caietulcuretete.com http://www.caietulcuretete.com/2013/12/prajitura-cu-crema-de-branza-si-ness.

html

Prajitura cu crema de branza si ness

O prajitura fina, racoroasa, cu un gust subtil de cafea, ne-a placut extraordinar de mult, asa ca merita sa o
treceti pe listuta de retete pentru Craciun sau Revelion. Ba mai mult, daca doriti o puteti face chiar in
forma de tort!

Ingrediente: (pentru 15 bucati)

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
10 linguri faina
2 linguri cacao

pentru crema:

500 ml crema de branza fina

500 ml frisca lichida
50 gr zahar pudra
1 lingura ness
1 plic gelatina granule (10 gr)

pentru glazura:

200 gr ciocolata amaruie

200 gr frisca lichida
3 linguri ulei
1 lingura esenta rom

Mod de preparare:

Batem albusurile pana devin ferme. Adaugam zaharul si batem in continuare pana obtinem o bezea tare si
lucioasa. Adaugam galbenusurile.
Incorporam faina si cacao si turnam compozitia obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni
tava 32*35)

Coacem la foc mediu pana se rumeneste usor pe margini. Scoatem blatul pe o tava si il lasam sa se
raceasca.
Cat timp sta blatul la cuptor preparam crema. Mixam frisca lichida impreuna cu zaharul pana incepe sa se
intareasca. Frecam crema de branza cu nesul pana ce aceste este incorporat complet. Eu am folosit
crema de branza Hochland, important este sa folositi o branzica cremoasa pentru reusita cremei.
Amestecam frisca cu crema de branza. Vom obtine o compozitie bine legata si aerata. Din aceasta
compozitie pastram cam 4-5 linguri deoparte.

Punem gelatina intr-un bol si turnam apa rece cat sa o acopere. O lasam sa se hidrateze si apoi fie o
punem la bain-marie pana se topesc granulele si este complet dizolvata fie o punem cateva secunde la
microunde. Lasam gelatina sa se raceasca amestecand continuu pana devine ca un sirop mai gros. O
adaugam in crema si amestecam cu grija sa se raspandeasca uniform in toata compozitia.
Intindem crema deasupra blatului apoi nivelam. Blatul este usor umed, eu nu l-am mai insiropat, voi daca
doriti o puteti face.
Dam la rece 1-2 ore pana se intareste crema apoi taiem cuburi prajitura.

Incalzim frisca lichida dar fara sa o lasam sa fiarba. Adaugam ciocolata rupta cubulete (sau data pe
razatoare), uleiul si esenta de rom si amestecam energic pana obtinem o compozitie fina.
Punem crema pe care am oprit-o deoparte intr-un sprit si facem cate un "mot" fiecarei prajituri. Dam la
frigider sa se intareasca glazura.

Deasupra am pus cateva decoratiuni din ciocolata. Am topit ciocolata, am pus-o intr-o punguta pe care
am taiat-o putin la un capat si am facut cateva figurine pe hartie de copt. Le-am dat la frigider apoi le-am
desprins cu grija si le-am asezat desupra.