Ames te c toa re

V. AMESTECTOARE V.1. Clasificare

Amestectoarele se pot mpri n dou categorii mari: fr elemente mobile i cu elemente mobile. n tabelul V.1 se d o clasificare a amestectoarelor funcie de aceste dou criterii principale.
Tabelul V.1 Clasificarea amestectoarelor

Categorie 1

Tipuri 2

Amestectoare fr elemente mobile: - prin recirculare - cu icane - n aparate tip coloane (cu icane, cu - prin curgerea forat a talere sit, cu umplutur) fluidelor - cu injectoare sau du e - cu sistem ga - lift - cu tub !enturi - cu barbotare - cu elemente statice de amestecare Amestectoare cu elemente mobile: - cu palet plan dreptung"iular - cu brae simple - cu brae i icane - cu brae tip ancor (simpl, dubl) - agitatoare cu brae (sau - cu cadru (cu brae #erticale sau palete) ori ontale) - cu raclete - planetare - umbltoare - cu impeller

P rof. Dr. I ng. Te odorI oa n Tra c UTI A! " # $ I $DU% T&I A A I '" $TA&(

1 - agitatoare centrifuge

2 - cu rotor desc"is cu palete (drepte, nclinate, curbe) - cu rotor nc"is (fr sau cu stator) - cu ben i elicoidale - cu dou brae mala%oare i rotire n sens de nt&mpinare - cu brae fi%e i cu# rotati# - tip e%truder - tip #al - bttoare - cu unul sau mai multe necuri - mecanice cu tob rotati#: - cu tob cilindric ori ontal sau #ertical-nclinat - cu conuri - cu tob de amestecare n form de ! sau ' - cu tob elipsoidal oblic - cu tob prismatic - pneumatice

- amestectoare pentru materiale consistente (malaxoare)

- amestectoare pentru materiale pulverulente i granulare

V.2. Amestectoare fr elemente mobile

Amestecarea fr elemente mobile se poate reali a prin circulaia forat a lic"idelor sau prin barbotare de ga e sau #apori. n figura V.1 se pre int sc"ema unui amestector cu circulaie forat a lichidelor, cu in ector. (e deosebesc cele dou componente de amestecat, ) i )), care se introduc printrun injector n ona de amestecare.

Ames te c toa re

!igura V.1 %c)ema amestecrii cu circula*ie for*at a lic)idelor+ cu in,ector

+ac n interiorul amestectorului se dispun icane, #ite a de naintare a componentelor de amestecat scade i crete astfel timpul de staionare a acestora n aparat. n figura V." se pre int dou sc"eme ale unor astfel de amestectoare cu icane.

!igura V." %c)eme ale mestectoarelor cu icane

,n alt tip de amestectoare fr elemente mobile sunt cele cu barbotare de ga e sau #apori. Aceste se compun n principal dintr-un barbotor prin care se introduce ga sau #apori n masa de lic"id, reali &nd astfel amestecarea. n figurile V.# i V.$ se pre int c&te#a tipuri de amestectoare cu barbotare de

P rof. Dr. I ng. Te odorI oa n Tra c UTI A! " # $ I $DU% T&I A A I '" $TA&(

ga e sau #apori: barbotor inelar (figura V.$a), cu evi inelare concentrice (figura V.$b), cu evi paralele (figura V.%a) i cu lum&nri (figura V.%b).

!igura V.# %c)eme ale amestectoarelor cu barbotoare inelare

a b
!igura V.$ %c)eme ale amestectoarelor cu barbotoare cu *e-i i cu lum.nri

V.3. Amestectoare mecanice cu brae

.

Ames te c toa re

n figurile V.% V.1' se pre int c&te#a tipuri de amestectoare cu brae: cu palet dreptunghiular (figura V.%), cu cadru (figura V.(), cu brae perpendiculare pe arbore (figura V.)a), cu brae paralele cu arborele (figura V.)b), cu brae i icane (figura V.)c), cu ancor (figura V.*), cu impeller (cu brae asimetrice, de lungime neegal) ( figura V.+), cu elice ,propeller(figura V.+).

!igura V.% Amestector cu palet dreptung)iular

!igura V.( Amestector cu cadru

P rof. Dr. I ng. Te odorI oa n Tra c UTI A! " # $ I $DU% T&I A A I '" $TA&(

b !igura V.) Amestectoare cu bra*e

!igura V.* Amestector cu ancor

!igura V.+ Amestector cu impeller

!igura V.1' Amestectoare cu elice /propeller0

V. . Mala!oare

Ames te c toa re

1ala%oarele sunt amestectoare destinate omogeni rii maselor consistente, pstoase sau reali rii unor operaii speciale (de e%emplu baterea sm&nt&nii n #ederea separrii fa elor grsime 2 ap, mala%area untului obinut pentru eliminarea fa ei apoase 2 area 2 n industria produselor lactate). n figura V.11 se pre int trei tipuri de mala%oare pentru industria de panificaie: mala%orul tip ./#'' (figura V.11a), fr&m&nttorul de aluat tip !/ 01T#'' (figura V.11b) i tip !/ 2T/13.#''4 (figura V.11c). +in punct de #edere constructiv funcional, se deosebesc urmtoarele componente: $ 2 dispo iti# de mala%are, cu brae, cu ancor sau spiral * 2 cu#a de amestecare - 2 platform mobil . 2 batiu cu sistem de acionare.

5aracteristicile tehnice ale acestor mala%oare sunt indicate n tabelul V.".

trei

tipuri

de

P rof. Dr. I ng. Te odorI oa n Tra c UTI A! " # $ I $DU% T&I A A I '" $TA&(

!igura V.11 mala1oarelor pentru panifica*ie

%c)eme ale

Tabelul V." Caracteristici te)nice principale ale mala1oarelor de panifica*ie e1emple

Caracteristici 4apacitatea cu#ei 5l6 8utere instalat 59:6 <imp de mala%are 5min6 <uraia cu#ei 5rot=min6 <uraia braului 5rot=min6 1asa arjei 59g6

'ala1or 'A2344 -77 ; 2 $7 0 *7 *77

'ala1or 5A 6 T2344 -77 /2; ; */ *77 2 *.7

'ala1or 5A UTA I'2344 -77 3,; -23 > 2 $; .0 2 >* *77 2 *.7

Ames te c toa re

+imensiuni de gabarit 5mm % mm % mm6 1asa 59g6

$377 % $77/ % $.$7 3//

$/$7 % >/. % $0.3 ;>0

$0$* % $7.7 % $037 $03*

8entru aluaturi foarte consistente, cum sunt de e%emplu cele pentru paste finoase, se folosesc malaxoare cu ax ori6ontal i brae multiple . ,n astfel de mala%or tip 14<2077 se pre int n figura V.1", iar caracteristicile tehnice n tabelul V.#. +in punct de #edere constructiv funcional, acest tip de mala%or se compune din: $ 2 brae de amestecare * 2 a% ori ontal - 2 cu#a de amestecare du manta dubl. ?igura !.$- pre int: sc"ema mala%orului ( a), cu#a de amestecare (b), a%ul ori ontal cu braele de amestecare ( c), diferite forme ale braelor (d).

>

P rof. Dr. I ng. Te odorI oa n Tra c UTI A! " # $ I $DU% T&I A A I '" $TA&(

d !igura V.1" 'ala1or pentru aluat foarte consistent Tabelul V.# Caracteristici te)nice ale mala1orului pentru aluat foarte consistent tip 'CT 744

Caracteristici 4apacitatea cu#ei 5l6 <uraia a%ului cu brae 5rot=min6 +urata de mala%are 5min6 8utere de antrenare 59:6 8utere de acionare +imensiuni de gabarit 5mm % mm % mm6 1asa 59g6

8alori 077 0 2 $* 2 $; 2 -0 ma%. $/ $7 = $. $,$ $>77 % $7-0 % $>*7 *$/7

,n e%emplu de amestector cu dou a%e cu brae se pre int n figura V.1#. ,n astfel de amestector, adec#at

$7

Ames te c toa re

mala%rii mediilor nalt #&scoase, se utili ea n industria ciocolatei. +in punct de #edere constructiv funcional, se deosebesc urmtoarele componente: $ 2 cuplaj * 2 lagre - 2 cu#a de amestecare . 2 a%e cu braele de amestecare / 2 transmisie prin curea 0 2 carcas 3 2 motor electric ; 2 gura de e#acuare pentru amestec > 2 stati# $7 2 gura de alimentare cu material.

!igura V.1# %c)ema mala1orului pentru ciocolat

V.". Amestectoare #entru soli$e

8entru amestecarea maselor alimentare solide, tipul de amestector care poate asigura o omogeni are eficient se alege n funcie de modul de pre entare a componentelor ce trebuiesc amestecate: pulbere, granule sau buci.

$$

P rof. Dr. I ng. Te odorI oa n Tra c UTI A! " # $ I $DU% T&I A A I '" $TA&(

8entru produse pul#erulente se utili ea amestectoare cu necuri ori ontale sau #erticale. n figura V.1$ se pre int sc"ema amestectorului cu melc vertical, compus din: $ 2 gur de alimentare * 2 nec de amestecare - 2 corp . 2 gur de e#acuare pentru amestec.

!igura V.1$ %c)ema amestectorului cu melc -ertical

8entru amestecarea solidelor se mai folosesc i amestectoare cu tambur (tob). n figura V.1% se pre int un amestector cu tambur cilindric ori6ontal . n timpul rotirii

$*

Ames te c toa re

tamburului, materialul de la periferie este adus ctre centrul tamburului. 8entru aceasta trebuiesc ndeplinite dou condiii: - pereii tamburului s nu fie nete i pentru a e#ita ca materialul s lunece, fr s se amestece@ - turaia tamburului s nu fie prea mare pentru ca fora centrifug s in granulele de material solid aderente la peretele tamburului.

!igura V.1% %c)ema amestectorului cu tambur cilindric ori9ontal

,n grunte de material care se gsete la partea superioar a tamburului este supus aciunii a dou fore: greutatea proprie (A) i fora centrifug (? c), care au e%presiile:
A = mg

(!.$) (!.*)

+ ?c = mB * *

unde: m g *

- masa gruntelui@ - acceleraia gra#itaional@ - #ite a ung"iular a tamburului@

B= *Cn 07

(!.-)

n +

- turaia tamburului@ - diametrul tamburului.

$-

P rof. Dr. I ng. Te odorI oa n Tra c UTI A! " # $ I $DU% T&I A A I '" $TA&(

8entru ca gruntele s nu rm&n proiectat pe perete, ci s cad, trebuie ndeplinit condiia: A D ?c (!..)

Ee ult condiia de desprindere a gruntelui de pe peretele tamburului de amestecare:

n< .*,+

(!./)

n practic, turaia tamburului se ia ntre limitele:

-* -/ <n< + +

(!.0).

$.