Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Descrierea caracteristicilor cascavalului Forma regulata, coaja fara crapaturi. Forma usor neregulata fara a prezenta insa modificari majore de la standard. Forma neregulata fara crapaturi ale suprafetei. Mrimea neuniform a bucilor, turtirea i balonarea bucatilor, coaja groasa "ombarea fetelor ca urmare a golurilor formate in interiorul bucatii funcie de cantitatea de gaze formate.#oaja prezint adesea crpturi $izibile.
Punctaj acordat 4
0 3 2
Consistenta
0-3
#onsistenta onctuoasa, usor elastica #onsistena cauciucoas. %asta cu crpturi, in seciune, br&nza cu acest defect prezint crpturi mrunte, de form alungit, pasta fiind sub form de straturi neregulate %asta sfr&micioas, nu prezinta desenul specific ca urmare a aciditatii ridicate
0 2 !
Culoare
0-2
%aleta de nuante se constituie pornind de la galben pai la o nuanta desc'isa de auriu. %ortocaliu-rosiatica #uloarea cenu iu-negricioas, ro iatic datorata dez$oltrii unei microflore nespecific.
0 4
Aroma
0-4
#aracterisitica, insa prea pronuntata #aracteristica, insa slab pronuntata (especifica si in neconcordanta cu aspectul %rea puternica) *bsenta sau neplacuta Gust 0-+ #aracteristic, bine pronuntat, placut, fara a prezenta nuante straine. ,pecific,slab pronuntat, dar placut .ust slab pronuntat, usor amarui .ust usor astringent .ust dulceag, neadec$at sortimentului .ust r&nced-spunos (ecaracteristic, foarte neplacut.
3 2 ! 0 + / 4 3 2 !
Data de fabricaie Productorul .. Caracteristica senzorial "spect si forma Consistenta Denumirea produsului Codul prod. analizat 1 2 Punctaj individual acordat 3 4 5 ! Punctaj mediu total al caracteristicii
Culoare "roma #ust Punctaj mediu total al produsului $umele i prenumele conductorului %rupei de de%ustare ..
Fi individual de analiz senzorial , prin metoda scrii de punctaj Denumirea produsului analizat ' .
$umele i prenumele de%usttorului (uncia Data . )bservaii $umrul Caracteristici senzoriale Punctaj acordat
%!
%2
%3
*emntura de%usttorului ..