Prajitura Esterhazy Blaturile 8 albusuri (folositi oua mari)+ 200g pudra de migdale + 170 g zahar da!a fa!

eti pudra di" fulgi de migdale le puteti rume"i puti" i"ai"te (i"tr o tigaie teflo"ata# ameste!a"d mereu pt !a se ard repede) apoi le lasati sa se ra!eas!a si le ma!i"ati di" hartie de pergame"t# taiati 7 patrate !u latura de 27!m si dese"ati pe fie!are !er!uri !u diametrul de 2$!m am i"tors partea dese"ata !u fata i" jos se i"ti"d !ele 7 foi pe masa i" bu!atarie si se u"g bi"e bi"e !u u"t se i"!alzeste !uptorul la $7%&' se bat albusurile !u zaharul i"tr o spuma foarte tare i"!eti"el si !u mis!ari (erti!ale adaugati pudra de migdale se i"ti"de !ompozitia pe toate !ele 7 foi de hartie (asta e !ea mai difi!ila parte pt !a "u se i"ti"d foarte frumos mai ales ultimele''' asa ! am i"ti"s !u o li"gura di" i"o) pri" mis!ari !ir!ulare# dese"a"d !er!uri mi!i) de!i "u i"ti"deti o foaie o !oa!eti# apoi alta samd# pregatiti toate foile deodata si apoi de !opt le !oa!eti pe ra"d se !o! apro)imati( 7 mi"ute sau pa"a se rume"es! puti" *+ le pu"eti u"a peste alta ,) *ota, diametrul !er!urilor mele a fost de 2-!m si mi le as fi dorit mai mi!i# !u $!m mai puti" e perfe!t' .ai"a, ge"ul a!esta de blat se ia destul de greu de pe hartia pe !are au fost !oapte' +" tru! foarte fai" este sa pu"eti o li"gura rasa de apa sub foaie# sa asteptati !ate(a se!u"de sa se abureas!a foaia si blatul se (a dezlipi mira!ulos de usor' *u asteptati sa se i"moaie hartia# trebuie doar aburita' ,) /rema 8 gabe"usuri+ 2 pli!uri de zahar (a"ilat + 1%0g zahar pudra+ %0g fai"a + 2%0ml lapte+ 2%0g u"t se bate u"tul spuma galbe"usurile# (a"ilia si zaharul se ameste!a bi"e# apoi se adauga i"!et fai"a laptele se da i"tr u" !lo!ot apoi se toar"a i" el !ompozitia !u galbe"usuri# ameste!a"d i"!o"ti"uu !u o li"gura de lem" pu"eti di" "ou !rati!ioara pe fo! mediu mi! si ameste!ati pa"a i"!epe sa se i"groase (ideal e i" bai" marie sa "u se pri"da) trageti de pe fo! si ameste!ati bi"e !u u" mi)er (o (rem !at se poate de fi"a) se a!opera !u folie de plasti! si se lasa la ra!it (folia se pu"e dire!t pe !rema# "u (a temeti# "u se topeste) !a"d s a ra!it !omplet se ameste!a u"tul !u !rema si "e pregatim sa asamblam tortul *u iese multa !rema si !a atare ate"tie !um o impartiti pt !a trebuie u"s i"!lusi( ultimul blat' 0lazura alba 1 albus# 200g zahar pudra+ 1 li"gura zeama de lamaie

zaharul se adauga la albus puti" !ate puti" si se ameste!a pa"a obti"eti o masa oare!um (artoasa se adauga lamaia "e dorim o glazura "i!i prea !urgatoare "i!i prea (artoasa# !i "umai bu"a de i"ti"s se i"ti"de u"iform pe tort Plasa di" !io!olata %0 !io!olata topita "eagra topita i" bai" marie !io!olata se pu"e i"tr o pu"guta mi!a (de ge"ul !elor folosite pt !o"gelarea di(erselor) se taie pu"guta la !olt# o taietura mi!a mi!a se dese"eaza !er!uri di" !io!olata (se (ede i" mo"tajul foto) !u o s!obitoare trasati deli!at li"ii por"i"d di" !e"tru spre margi"e si i"tor!a"du (a di" margi"e i" !e"tru''iar !e"tru margi"e# iar margi"e !e"tru ''' si tot asa pa"a ati dat roata tortului 1argi"ile se imbra!a i" migdale2"u!i ma!i"ate' Eu am folosit "u!i pe!a"s' 3e da la frigider peste "oapte' 4esi migalos si total "ei"di!at de fa!ut i"tr o zi aglomerata (!um am fa!ut eu) merita efortul di" pli"' Este e)trem de bu"5 ,) 6mprima reteta