Cheesecake fara coacere cu caise 🥧

Ingrediente:

Blat si crema:

-600 g crema de branza

-250 g biscuiti digestivi

-250 g mascarpone

-150 g zahar pudra

-250 ml smantana pt frisca

-120 g unt topit

-o ligura de super esenta de vanilie

-15 g gelatina

Jeleu:

-500 g caise

-100 g zahar

-10 g gelatina

Preparare:

Blatul:

1. Maruntim biscuitii pana cand ii transformam in pudra.

2. Peste biscuiti pudra punem untul topit si racit ( amestecam foarte bine totul)
3. Transferam totul intr-o tava de tort cu diametrul de 23 cm, pisam foarte bine biscuiti la baza
tavii, cat sa obtinem un blat.
4. Acum punem blatu la frigider pana vom avea nevoie de el.

Jeleul:
1. Punem gelatina intr-un vas si o hidratam cu 50 ml apa.
2. Amestecam si asteptam ca geltina sa se umfle.
3. Cat se umfla gelatina punem caisele la fiert intr-o cratita, adaugam zaharul, si 100 ml apa
rece. Acum fierbem fructele pana se vor inmuiat foarte bine (le amestecam in timp ce
fierb)
4. Dupa ce fructele sau imuiat bine le luam de pe foc si le pasam cu un mixer vertical.
5. Peste adaugam gelatina hidratata si amestecam foarte bine, cat sa se topesca gelatina,
iar daca doriti sa mai adaugati zahar, mai putetei pune.
6. Punem jeleul intr-un bol si il lasam la frigider pana se intareste foarte bine.

Crema:
1. Vom hidrata gelatina ca la jeleu.
2. Cand gelatina s-a hidratat o vom pune la topit intr-o cratita , la foc mic, si
amestecam pana s-a topit cumplet. (gelatina nu trebuie sa fiarba deloc)
3. Cand gelatina e topita, si granulele nu se mai vad, o putem lua de pe foc.
4. Punem crema de branza (care este la temperatura camerei) intr-un bol mai mare,
peste ea zaharul pudra si amestecam foarte bine totul.
5. Adaugam si mascarponele rece din frigider, si smantana pentru frisca lafel de rece si
o incorporam bine.
6. La final punem super esenta de vanilie, si batem crema cu mixerul.
7. Adaugam si gelatina topita si racita, si mixam din nou un minut.
8. Peste blatul din biscuiti vom pune jumatate din crema, punem niste bilute din jeleul
intarit ( pe care le facem cu o lingura de inghetata).
9. Peste jeleu punem restul de crema, nivelam cu atentie crema.
10. Acum topim restul jeleului pana se face fluid si il intindem peste ultimul strat de
crema.
11. Dupa asta punem cheesecake-ul la frigider pentru cel putin 6 ore, dar si mai bine
este peste noapte.
12. Il putem decora cu fructe de padure (oricare) pe deasupra.

🥂 Pofta buna!