Polizaharide

Amidonul, celuloza
Ce sunt polizaharidele?

• Polizaharidele sunt molecule mari, alcătuite din zaharuri simple

legate între ele prin legături glicozidice. Acestea sunt compuși
esențiali pentru structura și funcționarea organismelor vii,
îndeplinind diverse roluri biologice și industriale. În acest referat,
ne concentrăm asupra a două dintre cele mai importante
polizaharide: amidonul și celuloza.
Amidonul

• Amidonul este una dintre cele mai răspândite polizaharide și este

întâlnit în principal în plante, unde servește drept rezervor de
energie. Structura sa este formată din două componente: amiloză
și amilopectină. Amiloză constă în lanțuri liniare de unități de
glucoză legate prin legături alfa(1→4), în timp ce amilopectina
este o moleculă ramificată, cu lanțuri laterale unificate prin
legături alfa(1→6). Amidonul este digerat de enzimele digestive
umane în glucoză, care este ulterior utilizată ca sursă de energie.
Celuloza

• Celuloza este o altă polizaharidă importantă, constituită din

lanțuri lungi de unități de glucoză legate prin legături beta(1→4).
Această structură conferă celulozei rezistență și rigiditate, făcând-
o componentă esențială a peretelui celular la plante și a
scheletului structural la unele organisme, cum ar fi algele și unele
bacterii. Deși nu poate fi digerată de majoritatea organismelor,
celuloza servește ca sursă de fibră dietetică, stimulând mișcarea
intestinală și contribuind la sănătatea digestivă.
Structura (amidonului)

• Amidonul este format din două componente principale: amiloză și

amilopectină. Amiloză constă în lanțuri liniare de unități de
glucoză legate prin legături alfa(1→4), în timp ce amilopectina
este o moleculă ramificată, cu lanțuri laterale unificate prin
legături alfa(1→6).
Functii biologice (amidon)

În plante, amidonul servește drept rezervor de energie, fiind stocat

în semințe, tuberculi și alte organe de stocare. În timpul
fotosintezei, excesul de glucoză este convertit în amidon și stocat
pentru a fi folosit ulterior ca sursă de energie.
Aplicatii industrial (amidon)

• Amidonul are numeroase aplicații în industria alimentară, fiind

utilizat ca agent de îngroșare, stabilizator, agent de îngheț și
agent de texturare într-o varietate de produse alimentare, cum ar
fi supe, sosuri, dulciuri și produse de panificație. De asemenea,
este utilizat în industria farmaceutică, în producția de hârtie și în
fabricarea materialelor biodegradabile.
Structura (celuloza)

• Celuloza este formată din lanțuri lungi de unități de glucoză

legate prin legături beta(1→4), care conferă moleculei rezistență
și rigiditate. Această structură permite formarea rețelelor de
celuloză, care sunt fundamentale pentru structura peretelui
celular la plante și pentru alte structuri biologice și industriale.
Functii biologice (celuloza)

• În natură, celuloza servește drept componentă structurală a

peretelui celular la plante, oferind suport și protecție împotriva
stresului mecanic și a infecțiilor. Deși este esențială pentru plante,
celuloza nu poate fi digerată de majoritatea organismelor, ci
servește drept sursă de fibră dietetică, contribuind la sănătatea
digestivă și la reglarea tranzitului intestinal.
Aplicatii industrial (celuloza)

Celuloza are o serie de aplicații industriale importante, fiind

utilizată în fabricarea hârtiei, a textilelor, a materialelor de
ambalare și a biocompozitelor. De asemenea, este utilizată ca sursă
de biomasă pentru producerea de biocombustibili și alte produse
chimice de origine biologică.
Bibliografie

• https://ro.wikipedia.org/wiki/Polizaharid%C4%83
• https://agrovin.com/ro/polizaharide-ce-sunt-si-la-ce-servesc/
• https://www.fizichim.ro/docs/chimie/clasa11/capitolul3-compusi
-cu-importanta-biologica-notiuni-de-biochimie/III-5-zaharide/III-5-
4-polizaharide
/