Importanța și Clasificarea bucatelor

din carne
Bucatele din carne au o importanţă deosebită pentru buna funcționare
a organismului datorită conținutului crescut de proteine de calitate
superioară și de substanțe minerale. Totuși, este foarte important să
ținem cont de cantitățile zilnice de bucate de carne consumată și în
funcție de necesarul caloric și proteic individual.
Denumirea Garniturile recomandate Sosuri recomandate
preparatului

Carne de Garnitură compusă din Sos roșu de bază, sos

bovină fiartă legume fierte, cartofi alb cu hrean,
fierți, pireu din legume. smîntînă cu hrean,
bulion.
Carne de Terciuri fărâmicioase, cartofi Sos roșu de bază, sos
porcină fiartă fierți, pireu din cartofi, de ceapă, sos la aburi.
legume fierte cu
grăsime, varză
înăbușită.
Carne de Orez fărâmicios, legume Sos la aburi, sos la
mânzat fiartă fierte cu grasime, pireu aburi.
din cartofi.
Limbă fiartă Pireu din cartofi, cartofi fierți, Smântână cu hrean, sos
mazăre verde. roșu cu vin, sos alb de
Biftec natural Cartofi prăjiți (din cruzi și din Suc de carne, sos
fieți), fri, legume roșu.
prăite(dovlecei,
vinete), garnitură
complexă.

Ficat prăjit Treciuri fărâmicioase, cartofi Sos de smântână.

fierți, pireu din cartofi,
cartofi prăjiți, legume fierte
cu
grăsime.

Befstroganov Cartofi fierți, cartofi prăjiți (din Sos de smîntînă cu

cruzi, din fierți), fri, ceapă, sos de
smîntînă cu ceapă
crochete din cartofi.
și tomate.
Gulaș Orez fiert, paste făinoase Roșu de bază
fierte, cartofi fierți
sau prăjiți
Carne Paste făinoase fierte, cartofi Sos roșu de bază, sos
înăbușită fierți, pireu din legume dulce acrișor,
Carne coapă Pireu de cartofi, cartofi Sos roșu de bază, sos
prăjiți de ciuperci, sos de
lapte, sos de
ceapă
Preparate din Terciuri fărîmicioase, paste Unt topit, sos roșu de
tocătură de făinoase fierte, bază, sos de ceapă, sos
carne leguminoase fierte, cartofi de ceapă cu
fierți, cartofi prăjiți,legume castraveți, sos de
fierte cu ceapă cu
grăsime, legume muștar, sos de
smîntînă, smîntînă cu
prăjite, garnituri