PAVLOVA DUKAN

Un desert minunat pentru zile speciale si suflete dragi ...

Ingrediente:
- Pentru bezea: 4 albusuri 8 linguri indulcitor (dar cred ca merg si 6) 1 lgt. cu varf amidon 1 lgt. otet esenta de vanilie un praf de sare - Pentru crema: 4 galbenusuri 150 gr. lapte praf degresat 300 ml. apa 2 lg. indulcitor esenta vanilie 1 lg. amidon

- Decor: un plic de frisca cu indulcitor stevia 150 ml. lapte rece 1 plic intaritor frisca optional o lingurita de indulcitor amestecata cu jumatate de lingurita de cacao

Preparare: Preincalzim cuptorul, la temperatura minima! Batem albusurile impreuna cu sarea pana cand obtinem o spuma tare si lucioasa. Punem apoi indulcitorul pe rand cate o lingura si mixam foarte bine. Adaugam otetul, vanilia si amidonul. Mixam (cel putin 10-15 minute). E gata cand intoarcem vasul cu fundul in sus si bezeaua nu curge. Tapetam o tava cu hartie de copt sau foaie de silicon si punem bezeaua, lingura cu lingura dandu-i o forma rotunda. Cu un posh sau o punga taiata la un capat construim peretii astfel incat sa formam un cosulet. Coacem Pavlova cca o ora, in cuptorul cu flacara la minim. Pavlova e facuta cand exteriorul este crocant, tare dar ramane alb! Teoretic, nu trebuie sa prinda culoare. O lasam in cuptor sa se raceasca. Intre timp preparam crema. Dizolvam laptele praf in apa rece apoi il punem pe foc sa fiarba. Frecam bine galbenusurile cu indulcitorul, esenta de vanilie si amidonul apoi le adaugam in lapte amestecand continuu. Se pune din nou pe foc pana se

ingroasa. Nu se aduce pana la punctul de fierbere. Crema este gata cand imbraca lingura cu care amestecam. Se lasa la racit. Pe un platou asezam bezeaua, punem apoi crema. Preparam frisca adaugand plicul si intaritorul in lapte. Mixam 3 min la viteza mica a poi 5-10 minute la viteza mare. Pavlova dukan se serveste decorata cu frisca si amestecul de cacao.