Certificarea produselor alimentare

(http://conspecte.com/Expertiza-Merceologica/certificarea-calitatii.html)

Existena pe pia a unui numr mare de produse noi, unele din ele de mare complexitate,
obinute prin tehnologii noi, din materii prime noi, uneori sintetice, a determinat solicitarea din
partea clienilor a unor garanii obiective pentru a avea ncredere n calitatea produselor i
serviciilor pe care le cumpr. Garania obiectiv i ncrederea se realizeaz princertificarea
conformitii produselor i serviciilor, certificare ce astfel a devenit un factor important al
dezvoltrii schimburilor comerciale i al proteciei consumatorilor.

Certificarea calitii implic dou sisteme:

certificarea produselor, serviciilor, personalului i sistemului calitii;
cacreditarea organismelor abilitate s emit certificate de conformitate.

Certificarea conformitii se definete drept atestarea de ctre un organism neutru acreditat c

un produs, un proces sau un serviciu este conform cu specificaiile de referin, care poate fi un
standard, o norm sau un document tehnic.

Acreditarea reprezint recunoaterea oficial a competenei unui organism de certificare. Pentru

ca procesul de acreditare s se desfoare ntr-un cadru unitar, au fost elaborate standardele
europene EN seria 45000. Aceste standarde au fost adoptate i n Romnia, i sunt simbolizate
SR EN 45001 i n continuare.

Certificatul de conformitate este documentul emis pe baza regulilor sistemului de cerificare,

prin care se atest c un produs ori serviciu este n conformitate cu un standard sau un alt
normativ.

Aceasta se deosebete de certificatul de calitate care consemneaz existena unui anumit nivel
calitativ al produsului i care este eliberat n primul rnd de ctre productor.

Marca de conformitate este un semn distinctiv protejat, emis pe baza regulilor sistemului de
certificare, care atest c produsul sau serviciul respectiv este realizat conform cu documentul de
referin. n Romnia exist marca de conformitate CS (conformitate naional), care se
reproduce n eticheta produsului respectiv.

Att n Uniunea European, ct i n Romnia, cerificarea calitii este, din punct de vedere al
obligativitii, de dou feluri:
certificare obligatorie , pentru produsele care fac obiectul unor reglementri obligatorii pe
pran naional (legi) sau european (directive), adic produsele din aa numitul domeniu
reglementat. Astfel sunt, de exemplu, produsele care pot afecta viaa, sntatea sau
 securitatea oamenilor ori mediul nconjurtor (cerinele eseniale prevzute n Directivele
europene de armonizare).
certificare voluntar , pentru celelalte produse sau servicii (domeniu nereglementat). Chiar
dac aceste produse nu fac obiectul unor reglementri pentru a fi puse pe pia,
ntreprinderile le supun procedurii de certificare pentru a-i menine sau extinde piaa,
deoarece certificarea confer ncrederea c produsele sau serviciile sunt de calitate.
Certificarea de conformitate se poate referi nu numai la un anumit produs ci i la ntregul
sistem al calitii din organizaie, sistem care asigur ca produsele sau serviciile organizaiei s
fie conforme cu ateptrile cumprtorilor.

Omologarea produselor , definit ca acceptarea oficial a unui tip de produs i aprobarea

producerii lui (n serie), este echivalent ca noiune cu certificarea, n sensul c ambele presupun
intervenia n relaia furnizor-client a unei pri neutre care efectueaz o evaluare obiectiv a
calitii.

Garania calitii produselor i serviciilor este responsabilitatea juridic i economic a

productorului, cruului i a unitii comerciale fa de consumator pentru calitatea produselor
sau serviciilor, ntr-o perioad de timp prestabilit.

Termenul de garanie este intervalul de timp n cadrul cruia remedierea sau nlocuirea
peodusului sau serviciului se realizeaz pe seama i cheltuiala productorului sau prestatorului
serviciului, dac deficiena de calitate nu este cauzat de folosirea neadecvat de ctre client.

Termenul de valabilitate este intervalul de timp n care produsele i pstreaz nemodificate

toate caracteristicile calitative iniiale. Momentul nceperii termenului de valabilitate este data de
fabricaie.

Certificarea conformitii n Uniunea European

Procedurile de certificare a conformitii ale Uniunii Europene sunt modulate pe diferite faze ale
evalurii ntre care controlul intern, fabricaie, examinare de tip, conformitate cu tipul, asigurare
calitate complet.

n Uniunea European, pentru produsele din domeniul reglementat, care ntrunesc cerinele
eseniale prevzute n directivele UE se aplic marca CE. Pentru produsele din domeniul
nereglementat se aplic marca de certificare. n acest sens a fost nfinat Organizaia
European de ncercri i Certificare (EOTC). Existena acestei organizaii, format din grupuri
naionale i internaionale implicate n certificri n domeniu nereglementat, asigur
recunoaterea reciproc a rezultatelor ncercrilor i creaz un nivel ridicat al ncrederii n ele,
elimin ncercrile i certificrile repetate, ofer servicii descentralizate de evaluare a
conformitii.

Infrastructura european de acreditare i certificare mai cuprinde Organizaia European pentru

Promovarea Cooperrii ntre Laboratoarele de ncercri EUROLAB i Cooperarea European
pentru Acreditare CEA. Aceste organisme coopereaz cu organismele internaionale similare:
Cooperarea Internaional n Acreditarea Laboratoarelor ILAC i Forumul Acreditrii
Internaionale IAF.

Certificarea calitii n Romnia

Sistemul este coordonat de Asociaia Romn de Standardizare ASRO, iar acreditarea este
coordonat de Asocoaia Reelei Naionale de Acreditare RENAR. Ambele sunt persoane juridice
de drept privat, de interes public. Laboratoarele acreditate sunt grupate n reeaua RELAR.

Organismele de certificare pot fi acreditate numai dac ndeplinesc condiiile impuse prin
standardele romneti, n concordan cu standardele internaionale.

Certificarea conformitii produselor, serviciilor i sistemelor calitii se face, n Romnia, dup

aceleai reguli ca i n Uniunea European. Se practic i n Romnia certificarea obligatorie i
cerificarea voluntar.
ISO 9001

http://www.calitate-management.ro/iso9001.htm

ISO 9001 (ISO 9001:2008) este acum standardul cu cea mai larga raspandire si aplicare in ceea ce
priveste asigurarea indeplinirii conditiilor de calitate ale bunurilor si serviciilor pe care un furnizor le
livreaza clientilor sai.

Standardul este folosit de orice companie sau organizatie, indiferent de marimea sa si de sectorul in
care activeaza, in orice parte a lumii.

In esenta, certificarea cu alte cuvinte obtinerea certificatului, este recunoasterea de catre o terta
parte (organizatia certificatoare abilitata), a faptului ca sistemul de management al calitatii
implementat intr-o societate comerciala (organizatie) indeplineste cerintele standardului respectiv.

ISO 22000

http://www.topconsulting.md/index.php?option=com_content&view=article&id=16&Itemid=20&lan
g=ro

este primul standard internaional pentru Sistemul de Management al Siguranei Alimentului.

Sigurana alimentului este un concept conform cruia produsul alimentar nu va dauna
consumatorului daca este preparat si/sau consumat potrivit utilizrii prevzute.

ISO 22000 identific, evalueaz si controleaz toate pericolele fizice, chimice sau biologice care sunt
generate de materii prime, incinte, mediu, personal, echipamente sau procesele de producie. O
asemenea msura preventiva o reprezint sistemul HACCP (analiza pericolelor si controlul punctelor
critice de control).

entru a asigura sigurana alimentelor pe tot lanul alimentar pana la momentul consumului final
standardul ISO 22000:2005 combina urmtoarele elemente cheie:

Comunicare interactiva (interna si externa)

Sistem de management (abordarea bazata pe proces)

Programe preliminare (masuri de bune practici de producie si igiena)

Principii HACCP
Ecoinspect

http://www.ecoinspect.ro/

Primul organism romnesc pentru evaluarea conformitii produselor agricole ecologice din
Romnia, a fost nfiinat n baza Hotrrii Judectoreti nr. 2291/13.06.2002.

Asigurarea stabilitii financiare, ct i a resurselor necesare funcionrii ca organism de evaluare a

conformittii, se realizeaz prin capitalul subscris i vrsat, precum, i din tarifele percepute
operatorilor nregistrai n sistemul de producie ecologic.