VARZA MURATA FARA SARE ngrediente: varza alba sare apa Preparare: Varza alba se curata si se taie marunt.

O treime din cantitatea totala de var se pune intr-o oala de pamant si se preseaza bine. La cinci kilograme de varza se adauga 20 de grame de drojdie de bere. Aceasta se pune intr-un tifon curat si se asesaza peste varza. Apoi se toarna apa fiarta si racita, atat cat sa acopere stratul superior de varza. In apa fiarta se adauga cimbru pisat si cernut si marar spalat, ales si taiat-pentru aroma. Deasupra se pune o scandurica curata si o piatra bine spalata. Totul se acopera cu tifon foarte curat. Cand incep sa apara basicute in zeama, atunci lichidul se arunca si se pune alta apa, preparata la fel. Astfel se procedeaza zilnic, pana cand lichidul ramane limpede. La fiecare schimbare a lichidului, nu trebuie uitata spalarea scanduricii si a pietrei, pentru a mentine conditiile optime de fermentare. SAU:

"Varza murata fara sare Ingrediente: varza alba , apa, drojdie Preparare: Varza alba se curata si se taie marunt. O treime din cantitatea totala de varza se pune intr-o oala de pamant si se preseaza bine. La cinci kilograme de varza se adauga 20 de grame de drojdie de bere. Aceasta se pune intr-un tifon curat si se asesaza peste varza. Se completeaza cu restul de varza.

Apoi se toarna apa fiarta si racita, atat cat sa acopere stratul superior de varza. In apa fiarta se adauga cimbru pisat si cernut si marar spalat, ales si taiat-pentru aroma. Deasupra se pune o scandurica curata si o piatra bine spalata. Totul se acopera cu tifon foarte curat. Cand incep sa apara basicute in zeama, atunci lichidul se arunca si se pune alta apa, preparata la fel. Astfel se procedeaza zilnic, pana cand lichidul ramane limpede. La fiecare schimbare a lichidului, nu

trebuie uitata spalarea scanduricii si a pietrei, pentru a mentine conditiile optime de fermentare."

SE POATE FOLOSI un borcan de pamant ==> Butoias de platic de 15 litri. Drojdia - uscata. Fara saculet de tifon . La circa 3-4 kg de varza un plic jumatate (unul din plicuri era inceput) de drojdie uscata. Drojdia am amestecat-o cu o jumatate de lingurita de zahar si am pus-o intr-un pahar INALT) unde am pus peste ea 50 ml apa calduta (25-30 grade " c, am scapat si 0.5 l de bors care tot cu drojdie se incepe. Apa fiarta si racita. Daca au facut-o cei de la Regia de Distributie a Apei, atunci am pus si eu. Daca nu, nu! Apa calduta (25-30 grade) de la boiler. Cimbru, marar, da! Cu mare generozitate inca, dar si tarhon uscat, 4 frunze de dafin, boabe de piper si de mustar. FARA Scandurica si pietroi? DOAR . Capacul de platic, neinsurubat

Am Amestecat - din cand in cand in bute cand treceam prin bucatarie. In 4 zile inca nu s-a tulburat si azi o pun la pungi in congelator caci nu stiu cat se pastreaza. Deci nici apa nu am schimbat-o.

Dupa doua zile am inceput sa mananc din ea, in trei zile a fost acra bine. Consistenta: ferma, gustul diferit de cel al verzei murate in saramura (recunosc mult mai buna), probabil cum nu a avut timp sa-si traga aromele.

Azi am sa incep o transa noua la care sa adug si felii de mar (am vazut eu pe eticheta unui borcan cu Sauerkraut nemtesc si felii din ardei capia verde

ALTA RETETA

VARZA MURATA FARA SARE varza, piatra, kilograme, apa fiarta, drojdie de bere, drojdie, pamant, alba, varza alba, bere, varza murata fara sare, varza de

Ingrediente: varza alba sare apa Preparare: Varza alba se curata si se taie marunt. O treime din cantitatea totala de var se pune intr-o oala de pamant si se preseaza bine. La cinci kilograme de varza se adauga 20 de grame de drojdie de bere. Aceasta se pune intr-un tifon curat si se asesaza peste varza. Apoi se toarna apa fiarta si racita, atat cat sa acopere stratul superior de varza. In apa fiarta se adauga cimbru pisat si cernut si marar spalat, ales si taiat-pentru aroma. Deasupra se pune o scandurica curata si o piatra bine spalata. Totul se acopera cu tifon foarte curat. Cand incep sa apara basicute in zeama, atunci lichidul se arunca si se pune alta apa, preparata la fel. Astfel se procedeaza zilnic, pana cand lichidul ramane limpede. La fiecare schimbare a lichidului, nu trebuie uitata spalarea scanduricii si a pietrei, pentru a mentine conditiile optime de fermentare.

VARZA MURATA FARA SARE LEAC POPULAR . E modesta, ieftina si pare a nu valora nici cat o ceapa degerata. Stiai insa ca a salvat mii de vieti in Evul Mediu? Stiai ca a avut rolul ei in descoperirea Lumii Noi? Stiai ca este singurul aliment de natura vegetala in care este prezenta vitamina B12? Stiai ca se numara printre alimentele preferate ale faimosului capitan Cook? Stiai ca odinioara era folosita drept unul dintre cele mai eficiente remedii pentru vindecarea scorbutului? Stiai ca oamenii de stiinta au constatat ca persoanele care o consuma sunt mai putin expuse imbolnavirii de cancer? Varza murata este, da, un aliment minune. Cu toate ca ne amintim de ea doar ocazional, varza murata se bucura de anumite proprietati medicale si nutritionale ce merita mentionate. Varza murata este extrem de bogata in vitamina C (mai bogata chiar decat alimentul in stare proaspata, cruda), vitamina ce ofera protectie antioxidanta, dar nu numai, ajutand astfel la fortifierea sistemului imunitar al organismului. Varza murata este cunoscuta si ca un puternic mineralizant si remediu impotriva anemiei. In compozitia sa sunt prezente minerale si vitamine esentiale pentru functionarea optima a organismului: vitamine din complexul B si minerale precum magneziu, acid folic, potasiu, fier, iod. Numai 100 g de varza murata asigura un sfert din doza zilnica de vitamina C recomandata, iar un pahar-doua pe zi de zeama de varza pot face minuni pentru persoanele anemice sau a celor suferind de hemoroizi.

De asemenea, varza acra poate fi consumata cu incredere in curele de slabire intrucat contine putine calorii (20 calorii la 100 grame) si contribuie la reglarea digestiei, inlesnind totodata arderea grasimilor. In timpul procesului de fermentatie, se formeaza acidul lactic ce actioneaza pozitiv asupra tractului digestiv curatandu-l de bacteriile daunatoare si ajutand astfel la detoxifierea organismului. Pe langa rolul sau de eliminator al toxinelor din organism, varza murata mai este cunoscuta si pentru efectul sau de stabilizare a tensiunii arteriale. Recent, nutritionistii secolului XX apreciaza varza murata drept un puternic aliment afrodiziac pentru barbati, ducand la cresterea potentei masculine. Conform unui alt studiu recent, femeile care consuma varza murata de 5 ori pe saptamana prezinta un risc cu 70% mai scazut de a dezvolta cancer la san. Virozele pot fi si ele evitate prin consumul de varza acra, iar pentru prevenirea gripei aviare varza murata este recomandata cu caldura de catre specialisti. Gratie continutului sau de vitamina B12, varza murata incetineste procesul de imbatranire, protejand sistemul nervos si impiedicand pierderile de memorie.