DESERTURI

"Galbioare"

Ingrediente: 1 cana malai grisat, 3 cani apa rece, 3 cani zahar, 1 lamie, 1 cana pesmet, 1 cana migdale
pisate, 1! ling"rita esenta de #anilie, 1! ling"rita esenta de rom, "n pra$ de scortisoara, 1! ling"rita
ghimbir, 1! ling"rita n"csoara rasa
Timp preparare: % portii & 3' min"te ( ! ore la rece
Din apa si malai se $ierbe o mamaliga moale care se raceste p"tin si apoi se amesteca c" zahar, pesmet si
migdalele pisate) Treb"ie sa se obtina o compozitie groasa, dar "sor modelabila) Se aromeaza c" o lamie
stoarsa si c" esente de #anilie si rom) Se poate presara si scortisoara, ghimbir ras si n"csoara) *poi c" m+na
"da se $ormeaza bil"te) Se da" la rece pentr" do"a ceas"ri, timp in care se intaresc)

",apte de pasare"

Ingrediente: -''ml lapte, 1 baton #anilie, -
o"a, 3.'g zahar tos, .'g "nt, "n #r$ de c"tit sare
Timp preparare: 1! portii / %. min"te (! ore la $rigider

Se p"ne laptele la $iert) 0aton"l de #anilie se taie 1n do"a si se ada"ga 1n lapte) 2na cnd laptele 1ncepe sa
$iarba, se bat cele - alb"s"ri sp"ma, ada"gnd"& se treptat ! ling"ri de zahar 3.'g4 si p"tina sare) Sp"ma
treb"ie sa $ie $oarte bine bat"ta si zahar"l complet dizol#at) 5nd laptele 1ncepe sa $iarba, se ia c" o ling"ra
mai mare din sp"ma de alb"s si se p"n 6gal"stele7 la $iert 1n lapte) ,aptele treb"ie sa $iarba 1ncet) D"pa !
min"te de $ierbere, 8gal"stele7 de sp"ma se 1ntorc c" atentie, ca sa n" se r"pa si se mai $ierb 1nca ! min"te)
*poi se scot 1ntr&"n castron de portelan) ,aptele 1n care a" $iert 8gal"stele7 se ia de pe $oc si se lasa p"tin la
racit) Se strecoara printr&o sita daca a" ramas b"cati de alb"s bat"t) 5ele - galben"s"ri se amesteca bine c"
!.'g zahar) 5rema obtin"ta se dil"eaza treptat c" laptele strec"rat si racit) Se amesteca 1ncontin"" pna
cnd se obtine o compozitie omogena, care se p"ne din no" la $iert, la $oc mic) Se $ierbe . min"te,
amestecnd mere" ca sa n" se prinda de #as) 5nd 1ncepe sa se 1ngroase, se ia #as"l de pe $oc si se mai
contin"a amestecarea 1nca 1' min"te) 9" se $ierbe mai m"lt pentr" ca se obtine o crema prea consistenta)
5rema ideala treb"ie sa $ie mai m"lt lichida) Se lasa crema obtin"ta sa se raceasca si se toarna apoi peste
8gal"stele 8 de alb"s) 5astron"l se p"ne la $rigider pentr" cel p"tin ! ore 1nainte de ser#ire) Se ser#esc 1n
castroane de sticla sa" portelan) Deas"pra 8gal"stelor7 se toarna "n sos caramel preparat din .'g zahar ars
amestecat c" .'g "nt si 1 ling"ra apa)
0riose c" $r"cte 1n sos de caise sa" piersici

Ingrediente: .''g $r"cte de sezon, !''ml alcool de %':, 1 lamie, 1''g zahar, 3''g al"at pentr" briose
$ine, ! o"a, % ling"ri zahar pra$, %''g caise proaspete 3piersici4 sa" din compot, % ling"ri "nt, !''g $"lgi de
migdale(n"ci
Timp preparare: 9especi$icat Taiati 1n c"b"lete $r"cte de sezon si lasati&le sa se macereze 3 ore 1ntr&o
sol"tie de alcool, zahar si zeama de lamie) Ungeti ta#itele de briose c" "nt si 1ntindeti o $oaie de al"at c" o
grosime de 1cm) ;oaia treb"ie sa 1mbrace si peretii ta#itei) *sezati $r"ctele peste al"at si acoperiti&le c" alta
$oaie de al"at) 2resati marginile ca sa se lipeasca bine) ,asati briosele la cald sa creasca 31 ora4 si apoi
"ngeti&le c" o" bat"t pe deas"pra si presarati $"lgii de migdale si n"ci) 5oaceti 1n c"ptor"l 1ncalzit dinainte)
Scoateti&le din c"ptor cnd s&a" r"menit bine si, ct s"nt $ierbinti, p"drati&le c" zahar pra$)
S<SU,= Treceti prin sita metalica 3sa" blender4 caisele 3piersicile4) Topiti 1 ling"ra "nt si ada"gati p"lpa de
$r"cte) >ineti pe $oc i"te . min"te si apoi t"rnati sos"l strec"rat peste $iecare briosa) ?n sos p"teti ada"ga,
d"pa g"st, zahar sa" zeama de lamie)
0"dinca de ca$ea c" orez

Ingrediente: !.'g orez, @.'ml ca$ea mai
concentrata, 1.'g "nt, !''g zahar, 1 ling"ra zahar #anilat, 1! o"a
Timp preparare: 1' portii & A' min"te

5a$ea"a se p"ne la $iert si cnd 1ncepe sa clocoteasca, se ada"ga orez"l ales si spalat) Se lasa sa $iarba, pna
cnd se 1ngroasa, apoi se ia de pe $oc si se lasa la racit) Se $reaca 1ntr&"n castron 1.'g "nt c" !''g zahar si
c" zahar"l #anilat) 5nd compozitia de#ine ca o sp"ma, se ada"ga pe rnd cele 1! galben"s"ri, amestecnd
d"pa $iecare galben"s pna se 1ncorporeaza 1n compozitie) D"pa $iecare galben"s se ada"ga cte p"tin din
orez"l $iert si se contin"a amestecarea ingredientelor) 5nd s&a" ada"gat toate galben"s"rile si tot orez"l, se
bat sp"ma alb"s"rile ramase si se ada"ga si aceasta sp"ma la compozitia dinainte) Se amesteca prin
rast"rnare de cte#a ori si se toarna compozitia 1ntr&o ta#a "nsa c" "nt si tapetata c" $aina sa" pesmet din
bisc"iti) Se p"ne ta#a la c"ptor pentr" %.& .' de min"te, la $oc potri#it) Daca #reti ca g"st"l de ca$ea sa $ie
mai pron"ntat, p"teti sa ada"gati 1n compozitie si % ling"ri ness, at"nci cnd p"neti orez"l) 0"dinca n" este
$oarte d"lce, dar poate $i ser#ita c" miere amestecata c" n"ci praBite si zdrobite)
5ho"C c" migdale

Ingrediente: .''g al"at oparit d"lce, .'g migdale praBite, zdrobite, 1.'ml "lei, .'g zahar pra$, !''ml sos
de $r"cte 3caise, cirese, zme"ra4
Timp preparare: !' b"cati / A' min"te D"pa ce se prepara al"at"l oparit con$orm retetei de mai s"s, se
incorporeaza 1n acesta migdalele zdrobite) Se p"ne "lei"l 1ntr&o tigaie si c" aB"tor"l "nei ling"ri se ia o
cantitate de al"at si se p"ne 1n "lei"l 1ncins) Se 1ntoarce pe toate par& tile, c" o ling"ra, ca sa se praBeasca
"ni$orm) 5nd s"nt r"menite bine, se scot pe hrtie absorbanta si, d"pa ce s&a" racit, se stropesc c" sos de
$r"cte)
5olt"nasi b"co#ineni

Ingrediente: 3 o"a, !.'g brnza de #aci
d"lce sa" sarata, ! ling"ri apa, $aina ct este necesara pentr" "n al"at mai tare, ! ling"ri gris, D sare
Timp preparare: !.&3' b"cati & A' min"te

Se $ace "n al"at mai tare, ca pentr" taitei, din $aina, ! o"a si apa) Se 1ntinde o $oaie s"btire si apoi se lasa 1'
min"te la "scat) Din $oaie se taie patrate c" lat"ra de . & A cm) *cestea se "mpl" c" brnza sarata sa" d"lce,
amestecata c" 1 o" si c" gris) Se lipesc colt"nasii 1n $orma de tri"nghi sa" drept"nghi si se p"n la $iert 1n
apa clocotita, p"tin sarata) Se lasa sa $iarba !' de min"te la $oc mic) Se ser#esc calzi, stropiti c" "nt si
presarati c" zahar sa" simpli, daca s"nt "mpl"ti c" brnza sarata)
5orn"lete bicolore

Ingrediente: droBdie,% lg zahar,3'' ml lapte,@'' gr $aina,1 pra$ de copt,! o"a,!'' ml "lei,cacao,esenta
rom ,#anili,1.' gr zahar))
Timp preparare: aproC)1h 1)Se dizol#a droBdie cit o n"ca,% lg)zahar in 3'' ml lapte cald"t si se lasa sa
dospeasca p"tin) !)Se amesteca .'' gr $aina,1 pra$ de copt,! o"a intregi,!'' ml "lei) 5ind prima
compozitie a dospit se amesteca c" cea de&a do"a,se $raminta bine ada"gind inca !'' gr $aina si se lasa la
dospit) 5ind al"at"l a dospit se imparte in do"a)In "na din parti se ada"ga ! lg de cacao des$ac"ta in p"tin
"lei si se $raminta pina de#ine omogena)Se lasa inca p"tin la dospit d"pa care $iecare al"at se imparte in
%)Se intinde o $oaie alba,"na maro si se s"prap"n)Se bat c" s"citor"l ca sa se lipeasca si se taie in -);iecare
b"cata se r"leaza s"b $orma de corn)Se p"n la copt c" distanta intre ele3cam 1A b"cati intr&o ta#a4)5ind s"nt
coapte,asa calde,se introd"c intr&"n sirop $ac"t din 1.' gr zahar,1!' ml apa,esenta de rom si de
#anilie3sirop"l sa $ie cald,dar n" $ierbinte4 si se aseaza pe $ar$"rii,dar n" se s"prap"n) 2o$ta b"naE
Delici" c" grep$r"t si lamaie

Ingrediente: 0,*TU,= 1.' "nt, !.'g bisc"iti, ! ling"ri zahar tos, 1 ling"rita esenta de #anilie,
G,*FUR* = % grep$r"t roz, mici, % lamai 3coaBa rasa si s"c"l4, !.g gelatina, 3.'g branza de #aci, 3.'g
crema de branza Gascarpone, 1@.g zahar tos, 3 o"a, 1.'ml smantana, !.'g gem de caise 31ncalzit si trec"t
prin sita pentr" glaz"ra4
Timp preparare: nespeci$icat
Unge si tapeteaza c" hartie pergament o $orma rot"nda c" diametr"l de !' cm si c" baza detasabila)
2regatiti ast$el blat"l= topiti "nt"l 1ntr&o tigaie si amestecati 1n el bisc"itii pisati si zahar"l) *sezati
amestec"l pe $"nd"l ta#ii, $aceti "n strat "ni$orm, presand "sor, si dati la $rigider) ?ntre timp, pregatiti
glaz"ra= stoarceti "sor $r"ctele si pastrati s"c"l, T"rnati 1.' ml din s"c 1ntr&"n castron mic si ada"gati si
s"c"l de lamaie) 2resarati deas"pra gelatina si lasati sa se dizol#e timp de . min"te, apoi p"neti castron"l la
bain&marie pana se topeste gelatina) ,"ati castron"l si lasati sa se raceasca n"mai 1&! min"te 3daca
amestec"l este prea $ierbinte sa" prea rece, n" se #a omogeniza c" branza iar gelatina #a $orma cocoloase4)
<mogenizati c" aB"tor"l miCer"l"i branza de #aci, crema Gascarpone, zahar"l tos, galben"s"rile, coaBa de
lamaie si smantana) 2este acest amestec t"rnati gelatina, amestecand $oarte bine) *lb"s"rile se bat sp"ma si
se #or ncorpora c" griBa 1n compozitia c" branza si gelatina) 5rema treb"ie sa $ie omogena) T"rnati
deas"pra blat"l"i de bisc"iti si p"neti la $rigider pana a do"a zi) *ranBati b"catile de $r"cte pe deas"pra)
Glaz"rati c" gem"l 1ncalzit si ser#iti rece)
Ecler c" ca$ea

Ingrediente: 3''g "nt, A o"a, .''ml lapte, A''g $aina, 1 plic"let pra$ de copt, .' g "nt, % ling"ri ca$ea, 1
ling"rita esenta de #anilie, !''g zahar, 1 #r$ de c"tit sare
Timp preparare: 1'&1! b"cati & H' min"te( 1 ora la $rigider 2"ne intr&"n #as, la $iert, !''ml lapte,
impre"na c" "nt"l, apoi d"pa ce laptele a $iert, ada"ga %''g $aina, pra$"l de copt, amesteca bine c" o
ling"ra de lemn, d"pa care ia #as"l de pe $oc) *mesteca in contin"are inca 1' min"te, timp in care p"ne in
al"at o"ale, pe rand) *l"at"l obtin"t #a a#ea o consistenta s"btire) Unge o ta#a c" "nt, apoi, c" aB"tor"l "n"i
pos p"ne al"at"l in gramaBoare, dand"&le o $orma l"ng"iata) 5oace gogoselele de ecler in c"ptor, la $oc i"te,
circa !'&!. de min"te) 5and acestea a" cresc"t si s&a" r"menit, scoate&le din c"ptor si lasa&le sa se raceasca,
apoi c" "n c"tit bine asc"tit, taie&le pe lateral, partea de deas"pra) In contin"are pregateste crema ast$el=
p"ne la $iert laptele ramas si, cand acesta a $iert, p"ne ca$ea"a, amesteca de cate#a ori, acopera c" "n capac
si lasa cate#a min"te, apoi, strecoara ca$ea"a c" lapte) *mesteca 3 ling"ri de $aina c" p"tina ca$ea c" lapte,
ast$el incat sa obtii "n al"at s"btire, apoi p"ne rest"l de ca$ea c" lapte si amesteca bine c" "n tel) *da"ga
zahar"l, esenta de #anilie si contin"a sa amesteci pana cand zahar"l se topeste complet) 2"ne crema la $oc
mic si $ierbe&o pana cand se ingoasa, d"pa care las&o sa se raceasca) Umple gogoselele de ecler c" crema de
ca$ea si p"ne&le la $rigider pentr" cel p"tin A' de min"te, inainte de a $i ser#ite)
Ecler c" crema de #anilie

Ingrediente: *,U*TU, 2E9TRU 5<II=
1A'ml apa, -'ml "lei, 1A'g $aina, A o"a, D sare 5REG*= -'g zahar, -'g $aina, ! o"a, A''ml lapte, 1
ling"ra zahar #anilat
G,*FUR*= !.'g zahar
Timp preparare: !' b"cati / A' min"te

Se prepara al"at"l oparit d"pa indicatiile date mai s"s) 5nd al"at"l este potri#it de tare si toate o"ale a"
$ost incorporate pe rand, se p"ne al"at"l 1ntr&"n cornet si se toarna betisoare c" l"ngimea de 1' / 1! cm, pe
ta#a tapetata c" $aina) Ta#a se p"ne 1n c"ptor"l 1ncalzit dinainte si se tine la $oc moderat pna cnd se
r"menesc bine coBile) 5nd s"nt coapte, $ormele s"nt "soare si a" miez"l c" ga"ri, ca "n $ag"re) Se lasa sa
se raceasca si apoi se taie lateral $ara sa se desprinda "na de alta cele do"a parti) 5" aB"tor"l cornet"l"i se
introd"ce crema 1n $iecare $orma) 5rema se prepara ast$el= se p"n 1ntr&o cratita toate ingredientele si se
amesteca bine c" aB"tor"l "n"i miCer) *poi se p"ne cratita la $oc mic sa" pe baie de ab"ri si se tine pna
cnd crema 1ncepe sa se 1ngroase) Se amesteca 1ncontin"" pentr" a n" se lipi de peretii #as"l"i) 5rema se
lasa la racit si apoi se poate $olosi la "mplerea ecler"rilor) Ecler"rile "mpl"te se orneaza c" glaz"ra care se
obtine din zahar"l ars amestecat rapid c" .'g "nt) Se lasa la rece, ca sa se 1ntareasca glaz"ra si apoi se pot
ser#i)
;"rsec"ri de ciocolata c" sta$ide si cirese

Ingrediente: !''g $aina, 1 ling"rita rasa pra$ de copt, 1''g zahar, 1.'g "nt, !''g ciocolata amar"ie, 1''g
$risca, 1''g sta$ide, 3''g cirese
Timp preparare: % portii / A' min"te
Se amesteca $aina, pra$"l de copt, zahar"l si "nt"l) Se $ramnta bine pna se obtine "n al"at neted) Se da la
rece cam 1 ora) Se dec"peaza din el rondele de . cm) diametr") Se asaza rondelele intr&o ta#a "nsa c" "nt si
se da" la c"ptor, la $oc i"te, timp de 1! min"te) *poi se scot, se lasa sa se raceasca) 5nd s&a" racit se
glaz"reaza c" ciocolata ast$el= pe "n #as la bainmarie se topeste ciocolata amar"ie, iar d"pa ce s&a topit, se
amesteca bine c" $risca) ;"rsec"rile se sc"$"nda in ciocolata si apoi se scot, asezand"&se pe o $olie de
al"mini") Se da" la rece pentr" 3 ore) Se ser#esc ornate c" cirese $ara samb"ri si c" sta$ide)
Jora tr"$elor

Ingrediente: !''g sta$ide br"ne, 1.'g
sta$ide blonde, !''ml #in licoros, 1'' ml rom, 1.' g smochine, 1''g n"ci macinate, !''g n"ca de cocos,
%''g ciocolata menaB, !''g zahar br"n, 1''g miere
Timp preparare: % portii & !' min"te ( 3 ore la $rigider)

Sta$idele se da" prin masina de tocat) ,a $el si smochinele, iar ciocolata de menaB se rade pe razatoare) Se
amesteca c" #in"l licoros, c" rom"l, c" mierea si, in $inal, c" n"ca macinata) Se obtine ast$el o compozitie
groasa care se da la rece cam !&3 ore) *poi c" ling"rita se ia din compozitie si se $ac bil"te care se da" apoi
pe rnd $ie prin n"ca de cocos, $ie prin zahar br"n, $ie prin ciocolata rasa sa" prin cacao)
Inel c" $r"cte de pad"re

Ingrediente: % alb"s"ri, !!.g zahar, 1 ling"ra $aina, 1 ling"rita zeama de lamie, 1 ling"rita esenta de
#anilie, 3''g $risca, 1@.g zme"ra, 1@.g a$ine, .'g "nt, $r"nze proaspete de menta pentr" decor
Timp preparare: - portii & 3' min"te & ! ore racire 0ateti alb"s"rile sp"ma ada"gnd treptat zahar"l)
5nd sp"ma se tine tare pe tel, p"neti $aina si zeama de lamie) Ungeti o hrtie c" "nt si asezati&o 1ntr&o
ta#a, ,"ati c" o ling"ra alb"s bat"t si asezati&l 1n ta#a 1n $orma "n"i inel) 2"neti la copt inel"l de alb"s, la
$oc i"te, 1n c"ptor"l 1ncalzit dinainte) ,asati sa se r"meneasca "ni$orm) Treb"ie ca 1n $inal sa aiba o c"loare
galb"i& a"rie) Se lasa inel"l sa se raceasca, 1n c"ptor"l tin"t c" "sa deschisa) D"pa ce inel"l s&a racit bine, se
scoate c" atentie hrtia pe care sa copt si apoi inel"l se asaza pe "n plato") ?n gol"l care s&a $ormat 1n
miBloc"l inel"l"i se p"ne $risca si deas"pra se aranBeaza $r"ctele amestecate) Se orneaza c" $r"nze #erzi de
menta) Se poate presara c" zahar pra$)
?nghetata c" "rda

Ingrediente: !.g $istic, !.g n"ci, !.g al"ne,
!.g c"b"lete zaharisite de ghimbir, !.g cirese din compot, !.g caise "scate, !.g str"g"ri din compot, .''g
"rda, ! ling"ri coniac, 1 ling"ra esenta de #anilie, % galben"s"r, 1!.g zahar pra$, coaBa rasa de lamie si
portocale
2entr" <R9*T= $risca, cirese, n"ci, al"ne
Timp preparare: A portii & !' min"te preparare ( 1! ore la congelator

Taiati $istic"l, n"cile si al"nele mar"nt, e#ent"al zdrobiti&le si amestecati&le c" coaBa rasa de lamie si
portocale) *da"gati 1n castron ghimbir"l, ciresele, caisele si str"g"rii, 1ntregi sa" taiate 1n $elii, d"pa c"m #a
place) ?n alt castron $recati "rda c" esenta de #anilie si t"rnati&o peste $r"ctele mar"ntite) Separat, $recati
galben"s"rile c" zahar, pna cnd se obtine o sp"ma) *poi p"neti #as"l pe bain&marie, la $oc potri#it, si
amestecati 1ncontin"" pna cnd compozitia se 1ngroasa) ,asati la racit si apoi t"rnati compozitia peste
amestec"l obtin"t anterior) Tapetati o ta#a de chec c" $olie si t"rnati compozitia rece 1n ta#a) 9i#elati c"
aB"tor"l "nei ling"ri, acoperiti compozitia c" $olie si p"neti ta#a la congelator pentr" o noapte) Scoateti apoi
compozitia din ta#a, 1nlat"rati $olia si ornati 1nghetata) Ser#iti&o pe $ar$"rii sa" in c"pe c" $r"cte, $risca si
sirop de $r"cte) Este mai eleganta daca o taiati in $elii c" grosimea de ! cm)
?nghetata de #anilie

Ingrediente: !.'g zahar, 1 litr" lapte, - galben"s"ri, 1 baton de #anilie sa" 1' plic"lete de zahar #anilat
Timp preparare: nespeci$icat Se dizol#a zahar"l 1n lapte si se p"ne apoi la $iert) D"pa ce s&a $iert, se ia
#as"l de pe $oc si se ada"ga baton"l de #anilie taiat mar"nt sa" zahar"l #anilat si se lasa #as"l acoperit timp
de 1. min"te) Galben"s"rile se bat p"tin si se toarna peste ele laptele par$"mat c" #anilie, d"pa ce acesta s&
a racit p"tin) Se p"ne compozitia pe $oc si se amesteca 1ncontin"" pna ce se 1ngroasa) 9" treb"ie sa dea
dect "n"l, do"a clocote) Se toarna apoi 1n ta#a de 1nghetata, se lasa sa se raceasca si se p"ne la congelator)
D"pa o ora se mai amesteca 1n 1nghetata ca sa 1nghete "ni$orm) ?nghetata de #anilie poate $i $olosita ca baza
pentr" a prepara di#erse compozitii de 1nghetata)
9egresa c" ciocolata si menta

Ingrediente: 0,*TU,= A'g ciocolata amara, 1! cana "nt nesarat, la temperat"ra camerei, 1 cana zahar, !
o"a mari, 1 ling"rita esenta de #anilie, 3 ling"ri $aina, 1 ling"ra cacao, 1! ling"rita scortisoara, 5REG*=
3A'g ciocolata alba de menaB, ! ling"rite esenta de menta, G,*FUR*= A ling"ri $risca, 1-'g ciocolata
semid"lce, <R9*RE*, ciocolata alba, $r"nze #erzi de menta, $r"cte de sezon
Timp preparare: nespeci$icat
0,*TU,= Se r"pe ciocolata 1n b"cati si se topeste) Se bate "nt"l pna de#ine sp"mos) Se ada"ga treptat
zahar"l si se bate 1n contin"are) Se p"n, "n"l cte "n"l, o"ale) D"pa $iecare se bate bine compozitia) Se
ada"ga ciocolata topita, #anilia, $aina si scortisoara) Se amesteca pentr" omogenizare) 5ompozitia se toarna
1ntr&o ta#a "nsa si tapetata) Se coace la $oc potri#it 3' de min"te, 1n c"ptor"l 1ncalzit 1nainte) Se scoate din
c"ptor cnd este tare si la miBloc 3se $ace proba c" scobitoarea4) Se lasa sa se raceasca 1' min"te si se
scoate pe "n plato")
5REG*= Se amesteca ciocolata alba rasa c" $risca pe bain&marie, pna cnd se obtine o compozitie
omogena) Se ia #as"l de pe $oc si se ada"ga esenta de menta) Se amesteca si se acopera #as"l pentr" .
min"te) Se toarna crema calda peste blat"l racit) Se p"ne praBit"ra la rece)
G,*FUR*= *mestecati b"catile de ciocolata si $risca, la bain&marie) 5nd compozitia este omogena,
l"ati #as"l de pe $oc si lasati la racit . min"te) T"rnati B"matate din glaz"ra peste praBit"ra scoasa din
$rigider) ?ntindeti&o pe s"pra$ata praBit"rii) 2"neti&o la $rigider pentr" 1nca 1 ora) D"pa acest timp, t"rnati
glaz"ra ramasa, re1ncalzita, peste praBit"ra) ?ntindeti si acest strat "ni$orm) 2"neti praBit"ra la $rigider pna a
do"a zi)
<rnati c" 6talas7 din ciocolata alba, c" $r"nze #erzi de menta sa" c" $r"cte de sezon)
2apanasi de 0"co#ina

Ingrediente: 3''g brnza de #aci, 1o", ! plic"lete zahar #anilat, !.g sta$ide, 1 #r$ de c"tit sare, !.g zahar
tos, ! ling"ri $aina de gr", !&3 ling"ri gris
Timp preparare: nespeci$icat Se amesteca bine toate ingredientele si se $ac gogoloaie care se latesc d"pa
model"l prBoalelor moldo#enesti) Se praBesc pe ambele parti 1n "lei 1ncins) Se ser#esc c" 1nghetata
deas"pra, smntna sa" d"lceata, sa", ca sa n" gresiti, c" toate la "n locE
2raBit"ra "I,E*9*"

Ingrediente: 1'' g margarina,!'' g zahar(. ling"ri zahar, . o"a, 3.' g smantana, ! ling"ri ia"rt, coaBa
rasa de lamaie, @ g bicarbonat de amoni" 31 plic"let4,!-' g $aina, 3' n"ci, %'' g gem pr"ne 3sa" orice alt$el
de gem acrisor4
Timp preparare: A' min 3!' min ( 3' min coacere ( . min ( . min coacere4 Gargarina se $reaca sp"ma
c" zahar"l) Se aleg galben"sele3 alb"s"rile se p"n la $rigider4, si se ada"ga pe rand in margarina $recata) Se
ada"ga smantana si se $reaca . min in contin"") Se ada"ga coaBa de lamaie) Intr&o cesc"ta se amesteca
bicarbonat"l c" cele do"a ling"ri de ia"rt si se ada"ga repede peste compozitie si se omogenizeaza bine) ,a
s$arsit se ada"ga $aina cern"ta si se amesteca bine) *l"at"l se p"ne intr&o ta#a in care s&a astern"t o $oaie de
copt, se intinde bine si se p"ne in c"ptor"l incins 3de #reo 1' min)4 la $oc medi" pentr" 3' min"te) Intre
timp se amesteca gem"l c" n"cile coapte la micro"nde si tocate) Se scoate blat"l de la c"ptor si se lasa pe
aragaz 3sa" intr&"n loc cald4. min pana se prepara o bezea din cele . alb"s"ri ramase ( . ling"ri zahar)
2este blat se intinde gem"l iar peste gem alb"s"l si se da la c"ptor incins bine pana se r"meneste "n pic
besea"a) Se poate ser#i $ie cand mai e cald"ta $ie cand s&a racit deBa) 2o$ta b"na E
2raBit"ra c" grep$r"t si $risca

Ingrediente: 2RIG* ;<*IE= A
galben"s"ri, 1''g zahar, 3 ling"ri pesmet din bisc"iti ;<*I* * D<U*= A alb"s"ri, 1!'g zahar, 1 ling"rita
"lei, ! ling"ri cacao, . ling"ri n"ci macinate, 1 lamie 5REG*= !.'g $risca, ! grep$r"t"ri bine coapte
G,*FUR*= !''g zahar pra$, ! grep$r"t"ri coapte
Timp preparare: -' min"te & !'&!% b"cati

;recati galben"s"rile c" zahar"l pna cnd obtineti o compozitie sp"moasa) *da"gati, treptat, pesmet"l si
contin"ati amestecarea pna cnd compozitia de#ine omogena) Ungeti c" "nt o ta#a si tapetati&o c" $aina)
T"rnati in ta#a compozitia si coaceti&o la $oc potri#it in c"ptor"l incalzit dinainte) ,asati apoi $oaia sa se
raceasca p"tin si scoateti&o din ta#a) 2regatiti $oaia "rmatoare) 0ateti alb"s"rile sp"ma, ada"gnd treptat
zahar"l) 5nd sp"ma este bine intarita, ada"gati "lei"l, cacaoa si zeama de la toata lamia) *mestecati prin
rast"rnare pna cnd compozitia este omogena) T"rnati apoi compozitia intr&o ta#a "nsa si tapetata care are
aceleasi dimensi"ni ca cea in care s&a copt prima $oaie) 5oaceti la $oc potri#it) ,asati apoi $oaia sa se
raceasca) *sezati pe "n plato" mai inti $oaia c" cacao) Des$aceti in $elii grep$r"t"rile) Taiati&le in c"b"lete
si amestecati&le c" $risca) Este bine sa $olositi $risca proaspat bat"ta din smntna d"lce) 2"neti deas"pra
$oii "n strat de crema de $risca si grep$r"t) Kntindeti "ni$orm crema si deas"pra asezati a do"a $oaie)
Stoarceti zeama de la cele ! grep$r"t"ri ramase) *da"gati in zeama zahar"l pra$ si amestecati compozitia la
$oc potri#it, pna cnd incepe sa se ingroase) T"rnati&o calda deas"pra praBit"rii si ni#elati&o c" aB"tor"l
"n"i c"tit "med) ,asati sa se raceasca si apoi p"teti taia praBit"ra in $elii potri#ite)
2raBit"ra c" lamie

Ingrediente: 0,*TU,= A o"a, A ling"ri
$aina, 1 lamie, A'g zahar, 5REG*= 1 l lapte, 3''g zahar, 1.'g $aina, 1 lamie, 3''g "nt
Timp preparare: !% b"cati / A' min"te

Se $reaca galben"s"rile c" zahar"l si c" zeama de lamie pna se obtine o sp"ma) Se ada"ga $aina cern"ta
si alb"s"rile bat"te sp"ma) Se toarna compozitia intr&o ta#a "nsa si tapetata si se coace la $oc potri#it) Kntre
timp se prepara crema= se amesteca zahar"l c" $aina si se ada"ga treptat laptele, amestecnd mere") 5nd
compozitia este omogena, $ara cocoloase, c" zahar"l dizol#at, se p"ne la $oc potri#it) Se amesteca mere",
pentr" a n" se prinde de #as) Se lasa pe $oc pna cnd se ingroasa crema) Se ia de pe $oc si se lasa la racit)
Se ada"ga in crema coaBa rasa de lamie, zeama de lamie si "nt"l) Se $reaca bine pentr" omogenizare si se
p"ne la $rigider pentr" !' de min"te) 0lat"l rece se taie in ! $oi care se "mpl" c" crema tin"ta la $rigider)
Deas"pra se toarna crema ramasa si se intinde "ni$orm pe toata s"pra$ata praBit"rii) Se orneaza c" coaBa de
lamie, taiata in $elii $oarte, $oarte s"btiri si $ierte in sirop de zahar)
2raBit"ra c" mandarine

Ingrediente: 0,*TU,= 3 o"a 3 ling"ri apa $oarte rece 1.'g zahar 1 ling"ra zahar #anilat 1''g $aina 1 plic
pra$ de copt 5REG*= . mandarine 1 lamie 1''g zahar ! ling"ri $aina 3 $oi de gelatina !.'g $risca
Timp preparare: !'&!% b"cati / A' min"te
0ateti alb"s"rile sp"ma, ada"gnd din cnd in cnd cte 1 ling"ra de apa rece) 5nd sp"ma se tine bine de
tel, se ada"ga treptat zahar"l si zahar"l #anilat) Se bate sp"ma in contin"are, pna cnd este $oarte tare) Se
amesteca $aina c" si pra$"l de copt) Se ada"ga in sp"ma de alb"s"ri galben"s"rile si amestec"l de $aina, si
pra$ de copt) Se amesteca prin rast"rnare, n" prin $recare, pentr" omogenizarea compozitiei) Se p"ne
compozitia la copt intr&o ta#a "nsa c" "nt si tapetata c" $aina) Se coace la $oc potri#it in c"ptor"l incalzit
dinainte) 5nd s&a r"menit "ni$orm 3cam d"pa %' / .' min"te4, se scoate ta#a din c"ptor si se lasa blat"l la
racit) Kntre timp, se prepara crema= se storc mandarinele si lamia) Se amesteca s"c"rile lor si se ada"ga apa
rece pna cnd se obtine cantitatea de !.'ml lichid) Kn acest lichid se p"n la $iert $aina, zahar"l si gelatina
inm"iata in apa rece) Se $ierbe timp de 1' min"te crema aceasta, amestecnd mere" pentr" a n" se $orma
cocoloase si pentr" a n" se prinde de #as) Se lasa la racit si apoi se amesteca bine c" b"cati de mandarina si
lamie si c" $risca) Se taie blat"l rece in ! $oi) Se "nge o $oaie c" crema si se p"ne deas"pra ei a do"a $oaie)
Deas"pra acesteia se p"ne c" "n pos crema ramasa, ct mai decorati#) Se orneaza c" $elii de mandarina)
2raBit"ra c" miere de albine

Ingrediente: 2entr" $oi= 3''g $aina, 1!'g
zahar, ! o"a, 1 ling"rita bicarbonat
2entr" crema= !.'ml smntna, @.'g n"ci macinate, !.'g zahar p"dra, .'g zahar #anilat, .'ml esenta de
rom
Timp preparare: !% portii & A' min"te

;oile= Se amesteca bine toate ingredientele si se lasa al"at"l obtin"t la rece, de seara pna dimineata) *
do"a zi se 1mparte 1n trei si se coc trei $oi pe dos"l ta#ii)
5rema= Se p"n ingredientele la $iert) Se amesteca bine, ca sa n" se prinda de $"nd"l #as"l"i) Se $ierbe 1.
min"te si apoi se lasa la racit) Se ada"ga esenta de rom cnd este aproape rece crema)
*samblarea= Se "mpl" $oile c" aceasta crema si se p"ne praBit"ra in $rigider pna a do"a zi) Se taie 1n
patrate si se p"dreaza c" zahar #anilat)
2raBit"ra c" migdale sa" n"ci

Ingrediente: 1-'g "nt, - o"a, 1-'g zahar
p"dra, 1 plic zahar #anilat, !''g ciocolata menaB, !.'g migdale sa" n"ci
2entr" ornat= 1''g d"lceata de coacaze, 1''g ciocolata menaB, 1.'g migdale
Timp preparare: 1. portii & @' min"te

;recam "nt"l pna se $ace sp"ma, ada"gam galben"s"rile, zahar"l p"dra, #anilia si le amestecam timp de o
B"matate de ora, apoi ada"gam ciocolata rasa, $iarta p"tin 1n % ling"ri de apa, si !.'g migdale sa" n"ci
taiate mar"nt) Si din no" le amestecam bine, incorpornd sp"ma obtin"ta din baterea celor - alb"s"ri)
Ungem o $orma de cozonac c" "nt, o presaram c" $aina, p"nem compozitia 1n ea si o coacem la $oc potri#it)
5nd este coapta, o rast"rnam pe o scnd"ra c"rata si, d"pa ce s&a racit de tot, t"rnam deas"pra ei o glaz"ra
de ciocolata topita, o 1mpanam c" migdale c"ratate si taiate ca taiteii, iar din loc 1n loc, p"nem d"lceata de
coacaze)
2raBit"ra c" piersici

Ingrediente: A o"a, 3''g zahar, !''ml smntna, !.'g $aina, 1 ling"rita pra$ de copt, -''g piersici, "n
#r$ de ling"rita, sare, 1 ling"ra esenta de rom, .'g n"ci, 1 plic zahar #anilat, .'g pesmet, .'g zahar pra$,
1! ling"rita scortisoara
Timp preparare: !% b"cati & A' min"te Se spala piersicile, se r"p 1n do"a si li se scot smb"rii, apoi se
taie 1n $elii l"ngi) Se bat alb"s"rile sp"ma, ada"gnd"&se treptat zahar"l si esenta de rom) Treb"ie sa se tina
bine pe tel) Se ada"ga galben"s"rile, smntna, zahar"l #anilat si sarea si se amesteca bine c" alb"s"rile, c"
$aina si c" pra$"l de copt, prin rast"rnare, n" prin $recare sa" 1n#rtire) 5ompozitia se toarna 1ntr&o ta#a
"nsa c" "nt si tapetata c" $aina, se ni#eleaza si se asaza repede $r"ctele 1n mod "ni$orm) 9"cile se zdrobesc
si se 1mpras tie peste piersici) ,a $el, scortisoara pisata) Se p"ne praBit"ra 1n c"ptor"l 1ncalzit dinainte, la $oc
potri#it, pna ce se r"menes te "ni$orm, cam %. de min"te) ?n primele min"te n" se deschide "sa
c"ptor"l"i) 2raBit"ra se lasa apoi sa se raceasca 1n ta#a, se p"dreaza c" zahar pra$ si se taie 1n patrate)
2raBit"ra c" zahar ars

Ingrediente: ;<I= %.'g $aina, 1!.g "nt, @.g zahar, 1''ml smntna sa" ia"rt, 1 o", 1 ling"rita pra$ de
copt, "n #r$ de c"tit sare, 1 ling"rita coaBa rasa de lamie
5REG*= %''g gem de $r"cte mai acrisoare, !''g "nt, 1 plic zahar #anilat
Timp preparare: !% b"cati & -' min"te Se caramelizeaza zahar"l "ni$orm, $ara sa se 1nchida prea tare la
c"loare pentr" ca de#ine amar) Se stinge c" 1.'ml apa $ierbinte si se lasa la $oc mic pna cnd se topeste
tot zahar"l) Se lasa apoi sa se raceasca bine) ?ntre timp, se amesteca o"l c" "nt"l, sarea, coaBa de lamie,
smntna sa" ia"rt"l si apoi se dil"eaza c" sirop"l de zahar ars) ?n aceasta compozitie se ada"ga $aina si
pra$"l de copt si se amesteca pna cnd se omogenizeaza bine ingredientele) Se 1mparte compozitia 1n patr"
b"cati, se $ac patr" $oi care se coc pe dos"l ta#ii, "nse si tapetate) Se lasa $oile sa se raceasca si se "ng apoi
c" crema obtin"ta prin amestecarea ingredientelor) Se p"ne o ta#a peste $oi, ca sa stea presate bine si se tin
$oile pna a do"a zi la rece) Se taie 1n romb"ri) Deas"pra se p"dreaza c" zahar pra$) *ceste $oi se pot "mple
c" orice $el de crema) 2raBit"ra e mai aratoasa daca se "mple c" o crema de c"loare mai deschisa)
2raBit"ra de banane c" glaz"ra de LiMi

Ingrediente: 3 banane 3A''g4, 1!.g "nt,
1.'g zahar, 1 ling"rita mirodenii 3scortisoara, c"isoare, n"csoara, ghimbir4 bine s$armate, ! o"a, !!.g
$aina, 1! ling"rita bicarbonat, 1!'ml smntna, A'ml lapte
G,*FUR*= !.'g zahar pra$, 1 ling"rita "nt, p"lpa mar"ntita de la 3 LiMi
Timp preparare: 1' portii / A' min"te

Se "nge c" "nt si se tapeteaza c" $aina o ta#a c" dimensi"nile de 1.!. cm) Daca n" a#eti o ta#a asa de
mica, d"blati cantitatea ingredientelor, si at"nci p"teti sa $olositi ta#a clasica de la aragaz) *mestecati bine
"nt"l, zahar"l si mirodeniile pna cnd compozitia de#ine cremoasa) *da"gati, pe rnd, o"ale si bateti
compozitia pna cnd se omogenizeaza) *da"gati, batnd 1n contin"are, $aina, bicarbonat"l, p"lpa
s$armata de banane, smntna si laptele) 5nd compozitia este omogena, t"rnati&o 1n ta#a pregatita
dinainte si coaceti&o la $oc potri#it) 2raBit"ra r"menita "ni$orm se scoate pe "n plato", d"pa ce s&a racit 1'
min"te 1n ta#a) Se lasa sa se raceasca bine) ?ntre timp, se prepara glaz"ra ast$el= se p"ne "nt"l la topit 1ntro
craticioara asezata deas"pra "n"i #as 1n care $ierbe apa 3bain&marie4) Se ada"ga zahar"l si p"lpa bine
s$armata de LiMi) Se amesteca 1ncontin"", pna cnd se obtine o pasta omogena care se 1ntinde "ni$orm
deas"pra praBit"rii racite) Se lasa praBit"ra la rece 3' de min"te si apoi se poate taia 1n $elii)
2raBit"ra de morco#i c" crema de cocos

Ingrediente: 0,*TU,= ! 13 cani $aina, 1 cana $"lgi de cocos, 1 cana n"ci praBite, 1! cana c"b"lete
cristalizate de ghimbir, 3 ling"rite scortisoara macinata $in, ! ling"rite pra$ de copt, "n #r$ de c"tit sare, 1
ling"rita bicarbonat de sodi", ! cani zahar, 1 cana "lei, % o"a mari, ! ling"rite esenta de #anilie, ! cani
morco#i rasi mar"nt, ! cani c"b"lete de ananas din compot, 5REG*= %''g crema de brnza 3de pre$)
2hiladelphia4, 1! cana "nt nesarat, la temperat"ra camerei, ! cani zahar pra$, 1! cana $"lgi de cocos, 1
ling"rita esenta de #anilie, <R9*RE*= 1! cana c"b"lete cristalizate de ghimbir
Timp preparare: nespeci$icat
*mestecati 13 cana $aina c" $"lgii de cocos, n"cile praBite, pisate mar"nt, si ghimbir"l) *da"gati rest"l de
! cani $aina, scortisoara, pra$"l de copt, sarea si bicarbonat"l) <mogenizati)
?n alt #as bateti c" "n miCer "lei"l c" zahar"l) *da"gati 1 o" si bateti pna cnd se omogenizeaza
compozitia) *da"gati pe rnd celelalte o"a, batnd bine d"pa $iecare) 9" se p"ne "n alt o" pna cnd cel de
dinainte n" este bine 1ncorporat 1n compozitie) *da"gati #anilia si amestec"l c" $aina preparat anterior)
<mogenizati si apoi ada"gati morco#ii rasi pe razatoarea c" ochi"ri mici si ananas"l taiat 1n c"b"lete ct
mai mici)
?mpartiti compozitia 1n 3 ta#i rot"nde, c" diametr"l de !%cm, "nse si tapetate) 5oaceti blat"rile la $oc
potri#it, 1n c"ptor"l 1ncalzit dinainte, circa 3' min"te) ,asati apoi blat"rile sa se raceasca 1. min"te 1n
ta#a si scoateti&le pe "n plato") 2na cnd se racesc complet, pregatiti crema= bateti c" miCer"l crema de
brnza c" "nt"l pna cnd se obtine o compozitie sp"moasa) *da"gati zahar"l pra$, $"lgii de cocos si
#anilia) 2"neti compozitia la congelator pentr" 3' de min"te) *sezati "n blat pe "n plato" de ser#it) Ungeti
blat"l c" o treime din crema scoasa din congelator) 2"neti deas"pra al doilea blat) Ungeti&l si pe acesta c"
crema) *sezati al treilea blat deas"pra si apasati "sor pentr" a se prinde bine) ?mbracati praBit"ra c" rest"l
de crema) <rnati c" n"ci si c" ghimbir"l cristalizat) 2"neti praBit"ra la $rigider 1 ora cel p"tin 1nainte de
ser#ire) Este si mai b"na daca se prepara c" o zi 1nainte)
Stel"te c" ciocolata

Ingrediente: 3 alb"s"ri, 1%' g zahar p"dra, 1A' g migdale sa" al"ne, .' g ciocolata c" lapte sa" de menaB,
%'&A' g $aina, glaz"ra de ciocolata, marmelada
Timp preparare: 1h Se bat do"a alb"s"ri sp"ma, se amesteca c" ciocolata rasa, zahar"l, migdalele
nec"ratate de coaBa dar pisate si $aina cat sa se poata intinde o $oaie de grosimea "n"i $ir de pai) Se taie c"
$orma stel"te din coca, se aseaza intr&o ta#a "nsa si se coc) 5and s&a" racit, se "ng c" glaz"ra de ciocolata si
se lipesc la miBloc c" marmelada sa" gem mai gros)
Tort de ciocolata

Ingrediente: 0,*T= !''g $aina, A o"a, 1.'g zahar, 1.'g miez de n"ca macinat $in, 1''g ciocolata menaB,
.' g "nt, 1plic zahar #anilat, 1 B"matate de ling"rita de sare
5REG*= !''g ciocolata menaB, !''g miez de n"ca s$armata
SIR<2= 1''g zahar, 1''ml apa, % ling"ri rom, 1 plic zahar #anilat
G,*FUR*= !''g ciocolata menaB, .'g "nt, ! ling"ri lapte
Timp preparare: 1!' min"te / 1' portii 2entr" blat, $recati "nt"l c" zahar"l, apoi ada"gati o"ale, miez"l
de n"ca, ciocolata topita, zahar"l #anilat si sarea) *mestecati compozitia, c" tel"l, timp de 1.&!' de min"te,
intr&"n #as pe care il tineti in bain&marie) *da"gati in 6ploaie8 $aina si omogenizati bine, amestecand "sor)
T"rnati compozitia intr&o $orma rot"nda si coaceti&o, in c"ptor, 3'&%' de min"te, la $oc potri#it) 5and blat"l
s&a racit, taiati&l in trei si insiropati&l c" sirop pe care il $aceti amestecad, la $oc mic, 1. min"te,
ingredientele pentr" sirop) 2reparati crema amestecand, c" miCer"l, tot pe $oc mic, ingredientele pentr"
crema, mai p"tin n"ca, lasati&o p"tin sa se raceasca, apoi intindeti in mod egal crema pe $eliile de blat,
presarati n"ca pisata si s"prap"neti strat"rile tort"l"i) 2entr" glaz"ra topiti ciocolata, ada"gati "nt"l si
laptele, apoi t"rnati glaz"ra si "ni$ormizati&o, pe toata s"pra$ata tort"l"i, dinspre miBloc spre eCterior)
0agati tort"l la $rigider pentr" cel p"tin ! ore inainte de a $i ser#it)
Tort sah

Ingrediente: 0,*TU,= 3''g "nt, %''g zahar p"dra, A o"a, 3 ling"rite esenta de #anilie, .''g $aina, 1
ling"rita pra$ de copt, ! ling"ri cacao, "n #ar$ de c"tit sare, 5REG*= %''g ciocolata menaB, !''g $risca,
1''ml lichior de caise sa" piersici
Timp preparare: nespeci$icat
;reaca bine "nt"l c" zahar"l pana obtii o crema sp"moasa)*da"ga treptat o"ale bat"te si #anilia)2"ne $aina
amestecata c" pra$"l de copt, omogenizeaza bine si imparte compozitia pentr" blat in do"a castroane) Intr&
"n castron ada"ga cacao iar in celalalt compozitia ramane alba)
2"ne compozitia in do"a pos&"ri c" sprit"l de 1!mm si p"ne inele concentrice alternati#e de al"at, alb,
maro, in trei ta#i rot"nde c" diametr"l de !'&!!cm, dinspre margine spre centr") ,a "n"l dintre cele 3
blat"ri treb"ie sa in#ersezi c"lorile de al"at, 3maro, alb4 iar acela, cand montezi tort"l, sa&l p"i la miBloc)
5oace cele 3 blat"ri in c"ptor, la $oc potri#it, circa 3. de min"te, apoi lasa&le sa se raceasca si insiropeaza&
le c" lichior"l dil"at c" 3&% ling"ri de apa) 2repara crema, amestecand ciocolata inm"iata c" smantana si
B"matate din cantitate intinde&o "ni$orm pe do"a dintre blat"ri care incep c" c"lori di$erite) 2"ne cele 3
blat"ri, "n"l peste alt"l, ast$el incat cel de la baza si cel de deas"pra sa inceapa c" aceeasi c"loare, respecti#
alb) Kmbraca tort"l in crema ramasa si orneaza&l c" ciocolata rasa)
Tort Tiramis"

Ingrediente: @.'g piscot"ri de sampanie,
!''ml ca$ea rece, 3 o"a, .''g brnza mascarpone, 1.'g zahar p"dra, 1 ling"rita esenta de #anilie, 1
ling"rita cacao, 1 ling"rita coaBa rasa de lamie, 3 ling"ri lichior de ca$ea, 1''g ciocolata amar"ie
Timp preparare: 1.' min"te / 1' portii

0ateti galben"s"rile de o" c" B"matate din cantitatea de zahar, coaBa de lamNie, ciocolata raz"ita si apoi
ada"gati brNnza mascarpone) <mogenizati bine, timp de 1.&!' de min"te, compozitia intr&"n #as pe care il
tineti in bain&marie, apoi lasati sa se raceasca) Dil"ati zahar"l ramas, lichior"l de ca$ea si esenta de #anilie,
in ca$ea) 2"neti "n strat de piscot"ri pe "n plato" si insiropati&le c" B"matate din cantitatea de ca$ea, apoi
intindeti B"matate din cantitatea de crema) 2"neti "n alt strat de piscot"ri si intindeti crema ramasa)
2resarati "ni$orm cacao pe deas"pra si bagati tort"l la $rigider pentr" cel p"tin ! ore, inainte de a $i ser#it)
Tort"l 5arna#al"l"i de la Oenetia

Ingrediente: 1 blat de tort d"bl", 1 mango,
! banane, 1 ananas 3pot $i si $eli"te din compot4, ! LiMi, .'g smochine 3chiar si con$iate4, 1 portocala,
1''g n"ca de cocos, A ling"ri de gem de caise sa" de pr"ne, !''g zahar tos, ! pahare apa, %''g $risca, .'g
n"ci #erzi din d"lceata
Timp preparare: 1' portii & .' min"te

Se decoBesc toate $r"ctele si se taie ast$el= p"lpa de mango se taie in betisoare, bananele, LiMi si portocalele
se taie in rondele, iar ananas"l se taie in c"b"lete) Smochinele de asemenea se taie in b"catele mici) Se
prepara pe $oc "n sirop din !''g zahar tos si o B"matate pahar apa) 5Nnd s&a racit, t"rnam acest sirop pe
B"matatile de blat) *poi, pe prima B"matate de blat insiropata p"nem cNte#a ling"ri de $ris& ca pe care le
intindem bine pe blat si apoi gem"l) Deas"pra p"nem cealalta B"matate de blat insiropata si ea) Se da la rece
pentr" do"a ore, iar apoi se scoate si deas"pra se aranBeaza $r"ctele) Garginile tort"l"i se orneaza c" $risca
si c" n"ci #erzi din d"lceata)
6%' de S$intisori7

Ingrediente: *,U*TU,= 1,.Lg $aina, H'g droBdie, 1.'g zahar, !!.g "nt, 1,!, lapte, A o"a, sare SIR<2U,=
l @.'g zahar l 1,. l apa l H''g miere, ! plic"ri zahar #anilat, 1 ling"ra esenta de #anilie l coaBa rasa de la 1
portocala <R9*RE= @.'g n"ca macinata, %.'g zahar tos
Timp preparare: %' b"cati / 1.' min"te
Se cerne $aina si in miBloc"l ei se $ace 6"n c"lc"s7 in care se p"ne droBdia des$ac"ta in p"tin lapte cald si
zahar"l) Kn compozitie se trage de pe margine c" o $"rc"lita si p"tina $aina) 5am 3&% ling"ri) Se
omogenizeaza maia"a obtin"ta si se lasa la cresc"t timp de 3' de min"te) *poi se ada"ga pe rnd si
celelalte ingrediente si se $ramnta "n al"at n" prea tare) Unt"l se ada"ga la s$rsit, d"pa ce a $ost mai inti
topit) *l"at"l se lasa la cresc"t cel p"tin 1 ora) Se imparte apoi in %' de b"cati egale si din $iecare se $ac
r"lo"ri s"btiri care se impletesc mai inti in do"a si apoi in $orma ci$rei - sa" in spirala) S$intisorii se p"n
intr&o ta#a "nsa c" "nt si tapetata c" $aina, se "ng c" o" bat"t pe deas"pra si se da" imediat la c"ptor"l
incalzit dinainte) 9" se lasa sa creasca in ta#a) Kntre timp, se $ace sirop"l ast$el= se $ierbe apa c" zahar"l 3
min"te si apoi se p"ne la rece) D"pa ce s&a racit, se ada"ga mirodeniile si mierea)
5nd s$intisorii s&a" r"menit, se scot din c"ptor si se baga calzi in sirop"l preparat) Se intorc pe amndo"a
partile, ca sa se insiropeze bine si se scot c" o paleta pentr" l"at sp"ma) Se da" prin n"ca amestecata c"
zahar si se aranBeaza pe "n plato") S"nt "n delici"E