Sunset yellow este un colorant alimentar galben sintetic fabricat din hidrocarburi

aromatice de petrol. n industria alimentar acesta este cunoscut sub numele de E 110, se gsete
n compoziia sucurilor, dropsurilor, chips-urilor, ngheatei, medicamentelor i altor produse care
prezint culoarea galben artificial. Este folosit n combinaie cu E 123, Amaranth, producnd
culoarea maro.

Sunset yellow aparine clasei coloranilor azoici deoarece conin n molecula lor grupe
cromofore, una sau mai multe grupe azo,-N=N, sunt cei mai rspndii i cei mai uor de
preparat.
Deoarece este un colorant azoic, poate produce intoleran la persoanele sensibile la
salicilai. n plus, este un eliberator de histamine (amina biogen), poate intensifica simptomele
caracteristice asmului. n combinaie cu benzonati, poate favoriza hiperactivitatea la copii.
La concentraii mari, E110 n soluie cu apa sufer o tranziie de faz de la un lichid
izotrop la un cristal lichid nematic. Acest lucru se ntampl ntre 0,8-0,9M. Din aceasta cauz
sunset yellow este considerat cancerigen, producnd tumori renale.n Europa E110 este interzis
n Norvegia,Finlanda.
Proprieti fizice

Structur chimic

Denumire IUPAC:6-hidroxi-5-[(4-sulfonatofenil)diazenil]naftalen-2-sulfonat
Alte denumiri:E 110, galben portocaliu S, FD&C
Formul chimic:C16H10N2Na2O7S2
Numr indice de culoare: 15985
Masa molecular:452,37
Punct de topire:300C
Solubilitate:foarte solubil n ap
Descriere:pudr sau granule portocalii
Culoare:galben
Miros: inodor
Doza zilnica recomandata:pana in 2.5mg/kg corp
Clasa colorantului:Monoazo
Aspecte biochimice i toxicologice

Sunset yellow este redus de bacteriile interstiiale la aminofenoli aromatici, sulfona i i

acizi amino sulfonici.
Surse i metode de obinere a colorantului E110
E 110 este un colorant artificial, care se obine prin sintez chimic. Acesta are ca surs
gudronul sintetic de huil, hidrocarburile aromatice din petrol dar i colorantul Azo.
Sunset yellow se obine prin diazotarea acidului sulfanilic i cuplarea acestuia cu acidul
2-hidroxi-1-naftalin-6-sulfonat.