haisagatim.

ro

http://www.haisagatim.ro/2013/12/prajitura-felii-de-ciocolata.html

Prajitura Felii de ciocolata

18 decembrie
2013

O prajitura foarte buna cu un gust pronuntat de caramel.

Ingrediente:
Pentru blat:
6 oua
7 linguri de apa
13 linguri de zahar tos
6 linguri faina
100g nuca macinata
100g ciocolata rasa fin
1plic praf de copt (10g)
Pentru crema:
5 galbenusuri
4 linguri lapte

120g zahar
1lingura cu varf de faina
250g unt ( 80-82% grasime)
Pentru glazura:
5 albusuri
9linguri de zahar
100g nuca prajita (eu nu am pus)
inca 5 linguri de zahar pentru caramel
Incepem cu blatul; albusurile le batem spuma tare apoi adaugam treptat zaharul si apa rece.
Dupa ce am mixat albusurile cu zahar si apa pana cand s-a topit zaharul adaugam treptat galbenusurile si mixam
bine dupa fiecare.
Faina o amestecam cu nuca, ciocolata si praful de copt.
Adaugam treptat cate o lingura din amestecul de faina, nuca si ciocolata amestecand usor peste cap.
Compozitia trebuie sa-si pastreze volumul pentru a ramane pufoasa.
Coacem in tava tapetata cu hartie de copt, la 170g C timp de 20 minute.
Pentru mai multa siguranta faceti proba cu scobitoarea.
Scoatem blatul si lasam sa se raceasca.
Si sa nu va mire daca cateodata uit sa mai pun vreun
ingredient, deobicei asa gatesc :)

Pentru crema frecam bine galbenusurile cu zahar, adaugam

faina si laptele si apoi punem compozitia pe foc mic
amestecand mereu pana se ingroasa.
Luam de pe foc si lasam sa se raceasca.
Untul il mixam putin si apoi adaugam treptat crema de oua
racita.
Pentru glazura batem bine albusurile adaugand treptat zaharul
pana obtinem o bezea lucioasa.
Separat caramelizam cele 5 linguri de zahar si le adaugam asa
fierbinti in amestecul de albusuri mixand mereu.
Adaugam si nuca prajita nu stiu daca macinata sau taiata
felii. Eu nu am pus pentru ca nu am avut nuci sparte si curatate
:).
Taiem prajitura cu un cutit bine ascutit inmuiat in apa.
Observatii:
Eu am copt prajitura in tava de dimensiuni 2535 dar a iesit
destul de inalta. Cred ca se poate coace intr-o tava mai mare.

Fotografiile sunt facute a 2-a zi tocmai pentru ca am vrut sa

vad cum s-a comportat glazura.