anumite părți ale lumii, mai exact în Orientul Mijlociu
sub forma alchimiei, iar aceasta din urmă a permis elaborarea chimiei moderne
ca urmare a revoluției chimice.
Chimia a devenit un atribut permanent întoate
domeniile de activitate, este permanent în
jurul nostru.

La fiecare pas o folosim cu sau fără ştiinţă, de

multe ori fiind chimişti fără să ne dăm seama.
Orice gospodar este un chimist realizînd
zilnic, fără să ştie, operaţii care, de fapt,
aparţin chimiei.

Dacă aprindem focul, aprinderea chibritului, a

lemnelor sau a gazului este o reacţie chimică.
Pregătirea unei mese hrănitoare este rezultatul
unei combinaţii chimice care
asigură produselor alimentare calităţi culinare.
Dacă la masă bem un pahar de vin sau de bere,
trebuie să ştim că aceste băuturi sau format, de
asemenea, în urma unor reacţii chimice.
SUBSTANȚELE CHIMICE FOLOSITE ÎN
GOSPODĂRIE

Sarea de bucătărie-NaCl

Acidul Acetic-CH3-COOH
• Carbonatul de amoniu-(NH4)2CO3
• Apa oxigenată-H2O2
SAREA DE BUCĂTĂRIE
• Clorura de sodiu, NaCl este
indispensabila vieții oamenilor si
animalelor. Participand la formarea
unor sucuri digestive. NaCl este
introdusa zilnic in organism sub
forma de sare de bucatarie. Solutia
cu clorura de sodiu cu concentratia
0,09% , avand aceeasi concentratie
ca plasma sangvina, se foloseste in
medicina ca ser fiziologic
 ACIDUL ACETIC
• Acidul acetic CH3COOH sau oțetul
conform denumirii comerciale este
un lichid incolor cu miros înțepător
lacrimogen foarte solubil in apă
alcool eter și glicerină. În comerț se
găsește sub 3 forme: acid acetic
glacial cu o concentrație de 99% ,
concentrat 95%, iar cel diluat
folosit în alimentație cu
concentrație de 9% sau 6%.
CARBONATUL DE AMONIU
• Carbonatul de amoniu (NH4)2
CO3 este o substanţ ăalbă, cu
miros de amoniac. În apă caldă,
se descompune cu degajare de
amoniac şi dioxid de carbon.
Se foloseşte în spălătorie, în
bucătărie la creşterea aluatului
şi în cosmetică. Se păstreză în
facoane închise ermetic şi la
loc răcoros.
 APA HIDROGENATĂ
• Peroxidul de hidrogen, sau apa
oxigenata, asa cum o cunoastem cei
mai multi dintre noi, este singurul
agent germicid compus exclusiv din
apa si oxigen. Asemenea ozonului,
acesta omoara organismele
infectioase prin oxidarea din acest
motiv, peroxidul de hidrogen este
considerat cel mai efcient si cel mai
sigur dezinfectant natural din lume.
ADITIVI ALIMENTARI SAU E-URILE

Aditivii alimentari sunt substante chimice adaugate in diverse produse

alimentare pentru a le imbunatati aspectul, gustul sau a le prelungi termenul de
valabilitate.
• Litera „E” simbolizeaza faptul ca au fost testate minim 6 ani si atestate la
nivel european. Cu toate acestea, cititi cu atentie ce scrie mai jos si uitati-va
de doua ori la ambalaj inainte sa mancati ceva!
ADITIVII ALIMENTARI SUNT IMPARTITI IN 24 DE
CATEGORII DINTRE CARE ACESTEA SUNT CELE
MAI RASPANDITE:
* edulcorantii – pentru a indulci

* colorantii – pentru a schimba sau a da culoare (E100-E180)

* acidifiantii – dau un gust usor acid

* corectorii de aciditate – cresc sau diminueaza aciditatea

* emulgatorii – asigura un amestec omogen intre apa si grasimile alimentare (E400-E500)

* conservantii – intarzie sau impiedica alterarea alimentelor. (E200-E290)

* corectorii de gust si de miros – schimba/imbunatatesc mirosul si gustul alimentelor

* propulsorii – unele gaze care servesc la expulzarea alimentelor din ambalaje

* antioxidantii – limiteaza oxidarea alimentelor sensibile la contactul cu aerul (E300-E337)
E-URI PERICULOASE

E123 …E239 – sunt posibili cancerigeni

E 621 – glutamat de sodiu, se gaseste in supele instant concentrate, mezeluri, si unele condimente. Are efecte neurotoxice si
poate provoca migrene si crampe

E320 – E321, E211 – acidul benzoic si derivatii sai

E251 – nitrat de sodiu, cancerigen

E252 – nitrat de potasiu, cancerigen

E120, E127, E141, E160 – alergici

E127 – eritrozina, colorant rosu pentru compoturi si alte alimente, provoaca mutatii genetice
• E102 – tratrazina, colorant galben pentru bauturi , mustar si gem, poate genera tumori tiroidiene sau crize de astm bronsic
SFÂRȘIT