Cheesecake cu capsuni

 Ingrediente
 Blat:

-200g de biscuiți simpli

-120 g de unt topit

 Mousse căpșuni:

-450 g de căpșuni
-550 ml de smântână pentru frișcă
-400 g de cremă de brânză Philadelphia
-250 gr de zahăr
-18 grame de gelatină

 Jeleu:

-200 g de căpșuni
-50 g de zahăr
-200 ml de apă
-6 gr de gelatină

 Decor: 250 g de capșuni

 Mod de preparare blat:

Zdrobim biscuiții cât de mărunt putem, adăugăm untul topit și omogenizăm. Turnăm biscuiții în
tava rotundă detașabilă cu diametrul de 25 cm, din magazinul online Anyta Cooking și nivelăm
bine. Apoi dăm tava la rece, timp în care trecem la pasul următor.

 Mod de preparare mousse:

Punem gelatina la hidratat în apă rece și o lăsăm pentru aproximativ 10 minute. Peste căpșunile
tăiate cubulețe punem jumătate din zahăr și lăsăm la macerat, timp de 5 minute. După acest timp
le zdrobim bine cu ajutorul unui blender, apoi le trecem printr-o sită. Stoarcem gelatina de apă și
o dizolvăm la foc mic. Turnăm gelatina peste piureul de căpșuni și omogenizăm.
Într-un bol punem crema de brânză, zahărul rămas, smântâna pentru frișcă și batem până când
observăm că avem o compoziție semibătută. Pe urmă, încorporăm piureul de capșuni peste crema
de brânză. Decorăm interiorul formei cu căpșuni, făcând un cerc din feliile de căpșuni (încercați
să fie cat mai egale). Turnăm compoziția peste blat, nivelăm bine și dăm la congelator pentru 3-4
ore.

 Mod de preparare jeleu:

Punem gelatina la hidratat în apă rece pentru aproximativ 10 minute. Căpșunile tăiate marunt le
punem într-un vas împreună cu zahărul și apa și le lăsăm să fiarbă 10 minute la foc mic. După ce
au trecut cele 10 minute strecurăm siropul de pe căpșuni și adăugăm în el gelatina scursă de apă.

 Decor:

Scoatem tortul de la frigider, decorăm frumos cu căpșuni și turnăm peste el siropul de căpșuni,
care a ajuns la temperatura camerei. Dăm tarta la frigider pentru încă 4 ore, după care putem
desface inelul și putem servi cheesecake-ul.