RETETA COZONAC

Ingrediente aluat: 500 g fin, 300 ml lapte, 3

glbenuuri, o jumtate de cubule de drojdie proaspt, 150 g de zahr, puin esen de rom, un praf
de sare, un plic de zahr vanilinat, o linguri de coaj de portocal ras, puin ulei, un ou pentru uns.
Umplutur: can de nuc mcinat, o jumtate de can de zahr, un plic de zahr vanilinat, o
lingur de rom, o linguri de coaj de portocal ras, !"3 linguri de cacao, lapte sau sm#nt#n, dup
preferine.
Preparare: $e dizolv drojdia %n jumtate din cantitatea de lapte cldu, apoi se amestec bine cu telul
%mpreun cu o lingur de zahr i una de fin. &aiaua se las la crescut, acoperit cu un prosop de
buctrie, %ntr"un loc cald, p#n %i dubleaz volumul. 'ntr"un bol cu perei %nali, se pune fina
cernut, iar restul de lapte se %nfierb#nt bine p#n aproape d %n clocot. $e ia de pe foc, se adaug
zahrul i se pune peste fin (%n acest fel cozonacul va rm#ne pufos mai mult timp). *#nd maiaua
este bine crescut se toarn peste fin, %mpreun cu cele trei glbenuuri frecate cu praful de sare,
romul, coaja de portocal ras i un plic de zahr vanilinat, pentru arom. +up ce s"au %ncorporat
ingredientele, aluatul se ia uor la frm#ntat cu m#inile (dac este nevoie se mai pune puin fin),
p#n se desprinde uor de pe vas. ,entru ca frm#ntarea s fie mai uoar se stropete din c#nd %n c#nd
cu puin ulei.
- gata c#nd %ncepe s fac bule de aer. $e acoper cu un prosop de buctarie i se las %ntr"un loc
cldu, p#n %i dubleaz volumul (circa 3 ore). 'n acest timp se amestec nuca %mpreun cu zahrul,
cacaua, zahrul vanilinat, romul, portocala ras i laptele sau sm#nt#n, dup preferine p#n se
formeaz o past. $e unge o tav cu unt i se tapeteaz cu h#rtie.
.luatul crescut se %mparte %n dou pri, care se %ntind cu sucitorul pe o planet de lucru, uns cu ulei.
,e fiecare foaie se pune jumtate din compoziia de nuc i cacao, apoi se ruleaz. *ele dou baghete
se %mpletesc %mpreun, ca s formeze un cozonac, se pun %n tav i se las din nou la dospit. 'nainte de
a fi bgat %n cuptorul bine %ncins, aluatul se unge cu un ou amestecat cu zahr vanilinat. $e coace la
foc mic.