1

1. INTRODUCERE
1.1 ELEMENTE INTRODUCTIVE
1.1.1 Scurt istoric
Din cele mai vechi timpuri, de la prima revoluie alimentar, cerealele au avut i au o importan deosebit
pentru hrana omului. Astfel, nc din era paleolitic, n urm cu 800 000 de ani, hrana vegetal se asigura prin
culegerea accidental de fructe, rdcini i semine ale unor plante, care erau consumate ca atare.
De abia din mezolitic !" 000 .e.n.#, omul ncepe s selecteze speciile de plante pentru consum i s le
sfr$me printr%o tehnic primitiv. &rimele mori cu pietre apar n neolitic ' 000 .e.n.#, antrenate iniial cu braele
i apoi, cu animale, simultan trec$ndu%se de la consumul de boabe fierte la cel de turte coapte, preparate din
cereale sfr$mate.
&opoarele din (rientul )i*lociu asirienii, evreii i egiptenii#, nc n perioada "+00%"000 .e.n. preparau
un aluat de consistena redus, frm$ntat n cuve mari de pm$nt, fermentat sau nefermentat i uscat sub form
de turte la soare sau copt mai t$rziu#, n cuptoare. ,uncie de starea social a consumatorilor se stabileau
sorturile de fin rotul de gr$u pentru poporul de r$nd, fina cernut pentru stp$nii de sclavi i fina foarte
fin, de cele mai multe ori mbogit cu fructe smochine, curmale#, pentru faraoni i cler#.
-recii au perfecionat tehnologia p$inii prin mbuntirea calitii i lrgirea gamei sortimentale n
izvoarele istorice se cunosc peste ." sortimente p$ine din secar, ovz, fasole pentru populaia srac, p$ine
dietetic fabricat cu adaos de miere, lapte i ulei pentru bogai, p$ine picant pentru ospuri, frm$ntat cu vin
etc.##, de unde s%a transmis apoi la romani, care au transformat fabricarea p$inii intr%un proces comple/
organizat pe mai multe faze cumprarea gr$ului, mcinarea cu cernerea finii, prepararea, divizarea, modelarea
i coacerea aluatului i vinderea p$inii pe baza de c$ntrire i control#, introduc$ndu%se frm$nttoare de aluat de
tip cuv cu agitator antrenat cu fora animal i cuptoarele din zidrie.
Acest mod meteugresc nu a evoluat prea mult in evul mediu.
Apariia industrializrii, a aezrilor omeneti suprapopulate, rafinarea gusturilor n alimentaie, a fcut,
ca ncep$nd cu secolul 010 s se treac la mecanizarea i automatizarea avansat a proceselor din morrit i
panificaie, la modificarea sistemelor i principiilor tehnice folosite.
1n ara noastr primele uniti de panificaie de tip industrial au fost construite de ctre armat
manutanele#, la sf$ritul sec. 010 i nceputul sec. 00, iar dup primul rzboi mondial s%au fondat primele
uniti mari, dotate cu mala/oare i cuptoare nclzite cu abur Dampf#.
Actualmente sunt in curs de utilizare tehnologiile moderne de frm$ntare, fermentare, coacere i ambalare
a produselor de panificaie, introducerea automatizrii i computerizrii flu/urilor tehnologice din morrit i
panificaie.
1.1.2 Materii prime cerealiere
2radiional, cerealele sunt considerate ca baz de materii prime pentru fabricarea finii i crupelor, peste
30 4 din producia anual naional fiind destinata acestui scop. 5a materii prime de baz n industria de morrit
i panificaie, grupa cerealelor include6 gr$ul, secara, orzul, orezul, ovzul, porumbul, meiul, sorgul aparin$nd
familiei botanice 7graminee7# si hrica aparin$nd familiei 7poligonacee7#, toate acestea av$nd nsuiri anatomice
i fiziologice comune, denumite uzual i materii produse agricole#, amidonoase, datorit unui coninut ridicat de
amidon.
8a acestea se adaug porumbul, plant din grupa pritoarelor, destinat cu precdere fabricrii crupelor.
&lant cerealier de mare productivitate, porumbul ocup locul al doilea n ierarhia mondial, dup gr$u i
naintea orezului. De semnalat ns c numai !+4 din producie este alocata produselor alimentare, restul av$nd
destinaie fura*er.
9n ara noastr porumbul ocup primul loc n producia agricol, at$t sub aspectul suprafeei, c$t i al
recoltelor. &$n n trecutul apropiat valorificarea alimentar a porumbului se rezum la producerea de mlai n
condiii rudimentare n peste + 000 de mori, alturi de utilizarea unor cantiti mici pentru fabricarea de amidon i
de spirt. 9n ultimii ani, at$t pe plan naional, c$t i mondial, se nregistreaz o diversificare i prelucrare
multilateral n condiii industriale a porumbului, introduc$ndu%se tehnologii noi.
:aloare energetic a porumbului este '++ ;cal<!00 g la o umiditate de !+4#, superioar celei a finurilor
de gr$u, orez i secar. Digestibilitatea este, de asemenea, superioar. 5ele de mai sus se atribuie coninutului
ridicat de amidon, de peste =04, a celui de proteine n special gluten# de cca. !04 i de ulei de cca. +4, la o
umiditate de !+4 a boabelor.
2ehnicile actuale de mcini permit recuperarea avansat a germenilor i obinerea din acetia a unui ulei
dietetic, precum i fracionarea pe ponderea coninutului amidonos sau proteic, n funcie de cerine.
9n plus, noile tipuri de mori de '+ i .0 t<"3 ore realizeaz prelucrarea porumbului n condiii calitativ
superioare, cu separarea a 8>!04 germeni, ."4 mlai pentru consum uman, !04 mlai fura*er i +4 tr$e.
2
1
2
3
4
5
6
7
Fig. 1.2 Bobul de porumb, seciune
longitudinala
&entru introducerea degerminrii s%a realizat, n acelai timp, o prelungire a conservabilitii mlaiului. 9n
afar de acesta se acioneaz asupra reducerii umiditii i a altor factori ce favorizeaz degradarea produselor.
Din punct de vedere botanic, porumbul este o plant anual ierboas, aparin$nd familiei -ramineae,
secia )a?deae, genul @ea. Aotanistul suedez B. 8innC l%a denumit @ea )a?s, denumire care se menine i n
prezent.
&lanta are o cretere viguroas, e/ist$nd forme i soiuri de porumb cu cretere de p$n la D m insulele
Antile# i de asemenea i forme pitice, p$n la .0 cm. 9nlimile pentru soiurile i hibrizii cultivai n Eom$nia
variaz ntre ! i ' m.
,lorile porumbului sunt unise/uate monoice, at$t florile femeieti, c$t i cele brbteti fiind aezate n
inflorescene diferite, ns pe aceeai plant.
Aa cum se observ din figura !.!, inflorescena brbteasc, 3, apare n v$rful plantei, aezat pe ultimul
internod superior, form$nd un panicul lung de !+%+0 cm i lat de !0%"0 cm, cu aspect piramidal. 1nflorescenele
femeieti + poart numele de tiulei i n funcie de soi i condiiile mediului, numrul lor variaz de la ! la !'.
Ftiuletele matur are o form cilindric, cilindro%conic sau fuziform, cu lungimea cuprins ntre ' i +0 cm,
grosimea de !,+%= cm i un numr de 8%"3 r$nduri, cu c$te "0%=0 boabe fiecare. &e tulpina ! sunt fi/ate i
frunzele ", fi/area plantei n sol fc$ndu%se prin rdcina '.
De menionat cea mai mare lungime pe care o ating tiuleii cu un numr ma/im de r$nduri "3 sau mai
mult#. 9n funcie de aceste dou dimensiuni variaz i greutatea tiuleilor uzual +0%+00 g#.
&relucrarea ulterioar a boabelor de cereale ntr%un produs sau altul este determinat, n principal, de dou
grupe de caracteristici6
a# caracteristici nsuiri#, chimice, care determin, n mare msur, valoarea alimentar a produselor
finiteG
b# caracteristici fizico%tehnologice, care influeneaz, n mod deosebit, comportarea materiei prime n
cursul prelucrrii.
5oncretizarea caracteristicilor de calitate pentru cereale trebuie s fie precedat de stabilirea structurii i a
principalelor elemente coninute n bobul de cereale.
Astfel, bobul de porumb este de fapt fructul porumbului denumit cariops, alctuit figura !."# dintr%un
nveli e/terior al fructului pericarp# !, care acoper nveliul seminei ". Htratul aleuronic ' este format dintr%
Fig. 1.1 Morfologia porumbului
3
un singur r$nd de celule care prote*eaz endospermul constituit din endospermul crnos, tare i translucid, 3 i
endospermul finos, moale i finos cu te/tur i relativ opac +# i embrionul germenul#, =, important pentru
industria uleiului. Hub germen se afl v$rful bobului ..
&entru procesul de mcinare i obinere a finurilor, o deosebit importan o reprezint variaia
proporiei diferitelor pri anatomice ale bobului care duce la variaii importante ale randamentului n fin.
Astfel6
&artea anatomica &rocente 4
Indosperm .8,''>8',=D
Imbrion ","">3,00
Htrat aleuronic ',"+>D,38
1nvelis 8,08>!0,"8
Aobul de gr$u are, cel puin, urmtoarele pri componente fig. !.'#6 un nveli e/terior de protecie !
pondere sub 8 4#, care la mcinare se elimina in tr$G embrionul germenul#, situat lateral, 3 pondere sub '
4#, care reprezint viitoarea plant, i care, la mcinare, se separ odat cu tr$a sau se e/trage separatG
endospermul, format din doua pri corpul finos ' si stratul aleuronic ", care nfoar miezul finos cu
ntrerupere pe poriunea unde se afl germenul#, pondere .8%8" 4#, care reprezint substana de baz din care
rezult, dup mcinare, fina.
Fig. 1.3 Componena bobului de gru
9nsuirile de panificaie sunt influenate determinant de coninutul n proteine gluten % o past elasto J
v$scoas, rezultat dintr%o combinaie de substane proteice e/istente n fina de la mcinarea endospermului i
ap# i o anumit cantitate de ap.
Hubstanele proteice predominante din combinaia gluten sunt6 gliadina .0 4# si gluteina '0 4#.
5oninutul de gluten variaz la gr$u, spre e/emplu, intre !8%"04 la gr$ul comun pentru panificaie i "+%
304 la gr$ul tare.
5ompoziia chimic, sub aspect calitativ, este , n general, aceeai, dar proprietile difer foarte mult n
raport cu o serie de factori6 specia, soiul, solul, ngrmintele folosite, starea timpului in perioada de recoltare
ploios sau uscat#, perioada de recoltare, modul de conservare dup recoltare, etc.
9n literatur se dau valorile medii ale coninutului de substane chimice pentru diferite specii sub forma
unor tabele.
Hpre e/emplu, n tabelul !.! se prezint coninutul mediu al bobului de gr$u repartizat pe pri
componente, iar n tabelul !." aceleai elemente, pentru porumb.
Tabelul 1.1
4
Coninutul chimic mediu al bobului de gru
&artea bobului
5ontinut K4L
Indosperm 1nvelis M aleuron Imbrion
2otal parte
Amidon
&rotein
5eluloz
@ahr
&entozani
-rsime
5enu
5oninutul de vitamine
K4L, Kmg<gL#
:itamina A
!
tiamin#
:itamina A
"
riboflavin#
:itamina A
'

:itamina &&
Acid pantotenic
8",+
!00
=+
+
=+
"8
"+
"0
'0,!"#
'"!',+#
="!#
!"'8,+#
3'!.#
!+
%
".
D0
!+
=8
++
.0
''!.#
3"!!#
.'3!#
8=.=,.#
+0+'#
",0
%
8
+
"0
3
"0
!0
=3!=+#
"="+#
"!33,+#
".=,+#
.'!#
Tabelul 1.2
Coninutul chimic mediu al bobului de porumb
&artea bobului
5oninut K4L
Indosperm 1nvelis M aleuron Imbrion
2otal parte
Amidon
&rotein
@ahr
-rsime
5enu
5oninutul de vitamine
Kmg<gL
:itamina A
!

:itamina A
"

:itamina A
'

:itamina &&
Acid pantotenic
83
D8
.+
"8
!+
!=
0,+
0,!"
!,'
",D'
0,D
=
0,+
'
"
!
80
0,"
0,!8
","!
!!,3
",'
!0
!,+
""
.0
83
8
',8
0,.!
',3D
!',"
!,'
1.2 ELEMENTE DE APRECIERE A CALITATII CEREALELOR
Itapa importanta in tehnologia morritului i panificaiei, aprecierea calitii cerealelor se face dup
criterii chimice si fizico%tehnologice.
!. 5riteriile chimice, sunt oferite, n ansamblu prin analiza compoziiei chimice care ofer informaii
legate de valoarea alimentar a produsului, referindu%se, in principal, la6
!.! Determinarea umiditii, data de faptul ca nivelul umiditii reflecta printr%o relaie de invers
proporionalitate coninutul de substana util.
5u c$t umiditatea este mai mare cu at$t coninutul de substan util este mai mic.
H%a constatat c apa ptrunde cel mai rapid prin embrion, apoi prin nveli i foarte greu prin
endosperm.
:iteza de deplasare a apei depinde de temperatura acesteia, apa cald ptrunde mai repede dec$t apa
rece.
Dac cerealele conin un procent de umiditate mai mare de !34 i nu se ntreprind aciuni tehnologice
de reducere a acesteia, calitatea cerealelor se degradeaz prin autoncingere, mucegire sau ncolirea
boabelor.
Nmiditatea optim de pstrare este cuprinsa ntre !0>!'4, c$nd boabele pot fi pstrate un timp
ndelungat, iar c$nd sunt supuse prelucrrii, acestea se comport corespunztor.
-radul de umezire al cerealelor le schimb o parte din nsuirile fizice, cum ar fi6 rezistena la
sfr$mare i elasticitatea nveliului.
Aoabele cu umiditate prea mare nrutesc procesele de mcinare necesit un consum mare de
5
energie#, precum i cele de cernere i curire a grisurilor reduc$nd e/tracia total de fin.
Aoabele cu umiditate prea mic se sfr$m uor, reduc$nd procentul de grisuri, scade e/tracia n fin
alb i se nrutete calitatea general a finurilor.
Determinarea practic a umiditii se realizeaz conform metodei prevzute n standardul n vigoare, SR
ISO 12 !1"""# $ %Cereale &i pro'use cerealiere. Determi(area umi'it)*ii. Meto'e 'e re+eri(*) practic),-
standard care nlocuiete STAS 6124/1!".
&ractic, e/ist omologare metrologic pentru o serie de aparate i echipamente care realizeaz
determinarea umiditii prin utilizarea unor metode electronice, bazate pe relaia ntre umiditate i caracteristicile
electrice ale cerealelor.
Astfel de aparate pot fi amplasate direct pe flu/ul de boabe din conductele de transport, cu proces de
msurare Oon%lineP. Nn e/emplu este prezentat n foto !, aparat care permite monitorizarea continu a
coninutului de umiditate din semine sau produse granulare prin utilizarea unei sonde de nalt frecven care
msoar permitivitatea electric relativ i temperatura boabelor, compar$du%le cu un pachet de valori standard.
Eezultatele sunt procesate continuu, iar coninutul de umiditate este afiat digital. Dac e/ist fluctuaii
semnificative ale densitii boabelor, poate fi livrat opional i un echipament opional pentru compensare
acestora.
Foto 1.1 Sistem pentru msurarea continu a umiditii
Nnitatea de evaluare poate fi montat n orice poziie, condiiile de funcionare permi$nd o pla* larg de
condiii de utilizare.
Hemnalul traductoarelor pentru msurarea umiditii este controlat automat ntre dou limite a*ustabile.
Aparatul este prevzut cu o ieire n curent, cu semnal cuprins ntre 3%"0 mA, care poate servi pentru nregistrare
ntr%un sistem de control.
% Domeniul de umiditate msurat, dependent de material, ntre +%'0 4 NmiditateG
% Domeniul temperaturilor de lucru6 0%30
0
5G
% -radul de precizie, dependent de materialul msurat, ntre 0,!%! 4G
% Hursa electric de alimentare, ""0 :G
% -rad de protecie a echipamentului electric, 1& +3G
% Dimensiuni de gabarit 6
&entru monta* diametru !"0 mm, lungimea +00 mmG
Ichipamentul electronic de analiz "00 / "30 / !80 mm
!." Determinarea proteinei i a calitii acesteia, aflate ntr%o relaie de direct proporionalitate cu
calitatea cerealelor.
)etodele pentru determinarea practic sun prevzute n STAS .2/0112/0 %Semi(*e a3ricole pe(tru
co(sum. 4r5u. Determi(area co(*i(utului 'e 3lute( &i a i('icelui 'e 'e+ormare a 3lute(ului- calculul
i('icelui 3lute(ic,- respectiv STAS .2/0162/6 %Cereale. Determi(area co(*i(utului 'e protei() 7rut),.
!.' Determinarea aciditii, ofer indicii asupra strii de sntate a cerealelor, timpului de pstrare,
modului de conservare etc., aciditatea cresc$nd pe msura nvechirii acestora. &ractic se efectueaz conform
STAS .2/0102. %Semi(*e a3ricole. 4r5u pe(tru co(sum. Determi(area aci'it)*ii,.
!.3 Determinarea grsimii ,se aplic, cu precdere, n cazul porumbului ce urmeaz a fi degerminat.
". 5riteriile fizice, constituie un ansamblu de determinri nsumate n cea mai rsp$ndit metoda de
apreciere a calitii, incluz$nd6
".! )asa hectolitric, reprezint masa K;gL, unui volum de boabe de 0,! m
'
si prezint importan
deoarece6
pentru gr$u i secar constituie parametrul principal de e/tracie a finiiG
% constituie unul din parametri de stabilire a preuluiG
6
% servete la estimarea cantitilor de produs prin cuba*G
% servete ca baz de calcul la dimensionarea celulelor de siloz.
Fig. 1. Sc!ema aparatului etalon utili"at la msurarea masei !ectolitrice a cerealelor
&otrivit normei de metrologie legal NML CEE21106 %M)surarea masei 8ectolitrice CEE a
cerealelor,, se recomand utilizarea unui aparat etalon compus dintr%un recipient de msurare a volumului, un
dispozitiv de umplere, un dispozitiv de radere, un dispozitiv de c$ntrire i un recipient de umplere, conform
schemei din figura !.3.
)etodologia de determinare a masei hectolitrice este prevzut n STAS .1201220 %Semi(*e a3ricole.
Determi(area masei 8ectolitrice,.
&otrivit normelor 5II, masa hectolitric a cerealelor este raportul dintre masa e/primat n ;ilograme i
volumul e/primat n hectolitri, determinat pentru orice fel de cereale prin efectuarea unor msurtori cu un aparat
etalon, comunitar sau naional, construit i utilizat conform normei amintite anterior, rezultatul fiind e/primat cu
dou zecimale.
)asa hectolitric este influenat, n sens direct, de forma regulat a boabelor, netezimea suprafeei
e/terioare a acestora, masa specific i coninutul n impuriti mici i grele, i n sens invers de ctre umiditate,
coninutul n impuriti uoare, etc.G
"." )asa specifica, reprezint raportul dintre masa a !000 de boabe i volumul ocupat de acestea,
e/primat n g<cm
'
si ofer cele mai e/acte informaii despre calitatea cerealelor.
Iste influenat de6 compoziia chimic, compactitatea, structura anatomic, maturizarea i mrimea
boabelor.
1n tabelul !.' se prezint indicii ponderali ai principalelor cereale.
Tabelul 1."
#ndicii ponderali ai principalelor cereale
2ipul )asa hecto% )asa relativ )asa absolut )asa
cerealei litric a !000 boabe a !000 boabe specific
K;gL KgL KgL Kg<cm
'
L
7
-r$u =8%8+ "8%30 '0%'+ !,"%!,+
Hecar =+%.8 "=%'0 "3%"= !,"%!,+
(rz ++%=+ '8%3" "D%'. !,3%!,3
(vz '8%38 "'%". "0%"' !,!%!,"
(rez +0%=+ '0%30 "=%'+ !,!%!,"
&orumb .3%8" !"0%"80 !!0%'"0 !,'%!,3
)ei =0%.0 !,.%' !,+%",. 0,8%!,"
)etodologia privind determinarea masei a !000 de boabe este stabilit prin STAS .12020 %Semi(*e
a3ricole. Determi(area masei a 1999 'e semi(*e,- norm care include procedura i echipamentele aferente,
inclusiv metodologia de calcul i interpretare a rezultatelor.
Qotat cu )
!000
sau g, proprietatea ofer o imagine asupra dimensiunilor geometrice ale boabelor, fiind
influenat esenial de ctre umiditatea boabelor, de aceea se raporteaz la substana uscat, calcul$ndu%se )
s
!000
,
cu a*utorul relaiei6
!000 !000
!00
!00
$ $
S

= , relaie n care6
R J este umiditatea masei de boabe, K4L, iar
)
!000
J masa a !000 de boabe determinate prin analiz, KgL.
H%a constatat, de asemenea, c masele specifice ale principalelor substane organice care alctuiesc bobul
difer ntre ele conform celor prezentate in tabelul !.3.
Tabelul 1.4
$a%ele %peci&ice ale principalelor %ub%tane organice ale bobului
Su7sta(*a Amidon &rotein -luten -rsimi 5eluloz
or3a(ic) pura
Masa speci+ic)- !,+ !,'+ !,"+ 0,D" !,'0
!31cm
0
#
1ndici ponderali, ai boabelor principalelor cereale sunt prezentai n tabelul !.+.
Tabelul 1.'
#ndicii ponderali ai boabelor principalelor cereale
Cereala Masa
hectolitric [kg]
Masa relativ a
1000 boabe [g]
Masa absolut a
1000 boabe [g]
Masa specific
[g/cm
3
]
-r$u =8>8+ "8>30 '0>'+ !,">!,+
Hecar =+>.8 "=>'0 "3>"= !,">!,+
(rz ++>=+ '3>8" "D>'. !,'>!,3
(vz '3>38 "'>". "0>"' !,!>!,"
(rez +0>=+ '0>30 "=>'+ !,!>!,"
&orumb .3>8" !"0.."80 !!0>'"0 !,'>!,3
)ei =0>.0 !,.>' !,+>",. 0,8..!,"
".' )rimea, forma si uniformitatea boabelor, reprezint un criteriu important de apreciere a calitii,
deoarece fiecare dintre ele influeneaz n primul r$nd randamentul la e/tracii, alegerea mainilor optime pentru
pregtire i prelucrare, precum i pstrarea unui regim tehnologic constant pentru o perioad de timp mai lung.
,orma boabelor poate fi 6 sferic, plat, oval, acicular etc., depinz$nd de o serie de factori, dintre care
cei mai importani sunt natura cerealelor i dimensiunea lor.
)rimea bobului se poate e/prima prin diametrul de sit, diametrul nominal sau diametrul mediu.
Diametru de sit dimensiunea ochiului# este e/primat prin dimensiunea ochiului circular rotund#, de sit,
standardizat, prin care trece bobul, cu condiia ca bobul s rm$n pe sita cu diametrul inferior urmtor
standardizat.
He determin e/perimental prin cernere cu un dispozitiv cu site suprapuse, amplasate pe vertical n sensul
descreterii mrimii ochiurilor i prezint importan pentru operaiile din procesul de condiionare a cerealelor
pentru mcinare i parial pentru mcinare.
Diametru nominal sau diametrul echivalent, d
e
, se definete ca valoare a unei sfere de volum :, egal
numeric cu volumul bobului considerat, dat de relaia6
'
'
"3 , !
=
(
(
d
e
= =

Dac se cunoate densitatea bobului, S, atunci6

8
' "3 , !

$
d
e
=
Diametrul mediu, d
m
, este valoarea determinat ca medie aritmetic a diametrelor boabelor dintr%un
eantion oarecare.
Analiza statistic a dimensiunilor trebuie s in cont de procedurile stabilite prin SR ISO 10."9 !2991#
%Cereale- le3umi(oase &i pro'use 'e m)ci(i& $ e&a(tio(area pe(tru loturi statice,, norm care nlocuiete
STAS 1)6*!'.
Dac l, b i h sunt dimensiunile msurate ale bobului dup trei a/e rectangulare, cu proprietatea c l T b T
h, iar forma bobului este neregulat se pot utiliza urmtoarele relaii pentru determinarea diametrului mediu6
d
m
U b G
"
b l
d
m
+
= G
'
h b l
d
m
+ +
= G lb d
m
= G
'
lbh d
m
= G respectiv 6
'
hl bh lb
d
m
+ +
= sau
hl bh lb
lbh
d
m
+ +
=
'
:alorile considerate uzual pentru dimensiunile medii ale boabelor de la cerealele uzuale sun prezentate n
tabelul !.=.
Tabelul 1.6
+imen%iunile medii ale principalelor cereale
Cereale -r$u de -r$u de Hecar &orumb (rz (vz (rez Vric
toamn primvar
La*imea, 3,8%8 3,0%8,= +,0%D,8 +,+%',+ .,0%!3,= 8,0%!8,= +,0%.,0 3,"%=,"
KmmL
Lu(3imea, !,8%3 !,=%',= !,3%',3 +,0%!!,+ ",0%+,0 !,3%3,0 ",+%",8 ",8%',.
KmmL
:()l*imea, !,=%',= !,3%',8 !,0%',3 ",+%8,0 !,"%3,+ !,3%3,0 ",0%",+ ",3%',3
KmmL
".3 2ria duritatea boabelor#, interpretat drept trie c$nd ofer indicii privind rezistena la operaiile de
vehiculare, pregtire sau prelucrare, iar ca duritate, c$nd caracterizeaz n ce msur boabele se sparg
nt$mpltor n cazul mrunirii intenionate, oferind n plus indicii privind consumul energetic necesar
mciniului.
".+ Hticlozitatea si finozitatea boabelor, prezint importan at$t pentru tehnologia finii, c$t i pentru
comportarea crupelor la fierbere. Aoabele sticloase cele care n seciune transversal au un aspect sidefat,
translucid, cornos#, se secioneaz greu, iar prin mcinare se transform, ntr%o prim faz, ntr%o cantitate mare
de crupe de tipul grisurilor mari i mi*locii i mai puine grisuri mici, dunsturi i fin. ,ina de gr$u obinut de
la aceste boabe fin aspru grisat#, are destinaii speciale la fabricarea pastelor finoase i a unor produse de
patiserie. 9n general, cerealele sticloase se recomand la fabricarea crupelor, deoarece prin fierbere acestea nu%i
pierd integritatea granular i nu devin un gel consistent ca n cazul crupelor provenite din cerealele de structura
finoas.
He determin e/perimental potrivit procedurilor normalizate prin STAS .2/012 $ /6 %Semi(*e a3ricole.
4r5u. Determi(area sticlo;it)*ii,.
Aoabele finoase in seciune transversal au aspect opac, finos#, opun o rezisten mai mic la
secionare, proprietile i domeniile de utilizare fiind opuse boabelor sticloase.
Dei e/ist opinii c sticlozitatea s%ar datora unei repartizri diferite a substanelor proteice e/istente n
bob, practic s%a constatat ca at$t la un gr$u finos, c$t i n cazul unui gr$u sticlos, coninutul de gluten poate fi
asemntor.
".= 5uloarea boabelor poate evidenia vechimea, componentele masei i starea de sntate. Aprecierea se
face n comparaie cu culoarea normal folosind aparate speciale sau e/periena unor persoane special calificateG
".. &rospeimea cerealelor, spre deosebire de alte materii prime alimentare, are o perioad mai lung i
este determinat de absena unor schimbri eseniale n compoziia chimic i aspectul e/terior sub aciunea
propriei activiti sau a microorganismelor i duntorilor specifici depozitelor de cereale.
Htabilirea prospeimii cerealelor, pe l$ng determinarea organoleptic a culorii, aspectului, luciului,
mirosului specific etc., presupune i determinarea aciditii, care este mai crescut la cerealele vechiG
".8 )aturizarea cerealelor, caracterizeaz o stare de finalizare post%recoltare a proceselor biochimice din
bob care l fac propriu pentru procesele de prelucrare ulterioar. Htudii efectuate asupra gr$nelor rom$neti au
dus la urmtoarele condiii n privina duratei maturrii gr$ului recoltat6
% calitatea gr$ului % intre '0 zile cea mai bun calitate# i minim !+0 zile cea mai slab calitate#G
% umiditatea gr$ului
% !3%!+ 4 % ntre '0 zile gr$u bogat n gluten# i D0%!+0 zile gr$u mediu sau srac n gluten#G
9
% T !+ 4 % ntre D0 zile gr$u bogat n gluten# i minim !"0 zile gr$u mediu sau srac n gluten#, n
condiii optime de pstrareG
Deocamdat mecanismul procesului de maturare nu este complet stabilit, cunosc$ndu%se doar c are loc
transformarea substanelor solubile n substane insolubile zaharul n amidon, aminoacizii n proteine, proteinele
solubile n proteine insolubile#, n timpul acestor transformri elimin$ndu%se apa.
I/ist presupuneri i asupra unor transformri ale grsimilor, substanelor minerale i vitaminelor.
)aturizarea influeneaz mai ales calitile de panificaie ale gr$ului i mai puin calitatea crupelor.
".D -radul de sntate a cerealelor
Tabelul 1.! Tipuri de impurit,i n ma%a de boabe
)asa de cereale are n general o compoziie eterogen fiind format n cea mai mare parte, circa
D+4, din boabele cerealei de baz, puine boabe din alte culturi ">'4# i impuriti de natur organic i
mineral.
5oninutul n corpuri strine, n cazul gr$ului, trebuie s fie ma/im '4, din care corpuri strine
negre !4, iar albe "4.
&rezena acestora peste procentele prezentate anterior, precum i neluarea msurilor de condiionare
care se impun n cazul depozitrii, va duce la deprecierea produsului de la categoria WpanificaieP la cea de
Wfura*P, iar n cazul folosirii totui a acestui produs, nu se va putea obine fin de calitate.
9n tabelul !.. sunt prezentate principalele tipuri de impuriti care se pot gsi n masa de boabe.
Aoabele atacate de m)lura- 2illetia spirales# au culoare verde%albstruie i sunt pline de o pulbere
fin de culoare neagr, format din spori.
,oarte greu de ndeprtat n procesul de pregtire a gr$ului pentru mcini ,unele boabe cu mlura se
sparg, iar spori se depun pe boabele sntoase, din aceasta cauza, ntreaga masa de gr$u i schimb culoarea
obin$ndu%se aa%numitul gr$u prfuit i fulguit.
<usario;a, este o boal care ataca boabele de gr$u, acesta devenind to/ic pentru animale, dar,
totodat prezint i dificulti la prelucrare, bobul i coa*a sunt friabile.
4r5ul &i&ta=, se caracterizeaz printr%un coninut redus de miez, iar la mcinare se va obine tr$e
n cantitate mult mai mare dec$t la mcinarea gr$ului normal.
4r5ul cu 7oa7e >(col*ite, apare, n general, n anii ploioi, n timpul maturizrii n lan sau din cauza
unei depozitri necorespunztoare.
&rezena boabelor ncolite determin o cretere a activitii proteolitice a finii, iar cantitatea de
amilaz n boabele ncolite este de circa cinci ori mai mare dec$t n boabele normale.
Amilaza n cantiti sporite n fin duce la acumularea unor cantiti de de/trine, mai ales n timpul
coacerii p$inii.
&$inea fabricat cu o astfel de fin confer miezului un gust dulceag, caracter lipicios, iar coa*a este
intens colorat.
0. Criteriile te8(olo3ice, includ un ansamblu de nsuiri fizice care particip sau nlesnesc unele operaii
5orpuri
strine
Kma/.'4L
Qegre
Kma/.!4L
1mpuriti
minerale
&raf
&ietri
Qisip
Aoabe
alterate
)ucegit
&utrezit
Atacate de insecte
5orpuri
vtmtoare
Qeghin
)lur
2ciune
)utar slbatic
Eesturi de
ambala*e
Albe
Kma/."4L
Aoabe din alte culturi
fa de cea de baz
Hecar
(rz
&orumb
Aoabe depreciate din
cultura de baz
Hparte
Htrivite
Qedezvoltate
10
de transport, depozitare i prelucrare6
0.1. Criterii ce se ma(i+esta >( =e8icularea i(ter()
a- capacitatea de curgere, dat de nsuirea cerealelor de a se deplasa de la un loc la altul prin cdere
liber.
5ondiia de curgere este ca nclinarea pantei pe care sunt diri*ate cerealele, X, s fie mai mare dec$t
unghiul de frecare al boabelor n stare de repaos, n raport cu suprafaa plan, Y6
X T Y !.!#
8egat de proprietatea de curgere, n practic se folosete noiunea de unghi de taluz natural, definit ca
unghiul dintre baza orizontal i panta format de boabele aezate ntr%o grmad format prin cdere liber.
Nnghiul de taluz natural este condiionat de frecarea boabelor ntre ele i egal cu unghiul de frecare dintre
acestea. &ractic se e/prim prin tangenta trigonometric a unghiului pe care l face cu planul orizontal linia de
cea mai mare pant a suprafeei nclinate a grmezii de material.
5urgerea cerealelor este influenat de factori ca6 forma boabelor, starea suprafeei acestora, umiditatea i
puritatea.
Deoarece st la baza transportului gravitaional, unghiul de taluz natural fiind elementul de calcul esenial
pentru stabilirea nclinrii conductelor i a numrului eta*elor cldirii, n tabelul !.8 sunt prezentate valorile
acestuia pentru cereale i umiditi diferite.
Tabelul 1.*
.imitele de /ariaie a unghiului de talu0 natural &uncie de umiditate
Cereala -r$u Hecar (rz (vz
Umi'itatea, K4L !+,' "" !,! !.,8 !!,D !.,8 !3,= "0,.
U(38iul 'e '0 '8 "' '3 "8 '" '" 3!
talu; (atural, K
0
L
b- auto%ortarea, reprezint proprietatea cerealelor de a se aeza n grmad n straturi diferite calitativ,
datorit urmtoarelor cauze6
% form i greutate diferit a boabelor i celorlalte componenteG
% vitez de plutire diferita a componentelorG
% formarea de ctre cereale n cderea lor liber, a unor cureni de aer care in n stare de plutire unele
componente ale masei i permit depunerea lor mai departe de centrul grmezii.
Autosortarea influeneaz negativ omogenitatea loturilor de cereale destinate prelucrrii, deoarece la
ncrcarea silozurilor figura !.+#, fraciunile grele se aeaz n centru i cele uoare pe margine, iar la descrcare
figura !.=#, se evacueaz mai nt$i boabele grele, apoi, pe msur ce evacuarea se apropie de sf$rit, curg i
boabele uoare i foarte multe impuriti organice paie, pleav, etc.#.
11

Figura 1.# Figura 1.$
%utosortarea la &ncrcare %utosortarea la descrcare
&ractic, procesul de scurgere poate fi simetric n celule de diametru mic# sau asimetric n celule cu
diametru mare#, evitarea salturilor calitative n masa de cereale fc$ndu%se prin utilizarea uneia sau mai multor
guri de alimentare i conuri de mprtiere.
c- capacitatea de plutire, este nsuirea boabelor de cereale de a se menine n stare de suspendare la o
anumit vitez a unui curent de aer ascendent, fiind caracterizat de un parametru denumit vitez de plutire :
p
,
calculat cu relaia6
1
(
2
(
t
2)
2) p

unde6
:
"0
%viteza de plutire la tU"0
0
5G
S
"0
%densitatea aerului la tU"0
0
5G
S
t
% densitatea aerului la temperatura de determinare t.
:
"0
se determina e/perimental si are valorile date in tabelul !.D.
Tabelul 1.3
(alorile /ite0ei de plutire
Cerealele -r$u -r$u atacat Hecar (rz (vz &orumb
de insecte
Vite;a 'e 8,+%!0,+ +,+%.,+ 8,+%!0,0 8,+%!0,+ 8%D !",+%!3
plutire- !m1s#
0.2. Criteriile ce se ma(i+esta la 'epo;itare- su(t?
a@ 'e(sitatea &i spa*iul i(ter3ra(ular al masei 'e 7oa7e- denumit i porozitate#, se determina din
relaiile6
pentru densitate, respectiv6
pentru porozitate, relaii n care semnificaia notaiilor este6
v% volumul propriu%zis ocupat de boabe si impuritiG
:%volumul total ocupat de masa de boabe.
&orozitatea depinde de forma i dimensiunile boabelor, umiditatea acestora, dimensiunile depozitului sau
ambala*ului.
Densitatea crete dup o pstrare ndelungat, deoarece boabele se usc i se taseaz.
1n tabelul !.!0 sunt date c$teva valori medii pentru diferite cereale, aceste dou criterii av$nd importan
practic deosebit pentru operaiile de aerare, gazare i uscare i pentru pstrare porozitatea constituind rezerva
de o/igen a masei de cereale#.
Tabelul 1.1)
+en%itatea i poro0itatea principalelor boabe de cereale
Cerealele -r$u Hecar (rz (vz &orumb
De(sitatea, .'0%8+0 =80%.+0 +80%.00 300%++0 =80%8"0
!A31m
0
L
Poro;itatea- '+%3+ '+%3+ 3+%++ +0%.0 '+%++
!B#
7@ re;iste(*a aero'i(amic) a stratului 'e cereale S, variaz direct proporional cu viteza aerului sau
gazului ce strbate masa de boabe v, Km<sL i cu grosimea stratului de boabe h KmmL, conform relaiei6
!."#
4561 1))1
(
/
2 d (1.3)
4561 1))1
(
/ (
2 7 (1.4)
1
/
Ah 2 S
n
(1.5)
12
unde6
A,n % coeficieni ce depind de diametrul boabelor, care sunt stabilii pe cale e/perimental.
:alorile acestor coeficieni, determinate n condiii standard, pentru principalele semine cerealiere sunt
prezentate n tabelul !.!!.
,uncie de viteza curentului de aer, la o grosime a stratului de !0 mm, n tabelul !.!" sunt prezentate
valorile rezistenei aerodinamice pentru diferite cereale.
Tabelul 1.11
(alorile coe&icienilor pentru calculul re0i%tenei aerodinamice determinate e8perimental
Cerealele -r$u Hecar (rz (vz (rez &orumb
Diametrul
7oa7e- !mm#
',38 % % % % .,'.
Valorile coe+.
(C
AC
pt. strat >(tre
9-9D29-D m
!,3' !,3! !,3' !,3" !,3! !,++
!,3! !,.= !,33 !,=3 !,.= 0,=.
Tabelul 1.12
(alorile re0i%tenei aerodinamice pentru di&erite %traturi de cereale
Cerealele Valorile Re;iste(*a stratului 'e cereale la
coee+icie(*ilor 8C19!mm# pe(tru o =ite;) a aerului- !m1s#-
'e?
A ( 9-1 9-2 9-0 9-6 9-D 1
4r5u
Secar)
Or;
O=);
Ore;
Porum7
!,3! !,3' 0,+" !,3! ",+' ',8! +,"' !3,!
!,.= !,3! 0,=8 !,8! ',"" 3,83 =,=" !.,=
!,33 !,3' 0,+' !,33 ",+8 ',8D +,'+ !3,3
!,=3 !,3" 0,=" !,== ",D. 3,3. =,!3 .,!3
!,.= !,3! 0,=8 !,8! ',"" 3,83 =,=" !.,=
0,=. !,++ 0,!D 0,++ !,03 !,=" ","8 =,.

c@ termoco('ucti7ilitatea masei 'e cereale, este proprietatea corpurilor din masa de cereale de a%i ceda
cldura datorit diferenelor de temperatur dintre ele.
9n general, conductibilitatea masei de cereale este mult mai mic dec$t cea a bobului separat, dar ea
prezint importan deosebit pentru pstrare n depozit, aerare i uscareG
'@ sor7*iu(ea 7oa7elor 'e cereale- este proprietatea acestora de a reine particule strine, ap sau gaze.
,ormele de manifestare ale sorbiunii sunt6 adsorbia, absorbia, condensarea capilar i chemosorbia,
procese ce se manifest n pstrarea, gazarea i uscarea cerealelor n depozitG
e@ 8i3roscopicitatea 7oa7elor, reprezint proprietatea acestora de a absorbi apa din aerul umed i de a o
ceda acestuia c$nd este uscat.
Iste influenat de urmtorii factori6
% mrimea boabelorG
% integritatea boabelorG
% tria nveliuluiG
% compoziia chimicG
% umiditatea i temperatura mediului.
Horbia i desorbia se produc p$n la stabilirea unui echilibru dinamic ntre presiunea vaporilor din boabe
i presiunea vaporilor din mediul ncon*urtor, corespunztor umiditii de echilibru tabelul !.!'#.
Tabelul 1.1"
(alorile umidit,ii de echilibru pentru di&erite cereale1 &uncie de umiditatea relati/, a aerului
Cerealele Umi'itatea relati=a a aerului- !B#
29 09 69 D9 .9 9 /9 "9
4r5u
Secar)
Or;
O=);
Ore;
.,8 D," !0,. !!,8 !',! !3,' !=,0 !D,D
8,' D,+ !0,D !"," !',+ !+," !.,3 "0,8
8,' D,+ !0,D !",0 !',3 !+," !.,+ "0,D
=,. 8,' D,3 !0,8 !",0 !3,3 !=,8 !D,D
8,0 D,= !0,D !",0 !',0 !3,= !=,0 !8,.
13
Ore;
'ecoEit
Porum7
Mei
.,+ D,! !0,3 !!,3 !",+ !',. !+," !.,=
8," D,3 !0,. !!,D !'," !3,D !=,D !D,"
.,D D,0 !0,+ !!,= !",. !3,' !+,D !8,'
1n general, apa este legat de substana uscat n trei stri6
% ap legata fizic numit i umiditate liber#,
% ap legat chimic,
% apa legata fizico%chimic.
5ea mai important este umiditatea liber, care determin peste anumite limite#, autoncingerea
materialului, mucegirea, ncolirea la suprafa.
1n raport cu coninutul de umiditate K4L, se prezint in tabelul !.!3 o clasificare a cerealelor.
Tabelul 1.14
Cla%i&icarea cerealelor &uncie de coninutul de umiditate
Cerealele Uscate Semiuscate Ume'e <oarte ume'e
4r5u
Secar)
Or;
O=);
Ore;
Porum7
!"%!3 !3,!%!+,+ !+,=%!. peste !.
!"%!3 !3,!%!+,+ !+,=%!. peste !.
!"%!3 !3,!%!+,+ !+,=%!. peste !.
!"%!3 !3,!%!=,0 !=,0%!8 peste !8
!"%!3 !3,!%!+,+ !+,=%!. peste !.
!"%!3 !3,!%!. !.,!%"0 peste "0
0.0. Criteriile ce se ma(i+est) >( procesul 'e prelucrare- sunt determinate de o serie de nsuiri fizice,
care se manifest i n procesul de prelucrare, ca de e/emplu6
% procesele de separare a impuritilor pe baza diferenelor de mrime, form, mas specific, proprieti
aerodinamice, etc.G
% separarea n mcini, pe baza diferenelor de rezisten ntre endosperm, nveli i germeneG
% posibilitatea de mcinare i decorticare, urmat de sortarea i calibrarea la dimensiuni ante%stabiliteG
% corelaia ntre suprafaa specific i cantitatea de tr$e direct proporional#.
Huprafaa specific, reprezint raportul dintre suprafaa boabelor dintr%un ;g de substana i volumul
ocupat de aceste boabe, tabelul !.!+ prezent$nd c$teva rezultate e/perimentale legate de acest parametru.
Tabelul 1.1'
Caracteri%tici pentru /olum i %upra&a, la 1 9g de boabe1 pentru gru i porumb
&rincipalele valori ale parametrilor pentru aprecierea gr$ului, precum i clasele de calitate aferente
acestora pentru gr$u sunt prevzute n standardele evideniate n tabelul !.!=
Tabelul 1.16
Standarde pentru calitatea grului aplicate n :omnia
SR ISO "9 !2991# 4r5u2 speci+ica*ii F>(locuie&te STAS /102./@
SP 1 $ 1""/ 4r5u pe(tru pa(i+ica*ie
STAS 001/2.9 4r5u pe(tru paste +)i(oase
SR ISO 119D1 !1"""# 4r5u 'urum
Cerealele Caracteristici pe(tru 1 !A3# 'e 7oa7e
Num)rul Supra+a*a Volumul Supra+a*a
'e 7oa7e totala a total al speci+ic)
7oa7elor 7oa7elor a 7oa7elor
!7uc.# !'m
2
# !'m
0
# !'m
2
1'm
0
#
4r5u
Porum7
'3.+00 !'! 0,.+8 !.'
'.800 =+ 0,.D8 8"
14
SR D66 Porum7 7oa7e pe(tru co(sum alime(tar
&otrivit acestor standarde de calitate se poate face clasificarea calitii gr$ului n Eom$nia., prezentat n
tabelul !.!..
Tabelul 1.1!
Cla%i&icarea calit,ii grului n :omnia
Denumirea indicatorului de
calitate a grului de panifica!ie
"oarte bun #un $atisfctoare %esatiscfctoar
e
A. I('icatori +i;ico2c8imici
Nmiditate, K4 ma/.L
)asa hectolitric, K;g<hlL
&rotein, K4 s.u.L
-luten umed, K4L
1ndice de deformare, KmmL
2est @elen?, KmlL
1ndice de cdere, ,Q#, Ksec.L
G. Corpuri str)i(e- !B maH.#
5orpuri negre, K4 ma/.L, din care6
% neghin, K4 ma/.L
% alte corpuri vtmtoare, K4
ma/.L
5orpuri albe, K4 ma/.L, din care6
% boabe ncolite, K4 ma/.L
Aoabe de gr$u atacate de mlur,
2ciune, ,uzarium, K4 ma/.L
1nfestare cu duntori a depozitelor
e/emplare adulte vii#
!3
.8
!'
"=
'%!'
.0%+0
""0%"=0
'
!
0,+
0,+
rest p$n la '4
!
'
nu se admite
!3
.+%.8
!"%!'
"3%"=
!'%!=
30%+0
!80%""0G "=0%'00
'
!
0,+
0,"
rest p$n la '4
!
'
nu se admite
!3
.0%.+
!0%!"
""%!3
!=%!8
'0%30
!=0%!80GT'00
'
!
0,+
0,"
rest p$n la '4
!
'
nu se admite
!3
.0
!0
""
Z" G T!8
'0
Z!=0
'
!
0,+
0,"
rest p$n la '4
!
'
nu se admite
Datorit importanei lor, cerealele ocupa pe glob cele mai mari suprafee dintre toate plantele de
cultur. Astfel, dup ,A(, +04 din suprafaa arabil a lumii ."0>.+0 mil. ha.#, este cultivat cu cereale.
&rincipalele direcii de industrializare a cerealelor sunt prezentate n figura !...
15
Fig. 1.' (irecii posibile pentru )alorificarea cerealelor
&e baza acestor posibiliti se poate concepe o logistic a valorificrii cerealelor, schema din figura
!.8 impun$ndu%se, totodat, cu o important i, n acelai timp, specific, logistic de prelucrare.
Analiza acestei logistici, conduce la urmtoarele concluzii particulare6
- o &uncie logi%tic, e%enial, o dein operaiile de depo0itare, care asigur atenuarea entropic
dintre cele !>' recolte anuale i cerinele cvasiliniare ale consumuluiG
- proce%ele de tran%port, care, pe l$ng deinerea unei ponderi nsemnate, se desfoar pe
ntinderi mari i importante cantiti vehiculate, funcion$nd, mai ales, ca element de
redistribuire a produciei obinut n zonele favorabile culturii agricole spre o cerere
dezechilibrat n timp i spaiu, promov$ndu%se o modalitate important de acoperire a
diferenelor ntre zonele supra% i cele malnutriteG
% /arietatea direciilor de prelucrare i /alori&icare, care permit practic satisfacerea celor mai
importante pri ale nevoilor de hran.
Produc ia
de cereale
COLECTARE
I
TRANSPORT
CONDI IONARE I
P STRARE
DISTRIBU IE
PT. RESURSE
I CONSUM
DECORTICARE
EXPANDARE
M CINARE
DEGERMINARE
GERMINARE
CEREALE I
USCARE
(mal ifica
re)
FIERBERE I
CONDI IONARE
GERMENI
D
E
P
O
Z
I
T
A
R
E
D
I
H
T
R
I
B
U

I
E
D
E
S
F
A
C
E
R
E
C
O
N
S
U
M
C D
O E
N P
D O
I Z
I
I T
O A
N R
A E
R E
F

I
I N


ALIMENTE
F INOASE
COAPTE
ALIMENTE
F INOASE
USCATE
ALIMENTE
F INOASE
EXTRUDATE
ALIMENTE
F INOASE
INSTANT
I
PULBERI
Fig. 1.* +ogistica )alorificrii cerealelor ,i a
alimentelor

rezultate
16
He face precizarea c o importan deosebit revine tipului de materii prime, dar nu trebuie negli*at
nici influena tipului de produs care trebuie s rezulte, uneori structura productiv i organizarea procesului
tehnologic fiind fundamental determinat inclusiv de calitatea tehnic sau economic#, impus produsului
final.
Aceast disponibilitate a cerealelor pentru alimentaia uman a fost mbuntit n ultima vreme prin
realizarea pe cale genetic a unor soiuri cu un coninut corectat in aminoacizi i prin combinarea lor cu
produse ce adaug vitamine, sruri, aromatizani, colorani etc.
He poate spune c tehnologiile alimentare constituie aceea component a sistemelor tehnologice
integrate care a creat premi%a ae0,rii cerealelor la ba0a &abric,rii unor alimente complete, cu condiia
implementrii lor ntr%un sistem tehnologic integrat adecvat sub aspectul tuturor celorlalte dimensiuni sistem
de producie, pia, resurse etc.#.
1.0 Sc8eme te8(olo3ice pe(tru =alori+icarea cerealelor
:alorificarea cerealelor presupune o nlnuire de operaii tehnologice stabilit pe baza unor calcule
precise i a unor tehnologii avansate, astfel nc$t s se asigure condiiile tehnice, economice i de calitate cerute
prin standardele de fabricaie.
9n figura !.D se prezint variante unei scheme tehnologice generalizate pentru valorificarea cerealelor.
CEREALE
Colectare ,i anali" calitati)
Cntrire
-recurire
.scare
%mbalare
(epo"itare ,i stocare
Curire ,i condiionare specific/
0 cernere
0 deprfuire
0 triorare
0 clasare
0 splare
0 deco1ire
0 periere
0 condiionare la cald sau la rece
Mrunire
Sortare
Control ,i omogeni"are
SP RTURI, COJI
RESTURI VEGETALE,
SEMIN ELE ALTOR
PLANTE
PRAF
GRISURI F IN T R
AP
Cntrire
+i)rare
(epo"itare
APE UZATE
17
De precizat c din aceast schem pot fi decupate secvene, mai mult sau mai puin substaniale, rezult$nd
scheme simplificate, specifice fiecrui investitor sau ntreprinztor, corelate cu nivelul de pregtire al acestuia,
e/igenele pieelor pe care se face desfacerea produselor , resursele sau posibilitile financiare etc.

2. SISTEME TEINOLO4ICE PENTRU DEPOJITARE- DESCKRCARE-
TRATAMENTE SPECIALE LI COMGATEREA PRA<ULUI
2.1 SISTEME TEINOLO4ICE PENTRU DEPOJITARE
2.1.1 Eleme(te co(structi=e
Depozitele de cereale sunt necesare pentru asigurarea continuitii produciei din morrit i panificaie, n
condiiile caracterului sezonier al sursei de materii prime.
Din punct de vedere constructiv, depozitele folosite n industria morritului sunt grupate n dou mari
categorii6
% magazii, construite din crmida sau lemnG
% silozuri celulare, construite din beton armat, crmida armat sau din profile i tabl sau plas de otel.
9ntruc$t, numai depozitarea n silozuri, permite o compartimentare riguroas cantitativ i calitativ#, i un
grad ridicat de automatizare i mecanizare, se va insista, n mod deosebit, asupra utila*elor specifice acestui tip de
depozitare a cerealelor.
18
Fig. 2.1 Sc!ema unei maga"ii mecani"ate
Fig. 2.3 Structura silo"urilor cu estacad
Hilozurile metalice se construiesc pe l$ng unitile de mic i medie capacitate, iar cele din beton armat,
pe l$ng unitile de medie i mare capacitate.

1n figura ".! se prezint schema unei magazii mecanizate.
Hilozurile organizate n flu/ tehnologic clasic figura "."#, sunt alctuite din mai multe elemente, grupate
n doua corpuri distincte6
% turnul mainilorG
% corpul celular pentru depozitare.
&otrivit notaiilor din fig. "."6 !% turnul
mainilor, "%transportoare orizontale, de
regul cu benzi, '% 5orpul celular, 3% turnul
mainilor prevzut cu instalaii de c$ntrire i
precurire, +% celulele de depozitare ale
silozului, =% transportoare orizontale benzi
sau elicoidale#, .% elevatoare, zona de picior a
elevatoarelor, 8% buncr de primire
recepionare#.
Fig. 2.2 Silo"uri &n flu2 te!nologic clasic
19
9n figura ".' notaiile utilizate au urmtoarea semnificaie6 !% corp destinat pentru tratamente speciale, "%
estacad de legtur, '% corp principal folosit pentru depozitarea cerealelor.

Nneori, figura ".'#, la aceste doua corpuri se poate aduga o parte dotat cu instalaii pentru operaii de
gazare, aerare, uscare i celule de tranzit.
Aa cum se preciza anterior, silozurile pot fi construite din beton armat sau din tabl i profile metalice.
Hilozurile i buncrele metalice n construcie sudat sau
asamblat demontabil ori modulat, din tabl i profile
laminate#, prezint avanta*ul unei construcii simple, suple,
fle/ibil, de mas redus. &entru silozurile mici i medii se
folosete frecvent i tabla de aluminiu, neted sau profilat,
av$nd avanta*ul unei protecii anticorozive ridicate.
Astfel, silo;urile metalice mo'el SPS pe structura
'i( pro+ile- au +ost co(cepute pe(tru stocarea
cerealelor- semi(*elor- le3umi(oaselor- pro'use
i('ustriale &i a oric)ror pro'use care (ecesita o co('i*ie
speciala 'e alime(tare- cer5(' o i;olare completa 'e sol
a masei 'epo;itate &i e=it5(' >( +orma aceasta tra(s+erul
umi'it)*ii 'i( sau 'e pe sol F+oto 2.1@.
Aceste silozuri se fabrica pe(tru capacit)*i 'e
stocare 'e p5(M la 1999 t- 'iametrul celulei +ii(' 'e "-29
m..
Alte oferte complete de silozuri metalice
presupun o structur rezulat din asamblarea unor
inele modulate se utilizeaz[ >(Ml*imi ale cili('rului
'e p5(M la 29-.. m F 1/ i(ele @@.
Diametrele sta('ar' ale i(elelor mo'ule ale
acestor silo;uri su(t ? 2-09N 2-D9N 0-19N 0-.9N 0-/9N 6-.9-
D-09- .-19N .-"9N -.9N /-69N "-29N "-"9N 19.9N 11-D9N
12-29N 10-99N 10-/9N 16-D9N 1D-09N 1.-99N 1.-/9N 1-.9N
1/-09N 1"-19N 1"-"9N 29-.9N 21-69N 22-29N 22-"9N 20-9N 26-69N 2D-29N 2.-99N 2.-9N 2-D9N 2/-09N 2"-99N
2"-/9N 09-.9.
&e l$ng varianta prezentat n foto ".!, corespunztoare capacitilor me'ii 'e 'epo;itare- >( +oto
2.2 se pre;i(t) aspectul u(ui silo; metalic 'e capacitate mare- 'otat cu i(stala*ii complete 'e alime(tare-
procesare- c5(tMrire- curM*ire- meca(i;are- =e(tilare &i termometrie &i co(trol automat.

9n foto ".' este prezentat o variant de siloz metalic cu con montat pe o structur metalic unica, tipic
pentru unitile de capacitate mic sau folosite ca elemente de transfer pentru ncrcarea din silozul de beton n
mi*loacele de transport.
9n construcia silozurilor metalice sunt utilizate elemente modulate, at$t pentru buncrele, celulele
silozurilor, c$t i pentru echipamentele pentru vehiculare sau curire.
Hpre e/emplu, in figura ".3 sunt prezentate c$teva tipuri de buncre sau celule, oferta productorului
utiliz$nd codificrile corespunztoare formei i dimensiunilor celulelor respective.
Foto 2.1 Silo" metalic model S-S
Foto 2.2 Siloz metalic de mare capacitate Foto 2.3 Siloz metalic de capacitate mic
20
Foto. 2. Celula de silo"
9n foto ".3 este prezentat fotografia unei celule de siloz folosit at$t ca depozit independent magazie#, c$t
i ca element n construcia unui siloz agregat din mai multe celule similare.
De reinut c nu ntotdeauna se folosete acelai tip de celule pentru construcia unui siloz metalic, acesta
put$nd fi i rezultatul unui ansamblu de tipuri diferite de celule.
Nn e/emplu de utilizare a unei celule n funcie de buncr tampon
este prezentat n foto ".3.
Hilozurile sunt echipate cu utila*e i instalaii aferente operaiilor
tehnologice de descrcare a cerealelor din vagoane 5,E sau auto, de
transport intern n siloz, de sortare, de separare a impuritilor, aparate de
msur a greutii, de msur volumetric aparatur de procenta*#, instalaii
de deprfuire, etc.
&entru conducerea i punerea n stare de funcionare a ntregii game de
utila*e se prevd instalaii de comand local, la distan, sau combinaii ale
acestora.
1n figura ".+ se prezint schema tehnologic de precurire i
depozitare a cerealelor ntr%un depozit celular, semnificaia notaiilor fiind
urmtoarea6
!%buncr de primireG "%transportor colector de la buncreG '%elevatoareG
3%buncr de rezervG +%tararG =%buncrG .%c$ntar automatG 8%elevatorG D%
transportor orizontalG !0%celuleG !!%transportor colectorG !"%ventilatorG !'%
ciclonG !3%ventilatorG !+%ciclonG !=%guri de saci.
9n practica sistemelor pentru depozitarea cerealelor principalele
probleme de calcul se refera la6
Fig. 2. 3ipuri de celule de silo" sau buncre ,i notaiile aferente utili"ate
21
Fig. 2.# Sc!ema te!nologic de precurire ,i depo"itare &ntr0un silo" celular
2.1.2 Determi(area te(siu(ilor 'i( i(teriorul materialelor 'i( silo; F7u(c)r@
&entru determinarea tensiunilor n interiorul materialului depozitat n siloz se consider un element
prismatic cu baza AA5, de lungime egal cu unitatea, decupat din masa de material fig. ".=#.
(rientarea laturilor AA i A5 corespunde a/elor
principale de coordonate. Astfel, pe aceste direcii vor
aciona uniform distribuite tensiunile principale,
respectiv6
- presiunea orizontal , p
;
,
- presiunea vertical1 p
(
.
9n aceste dou cazuri, tensiunile tangeniale se
consider
nule.
&e
latura A5,
nclinat
cu unghiul X
fa de
direcia
A pV
C

O
pH
P

B
Fig. 2.$ 4epartiia tensiunilor
22
orizontal, rezult aciunea unei tensiuni tangeniale, \ i a unei tensiuni normale, ].
Icuaia care descrie echilibrul forelor pe direcia normal la latura A5 este unghiuri cu laturi
perpendiculare, respectiv complementare#6
sin cos
; (
p A< p AC <C + =
".!#
,olosind egalitile geometrice6
A5 U A5 cos X, respectiv
AA U A5 sin X, relaia ".!# devine dup mprirea cu A56

" "
sin cos
; (
p p + = "."#
&e direcia A5 ecuaia de echilibru a forelor va fi6
cos sin
; (
p A< p AC <C =
".'#
9nlocuind n mod analog egalitile geometrice anterioare si mprind cu A5, se obine6
( ) " sin
"
!
; (
p p = ".3#
Eelaiile "."# i ".3# pot fi folosite pentru calculul tensiunilor normale respectiv tangeniale pe un perete
al buncrului silozului nclinat cu un unghi X fa de direcia orizontal, atunci c$nd se cunosc presiunile
specifice orizontale, p
;
, respectiv verticale, p
(
.
Aceleai tensiuni pot fi determinate i prin metoda grafic utiliz$nd reprezentarea grafic cu a*utorul
5ercului tensiunilor al lui )ohr, unde tensiunile normal, ], respectiv tangenial \, reprezint coordonatele
punctului curent.
&ornind de la relaiile "."#, respectiv ".3#, prin transformri trigonometrice se obine6
( ) " cos
"
!
"
; (
; /
p p
p p
=
+
respectiv
( ) " sin
"
!
; (
p p =
Eidic$nd la ptrat i nsum$nd cele dou relaii rezult6
"
"
"
" "

; ( ; (
p p p p

Aceast relaie reprezint un cerc
ntr%un sistem de coordonate ](\, cu centru
pe a/a (], la distana p
:
Mp
V
#<" i de raz
p
:
% p
V
#<".
&entru cazul depozitrii seminelor
cerealiere, materialele pot fi presupuse
granulare, n general necoezive
aglomerrile se formeaz ca rezultat al
unei anomalii generat de condiii
improprii de depozitare sau de calitate
necorespunztoare depozitrii#, ntre
tensiunile ] i \ e/ist, n cazul echilibrului
limit, urmtoarea relaie figura "..
prezint cercul lui )ohr pentru acest caz#6
, tg = =
unde6 ".+#
^ J este coeficientul de frecare de
alunecare intern a materialuluiG
Y J este unghiul de frecare intern al
cerealelor din siloz
8a atingerea valorii critice dat de
relaia ".+#, se produce alunecarea
OsurpareaP# materialului, dup un plan
nclinat cu unghiul de surpare, notat X
H
,
calculat din relaia6
.
" 3

+ =
S
".=#
1n situaiile de e/cepie, corespunztoare formrii unor aglomerri de material, apare o cone/iune datorit
aderenei seminelor umiditate, temperatur, atacuri de boli sau duntori etc.#.
9n acest caz, valoarea critic a tensiunii tangeniale corespunztoare nceputului lunecrii straturilor se va
O
P
P
O Q O P
p
I
9-DFp
V
Rp
I
@ 9-DFp
V
2p
I
@
p
V
Fig. 2.' Cercul lui Mo!r pentru materiale granulare
S
S
2S
S
23
suplimenta cu o tensiune tangenial iniial de natur coeziv, care apare ntre granulele materialului, astfel c
relaia de calcul devine6
, tan tan
0
0

+ = + = =

a
tg "..#
de unde se poate calcula coeficientul global de frecare pentru materiale coezive6
,
0

+ = tg tg
a
sau ".8#

0
+ =
a
, ".D#
unde ^
a
este coeficientul frecare la alunecarea intern.
He face precizarea c mrimile \, \
0
i Y necesare stabilirii dreptelor de echilibru se determin prin
ncercri, e/perimental pentru fiecare material considerat.
2ot pentru cazul situaiilor materialelor coezive se introduce coeficientul de mobilitate a materialului, m,
definit ca raport ntre presiunea orizontal p
V
i presiunea vertical p
:
6
(
;
p
p
m =
".!0#
Aplic$nd relaia ".+#, rezult6

sin # + , 0 # + , 0
cos # + , 0
cos
sin
; ( ; (
; (
p p p p
p p
tg
+

= =
".!!#
Dup efectuarea simplificrilor i mprirea la numrtor i numitor cu p
:
, rezult relaia6

sin # ! !
cos # !
cos
sin
m m
m
+

=
, ".!"#
relaie din care se obine n final6

sin !
sin !
+

= m
, ".!'#
iar dup transformri trigonometrice simple6

=
" 3
"

tg m ".!3#
9n prvina anali&ei
distribu!iei presiunii verticale
unitare din silo&' pe nlimea
buncrului, din literatura de
specialitate sunt cunoscute
ipotezele potrivit crora fig. ".8#,
presiunea vertical, p
v
, crete ncet
cu nlimea h, p$n la nceputul
p$lniei de golire, unde se
micoreaz brusc, apoi crete din
nou n p$lnie, rm$n$nd constant
la o distan egal cu ",+ ori
diametrul gurii de golire a silozului.
1mportan funcional
deosebit o prezint calculul
presiunii verticale pe organul de
nchidere al gurii de descrcare a
silozului buncrului#.
9n acest caz, n mod static,
numai o parte din presiunea
datorat greutii materialului se
transmite pe organul de nchidere a
gurii de descrcare.
Analizat n mod dinamic, se
poate spune c presiunea ma/im se e/ercit asupra organului de nchidere a gurii de descrcare la umplerea
buncrului gol, deoarece la nceput se parcurge o cretere rapid, p$n la atingerea unei valori de uniformizare,
astfel c la umplerea buncrului, presiunea vertical e/ercitat asupra sistemului de nchidere este de "%3 ori mai
h
D 2!5 "
h
1
45
0
45
0
2!5d

p
V
Fig. 2.* 4epartiia presiunii )erticale &n buncr
24
mare dec$t la golirea silozului.
Eelaia pentru calculul presiunii verticale unitare pe dispozitivul de nchidere, p
VD
, este6
,
m
:
p
(+

=
unde6 ".!+#
_ J greutatea specific a materialului granular, KQ<m
'
LG
E J raza hidraulic a gurii de descrcare, KmLG
^ J coeficient de frecare intern, adimensionalG
m J coeficientul de mobilitate a materialului.
Din practic, pentru produsele pulverulente, valoarea produsului ^m este apro/imativ 0,!8.
&entru calcule practice, n relaia ".!+# se utilizeaz un coeficient care ine cont de particularitile de
e/ploatare a buncrelor, B
e
, rezult$nd relaia folosit practic6
, = , + : 9 p
e (+
=
unde6 ".!=#
B
e
U !, pentru buncrele nenclzite, respectiv
B
e
U ", pentru buncrele nclzite sau
B
e
U !,+ pentru buncrele nclzite parial.
9n plus se trage concluzia c pentru aceeai suprafa a gurii de descrcare circular, ptrat,
dreptunghiular etc.#, cea mai mare presiune vertical unitar o preia dispozitivul de nchidere pentru gura de
descrcare circular.
Eelaia pentru calculul presiunii orizontale unitare, p
V
, care acioneaz pe pereii laterali ai silozului sau
buncrului se determin pornind de la relaia de definiie a coeficientului de mobilitate a materialului ".!0#6
( ;
mp p =
,
de unde, dup nlocuiri corespunztoare relaiei ".!=#, se obine relaia pentru calculul presiunii orizontale
unitare n cazul materialelor granulare6
, = , + g:m 9 p
e ;
=
".!.#
&rocesul de funcionare al silozului, cu ncrcri i descrcri repetate, prbuiri de boli, trepidaii ale
utila*elor, nchiderea sau deschiderea dispozitivelor din gurile de descrcare sau ncrcare etc., care determin
regimuri tranzitorii frecvente, duce la apariia unor suprasarcini dinamice n pereii silozului.
De aceea, pentru dimensionrile de e/ploatare, ncrcrile determinate din relaiile anterioare trebuie
amplificate cu un coeficient dinamic B
d
, ale crui valori sunt corelate situaiilor practice concrete6
- buncr alimentat prin cdere direct, B
d
U !,! J !,3G
- buncr cu alimentare sau evacuare prin dispozitive vibratoare, B
d
U !,' J !,+G
- buncr supus trepidaiilor altor utila*e sau maini din linia tehnologic a silozului, B
d
U !,0+ J !,"G
- buncr e/pus riscului de formare sau prbuire a bolilor, B
d
U" J ",+.
Aceast ultim situaie, a formrii i prbuirii bolilor, nu este nc perfect elucidat.
Aciunea bolilor prin suprapresiunea lateral p
VA
, este mult mai puin periculoas dec$t forele create prin
prbuirea acestora, mai ales asupra fundului celulei silozului. 9n acelai timp, datorit comprimrii pernei de aer
i mprtierii e/plozive se creeaz la evacuare o for foarte mare n plan orizontal.
Huplimentar, procesul de prbuire rapid a unei cantiti relativ mari de material determin apariia, ntr%
un al doilea timp, n spatele frontului undei de prbuire, a unei fore de aspiraie depresiuni#, similar e/ploziilor,
care induce n pereii verticali o solicitare de ncovoiere.
9n cazul celulelor din beton armat, cea mai mare solicitare din perei este datorat variaiilor sau
gradientului de temperatur.
Astfel, n sezonul rece, cerealele se pot nclzi n siloz, datorit umiditii ridicate, iar n mediul ambiant
temperaturile pot fi negative. Eezult un gradient important care poate genera solicitri termice periculoase n
pereii silozului, datorit unei dilatri mai mari a pereilor n partea interioar, cu inducere de fisuri n partea
e/terioar care este solicitat la ntindere betonul nu rezist la solicitri de ntindere `#. Eemediul este asigurarea
unei izolaii termice corespunztoare.
:ara, datorit razelor soarelui pereii se nclzesc mai mult n zona e/terioar pe partea dinspre soare,
rezult$nd deformaii asimetrice, nu doar ntre partea e/terioar i cea interioar a peretelui, ci i n seciunea
transversal a celulei.
8ipsa controlului umiditii poate duce la umflarea boabelor i implicit, creterea presiunii din interiorul
celulei de !0 J !" ori.
Eeducerea acestui risc este asigurat prin controlul automat al parametrilor de depozitare ai seminelor din
silozuri, inclusiv intervenia operaional Oon%lineP.
( alt problem important a silozurilor este calcului parametrilor principali ai procesului de golire a
silozurilor.
Curgerea materialului din celul poate fi clasificat astfel6
!. curgere normal,, c$nd se formeaz un curent central de material i o retasur ad$ncitur# conic la
suprafaa liberG
25

D
h
ah

\ \
Fig. 2.5 Solicitri &n boli
". curgere hidraulic,, c$nd ntreaga mas de material se afl n micare.
Dimensionarea gurii de evacuare se face pe baza a dou condiii6
!. S, %e reali0e0e trecerea bulg,rilor de dimen%iunea ma8im po%ibil, de &ormare.
&entru a asigura aceast condiie, se recomand urmtoarea relaie e/perimental de dimensionare a gurii
de evacuare6
( ) ( ) , = .. '
ma/ min 0
d + = ".!8#
unde6
D
0
J dimensiunea ma/im a gurii de evacuareG
d
ma/
J dimensiunea ma/im a bulgrilor formai.
". S, nu %e &orme0e boli n 0ona de e/acuare a gurii.
&entru stabilirea relaiei de calcul n aceast situaie se pornete de la concluzia c formarea bolilor se
datoreaz OcoeziuniiP dintre particule, starea de tensiune fiind format n mod analog celei e/istente n taluzul
natural liber al unei grmezi de cereale.
Dac h
0
este nlimea taluzului materialului iar S este densitatea cerealelor depozitate, atunci pe suprafaa
orizontal apare o tensiune normal de compresiune P
c
CT3 8
9
.
5onsider$nd n bolta format deasupra gurii un element de grosime ah fig. ".D#, stratul elementar
considerat se afl n echilibru prin compunerea forelor de aciune datorate greutii proprii si a tensiunii
tangeniale \ de pe suprafaa lateral, datorat coeziunii interne6
,
0 0
h . h g A =
unde6
A
0
J aria seciunii gurii de evacuareG
8
0
J perimetrul gurii de evacuare.
Dac se introduce raza hidraulic E
0
, atunci se poate calcula6
g .
A
:

= =
0
0
0
. ".!D#
Din relaia "..# i din aplicarea 5ercului lui )ohr fig. "..#,
rezult relaia6
# sin !
0
+ =
, unde Y este unghiul de frecare intern a
materialului.
Eezult valoarea razei hidraulice, E
0
6
g
:

# sin !
0
0
+
=
"."0#
9n practic relaia se multiplic cu un coeficient de siguran
cuprins ntre !,+ J ".
&entru diverse forme particulare ale gurii de evacuare se obin
razele hidraulice specifice.
Astfel, pentru gura de e/acuare circular,, se obine6
g
d unde de
d
d
d
:

# sin ! 3
6 ,
3 3
0
"
0
+
= = =

"."!#
&entru gura de evacuare de form ptrat, cu latura l, raza hidraulic va fi6
g
l unde de
l
l
l
:

# sin ! 3
6 ,
3 3
0
"
0
+
= = = ".""#
&entru cazul unei guri de evacuare de form dreptunghiular, cu dimensiunile l / 8, raza hidraulic va fi6
# sin ! "
# sin ! "
6
# "
0
0
0


+
+
=
+

=
g.
.
l unde de
. l
. l
:
"."'#
Calculul vite&ei de curgere' (' se face ipoteza curgerii hidraulice, c$nd6
0
"gh ( = , unde "."3#
b J coeficient de curgere cu valori practice diferite
b U 0,++ J 0=+ pentru cereale, respectiv
b U 0," J 0,"+ pentru produsele pulverulenteG
h
0
J nlimea stratului de material din celula silozului.
Debitul de material la descrcare se calculeaz, folosind notaiile anterioare, cu a*utorul relaiei6
26
Fig. 2.16 (escrcarea gra)itaional din
)agoane
Fig. 2.11 +opata mecanic
L < K , '=00
0
h =g (A > =
"."+#
2..2. SISTEME TEINOLO4ICE PENTRU DESCKRCARE
2.2.1. Sisteme te8(olo3ice pe(tru 'esc)rcarea 'i( =a3oa(e
a# Descrcarea gravitaional figura ".!0#, are loc
sub aciunea forei de gravitaie, prin deschiderea ibrului
tremiei ", de la vagonul !, dup ce acesta a fost garat
deasupra buncrului 3.
5erealele ', dup trecerea prin grtar sunt preluate
de transportorul +.
b# Descrcarea cu lopei mecanice se utilizeaz n
cazul vagoanelor obinuite, prin folosirea unor lopei
mecanice simple sau duble#, caracterizate prin folosirea
unui panou raclor, cu a*utorul cruia se transport
cerealele prin tragere direct.
&rocesul de lucru este urmtorul figura ".!!#6 dup
derularea manual a cablului lopeii . i introducerea
acesteia n masa de cereale, se acioneaz asupra butonului
= de cuplare a electromagnetului, care realizeaz astfel
deblocarea p$rghiei 3 care, la r$ndul ei, realizeaz
normal%cuplarea a/ului ! cu rola de antrenare "#.
5ablul de tractare se nfoar ghidat de rolele D pe
rola liber ", lopata deplas$nd la gura de descrcare o
cantitate de cereale.
1n
acest timp,
buca filetat 8 deplaseaz p$rghia 3 n sensul decuplrii cupla*ului ' la captul cursei, revenirea p$rghiei fiind
realizat cu resortul de poziionare +.
)icarea de antrenare provine de la motorul electric !0 printr%un reductor !!.
c# Descrcarea pneumatic a fost utilizata ncep$nd din a doua *umtate a secolului al 010%lea n Anglia,
iar n ara noastr ncep$nd din !D='.
Dei comport cel mai mare consum energetic specific pe tona de produs descrcat#, instalaia prezint
urmtoarele avanta*e, cu implicaii pozitive asupra costurilor de e/ploatare6
% operatorul manevreaz numai sorbul n masa de cerealeG
% la vehiculare nu se ridic praf, iar cel e/istent n masa de cereale este colectat de instalaie nsiG
27
Fig. 2.12 Sistem pentru descrcare pneumatic
Fig. 2.13 Sistem pentru descrcare &n mi1loace auto
% nu este necesar
un buncr
intermediar pentru
preluarea cerealelor
i introducerea
acestora n siloz.
1n principiu,
instalaia se
compune figura
".!"#, dintr%un
eafoda* de susinere
!, pe care este
montat grupul
motocompresor ",
grupul de ecluze cu
motoreductor ',
buncrul de cereale
3, cu ciclonetul de
separare a prafului.
-rupul
motocompresor este
prevzut cu o
supap de siguran
+, montat pe
conducta de aspiraie
pentru a menine
permanent depresiunea sub o
anumita
valoare,
evit$ndu%se
nfundarea instalaiei.
5onducta = face legtura ntre buncr i compresor. Aerul mpreun cu impuritile din cereale, dup
28
decantarea acestora n ciclon, este trecut, prin filtrare, n ciclonul din interior i din acesta, prin conducta =, n
compresor, de unde este refulat pe conducta . ce transport cerealele evacuate prin ecluza '.
8egtura ntre buncrul 3 i sorbul din masa de cereale se realizeaz prin conducta 8.
Depresiunea format de compresor este de ma/imum ! at, iar raportul de amestec ntre cantitatea de aer i
cereale de ',+%3.
5apacitatea de descrcare a unui descrctor pneumatic este de "0 t<h, descrctorul put$nd fi fi/ montat
n interiorul silozului#, sau mobil manevrabil de c$te ori este nevoie n afara silozului#.
d# Descrcarea cu transportor elicoidal portabil se folosete la uniti cu capaciti mai mici de 30 t<h.
2ransportul se folosete at$t la descrcarea cerealelor din vagon n buncrul silozului, c$t i la transferul
acestora din vagon n autocamion, capacitatea de lucru variind ntre !0%"0 t<h, la turaii de .+0%!000 rot<min i
diametre ale spirei elicoidale ntre !+0%"00 mm.
2.2.2 Sisteme te8(olo3ice pe(tru 'esc)rcarea >( miEloace auto
Hchema unui astfel de sistem pentru descrcarea cerealelor din mi*loacele folosite la transport auto este
prezentat n figura ".!', cu urmtoarea semnificaie a numerotaiei folosite6
! % vagonG
" % lopat mecanicG
' % buncrG
3 % transportor elicoidalG
+ % elevatorG
= % celula de tranzitG
. % autocamion.
Astfel de sisteme sunt, in general, mai simple si se folosesc in cazul autocamioanelor cu platforma fi/a.
&entru descrcarea autocamioanelor cu platforma basculant se folosesc cricuri prin nclinarea platformei
i deschiderea oblonului lateral din spate#, cerealele cz$nd liber n sorbul silozului.
Descrcarea autocamioanelor cu platforma fi/ se realizeaz prin nclinarea ntregului camion cu a*utorul
unor mecanisme cricuri sau platforme#, care realizeaz deplasarea parial, respectiv integral a autocamionului.
2.2.0 Sisteme te8(olo3ice pe(tru 'esc)rcarea 'i( miEloace 'e tra(sport (a=ale
Astfel de sisteme folosesc, cu precdere, mi*loacele pneumatice, care au fost prezentate anterior.
2.2.6 Sisteme te8(olo3ice pe(tru 'esc)rcarea pe li(ie pu7lic)
He refer la situaia morilor mici i mi*locii care nu posed linie proprie de gara*, dar primesc n cantiti
mari cereale n vagoane, ce se descarc la linia publica.
Descrcarea se efectueaz folosind o serie de procedee tehnologice, cele mai frecvente fiind cele care au n
componen o serie de utila*e care lucreaz n flu/6
% lopat mecanic i platform amena*at pentru autocamionG
% lopat mecanic, sorb i elevatorG
% lopat mecanic, sorb i<sau transportor elicoidal portabilG
% transportor elicoidal portabilG
% lopat mecanic, transportor orizontal, transportor vertical i celula de tranzit figura ".!'#.
2.0 SISTEME TEINOLO4ICE PENTRU VEIICULAREA CEREALELOR :N
INTERIORUL SILOJULUI
&rincipalul criteriu de clasificare a sistemelor tehnologice pentru vehicularea cerealelor n interiorul
silozului este poziia de lucru direcia de transport n raport cu sistemul de referin clasic#
&otrivit acestui criteriu se prezint, n continuare, gruparea sistemelor de transport intern.
)* +%$,)-),++ D. / transportoare cu lan! 0redlere1
,2)%$342, 3. / transportoare cu band
42+54%,)-) / transportoare elicoidale
#* +%$,)-),++ D. / elevatoare cu cupe 0pentru ridicare1
,2)%$342, 3. / conducte si distribuitoare 0pentru coborre1
(.2,+C)-)
C* +%$,)-),++ D. / transport pneumatic prin aspira!ie
,2)%$342, +% / transport pneumatic prin refulare
,4),. D+2.C,++-. / transport pneumatic mi6t 0aspira!ie/refulare1

2.0.1 Tra(sportorul cu la(*
29
Fig. 2.1 3ransportorul cu raclei
Qumit i transportor cu raclei, este cunoscut n practic sub denumirea de redler, dup numele
inventatorului, Alfons Eedler, av$nd urmtoarea componen figura ".!3#6 un lan de traciune !, pe care sunt
montai racleii ", ansamblul afl$ndu%se ntr%un *gheab metalic de seciune dreptunghiular ', prin care circul
lanul cu raclei.
)ecanismul
de acionare este
format dintr%
un motor electric
3, reductor +,
cuplu elastic =
si roata stelat ..
)ecanismul
sistemul# de
ntindere,
plasat la
captul opus
al mecanismului
de acionare,
compus din
roata stelat D,
i un dispozitiv
glisabil !0,
care servete la
deplasarea
arborelui roii
stelate, n
vederea
ntinderii sau
slbirii
tensiunii
lanului.
1n interiorul
*gheabului, lanul este ghidat de inele !!, produsul fiind admis prin gura de intrare !" si evacuat prin gura de
evacuare !'.
5apacitatea de lucru a redlerului se determin e/perimental prin raportarea cantitii de produs
transportat ntr%un interval de timp, la mrimea intervalului respectiv, iar teoretic, se calculeaz din relaia6
unde6
A % limea *gheabului, KmLG
h % nlimea stratului de cereale, KmLG
v % viteza lanului, Km<sL, de regul 0,'%0,= m<sG
_ % greutatea volumetric a cerealelor, Kt<m
'
LG
;
!
% coeficient de golire lent 0,D+#G
;
"
% coeficient de rezisten la frecarea boabelor pe *gheab, !,!%!,3#G
;
'
% coeficient de nclinare a *gheabului, calculat din relaia6
unde6
c % unghiul de nclinare a redlerului, K
0
L.
&uterea necesar acionrii transportorului, care se calculeaz din relaia6
unde6
p % coeficient care reprezint puterea necesar deplasrii unei tone de cereale 0,003" ;d#G
4t/h61 1
= = =
"6))<h/ 2 >
" 2 1
"."=#
1 )1)2 1 2
="
".".#
4=?61 /-1 & !12*@ A & B>
.
)1!"6p 2 7
2 1

"."8#
30
Foto 2.# (etalii elemente transportoare cu lan
8 % lungimea transportorului ntre a/ele roilor, KmLG
e % randamentul 0,8%0,D#G
f
!
% coeficient de frecare a boabelor pe *gheab 0,'+%0,=+#G
f % greutatea unui metru de lan, K;gLG
f
"
% coeficient de frecare a lanului pe *gheab 0,'%0,3#G
v % viteza lanului 0,'%0,= m<s#.

9n
foto ".+
sunt prezentate dou tipuri de raclei, asamblate pe zalele de transport din cadrul unor transportoare de semine
cerealiere
Alimentarea transportorului se poate face la unul din capete sau n mai multe puncte, n acest ultim caz,
suma debitelor pariale nu trebuie s depeasc la ultimul punct de alimentare capacitatea de transport a
redlerului.
,uncionarea optim a transportorului este determinat de ntinderea corect a lanului, ungerea i
nlocuirea pereilor uzai i deformai, imediat ce se constat aceasta, condiiile limit pentru procesul de lucru
fiind de 0,0" 4 sprturi, zgomot sub limitele admisibile zgomotul este mai mare la funcionarea n gol# i
absorbia permanent a prafului dega*at din cerealele transportate.
&ractic, lungimea ma/ima a unui redler este de !00 m.
2.0.2 Tra(sportorul cu 7a('a

He folosete n silozurile mari, pe distane lungi de transport.
9n comparaie cu transportorul cu lan, acesta nu determin deteriorri ale boabelor, deoarece banda este i
organ de transport i purttor al materialului, nee/ist$nd micare relativ frecare#, ntre band i produs.
Htructura unui transportor cu band figura ".!+#, include o band !, din cauciuc cu inserie te/til,
metalic, poliamidic#, antrenat de un tambur de ntindere ', susinut de rolele de ghidare i susinere, at$t
superior 3, c$t i inferior +, ntregul ansamblu fiind fi/at pe un eafoda* =.
)rirea unghiului de nfurare se realizeaz prin rolele .. Alimentarea i evacuarea produsului se
realizeaz prin gurile 8 respectiv D pentru evacuare folosindu%se i crucioare, n cazul distribuirii produsului pe
Fig. 2.1# Banda transportoare
31
Fig. 2.1$ Band lat Fig. 2.1' Band 1g!eab
mai multe ramificaii#.
Aenzile pot fi late figura ".!=#, sau sub form de *gheab figura ".!.#, aezarea boabelor de cereale pe
band av$nd la baz curgerea lor liber, form$nd unghiul de taluz natural.
:iteza de deplasare a benzii mpreun cu produsul, Km<sL, se alege funcie de dou variabile6 limea benzii
i masa volumetric hectolitric# a produsului tabelul ".!#.
Din tabelul ".!g se constat o cretere a vitezei benzii odat cu creterea masei volumetrice i limii
benzii, e/plicat prin formarea curenilor de aer care pot spulbera materialele transportate, benzile cu lime mai
mare av$nd o stabilitate mai mare.
Tabelul 2.1 Corelaii ntre /ite0a i l,imea ben0ii i ma%a /olumetric, a produ%elor tran%portate
&rodusul ce se
transport
8imea benzii KmmL 300 +00 =00 .00 D00 !000 !"00
&rodus cu masa
volumetrica
.+0%800 K;g<m
'
L
" ",+ ' '," ',+ ',8 3
&rodus cu masa
volumetrica
+00%.00 K;g<m
'
L
!,. " ",+ ' '," ',+ ',.
&rodus cu masa
volumetrica
300%=00 K;g<m
'
L
0,. 0,8 0,D ! !,! !,+ !,"

-urile de alimentare, numite si papuci, sunt prevzute cu dispozitive de reglare a debitului de cereale i cu
tuuri pentru aspiraia prafului dega*at i au ca scop diri*area cerealelor sub un unghi c$t mai ascuit spre band,
astfel nc$t, acestea s aib de*a la contactul cu banda, direcia de transport format.
&$lnia se continu prin dou borduri laterale, care mpiedic ieirea boabelor n afara benzii.
5apacitatea de transport a unei benzi late sau *gheab, se determin din relaia6
n care6
;
X
% coeficient ce depinde de unghiul de nclinare al benzii X U 0 UT ;
X
U!G X U!+ K
0
L UT ;
X
U0,D#G
; % coeficient de form a benzii ;U" pentru band latG ;U',+ pentru band *gheab#G
v % viteza benzii, Km<sLG
_ % masa volumetric a cerealelor transportate, Kt<m
'
LG
A % limea benzii de transport, KmL.
&uterea necesar la tamburul motor va fi6
unde6
;
!
% coeficient ce depinde de numrul de rotaii ale tamburului, unghiul de nfurare al benzii, coeficientul
de frecare ntre band i tamburul motor ;
!
U!%'#G
8
!
% proiecia pe orizontal a lungimii de transport a produsului, KmLG
V % nlimea de ridicare M#, respectiv de cobor$re %# sau orizontal se ia valoarea zero#, a produsului,
KmLG
4t/h61 1 )1'- B)1))3< =/
=
2 >
2

"."D#
4=C61 ;--1
. C
>B A
D
/
c
B"16
26)
=
)1!"6 2 7
1 ) 1 )
1
".'0#
32
-
!
% greutatea total a prilor n micare de rotaie, a rolelor i benzii, K;g<mLG
v % viteza benzii, Km<sLG
5
0
% coeficient determinat de tipul lagrelor organelor de susinere i tamburilor, dup cum urmeaz6
% pentru banda lat6 rulmeni cu bile 5
0
U0,'G cu ungere inelar 5
0
U0,3G
% pentru banda *gheab6 rulmeni cu bile 5
0
U0,3G cu ungere inelar 5
0
U0,+#G
,uncionarea optim a benzilor transportoare este condiionat de6
% corelarea debitului de alimentare cu capacitatea de producieG
% aspirarea intens a prafului la gurile de alimentare i evacuareG
% reglarea manual sau automat prin sisteme cu contragreuti#, a ntinderii benzii, ori de c$te ori este
nevoieG
% ntreinerea i repararea prompt a tuturor subansamblurilorG
% supravegherea local sau centralizat de la tabloul central#, a bunei funcionri.
2.0.0 Tra(sportorul elicoi'al
Fig. 2.1* 3ransportor elicoidal
Qumit i nec, este folosit pentru transportul pe direcie orizontal, dar i nclinat, acelai principiu
constructiv st$nd i la baza construciei necurilor de descrcare.
5onstructiv figura ".!8#, este alctuit dintr%un *gheab tub# acoperit !, n interiorul cruia se rotete un a/
longitudinal, pe care sunt montate spiralele unei elice ", care prin rotaie deplaseaz cerealele n lungul
*gheabului.
1ntroducerea cerealelor se face printr%o gura de alimentare ', iar evacuarea printr%o gura de evacuare 3.
Acionarea a/ului cu elice se face de la un sistem de acionare motor electric i transmisie prin curea sau
motoreductor# +, la captul acionat fc$ndu%se i golirea. &entru evitarea blocrilor i nfundrilor, n spatele
gurii de evacuare se afl o gura suplimentar de evacuare automat =, prevzut cu o clapet mobil.
Domeniile de variaie pentru diametrele acestor transportoare sunt largi, cele mai obinuite valori pentru
transportoarele folosite la cereale fiind "00, "+0 si '00 mm, viteza de rotaie a a/ului cu elice palete#, fiind ntre
.0%!00 rot<min.
9n cazul n care, acelai utila* trebuie s transporte materialul n sensuri opuse, se folosete pe acelai a/ o
elice st$nga%dreapta.
Distana ma/im pe care se pot transporta cereale cu necuri este de 30 m.
5apacitatea de lucru a transportorului se determin din relaia6
unde6
D % diametrul e/terior al melcului spirei#, KmLG
t % pasul melcului, KmLG
h % coeficientul de umplere h U0,"%0,+#G
n % turaia melcului, Krot<minLG
c % coeficient de nclinare cU! pentru poziia orizontal#G
_ % greutatea volumetric a produsului, Kt<m
'
L.
&uterea necesar acionrii unui nec se determin din relaia6
unde6
8 % lungimea necului, KmLG
4t/h61 1
4
nc t
+
6) 2 >
2

".'!#
4=C61 1
"6!
C= >.
2 7

".'"#
33
Foto 2.$ 3ipuri de spire ,i lagr cu alunecare pentru transportor elicoidal
Foto 2.' 3ipuri de cupe pentru ele)atoare
Fig. 2.15 7le)atorul
d % coeficient de rezisten dU",' pentru cereale#G
e % randamentul mecanic eU0,=%0,8#G
; % coeficient ;U!,'+%!,8#
,uncionarea optim a transportoarelor elicoidale este determinat practic i de urmtoarele condiii6
% n cazul folosirii *gheaburilor deschise, acestea trebuie sa aib nlimea pereilor laterali suficient de
mare, astfel nc$t lipsa paletelor n dreptul lagrelor s nu duc la ieirea produselor n afara utila*ului n mod
normal, nlimea *gheabului depete cu +0%80 mm partea superioar a spirei paletelor##G
% capacele s nu fie fi/ate prin uruburiG
% *gheabul s fie prevzut cu suficiente guri i ibere, sau cu partea inferioar rabatabil, pentru evacuarea
produselor n caz de nevoieG
% amplasarea gurii suplimentare pentru evacuarea automat n caz de nfundareG
% centrarea perfect a a/ului cu melcG
% distana ntre spir palete# i *gheab s fie de +%!+ mm pentru a nu se produce sprturi#.
9n monta*ul prezentat n foto ".= sunt prezentate dou tipuri de spir i un model de lagr de alunecare
folosit pentru transportoarele melcate cu ncrcare a/ial mare si variaii semnificative ale acesteia.
2.0.6 Ele=atoarele
Hunt utila*e de transport intern al produselor ce se vehiculeaz pe verticala de *os n sus, alctuite figura
".!D#, dintr%o tubulatur corp# !, aezat ntre piciorul elevatorului " i corpul elevatorului ', prin care se
deplaseaz ghidat o ching cu cupe 3, acionat prin sistemul de acionare +.
1n procesul de lucru, cerealele a*ung prin cdere liber la piciorul elevatorului, care devine astfel un mic
depozit prin care trece chinga pusa n micare de sistemul de acionare, cupele ncrc$ndu%se cu cereale.
1n mod normal, gura de alimentare se aeaz
pe aceeai parte cu gura de evacuare, astfel nc$t
cerealele cad pe spatele
cupelor a*ut$nd la
mpingerea chingii n
direcia ei de mers.
5$nd spaiul nu permite,
se asambleaz gura de
alimentare pe partea opus
gurii de evacuare, n acest
caz chinga cu cupe fiind
supus la fr$nare.
9n foto ".. se prezint
tipuri de cupe folosite la
elevatoare, confecionate
din tabl ambutisat sau
polimeri in*ectai.
He obinuiete ca
elevatorul s fie alimentat
prin guri aezate de ambele
pri ale piciorului, forele
dezvoltate de cereale n
cderea lor anul$ndu%se,
chinga av$nd un mers
normal.
5erealele preluate i
antrenate de cupe sunt
ridicate pe vertical p$n la
34
capul elevatorului, unde are loc rsturnarea. 1n timpul descrcrii figura "."0 a#, b##, o particula se gsete sub
aciunea unui sistem de doua fore6
% centrifuga ,
c
UmiR
"
ir#, i % gravitaional ,
g
Umig#.
Eezultanta acestor fore nt$lnete verticala dus prin centrul ( al tamburului intr%un punct &, distanta
(&Uh fiind denumit distanta polara punctul & este numit pol#.
Din asemnarea triunghiurilor (&A si AAD i relaiile trigonometrice clasice se deduce uor relaia de
calcul a distanei polare6
unde
n % turaia roii de antrenare, Krot<minL.
Fig. 2.26 Sistemul de fore la descrcare
a8 descrcare centrifugal b8 descrcare gra)itaional
Eezult, c distana polar este funcie numai de turaie, fiind invers proporional cu aceasta.
5$nd distana polar este mai mic dec$t raza tamburului E
t
hZE
t
#, descrcarea este centrifugal figura
"."0 a#, iar dac hTE
t
, descrcarea este gravitaional figura "."0 b#.
1n cazuri mai rare, daca hUE
t
, descrcarea este mi/t.
Descrcarea gravitaional, aplicat, de regul, mciniurilor, se manifest prin descrcarea produsului n
momentul c$nd gura cupei a*unge aproape de a/a orizontal a circumferinei tamburului, iar descrcarea
centrifugal, aplicat la cereale, presupune desprinderea produsului c$nd gura cupei a*unge n apropiere de a/a
vertical a circumferinei tamburului.
1n general, domeniul vitezelor liniare ale chingii este cuprins ntre ",+%' Km<sL pentru cereale i !,=%!,.
Km<sL pentru produsul mcinat.
5apacitatea de producie a elevatorului se calculeaz din relaia6
unde6
h % coeficientul de umplere al cupei6
% hU0,.%0,D la cereale nemcinateG
% hU0,.+%0,D+ la cereale mcinate la umiditate normal, respectiv
% hU0,=%0,. la cereale mcinate cu umiditate peste cea normalG
_ % greutatea volumetrica a produsului, Kt<m
'
LG
i
0
% capacitatea unei cupe, Kdm
'
LG
v % viteza chingii cu cupe, Km<sLG
a % pasul cupei, KmmL.
&uterea necesar acionarii elevatorului este dat de relaia6
4m61 1
n
*3'
2 h
2
".''#
4t/h61 1
a
/
i
"16 2 >
)
".'3#
4=C61 1
1)))
n;/
i
2 7
)

".'+#
35
Fig.2.21 %morti"or de )ite"
unde6
n % numrul de cupe pe metrul de chingaG
V % nlimea elevatorului, msurat ntre a/ele tamburilor, KmLG
e % randamentul mecanismelor de acionare, eU0,8#.
,uncionarea optim a elevatoarelor este determinat i de urmtoarele condiii6
% ntinderea perfect a chingii cu cupeG
% chinga i cupele s nu fie uzateG
% constana vitezei cupelor i a turaiei tamburilorG
% cupele s se ncarce i s se descarce normalG
% s fie asigurat unicitatea sensului de micare al chingii pentru ncrcarea i descrcarea cupelorG
% cupele s nu agae tronsoanele tubului prin care circulG
% meninerea unei stri bune a vizorului de urmrire a circulaiei chingiiG
% aspiraia din zonele de ncrcare i de descrcareG
% controlul periodic al strii de uzur a prilor componente.
2.0.D Tra(sportul 3ra=ita*io(al
Iste acel tip de transport prin care produsele se mic sub aciunea forei gravitaionale. Eealizarea acestui
tip de transport se face prin utilizarea de conducte evi metalice sau nemetalice# i accesorii de tipul6
distribuitoare cu dou sau mai multe ci, amortizoare de vitez, piese speciale de mbinare i schimbare de
direcie, dispozitive de reglare a debitului etc.
a# 5onductele sunt construite din tronsoane de "%' m lungime, cu diametrul de !00%!+0 mm, care se
mbin prin coliere de construcie special.
:iteza de cdere a produselor prin conducte depinde de unghiul de nclinare al conductelor fa de
orizontal, de materialul conductei, seciunea tip i mrime#, coeficientul de frecare dintre cereale i conduct
etc., cderea av$nd loc doar n situaia c$nd unghiul de inclinare j al conductei este mai mare dec$t unghiul limit
minim, adic6
unde6
V % nlimea de cdere, KmLG
l % proiecia orizontal a lungimii conductei 8
c
, KmL.
( atenie deosebit se va acorda locurilor de schimbare a direciei
conductei, unde datorit pierderilor locale de viteze, pot apare nfundri, iar
n cazul c$nd condiiile de monta* impun poziii verticale ale conductelor se
vor evita vitezele prea mari, prin folosirea unor amortizoare de vitez
figura "."!#, care nltur spargerea boabelor prin lovire, montate, de
regul, la gurile de intrare ale celorlalte utila*e de transport sau de
prelucrare.
b# Accesoriile piese speciale#, care au urmtoarele funcii6
!. asamblarea mai multor tronsoane de conducte coturi#G
". preluarea produselor din utila*ele tehnologice p$lnii#G
'. colectarea concomitent a produselor provenite de la mai multe utila*e,
buncre, celule etc.G
3. schimbarea direciei de mers a produselorG
+. diri*area fragmentarea#, flu/ului de produse n diferite direcii
distribuitoarele#.
8a r$ndul lor, distribuitoarele pot fi clasificate dup mai multe
criterii6
% dup numrul de ci6 cu doua ci, cu trei ci, multici de obicei
rotative#G
% dup poziia tuurilor de ramificaie6 asimetrice sau simetrice.
=. reglarea debitului prin ibere#, care se poate face manual sau mecanic, prin mecanisme cu lan cablu
de s$rm# sau prin folosirea unor grupuri motoreductoare, hidraulice, pneumatice.
2.0.. Tra(sportul p(eumatic
1 tg
l
;
2 tg
minlim
".'=#
36
Fig. 2.22 9nstalaia pentru transport pneumatic
,olosete ca agent de transport
aerul.
Htructural figura ".""#, o
instalaie de transport pneumatic se
compune dintr%un ventilator !, care
vehiculeaz aerul sub presiuni de peste
300 mm col V
"
(, funcie de produs,
a*ung$nd i la !"00 mm col V
"
(, prin
conducta de transport ", un primitor
pentru crearea amestecului bifazic aer%
produs ', ciclonetul 3, pentru separarea
produsului din aer i un filtru +, pentru
purificarea aerului nainte de a fi evacuat
n atmosfer.
Asigurarea transportului
produselor cu a*utorul aerului este
determinat de atingerea unei viteze
minime a aerului, care variaz funcie de
tipul produsului ce se transport.
&resupun$nd cazul cel mai
defavorabil, al cderii verticale a unei
particule ntr%un curent de aer, condiia
de echilibru dinamic este dat de
egalitatea forelor de greutate - i de rezisten aerodinamic &, adic6
unde6
B % coeficient de rezisten ce depinde de dimensiunile, forma i caracterul suprafeei bobuluiG
, % suprafaa proieciei n plan perpendicular pe direcia curentului de aer a particulei, Km
"
LG
v % viteza aerului, Km<sLG
_ % greutatea specific a aerului, K;g<m
'
LG
g % acceleraia gravitaional, Km<s
"
L.
:iteza corespunztoare acestei egaliti este denumit vitez de plutire v
p
, iar transportul pneumatic are loc
dac viteza curentului de aer v T v
p
.
:itezele de plutire i coeficienii B se determin e/perimental i sunt date tabelar, funcie de tipul
particulelor transportate spre e/emplu tabelul "."#.
( alt caracteristic folosit n calculul transportului pneumatic este concentraia amestecului ^, definit
ca raport dintre greutatea materialului transportat -
mat
i greutatea aerului care%l transporta -
a
6
5oncentraia amestecului se ia ^U"%+, iar relaia ".!'# permite, n acest fel, determinarea cantitii de aer
necesar pentru transportul materialului cereale i mcini#, cunosc$nd relaia de calcul a cantitii de aer6
undeG
H % seciunea conductei, Km
"
LG
v % viteza aerului, Km<sL.
Tabelul 2.2 (ite0e de plutire pentru materiale din mor,rit
)aterialul B v
p
Km<sL
-r$u normal 0,!83%","=+ 8,D%!!,+
-r$u itav 0,!=0%0,"!0 +,+% .,=
-r$u atacat 0,!80%0,".0 .,'% D,+
Hecar 0,!=0%0,""" 8,3%!0,0
(vz 0,!. %0,'0 8,0% D,0
(rz 0,!D %0,". 8,3%!0,8
1
2g
/
9E 2 7 %au 1
2g
/
)1)6129E 2 7 2 mg 2 D
2 2

".'.#
1
g
D
2
a
mat

".'8#
61 4=g/ S/6)1 2
D
a
a
min
".'D#
37
&orumb 0,!= %0,"3 !",+%!3,0
,loarea soarelui 0,!8 %0,"8 .,'% 8,3
(vz slbatic 0,!= %0,"3 +,+% 8,3
Qeghin 0,!. %0,"8 =,D% D,8
)zriche 0,!. %0,"= !+,+%!.,+
Hemine de buruieni % 3,=% +,=
Hpic fr boabe % ',0% +,0
&aie tocate p$n la !00 KmmL % +,0% =,0
Eezult relaia de calcul a diametrului necesar al conductei, D6
5alculul reelelor de transport pneumatic presupune urmtoarele etape6
% determinarea diametrelor necesare ale conductelor de transport i ale conductelor de aspiraie magistrale#
din relaia ".30#G
% determinarea dimensiunilor ciclonetelor i ale separatoarelor de prafG
% determinarea pierderilor de presiune n anumite puncte ale reelei pneumatice, conductelor de aspiraie i
reeaua magistralG
% determinarea consumului de aer n fiecare conduct de transport, n poriunile conductelor de aspiraie i
n ntreaga reeaG
% alegerea tipului, dimensiunilor i a parametrilor ventilatorului turaia i puterea necesar#G
% determinarea dimensiunilor filtrului a suprafeei de filtrare necesare#.
Ifectuarea calculelor trebuie s fie precedat de stabilirea traseelor necesare de transport numr, lungime,
cantiti orare de produse ce se transport#, n sensul minimizrii acestora.
5alculul pierderilor de presiune ncepe cu conducta care are diametrul cel mai mare, pierderile de presiune,
V
c
, fiind suma pierderilor din toate poriunile conductelor6
unde6
V
pr
% pierderile de presiune n primitor6
unde6
k % coeficient de rezisten n primitor kU0,.%",+#G
V
ac
% pierderile de presiune pentru accelerarea produsului6
V
5:
% pierderile de presiune pe ! KmL de conduct vertical6
unde6
V
0
%pierderile de presiune pe ! KmL, n cazul deplasrii aerului curat6
X % coeficient ce ine seama de natura produsului, diametrul conductei, D i viteza curentului de aer v6
% pentru produse grosiere, respectiv
.
/
D
)11"" 2
/6)
D
4
2 +
mat
a
mat

".30#
1
;
A l
;
A h
;
A
;
A
;
2
; C; C( ac pr c cot ".3!#
61
m
4F/ 1
2g
/
2
;
2
2
pr

".3"#
61
m
4F/ 1
/
)1112 2
;
2 2
ac
".3'#
61
m
4F/ -1 A B1
;
2
;
2
) C(
".33#
G
+
/
)1))12 2
;
112'
11!'
)
".3+#
1
/
")- )16'B+
2
11'
g ".3=#
38
Fig. 2.23 Compresor de aer
% pentru produsele finite6
h % lungimea conductei verticaleG
V
5V
% pierderile de presiune pe ! m de conducta orizontal se utilizeaz apro/imativ aceeai relaie cu cea
pentru calculul V
5:
#G
l % lungimea poriunii orizontale a conducteiG
V
cot
% pierderile de presiune n cot6
unde6
k % coeficient de rezisten n cot, funcie de raportul E<D i unghiul conductelor E % raza cotului#, ale
crui valori se dau tabelat.
He calculeaz apoi pierderile de presiune n ciclonete6
unde6
k % coeficient de rezisten local pierderi#, al ciclonetului e/perimental kU3,+#G
v
stut
% viteza aerului la tuul de intrare al ciclonetului, Km<sL.
&ierderile totale V
t
, vor fi6
unde
V
E
% reprezint eventualele pierderi suplimentare de presiune.
,uncie de pierderile totale de presiune i de debitul de aer necesar, se alege ventilatorul i parametri
acestuia din cataloagele firmelor productoare.
Alegerea filtrului are la baza relaia6
unde6
d % cantitatea de aer ce tece prin unitatea de suprafa a unui filtru de un anumit tipG
H
,
% suprafaa necesara a filtrului, Km
"
L.
,uncie de aceste caracteristici, din tabele se determina pierderile de presiune din filtru, care se cumuleaz
la pierderile totale de presiune.
1n afara ventilatoarelor de nalt presiune, mai sunt folosite ca
surse de energie, n morile de construcie mai recent, mai ales la
transportul pneumatic al finii, compresoare cu lobi rotativi, numite
i compresoare 7Aertzener7 figura "."'#, notate cu litera - urmat
de un grup de litere i cifre, care arat e/ecuia special, gradul de
rezisten la presiunile statice interne etc. e/emple -.).!!.',
-.).!3.8, -.).!3.D, -.).!+.!0#.
1n tabelul ".' se prezint global o clasificare a instalaiilor de
transport pneumatic.
(ptarea pentru una din formele de transport prezentate pan
acum, trebuie s fie precedat de o analiz economic lucid, care s
ia n considerare costurile de transport ale materialului pe Ktonai;mL,
calculate din relaia6
1
/
")- )1'4B+
2
11'
&
".3.#
61
m
4F/ 1
2g
- A B1
/
2
;
2 2

cot ".38#
61
m
4F/ 1
2g
/
2
;
2
2
%tut
cic
".3D#
1
;
A
;
A
;
2
; : cic c t
".+0#
61
m
4 1
6)C
D
2
S
2 a
E
".+!#
39
Foto 2.* 9nstalaie mobil pentru
descrcare ,i transport pneumatic
unde6
1 % valoarea totala a investitiei, KleiLG
I % costul anual al e/plaotarii si intretinerii instalatiei, KleiLG
n % indicele Ktonai;mL de material transportat anual.
9n foto ".8 se prezint o instalaie mobil pentru descrcare i
transport pneumatic folosit n structurile productive mici i mi*locii,
cu urmtoarele caracteristici tehnice6
- greutate '+0 ;g.
- nlime !+" cm.
- lime D! cm.
- lungime !D8 cm.
- roti ' pneumatice ! buc. slivel #
- 5apaciti de lucru6
,r considerarea unor condiii speciale, o analiz economic sumar conduce la concluzia c sistemul de
transport pneumatic, bazat pe fluidizare, n cazul unui transport pe orizontal, consuma cu circa "+ 4 mai puin,
iar pe vertical cu 30%+0 4 mai puin, fa de sistemele de transport clasice, mecanice, iar n cazul unor instalaii
mecanice cu construcii suplimentare importante, transportul pneumatic cu materiale n suspensie, la concentraii
mari i mi*locii poate deveni i el rentabil.
Tabelul 2." 7rincipalele aplicaii practice ale tran%portului pneumatic
Di+ere(*a 'e Sistem 'e Dome(iu 'e A=a(taEe De;a=a(taEe
presiu(e alime(tare utili;are
:acuum cu 1nstalaii fi/e Himplitate Dispozitiv de sepa %
0,0!%0,= p$lnie pentru materiale constructiv rare la descrcare
KbarL uoare complicat
:acuum cu Descrcri din Himplitate Qumai pentru mate%
0,0!%0,= sorb vagoane, depozite constructiv riale pulverulente
KbarL debite mari
Huprapres. cu 1nstalaii fi/e Himplitate 5onsum energetic mare
0,0!%0,= e*ector pentru evacuarea constructiv randament redus
KbarL cenuii al e*ectorului
Huprapres. cu 1nstalaii fi/e Himplitate &ierderi de aer.
0,!%!,! dozator pentru materiale constructiv Distane mici de
transport
KbarL tip tambur pulverlulente
Hupra% pompa 1nstalaii fi/e Dimens. 5onsum mrit de energie.
pres. fi/a cu pentru materiale mici, Nzura mare
!%'KbarL urub % melc pulverlulente debiteZ '00 Kt<hL
Hupra% pompa 1nstalaii mobile Hingurul 5onstrucie complicat
pres. mobila cu pentru descrcare sistem perfect
!%'KbarL urub%melc pentru descrcare
Huprapres. cu Descrcarea si% 5onsum Qecesit pant de
0,0!%0,+ p$lnie lozurilor.2ransport energetic curgere
KbarL pe orizontal redus
1
*n
*H A #
2 p ".+"#
Material 1D UV 19 UV -D UV
(vz, Kt < hL !8 !3 !0
&orumb, Kt < hL !. !' D
-r$u, Kt < hL !' !0 .
)azre, Kt < hL !" D =
40
pe distane scurte
Hupra% cu camer 1nstalaii fi/e 5onsum Qecesit automatizare
pres. i sistem de pentru materiale energetic
!%+ fluidizare pulverlulente, redus
KbarL transp.pe vertic.

Huprapres. Discon% &ota 5onsum Qecesit automatizare
0,!+%"KbarL tinuu pneumatic energetic redus
2.6 SISTEME TEINOLO4ICE PENTRU TRATAMENTE SPECIALE APLICATE
CEREALELOR
2ratamentele speciale aplicate cerealelor din mori, urmresc atenuarea sau nlturarea complet a unor
efecte determinate de abaterile de la valorile normale ale parametrilor de calitate, mai ales, umiditatea i
infestarea.
5orespunztor tehnologiilor cunoscute, actualmente instalaiile specifice sunt mprite n instalaii de
uscare, aerare i gazare.
2.6.1 I(stala*iile 'e uscare
Eealizeaz forarea migrrii umiditii din interiorul bobului ctre e/terior i de aici, vaporizarea ei n
aerul ncon*urtor, proces denumit uscare i materializat prin dou operaii simultane, dar distincte6 o difuzie
interioar i o difuzie e/terioar.
:iteza de uscare, ca parametru tehnologic esenial, e/primat prin cantitatea de ap K;gL sau K4L#,
evaporat n unitatea de timp, este influenat de urmtorii factori6
- temperatura i umiditatea iniial,
- proprietile fizico%chimice,
- structura stratului de cereale,
- temperatura i viteza de deplasare a agentului termic
- construcia usctorului.
9ntruc$t instalaiile de uscare sunt actualmente ntr%o mare diversitate, se prezint n continuare, o grupare
a acestora pe baza principiilor de uscare, insist$ndu%se de fiecare data, asupra aspectelor eseniale, dup cum
urmeaz6
a# Nscarea prin convecie, const n transmiterea cldurii n masa de boabe, direct de la gazele arse n
amestec cu aerul atmosferic sau indirect de aerul atmosferic nclzit. 1n cazul nclzirii directe, gazele arse, de
temperatur ridicat, se amestec cu aerul atmosferic n proporie !<"0 iarna i !<'0 vara, nerespectarea acestor
proporii av$nd efecte negative, at$t asupra procesului, c$t i asupra calitii produselor uscate.
&rocedeul prezint urmtoarele dezavanta*e6
% uscarea este uneori neuniform, datorit unei distribuii neuniforme n masa de produse a agentului de
uscareG
% pericolul deprecierii boabelor, chiar aprinderea acestora, n cazul unor temperaturi ridicate ale agentului
de uscare.
Datorit simplitii i eficientei, acest tip de usctoare au o larg rsp$ndire, n ciuda dezavanta*elor
menionate anterior.
Eezultatele uscrii depind, n principiu, de urmtorii factori6
% temperatura i viteza de deplasare a agentului n spaiul dintre boabeG
% structura stratului de cerealeG
% gradul de amestec ntre agentul termic i masa de boabe.
41

Fig. 2.2 Sc!ema de principiu a unui usctor prin con)ecie
5alculul termic al acestor usctoare are drept scop stabilirea consumurilor de agent termic i de cldur, n
str$ns dependen cu tehnologia uscrii, parametri de funcionare i tipul instalaiei.
&resupun$nd schema simplificat a usctorului real figura "."3#, pierderile de cldur prin nclzirea
materialului supus uscrii, ntre temperaturile de intrare % ieire, respectiv t
m!
, t
m"
, vor fi6
unde6
)
m!
, )
m"
% debitele masice de material la intrare, respectiv ieire, K;m<sLG
c
m
% cldura specific a materialului, K;m<;giBLG
c
apa
% cldura specific a apei U 3,!D ;m<;giBG
aN % diferena de umiditate ntre valoarea iniial i final raportat la timpul de uscare, K;g<sL.
&ierderile de cldur prin nclzirea sistemului de transport i a celorlalte componente ale utila*ului6
unde6
)
tr
% debitul masic al pieselor mobile din sistem, K;g<sLG
c
tr
% cldura specific a materialului din care sunt e/ecutate piesele, K;m<;giBLG
t
tr!
, t
tr"
% temperatura iniial, respectiv final a pieselor, K
0
5L.
&ierderile de cldur ctre mediul e/terior prin pereii camerei de uscare, sunt6
unde6
H % suprafaa pereilor, Km
"
LG
; % coeficient global de transfer de cldur, Kd<m
"
iBLG
at
med
% diferena medie de temperatur ntre agentul termic i mediul e/terior, K
0
5L.
Icuaia bilanului termic pentru camera de uscare va fi6
&entru ! ;g de umiditate preluat de agentul de uscare6
unde6
l U )
a
<aN % consumul specific de aer al instalaiei, K;g aer<;g umiditateLG
f
s
U n
s
<aN % consumul specific de cldur din camera de uscare, K;m<;gLG
f
m
U n
m
<aN U )
m"
ic
m"
it
m"
%t
m!
#<aN%c
apa
it
m!
% pierderea specific de cldur a materialului supus uscrii,
K;m<;gLG
f
tr
U n
tr
<aN % consumul specific de cldur al sistemelor n micare, K;m<;gLG
4=I/%61 1
t c
J -
t

t
B
c $
2
t c $

t c $
2 >
m1 apa m1 m2 m2 m2 m1 m1 m1 m2 m2 m2
m

".+'#
4=I/%61 -1
t

t
B
c $
2 >
tr1 tr2 tr tr
tr
".+3#
4=I/%61 1
t
=S 2 >
med
e8t

".++#
4C61 1
i $
A > A > A > 2 > A
i $
8
A 1 a
e8t tr m S 8
A 1 a
2 1
".+=#
4=I/=g61 -1 @ A @ A @ B @ 2 -
i

i
lB
e8t tr m S 8 A 1 8 A 1
1 2
".+.#
42
f
e/t
U n
e/t
<aN % pierderea specific de cldur spre mediul ambiant, K;m<;gLG
i % entalpia.
&ornind de la aceast relaie, n care se noteaz membrul drept cu af, practic se nt$lnesc urmtoarele
situaii6
!# af T 0, adic suma pierderilor este depit de cldura introdusa suplimentarG
"# af Z 0, cldura introdus suplimentar nu este suficient pentru acoperirea pierderilorG
'# af U 0, cldura introdus suplimentar completeaz n totalitate pierderile.
&rima situaie corespunde procesului real de uscare, iar a treia procesului teoretic de uscare, n cazul
situaiei de la punctul " fiind vorba de un proces de uscare incomplet.
&entru mbuntirea eficienei procesului, de multe ori, se recurge la recircularea parial a agentului
termic, cu urmtoarele avanta*eG
% modificarea gradientului de umiditate ntre material i agentul termic de uscareG
% micorarea consumului de cldur pentru aceleai valori ale temperaturii aerului la intrare i ieireG
% posibilitatea conducerii procesului de uscare la diferene mici de temperatur ntre intrarea i ieirea
agentului de uscareG
% creterea vitezei de deplasare a agentului termic prin usctor.
:ariantele constructive ale usctoarelor prin convecie pot fi grupate n usctoare cu funcionare continu
i usctoare cu funcionare intermitent periodic#.
Nsctoarele cu funcionare continu, pot funciona la presiunea atmosferic sau cu depresiune numite i
usctoare sub vid#, de fiecare dat circulaia materialului put$ndu%se desfura n echicurent, contracurent sau n
curent ncruciat.
Direcia flu/ului de material poate fi orizontal, vertical sau combinat.
1n baza acestor dou criterii se pot prezenta urmtoarele tipuri reprezentative de usctoare6
!# Nsctorul tip coloan, are a/a de desfurare vertical, poate fi conceput n echi% sau contracurent,
put$nd utiliza ca agent de schimb de cldur aer cald i rece, aer cald, aer i ap cald etc.
1n cazul circulaiei n echicurent, materialul cu umiditate iniial ridicat vine n contact cu agentul de
uscare, care prezint un coninut minim de umiditate i o temperatur ridicat.
Diferena ntre umiditatea agentului de uscare la starea de saturaie corespunztoare temperaturii
suprafeei materialului# i cea real, se micoreaz de%a lungul usctorului, ceea ce duce la scderea vitezei de
uscare. Acest tip de uscare se recomanda c$nd materialul este sensibil la temperaturi ridicate, viteza de uscare n
stare umed este mai ridicat dec$t n starea uscat sau materialul are o higroscopicitate sczut n stare uscat.
,olosirea uscrii n
contracurent este
recomandat n cazurile
c$nd materialul nu este
sensibil la temperaturi
ridicate i suport fr
degradare un gradient
mare ntre temperatura
lui i cea a agentului de
uscare, durata de uscare
fiind mai mic.
Nsctoarele n
curent ncruciat se
folosesc n cazul c$nd
materialul suport o
uscare rapid, nu este
sensibil la temperaturi
ridicate i se urmrete
realizarea unei instalaii
compacte, durata de
uscare se reduce i mai
mult, dar consumul de
cldur i agent de uscare
crete.
1n figura "."+ se
prezint schema de
principiu a usctorului cu
aer cald i rece, cea mai
simpl variant de
43
usctor continuu vertical tip coloan cu uscare prin convecie, bazat pe insuflarea concomitent, la niveluri
diferite, de aer cald i rece, prin coloana de cdere a produsului supus uscrii.
He compune dintr%un perete perforat !, n interiorul cruia se afl o carcas ', prin care curge o coloan de
cereale supus uscrii, al crei debit se regleaz cu clapetele ". 1ntre gura de alimentare i cea de ieire e/ist un
sistem de sincronizare a debitului realizat prin cablu.
Aerul cald se obine n aeroterma =, fiind insuflat de ctre ventilatorul + n spaiul central dintre cele dou
puuri, trec$nd apoi prin masa de boabe n sens ascendent, de unde, dup
Fig. 2.2# Sc!ema unui usctor cu aer cald ,i rece
colectarea umiditii este
trimis n atmosfera.
Aerul rece este suflat prin ventilatorul 3, amplasat n partea inferioar a usctorului, ptrunz$nd, la fel,
prin spaiul central dintre puuri.
5ondensul se evacueaz prin racordul ..
8a o lime a puurilor de +00 mm, pe o nlime de 800 mm, capacitatea de producie a usctorului pentru
cereale splate este de !300 ;g<h.
)rind nlimea acestuia cu ! m, capacitatea de lucru creste cu !.+ ;g<h.
&entru produse nesupuse splrii, care cedeaz mai greu umiditatea, capacitatea de producie scade cu "+
4, astfel de instalaie put$nd realiza reducerea umiditii produselor cu '%+ 4.
1n figura "."= este prezentat usctorul vertical cu aer cald, care nltur inconvenientul principal al
usctorului cu aer cald i rece, legat de deshidratarea neuniform a produselor, prin e/istena mai multor
compartimente cu funciuni independente de prenclzire, egalizare a umiditii, uscare propriu%zisa i rcire.
44

Fig. 2.2$ Sc!ema unui usctor )ertical cu aer cald
Din aceast categorie, cel mai folosit este usctorul NH, fabricat n ara noastr n trei variante, cu
capaciti de producie de +0, '3 si !. t<h, raportat la porumb, umiditate iniial !8 4.
( astfel de instalaie se compune dintr%un generator de cldur aflat ntr%o cabin separat !, compus din
ase baterii de nclzire aezate pe dou r$nduri cu comand independent dintr%o cabin de comand general D.
Aerul rece trece prin cele dou baterii de filtre n bateriile de nclzire, fiind refulat n usctor de
ventilatorul de aer cald ' radial#. Nsctorul propriu%zis ", se compune dintr%un buncr de alimentare ., coloana
cu hote, buncrul de evacuare 3, racordul de nclzire +, sistemul de descrcare cu valuri i transportor cu band
!0.
Auncrul de alimentare este confecionat din tabl zimat i are, pentru capacitatea ma/im de producie,
dimensiunile "/'/!,+ m, respectiv un volum de D m
'
.
Qivelul produsului n acest buncr este controlat cu un indicator cu palete rotitoare, care condiioneaz
pornirea i funcionarea usctorului. ,iecare buncr de alimentare are o gur situat sub redler, cu posibilitatea
de nchidere parial sau total, cu un ibr manual.
5oloana de uscare este format din ase tronsoane de uscare i doua hote de diri*are a agentului de uscare.
45
Fig. 2.2' Sc!ema unui usctor )ertical
fr recirculare
De sus n *os, primul i ultimul tronson au cinci r$nduri de icane, iar celelalte patru tronsoane sunt
identice, av$nd fiecare c$te patru r$nduri de icane.
,iecare tronson este un ansamblu de sine stttor, de construcie rigid, din tabl de oel galvanizat.
2ronsoanele sunt fi/ate ntre ele cu uruburi i etanate cu material elastic termorezistent. &artea
superioar reprezint zona de nclzire, cea din mi*loc zona de uscare, iar partea inferioar ultimele dou
tronsoane#, zona de rcire figura ".".#.
Nsctoarele se pot construi fr recircularea aerului nclzit, folosit pentru uscare sau cu recircularea
acestuia schema din figura "."8#, n aceast din urm situaie, put$ndu%se realiza economii importante de energie
termic pentru uscare.
8a recirculare figura "."8#, produsul este trecut printr%un distribuitor, de unde, poate fi diri*at direct spre
spaiul de depozitare sau, dac parametri de uscare nu sunt integral satisfcui, produsul este rediri*at prin
usctor cu a*utorul unui elevator.
Iconomii importante de energie se pot realiza i n cazul recirculrii aerului cald prin folosirea aa%
numitului sistem cu economizor figura "."D#, prin care aerul utilizat n seciunea de rcire este recirculat prin
nclzitor, recuper$ndu%se o parte din cldura necesar nclzirii aerului de uscare din seciunile de nclzire,
respectiv de uscare.
9n figura ".'0 este prezentat modul de
funcionare al unui usctor prin convecie
direct prevzut cu icane triunghiulare.
Ficanele sunt astfel dispuse, nc$t, la un
capt sa fie deschise, iar la cellalt capt
nchise.
Astfel, aerul cald este obligat s treac
prin produsul pe care l nclzete i s ias prin
icana din r$ndul urmtor, fiind condus n
dreptul tronsonului de la hota de aer cald. Vota
din partea de ieire a agentului termic este
similar cu cea de intrare, dar fr etanare i
izolare termic.
1n zona de rcire se asigur stabilizarea
sub aspectul temperaturii mediului ambiant i
al umiditii.
Aici, la cele doua tronsoane, din partea inferioar, se gsete n
hote c$te o clapet de diri*are a aerului, put$ndu%se micora zona de
rcire cu c$te dou r$nduri de icane. Descrcarea se realizeaz cu
ase valuri acionate de un motoreductor comandat cu releu de timp, care determin frecvena i durata de
evacuare, funcie de umiditatea iniial a produsului.
:entilatorul de aer rece !! este montat sub hota de evacuare, av$nd un debit de "0.000 m
'
<h aer, la o
presiune de !"+ mm col V
"
(, aerul fiind purificat nainte de evacuare printr%un captator de praf 8 i un ciclon !".
Fig. 2.2* Sc!ema unui usctor )ertical
cu recirculare
Fig. 2.25 Sc!ema unui usctor cu
economi"or
Fig. 2.36 Sc!ema de funcionare a usctorului
46
Accesul pentru deservirea usctorului este facilitat de scrile =.
&entru o capacitate de lucru de !. t<h NH !.#, puterea instalat a usctorului este de D0 ;d, masa total
de "+ t, temperatura de uscare ma/im =0
0
5, temperatura aerului la nclzire i uscare !00
0
5, consumul de
abur de 3 t<h, la o presiune de = bar.
Dimensiunile de gabarit sunt ."30/!'000/!+"80 mm.
2ransportorul cu band are o productivitate de +0 t<h i o vitez de 0,= m<s, banda fiind acionat de un
motor electric cu o putere de ' ;d.
De dat mai recent este utilizarea la uscarea cerealelor a usctorului tip tunel figura ".'!#, la care
materialul se deplaseaz n lungul unor camere, schimb$nd cldura i umiditatea cu agentul de uscare, la
ma*oritatea usctoarelor de acest tip av$nd loc o recirculare parial sau total a agentului de uscare.

Fig. 2.31 Sc!ema unui usctor tip tunel
&entru evitarea rcirii imediate a aerului, se procedeaz la nclzirea intermediar i se produce o circulaie
transversal.
5onform schemei, intrarea crucioarelor n tunel se face prin ua !, aerul vehiculat de ventilatoarele " prin
caloriferele ' dup captare prin captatoarele 3, determin uscarea n echicurent n zona 1 +, iar n zona 11 8, n
contracurent, tunelul fiind desprit prin intermediul unui perete mobil .. -azele umede sunt evacuate prin coul
=, iar ieirea crucioarelor se face prin ua D.
De e/emplu, usctorul 1N,, fabricat n ara noastr, funcioneaz cu !" crucioare, av$nd cate "+ grtare
cu dimensiunile !800/!00 mm, capacitatea de producie fiind ntre !0%!" t<"3 h.
5apacitatea de lucru a unui astfel de usctor se determin din relaia6
unde6
H % suprafaa unui grtar, Km
"
LG
d % grosimea stratului de produs pe grtar, KmLG
_ % densitatea volumetric aparent a materialului, K;g<m
'
LG
n
!
% numrul de grtare de pe un cruciorG
n
"
% numrul de crucioare din usctorG
t % durata de uscare, KhL.
&entru uscarea porumbului este specializat usctorul cu aer cald i ap cald. Acest tip de usctor se
nt$lnete frecvent n silozurile din ara noastr i se prezint sub forma unei coloane de seciune rectangular
cu laturile de " '00 / ! 000 mm i nlimea total de !",+ m.
Hchema principial a unui astfel de usctor este prezentat n figura ".'".
4=g/h61 1
t
Sd
n n
2 >
2 1

".+8#
47
Fig. 2.32 Sc!ema unui usctor cu aer cald ,i ap cald
Alimentarea usctorului se face prin cutia de la partea superioar, sector denumit camera de
distribuirea boabelor, av$nd dimensiunile n seciune de " "00 / ! 000 mm i nlimea de ! 000 mm.
Hub camera de distribuie se plaseaz coloana de uscare, ce se ntinde pe o nlime de !!,+ m i se
compune din patru sectoare cu funcii deosebite, denumite zone, n care se realizeaz uscarea boabelor n mai
multe trepte6
% prima este zona de prenclzire, sau zona de transpiraie a boabelor, e/tins pe o nlime de ",+ mG
% a doua zon formeaz sectorul de egalizare a temperaturilor notat cu '#G
% a treia zon este format din trei sectoare de uscare cu aer cald, cu o nlime total de 3,= mG
% a patra zon este format de zona de rcire a boabelor.
Alte tipuri de usctoare prin convecie, ntruc$t au o rsp$ndire mai mic, fiind utilizate n tehnologii
specifice, nu fac obiectul prezentei lucrri.
b# Nscarea prin conducie, const n trecerea cerealelor peste o suprafaa nclzit cu ap cald sau abur
sub presiune crmid, conducte metalice, cilindrii etc.#. Acest tip de uscare se aplic n cazuri specifice
fabricarea amidonului, dro*diei de bere sau fura*ere etc.#, sau ca elemente componente n usctoare cu procese de
lucru ma*oritar convective, ele constituind tot obiectul unor tehnologii specifice.
c# Nscarea n vid, sub aspect procesual, se desfoar asemntor uscrii conductive, vidul naintat
cobor$nd punctul de fierbere al apei, cu urmtoarele avanta*e6
% scderea temperaturii mult sub limita temperaturilor critice care ar duna boabelor de cerealeG
% realizarea unei uscri uniforme a boabelor, cu un consum redus de energie n comparaie cu celelalte
sisteme de uscareG
% siguran mrit a condiiilor de e/ploatareG
% eliminarea la o singur trecere a unui procent mult mai mare de ap fa de celelalte procedeeG
% posibilitatea unei uoare reabilitri calitative a cerealelor uor mucegite#, datorit absenei aerului i a
o/igenului#, dublat de o temperatur sczut a procesului de lucruG
% dup unele preri, n cazul gr$ului, are loc i o condiionare termic.
48
Hub aspect constructiv, o astfel de instalaie include patru pri principale6 coloana de uscare i rcire
echipat cu ecluze de alimentare i evacuare, pompa i sistemul de producere a vidului, cazanul de abur i o reea
dezvoltat de instalaii de rcire i nclzire, instalaia fiind controlat i condus de o gam variat de aparatur
de comand i control, care realizeaz stabilirea i stabilitatea regimurilor de uscare, corelat cu tipul usctorului,
temperatura i umiditatea iniial a boabelor, tipul cerealelor i nsuirile calitative ale acestora.
Tabelul 2.4 Temperaturile optime de u%care a grului &uncie de coninutul n gluten
9nsuirile Nmiditatea 2emperatura ma/im a agentului de uscare 2emperat.
glutenului gr$ului Nsc. ntr%o Nscare n dou trepte boabe n
K4L treapt 2reapta 1 2reapta 11 timp usc.
K
o
5L K
o
5L K
o
5L K
o
5L
2are pana la "0 !"0 !!0 !'0 3+
peste "0 !00 D0 !!0 3+
Qormal pana la "0 !30 !'0 !+0 +0
peste "0 !"0 !!0 !'0 +0
)oale pana la "0 !+0 !30 !=0 =0
peste "0 !'0 !"0 !30 =0
Din cele prezentate, se desprinde condiia e/istenei unor caracteristici specifice uscrii, pentru fiecare tip
de cereale i condiii de calitate. Astfel, n tabelul ".3 sunt prezentate temperaturile optime de uscare a gr$ului,
ntr%o treapt i dou trepte, iar n tabelul ".+, temperatura optim de uscare a porumbului n dou trepte.
Tabelul 2.' Temperaturile optime de u%care a porumbului
Destinaia Nmiditatea 2emperatura ma/im agent de uscare 2emp.ma/.
2reapta 1 2reapta 11 boabe in
K4L K
o
5L K
o
5L timpul usc.
K
o
5L
&orumb pt. pana la !!0 !'0 +0 % =0
consum !8
curent

2.6.2 I(stala*ii 'e aerare
9n mod normal, cerealele depozitate mai mult de c$teva sptm$ni trebuie aerate. Aerarea nseamn
deplasarea unui volum de aer prin masa de cereale cu scopul de a controla temperatura cerealelor i de a
diminua riscul degradrii produsului.
9n practica comercial s%a eliminat, n mare parte, metoda transferului cerealelor mutarea lor dintr%o
celul de siloz n alta#, pentru controlul temperaturii i eliminarea punctelor fierbini
5erealele se recolteaz i sunt admise pentru depozitare, n mare parte, cu un coninut de umiditate mai
mare dec$t cel admis pentru pstrare.
Datorit acestui fapt, apar fenomene de respiraie, autonclzire i n continuare de alterare treptat.
&entru ma*oritatea cerealelor, umiditatea la depozitare nu trebuie sa depeasc !3 4.
Daca umiditatea crete cu ! 4, ! ;g de cereale dega* n "3 h o cantitate de !,3 mg 5(
"
, la o cretere de '
4 dega*area de 5(
"
este de !00 mg, iar la o cretere de + 4, '+D mg.
&rocesele respiratorii se intensific i la creterea temperaturii.
Astfel, ! ;g orz cu umiditatea de !+ 4 dega* 8 mg<"3h 5(
"
la o temperatur de '0
o
5, iar la 30
o
5
cantitatea crete la "0 mg<"3h.
9n lipsa o/igenului, dei dega*area cldurii scade, procesul de respiraie intramolecular care are loc
genereaz o serie de to/ine i substane cu miros neplcut, n special alcane, concomitent cu degradarea
grsimilor, cresc$nd n special coninutul de acizi grai liberi, nesaturai.
Autonclzirea are loc n trei +a;e6
% o &a0a incipient,, caracterizat de predominana proceselor de fermentaie i respiraie, desfurat la o
temperatur de '0
o
5G
% o &a0, de ncingere puternic,, la temperaturi de '0%30
o
5, care determin multiplicarea atacului
microbian, dezvoltarea de miros ncins i nchiderea culoriiG
% o faz de alterare propriu%zisa, cu schimbarea culorii i a gustului i apariia unui miros neplcut, la
temperaturi peste +0
o
5.
5ombaterea acestor fenomene n practic, se realizeaz prin msuri de prevenire i msuri tehnologice
49
curative. )surile de prevenire sunt legate de limitarea umiditii de depozitare i limitarea nlimii de
depozitare.
)surile tehnologice includ operaiile de aerare, care pot fi prin prefirare sau aerare forat, urmrind
rcirea i scderea umiditii cerealelor.
Kbiecti/ele principale ale aerrii sunt6
- )eninerea unei temperaturi uniforme n masa de cereale i realizarea n acelai timp a unui
gradient de temperaturi c$t mai mic din punct de vedere practic
- Igalizarea umiditii masei de boabe depozitate, la valori c$t mai apropiate de umiditatea de
echilibruG
- Iliminarea mirosurilor din masa de cereale.
5u anumite e/cepii, tehnologia se refer la uscarea cerealelor p$n la un nivel optim pentru depozitare
specific fiecrei specii de plante.
9n mod normal, aerarea nu nseamn deplasarea unui volum de aer care s asigure i uscarea
cerealelor.
Aproape toate materiile prime alimentare se pstreaz mai bine la temperaturi mai sczute i dei
cerealele nu sunt la fel de perisabile ca ma*oritatea produselor alimentare, totui temperaturile sczute de
depozitare sunt benefice. 8a aceste temperaturi este inhibat nu numai dezvoltarea mucegaiurilor, ci i
infestarea datorit duntorilor. 5onform unor opinii mai vechi ale specialitilor, rcirea cerealelor la
temperaturi de p$n la !.
o
5 inhib suficient de repede ciclul de dezvoltare al insectelor duntoare cerealelor,
astfel nc$t acestea nu se mai pot nmuli i nu mai degradeaz calitatea cerealelor.
5alderlood !D83#, a demonstrat ipoteza controlului dezvoltrii insectelor prin metoda aerrii ca fiind
cel mai important criteriu n cazul depozitrii pe termen lung a orezului brut.
Dezvoltarea microorganismelor este de obicei accelerat prin creterea temperaturii. He estimeaz o
cretere de dou p$n la cinci ori a populaiilor de microorganisme pentru fiecare cretere cu !0
o
5 a
temperaturii, dac valoarea temperaturii nu depete valoarea optim pentru dezvoltarea mucegaiurilor.
I/ist numeroase specii de mucegaiuri de depozit, iar domeniul lor optim de temperaturi este cuprins
ntre "' % 30
o
5. Alte microorganisme de depozit, cum ar fi actinomicetele i bacteriile termofile au domenii
optime de temperatur mai mariG dac umiditatea cerealelor este foarte mare, microorganismele se pot
dezvolta la temperaturi de p$n la =+ % .+
o
5. 5ldura rezultat din procesul de respiraie a mucegaiurilor i a
altor microorganisme de depozit determin creterea temperaturii n masa produsului, ceea ce duce la
accelerarea dezvoltrii microorganismelor. Acest efect ciclic este prevenit printr%o aerare adecvat, dar numai
dac temperatura mediului este suficient de sczut.
2emperaturile neuniforme din masa de cereale duc la formarea de cureni de aer de convecie care
determin migrarea umiditii. Aceasta constituie o problem mai ales n cazul zonelor n care se
nregistreaz variaii mari de temperatur de la un anotimp la altul, aa cum este, de e/emplu, centura de
porumb a Htatelor Nnite.
( mas de cereale de +0 t nu se poate rci sau nclzi uniform datorit variaiilor de temperatur dintre
anotimpuri. Deoarece masa de produs uscat are efect de izolant termic, produsul situat pe laturile celulei i
schimb temperatura mai repede dec$t masa de produs situat n centrul celulei de depozitare.
Diferenele de temperatur din cadrul masei de produs determin apariia unor cureni de aer dinspre
masa cald spre masa rece de produs. Direcia acestor cureni depinde de modul n care se rcete produsul n
cazul n care temperatura e/terioar celulei scade sau se nclzete dac temperatura e/terioar crete n
timpul primverii i verii, iar viteza este determinat de porozitatea i sorbiunea boabelor respective.
Deoarece umiditatea aerului cald este mai mare dec$t a aerului rece, curenii de aer convectivi preiau
umiditatea din masa de produs cu temperatur mai mare.
5$nd curentul de aer trece prin masa de produs cu temperatur mai mic se rcete, iar umiditatea sa
relativ crete p$n la punctul la care are loc transferul de umiditate de la aer la masa de produs.
Dac diferenele de temperatur sunt suficient de mari, vaporii de ap condenseaz pe cerealele reci.
2oamna i iarna masa de produs aflat l$ng pereii celulei i sub acoperiul silozului este mai rece,
masa de produs din mi*locul celulei av$nd temperatur mai mare. Aerul ncrcat cu umiditate se ridic, trece
prin stratul de produs mai rece unde las umiditatea. Apoi curentul de aer se deplaseaz n *os pe l$ng
peretele celulei pentru a nlocui volumul de aer cald din centrul celulei.
9n felul acesta se nchide ciclul de convecie.
9n timpul primverii i verii, n mod normal deplasarea curenilor de aer n masa de produs este
inversat. &rodusul mai rece este situat n centrul celulei, stratul de produs din vecintatea pereilor i de sub
acoperi av$nd temperatur mai mare.
&e msur ce aerul cald se ridic pe l$ng pereii celulei este nlocuit cu aer mai rece din centrul
celulei.
50
&e msur ce curentul de aer cald coboar prin centrul celulei este rcit, umiditatea sa relativ crete i
apare un transfer de umiditate ctre produsul mai rece. :iteza transferului de umiditate este mai mic n
timpul nclzirii dec$t n timpul rcirii produsului toamna.
)irosul de mucegai, mirosurile datorate funcionrii defectuoase a usctorului, precum i cele asociate
cu utilizarea unor substane chimice conservante pot fi eliminate sau li se poate diminua intensitatea lor prin
aerare.
Nnele mirosuri pot fi disipate rapid cu o aerare minim, n timp ce mirosurile mai persistente necesit o
aerare mai ndelungat.
)irosul de acru sau de fermentat, datorate vechimii cerealelor i mirosurile asociate cu conservani
organici acizi sunt rareori eliminate complet prin aerare.
Din pcate, eliminarea mirosului de mucegai prin aerare nu duce i la ndeprtarea defectelor produse
de acesta.
1ndiferent de restriciile reglementrilor prevzute n normele europene n vigoare, adaosul de umiditate
prin aerare nu este posibil.
9n calculele de dimensionare tehnologic debitele de aerare se stabilesc n aa fel nc$t s se realizeze
modificarea temperaturii n masa de cereale ntr%un timp real % o sptm$n sau !0 zile.
,rontul de schimbare de temperatur astfel considerat, parcurge o celul sau un lot de cereale de "0 %
'0 ori mai repede dec$t frontul de uscare sau de umezire care urmeaz. Dei o vitez a curentului de aer prin
masa de boabe de 0,! m
'
<minit este suficient pentru a realiza modificarea temperaturii ntr%o sptm$n, s%
ar putea s fie necesare ase luni pentru a realiza modificarea umiditii n cadrul aceluiai lot.
Astfel, pentru a realiza transferul de umiditate n timp real, viteza curentului de aer trebuie s fie mult
mai mare, similar celei din usctoarele de mare vitez.
2ehnologii moderne permit ca n cazul produselor recoltate n perioade reci s e/iste opiunea pstrrii
acestora n stare umed cu a*utorul aerrii.
I/emplul cel mai frecvent este porumbul, care poate fi pstrat la valori ridicate ale umiditii cu
condiia s fie rcit i pstrat la temperaturi mai mici de !0
o
5.
&erioada pentru care poate fi pstrat porumbul depinde de umiditatea, temperatura i caracteristicile
fizice ale acestuia. 9n general, cu c$t temperatura este mai sczut, cu at$t umiditatea poate fi mai mare.
Hpre e/emplu din practica internaional, n zona centurii de porumb a HNA este ceva obinuit ca
porumbul s fie pstrat de la recoltare i pe perioada de iarn cu o umiditate de != % !84.
)ulte silozuri sau baze de recepie folosesc cerealele cu umiditate mai mare pentru diminuarea
variaiilor de umiditate a cantitilor recepionate zilnic, normale n perioada recoltrii.
Dac porumbul este rcit rapid prin aerare la temperaturi mai mici de !0
o
5, poate fi pstrat c$teva zile
cu o umiditate de p$n la "3 % "=4 p$n s intre n usctor pentru procesul de uscare definitiv.
2.2.2.1 Sistemele 'e aerare pri( pre+irare
Eealizeaz, n general, vehicularea cerealelor cu a*utorul instalaiilor de transport intern i trecerea
acestora prin tararul aspirator, conform schemei din figura ".''.
5erealele din celulele de depozitare ! sunt aduse cu transportoarele orizontale " i elevatoarele ' la tararul
aspirator 3, care lucr$nd cu debit mrit fr nsa a se depi viteza de plutire a boabelor valoroase#, realizeaz,
pe l$ng aerare, i eliminarea unor impuriti din masa de cereale, care au contribuit la autonclzirea acestora.
Dup curire, cerealele sunt deplasate cu acelai elevator ' intr%o alta celula din siloz, care trebuie sa fie goala
iniial.
Dac nu e/ist celule goale disponibile, cerealele se pot reintroduce n aceeai celul, cu condiia marcrii
primelor cantiti, prin utilizarea unor colorani alimentari.
Aa cum s%a precizat anterior sunt utilizate pe scar din ce n ce mai redus, datorit consumului energetic ridicat
i costurilor de ntreinere.
51
Fig. 2.33 Sc!ema te!nologic pentru aerare prin prefirare

2.2.2.2 Sistemele 'e aerare acti=)

Eealizeaz aerarea prin introducerea forat a
aerului n spaiul intergranular al masei de cereale din
celule, cu a*utorul unei reele formate din ventilatoare,
canale de distribuie i dispozitive de reglare n dou
moduri6
% aerare cu intermiten % pentru cereale pioase cu
umiditi cuprinse ntre !3%!. 4, duratele de aerare
fiind de 30%+0 min, altern$nd cu perioade egale de
repaosG
% aerare continu nentrerupt# % la cerealele cu
umiditate de !.%"0 4, n momentul n care coninutul
de umiditate a*unge la !+%!= 4, recomand$ndu%se
continuarea procesului de aerare cu metoda
intermitent..
Hub aspect constructiv, instalaiile de aerare activ
pot fi mprite n dou grupe6
% instalaii nglobate n construcia celulelor din
beton tipuri mai vechi#G
% instalaii metalice introduse n celule obinuite,
put$ndu%se vorbi, n acest caz, de instalaii de aerare
forat pe orizontal, pe vertical sau instalaii
perfecionate, gruparea fiind legat de direcia de
deplasare a curenilor de aer prin masa de cereale.
Fig. 2.3 9nstalaie de aerare ori"ontala
52
1n figura ".'3 se prezint schema unei
instalaii de aerare orizontal, care asigur
aerarea forat cu a*utorul a dou canale
metalice verticale concentrice, introduse pe
l$ng pereii fiecrei celule !, conectate, la
anumite intervale dimensionale, cu o serie de
canale orizontale, prevzute la capete cu
clapete ce pot fi manipulate n vederea
nchiderii sau deschiderii de pe platforma
superioara de deservire a celulei.
8a captul superior al canalelor verticale
e/terioare se gsete un punct pentru colectarea
aerului n vederea evacurii n atmosfer.
&e fundul celulei de siloz se aplica o
serie de perforaii, n vederea insuflrii de aer,
care a*unge apoi n canalele centrale, fiind
distribuit direct sau nu, spre cele e/terioare cu
a*utorul clapetelor, sistemul put$nd fi dublat de
o prefirare prin vehicularea cerealelor cu
a*utorul unui transportor vertical elicoidal ",
care poate recircula sau evacua cerealele.
9n varianta din aceasta figur, canalele
orizontale au fost nlocuite de orificiile din
pereii tubului central de insuflare# ' i ale
tubului lateral de captare# 3, nee/ist$nd
posibilitatea diri*rii localizate a procesului de
aerare cu a*utorul clapetelor.
9n figura ".'+ se prezint schematic un
sistem instalaie# de aerare forat pe vertical,
la care aerul este aspirat prin prizele !, n zona
central a fundului celulelor, circuitul fiind
prevzut cu guri legate de o conduct central
de aduciune.
Dup trecerea prin stratul de produs .,
depozitat n celulele =, aerul este captat de gurile ", racordate la o conduct magistral ', iar apoi, la e/haustorul
3, care face evacuarea n atmosfer prin gura de evacuare +.
( astfel de instalaie ofer avanta*ul unei simpliti constructive.
Histemul opional de aerare poate fi amena*at uor n orice celul de siloz, independent de seciune i de
tipul constructiv.
Hunt disponibile o serie de
sisteme de aerare de la podea
complet perforat dar cu nlimea
cerut de client p$n la aerarea prin
canale de beton cu di/er%e
con&iguraii.
Nn e/emplu de configurri
ale canalelor din beton, folosite n
cazul construciei silozurilor din
beton este prezentat n figura ".'=.
&entru cazul silozurilor metalice sunt cunoscute diverse sisteme de aerare, bazate pe principii comune, dar
ntr%o larg diversitate constructiv.
9n primul r$nd, la astfel de silozuri podeaua este din tabl perforat fi/at pe sisteme standard de susinere
sau pe sisteme ntrite pentru cazul unor greuti mari, un e/emplu de podea fiind prezentat n foto ".D, e/emplu
selectat de la un siloz vertical .
&erforaiile din tabla podelei pot fi de seciuni diferite, de obicei corelate cu o profilare suplimentar a
tablei pentru a asigura o rezisten sporit a acesteia.
9n foto ".!0 sunt prezentate dou astfel de e/emple.
Fig. 2.3# Sc!ema pentru aerare forat pe )ertical
Fig. 2.3$ 3rasee ale sistemelor de aerare prin canale de beton
53
Eezistena p$lniei recipientului
este esenial pentru durata de
viata a ntregului siloz.
De aceea, fiecare panou cu
p$lnie este fabricat cu precizie din
otel galvanizat comercial de mare
rezistenta la traciune, conceput
pentru a oferi ma/imum de
susinere c$nd este asamblat.
,iecare productor de utila*
ofer p$lnii disponibile cu o serie
de pante, pentru a corespunde
dimensiunii corecte a recipientului
si aplicaiei cerute.
At$t p$lniile nclinate la 30
de grade c$t si cele cu nclinate la
3+ de grade sunt folosite n cazul
ma*oritii gr$nelor integrale
uscate.
( p$lnie cu nclinaia de =0
de grade e folosita pentru
7depozitarea gr$nelor verzi7 sau pentru alte aplicaii unde o nclinaie de =0 de grade este adecvat.
&entru asigurarea golirii
n siguran i eficien se
folosesc dispozitive de
golire adecvate, cu
fiabilitate mrit.
Nn astfel de e/emplu este
oferit n foto ".!!, unde se
prezint o valva cu rol
recomandat pentru a fi
montat direct la colierul
de descrcare al p$lniei.
-urile de descrcare
echipate cu valv cu rol
sunt acionate prin
transmisie cu pinion i
cremalier comandate fie
manual, fie intermediat de
o roat de lan.
5onstrucia este
complet galvanizat, valva cu rol este uor de
instalat i pus n funciune i ofer o lung perioad
de funcionare fr defectare.
&entru aplicaiile care necesita un debit crescut
Foto 2.5 %spect de amplasare ,i structur a unei podele
Foto 2.16 72emple de perforaii ,i profilri &n tabla podelei silo"urilor
metalice
Foto 2.11 :al) de golire cu rol
Foto. 2.12 :entilator a2ial de aerare
Foto 2.13 Sc!ema de montare a )entilatorului
54
de aer la presiuni statice reduse, sunt folosite ventilatoare a/iale, disponibile pe piaa utila*elor de profil n
modele de 0,. p$n la !+ ;d, monofazice sau trifazice.
Aceste ventilatoare sunt echipate cu pale profilate personalizate, construite pentru a funciona cu
motoare speciale pentru un ma/imum de eficien foto ".!"#.
9n foto ".!' se prezint detaliu de amplasare a ansamblului ventilator a/ial%comand automat pe
suprafaa conic de la baza silozului, n vederea asigurrii unei funcionri optime.
Histemul este conceput pentru a asigura o fi/are solida de panourile fundului de siloz i pentru a permite
circulaia cerealelor n *urul tubului. :entilatoarele din tub pot fi centrifugale n linie sau cu un a/ial cu
palete, sistemele de aerare astfel concepute ofer un randament i o eficien ma/im.
Histemele moderne de aerare realizeaz recircularea
aerului potrivit schemei din figura ".'..
9n cazul diferenelor de temperatur i<sau
diferenelor de umiditate relativ a aerului dintre zi i
noapte vechile sisteme de aerare, fr recirculare
prezentau unele probleme. Qoul sistem de aerare
asigur uscarea nu numai cu aerul din e/terior, dar i
cu o cantitate fi/, care poate fi dozabil cu a*utorul
unor *aluzele de reglare pentru aerul recirculat, practic,
cerealele vor fi ventilate cu un amestec de aer compus
din aer proaspt i uzat.

2.2.0 Sisteme te8(olo3ice pe(tru com7aterea
')u()torilor
De cele mai multe ori, prezena unor insecte n masa
de cereale este, fie insesizabil, fie foarte greu sesizabil.
(dat cu cerealele descrcate, acestea a*ung n
instalaiile i celulele silozului, unde se nmulesc i
duneaz cantitii i calitii cerealelor.
Din acest motiv este necesar n practic aplicarea unor metode de combatere a insectelor duntoare
cerealelor aflate n silozuri, grupate n dou categorii6 preventive i curative.
)etodele preventive presupun meninerea cureniei n interiorul i e/teriorul silozului i e/ecutarea
corect a analizelor pentru a preveni introducerea n siloz a cerealelor infestate.
)etodele curative se aplic n cazul apariiei insectelor duntoare n masa cerealelor introduse n silozuri,
operaia fiind cunoscut i sub numele de dezinfestare sau dezinsectare.
Hunt cunoscute urmtoarele variante tehnologice6
% combaterea prin mi*loace fizico%mecanice, este cea mai veche i cea mai cunoscut metod, ce const din
ndeprtarea prafului i a insectelor cu a*utorul periilor, mturilor i aspiratoarelor, precum i cu a*utorul
mainilor tehnologice din siloz separatoare aspiratoare, coloane de uscare, etc.#G
% combaterea pe cale chimic cu substane sub form de vapori, este cea mai eficace, e/ist$nd posibilitatea
de a gaza at$t masa de cereale, c$t i ansamblul instalaiilor silozuluiG
% combaterea prin metode electrice, utilizarea aa%numitelor electro%insecticide.
Hubstanele cele mai folosite sunt pe baz de acid cianhidric V5Q#, denumiri comerciale utilizate ca 6
@?clon, Nragan D, etc.#, hidrogen fosforat V
'
&#, cel mai utilizat, produsul 7Delicia7#, o/id de etilen 5
"
V
3
(#,
denumit 75arto/7# si bromura de metil 5V
'
Ar#, utilizat mai ales n instalaiile de pregtire i mcinare a
cerealelor.
&otrivit restriciilor rezultate din normele ecologice moderne s%a impus utilizarea pe scar tor mai larg i a
unor substane bazate pe aciunea biologic sau homeopatic sau substane clasice dar cu remanen redus.
&ot fi e/emplificate fungicide ca A5E(AA2 )o, AA:1H21Q, B(QBIE, BN)N8NH D,, &(8oEA)
D,, H2E(Ao D,, 2AQ-(N HN&IE etc., iar insecticidele prin denumiri comerciale ca ,AH2A5 !0 I5,
2(EnNI ++0 H5 etc.
Ntilizarea substanelor fumigene prin sistemul de aerare permite distribuirea lor n masa de produs n
cazul silozurilor i celulelor ad$nci. &hillips !D+.# a fost unul din primii cercettori care au studiat
posibilitatea realizrii fumigaiei prin sistemul de aerare. Htore? !D=., !D.!# a studiat distribuia
substanelor fumigene, n special a bromurii de metil, prin aerare at$t n depozite orizontale c$t i n celule de
siloz.
H%au fcut comparaii ntre aerarea ntr%o singur trecere i recircularea aerului purttor de agent
fumigen.
Hchema unei instalaii de gazare se aseamn foarte mult cu cea a instalaiei de aerare forat pe vertical
figura ".'+#, folosindu%se pentru vehicularea cerealelor fie transportorul elicoidal, fie elevatoarele.
&e l$ng instalaiile stabile din cadrul silozurilor sunt folosite pentru combaterea duntorilor o serie de
Fig. 2.3' Sc!ema aerrii cu recirculare
55
echipamente mobile, care prezint avanta*ul generic al posibilitii de utilizare n mai multe locuri i situaii i al
unor costuri investiionale sczute.
Dezavanta*ul principal este legat de capacitatea de lucru redus, consumul specific de manoper ridicat i
de eficiena tehnologic i uniformitate.
Hunt recomandate pentru structurile productive medii i mici, fr grad ridicat de specializare.
Astfel de echipamente au ca principiul funcional fie producerea de aerosoli de tip OceaP sau picturi, pe
principiul e*ectorului n pulverizatoare.
-ama dimensional i principial funcional este
diferit de la pulverizatoare cu compresie la
pulverizatoarele electrice de volum redus sau pompe de
stropit.
9n foto ".!3 se prezint un e/emplu de pulverizator
electric de volum redus. Acesta, comparativ cu
pulverizatoarele cu compresie, prezint o eficien[
ridicat[. De asemenea, zgomotul n timpul funcion[rii
este mai mic, este uor de transportat i ofer eficien[ n
eliminarea insectelor i dezinfectarea n spaii nchise sau
n e/terior.
Aparatul se poate alimenta la tensiunea
monofazat de ""0 :, dimensiunea pic[turii este
reglabil[ pentru aplicarea cu ma/im de eficien[ a
diferitelor tipuri de substane chimice, iar racordul de ieire este de tip furtun fle/ibil folosit pentru
tratamente n zone inaccesibile metodelor
convenionale.
9n foto ".!+ sunt prezentate dou
modele de pompe de stropit, care pot fi
folosite pentru aplicarea unei mari varieti
de substane chimice, pentru toate tipurile
de pulverizri, incluz$nd tratamente n aer
liber si aplicri n spaii nchise.
&ompele sunt prevzute
cu rezervoarele din otel
ino/idabil rezistente si
durabile.
5utele, manoanele i accesoriile
tubului sifon sunt toate sudate pentru rezisten ma/im.
Ichipamente mai comple/e, permit operatorului s[
aleag[ ntre diferite opiuni ale aplicaiilor cu *et rece. Astfel n
foto ".!= se prezint un model evolut de pulverizator cu
compresor a/ial.
Duza, pozitionat[ la e/tremitatea tubului fle/ibil, poate
fi indreptat[ usor c[tre sau n interiorul obiectelor care
trebuiesc pulverizate.
Histemul practic de reglare a flu/ului de insecticid,
localizat n apropierea duzei, permite operatorului s[ regleze
dup necesiti flu/ul de lichid pulverizat.
(peratorul, prin acest procedeu, nu modific[
dimensiunea particulelor care r[m$n sub "0 de microni produi n ap[ i la temperatura mediului#.
Ichipamentele moderne, sunt de diverse tipuri, aa%numite Oelectro%insecticideP sau Ocapcane cu N:P.
5apcanele N: cu radiaii ultraviolete#, au fost dezvoltate ca av$nd unul dintre cele mai ridicate grade
de luminozitate de pe pia[, cu cea mai rapid[ rat[ de capturare a insectelor.
2estele arat[ c[ lumina din surse cu plasm are rata de capturare mai rapid[ dec$t orice alt[ capcan[
pentru insecte zburtoare. 8umina emis este o lumin intens, dar rece, asigur$nd un randament ridicat al
lmpii pentru conversia energiei electrice n energie luminoas.
9n foto ".!. se prezint o astfel de lamp, produs[ cu cea mai nou[ tehnologie, care ncorporeaz[ un
balast electronic i dou[ l[mpi N: de '= lai fiecare.
Aceast[ tehnologie m[rete nivelul concentraiei de N:, asigur[ o capturare mai rapid[, f[r[ efect de
p$lp$ire i are un consum electric redus fa[ de alte capcane similare.
Foto 2.1 -ul)eri"ator electric cu )olum
redus
Foto 2.1# -ompe de stropit
Foto 2.1$ -ul)eri"ator cu compresor
a2ial
56
1nsectele detecteaz[ rapid nivelele ridicate de
N: i se ndreapt[ direct spre pl[cuele adezive
aezate discret n spatele panoului de protecie cu
design atractiv.
5apturarea rapid[ este datorat[ gener[rii unei
radiaii de raze N: de putere ridicat ." lai#.
8a desfurarea activitilor din acest domeniu
se pun probleme de securitatea muncii, n consens cu
normele speciale de reglementare din domeniu
Atenie` lucrul cu arme, muniii i substane to/ice
este special reglementat#.
9n vederea prevenirii into/icaiilor cu
substanele de uz fitosanitar se impune respectarea
unui comple/ de msuri, dup cum urmeaz6
a# pentru atenionarea celor care vin n contact
cu produsele de uz fitosanitar, n vederea evitrii
pericolului de into/icare, toate ambala*ele utilizate n activiti cu produse de uz fitosanitar vor purta o
eticheta inscripionat n una din culorile6
- E(HN, pentru grupa 1G
- :IEDI, pentru grupa 11G
- A8AAH2EN, pentru grupa 111G
- QI-EN, pentru grupa 1:G
b# tratamentele cu aeronavele se efectueaz numai cu produse de uz fitosanitar din grupele de
to/icitate 111 si 1:G
c# agenii economici care efectueaz activiti cu produse de uz fitosanitar sunt obligai s in
evidena intrrilor i livrrilor produselor de uz fitosanitar. De asemenea, aceti ageni economici vor avea i
o eviden strict a tratamentelor efectuate cu pesticideG
d# agenii economici care efectueaz tratamente cu produse de uz fitosanitar sunt obligai sa foloseasc
la aceste tratamente numai personal care este supus controlului medical periodic, instruit, dotat cu
echipament individual de protecieG
e# agenii economici care desfoar activiti cu produse de uz fitosanitar vor avea n dotare truse de
prim a*utor cu materiale i medicamente conform instruciunilor )inisterului HntiiG
f#este interzis ncadrarea n munca pentru activiti cu produse de uz fitosanitar a tinerilor sub !8 ani,
a femeilor gravide, a celor care alpteaz, persoanelor cu rni deschise, a celor care se prezint sub influena
alcoolului, precum i a persoanelor suferinde de unele boli stabilite de )inisterul HntiiG
g# personalul care folosete mti de protecie trebuie instruit asupra modului de folosire a lor i a
posibilitilor de control al bunei funcionri a dispozitivelor.
&e durata transportului pesticidelor se vor respecta urmtoarele reguli6
a# transportul se va realiza cu mi*loace echipate corespunztor care vor asigura integritatea
ambala*elorG
b# la transportul produselor din grupele 1 si a 11%a de to/icitate se va asigura un nsoitor din partea
beneficiarului care are obligaia s respecte i s aplice toate msurile de prevenire a into/icaiilor cu aceste
produse pe durata transportului p$n la predare. 9n caz de deteriorare a ambala*elor i mprtierea
produselor de uz fitosanitar se vor lua msuri de decontaminareG
c# la transportul fluvial, n cazul n care nu e/ist posibiliti de cazare la bordul navei, delegatul
asist la ncrcarea navei p$n la sigilarea magaziilor acesteia, urm$nd a se prezenta la portul de destinaie n
vederea prelurii produselorG
d# transportul va fi nsoit de un ordin de transport emis de agentul economic i care va cuprinde ruta,
cantitatea, mi*locul de transport i numele delegatuluiG
e# este interzis transportul produselor de uz fitosanitar mpreun cu alte persoane, alimente, fura*e,
ap potabil sau folosirea la transportul produselor de uz fitosanitar a mi*loacelor destinate special
transportului de persoane sau alimenteG
8a depozitarea produselor de uz fitosanitar se vor respecta urmtoarele msuri6
a# depozitarea i pstrarea produselor de uz fitosanitar se face n magazii sau ncperi destinate i
amena*ate specialG
b# magaziile vor avea pavimentul impermeabilizat i vor fi dotate cu c$ntare, instalaii de ap potabil,
de ndeprtare a reziduurilor lichide i de epurare a acestora, precum i de instalaii de ventilaie mecanic i
pichet pentru stingerea incendiilor. Qu se va intra cu foc deschis n locurile unde sunt lichide inflamabileG
c# produsele de uz fitosanitar care se pot autoaprinde se pstreaz pe palete n strat de doi, trei saci.G
d# ncperile de distribuire vor avea asigurat ventilaia natural necesarG
Foto 2.1' +amp cu plasm pentru de"insecie
57
e# pstrarea materialelor de protecie i a trusei de prim%a*utor, precum i operaiile de nregistrare a
intrrilor i livrrilor de produse de uz fitosanitar, se vor face n spaii separate de locul de pstrare a
produselor de uz fitosanitarG
f# eliberarea produselor de uz fitosanitar din ncperile de distribuie se va face numai pe baza
aprobrii date de conductorul agentului economicG
g# cantitile de produse de uz fitosanitar nefolosite vor fi napoiate la depozit imediat dup terminarea
lucrriiG
h# magazinerul va sta n depozit numai n timpul primirii sau eliberrii produselor de uz fitosanitarG el
are obligaia de a lua msuri de decontaminare sau, dup caz, de distrugere a ambala*elor dup eliberarea
produselor de uz fitosanitarG
i# magazinerul i salariaii care l a*ut vor purta echipamentul de protecie pe toat perioada de
primire i eliberare a produselor de uz fitosanitar, iar n cazul fumigaiilor, vor purta i masc de gazeG
*# magazinerul va pstra registrul special de evidena a produselor de uz fitosanitar intrate i livrate pe
sortimente i cantitateG
;# magazinerul va fi numit, n condiiile legii, prin decizie, de conductorul unitii i va fi instruit
asupra to/icitii produselor pe care le manipuleazG
l# este interzis nclzirea cu sobe a magaziilor de produse de uz fitosanitarG
m# n magazia n care se depoziteaz produsele de uz fitosanitar nu se vor depozita sub nici un motiv
alimente, fura*e, obiecte casnice, mbrcminte sau alte materialeG
n# ntre magazia cu produse de uz fitosanitar i cldirile social%administrative, locuine, surse de ap
potabil sau ape curgtoare, trebuie s fie o distana de cel puin +0 mG
o# n magazii, produsele se depoziteaz pe sortimente. ,iecare sortiment se va marca cu o tbli
vizibil cu denumirea produsului, scris cu alb pe fondul culorii grupei de to/icitate.
Ifectuarea tratamentelor cu produse de uz fitosanitar se va e/ecuta numai pe baza buletinelor de
avertizare emise de staiile de prognoz i avertizare ale 1nspectoratului mudeean de &rotecie a &lantelor i
5arantina ,itosanitara i a unitilor silvice, ce vor fi trimise beneficiarilor.
9n timpul utilizrii acestor produse se vor respecta urmtoarele msuri6
a# folosirea de aparate i utila*e certificate din punct de vedere al calitii de securitate a muncii
5HpD., 5HpD8># care dup terminarea lucrrii se vor decontamina i se vor pstra corespunztor, n locuri
special desemnateG
b# efectuarea fr aparatur a tratamentelor cu produse de uz fitosanitar este interzis cu e/cepia
momelilor otrvite, care pot fi aplicate manual, cu respectarea msurilor de protecie a operatorilorG
c# semnalizarea prin indicatoare speciale a zonelor tratate, cu nscrierea perioadei de interdicie a
circulaiei persoanelor i a punatuluiG
d# tratamentul prin stropiri sau prfuiri este indicat sa se fac pe timp linitit. 1n caz de v$nt,
operaiunile vor fi conduse astfel nc$t praful sau soluia s fie ndreptate n direcia v$ntului, omul av$nd
v$ntul n spateG
e# c$nd lucreaz mai muli muncitori pe acelai lot, ei trebuie s fie aezai n diagonal, astfel ca
substana pulverizat s nu ptrund n zona vecinuluiG
f#prepararea soluiilor de produse de uz fitosanitar se va face n locuri alese special, situate la cel puin
"00 m de locuine, surse de ap potabil, fura*e, mpre*muite cu an de o cazma ad$ncime, pentru a nu se
rsp$ndi soluia i dac este posibil chiar mpre*muite cu gard pentru a nu ptrunde n acest loc animalele.
8ocul de preparare va fi pzitG
g# butoaiele, gleile, msurile de dozare etc., pentru prepararea soluiilor, nu vor fi folosite sub nici
un motiv n alte scopuri uz casnic sau pentru adpatul animalelor#G
h# sunt interzise odihna, fumatul, servirea mesei, consumarea buturilor, apei potabile sau depozitarea
mbrcmintei personale i a alimentelor, de ctre personalul folosit la prepararea soluiilor sau la stropiri, pe
locul unde se prepar soluiaG
i#locul de pregtire a soluiilor va fi marcat cu o plac indicatoare pe care se va scrie6 8(5 &IQ2EN
&EI-A21EIA H(8N2118(E 2(015I.
Dup terminarea lucrrii, se va curi prin rzuire cu sapa, iar ceea ce a rezultat din aceast operaie se
va ngropa n mod obligatoriu c$t mai departe de sursele de ap potabilG
*#substanele rmase nefolosite, la sf$ritul zilei de munc vor fi predate obligatoriu la magaziile
speciale. 9n cazul c$nd magaziile speciale sunt situate la distane mai mari de locul de munc, se vor organiza
magazii ocazionale, n care produsele vor fi pstrate sub cheie i pziteG
;# personalul folosit la prepararea soluiilor de stropit va fi instruit, pentru respectarea regulilor de
protecie a muncii i va cunoate precis dozele i concentraiile produselor folosite.
8a dezinsecia prin fumigani gazare# a hambarelor i depozitelor se vor avea n vedere urmtoarele6
a# dezinsecia va fi fcut numai de ctre echipe de specialiti sau grupe de salariai instruii n acest
scopG
58
b# nainte de a ncepe operaiile de fumigare, se va interzice accesul persoanelor strine n zona
respectiv , iar n *urul cldirii n care se fac aceste operaii se vor instala tblie cu meniunea6 A2IQ21I
-A@I 2(015IG
c# persoanele care e/ecut operaiile de fumigare vor purta obligatoriu echipamentul individual de
protecie, iar tratamentele vor fi efectuate numai c$nd temperatura interioar a cldirii este sub '+
o
5G
d# conductorul echipei va elibera, dup terminarea operaiilor, o dovad scris din care s rezulte
data la care imobilul respectiv poate fi folositG
e# tratarea cu fumigani a solului se va e/ecuta e/clusiv cu mi*loace atestate din punct de vedere al
securitii muncii 5HpD., 5HGD8>#.
2.0 SISTEME TEINOLO4ICE DE COMGATERE A PRA<ULUI
&raful aderent de materiile prime cerealiere, precum i cel rezultat n urma proceselor de prelucrare,
impurific materiile prime, nrutete calitile de prelucrare i consum, contribuind la uzura prematur a
utila*elor de transport i prelucrare, prin uzura abraziva e/agerat a acestora.
De aceea, se impune n practica morritului eliminarea prafului n fiecare verig a sistemului tehnologic de
prelucrare, prin utilizarea unor sisteme de desprfuire, compuse din mai multe reele de desprfuire, dup cum
urmeaz6
% o reea folosit la partea superioar, cuprinz$nd6 capetele elevatoarelor, transportoarele orizontale, partea
superioar a celulelor de depozitare, buncrele rezervele# c$ntarelor automate, mecanismele c$ntarelor automate
i uneori, buncrul de sub c$ntarul automatG
% o reea incluz$nd tararul aspirator i unele buncre de manevrG
% o reea cuprinz$nd utila*ele i punctele unde se dezvolt praful la partea inferioar a silozului, picioarele
de elevatoare, transportoarele orizontale i sorbulG
% instalaiile de transport pneumatic.
Ilementele releelor de desprfuire includ ventilatoarele e/haustoare#, reeaua de transport i elementele de
captare a prafului, grupate la r$ndul lor, n camere de desprfuire, cicloane i filtre.
2.0.1 Ve(tilatoarele
Eeprezint elementele principale pentru realizarea presiunii necesare n vederea desprfuirii utila*elor.
:entilatoarele se aleg n funcie de pierderile de presiune din reea i de debitele de aer necesare la diferite
utila*e i instalaii din siloz tabelul ".=#, av$nd valori ale presiunii ntre +0%!+0 mm col V
"
( i turaii cuprinse
ntre ='0%!"+0 rot<min.
&uterea necesar pentru acionarea unui ventilator se determin din relaia6
unde6
n % debitul de aer necesar, Km
'
<sLG
V % presiunea necesar Kmm col V
"
(LG
e
r
% randamentul ventilatorului, 0,.%0,8#G
e
t
% randamentul transmisiei ventilatorului, 0,D%0,D+#.

Tabelul 2.6 +eterminarea pierderilor de pre%iune n di&erite puncte ale %tructurii de mor,rit
Pu(ctul 'e Capacitate Aerul
(ecesar
aspira*ie !t18# !m
0
18#
Heparator aspirator +0 !0.000
5ap de elevator 30 !000
&icior de elevator 30 !000
&unct alimentare redler 30 =00
&unct alimentare nec 30 =00
5dere n celul 30 !000
5$ntar automat "0 "+00
&uncte de aspiraie pe trasnp.orizontal 30 '00
1n tabelul ".. sunt prezentate caracteristicile principalelor tipuri de ventilatoare a/iale folosite n industria
de morrit i panificaie.
4=C61 1
1)2
>;
2 7
t r

".+D#
59
Tabelul 2.! Caracteri%ticile unor tipuri de /entilatoare
Tipul =e(tilatorului VC26D VC2DD VC2.D
Debitul de aer,n, !'8 !.0 !D3 "!. "== "D= '00 '.0 3""
Km
'
<minL
&resiunea, V, +0 .+ !00 +0 .+ !00 +0 .+ !00
Kmm col V
"
(L
2uraia, D00 !!"0 !"+0 800 !000 !!"0 ='0 800 D00
Krot<minL
9n foto ".!8 se prezint c$teva tipuri de
ventilatoare de putere folosite n instalaiile de
desprfuire sau transport pneumatic din morile de
cereale, cu urmtoarele caracteristici6
% 5apacitate de la ",+ t<h p$n la +",D t<h
% Antrenare cu electromotor
% Aparatur sigur i silenioas
% Diferite tuburi pentru transport
2.0.2 Camerele 'e 'epra+uire
Eeprezint sistemele tehnice cele mai simple pentru
purificarea aerului ncrcat cu praf, prin depunerea
acestuia n urma mririi spaiului, prin detenta i oprirea curentului de amestec cu icane care schimb direcia
flu/ului de aer.
5alitatea separrii se apreciaz prin urmtorii
indicatori6
% eficiena camerei, e, definit ca raport dintre masa
de praf colectata &
5
, K;gL, i cea coninut iniial de aer, &
a
,
K;gL6

% factorul de decontaminare, f, definit de relaia6

% numrul unitilor de transfer, QN26
% factorul de performan, f
p
#, definit ca raport ntre
numrul de uniti de transfer, QN2 i pierderea de
presiune ap#, calculat din relaia6
% viteza de sedimentare a particulelor, v, determinat
din relaia6
456G 1
7
7
2
a
C

".=0#
G
1
lg 2
7
7

7
lg 2 &
C
C a

".=!#
G
1
2 FJT

ln
".="#
G
p
- B1
2
p
FJT
2 &
p

ln
".='#
Foto 2.1* 3ipuri de )entilatoare centrifugale
Fig. 2.3* 3ipuri de camere de desprfuire
60
unde6
d % diametrul particulelor, KmLG
_ % masa specific a particulelor, Kt<m
'
LG
^ % v$scozitatea mediului n care se separ praful pentru aer la 0
o
5, este de !,"/!0
%=
;g / s<m
"
.
,iind cea mai simpl, separarea prafului n camere este i cea mai puin eficient, randamentul ma/im care
are valoarea 0,. put$nd fi mrit prin utilizarea unor perei de diri*are a flu/ului i de reglare a vitezei, chiar i n
acest caz, se separ doar particulele de praf grosier, cu dimensiuni de peste 0," mm, la viteze sub 0,+ m<s.
1n figura ".'8 sunt prezentate schematic camerele de desprfuire cu doi perei descendeni figura a##, cu
doi perei ascendeni figura b## i cu unul ascendent figura c##, iar n figura ".'D se prezint camera cu icane
oblice numit i camera cu p$lnii#, la care, aerul intrat prin partea superioar central, lovete p$lniile nclinate
suprapuse rezult$nd schimbarea direciei flu/ului i
micorarea vitezei, cu tendin de evacuare a prafului
spre centrul fundului, n acelai timp, p$lniile
imprim$nd aerului o micare circular, oblig$ndu%l la
ieire prin partea laterala superioar.
( varianta perfecionat a camerei de desprfuire cu
doi perei descendeni, la care evacuarea prafului se
face, de fiecare dat, prin c$te o ecluz, este
separatorul pneumatic cu alimentare de sus, tip
Auhler, n primul tronson separ$ndu%se impuriti
grele, iar n al doilea cele uoare.
2.0.0 Ciclo(ul
Iste un aparat pentru separarea prafului i
impuritilor uoare din aerul aspirat din instalaiile
de transport pneumatic i de la desprfuirea utila*elor,
av$nd un efect de separare de .0%D0 4.
1n principiu figura ".30#, funcionarea cicloanelor
se bazeaz pe depunerea particulelor antrenate de aer prin
detent i micarea de turbionare ntr%un recipient metalic
cilindro%conic !, cu intrare tangenial n partea superioar +.
-ura de evacuare =, amplasat n mi*locul prii
superioare, este prevzut cu un tub central ', care mpiedic
ieirea direct a aerului, oblig$nd flu/ul de aer s aib un traseu
turbionar, spre n *os, n *urul peretelui ciclonului ".
Acest turbion creeaz, n urma lovirii la partea inferioar,
un alt v$rte* de *os n sus. 9n urma lovirii de perei i pierderii
treptate a vitezei sub limita vitezei de plutire, particulele de praf
tind s se depun pe fund, fiind eliminate prin ecluza 3, iar aerul
purificat prsete ciclonul prin burlanul central din partea
superioar.
5onsider$nd fora de separare a particulelor de praf,
datorat n principal forei centrifuge, aceasta se calculeaz
funcie de greutatea -, K;gL, viteza v, Km<sL a particulei i
distana de la centrul ciclonului la particula r, KmL, din relaia
".=+#
unde
g % acceleraia gravitaional, Km<s
"
L.
Hpre e/emplu, la o vitez de naintare a aerului de !!,+
m<s, pe o gur de intrare a aerului de seciune dreptunghiular,
cu o suprafa de 0,3+ m
"
, diametrul ciclonului ",. m i
nlimea ',D+ m, aerul purificat iese cu o vitez de +,' m<s la o

4m/%61 1
1*
d
2 /
2

".=3#
4F61 1
rg
/
D
2
E
2
% ".=+#
Fig. 2.35 Camera cu ,icane oblice
Fig. 2.6 Sc!ema unui ciclon
61
capacitate de producie de '=0%330 m
'
<min.
9n cazul folosirii de cicloane n instalaiile de transport pneumatic pentru separarea componentei
pulverulente de aerul de transport, acestea sunt denumite ciclonete, av$nd simplificri constructive i dimensiuni
reduse.
5iclonetele construite n ara noastr au nlimi de !,03+ m, diametrele prii cilindrice de 0,"%0,3 m i ale
gurii de evacuare a pulberii de 0,!D+ m, debitele variind ntre !""%8+0 m
'
<h.
9n dimensionarea global a reelelor este important determinarea pierderilor de presiune, folosind relaia6
unde6
k % coeficient de rezisten local, cu valori ntre ",D%.,"G
_ % masa specific a aerului, !," ;g<m
'
G
v % viteza de intrare a aerului n ciclonete, 8%!0 m<s.
1n ara noastr sunt folosite variante
constructive perfecionate ale cicloanelor denumite
supercicloane.
&rincipalele dimensiuni ale acestora, notate
conform figurii ".3!, sunt prezentate in tabelul
".8.
2.0.6 <iltrele
Eeprezint sisteme de curire a aerului de
praf i alte impuriti uoare, care folosesc esturi
din materiale te/tile molton, bumbac. etc.# sau
plastic.
8a trecerea aerului, esturile, de forma
unor ciorapi, respectiv saci cilindrici, rein
impuritile antrenate.
5u timpul, interspaiile dintre esturi tind
s se nfunde, trebuind a se lua msuri de
scuturare a sacilor, n vederea eliminrii prafului
aderent.
&arametri de baza ai procesului de filtrare
sunt6
!. :iteza specifica de filtrare, respectiv
debitul de aer pe unitatea de suprafata si timp, D6
unde6
n % numrul porilor pe unitatea de suprafa, KbucLG
d % diametrul porilor, KmL.
vU"gh, viteza aerului pe grosimea hUa&<_ a esturii, Km<sL.
Aadar, relaia se mai poate e/prima deoarece _U&ig, densitatea aerului, KQ<m
'
L#6
6. /
m
4 1
7
7 2
4
d
n 2 +
"
2
min

".=8#
Tabelul 2.* +imen%iunile principale ale cicloanelor
K61
;
col 4mm 1
2g
/
2 ;
2
2

".==#
61 L
m
/
m
4 /1
4
d
n 2 +
2 "
2
min

".=.#
Fig. 2.1 (imensiunile ciclonului
62
". &ierderea de presiune E, data de relaia6
unde6
: % volumul de aer ce traverseaz filtrul, Km
'
<sLG
,UBi: % suprafaa de filtru necesar, Km
"
L, unde BU30%+0, este un coeficient e/perimental.
'. 5apacitatea de producie a unui filtru, e/primat prin cantitatea de aer filtrat de unitatea de suprafa
ntre doua curiri ale filtrului.
,iltrele folosite pentru curirea aerului funcioneaz pe principiul aspiraiei sau al presiunii.
,iltrele de aspiraie, funcie de locul de intrare al aerului, se e/ecut n sistem cu alimentare n partea
superioar sau n cea inferioar, aerul trec$nd prin sacii pantalonii# filtrului din interior spre e/terior sau invers.
8a curire, care se poate efectua i n mers, la ma*oritatea filtrelor care au mai multe compartimente, se
inverseaz sensul de trecere a aerului prin saci.
Huprafeele de scuturare ale sacilor acioneaz automat, la anumite intervale de timp, durata suflrii fiind
de '+%30 s, n care au loc =%. scuturri.
9n funcie de particularitile sacilor i ale impuritilor din aer, vitezele de filtrare ating valori de 0,08
m
'
<m
"
is, la o eficien a separrii de D.%DD 4 i pierderi de presiune p$n la !"00 Q<m
"
.
Huprafeele de filtrare variaz ntre "0%"00 m
"
, la diametre ale sacilor de 80%"00 mm i lungimi de "%',+
m, pentru scuturare put$ndu%se utiliza sisteme mecanice sau *eturi de aer, prin intermediul unor duze.
,iltrele de presiune, numite i filtre deschise, au la capete c$te o camer paralelipipedic din lemn sau tabl
de oel, legate ntre ele prin saci de purificare.
Histemele de curire sunt mecanice, alctuite, de regul, dintr%o ram cu grtar, care efectueaz o micare
de du%te%vino, acionat de o transmisie prin lan.
Diametrul uzual al sacilor este de 0,! m, numrul sacilor 38%"=3, lungimea acestora de "%",' m, turaia
sistemului de scuturare .0 rot<min, la o putere a motorului de acionare de 0,"+ ;d.
2.0.D Separatoarele
Hunt sisteme tehnice care realizeaz separarea prafului din masa de cereale utiliz$nd mai multe principii.
5ele mai cunoscute tipuri sunt6 separatorul tip )ana, separatorul pneumatic i separatorul n cascad.

1n figura ".3" se prezint separatorul n
cascad utilizat pentru eliminarea prafului organic i
a particulelor uoare din boabe.
Aoabele ptrund prin gura de alimentare
dreptunghiular ", care le diri*eaz spre buncrul cu
perei nclinai i apoi spre cilindrul de distribuire '.
Aerul ptrunde prin fantele laterale 3 dintre
deflectoarele !, care servesc la devierea n sistem
cascad a flu/ului de boabe i a*unge n camera de
detent + pe fundul creia se gsesc clapetele cu
autoreglare ., care se deschid n momentul c$nd
fora de apsare a particulelor depuse depete
diferena de presiune dintre aerul e/terior i cea din
camera de detent.
Ivacuarea particulelor depuse are loc prin
gura 8.
Aoabele curate sunt eliminate prin gura D,
dup ce trec pe l$ng magnetul !0, care reine
De7it A!mm# G!mm# C!mm# I!mm# Q!mm# Q
1
!mm# Q
2
!mm#
"300 !"+ !80 .0 !D+0 =00 ""8 !00
'000 !+0 "0+ !++ "3'0 .00 "80 !00
'=00 !80 ""+ !.+ '"00 800 '"0 !'0
3"00 "00 "+. !3+ '"00 D00 '=0 !'0
3800 "'0 ".+ !"0 '"00 !000 'D+ !'0
+.00 "+0 '0+ !3+ '.00 !!00 3!8 !'0
8!00 '00 '++ D+ '.00 !'00 3D3 !'0
K61
;
col 4mm 1
E
(
112*2 L 1"3) 2 :
2
".=D#
Fig. 2.2 Sc!ema unui separator &n cascad
63
impuritile metalice.
Aerul ce a antrenat particulele de praf este aspirat prin gura =, din partea superioar a separatorului.
&entru diferite variante constructive, n tabelul ".D sunt date principalele caracteristici tehnice ale unor
separatoare n cascad.
Tabelul 2.3 Caracteri%tici tehnice principale ale unor %eparatoare n ca%cad,
Dime(siu(i !mm# Co(s.'e aer Cap.'e lucru Put.i(st. Masa
Lu(3ime L)*ime :()l*ime !m
0
1mi(# !t18# !AW# !A3#
+03 =30 !".+ '0 ",+ 0,'=8 !8.
=03 =30 !".+ 30 ' 0,'=8 "00
.03 =30 !".+ +0 ',+ 0,'=8 "!'
803 =30 !".+ =+ 3 0,'=8 "".
!003 =30 !".+ 80 + 0,'=8 "30
&entru ndeprtarea prafului pe flu/ul tehnologic din instalaiile de transport sunt utilizate sisteme
tehnice speciale, un e/emplu fiind cutiile de aspiraie a prafului, recomandate pentru situaiile c$nd se dorete
realizarea unei eliminri simple a tuturor particulelor uoare, nu numai a prafului figura ".3'#.
&otrivit schemei tehnologice din figura ".3', boabele sunt
repartizate >(tr2u( strat u(i+orm pri(tr2o trap) cu
co(tra3reutate- apoi su(t tra=ersate 'e u( cure(t 'e aer.
&roporia de corpuri uoare e/trase este a*ustat printr%un
regla* al puterii de aspiraie i prin clapeta de priza de aer
adiional de pe partea superioara a cutiei.
Xi(5(' co(t 'e 3a7aritul re'us- cutiile se i(serea;) cu
u&uri(*) >( orice pu(ct al circuitelor 'e meca(i;are2
procesare.
Tabelul 2.1) Caracteri%tici ale cutiilor de de%pr,&uire
)(DI8I Debit Aspiraie &utere
4t/h6 4m"/h6 4=C6
<+ 6)) =0 ".00 !.+
<+ 1))) !00 =000 '.0
<+ 2))) !80 !"000 ..+
9n tabelul ".!0 sunt prezentate caracteristicile tehnice ale
c$torva modele din fabricaia curent, parametri funcionali
fiind determinai n condiiile unor debite indicative pentru gr5u
cu 4IL F3reutatea 8ectolitric)@ 'e 9-D cu o a7atere a'mis)
'e 2B.
9n silozurile moderne, ca o tendin ce va cuceri tot mai
mult teren n perspectiv este folosirea unor uniti integrate,
complete pentru desprfuire i filtrare a aerului.
I/emplul prezentat n foto ".!D se refer la un modul
de desprfuire centralizat, specializat n e/tragerea prafului
din flu/ul tehnologic de cereale i curirea aerului de
transport nainte de e/haustare, conform normelor de poluare
admisibile.
Nnitatea de desprfuire centralizat deservete n
comun dou celule de siloz mari sau chiar dou silozuri de
dimensiuni medii sau mici cu posibilitatea de funcionare
simultan sau alternativ.

Fig. 2.3 Sc!ema te!nologic a
unei cutii de desprfuire
Foto 2.15 Modul comple2 pentru
combaterea prafului de la cereale