Gutui

De la Wikipedia, enciclopedia liber

Gutui

Cydonia oblonga
Clasificare tiinific
Regn: Plantae
ncrengtur: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Ordin: Rosales
Familie: Rosaceae
Subfamilie: Maloideae
Gen: Cydonia
Specie: C. oblonga
Nume binomial
Cydonia oblonga
Mill.
editeaz
v d m
Gutuiul (Cydonia oblonga), unicul membru din genul Cydonia, este un arbore de mrime medie,
originar din regiunea Caucazului, n sud-vestul cald al Asiei. Este un arbore fructifer nrudit cu
mrul i prul. Este cunoscut din antichitate, fructele sale fiind folosite n gastronomie sau n
medicina popular, alturi de semine i frunze.
Cuprins
1 Descriere
2 Utilizare culinar i medicinal
3 Istoric
4 Specii nrudite
5 Cultura gutuiului
6 Vezi i
7 Galerie de imagini
8 Bibliografie
9 Referine i note
10 Legturi externe
Descriere
n stare natural, gutuiul atinge nlimi medii de 3-4,5 m (cu extreme ntre 1,5-6 m) i are un
aspect robust i rustic de tuf cu mai multe tulpini, ce pornesc de la baza coletului. Coaja
tulpinilor este sensibil i poate fi afectat chiar i de lovituri superficiale. Rdcinile nu se
dezvolt mult n adncime, fiind dispuse n stratul superficial al solului.
Coroana este deas i are form neregulat. Frunzele sunt simple, cu marginea neted, lat-
ovalate, cu o lungime de 6-11 cm i suprafa tomentoas (acoperit de peri moi, catifelai, de
culoare alb). Mugurii sunt de asemenea tomentoi.
nflorirea se produce trziu, dup apariia frunzelor, n perioada aprilie-mai, florile nefiind astfel
expuse ngheurilor timpurii de primvar. Sunt flori mari, solitare, albe sau roz, cu cinci petale.
Fructul su, numit gutuie, este o bac fals, acoperit de un puf cafeniu. Gutuile coapte au
culoare galben. Ating dimensiuni de 7-12 cm lungime i 6-9 cm lime. Sunt tari i aromatice,
cu pulpa astringent. i menin consistena ferm, aroma i aciditatea, chiar i dup fierbere. Au
un coninut ridicat de pectine, care le confer un grad mare de gelificare. Se pstreaz bine timp
ndelungat.
Utilizare culinar i medicinal
Gutuia poate fi mncat ca atare atunci cnd este coapt, sau poate fi mncat cu zahr. Este
folosit la marmelade i compot sau poate fi coapt n cuptor. Puternica ei arom o face s fie un
bun complement pentru unele prjituri. Coninutul ei nutritiv este mic, avnd totui vitamine i
minerale: potasiu i vitamina C. Conine importante cantiti de fibr, are proprieti
dezinfectante i favorizeaz eliminarea acidului uric. Ceaiul din frunze uscate este adjuvant n
caz de insuficien cardiac i n bolile de ficat.
[1]

Coninutul la 100 g:
Calorii 25,2
Hidrai de carbon 6,3 g
Fibre 6,4 g
Calciu 14 mg
Magneziu 6 mg
Potasiu 200 mg
Vitamina C 13 mg
Istoric


frunze i fructele gutuiului
Cultivarea gutuiului poate fi anterioar mrului, i este posibil ca mrul citat n Cntarea
Cntarilor s fi fost n realitate un gutui. Vechii greci ofereau gutui la nuni, ritual care a venit
din Orient mpreun zeia Afrodita. Plutarh relateaz ca miresele n Grecia mucau dintr-o gutuie
pentru a parfuma srutul nainte de a intra n camera nupial " ca primul srut s nu fie
dezagradabil" ("ntrebri romane" 3.65). Era o gutuie premiul pe care Paris l-a dat Afroditei. Cel
mai bun tip de gutui venea din regiunea Cydonia, pe coasta nord-estic a insulei Creta, fruct
cunoscut de greci ca "Mela kudonia" sau " mr de Cydonia" de unde provine de asemenea i
numele ei stiinific.
Romanii de asemenea foloseau gutui; cartea de buctrie roman a lui Apicio ne d reete pentru
a gti gutuia cu miere i o combin spre surpriza noastra chiar i cu Praz (Allium ampeloprasum
var. porrum). Plinius menioneaz un tip numit gutuie de Mulvian, care se putea mnca crud.
Columella menioneaz trei tipuri, una dintre ele "mrul de aur" - care era probabil fructul
paradisului citat n Grdina Hesperidelor- a dat nume tomatelor italiene (pomodoro).


Gutuia
Gutuiul este cultivat n zonele centrale i de sud, unde verile sunt suficient de calde pentru ca
coacerea s fie bun. Nu sunt culturi de mare cantitate; n general unu sau doi arbori ntr-o
grdin sau livad. Carol cel Mare a dat ordin s se planteze gutui n livezi mari.
Gutuiul este menionat pentru prima dat ntr-un text englez la sfritul secolului XIII, totui
Anglia nu este o zon foarte propice, datorit temperaturilor mici ale verii care mpiedic gutuia
s se coac n totalitate. De asemenea au fost duse n Lumea Nou, dar sunt rare n America de
nord, datorit unei boli cauzat de bacteria Erwinia amylovora. Se cultiv mult n Argentina,
Uruguay, Balcani, Spania i n bazinul Mediteranei. Aproape toate gutuile din magazinele
Americii de Nord provin din Argentina.
Specii nrudite
Exist patru specii nrudite cu Cydonia, clasificate n alte genuri. Aceste specii sunt gutuiul
chinezesc (Pseudocydonia sinensis), originar din China, i trei gutui ornamentali, originari din
Asia, care au fost inclui n genul Chaenomeles.
Cultura gutuiului
Producia n tone 2003-2004
Date de FAOSTAT (FAO)
Turcia 105000 27 % 105000 28 %

China 90000 24 % 90000 24 %

Maroc 28000 7 % 28000 7 %

Argentina 26000 7 % 26000 7 %

Iran 25000 7 % 25000 7 %

Peru 5200 6 % 52000 6 %

Serbia i Muntenegru 10400 3 % 10400 3 %

Uruguay 9500 2 % 9500 2 %

Chile 4250 1 % 4250 1 %

Alte ri 87962 22 % 87485 23 %

Total 381862 100 % 381385 100 %

Producia n tone - 2011
ara Tone
Turcia 127.767
China 120.000
Uzbekistan 73.000
Maroc 45.556
Iran 35.430
Argentina 26.864
Azerbaidjan 23.924
Spania 14.000
Serbia 13.955
Algeria 13.500
Total n lume 575.924
Sursa: UN FAOSTAT
[2]



Producia de pyrus i gutui 2005
Bibliografie
Gelu Corneanu, Margareta Corneanu: Sfaturi pomicole, Editura PIM, Iai, 2003, ISBN
973-8490-65-0