1 5 Ghid Abatoare Draft Final

Twinning Project RO2006/IB/EN-08
Implementation and enforcement of the environmental acquis

focused on
Environmental noise Phase II
Schi
Ghid
Abatoare
Octombrie 2008
Dr. Joachim Wieting
Wigbert Albrecht
STE; Agenia Federal pentru Protecia Mediului

STE; Agenia de Land pentru Protecia Mediului, SachsenAnhalt
Cuprins
1. Introducere.... 4
1.1 Consideraii generale.....4
1.2 BAT Structura ghidului tehnic...6
2. Cele mai bune tehnici disponibile BAT....6
3. Aplicbilitatea ghidului....................12
4. Abatoare cu impact asupra mediului ..................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
4.1.
Matrice
abatoare
legislaia
referitoare
la
mediu..Eroare! Marcaj n document nedefinit.
4.1.1 Ap / Ap evacuat .................................. Eroare! Marcaj n document nedefinit.
4.1.2 Deeuri...................................................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
4.1.3 Proteia mpotriva emisiilor........................ Eroare! Marcaj n document nedefinit.
4.1.4 Protecia mpotriva substanelor toxice / sigurana utilajelorEroare!
Marcaj
n
document nedefinit.
5. Cele mai bune tehnici disponibile BAT............. Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.1
Producie....Eroar
e! Marcaj n document nedefinit.
5.2
Tehnologii..Eroar
e! Marcaj n document nedefinit.
5.2.1
Abatoare
bovine
i
porcine...Eroare!
Marcaj
n
document nedefinit.
5.2.1.1 Culoar abatorizare bovine.................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.2.1.2 Culoar abatorizare porcine................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.2.1.3 Igienizarea cloarelor de abatorizare bovine i porcineEroare!
Marcaj
n
document nedefinit.
5.2.1.4 Prepararea i depozitarea produselor animale secundare de origine bovin i
porcin ............................................................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.2.2 Abatoare de psri .................................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.2.2.1 Culoar abatorizare psri .................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.2.2.2 Preparea i depozitarea produselor animale secundareEroare!
Marcaj
n
document nedefinit.
5.3
Uilizarea
produselor
animale
secundare..Eroare!
Marcaj
n
document
nedefinit.
5.4
Necesitatea
energetic...Eroare! Marcaj n
document nedefinit.
5.4.1 Alimentarea energetic ............................. Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.4.1.1 ALimentarea cu curent....................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.4.1.2 Alimentarea cu carburani .................. Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.4.1.3 Alimentarea cu combustibil ................ Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.4.1.4 Alimentarea cu aer comprimat ........... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
4.4.1.5 Alimentarea cu cldur ...................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.4.1.6 Alimentarea cu frig ............................. Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.5
Alimentarea
cu
ap
i
eliminarea
apei..Eroare!
Marcaj
n
document
nedefinit.
5.5.1 Consumul de ap i cantitatea de ap rezidualEroare! Marcaj n document
nedefinit.
5.5.2 Alimentarea din surse strine ................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.5.3 Alimentare proprie..................................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.5.4 Prepararea i tratarea apei ....................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
_________________________________________________________________________________
5.6
Msuri
pentru
evitarea
i
reducerea
impactului
asupra
mediului.Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.1 Surse de miros i emisii ............................ Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.1.2 Msuri pentru evitarea, reducerea i deversarea emisiilor de substane toxice
pentru aer i mirosuri ..................................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.1.2.1 Bovine i porcine......................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.1.2.2 Psri.......................................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.1.2.3 Epurarea aerului evacuat............ Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.2 Zgomot...................................................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.3 Ap rezidual ............................................ Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.3.1 Cantitatea de ap reziduall .............. Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.3.2 Compoziia apei reziduale.................. Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.3.2.1 Dversare indirect....................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.3.2.2 Deversare direct (staiile de epurare ale abatorului)Eroare! Marcaj n
document nedefinit.
5.6.3.3 Proceduri pentru epurarea apei rezidualeEroare! Marcaj n document
nedefinit.
5.6.3.4 Igienizare i dezinfecie...................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.3.4.1 Igienizarea exteriorului autovehiculelorEroare! Marcaj n document
nedefinit.
5.6.4 Transport / Logistic ................................. Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.4.1 Autovehicule / Parc auto .................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.4.1.1 Utilizarea autovehiculelor............ Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.4.1.2 Tehnica autovehiculelor .............. Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.4.1.3 Instalaii li ageni de rcire .......... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.4.1.4 Motostivuitoare............................ Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.5 Depozite / Depozite de combustibili.......... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.5.1 Depozite............................................. Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.5.2 Depozite de combustibili .................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
5.6.6 Mentenan ............................................... Eroare! Marcaj n document nedefinit.
6. Concluzii pentru cele mai bune tehnici disponibile Eroare! Marcaj n document nedefinit.
7. Supravegherea emisiilor ........................................ Eroare! Marcaj n document nedefinit.
8. Bibliografie / Indicarea surselor ............................. Eroare! Marcaj n document nedefinit.
9. Anex................................................................................................................................. 84
Anex 9.1 Procedura de autorizare.84
Anexa
9.2
Studii
de
caz.....Eroare! Marcaj n
document nedefinit.
_________________________________________________________________________________
Cuvnt nainte
Poluare mediului nu se oprete n faa granielor i aceasta proble afecteaz tot mai mult i
abatoarele. Avnd n vedere numrul mare de probleme nerezolvate, se emit reglementri
att la nivel internaional i european ct i naional, pentru ca rspunsurile i problemele
pentru protecia mediului nu mai pot fi gsite doar la un singur nivel. Prin aderarea Romniei
la UE, se pun n acest domeniu ntrebri, la care ncercm s dm un rspuns prin acest
ghid.
Tocmai abatoarele sunt strns legate de agricultur i mediu. Ceea ce se intenioneaz a se
realize n domeniul proteciei mediului i a naturii are efect i pentru indistria agrar i a
abatoarelor din Romnia, n ceea ce privete legislaia pe protecia mpotriva emisiilor, pe
deeuri i ape.
Aderarea Romniei la UE n 01.01.2007 necesit i transpunerea elurilor UE
corespunztoare, n domeniul proteciei mediului. Printr-un proiect comuncu toate statele
membre UE, aa numite proiecte Twinning, se dorete susinerea transpunerii dreptului UE
privind mediul, n Romnia. Domeniul agricol, care cuprinde i abatoarele,are o nsemntate
foarte mare n Romnia. Din acest motiv a fost ales domeniul abatoare n cadrul acestui
proiect. Abatoarele cu o capacitate de abatorizare de 50 tone pe zi sunt considerate ca
avnd un impact nsemnat asupra mediului, cznd astfel sub incidena directivei IPPC[1].
Introducerea de msuri conform celor mai bune tehnici disponibile (BAT), este o
component esenial a acestei Directive IPPC, regsindu-se astfel n reglementrile privind
mediul din statele membre. Deoarece introducerea celor mai bune tehnici disponibile va viza
n special extinderea instalaiilor, respectiv noile investiii, este cu att mai important s se
dea nite puncte de orientare privind standardul actual al tehnicii din indistria abatoarelor. Ca
urmare a consecinelor noior cerine este necesar s se acorde industriei abatoarelor din
Romnia un ajutor n procesul de decizie i o baz de discuie pentru htrri de extindere i
n cadrul procedurii de autorizare.
Ghidul de fa a fost elaborate avnd la baz buletinul tehnic BAT pentru abatoare i
folosirea produselor animale secundare[2], complexele de reglementri ale Asociaiei
_________________________________________________________________________________
Inginerilor Germani (VDI) [3] i a Asociaiei Germane pentru Gospodrirea Apelor, Apelor
Reziduale i a Deeurilor e.V. (DWA) [4].
Ca rezultate ale altor proiecte de Twinning, mai trebuie luate n considerare:
Manualul Utilizarea Directivei IPPC n Romnia
Formulare cereri pentru autorizaia de mediu integrat, introdus prin
MO 36/2004 din 07.01.2004
Ghid pentru stabilirea i utulizarea BAT n procedura de autorizare
Manualul Monitoring
Ghidul pentru monitorizarea emisiilor conform EGO 152/2004
Introducere
1.1. Consideraii generale
Pe data de 24 septembrie 1996 a fost adoptat directiva 96/61/CE a consiliului referitoare la
Prevenirea i Controlul integrat al Polurii. Scopul este de a orienta politica comuna de
mediu n ceea ce privete poluatorul, n scopul prevenirii polurii nc de la surs, iar dac
nu este posibil, cel puin redcerea acesteia, obinndu-se astfel o administrare prevztoare
a resurselor de materie prim.
Transpunerea directivei europene n dreptul romnesc are loc sub forma Ordonanei
Guvernamentale de Urgen 152/2005 in relaie cu OM 1158/2005.
Ordonana Guvernamental de Urgen nr.152 din 10 noiembrie 2005 privind prevenirea i
controlul integrat al polurii, publicat in Monitorul Oficial, partea I, nr. 1078 din 30 noiembrie
2005.
n domeniul de aplicare al directivei IPPC se regsesc categoriile de activiti industriale
enumerate n Ordonana Guvernamental de Urgen 152/2005, anexa 1.
1. Aceast directiv nu se refer doar la instalaii sau pri ale instalaiilor care sunt
folosite n cercetarea, dezvoltarea i ncercarea unor produse i proceduri noi. Aceasta se
refer i la instalaii care sunt utilizate att n laborator ct i n unitile de msur tehnice i
a cror activitate nu este producerea de articole pentru vnzare. De asemenea se regsesc
instalaii, in care sunt efectuate produse noi iar acestea sunt cercetate i dezvoltate n
continuare. Excluderea instalaiilor din prevederile legale IPPC conform nr. 1 nu se refer la
instalaiile prin care sunt produse cantiti relativ mici de substane medicamentoase
(activiti conform nr. 4.5 anexa 1 din HGO 152/2005) (substan activ).
2. Pragurile de valori menionate n anexa 1 se refer la capacitatea de producie sau la
productivitate. Dac acelai operator realizeaz activiti diferite dar aparintoare aceleiai
categorii n aceeai instalaie sau n acelai loc, atunci capacitile se nsumeaz.
Capacitatea unei instalaii reiese din suprafaa (Betriebsumfang) legal i real cu care
instalaia poate funciona 24 de ore. (n condiiile n care aceasta poate funciona in acest
fel.) Aceast condiie preliminar indic la examinare dac instalaia intr sau nu n directiva
IPPC trebuie pornit de la serviciul din cadrul autorizaiei.
Problema se pune altfel cnd operatorul instalaiei existente se oblig, printr-un contract cu
autoritile, s utilizeze instalaia numai sub capacitatea acesteia sau sub limitele capacitii
de producie, conform anexei nr.1 din Hotrrea Guvernamental de Urgen 1152/ 2005.
n cazul n care capacitatea sau limita de productivitate a unei instalaii existente este
depit pentru prima dat prin modificri (activitate care pn n momentul modificrii nu a
intrat n directiva IPPC) trebuie cerut o nou autorizaie IPPC.
n vederea stabilirii dac o activitate intr n directiva IPPC se vor nsuma capacitile unor
activiti asemntoare ale unui operator ntr-un anumit loc. Ca punct de lucru se va lua
suprafaa ntreprinderii. Dac operatorul are instalaii nvecinate i care sunt legate ntre ele
printr-un sistem de infrastructura intern, atunci acestea ar trebui adunate n acelai loc.
_________________________________________________________________________________
n anexa Hotrrii Guvernamentale de Urgen 152/2005 CATEGORII ALE ACTIVITILOR

INDUSTRIALE pentru care este obligatorie obinerea autorizaiei IPPC n conformitate cu
articolul 1 din HGO nr. 152/2005 se gsesc:
Nr. 6.4. (a) sunt enunate instalaiile de mcelrit cu o capacitate de mcelrie (greutate
corporal a animalului) mai mare de 50t pe zi.
Instalaiile de descompunere i prelucrare a crnii, produsele animale secundare
(Nebenprodukte) sau Konfiskate nu sunt menionate.
Cerinele directivei IVU pentru instalaii de mcelrie anual trebuie impuse pe plan naional.
Instalaiile care se afl sub valorile limit conform anexei 1 a Hotrarii Guvernamentale de
Urgen 152/2005 sunt incluse in OM 876/2004 din decembrie 2004. Procedurile de
autorizare trebuie emise n conformitate cu prevederile acestui regulament. Emiterea
autorizaiei de mediu pentru aceste categorii de instalaii intr n competena Autoritilor
locale de mediu (Ageniile Locale).
Referine la procedura de autorizare se gsesc n anexa 9.1.
1.2
BAT Structura ghidului tehnic
Acest ghid ethnic a fost structurat dup cum urmeaz:

Capitol
1
2
3
4
5
6
7
Detalii
Introducere
Interpretarea BAT
Prile acoperite de acest ghid tehnic
Descrierea procesului, riscul pentru mediu i tehnici de control
Cele mai bune tehnici disponibile
BAT entru valorile de emisie asociate
Monitorizarea de conformitate
Acolo unde este relevant, se fac referine detaliate i la alte ghiduri; cum ar fi documente de
referin (BREF) publicate de Comisia European. Stabilirea BAT-urilor se face avnd n
vedere aceste norme.
Informaiile din acest ghid tehnic au scopul de a fi utilizate pentru stabilirea BAT-urilor pentru
activiti specifice.
Cele mai bune tehnici disponibile - BAT
Aplicarea BAT n procedura de autorizare

Autorizaiile integrate trebuie s conin cerine i valori limit de emisie, care s asigure c
au fost luate n prealabil toate msurile necesare pentru protejarea mediului. Valorile limit
de emisie trebuie stabilite pe baza BAT-urilor. La stabilirea BAT-urilor vor fi luate n
considerare urmtoarele:
1. Introducerea i utilizarea unei tehnologi srace n producerea de deeuri
2. Introducerea i utilizarea unor substane mai puin duntoare
3. Promovarea recuperrii i a refolosirii substanelor produse sau folosite, ct i a
deeurilor
_________________________________________________________________________________
4. Proceduri comparabile, procedee i metode de funcionare, care s poate fi folosite cu

succes n domeniul industrial;
5. Progrese n tehnologie i n tiin;
6. Modul, consecinele i cantitatea emisiilor;
7. Perioada de punere n funciune a instalaiilor noi i a celor existente;
8. Timpul necesar pentru introducerea celor mai bune tehnici disponibile;
9. Consumul de materie prim i modul n care aceast materie prim a fost folosit la
diferitele proceduri cat i eficiena energiei;
10. Necesitatea de a evita i diminua pe cat posibil consecinele totale ale emisiilor i ale
perocolelor pentru mediu;
11. Necesitatea de a preveni accidentele i de a diminua efectele acestora asupra mediului;
12. Informaiile (BREF) publicate de ctre Comisie conform articolului 16 alineatul 16 sau
de ctre organizaiile internaionale;
BAT-Reference Documents (BREF) (Documente de referin)
Pentru a sprijini statele membre la implementarea directivei IPPC are loc un schimb de
informaii legat de BAT ntre statele membre i industria/ntreprinderea in cauz. Scopul
acestui schimb de informaii este de a echilibra dezechilibrul pe plan tehnologic din
comunitate (Armonizarea Standardelor) pentru a promova rspandirea valorilor limit i a
tehnicilor care au fost stabilite de societate.
Rezultatul acestui schimb de informaii va fi publicat n BREF-uri. BREF-urile sunt orientative
trebuie, ns trebuie luate n considerare la stabilirea BAT-urilor i la stabilirea cerinelor din
autorizaie care reies din BAT-uri. (Anexa IV, numrul 12 din directiva IPPC)
Best available technique cele mai bune tehnici disponibile
Best available technique reprezint nivelul de dezvoltare cel mai eficient i progresiv al
activitilor i metodelor de exploatare la care aptitudinea unor tehnici speciale se poate
demonstra practic. BAT-urile servesc n principal ca i baz pentru stabilirea valorilor limit
de emisii, n scopul prevenirii polurii mediului iar n cazul n care acest lucru nu este posibil,
pentru a diminua n ansamblu emisiile i impactul asupra mediului n ntregul su. Se
subliniaz n special dou puncte:
BAT-urile sunt supuse unui continu proces de mbuntire. Ce astzi este considerat cea
mai bun tehnic disponibil, maine poate fi ntrecut de progresele tiinifice i de
mbuntirile tehnologice.
BAT-urile se bazeaz/se refer, n relaie cu instalaiile de producie i cu emisiile acestora
pe de-o parte la msurile integrate de mbuntire a procesului i a producieiintegrate. Pe
de alt parte, BAT-urile fac referire i la End-of-pipe (=msuri adiionale de protejare a
mediului).
1. n primul rand trebuie evitate efectele asupra mediului (de exemplu prin alegerea altei
metode de fabricaie)
2. Apoi trebuie reduse emisiile inevitabile de subsatne iar n cazul n care este posibil
acestea s fie recuperate (de exemplu prin ridicarea randamentului sau prin reciclare
intern).
3. Abia dup ce au fost efectuate toate aceste msuri, emisiile i deeurile rmase pot fi
ndeprtate ntr-un mod ct mai duntor posibil.
Tehnici": Prin tehnici se nelege att tehnologia conform creia acestea funcioneaz ct i
modul n care instalaiile sunt planificate, construite, ntreinute, utilizate i dezafectate.
disponibil: disponibile sunt desemnate acele tehnici care au nregistrat un nivel de
dezvoltare care faciliteaz aplicarea n brana industrial n cauz, n condiii economice i
tehnice viabile, lundu-se n considerare costurile i beneficiile. Este ns nesemnificativ
_________________________________________________________________________________
dac aceste tehnici sunt disponibile n interiorul statului membru n cauz sau dac sunt
realizate extern, important este, ca aceste tehnici s fie disponibile operatorului. Pe
deasupra, pot fi luate n considerare, n cazuri concrete, pe lang situaia economic a
ntreprinderii i vechimea i durata de via a instalaiei (prile componente) ale acesteia.
cele mai bune: o tehnic poate fi desemnat cea mai bun atunci cand se poate atinge
eficient un nivel ridicat de protecie a mediului n ansamblul su.
integrat: Msurile sunt considerate integrate atunci, cnd datorit lor se atinge un nivel
nalt de protecie al mediului.
Abordarea integrat ( Directiva IPPC, articolul 7):
Abordarea integrat menionat n articolul 7 se refer la o procedur de autorizare complet
coordinat, n care sunt implicate prerile diferitelor autoriti i diferitele documente pentru
autorizaie. De asemenea trebuie luate n considerare procedurile i deciziile care au fost
luate de ctre celelalte autoriti. n cele din urm prin integrat i abordare integrat
trebuie stabilit instalaia/producia/modul optim a unei instalaii industriale pentru un loc
exact.
Nucleul acestor cerine este poluarea ct mai redus a mediului prin constituirea i
exploatarea instalaiilor industriale. Acest lucru va fi garantat prin utilizarea unor procedee
tehnice i metode de exploatare n conformitate cu cele mai bune tehnici disponibile.
Autoritile de specialitate i experii certificai de stat sunt n msur s verifice respectarea
cerinelor.
Aplicarea BAT-urilor n avizul de funcionare conform IPPC
n general
Suportul avizului de funcionare (Genehmigungsbescheid) este un raport cuprinztor. O alt
surs important este rezultatul verificrii de mediu (UVP Umweltvertrglichkeitsprfung).
Pentru o exploatare corespunztoare a instaliilor se va ine seama de aceste rezultate la
stabilirea limitelor de emisii si a limitelor de valori.
n urmtoarele 2 imagini este redat o schem a demersurilor de la ntocmirea cererii de
autorizare pan la primirea avizului de autorizare. Imaginea urmtoare descrie desfurarea
examinrii sectoriale iar a doua imagine descrie evoluia examinrii aspectelor locale.
mbinarea acestor aspecte, sectoriale i locale, ct i studierea reciproc a acestora duc la
constituirea unui suport pentru acordarea avizului de funcionare. Paii individuali ai acestui
proces trebuie s conin informaii cuprinztoare i transparente, furnizate de ctre
autoririle de autorizare competente care s cuprind toate punctele de vedere ale funciilor
de specialitate pentru a demonstra pe baza cror date i aprecieri a fost fcut evaluarea.
Cu o astfel de abordare se poate reproduce oricnd cum au fost stabilite BAT-urile pentru
fiecare caz n parte. Cu aceaste se poate considera nchis primul tur de verificri a prii
tehnice.
Potrivit cu aceste verificri, autoritile trebuie s preia funcia de coordinare conform
articolului 4 din HGU 152/2005: ntr-o procedur, care implic n special prezena publicului,
vor fi audiate i alte autoriti competente, ceteni i instituii implicate n procedur
(iniiative ale cetenilor, organizaii pentru protecia mediului.. Acetia i exprim prerea
referitoare la planuri i aduc propuneri pentru aspectele, care n opinia lor sunt importante.
(ex. protecia apelor, instalaii biotopice i pentru protecia naturii, protecia sntii,
meninerea sntii, meninerea calitii aerului, protecia solului, ntrebri referitoare la
siguran (protecia mpotriva incendiilor sau a accidentelor), protecie mpotriva zgomotului,
ntrebri referitoare la protejarea monumentelor istorice). Toate aceste discuii/probleme
abordate vor fi evaluate i analizate reciproc.
Avizul de funcionare i limita emisiilor mpreun cu alte materiale i condiii impuse rezult
din documentele mai sus menionate.
_________________________________________________________________________________
Schem pentru autorizri
Cerere
Verificare specifi domeniului

Verficarea integralitii
napoi pentru completare
VERIFICAREA TEHNIC
ntocmirea unei diagrame
Privire de ansamblu a consumului de curent
sau bilanul emisiilor pe un an
Comparaie cu alte tehnici /
Procedur pentru stabilirea BATurilor
Exist un BREF?
da
Capitol valori obiuite
Pentru emisii i consum
(n capitolul 3)
nu
nu
Instalaie de testare/pilot
vezi tehnici n dezvoltare
nu
documentarea
deviaiilor
(n capitolul 5)
_________________________________________________________________________________
da
da
Capitolul: Tehnici, care trebuie

S respecte prevederile BAT
BAT echivalente
sau mai bune
Abatoare concurente
i
Cele mai bune tehnici disponibile
(BAT) n capitolul 4
Alte surse de constatare:

Comparaia ntre domenii
Informarea asociaiilor
Verificarea aplicabilitii
ntr-un caz concret
Adaptarea datelor din cerere
Date BREF
Cea mai bun procedur/

cea mai bun tehnic
pentru acest tip de producie
Schema
Hotrre de autorizare:
Verificarea locaiei
Verificarea locaiei
(i sub aspect economic)
Evaluarea conflictelor
Evauarea rezultatelor
da
evalurii de impact asupra mediului

i a altor surse de informaie
alternative la producie
posbil
nu
Identificarea punctelor de conflict

la bunurile protejate
Instalaie curare (end-of-pipe)

posibil
da
nu
Nu exist conflicte
Aspectele supraordonate
permit producia
nu
Instalaiile nu pot fi autorizate
n aceast locaie
Respectara acordurilor i
prevederilor internaionale
_________________________________________________________________________________
10
de ex. HELCOM, OSPAR, ...
Evaluare total
Din verificarea tipic domeniului
i locaiei
Cea mai bun procedur
pentru aceast activitae industrial
n aceast locaie
conform deciziei de autorizare IPPC

cu maximul de emisii admise
- Planuri de ecologizare
- Orar pentru efectuarea de mbuntiri continue
- Reglmentri de surpraveghere
Aspecte economice
Stabilirea BAT-urilor, dup cum sunt definte n directiva IVU, articolul 2, nr. 11, trebuie s ia
n considerare att aspectul costuri/beneficii ct i rezerve i preveniri. Aceasta este valabil
mai nti la generaliti, dar i n cazuri particulare. Chiar i munca grupelor tehnice pe planul
UE este planificat astfel, nct n cazuri particulare nu este posibil o evaluare paual ci se
discut standardele aplicate pe scar larg.
Pentru a atinge un nivel nalt de protecie, trebuie gsite soluii adecvate i n conformitate cu
necesitatile pentru fiecare bran. n aceast privin trebuie luate n considerare i
proceduri alternative, care n cazuri speciale pot oferi o soluie tehnic rezonabil i
echivalent. Trebuie s se in cont de respectivele condiii de baz ale ntreprinderii pentru
a putea face o declaraie legat de relevana unor proceduri respectiv procese n ceea ce
privete mediul. Procesele care au loc n abatoare pot avea consecine asupra urmtoarelor
domenii:
-
Energie
Ap/ap rezidual
Deeuri
Zgomot
Aer
Sigurana instalaiilor (Seveso II)
Norme de igiene
Protecia animalelor
Obligativitatea de raportare
Pentru activiti industriale trebuie luat n considerare obligativitatea de raportare
internaional. n acest context se semnaleaz anularea prevederilor naionale existente prin
Registrul European de Emisii. (E-PRTR = European Pollutant Release and Transfer
Register)
_________________________________________________________________________________
11
Aplicabilitatea ghidului
n Anexa EGO 152/2005 Categorii de Activiti Industriale, se gsesc activitile pentru care
este obligatorie obinetea autorizaiei IPPC, conform prevederilor art.1 din G.E.O. nr.
152/2005
Nr. 6.4. (a) Instalaii pentru abatorizare cu o capacitate de peste 50 tone/zi.
Aceast activitate este subiectul acestui ghid.
Instalaiile de mrunire, de prelucarea crnii sau a produselor animale secundare nu sunt
incluse n acest ghid.
_________________________________________________________________________________
12
Abatoare
ntr-un abator, operaiunile cu cel mai mare impact asupra mediului sunt: consumul de ap,
poluarea ridicat a apei reziduale prin substane organice i consumul de energie care
depinde de rcirea i nclzirea apei.
n tabelul urmtor sunt trecute domeniile de funcionare ale abatoarelor la n ale cror
instalaii se ncadreaz poteniale consecine asupra mediului, emisii respectiv folosiri ale
resurselor. Mai departe sunt enumerate abatoarele, astfel nct acestea s poate fi evaluate,
respectiv sistematizate. Expuneri mai detaliate i observaii relevante pentru mediu i pentru
instalaii se gsesc n rmtoarele capitole.
Livrarea animalelor
Abator
Vehicule
Rampe de descrcare
Hal de depozitare a animalelor cu
separatoare
Spltorie pentru camioane
Loc
pentru
depozitarea
excrementelor
4.2
4.3
Producia
Abator
Laborator
Instalaii de anesteziere
Omorarea
Mcelrire
Partea murdar
Sangerarea
Curarea
Post-curarea
Arderea
Sterilizarea
Partea curat
Scoaterea/Extragerea
mprirea/ Descompunerea
Inspecia veterinar.
Prelucrarea
Cantrirea
Clasificarea
Rcirea
Instrumente de laborator
Alimentarea cu energie
Abator
procurarea extern
producerea de energie
alimentarea cu combustibil
Transformatori
CHP (instalaie de cogenerare)
Cogenerare
Frig-Cldur
(funcioneaz pe turbine)
Turbin cu aburi
staie de alimentare
_________________________________________________________________________________
13
alimentarea cu carburant
Aprovizionarea i depozitarea
gazelor naturale
gazelor fluide
aprovizionarea cu gaz
aprovizionarea cu ulei
Aprovizionarea cu aer comprimat
4.4
Alimentarea cu cldur
Instalaii
de
rectigare
a
condensului
Instalaii de pstrare a apei
Boiler
Baterii (robinete)
nclzitor de aer
nclzire / Instalaii mici de
nclzire
Producerea de ap fiebinte
nclzire/Climatizare
Alimentarea cu cldur
Producerea de rceal
stocarea i distribuirea frigului
4.6
Alimentarea
cu
eliminarea apei
procurarea extern
aprovizionarea proprie
Procesul de tratare al apelor
Abator
Instalaie de cazane
producerea aburului
4.5
pcurii
Foartea uoar(HEL)
producerea aerului comprimat cu
ulei
producerea aerului comprimat fr
ulei
ap
Abator
instalaii de comprimare
instalaii de absorbie
Instalaii de rcire a ncperilor
(indirect )
Instalaii de rcire a ncperilor
(direct)
i Abator
Instalaii de pregtire a apei (apa

municipal)
Fantani
Instalaii de pregtire a apei (apa
proprie)
Instalaii cu membrane
Instalaii de rcire
tratarea apei reziduale

Canalizare indirect
Canalizare direct
instalaii de tratare n prealabil a

apei reziduale
Instalaii de separare
Instalaii de tratare a apei
_________________________________________________________________________________
14
4.7
Depozitarea
Abator
Depozitarea utilitilor
4.8
ndeprtarea
Abator
Produse animale secundare
Buton de urechi pentru nsemnare
etc.
4.9
Tratarea aerului evacuat
Abator
Sistem de aerisire i ventilare
Captarea aerului evacuat
Instalaie de curare a aerului
evacuat
4.10
Expedierea
Abator
4.11
Igienizarea i dezinfecia
Abator
Instalaii de curare a boxelor
Locuri pentru splat
Filter pentru aerul evacuate
n continuare sunt prezentate ntr-o matrice diferitele instalaii. Ordonarea domeniilor de

operare intr-o list uureaz i simplific gsirea instalaiilor. Instalaiile sunt trecute vertical,
domeniile juridice sunt trecute orizontal. Baza legal relevant pentru fiecare instalaie este
bifat n randul corespunztor. Valorile limit, volumul limit, datele de funcionare .a.
trebuie cercetate pentru fiecare instalaiei n parte, n sursele legislative specifice.
_________________________________________________________________________________
15
4.1
Matrice instalaii i legislaia privind mediul
4.6 Aprovizionarea cu ap i eliminarea apei

Instalaii de preparare a apei (apa municipal)
Fantani
Instalaii de preparare a apei (apa proprie)
Instalaii cu membrane
Instalaii de rcire
Instalaii de tratare n prealabil a apei reziduale
(deversare indirect)
Instalaii de tratare a apei
4.11 Curare i dezinfecie
Depozitarea chimicalelor (instalaii care corespund legii
de gospodrire a apelor)
Instalaii de curare a cutiilor si paleilor
Locuri amenajate pentru splat
4.2 Producia
Instrumente de laborator
4.10 Transport/Logistic/Depozitarea/Pstrarea
Parc de autovehicule/Vehicule de refrigerare
Depozitarea substanelor auxiliare i a aditivilor
Depozitarea mijloacelor de operare
Ateliere
Statutul local privind apele
Ordonana privind substanele

care sunt duntoare apelor
Legislaia privind nmolul de

epurare
Legislaia privind apa potabil

x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
x
x
x
Reglementri privind deeurile

biodegradabile
Legislaia privind ngrmintele
Reglementri privindtransportul
produselor periculoase
Legea privind detergenii
Legea privind taxele pe ape
Legea Gospodririi Apelor
Ap / ap rezidual
reglementri legislative
Protecia apelor
4.1.1 Ap / ap rezidual
X
x
X
X
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
_________________________________________________________________________________
16
x
x
x
x
x
x
X
X
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
X
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
X
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
X
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
X
X
X
X
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
X
X
x
x
x
Transportarea deeurilor
_________________________________________________________________________________
17
Eliminarea solvenilor halogeni

folosii
x
x
Prevederi pentru uleiul folosit
x
x
deeurile
Dovedirea reciclrii i a eliminrii
4.3 Alimentarea cu energie

Instalaie de cogenerare
Cogenerare frig-cldur (funcioneaz pe
turbine)
Staie de alimentare
Aprovizionare i depozitarea pcuri (foarte
uoar) (HEL)
Producerea aerului comprimat cu ulei
Producerea aerului comprimat fr ulei
4.4 Aprovizionarea cu cldur
Instalaii de cazane
nclzitor pentru aer
4.5 Rcirea
Instalaii de comprimare
4.6 Alimentarea cu ap i ndeprtarea
acesteia
Fantani
Instalaii de pregtire a apei (apa municipal)
Instalaii de tratare n prealabil a apei reziduale
Instalaii de tratare a apei reziduale
4.11 Curarea i dezinfectarea
Instalaii de curare a cutiilor i a paleilor
Locuri amenajate pentru splat
Instalaii de filtrare a aerului aspirat i evacuat
Concepte economice i bilanuri

pentru deeuri
Reglementri
Prevederi
privind
nepericuloase
Prevederi referitoare la deeuri

periculoase
instalaii
Introducerea
catalogului
european pentru deeuri
de
Abfall
Categorii
juridice
Legislaia privind reciclarea i

deeurile
3.2 Deeurile - legislaie
Directiva privind emisiile

de mirosuri GIRL
Cerine
referitoare
la
depozitarea
combustibililor Otto
Indicaii pentru calitatea
benzinei
Valori limit pentru emisii
n aer
Directiva Seveso II
X
X

de zgomot
4.1Aprovizinarea cu animale
Vehicule
Rampe de descrcare
Hal de depozitare a animalelor cu
separatoare
Spltorie pentru camioane
4.2 Producia
Instalaii de anesteziere
Omorarea
Mcelrirea
Rcirea
Staie de alimentare
Aprovizionarea i depozitarea gazelor
naturale
Aprovizionrea i depozitarea gazelor fluide
Aprovizionarea i depozitarea pcurii
(HEL)
4.4 Aprovizinarea cu cldur
Instalaii de cazane
nclzitor pentru aer
Instalaii de nclzire/Instalaii mici de
ardere
2.5 Rcirea
Instalaii deabsorbie
Instalaii de rcire a ncperii (indirect)
Instalaii de rcirea a ncperii (direct)
2.Aprovizionare cu ap i ndeprtarea
acesteia
Instalaii de post-rcire
Instalaii de tratare n prealabil a apei
reziduale
Instalaii de tratare a apei reziduale
Reglementri
privind
calitatea combustibililor
Categorii de instalaii / Reglementri

juridice
Protecia
mpotriva
emisiilor
Reglementri
privind
instalaii de ardere mici
4.1.3 Protecia mpotriva emisiilor
x
x
x
x
x
X
X
X
X
x
x
x
x
x
x
x
X
X
X
X
x
x
X
X
X
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
X
x
x
x
x
_________________________________________________________________________________
18
4.11 Curarea i dezinfectarea

Depozitarea chimicalelor (instalaii
conform legii de gospodrire a
apelor)
curarea rezervorului
4.7 Depozitarea
4.8 Entsorgung
Silozuri
Rezervoare
buncre
4.9 Tratarea aerului evacuat
Instalaii de filtrare a aerulu aspirat i
evacuat
4.10 Expedierea
Depozitul
Vehiculele de transport
Directiva privind emisiile

de mirosuri GIRL

i imisii pentru zgomot

i imisii pentru n aer
la
Indicaii
referitoare
calitatea benzinei
Cerine pentru depozitarea

de combustibili Otto
Directiva Seveso II
Reglementri
privind
calitatea combustibililor
Categorii
de
instalaii
Reglementri juridice
Protecia
mpotriva
emisiilor
Reglementri
privind
instalaii mici de ardere
4.1.3 Protecia mpotriva emisiilor
X
x
x
x
x
x
x
x
x
X
x
x
_________________________________________________________________________________
19

Transformatori
CHP instalaie de cogenerare
Cogenerare Frig-Cldurp (funcioneaz pe
turbine)
Turbin cu aburi
Staie de alimentare
Aprovizionare cu/i depozitarea gazelor
naturale
Aprovizionare cu/i depozzitarea gazelor fluide
Aprovizionare i depozitarea cu (HEL)
Producerea aerului comprimat cu ulei
Producerea aerului comprimat fr ulei
4.4 Aprovizionarea cu cldur
Instalaii cu cazane
Instalaii de recatigare a condensatului
Instalaii depregtire a apei (apap din cazane)
Boiler
Robinete
nclzitor pentru aer
Instalaii de cldur/instalaii mici de cldur
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
Ordonana privind cazanele cu

aburi
aerul
privind
Ordonana
comprimat
Ordonana privind recipientele

sub presiune
x
x
x
x
x
x
?
x
x
x
Ordonana privind substanele

periculoase
materialele
Ordonana privind
periculoase
lichidele
privind
Reglementri
inflamabile
Protecia
mpotriva
substanelor
periculoase/sigurana
utilajelor
Reglementri pentru blocarea

lichidelor uoare
Reglementri pentru separatori

de grsimi
Reglementri pentru separatori

pentru lichide uoare
Reglementri
pentru
spaii
pentru circulaie, reguli de
construcie
Reglementri
Reglementri pentru funcionare
instalaii/
Verificare tehnic de construcie
de
Prevederi
privind
utilizarea
spaiului i construciile
Ctaegorii
legislative
Planificarea spaiului i
construcie
4.1.4 Protecia mpotriva substanelor periculoase/ Sigurana utilajelor
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
_________________________________________________________________________________
20
2.3 Rcirea
Instalaii de rcirea a ncperii (indirect)
Instalaii de rcirea a ncperii (direct)
X
X
x
x
x
x
x
x
3
X
X
X
X
X
X
X
x
x
x
x
10
11
x
x
Ordonana
privind
cazanele cu abur
Ordonana privind aerul

comprimat
Ordonana
privind
recipientele sub presiune
4.10Transport/Logistik/Depozitarea/Pstrare
Amenajri de depozitare
Motostivuitor/Instalaii de ncrcare
Parc de autovehicule/Vehicule d erefrigerare
Instalaii de siloz
Tehnica MSR
Depozitarea substanelor auxiliare i a aditivilor
Ateliere
Ordonana
privind
lichidele periculoase
Reglementri
Ordonana
privind
materialele periculoase
Reglementri
privind
lichide einflamabile
instalaii
Reglementri
privind
oprirea lichidelor uoare
Protecia
mpotriva
substanelor
peiculoase/sigurana
utilajelor
Categorii de
legislative
Planificarea spaiului i
construcie
Reglementri
privind
destinaia construciilor
Verificarea tehnic de
construcie
Reglementri
de
funcionare
privind
Reglementri
spaiile
destinate
circulaiei
Reglementri
privind
separatoare
lichide
uoare
Reglementri
pentru
separatoare grsimi
Protecia mpotriva substanelor periculoase / Sigurana utilajelor
12
13
14
x
x
x
_________________________________________________________________________________
21
5. Cele mai bune tehnici disponibile -BATpentru abatoare cu impact asupra mediului
Acest capitol ofer o privire de ansumblu asupra tehnologiilor utilizate la ora actual n
abatoare i impactul acestora asupra mediului. Dup exemplele din practic, se va ncerca
expunerea standardului tehnicii, avnd n vedere protecia mediului, precum i costurile i
beneficiile pentru anumite abatoare prezentate n capitolul 4.
5.1 Producie
n decursul ultimelor patru decenii, numrul abatoarelor aflate n orae a sczut, cestea fiind
nlocuite de abatoarele aflate n regiuni unde se practic creterea a animalelor n scopul
abatorizrii. Astfel s-a schimbat i tehnologia n procesele eseniale. n abatoarele din orae,
animalele se tiau parial n boxe de tiere individuale, speciale pentru un tip de animale
(vaci, viei, oi, porci). Pentru cai existau spaii sau hale amenajate cu instalaii tehnice
speciale.
n majoritatea abatoarelor moderne, raionalizate, animalele se mpart n dou culoare pentru
abatorizare, pentru bovine i porcine. Multe dintre abatoare sunt specializate pe tierea de
bovine sau porcine.
Abatoarele de psri sunt dotate de obicei doar pentru tierea unei singure specii.
Tehnologia este foarte asemntoare pentru toate speciile de psri, dieferena constnd
ntre mrimea i particularitile animalelor.
5.2 Tehnologii
n cele ce urmeaz se ofer o privire de ansamblu asupra tehnologiilor utilizate n procesul
de abatorizare i impactul proceselor asupra mediului.
n cazul abatoarelor, consumul de ap, avnd o mare concentraie de substane organice n
apa evacuat i consumul energetic pentru rcirea i nclzirea apei, sunt procedeele cu cel
mai mare impact asupra mediului. Dintre toate deeurile lichide produse n abatoarele de
animale mari i psri, sngele are cel mai mare coninut CSB.
Procesul de colectare, depozitare i prelucrare a sngelui constituie astfel un element
esenial n evaluarea i monitorizarea abatoarelor. Instalaia de rcire genereaz n
majoritatea abatoarelor, cel mai mare consum de curent. n timpul programului de lucru, 45%
pn la 90% din consumul total de curent se datoreaz instalaiei de rcire, iar n afara orelor
de producie 100%. Conform dreptului alimentar i veterinar n vigoare, n abatoare trebuie
utilizat ap potabil. De aceea nu exist practic nici o posibilitate de a refolosi apa. Acest
fapt are consecine att pentru consumul de ap ct i pentru consumul energetic, atunci
cnd apa este renclzit. Emisiile de miros, provenind de ex. de la depozitarea i utilizarea
sngelui i de la tratarea apei evacuate, pot constitui problemele principale din punct de
vedere al mediului. n funcie de locaie, pot exista i probleme de zgomot la descrcarea
animalelor, precum i datorit compresoarelor.
n afar de efectele secundare dircte asupra mediului, prin aer evacuat, zgomot, ap
evacuat, trebuie respectate i cerinele referitoare la sigurana alimentelor, sigurana
muncii, precum i la protecia animalelor la transportare i tiere.
Declaraie conf. Ordonanei (CE) Nr. 853/2004 (Informaii referitoare la lanul alimentar)
[5]
_________________________________________________________________________________
22
De la 1 ianuarie 2008 nu se mai permite tierea animalelor n abatoare, fr adeverin de

productor. Conform Ordonanei UE nr. 853/2004, animalel tiate n scop alimentar trebuie
s aib o adeverin de productor, pentru sigurana alimentelor. Informaiile referitoare la
lanul alimentar se refer la datele cresctorului de animale, privind buna sntatea a
animalelor abatorizate n scop alimentar.
Protecia animalelor la tiere
n scopul produciei de carne, animalele trebuie ucise. Pentru protecia animalelor,
prevederile UE au ca scop diminuarea, pe ct posibil, a suferinei animalelor abatorizate. n
Directiva 93/119/CE se stipuleaz c animalele nu trebuie s sufere dureri inutile la tiere,
nici n interiorul i nici n afara abatoarelor. Directiva 93/119/CE, conine cerine minime
pentru abtoare i reguli de baz pentru tierea i uciderea animalelor, n msura n care
acest lucru este permis in afara abatoarelor. (de ex. uciderea animalelor pentru combaterea
epidemiilor, uciderea animalelor cu blan .a.m.d.). Este general valabil c animalele trebuie
scutite de orice agitaie i durere inutil la descrcare, linitire, anesteziere, abatorizare
respectiv ucidere. Abatoarele trebuie construite i echipate n aa fel nct aeste cerine s
fie respectate. Personalul din abatoare trebuie colit i format n mod corespunztor. nainte
de tiere, animalele trebuie ori anesteziate ori ucise imediat. Tierea i uciderea n afara
abatoarelor este admis limitat, doar n cteva cazuri excepionale (combaterea epidemiilor,
tierea animalelor cu blan). i aici sunt admise doar metodele de tiere i ucidere permise.
Carnea destinat consumului alimentar trebuie s provin ntotdeauna din abatoare
autorizate.
Protecia animalelor la transportare
Ordonana EG Nr. 1/2005 referitoare la protecia animalelor la transportare i activitile
conexe, contribuie la o mbuntire a condiiilor de protecie a animalelor.
Ordonana este rezultatul unei verificri a reglementrilor comunitare privind transportul deja
existente, i definete termenul de lan de transport, adic se stabilete, "cine pentru ce
rspunde", pentru ca noile reglementri s fie aplicate mai eficient.
Ordonana introduce mecanisme de monitorizare noi, mai eficiente, de exemplu din 2007
vehiculele de transport vor fi controlate prin sisteme de navigare prin satelit. Prevederile
pentru transporturi mai lungi de 8 ore au fost deasemenea nasprite, iar pentru vehiculele
care efectueaz transporturi mai lungi, vor intra n vigoare norme pentru vehicule mai
exigente.
Conform cerinelor pentru protecia animalelor la transportare, vehiculele de transport trebuie
echipate cu un sistem de navigare prin satelit, n cazul unor transporturi mai lungi de opt ore.
Acest lucru este valail pentru maijloacele de transport utilizate ncepnd cu 1 ianuarie 2007
i pentru diverse mijloace de transport ncepnd cu ianuarie 2009.
n urmtoarea imagine sunt prezentate etapele principale dintr-un abator, cu fluxul de intrare
i ieire. [2].
_________________________________________________________________________________
23
material
aternut
ap
electricitate
CO
ap
electricitate
ap
electricitate/
ap
aer
ap
nclzire
comprimat
sare
ap
propan
gaz/petrol
electricitate
cu abur
ap
aer
ap
Aer
comprimat/
Refrigerani
electricitate electricitate aer/electricitate
comprimat
electricitate
ap
gaz
ap
ap
4(a)
depozitare
abatorizare
sngerare
jupuire
dejecii
CO
snge
piei
4 (b)
ndepartarea
capului
i a copitelor
ap pentru
splat
SRM
ap cu
snge
ap de
splat
ap pentru
splat
oprire
limb
rezervor
copite
oprire
ap i nmol
i aternut
ap pentru
splat
4(c)
SRM
ap
compui
igienizare
4 (e)
pr i
unghii
prlire
eviscerare
deschidere
rcire
i ngheare
portionare
curare
ap canalizare
miros
deeuri utilizabile
SRM
cldur rezidual
ap splat
grsimi
pr i unghii
ap
splat
ap
splat
cldur evacuat
organe pt utilizare
farmaceutic
ap cu
snge
Ap pentru
splat
zgomot
volatili
ap
refrigerani
ap splat
grsimi
mirosuri
zgomot
ap
refrigerani
ambalare
Spum
detergent
4 (d)
ap splat
snge
aer
comprimat
inclusiv
detergeni
past carne i compui
igienizani
oase
resturi carne
zomot
carcase
deeuri
inutilizabile
SRM
ambalaj
rezidual
ap
splat
coninut
visceral
splarea
intestnal
mirosuri
ap
splat
Imaginea 2-1: Schema procesului de abatorizare din Modeul de abordare pentru producerea de ghiduri BAT pentru subdomenii specifice
din industria alimentar
Citii Meat Abattoirs Final Report: Main Process Steps at Red Meat Abattoirs. Figure 1.
5.2.1 Abatoare bovine i porcine

5.2.1.1 Culoar de abatorizare pentru bovine
Diagrama pentru culoarul de abatorizare bovine arat paii eseniali din procesul de tiere a
bovinelor, cu produse, produse secundare, emisii, ap evacuat i deeuri.
Livarea animalelor, boxa de ateptare
Animalele se livreaz de obiciei n camioane i se descrc pe o ramp care duce la boxa de
ateptare. Din motive care in de protecia fa de emisii, descrcrile trebuie efectuate cu
porile halelor nchise. Aceasta nseamn c camioanele trebuie s intre n hale care pot fi
nchise, unde se va efectua descrcarea, dup nchiderea porilor. Deasemenea, pentru box
de ateptare trebuie s fie ntr-un spaiu nchis.
Afirmaia c aceste msuri trebuie luate n principiu, include i posibilitatea c n anumite
cazuri se pot recunoate i alte msuri, dac prin acestea se ajunge la o reducere a emisiilor
echivalent.
Ca msur de reducere a emisiilor echivalent, poate fi luat n considerare, din punct de
vedere tehnic, i construcia de rampe acoperite, pentru livrarea animalelor i o ventilaie sub
presiune a boxei de ateptare, pentru deversarea aerului poluat cu mirosuri.
_________________________________________________________________________________
24
Produs secundar
Proces
Emisii/Ap rezidual
Livrare animale i staul ateptare

_________________________________
Descrcare
-----examinare pe viu
------stabilirea identitii
ghidarea n boxe de ateptare
Dejecii
lichide
miros
zgomot
ap rezidual
Anesteziere i luare snge

_________________________________
snge
------
ghidare n boxe pentru anesteziere
- - - - - - ap rezidual
intraea pe linia de abatorizare

njunghiere i scurgerea sngelui
coarne
picoare fa
cap
Pre-abatorizare
_________________________________
------tierea coarnelor
-------
ap rezidual
tiere picioare fa
atrnare i tiere picioare spate
pre-jupuire, nchiderea intestinuluis
tierea capului
ndeprtarea i nchiderea esofagului
piele
organe interne
resturi tiere
grsime/mduv/
-------------------
------
------
Jupuire - - - - - - - - - - - - - - -
Extragerea i prelucrarea organelor
ap rezidual
------
ap rezidual
----------
ap rezidual
Verificarea crnii - - - - - - - - - - - - -
ap rezidual
Achii din coprul animal
Curare/ndepart grsimii - - - - - - - - - - - - ap rezidual

Cntrire/clasificare - - - - - - - - - - Rcire - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ap rezidual
ap rezidual
cldur rezidual
_________________________________________________________________________________
25
buci
-----------------
Porionare - - - - - - - - - - - - - - - - -
ap rezidual
Porii sferturi vit

Diagrama unui culoar de abatorizare bovine
Aternutul pentru bovine i gunoiul se ndeprteaz manual din camionul care livreaz
animalele. Apoi amioanele se cltesc i se dezinfecteaz pe locul de splat vehicule.
Gangurile se cur n timpul tierii i dup.
Produse animale secundare
Dejecii, urin, aternut
Ap evacuat:
din instalaia de splare a vehiculelor sau din procesul de curare sus-numit.
emisii:
mirosuri, zgomot
Hala de tiere
n capacana pentru anesteziere, animalele se anesteziaz cu ajutorul unui dispozitiv de
mpucare a bolurilor, sau electric. Pentru njungherea suspendat, animalul se leag de
unul din picioarele din spate i se transport cu ajutorul unui lift spre banda de njunghiere.
Este posibil i o njunghiere n poziia culcat pe instalaia de transport corespunztoare.
Continuarea transportului pe banda de njunghiere se face manual, sau cu ajutorul unor
utilaje de transport.
njunghierea se face prin dechiderea arterei carotide, cu ajutorul unui cuit. Sngele extras n
mod igienic este dus n secia de prelucrare a sngelui; restul sngelui ajungnd ntr-un
rezervor sau n alt recipient.
n final se taie picioare din fa i, n funcie de tehnica de jupuire utilizat ulterior, capul.
Picioarele se colecteaz n recipiente.
Capetele tiate se jupoaie, se ndeprteaz coarnele i se taie limba. Nasul i gtul se
cltesc cu ap. Scalpul i coarnele se colecteaz n recipiente. Capul astfel preparat se
aga de banda pentru organe i se transport la secia de verificare a crnii. O alt ordine
este deasemenea posibil.
La agarea corpului animal de banda de transport se separ picioarele i se colecteaz n
recipiente. Atrnarea se face cu ajutorul unui troliu, a unei instalaii pneumatice de agare
sau cu ajutorul unei instalaii de trasnport speciale. n cazul njunghierii n poziia culcat, se
pot utiliza i alte tehnici.
Pe banda de eviscerare are loc pre-jupuirea cu cuitul sau cu un utilaj de jupuire manual
pneumatic sau electric. Uterele se aga de banda de transport organe iar testiculele se
colecteaz ntr-un recipient. Restul jupuirii se face cu ajutorul unui utilaj de jupuire a burii i
a spateului i de jur mprejur. Pieile se colecteaz n recipiente i eventual sunt rasportate
ctre acestea cu ajutorul tehnicii de transportare. nainte sau dup de deschide sternul, cu
ajutorul unui fierstru. Dup jupuire se extrag organele interne i mruntaiele. Organele
interne (cu excepia ficatului) sunt duse la tobogabul pentru mruntaie sau la transportatorul
pentru organe, iar dup ce carnea este verificat acestea sunt transportate la secia de
prelucrare a intestinelor.
Conform prevederilor legale, rezultatelor cercetrilor oficiale i a eficienei economice,
diversele pri se colecteaz separat, pentru prelucrarea de alimente, sau ca alte produse
secundare, conform Ordonanei (CE) Nr. 1774/2002.
Organele interne i ficatul se aga de instalaia de transportare pentru organe i se
transport deasemenea la secia de verificare. n funcie de rezultat, acestea ajung la
_________________________________________________________________________________
26
prelucrarea organelor, n camera de rcire a organelor sau n recipientul pentru pstrarea

produselor secundare.
Apoi corpul animal se despic n jumtate, cu ajutorul unui topor sau a unei drujbe manuale
sau automatice. Apoi se ndeprteaz mduva, se colecteaz n recipientul pentru material
riscant specific, iar corpurile animale se taie, verific, se tampileaz, se cntresc i apoi
se depoziteaz n camera de rcire, pe categorii.
Animalele care prezint neajunsuri se depoziteaz pn la evaluarea definitiv, n camere de
rcire separate.
Produse animale secundare (nedestinate consumului alimentar):
Mai ales craniul, coarnele, scalpul, picioarele din fa, picioarele din spate, ghearele,
pielea, ochii, urechile, intestinele, mduva, organele genitale, amigdalele, sngele,
mruntaiele, ficaii, rinichii, ugerele care nu au calitatea necesar pentru consumul
alimentar, i prile declarate de veterinar necomestibile. Acestea se separ i se
colecteaz n recipiente, conform Ordonanei (CE) Nr. 1774/2002.
Grsimea produs se colecteaz ntr-un recipient pentru grsime i este transportat la
secia de prelucrare a grsimii.
Apa evacuat:
din procesul de curare
emisii:
aer evacuat, vapori, mirosuri
5.2.1.2 Culoar de abatorizare porci
Diagrama pentru culoarul de abatorizare porci arat paii eseniali din procesul de tieri al
porcilor, cu produse , produse secundare, emisii i deeuri.
Livrarea animalelor i boxa de ateptare
Livrarea i introducerea animalelor n boxa de ateptare au loc n mod analog, ca n procesul
de tiere a bovinelor.
Produse animale secundare:
excremente, urin, aternut
Ap
din curarea culoarului de tiere i a echipamentului de lucru
evacuat
emisii:
mirosuri, zgomot
Hala de tiere
n funcie de dotarea i capacitatea liniei de tiere, porcii se introduc unul dup altul sau n
grupe (ceea ce creaz un zgomot mult mai mare), n instaiile de anesteziere. Anestezierea
are loc n boxele de anesteziere sau n instalaiile de anesteziere automate, electric sau cu
ajutorul gazelor de anesteziere (de ex. CO2/amestec cu aer). Cu ajutorul unor lanuri, porcii
se aga ulterior de unul din picioarele din spate ntr-un lift, care i pe banda de njunghiere.
La alte tehnici de tiere, animalele sunt njunghiate n poziia culcat, pe o instalaie de
transport, i doar dup njungiere se leag de piciorul din spate de banda de transport.
njungerea se face prin deschiderea arterei carotide, cu ajutorul unui cuit. Sngele extras n
mod igienic este trasnportat la secia de prelucrare a sngelui. Restul sngelui se colecteaz
ntr-un rezervor sau n alte recipiente.
Restul transportului animalelor pe bana de njunghiere i ctre posturile de prelucrare se
face manul, cu ajutorul unei instalaii de transport.
n principiu, se urmeaz urmtorii pai:
Fierbere la ca. 60 C
Depilare mecanic
_________________________________________________________________________________
27
Depilare termic
Curare/poliare a suprafeei corpurilor
Aici se utilizeaz diferite procedee i diverse combinaii de utilaje. Se pot efectua mai muli
pai ntr-un utilaj combinat, sau corpurile animale trec prin mai multe instalaii separate.
Se fierbe dup cum urmeaz:
Cazan de fierbere: introducerea complet a corpului animal n ap fiart
Tunel de fierbere cu ap fiart: scufundarea capetelor i a extremitilor din fa n ap
fiart i stropirea restului corpului cu ap fiart. Corpul animal este legat de unul din
picioarele din spate.
Tunel de fierbere cu procedeu de fierbere-condensare: Corpurile, legate de piciorul din
spate, unt transportate de ctre o instalaie de transport pe baz de abur. Aburul face
condens la suprafaa corpului animal, avnd astfel un efect de fierbere.
Toate cele trei procedee au avantaje i dezavantaje, iar operatorul abatorului poate prefera
soluii diferite.
La procesul de depilare mecanic, animalele sunt desprinse de banda de transport.
Dup depilare, se cresteaz picioarele din spate pentru crligele de transport, porcul se
aga cu crlige i este transportat cu ajutorul unui lift la linia de tiere.
Corpul animal se usuc cu ajutorul unui utilaj cu perii, dup prlirea restului perilor de porc
ntr-un cuptor.
Fiecare pas de lucru poate fi organizat pe linia de producie ntr-o ordine diferit, de ex. mai
nti se pot scopate ochii i se pot colecta ntr-un recipient. Acest procedeu se poate efectua
ns i mai trziu pe linia de producie, sau n anumite circumstane poate fi omis n
ntregime.
Se ndeprteaz rectul, automat sau manual. La tierea tradiional, rectul se extrage
manual, cu cuitul, dup despicarea osului pubian.
Se deschide burta i se extrag organele interne (mai puin ficatul). Acestea sunt depuse pe o
band de transport pentru organe, iar dup verificare sunt transportate la secia de
prelucrare intestinesau la recipientele de colectare a produselor secundare. Limba, laringele,
trahea i esofagul, plamnii, inima, i rinichii sunt deasemenea extrase i puse pe banda de
transport organe. Dup verificare, organele ajung la secia de prelucrare organe, n camerele
de rcire pentru organe sau n cazul n care nu primesc aviz, sunt depozitate n recipientele
de colectare a produselor secundare.
Anumii pai din procesul de tiere au devenit, ntre timp, parial sau complet automatizai.
De exemplu exist o instalaie automatizat pentru ndeprtarea anusului, pentru
deschiderea ntregului corp animal , inclusiv a sternului, de ndeprtare a ghearelor i de
fragmentare a animalului cu ajutorul unor drujbe. Alte sisteme automatizate sunt n
dezvoltare, de ex. preluarea grsimii interne sau extragerea total a intestinelor i organelor
roii.
_________________________________________________________________________________
28
Produs secundar
Dejecii
Etap proces
Livrarea animalelor i staul ateptare
_________________________________
Descrcare
-----Examinare pe viu
Stabilirea identitii
Ghiarea n boxele de ateptare
Emisii/ap rezidual
miros
- - - - - - -zgomot
ap rezidual
Anesteziere i extragere snge

_________________________________
Snge
Pr
Ghiare
Urechi
------
Ghidarea n boxele de anesteziere

Anesteziere ( CO2 sau electric)
Atrnarea pe linia de abatorizare
njunghiere i scurgerea sngelui
- - - - - - Ap rezidual
Oprire i ndeprtarea prului

_________________________________
------evtl. splarea animalului nainte de tiere
-------
ap evacuat
cldur evacuat
oprire
ndeprtarea prului
ndeprtarea copitelor
atrnarea n linia de abatorizae
prlire
uscare la rece
uscare la cald
evtl. ndeprtarea ochilor i a urechilor
Organe interne
Resturi din tiere
- - - - - Extragerea i prelucarea organelor
------
Achii ale animalului abatorizat
-----
- - - - - - - - - - ap evacuat
Verificarea crnii - - - - - - - - - - - - Resturi/grsime/mduv
ap evacuat
ap evacuat
- - - - - - -Curare ulterioar - - - - - - - - - - - - - ap evacuat

Cntrire/Clasificare - - - - - - - - - - Rcire - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ap evacuat
ap evacuat
cldur evacuat
_________________________________________________________________________________
29
Jumti de porc
Diagrama unui culoar pentru abatorizarea porcilor
Urmtorii pai corespund pailor din culoarul pentru abatorizarea vitelor.
Principalele produse secundare animale:
pr de porc, gheare, ochi, urechi, organe genitale, mduv, organe roii i albe
neadecvate consumului alimentar, creier i snge
Ap
evacuat:
Ap fiart, ap evacuat din curarea animalului, ap provenit de la cloarul de
abatorizare i de la echipamentul de munc
Emisii:
Aer evacuat, instalaia de fierbere a apei i cuptorul cu flacr, mirosuri
5.2.1.3 Curarea culoarelor de abatorizare bovine i porcine
Planul de curare pentru culoarul de abatorizare arat dup cum urmeaz:
Cu ajutorul mturii se mtur toate bucile mari de carne i alte resturi solide de pe
podea i se colecteaz n recipientele corespunztoare.
Pre-curarea ulterioar se face cu utilaje cu presiune sczut. Dup aceast curenie,
ncperile se cur de mizeria evident (carne, snge etc.).
Utilizarea substanelor de curare se face nr-un procedeu cu spum.
Respectnd perioada de contact permis, are loc curenia principal cu utilaje cu
presiune sczut. Dup ncheierea cureniei principale ncperile sunt curate.
Respectnd concentraia necesar, n procesul de stropire se utilizeaz dezinfectani.
Dup perioada de contact respectat, dezinfectantul se cltete cu ap potabil.
Este recomandabil s se utilizeze alternativ soluii de curare acide i alcaline, pentru a se
evita sedimentarea i depunerea resturilor de alimente pe perei i podea, pe utilaje i
instalaii.
5.2.1.4 Preparearea i depozitarea produselor animale secundare provenind de la
bovine i porcine
Grsimi interne
Grsimile interne se preiau de regul, n stare proaspt i sunt transportate la secia de
prelucrare, ntr-un recipient pentru topirea grsimilor.
Organe interne
Organele interne se mpart n aa numitele organe roii i organe albe.
Organe roii
Organele roii se mrunesc pe banda de tiere, respectiv se colecteaz i se preiau direct,
pentru utilizarea ulterioar (consum alimentar, respectiv hran animal).
Ap
din curarea cldirilor
evacuat:
Organe albe
n secia de prelucrare intestine se mrunete pachetul intestinal, iar stomacul i intestinele
(la porc) se golesc i se cur, n funcie de scopul utilizrii ulterioare. n afar de asta,
intestinul subire de porc se cur de mucoas automat. Organele (cum ar fi: stomacul,
intestinul, splina, pancreasul) se pstreaz la rece, respectiv se sreaz i se depoziteaz.
_________________________________________________________________________________
30
Coninutul stomacului i al intestinului se coletceaz i de arunc. Restul se colecteaz

separat, cu ajutorul recipientelor de transport, sau cu ajutorul unei instalaii de transport.
Apa evacuat:
curare, curarea cldirilor
emisii:
mirosuri, aer evacuat
Piei i blni
Pieile, respectiv blnile sunt transportate zilnic, n stare proaspt, la secia de prelucrare, i
de aceea sunt pregtite fr alt tratare, ntr-o ncpere nchis, uscat, pentru preluare
imediat.
Ap evacuat:
de la curare
Emisii:
mirosuri
Pr de porc
Prul de porc se pstreaz separat, pn la preluare.
Ap evacuat:
din transportul hidraulic i scurgerea de ap a prului de porc
Emisii:
mirosuri
Oase
Picioarele inferioare, n cazul animalelor mari i vrful copitelor, la porci, se colecteaz n
recipiente speciale i sunt transportate pentru eliminare.
Prelucrarea sngelui
Sngele este o substan care se stric uor. De aceea trebuie s fie rcit, ct se poate de
repede. Felul depozitrii sau a preparrii sngelui depinde de scopul n care va fi ntrebuinat
ulterior. Felul cel mai frecvent folosit n abatoare este extragerea de plasm.
Mod de operare la extragerea de plasm
Prin adugarea unei cantiti bine dozate de anticoagulant, sngele ajunge n rezervoare.
Sngele animal, care nu a primit avizul medico-veterinar se colecteaz separat. Sngele
proaspt eliberat este condus ntr-un separator de snge. Acolo, sngele proaspt se separ
n plasm i globule roii. Fiecare se colecteaz n recipiente separate, nchise.
globule roii
Ap evacuat:
din curarea instalaiilor
Emisii:
aer evacuat din rezervoare
n abatoare plasma extras se depoziteaz i se prelucreaz n dou moduri:
Ca plasm lichid n rezervoare (aici este vorba despre o depozitare intermediar, pe
termen scurt, pn la preluarea i prelucrarea n industria alimentar, ntr-un recipient de
rcire la maxim 3 C; nu exist emisii.)
Als plasm cu buci de ghea (dac plasma lichid trebuie conservat pentru mai mult
timp, atunci se depoziteaz ntr-un automat cu ghea fiind transformat n buci de
ghea, i apoi depozitat n ncperi de rcire; nu exist emisii.)
_________________________________________________________________________________
31
Snge gors/Depozitarea sngelui picurat (n cazul unei depozitri greite sunt posibile
emisii de mirosuri foarte puternice
_________________________________________________________________________________
32
Mruntaie
n cazul unei depozitri intermediare mai ndelungate, mruntaiele trebuie drenate mecanic,
n incinta abatorului. Mruntaiele proaspete sau drenate se depoziteaz intermediar n
Schema prelucrrii sngelui
examinare pe viu
nu
ucidere i eliminare
permisiune abatorizare
da
anesteziere/abatorizare
scurgerea sngelui
snge
snge alimente
rest snge/snge scurs
verificarea crnii
bun
TSE
nu
Tier
rcire
da
Test
nu
BSE
poz.
eliminare
neg.
da
< 10 C
< 10 C
depozitare
depozit
3 C
extragere plasm snge

vnzare
ca. 60%
plasm snge
rcit
ca. 40%
globue roii
(snge gros)
ngheat
fin de snge
3 C
-18 C
vnzare din depozit

paletai
sau n saci
_________________________________________________________________________________
33
containere, silozuri sau pe straturi uscate, se utilizeaz n agricultur sau ntr-o instalaie de
biogaz, sau se composteaz.
Apa evacuat:
de la curare, dejecii
Emisii:
Mirosuri
ngrmnt provenit din tierea de bovine i porcine
ngrmntul se produce la curarea vehiculelor de transport i la scoaterea dejeciilor
proaspete din grajdiuri. Acest ori se depoziteaz temporar pe o hald de ngrmnt, ori se
preia proaspt. ngrmntul se depune n mod normal la marginea terenului abatorului.
Apa evacuat:
ap de infiltraie
Emisii:
Mirosuri
5.2.2 Abatoare psri
5.2.2.1 Culoarul pentru abtorizarea psrilor
Preluarea animalelor
Preluarea animalelor sa face ntr-o hal de descrcare bine aerisit i nchis. Instalaia de
aerisire trebuie instalat conform necesitilor de aer curat i de temperatur a animalelor.
Aerul evacuat din utilajul de splat rezervoare i din instalaia de splat vehicule este condus
direct n afar. Este interzis o aerisire pe orizontal, prin pori.
pene n hala de descrcare
Apa evacuat:
din instalaia de ap i din procesul de curare
Emisii:
aer evacuat cu coninut de praf din hala de descrcare, aer evacuat de la splarea
vehiculelor i a containerelor, mirosuri
Secia de jumulire
n abatoarele de psri se folosesc instalaii de ucidere automate, din cauza numrului mare
de tieri pe or. Animalele sunt anesteziate cu gaze speciale (CO2) admise, nainte de
ucidere.
Sngele animalelor proaspt tiate se scurge din rigola de colectare a sngelui, ori direct
ntr-un recipient pentru rezerve, ori ntr-un recipient de depozitare provizorie, din care se
pompeaz pin conducte n rezervorul pentru rezerve.
Fierberea poate avea loc n procesul de scufundare sau procedeul de oprire cu aer
fierbinte, la temperaturi de 48 C pn la 65 C.
Jumulirea se face cu ajutorul mai multor utilaje speciale (nainte de jmulire raele se mai
scufund odat ntr-o baie de cear). Penele czute n acest proces ajung printr-un
procedeu de plutire, sau prin transportarea pe uscat (band de transport), n recipientele
potrivite.
Capetele i picioarele se depoziteaz intermediar n rezervoarele potrivite.
snge, pene, capete (la ginue i la rae), buci de picior
Apa evacuat:
_________________________________________________________________________________
34
din cazanele de fierbere i din mainile jumulire, precum i din curarea abatorului
Emisii:
aer evacuat din cazanul de fierbere, din minile de jumulire i din aerisirea spaiilor,
mirosuri
Secia de abatorizare
Deschiderea corpurilor animale i golirea acestora se face cu ajutorul automatelor de
deschidere, respectiv de golire. La rae i la curci acest lucru se face parial manual.
Intestine, picioare i parial capete sunt transportate cu ajutorul unui sistem de transport, cu
vacuum, n recipientele corespunztoare.
Flieschema eines Geflgelschlachtbetriebes

Secia de abatorizare
Deschiderea corpurilor animale i golirea acestora se face cu ajutorul automatelor de
deschidere, respectiv de golire. La rae i la curci acest lucru se face parial manual.
Intestine, picioare i parial capete sunt transportate cu ajutorul unui sistem de transport, cu
vacuum, n recipientele corespunztoare.
Resturi mruntaie, intestine i capete
Apa evacuat:
de la automatele de deschidere, respectiv curare i de la spltor, precum i de la
curarea abatorului
Emisii:
aer evacuat din aerisirea spaiului, mirosuri
Rcirea animalului tiat
Corpul tiat se rcete ntr-un proces cu una sau dou etape. Aceasta se ntmpl mai ales
cu ajutorul curenilor de aer rece (rcire uscat), sau n procesul de pulverizare aer (rcire cu
pulverizare aer).
Apa evacuat:
de la dezghearea vaporizatorului i de la curarea abatorului
Emisii:
nu exist
5.2.2.2 Prepararea i depozitarea produselor animale secundare
n multe abatoare se transport penele din secia de jumulire, prin procedeul de plutire, n
recipientele corespunztoare, iar acolo, cu ajutorul separatoarelor (cum ar fi site rotative de
orice tip) se separ de ap i se depoziteaz n containere sau se transport uscate, cu
ajutorul benzilor de transport.
Pentru intestine, capete i picioare se utilizeaz deasemenea procesul de plutire (separarea
de ap cu ajutorul separatoarelor i depozitarea n container). n procesul de plutire
materialul se rcetei astfel, proteinele sunt descompuse ntr-o msur mai mic (mai
puine mirosuri).
nainte ca apa evacuat s fie deversat ntr-o staie de epurare, este necesar o preepurare, cu ajutorul unei greble sau unei site automate.
_________________________________________________________________________________
35
Emisii:
aerul evacuat din aerisirea spaiilor, mirosuri
La depoziaterea intermediar a produselor animale secundare rezultate din abatorul de
psri, trebuie ca acestea, s fie transportate ct de repede posibil la o unitate pentru
prelucrarea acestora. Un transport zilnic este posibil doar n abatoarele mai mari.
Produse animale secundare rezultate din tierea psrilor:
Gini
Curci
Proporie din gerutate %
Proporie din grutate %
Rae
Proporie din greutate %
Snge
34
Pene
79
Capete
12
Picioare
34
-*)
Intestine
45
10
*)
Picioarele de ra se comercializeaz ca produs alimentar.
n recipientele specifice pot aprea mirosuri neplcute, ale cror emisii trebuie mpiedicate.
Sngele animalelor proaspt tiate curge din rigola pentru snge ntr-un recipient
intermediar, iar de acolo se pompeaz printr-o conduct ntr-un rezervor de snge, din care
este colectat zilnic.
Emisii:
Mirosuri la ridicare
5.3 Folosirea produselor animale secundare

Produsele animale secundare (de ex. pielea, prul de porc, penele, intestinele, prile
intestinale i alte mruntaie) trebuie mpiedicate s ajung n canalizare, cu ajutorul unor
instalaii cu sti specifice. Acelai lucru este valabil i pentru carnea necomestibil i pentru
buci de metal. Pentru evitarea putrezirii i a mirosurilor trebuie asigurat o depozitare la
rece i o ridicare rapi a acestora.
Urmtorul tabel indic posibilitile de folosire proselor animale secundare rezultate din
abatoare:
Produs animal secundar
Posibiliti de folosire
Coninut stomac i intestine
Instalaie biogaz
agricultur
compostare
Pr porc
compostare
fabric de prelucrare a produselor animale secundare
Pene
Snge

producia de snge uscat ca aditiv pentru hran animal
Instalaie de biogaz
Coninut site
Compostare
Instalaie de biogaz
Nmol flotaie
Instalaie de biogaz
_________________________________________________________________________________
36
Alte produse secundare

Cerine pentru comportament
Instalaie de biogaz
ul cu produse animale secundare, conform Directivei
(CE) Nr. 1774/2002 a Parlamentului European i a Consiliului din 3 octombrie 2002, privind
prevederile de igien pentru produse animale secundare care nu sunt destinate consumului
limentar (ABl. CE Nr. L 273 pg. 1) n varianta n vigoare, inclusiv deeuri provenind din
bucutrie i de la hrana animal.
5.4 Necesitate energetic
Consumul energetic trebuie stabilit pentru piecare proces n parte, pentru c prin aceast
msur se pot introduce programe pentru monitorizarea i dirijarea consumului, care pot
duce la o reducere semnificativ a costurilor.
n majoritatea abatoarelor, instalaia de rcire are cel mai mare consum energetic. Aceasta
are un consum, n timpul zilei de lucru, de 45 % pn la 90 % iar n afara timpului de
producie nregistreaz 100 % din consumul energetic total. n zonele de rcire se afl i
zonele de aer condiionat, de rcire i ngheare. Abatoarele mai mari dispun de o instalaie
central cu compresor i o instalaie de condensare. Conform prevederilor pentru rcirea
corpurilor abatorizate, acestea trebuie s ating o temperatur de maxim 7 C, nainte de a
prsi abatorul; pentru mruntaie i snge, temperatura maxim prevzut este e 3 C (vezi
Ordonana (CE) Nr. 853/2004).
Urmtoarele msuri s-au dovedit a fi eficiente n abatoare, din punct de vedere energetic:
fixarea circuitului de rcire la o temperatur de condensare a agentului de rcire ct mai
mic
curarea regulat a condesatorului pentru aer
dezghearea vaporizatorului cu cldura de la aerisire sau cu gaz fierbinte, n locul unei
dezgheri electrice
Recircularea cldurii din instalaiile de rcire
Recuperarea cldurii la generarea de aer comprimat
Izolarea instalaiei de rcire
Utilizarea energiei pentru nclzirea apei este un alt punct energetic important. Pentru apa
fiart se utilizeaz n primul rnd ulei cu coninut sczut de sulf i/sau gaz metan. De obicei,
apa din cazan se dedurizeaz nainte de utilizare. Apa fierbinte se utilizeaz pentru bazine i
duuri, pentru rezervoarele de fierbere a porcilor (58 C pn la 65 C), instalaia de stropire
(60 C pn la 65 C) i instalaia de dezinfecie (> 82 C).
La tierea porcilor se utilizeaz gaz metan sau gaz lichid (n special propan) pentru prlirea
corpurilor abatorizate cu flacr direct. Se recomand o recuprare a cldurii. Este BAT
folosirea gazului metan, pentru un impact redus asupra mediului.
Urmtorul tabel arat consumul energetic de cldur i ap a proceselor de fierbere n parte,
fcnd referin la capacitatea de tiere de ca. 400 uniti/h pe o perioad medie de tiere
de 8 h (o unitate corespunde unui porc resp. vit).
Comparaia diferitelor procese de fierbere din punct de vedere al consumului de energie,
cldur i ap
Cazan
fierbere
Tunel pentru
fierberea apei,
atrnat
Tunel
fierbere
condesare,
atrnat
Timp de fierbere n minute
6,5
Distana dintre corpuri n mm
1200
614
614
pentru
cu
_________________________________________________________________________________
37
Sistem de fierbere n m
40
27
29
Viteza de transport n m/s
0,133
0,069
0,069
Capacitate instalat n kW
5,5
37,5
11
kWh/unitate
0,011
0,075
0,022
Tip de energie
Ap cald
fr abur
Ap cald sau
abur
Abur
kWh/SE
1,6
1,7
1,9
Prima umplere n m/d
40
18
Reumplere per porc n l
15,5
8,6
Energie
electric
Nergie
caloric
Consum
de ap
Consum
l/unitate
de
ap
Se mai poate face economie energetic i prin utilizarea cldurii evacuate de compresoarele
pentru frig i aer utilizate. Prin instalaiile de recuperare a cldurii corespunztoare, cldura
evacuat n timpul procesului de abatorizare se poate nclzi i nmagazina o parte din apa
utilizat zilnic la curare.
Instalaiire de dezinfecie a cuitelor trebuie izolate i acoperite. Rezervoarele pentru fierbere
i instalaii de fierbere cu abur pentru porci i psri trebuie deasemenea izolate.
Valori consum
Urmtoarele grafici indic valorile de consum pentru energia caloric i pentru energia
electric, per unitate abatorizat, respectiv, la psri per kg, greutate abatorizat pentru un
abator de porcine, pentru un abator de bovine i pentru un abator de psri:
_________________________________________________________________________________
38
Diferite procedee de oprire comparnd consumul de energie, cldur i ap
nclzirea cldirilor
10%
Cuptor de ardere
pentru ndeprtarea
prului de porc
30%
Consum pe unitate (9-17) KWh

Generarea de
ap cald
60%
Necesitate medie de cldur ntr-un abator de porcine

Ap curat Hala cazanelor
Ap rezidual
2%
7%
Iluminare/computere
2%
Prelucarea mruntaie
3%
Mrun ire
2%
Frig
49%
Abatorizare
30%
Consum pe SE: (8-13) KWh
Aer comprimat
5%
_________________________________________________________________________________
39
Consum mediu de curent ntr-un abator de porcine

nclzirea cldirilor
10%
Consum pe unitate(9-15) KWh

Generare ap
cald
90%
Consum mediu de cldur ntr-un abator de bovine

Ap curat Hala cazanelor
2%
Ap rezidual
7%
Iluminare/computere
2%
Prelucrare mruntaie
3%
Mrun ire
2%
Frig
51%
Abatorizare
26%
Consum pe unitate: (8-14)KWh
Aer comprimat
7%
Necesitatea medie de curent ntr-un abator de bovine
_________________________________________________________________________________
40
nlzirea cldirii
10%
Oprire
30%
Consum pe kg abatorizat: (0,065

0,10) KWh
Generarea apei calde pentru jumulire i

igienizare/apa sanitar
60%
Necesitate medie de cldur ntr-un abator de psri
ambalare
1%
mrun ire i
prelucrare 15%
livrarea i tierea
animalelor 17%
Necesitate medie de curent ntr-un abator de psri
_________________________________________________________________________________
41
5.4.1 Alimentarea energetic

Alimentarea energetic ntr-un abator este, pe lng producie, un subiect foarte important,
pentru c necesitatea energetic este una foarte mare. Din acest motiv, fiecare abator
ncearc s eficientizeze alimentarea energetic, ct mai mult posibil. Fiecare economie
energetic nseamn n acelai timp i o reducere a emisiilor.
5.4.1.1 Alimentarea cu curent
Alimentarea din alte surse
Alimentarea cu curent dintr-un abator se face aproape exclusiv prin alimentarea cu energie
electirc din surse extrene, din reeaua unei firme de furnizare energie. n funcie de
capacitatea de racordare necesar, alimetarea se face ori prin tensiune joas (capaciti mai
mici) ori prin tensiune medie (de ex. 20 kV, pentru capaciti mai mari). n timp ce racordul de
tensiune joas de poate face direct, pentru un racord de tensiune medie trebuie instalat de
o staie de transformare cu instalaie de distribuie corespunztoare, ntre reeaua firmei de
furnizare energie i reeaua abatorului. n funcie de necesitate, trebuie msurat capacitatea
transformatorului, pentru utilizarea staiei de transformare corespunztoare. Alegerea, dac
transformatorul s fie rcit cu aer sau cu ulei, se face n funcie de condiiile de la faa locului.
Din cauza numeroaselor instalaiilor motorizate, trebuie avut n vedere o compensaie
suficient pentru curentul inactiv. Astfel se evit solicitarea inutil a reelei i costuri n plus.
Ar trebui s fie de la sine neles c pentru transformatoare s se utilizeze fr PCB. Pentru
instalaiile care mai funcioneaz cu uleiuri ce conin PCB se recomand i schimbarea
uleiului, dac acest lucru nu este oricum solicitat deja prin lege. Odat cu creterea
ntreprinderii, crete i extinderea spaiului de producie. Transmisia de capaciti pe distane
mai mari presupune i intersectri de cabluri (investiii) corespunztoare i pierderi de linii.
Un alt aspect important este o planificare inteligent i o dirijare a ncrcturilor (de ex.
reprezentarea consumului de curent pe secii), nu doar pentru a evita orele scumpe de
consum curent, ci i pentru a reduce consumul din punct de vedere economic i al proteciei
mediului. Instrumente simple i de mare ajutor sunt instalaiile de monitorizare pentru
maxime i evaluri regulate ale datelor de consum n parte.
Generare proprie
O alt posibilitate a aprovizionrii cu energie electric este producia proprie de curent. O
debranare total de le reeaua public constituie mai degrab o excepie. De creterea
mrimii abatoarelor i cu funcionarea acestora n mai multe schimburi, este legat i o
necesitate mai mare de capacitate electric precum i energie termic, astfel nct, la
structurile corespunztoare i pe timpul programului de lucru, este recomandabil o generare
energetic parial proprie, n cadrul unei cuplri energie-cldur. La aceast varianta se
acoper o ncrctur de baz definit, att din punct de vedere electric ct i termic, prin
cuplarea energie-cldur. Restul necesar de energie electric se extrage, n continuare, din
reeaua firmei de generare energie.
Prin utilizarea acestei tehnici se poate crete utilizarea energiei primare i se pot reduce
emisiile, n mod semnificativ. Dac exist posibilitatea de a se utiliza cldura evacuat la
generarea de curent, pn la ca. 120C, atunci se preteaz instalarea unei centrale de cogenerare cu motoare de ardere, pentru c acestea nu genereaz o temperaturmai mare. n
cazul instalaiilor cu capaciti mai mari, se poate avea n vedere utilizarea turbinelor cu gaz,
pentru generarea de abur. Cu ajutorul nor cazane se poate genera aburul necesar ntr-un
abator, la presiunea corespunztoare. Pentru c ntr-o turbin cu gaz are loc arderea gazului
cu surplus de oxigen, se poate introduce mai mult combustibil n cazan, pentru a folosi i
restul de oxigen din gazul evacuat din turbina cu gaz. Cldura evacuat poate fi utilizat n
diverse scopuri n interiorul abatorului (ap cald). Respectarea valorilor limit pentru emisii
este posibil de obicei, fr probleme.
_________________________________________________________________________________
42
Instala?ie conven?ional
Turbin g az ?i generator
Cazan pe aer curat
Ins tala?ie combinat cu cazan p t cldura

Evacuat ?i recup erarea cldurii
(Economizer)
Utilizar e c ombustibil 131,4 %
turbin gaz
Utilizare combustibil 1 00
92,3 %
turbin gaz
39 ,1 % Cazan abur
Energie
electric
9,1 %
Pierdere gaze Cld ur

evacuate ?i utilizat
altele
30 %
60,9 %
39,1 % Cazan abur
Pierdere gaze
?i altel e
10,6 %
Energie
electric
9,1 %
Cld ur Pierdere gaze

uti lizat evacu ate ?i
altele
9,2 %
O alt variant pentru generarea proprie de curent este instalarea unei instalaii cu turbin pe
baz de abur. Aici, n generatorul de abur, se produce abur cu o presiune mult mai mare
dect este necesar pentru funcionarea normal a abatorului. ntr-o turbin cu abur cu
contra-presiune are loc relaxarea aburului, la presiunea necesar pentru abator. Energia
astfel emis se transform n turbin i se utilizeaz la propulsarea generatorului. Acest tip
de instalaie este destul de rar, i presupune o capacitate destul de mare. Rentabilitatea
acestui tip de instalaie depinde foarte mult de diveri facori. Printre acetia se numr
structura abatorului, perioadele de funcionare i orele de funcionare pe an care reies de
aici, prin utilizarea concomitent de curent i abur. Un alt rol l joac i posibilele contracte cu
furnizorul de energie (de ex. pentru curent i gaz metan) i condiiile pentru livrarea de gaz
metan, pentru restul necesar de curent i eventual necesara prevedere privind o livrare de
rezerv. n afar de asta, mai trebuie respectate i condiiile cadru pentru reparaii,
mentenan i asigurare a instalaiei.
5.4.1.2 Alimentarea cu carburani
La instalarea i operarea staiilor pentru aprovizionarea cu carburani a autovehiculelor
trebuie respectate o serie de puncte. Cerinele pentru operarea instalaiilor specifice
pompelor pentru combustibil Otto i Diesel sunt reglementate prin lege. Indiferent dac
staiile de carburani sunt nou construite sau sunt deja n funciune, trebuie avut n vedere ca
nici solul, nici apa sau apa freatic s nu fie afectate. Respectarea acestor prevederi trebuie
monitorizat sau respectarea ei trebuie asigurat prin instrumente de monitorizare. Exist
pericole n mai multe domenii tehnice. Rezervorul pentru carburani trebuie s fie etan, s
nu aib loc scurgeri de carburani.
Un alt potenial de risc exist chiar n procesul de alimentare cu carburani. Este inevitabil s
nu se risipeasc cantiti mici de carburani. De aceea operatorul trebuie s se asigure c
carburantul nu ajunge n sol i/sau prin apa de suprafa, n mediu. Stratul care acoper
solul trebuie s fie impermeabil. Aceast sigilare a solului trebuie fcut pe o suprafa
suficient (lungimea maxim a furtunului plus 1 metru). n plus, o acoperire poate mpiedica
o splare a carburantiului, aceast acoperire nu este ns obligatorie. Este esenial, ca
lichidele s treac printr-un separator de corpuri solide i substane uoare, pentru evitarea
unei contaminri cu ap evacuat.
n cazul staiilor de alimentare, trebuie avut n vedere cadrul controalelor periodice proprii, ca
i solul din apropierea instalaiilor de curare cu ap s fie monitorizat. Mai departe, staiile
de alimentare trebuie verificate de ctre experi, la intervale regulate. Trebuie asigurat o
_________________________________________________________________________________
43
protecie suficient mpotriva incendiilor i a exploziilor, deoarece la carburant este vorba

despre lichide inflamabile. Dac se nchid staiile de alimentare, trebuie asigurat o
dezafectare regulamentar. Aici este vorba, de ex. despre o curare i eliminare n cazul
rezervoarelor de gaz metan. Aceste operaiuni pot fi efectuate doar de ctre firme de
specialitate. Trebuie solicitate dovezile necesare i prezentate autoritilor.
5.4.1.3 Alimentarea cu combustibili
Cerinele referitoare la depozitarea combustibililor pentru generarea de energie ntr-un
abator se difereniaz n funcie de tipul de combustibil utilizat.
Gaz
metan:
La acest tip de combustibil utilizat nu este posibil o depozitare a combustibilului trecut n
mod continuu prin conducte. Montarea conductei de gaz se face conform reglementrilor
legislative. Conductele aflate n interiorul abatorului trebuie marcate corespunztor. Astfel
rmne doar necesitatea de a include aceste conducte de gaz n planul de evacuare n
caz de pericol, respectiv n cadastrul de protecia mpotriva incendiilor.
Gaz
lichid:
Depozitarea de gaz lichid necesit msuri de siguran complexe, n funcie de volumul
depozitat. n afar de asta trebuie efectuate i proceduri de autorizare privind dreptul
imisiilor. n pracic, toate acetea, precum i preul destul de ridicat pentru combustibili au
avut ca effect ca n general s nu existe mari depozite de combustibili lichizi n incinta
abatoarelor.
Pcur
extra
uoar
(L8):
Pcura este un combustibil des folosit, mai ales n combinaie cu gazul metan. La
alimentarea cu pcur trebuie respectate prevederile privind lichide incendiabile. n
general, la suprafa sunt instalate rezervoare cu bazine de captare. Instalaiile
subpmntene nu sunt recomandabile din cauza costurilor de producie i a costurilor de
monitorizare.
Pcura
grea:
Se recomand nlocuirea acesteia cu pcura uoar, n baza recomandrilor din BREFuri.
La depozitarea combustibililor trebuie respectate prevederile privind substanele care
pericliteaz apele, cuprinse n legea privind gospodrirea apelor.
5.4.1.4 Alimentarea cu aer comprimat
Generarea aerului comprimat
Cu creterea mrimii abatorului i a instalaiilor, a crescut i gradul de automatizare al
abatoarelor. n timp ce nainte doar puine sarcini se fceau cu ajutorul aerului comprimat, n
ziua de astazi aerul comprimat este indispensabil, pentru o mulime de sarcini. Pentru
perioade scurte de lucru, pentru cantiti mai mici de livrare i parial pentru presiuni mai
mici, care nainte i chiar i acum mai sunt necesare n abatoarele mici, se recomand
compresoarele cu pistoane, din punct de vedere energetic i economic.
Abatoarele mai mari, cu un numr mare de utilaje de producie automate, necesit cantiti
de livrare mai mari i din cauza presiunii sistemelor, parial mai ridicate, din instaliile de
producie, i a reelelor de aer comprimat care necesit reele cu presiuni mai ridicate. Pentru
a face fa acestor cerine, utilizarea compresoarelor cu uruburi a ajuns ntre timp o practic
comun. Pentru generarea aerului comprimat se utilizeaz diverse tipuri de garnituri de
etanare. n mod normal, aceste garniturei se ung cu ulei, pentru diverse moduri de
ntrebuinare se recomand ns utilizarea aerului comprimat generat fr ulei. Aerul
comprimat generat fr ulei trebuie utilizat doar acolo unde este ntr-adevr necesar.
_________________________________________________________________________________
44
Aerul comprimat este o form energetic foarte costistoare, deoarece energia primar
trebuie mai nti transformat n curent electric, cu o eficien destul de sczut, iar aerul
comprimat este generat apoi cu o eficien i mai sczut. Astfel, din energia electric
utilizat mai rmne ca. 5 % din aerul comprimat. Restul rmne n form de cldur, care
ar trebui utilizat, pe ct posibil, n cadrul unui sistem de recuperare a cldurii, pentru a
mbuntii bugetul energetic.
1)
capacitatea
total
electric.
Aceasta se calculeaz
din capacitatea motorului
plus cldura evacuat de
motor
2) cldura evacuat de
motor (condus la aerul
rece). Aceast proporie
de cldur depinde de
eficiena motorului care
poate oscila ntre ca.
0,93, la motoare mai mari
i ca. 0,88, la agregate
mai mici.
3) transferul de cldur
de la rcitorul de ulei la
aerul rece. Cu un sistem
de cuplare energetic,
aceast cldur se poate
utiliza pentru nclzirea
apei industriale.
4) transfer de cldur de
la
rcitorul
cu
aer
comprimat la aerul rece
55) cldura care rmne
n aerul comprimat
6) emanarea energetic
n mediu prin garnitura
etan
7) cantitatea de cldur
utilizat n aerul de rcire pentru nclzirea spaiilor
Utilizarea instalaiilor de generare a aerului comprimat genereaz emisii de zgomot, care
sunt luate n calcul n bilanul total al abatorului. Operatorul acestor instalaii poate lua doar
msuri secundare pentru reducerea acestor emisii, cum ar fi de ex. presiune capsulat sau
instalarea proteciei mportiva zgomotului. i aici este valabil:
Un aspect important este o planificare inteligent i dirijarea ncrcturilor (de ex.

reprezentarea pe secii a consumului de aer comprimat), pentru a evita orele de
consum cele mai scumpe, i a reduce consumul n mod economic i ecologic.
Un instrument simplu i de ajutor pentru aceasta sunt instalaiile de monitorizare a
consumului maxim i o evaluare regulat a datelor de consum n parte.
Pentru economisire se utilizeaz aerul comprimat care nu trebuie uscat i utilizeaz
compresoare cu indicator dubl, n funcie de necesitatea de aer comprimat.
_________________________________________________________________________________
45
Tratarea aerului comprimat

Odat cu aerul ambiental absorbit, intr n sistem i umiditatea aerului. Aceast ap este la
fel de nedorit precum un coninut ridicat de ulei. Pentru ndeprtarea apei se utilizeaz
urmtoarele procedee de uscare:
1. Uscarea prin absorbie (rece sau cald)
2. Uscare frigorific (evaporare direct sau rcire cu saramr)
3. Uscarea prin sorpie
Pentru fiecare caz n parte trebuie aleas varianta corespunztoare. Trebuie avut n vedere
dimensionarea i poziionarea instalaiei, de ex. direct n spatele garniturii etane, doar
pentru a acoperi aceast capacitate, i nu vrful, care poate fi compensat prin rezervor.
Instalaia i operarea utilajelor de uscare nseamn o pierdere suplimentar a presiunii, i
astfel o necesitate energetic mai mare, i ca urmare, cheltuieli de ntreinere mai mari.
Utilizarea usctoarelor crete costurile generrii de aer comprimat n funcie de tipul de
usctor ales. De ex. pepentru usctoarele cu aer rece, se calculeaz o cretere a costurilor
cu ca. + 10% iar pentru usctorul prin absorpie pe baz de cldur, o cretere de ca. +15%.
Pentru descrcarea condensului se utilizeaz diverse tipuri de conductori de curent.
Condesnul este poluat cu ulei, la garniturile etane unse cu ulei, pentru c garniturile sau
separatoarele nu rein uleiul n proporie de 100%. Pentru ndeprtarea restului de ulei din
condens, trebuie instalat un sistem de separare ap/ulei. Dup aceast tratare, condensul
poate fi deversat n canalizare, iar uleiul trebuie eliminat confrom cerinelor. O alt etap de
tratarea a aerului comprimat este filtrarea. Prin acest mod de tratare, particulele de praf
coninute n aerul ambiental, precum i particule corozive sunt eliminate din aerul comprimat.
Aceast microfiltrare poate fi efectuat cu caliti diferite i este legat i de pierderea de
presiune, aa nct aceste procedee se pot utiliza i pentru uscare. Dup utilizare, filtrele
trebuie predate unei firme specializate n eliminarea deeurilor. Toate acesta duc la
concluzia c tratarea aerului comprimat trebuie fcut doar respectnd toate cerinele, att
pentru a economisi energie, ct i pentru a reduce cheltuielile.
Repartizarea aerului comprimat
La alimentarea cu aer comprimat este necesar i o reea de evi, pentru distribuia aerului
comprimat. Pentru c generarea de aer comprimat are un consum energetic intens
(costisitor), distribuia de la generator la consumatori trebuie fcut fr pierderi, deci trebuie
s existe o reea fr scurgeri. n urmtorul tabel sunt reprezentate efectele neetanrii. La
abatoarele cu program de funcionare de unul sau dou schimburi, poate fi avantajos, ca
dup terminarea programului s se nchid reeaua de aer comprimat din centrala de aer
comprimat.
Pierderi de aer i energie prin lipsa etanrii:
Diamterul
deschizturii
[mm]
1
2
4
6
Pierderea de aer la Pierderea

6 bari
energetic
[m/min]
[kWh]
0,074
0,75
0,375
3
1,263
7,5
2,2
12,5
_________________________________________________________________________________
46
5.4.1.5 Alimentarea cu cldur

Alimentarea cu cldur a abatoarelor se va desfura aproape n exclusivitate prin
intermediul centralelor proprii, care conin instalaiile de cazane necesare i dispozitivele
aferente. Alimentarea extern cu energie termic a unui abator reprezint desigur o excepie.
Acoperirea necesarului de cldur, de regul cu apa cald din cazane, este legat de
emisiile relevante pentru mediul nconjurtor i reprezint, pe lng alimentarea cu curent, o
cheltuial esenial. Din acest motiv trebuie aspirat spre un mod de funcionare optim.
Utilizarea cldurii de evacuare este practicat n multe domenii. Pe baza temperaturilor mari
de procesare se vor utiliza doar n mod limitat sistemele de recuperare a cldurii, deoarece
cldura de evacuare este disponibil, de regul, la o temperatur prea sczut.
Combustibili
Pcura poate obine cu un coninut diferit de sulf (< 1%, < 2%, < 3% i > 3%). Gazul metan
nu conine n principiu sulf. Dac este fcut racordul la reeaua de gaz metan, pot fi
modificate cazanele pentru funcionarea cu gaz metan, de exemplu prin modificarea
alimentaiei cu combustibil i prin nlocuirea arztoarelor. Utilizarea gazului metan se poate
regla relativ uor i nu este necesar nici o instalaie de depozitare.
Avantajele realizate privind mediul nconjurtor:
Deoarece gazul metan nu conine n principiu sulf, se vor obine, n comparaie cu pcura,
emisii mai sczute de SO2 i nu vor fi necesare investiii pentru curarea gazelor emise.
Coninutul de azot al gazului metan este n general neglijabil, astfel nct emisiile NOx ale
combustibilului sunt practic egale cu zero.
Cea mai bun tehnic disponibil este nlocuirea pcurii cu gazul metan.
5.4.1.6 Alimentarea cu frig
Producerea frigului
Frigul reprezint o senzaie, iar n limbajul uzual ne referim la temperaturi sub 0o C. n sens
fizic/material este totui cldur. Rcirea este deci retragerea cldurii, iar legat de aceasta
apare temperatura dorit.
La acionarea instalaiilor de rcire trebuie avut n vedere o serie de norme:
Ordonana (CE) nr. 303/2008 a Comisiei din 2 aprilie 2008 pentru stabilirea potrivit
Ordonanei (CE) nr. 842/2006 a Parlamentului European i a Consiliului Uniunii
Europene privind cerinele minime pentru certificarea ntreprinderilor i personalului
privind anumite gaze fluorurate cu efect de ser n echipamentele de refrigerare,
climatizare i n pompele de cldur staionare, precum i condiiile care trebuie
ndeplinite pentru recunoaterea reciproc a certificatelor n aceast privin.
Ordonana (CE) nr. 842/2006 a Parlamentului European i a Consiliului Uniunii
Europene privind anumite gaze volatile cu efect de ser, din 17 mai 2006 (Jurnalul
Oficial al Comunitilor Europene din 14.06.2006 nr. L 161 pag. 1)
Ordonana (CE) nr. 303/2008 a Comisiei pentru stabilirea potrivit Ordonanei (CE)
nr. 842/2006 a Parlamentului European i a Consiliului Uniunii Europene privind
cerinele minime pentru certificarea ntreprinderilor i a personalului privind anumite
gaze volatile cu efect de ser n echipamentele de refrigerare, climatizare i n
pompele de cldur staionare, precum i condiiile care trebuie ndeplinite pentru
recunoaterea reciproc a certificatelor n aceast privin, din 2 aprilie 2008
(Jurnalul Oficial al Comunitilor Europene din 03.04.2008 nr. L 92 pag. 3)
Ordonana (CE) nr. 2037/2000 a Consiliului Uniunii Europene din 29 iunie 2000
privind substanele care distrug stratul de ozon (publicat n Jurnalul Oficial al
Comunitilor Europene L 244/1 din 29.09.2000)
_________________________________________________________________________________
47
Directiva Consiliului Uniunii Europene din 18 martie 1991 pentru modificarea

directivei 75/442/CEE privind deeurile (publicat n Jurnalul Oficial al Comunitilor
Europene L 194 din 25.07.1975), modificat ultima dat prin directiva 96/350/CE
(Jurnalul Oficial al Comunitilor Europene L 135 din 06.06.1996)
Directiva 92/1/CEE a Comisiei din 13 ianuarie 1992 privind controlul temperaturii din
mijloacele de transport i din spaiile de antrepozitare i depozitare a alimentelor
congelate rapid
Directiva 93/43/CEE a Comisiei din 14 iunie 1993 privind igiena alimentelor (Sistemul
HACCP)
Frigoriferele cu compresoare sunt permanent utilizate n abatoare. Frigoriferele cu absorbie,

n care gazul e absorbit de ap, iar prin admisie de cldur este scos din nou afar,
reprezint excepia. Motivul pentru aceasta este c zonele de temperatur legate de curenii
de evacuare a cldurii nu sunt de obicei disponibili. Astfel de instalaii sunt utile doar atunci,
cnd sunt necesare cantiti mari de cldur din gazele de ardere, respectiv performane
mari i se poate realiza legtura cu un cuplaj de energie termic.
Instalaiile de rcire trebuie s garanteze c aceast carne va rmne ntotdeauna rece i c
temperatura sa interioara va corespunde normelor de igien.
Pentru producerea frigului se vor folosi proprietile anumitor ageni frigorifici, pentru a
retrage cldura din carne i din spaiile de rcire i pentru ca, n acelai timp, agentul
frigorific s se evaporeze. Gazul rezultat n timpul evaporrii se va comprima i se va lichefia
din nou, emind cldur, iar agentul frigorific va fi reintrodus n circuit. n cadrul evaporrii
directe are loc un schimb de cldur direct cu agentul frigorific n apropierea vaporizatorului,
agentul frigorific devenind n acelai timp i mediu frigorific. Instalaia de rcire lucreaz fr
ntrerupere n timpul acestui proces. n cazul unei acumulri centrale a frigului este necesar
un agent frigorific separat (soluie srat: MgCl2, NaCl, CaCl2), care, la nevoie, va fi adugat
n agentul de rcire. Rcirea mediului frigorific separat va avea loc prin intermediul evaporrii
indirecte.
Pentru rcire se vor folosi ageni frigorifici cu o cldur de evaporare ridicat, adic
substane a cror entalpie este foarte mare i care pe baza proprietilor lor pot absorbi
foarte mult cldur n timpul evaporrii, cum ar fi de exemplu: amoniac, R 12 (scurs), R 22
(agent frigorigen) sau R 134a. Frigul este necesare n abatoare att pentru rcirea
ncperilor ct i pentru rcirea produselor i derivatelor acestora.
Conform regulilor ordonanei HCFC-Halon (n Germania; Exist n Romnia o ordonana
corespunztoare privind interdicia de utilizare?) este interzis utilizarea urmtoarelor
substane: R 11, R 12, R 13, R 22, R 112, R 113, R 114, R 115, halon 1211, halon 1301,
halon 2402, tetraclorur de carbon, metil-cloroform, precum i n anumite cazuri R 22. Deja
de la 1 ianuarie 1992 este interzis introducerea n circulaie sau utilizarea unui agent
frigorific, precum i fabricarea sau comercializarea unor produse, cu un coninut mai mare de
1% din substanele amintite. Aceast interdicie a fost valabil mai nti doar pentru
produsele care conineau acest agent frigorific n circuite nchise (ncepnd cu o cantitate de
5 kg), iar de la 1 ianuarie 1994 este valabil i pentru instalaii de rcire mobile. Interdicia
este valabil din 1 ianuarie 1995 pentru toate produsele care conin mai puin de 5 kg ale
acestor ageni frigorifici n circuite nchise.
Datorit agenilor frigorifici substitueni publicai n decembrie 1995, pentru produsele care
conin R 12 se poate utiliza urmtorul agent de rcire substituent:
- pentru R 12 (= diclordifluormetan, formul chimic CCl2F2)
- R134a (=1,1,1,2 tetrafluoretan, formul chimic FH2 C-CF3)
_________________________________________________________________________________
48
Deoarece i R 22 este interzis ca agent frigorific, trebuie folosite alternative pentru R22. n
funcie de domeniu, se vor utiliza amoniac (NH3), hidrocarburi (propan, butan, propen),
hidrofluorocarburi (HFC) R 134a sau mixturi din diferite HFC-uri. Datorit interdiciei HCFCHalon ntreaga economie este obligat s se adapteze agenilor frigorifici substitueni cu un
potenial mai sczut de distrugere a stratului de ozon. Abatoarele trebuie s se conformeze
noilor condiii
Amoniacul (NH3) este unul dintre cei mai vechi ageni frigorifici, precum i unul dintre puinii
ageni care sunt neutri fa de mediul nconjurtor. Acesta nu duneaz nici stratului de ozon
i nici nu contribuie n mod direct la efectul de ser - n comparaie cu HCFC. Acest fapt va fi
dovedit prin urmtoarele prezentri. Capacitatea sa frigorific specific ridicat, iar n acelai
timp necesarul de energie sczut, vor avea un efect favorabil asupra cheltuielilor
ntreprinderii. Pentru utilizarea NH3 n cadrul frigotehnicii nu exist interdicii. Valoarea limit
a mirosului su este situat undeva la 5 ppm. Un posibil pericol apare de abia la o
concentraie de o sut de ori mai mare. El posed un efect de alarm timpurie i astfel este
suficient timp pentru o intervenie.
Acumularea i distribuirea cldurii
Instalaiile HCFC se mai utilizeaz ocazional ntr-o msur mai mic i n domeniile cu o
productivitate mai sczut.
Pentru instalaiile noi a sczut n ultimii ani limita de productivitate prin utilizarea de NH3.
Aceasta s-a ntmplat din cauza discuiilor privind mediul nconjurtor afectat de utilizarea
HCFC i interzicerea unor ageni frigorifici (de ex. R 12). Conform estimrilor industriei
frigorifice, punctul determinant, referitor la mrimea instalaiilor utile din punct de vedere
tehnologic i economic, se afl la ca. 100 KW capacitate frigorific. Pentru reducerea
cantitii de amoniac se preteaz folosirea unui circuit suplimentar de soluie srat, de
exemplu: glicol. La instalaiile de rcire a ncperii se preteaz ca alternativ la R 12/R 22
(agent frigorigen) i folosirea de R134a, R 404a, respectiv funcionarea cu glicol, iar pentru
instalaii mai mari, rcitoare cu ap sau evaporarea direct a NH3.
5.5 Alimentarea cu ap i evacuarea ei
n fiecare ntreprindere care prelucreaz alimente se folosete apa att pentru rcire,
nclzire, splare, diluarea soluiilor de curare, producerea aburilor, producerea gheii sau a
apei cu cuburi de ghea, ct i pentru prelucrarea direct a alimentelor. Potrivit decretului
privind apa potabil trebuie ca apa industrial pentru ntreprinderi, n care se produc sau se
prelucreaz alimente n mod industrial, s aib calitatea apei potabile. Apa potabil nu are
voie s conin ageni patogeni sau impuriti care ar putea duna sntii umane.
5.5.1 Consumul de ap i apa evacut
n cadrul alimentrii cu ap a abatoarelor, deosebim alimentarea din surse externe
(alimentarea public cu ap) i alimentarea din surse proprii (priza de ap la suprafa,
respectiv din fntn). Alimentarea din surse proprii necesit o permisiune juridic privind
apa, n care sunt definite limitele corespunztoare de captare i alimentare. Pentru eventuala
reducere a consumului de ap i pentru evitarea cheltuielilor privind apa curent i cea
rezidual, se vor putea face afirmaii concrete doar n anumite cazuri, deoarece sunt muli
factori implicai. Fiecare ntreprindere dorete s pstreze consumul de ap i cheltuielile
aferente ct mai sczute.
Cantitatea de ap rezidual poate fi determinat att din cantitatea de ap proaspt ct si
prin msurarea cantitii apei reziduale. Exist multe puncte de pornire interne pentru
reducerea pierderilor de produse i astfel a polurii cu ape reziduale i a efortului financiar.
n cadrul cheltuielilor pentru igien, costurile apei curente i reziduale, precum i costurile
_________________________________________________________________________________
49
pentru curire i dezinfectare, posed cel mai mare potenial de economisire. Astfel este
recomandabil un management al costurilor n domeniul cheltuielilor privind apa rezidual, n
cadrul cruia se preteaz sisteme de management ale apei reziduale i ale igienei. O analiz
detaliat a sursei i verificarea regulat a consumului de ap prin msurri descentralizate ar
trebui s precead acestea, pentru a putea optimiza curirea i dezinfectarea. Cu ajutorul
unor tehnici inteligente de msurare i control se pot realiza concepte privind curentul parial,
pentru a separa curentele pariale de toat apa rezidual i pentru a scdea costurile de
tratare. Prin diferite investiii se pot obine msuri de economisire a apei.
5.5.2 Alimentarea din surse externe
Apa potabil este un aliment important care nu poate fi nlocuit. Alimentarea public cu ap
asigur aprovizionarea cu ap potabil impecabil. Mijloacele financiare pentru investiii,
exploatare i rezervele pentru viitor sunt procurate din preul apei, care trebuie avut n
vedere la stabilirea preului de baz i a celui pe cantitate pentru a acoperi costurile.
5.5.3 Alimentarea din surse proprii
Fntna
Apa extras din puuri adnci este de obicei clar i de o calitate impecabil (chimic i
bacteriologic). Un dezavantaj n ntreprindere l poate constitui coninutul de fier, mangan
sau H2S. nlturarea acestor substane nedorite nu necesit utilizarea chimicalelor, ci
alimentarea cu oxigen n scopul oxidrii care duce la degajarea srii de fier i de mangan,
respectiv la evacuarea gazului cu coninut de sulf. Evacuare are loc prin intermediul filtrelor
de pietri, care trebuie rebobinate la anumite intervale. Pentru ndeprtarea substanelor
tulburi se vor monta de asemenea filtre de pietri i site, de a cror salubrizare se va ocupa o
firm ter.
5.5.4 Prelucrarea i tratarea apei
Pentru dezinfectarea apei potabile i industriale sunt admise ozonul i dioxidul de clor, pe
lng utilizarea chimicalelor cunoscute pe baz de clor activ. La chimicalele pe baz de clor
activ pot aprea produse nedorite de reacie (aa-numitele trihalogen-metani). Acestea sunt
supuse unei restricii severe din cauza efectelor nedorite asupra sntii. Aceste substane
nedorite se produc foarte rar, dac pentru dezinfecie se folosete dioxidul de clor n locul
clorului. Dioxidul de clor este un gaz instabil, care nu poate fi depozitat, i de aceea trebuie
produs la faa locului n instalaii speciale sub forma unei soluii diluate. Cloritul format este
relativ stabil i are suficient capacitate de depozitare. n principiu se deosebesc dou
procedee de fabricare:
-
Procedeul clor/dioxid de clor: nseamn oxidarea cloritului de sodiu prin

intermediul surplusului de clorul gazos
Avantaje: cheltuieli sczute pentru ntreprindere
Dezavantaje: costuri ridicate pentru investiie, cheltuieli nsemnate privind
sigurana, din cauza folosirii clorului gazos
Procedeul acid/clorit: nseamn reacia de dis-proporionare a unui soluii de clorit

de sodiu acidulat prin intermediul unui acid clorhidric
Avantaje: cheltuieli sczute pentru investiie i siguran
Dezavantaje: costuri mai ridicate pentru ntreprindere
Comparativ cu acestea, tratarea cu raze ultraviolete cu o putere de strpungere mai

sczut - nu are capacitate de depozitare. Aceste procedeu este recomandat doar n cazuri
speciale, tocmai din cauza lipsei capacitii de depozitare. Pentru producerea razelor
ultraviolete se folosesc, aproape n exclusivitate, lmpi cu vapori de mercur (cu presiune
_________________________________________________________________________________
50
nalt i sczut). Aportul de lumin UV-C este mai ridicat la lmpi cu vapori de mercur cu
presiune sczut. De asemenea i durabilitatea este mai mare. Se recomand montarea
icanelor pentru producerea turbulenelor. Esenial este puterea de strpungere a razelor
ultraviolete. Chiar i la lichidele limpezi, penetraia este foarte sczut, astfel nct acestea
pot fi tratate doar ntr-un strat foarte subire. Tratarea nu are drept urmare o modificare
chimic a apei sau probleme legate de miros i gust. Pentru conservarea apei n instalaiile
de depozitare cu ghea se vor utiliza preparate pe baz de argint dac este necesar.
Prepararea apei, ca tem central a fiecrei ntreprinderi, poate fi abordat n diferite moduri,
n funcie de substanele coninute care ridic probleme. Dac se folosete ap fierbinte sau
din cazane, atunci trebuie avut n vedere duritatea ei privind depunerile, respectiv formarea
pietrei pe cazan. Srurile dizolvate de calciu, magneziu i fier fac apa dur. (grade de
duritate: 1,0 mVal/l > 10 mVal/l; foarte moale pn la foarte dur).
Intervalele i gradele de duritate ale apei
Intervale de duritate
1
2
3
4
Duritate total exprimat n

mmol/l
< 1,3
moale
1,3 2,5
medie
2,5 - 3,8
dur
> 3,8
Foarte dur
O duritatea ridicat a apei nu este de obicei dorit n industria alimentar. Ea duce, mai ales
n timpul nclzirii, la formarea pietrei (de ex. CaCO3, MgCO3, CaSO4, Fe(OH)3), care se
depune pe pereii cazanului. Trebuie de asemenea avut n vedere, ca apa prea moale poate
avea efect corosiv din cauza excedentului de dioxid de carbon. Urmarea este faptul c nu se
formeaz stratul de protecie. Acesta s-ar forma, n cazul unei duriti carbonatice suficiente
compus din oxigen din cristalele de carbonat de calciu incluznd i fier (III) i din compui
de magneziu.
n cadrul unei instalaii de dedurizare prin intermediul nlocuitorului de ioni, substanele care
determin duritatea apei, calciul i magneziul, sunt nlocuii cu ioni de sodiu. La epuizarea
rinii schimbtoare de ioni are loc regenerarea prin clorur de sodiu. Soluia de clorur de
sodiu este transmis prin intermediul rinii, n timp ce calciul i magneziul, substanele care
determin duritatea apei, depuse pe rina schimbtoare, sunt limpezite i se depun din nou
ioni de sodiu. Rina este iari regenerat, ea avnd capacitatea de a transmite apei iar
ioni de sodiu i de a primi ioni de calciu i magneziu. Coninutul de sare al apei preparate
rmne neschimbat. Practic se produce nlocuirea ionilor de calciu i magneziu cu ioni de
sodiu.
Prin intermediul unui instalaii de reversibilitate prin osmoz nu este posibil o dedurizare
sistematic a apei. Mai degrab vor fi nlturate toate srurile dizolvate, rmnnd un rest de
aprox. 1-2%. Din acest rest fac parte i substanele care determin duritatea apei, calciul i
magneziul. Din acest motiv apa epurat (permeat) dintr-o instalaie de reversibilitate prin
osmoz este aproape fr sare. Cantitatea de permeat este n proporie de 75%, iar
cantitatea de ap uzat (concentrat) reprezint aprox. 25% din apa brut. Concentratul
conine toate srurile nlturate, astfel nct coninutul de sare este mai ridicat dect n apa
brut. n modulele instalaiei de reversibilitate prin osmoz se pot produce depuneri datorit
duritii. n cazul depirii limitei de solubilitate. Pentru a evita acest lucru, trebuie ca apa
brut s fie stabilizat corespunztor cu chimicale, respectiv va avea loc n prealabil o
dedurizare special conform procedeului de schimb a ionilor descris mai sus.
_________________________________________________________________________________
51
Dac este vorba despre o pur dedurizare a apei, iar coninutul de sare poate fi acceptat,
atunci este ntotdeauna de preferat o instalaie de dedurizare prin intermediul schimbului de
ioni. Totui dac, pe lng duritatea ridicat, este i coninutul de sruri ridicat (clorur,
sulfat), este eficient o combinaie, respectiv o instalaie de reversibilitate prin osmoz cu
temperare, mai ales cnd vaporii pot trece n produs.
Tratarea fizic a apei prin producerea unui cmp magnetic artificial ar fi o tehnic foarte
ecologic dac ar funciona n general. Practica prezint ns doar rezultate parial
mulumitoare. Demonstraiile tiinifice ala mecanismului de funcionare lipsesc pn n
momentul de fa. Aceste aparate se folosesc n apropierea nemijlocit a consumatorilor
care nu-i doresc precipitarea duritii. O utilizare general nu este posibil din cauza calitii
apei care difer de la o localizare la alta. Ba dimpotriv, posibilitile de utilizare se pot
recunoate de abia prin montarea la faa locului i funcionarea efectiv.
O importan deosebit o reprezint prelucrarea prin intermediul chimicalelor a apei de
suplimentare pentru turnurile de rcire, condensatorii prin evaporare i instalaiile de cazane,
pentru a evita coroziuni i depuneri n sistem. Analiza apei este necesar pentru aprecierea
i alegerea procedeului de prelucrare eficient. n general, chimicalele de stabilizare a duritii
se dozeaz n conductele de alimentare, iar curenii de ap se decanteaz parial - pentru a
regla ngroarea produs prin evaporarea apei recirculate. Cantitatea total de suplimentare
necesar rezult din suma cantitii de ap evaporat, decantat i stropit.
Tratarea apei de procesare
Pentru utilizarea apei de procesare exist, n principiu, mai multe alternative:
1) Utilizarea pentru alimentarea cazanelor, respectiv ca ap de suplimentare pentru
condensatorii prin evaporare
2) Utilizare ca substituent al apei potabile pentru procedeele de curire (splarea
exterioar a autovehiculelor, curirea pardoselii n domeniile mai puin pretenioase
etc.)
n cadrul produselor numite este vorba despre utilizarea obinuit a apei de procesare, care
dup folosire este evacuat n canalizare i epurat n instalaiile aferente.
5.6 Msuri de evitare i reducere a efectelor asupra mediului nconjurtor
5.6.1 Surse de miros i de emisie
Emisiile de miros rezult din mirosuri proprii ale corpurilor animale i din produsele de
descompunere ale substanelor organice. Tabelul urmtor ofer o privire de ansamblu
asupra surselor de emisie relevante. mprirea surselor de emisie pentru miros n cadrul
abatoarelor se efectueaz n funcie de intensitatea mirosului, estimat pe baza experienei.
Intensitatea mirosului este ncadrat pe trei nivele de intensitate, dup cum urmeaz:
mic
medie
mare
Evaluarea surselor de emisie din cadrul abatoarelor n funcie de nivelul de intensitate al
mirosului:
Sursa de emisie
Nivel de
intensitate
Abatoare pentru bovine i porcine

Staulul de ateptare pentru bovine
Mic
Staulul de ateptare pentru porcine fr irigare
Mare
_________________________________________________________________________________
52
Sursa de emisie
Nivel de
intensitate
Staulul de ateptare pentru porcine cu irigare

Hala de tiere a vitelor
Medie
Mic
Hala de tiere a procinelor, partea curat
Mic
ndeprtarea prului prin fierbere
Mare
ndeprtarea prului prin ardere

Secia de prelucrare mruntaie
Mic
Medie
Stocarea produselor animale secundare
Medie
ndeprtarea produselor animale secundare
Medie
Depozitul pentru prul de porc
Medie
Depozitarea sngelui rezidual
Medie
ndeprtarea sngelui rezidual
Medie
Depozitarea coninuturilor stomacale i ale intestinelor
Mare
ndeprtarea coninuturilor stomacale i ale intestinelor
Mare
Depozitul pentru piei
Medie
Depozitul pentru ngrminte
Mic
Curarea canalizrii
Medie
Gurile de scurgere a canalizrii
Medie
ndeprtarea coninuturilor separatorului de grsimi
Mare
Abatoare de procesare a crnii de pasre

Preluarea animalelor
Medie
Secia de jumulire fulgi
Medie
Cazanul de fierbere
Mare
Maina de jumulit
Mare
Secia de tiere
Stocarea produselor animale secundare
Mic
Medie
ndeprtarea produselor animale secundare
Medie
Depozitarea sngelui rezidual
Medie
ndeprtarea sngelui rezidual
Medie
Curarea canalizrii
Medie
Gurile de scurgere a canalizrii
Medie
ndeprtarea coninuturilor din separatorul de grsimi
Mare
Evacuarea aerului viciat al surselor emisiilor poate duce la neplceri n ceea ce privete
mirosul, aa nct este imperios necesar luarea de msuri n vederea diminurii emisiilor de
miros.
Sursele de miros dintr-un abator de procesare a crnii se pot constitui din surse punctuale
sau din surse difuze. Prin surse difuze nelegem acele surse care eman n atmosfer emisii
necontrolate i nedefinibile. Astfel, emisia are loc, de regul, n cantiti mici.
n vederea evalurii unei situaii olfactive, n cadrul unui abator de procesare a crnii, trebuie
luate ca puncte de reper sursele de emisie menionate mai sus, prin tabele.
_________________________________________________________________________________
53
ndeosebi n ceea ce privete efectuarea de prognoze cu privire la emisiile de miros, dar i

cu privire la inspeciile de miros, aceste surse de miros menionate mai sus trebuie avute n
vedere.
5.6.2 Msuri de evitare, diminuare i de derivare a emisiilor de elemente poluante n
aer i a emisiilor de miros
Cerine generale pentru abatoarele de procesare a crnii animale
Impactul cauzate de abatoarele de procesare a crnii supra mediului nconjurtor, poate fi
diminuat n mod considerabil, prin respectarea anumitor cerine, mai ales n ceea ce privete
executarea lucrrilor de construcie a acestor ntreprinderi.
Distan minim (conform TA Luft)
La construcia abatoarelor de procesare a crnii, se recomand respectarea unei distane
minime de 350 m fa de cea mai apropiat unitate locativ sau fa de cea mai apropiata
unitate locativ ce se afl nc n proiectare. Distana minim poate fi modificat, n cazul n
care emisiile de miros sunt diminuate prin intermediul unor msuri primare, sau n cazul n
care gazul emis, ncrcat cu miros, este prelucrat ntr-o unitate special, de curare a
gazelor. Posibila diminuare a distanei minime prin diminuarea emisiei de miros poate fi
stabilit cu ajutorul unui model corespunztor pentru calcularea mprtierii mirosurilor,
model ce trebuie prezentat spre aprobare autoritii competente. Distana minim pote fi
totodat diminuat, dac ncrcarea ntreprinderii aferente abatorului de procesare a crnii
nu depete o suprafa de 250 h/a; n acest caz este necesar o evaluare separat,
suplimanetar.
Cerine de construcie i funcionare
Trebuie aplicate urmtoarele cerine de construcie i funcionare:
a)
Descrcrile trebuie efectuate strict cu porile halelor nchise. Structura cldirilor,

zonele de sacrificare a animalelor, instalaiile necasare la prelucrarea produselor
secundare i a reziduurilor sunt prevzute n principiu n spaii nchise. Se recomand
evitarea depozitrilor intermediare.
Imediat dup descrcarea complet a mainilor de transport, fnul din acestea
mpreun cu balega, trebuie depozitat pe platforma de ngrminte. Mainile ce
transport animalele trebuie apoi duse la un loc fix, special amenajat n apropierea
platformei de ngrminte, pentru a fi curate i splate cu aparate de apa cu
presiune. Boxele trebuie scoase imediat dup golirea acestora i trebuie splate prin
stropire. De asemenea, trebuie prevzute instalaii pentru stropirea porcinelor la
aducerea acestora n staule.
b)
Sngele vitelor i al procinelor trebuie depozitat la temperaturi de sub 10 C.

Coagularea sngelui trebuie evitat prin pompare. Se va folosi procedura pendular
de luat gaz n vederea golirii rezervorului de snge. Rezervorul de snge trebuie
curat n mod regulat.
n cazul ntreprinderilor mari, cu o capacitate de sacrificare a animalelor mai mare de
10t de greutate animal vie, trebuie cuprins aerul de reprimare i trebuie instalat un
sistem de curare a gazelor n cazul umplerii rezervorului de snge (de ex. filtre cu
crbuni activi).
c)
Reziduurile de pe urma sacrificrilor de animale i produsele secundare acestei

operaiuni trebuie depozitate n recipieni nchii sau n spaii nchise. Temperatura
reziduurilor de pe urma sacrificrilor de animale i a produselor secundare acestei
operaiuni trebuie s se afle sub 10 C sau acestea trebuie s fie depozitate n
principiu n spaii care s aib o temperatur de sub 5 C sau care s fie pstrat sub
_________________________________________________________________________________
54
aceast temperatur zilnic. Transferul n vederea transportului acestora ctre secia

de ndeprtare a corpului animal trebuie s se desfoare n recipieni etani.
d) Gazele de evacuare a seciilor de producie, a instalaiilor de procesare i depozitare
a reziduurile de pe urma sacrificrilor de animale i a produselor secundare acestei
operaiuni trebuie cuprinse i direcionate ctre un sistem de curare a gazelor de
evacuare sau vor fi aplicate alte msuri de diminuare a emisiilor, echivalente cu
celelalte opiuni menionate mai sus.
Cuptoare cu reverberaie
Cuptoarele cu reverberaie n cazul sacrificrii de porcine trebuie instalate n aa fel, nct
durata de meninere n cuptor a gazelor n zona de reacie s se ridice pe ct posibil la o
secund, iar dac nu, la minimum 0,5 secunde. Temperatura din zona de reacie trebuie s
fie ntre 600 C i 700 C. Stabilirea atent a combinaiei dintre gaze i aer va permite o
funcionare a cuptoarelor cu reverberaie cu miros minim. Cuptoarele cu reverberaie pot
funciona doar pe baz de gaz.
n ceea ce privete msurile de construcie, msurile tehnice i msurile organizatorice,
trebuie totodat inut cont, printre altele, ca n zonele ce necesit o curare uoar s fie o
curenie impecabil, spaiile s dispun de o aerisire foarte bun i direcionarea gazelor de
evacuare ctre curenii de aer s fie efectuat fr impediment (calot pentru deflector n loc
de prelat mpotriva ploii) i depozitrile intermediare dar i transporturile pe distane scurte
din interiorul ntreprinderii s fie efectuate corespunztor (prevenirea formrii de mucegai).
Spaiul curii trebuie fixat (rezistent la acizi, fr pericol de alunecare i uor de curat, de
ex. cu beton de asfalt fin) i trebuie s dispun de o nclinare definit n direcia propice
currii reziduurilor.
5.6.1.2 Bovine i porcine
Livrarea i adpostirea n staulul de ateptare
Imediat dup descrcarea mainii transportatoare, aceasta trebuie mturat foarte bine, iar
gunoiul mare depistat trebuie aezat pe platforma de ngrminte sau ntr-un recipient
intermediar. n urma acestei operaiuni, mainile transportatoare trebuie aduse ntr-un spaiu
special amenajat pentru splarea i dezinfectarea acestora, n apropierea platformei de
ngrminte sau a recipientului intermediar, cu ajutorul unor aparate de ap cu presiune.
Boxele tip staul trebuie mturate imediat dup ce animalele au fost descrcate (balega este
aezat pe platforma de ngrminte) i trebuie udate prin stropire pn la curare.
Prin instalarea unui aparat de irigare n boxele tip staul ale porcinelor, mirosurile sunt
curate prin ap, operaiune care linitete animalele. Mai mult dect att, s-a dovedit faptul
c o direcionare a porcinelor spre a fi anesteziate n grup este mult mai puin stresant i
implicit mai puin productoare de zgomot, dect direcionarea individual a porcinelor.
n cazul boxelor tip staul ale vitelor nu exist neplceri relevante cauzate de mirosuri, n
condiiile n care sunt respectate regulile de curenie.
Sacrificarea animalelor
La sacrificarea animalelor, emisiile de miros sunt de regul mai puternice n cazul porcinelor
dect n cazul vitelor. De aceea trebuie avut n vedere luarea de msuri speciale n ceea
ce privete sacrificarea porcinelor.
nlocuirea budanului de fiert nchis cu un budan de fiert deschis i permanent funcional duce
la o diminuare considerabil a cantitilor de aer uzat. Unei astfel de instalaii i poate fi
adugat un sistem de aspiraie, dup caz.
_________________________________________________________________________________
55
n cazul unei fierberi prin atrnare, se poate diminua cantitatea de aer uzat prin instalarea a
unor ui pendulare duble. Pentru a evita emisiile difuze, halele de sacrificare a animalelor
trebuie s dispun de sisteme de aspiraie dimensionate corespunztor acestor hale.
Gazele de evacuare produse prin procesul de nlturare a prului prin fierbere (cuptoare cu
reverberaie) pot fi ca lipsite de miros, prin:
Setarea corespunztoare a combinaiei dintre gaz i aer,
Temperatura de reacie aflat ntre 600 C i 700 C,
Durata de meninere a gazelor de evacuare n zona de reacie de la 0,5 secunde pn la
1,0 secund.
Cuptoarele cu reverberaie pot fi puse n funciune cu gaz sau cu tipuri de carburani, care s
permit o funcionare a acestor cuptoare la un nivel de emisii i un nivel de mirosuri sczute.
Pregtirea produselor animale secundare
n vederea evitrii emisiilor difuze, secia de prelucrare mruntaie trebuie s dispun de un
sistem de aspiraie corespunztor. Instalaia de exploatare a plasmei trebuie fixat ntr-un
spaiu rcoros.
Depozitarea produselor animale secundare
Sistemele de depozitare cu recipieni alternativi trebuie preferate, n comparaie cu acelea, la
care marfa depozitat trebuie transferat. n orice caz, produsele animale secundare trebuie
transportate de la aceste depozite ntr-un stadiu de prospeime. Dup fiecare golire a
recipienilor, acetia trebuie curai prin splare cu aparate cu ap sub presiune.
Pentru evitarea emisiilor difuze, exist urmtoarele metode posibile:
a)
Depozitarea produselor animale secundare n spaii care s dispun de o capacitate
de aspiraii corespunztoare;
b)
Rcirea produselor animale secundare la o temperatur de sub 10 C sau
depozitarea acestor n spaii n care temperatura camerei s msoare sub 5 C;
c)
Depozitarea produselor animale secundare n recipieni nchii.
Urmtorul tabel reprezint tipurile de metode potrivite pentru tipul de produs animal
secundar:
Evidena cu privire la metodele de depozitare a produselor animale secundare:
Produs secundar
Metod
Coninuturi stomacale i ale

intestinelor,
urin
de
provenien animal, baleg
Piei
Pr
a sau c
Puf
Oase
Snge
b*)
Alte produse secundare
Rcire la 3 C pentru alimente; < 10 C

pentru alt tip de snge.
_________________________________________________________________________________
56
n cazul n care coninuturile stomacale i ale intestinelor sunt separate i depozitate separat
n cadrul unui abator de procesare a crnii, acest recipient de depozitare trebuie conectat la
un sistem de purificare a aerului evacuat (biofiltre / filtre cu crbuni activi).
Indicaii suplimentare privitoare la depozitare
Pr
Descompunerea foarte rapid poate fi oprit prin depozitarea de urgen n ap sau ntrun spaiu respectiv ntr-un recipient nchis rcoros, care s dispun de o instalaie de
fumigare a apei (rcirea i prevenirea simultan a mirosurilor). Sistemele prin care prul
este transportat etan n mod direct ntr-un recipient plin cu ap s-au dovedit a fi foarte
eficiente. Recipienii din cadrul sistemului de transbordare trebuie montai n aa fel, nct
coninutul s poat ajunge prin cdere n mod integral n maina transportatoare.
Oase
Transportul zilnic al oaselor este soluia cea mai bun n ceea ce privete prevenirea
mirosurilor. n funcie de cantitatea respectiv, oasele trebuie depozitate n recipieni tip
containere, n cutii mari tip Big-Box sau n palei tip co, i poziionai ntr-un spaiu
rcoros
sau
bine
aerisit.
n cazul n care nu poate fi evitat o depozitare repetat, este necesar depozitarea la
rece a acestora.
Snge
gros/Snge
reziduu
Rezervorul de snge trebuie instalat astfel, nct evile de golire s fie pe ct posibil de
scurte. O pomp staionar pentru elementele cu o consisten mare e preferabil s
dispun
de
un
sistem
de
absorbie
prin
vacuum.
Formarea mirosurilor poate fi diminuat prin urmtoarele:
Transportul zilnic al sngelui cu o consisten mare i a sngelui rezidual, ntr-un
stadiu ct mai proaspt posibil,
Depozitarea la rece a sngelui (n rezervoare n pmnt, dup caz, cu un sistem de
rcire suplimentar, 10 C),
Conservarea chimic, determinat temporar pe o perioad scurt de timp, cu acizi
sulfurici sau cu derivate ale acestora, de ex. natriumdisulfit (Na2S2O5). Sngele
colectat n urma sacrificrii animalelor poate fi depozitat la 25 C timp de 21 zile fr s
prezinte o descompunere microbiana relevant, n condiiile n care i se adaug 1 %
Na2S2O5.
Prin adugarea de conservani nu este permis ngreunarea sau afectarea n sens
negativ a valorificrii ulerioare a acestuia.
n ceea ce privete tuburile i evile, dar mai ales n ceea ce privete sistemul de legtur
prin pendularea gazelor, trebuie instalai conectori stabili (de ex. conectori utilizai de
pompieri).
Tratarea aerului evacuat
Abator
Pendularea aerului reprimat

Rezervor
de snge
Transportor cu rezervor
Pomp
Pomp
ndeprtarea sngelui
_________________________________________________________________________________
57
Produse secundare restante

Formarea mirosurilor poate fi evitat sau diminuat prin urmtoarele:
Depozitare la rece
Transporturi mai multe zilnic
Spaiu de depozitare cu sistem de aerisire i purificare a aerului corespunztor
dimensiunilor spaiului respectiv
Transportarea n containere de schimb, fr transbordare
nchiderea etan a containerelor pe toat perioada transporturilor
Curarea i dezinfectarea containerelor imediat dup golire
Curarea aerisirii
Platforma de ngrminte
Cldirea destinat depozitrii trebuie s dispun de o deschidere pe trei laturi pentru a avea
o depozitare curat i de lung durat, fiind totodat protejat de ploaie printr-un acoperi
corespunztor. Pereii, construcii pn la nivelul de depozitare, i podeaua, cu o structur
definit, trebuie s fie construii dintr-un beton impermeabil. Apa care va curge din
elementele depozitate trebuie direcionat prin intermediul unor spturi (plci de scurgere)
ctre un canal sau o groap nchis.
Containerele nchise ofer posibilitatea de a transporta ngrmintele fr a necesita
transbordare. Aceast posibilitate condiioneaz transportul, n sensul c acesta trebuie
efectuat cnd materialul cu ngrminte se afl ntr-o stare proaspt.
n condiiile n care sunt respectate regulile de igien, nu sunt prezente mirosuri neplcute la
aceste transporturi.
5.6.1.2.2 Psri
Livrarea psrilor
Livrarea psrilor trebuie organizat n aa fel, nct s fie doar un camion n ateptare i nu
mai multe, la livrare.
Preluarea psrilor
Preluarea psrilor trebuie efectuat ntr-o hal spaioas, nchis, n care psrilor s li se
acorde o perioad de odihn dup transport. Este recomandat cu cldur nstalarea unui
sistem de aerisire a hlii. Aerul evacuat, care conine praf i puf de psri, trebuie filtrat i
ndeprtat. n acest sens, s-au dovedit a fi foarte eficiente sistemele cu ap. La splarea
recipienilor utilizai la transport trebuie avut n vedere i partea superioar a transportorului.
Secia de jumulire
Aerul din spaiul aferent acestei activiti atinge o umiditate de 85 % - 95 %, fcndu-se
remarcate i diverse mirosuri. n acest sens, o construcie nchis care dispune de un sistem
de aerisire este absolut necesar. Prin aceasta se reduc sursele difuze de miros.
Cazanele de fierbere i mainile de jumulire trebuie nchise foarte bine; resturile aferente
acestor activiti trebuie i ele ndeprtate n consecin. n cazul n care estenecesar,
trebuie prevzut o epurare a aerului evacuat.
Secia de sacrificare
Aerul din spaiul aferent acestei activiti atinge o umiditate de 70 % bis 90 %, nefcndu-se
remarcate mirosuri puternice. n vederea eliminrii acestora i n vederea evitrii de emisii
difuze, este necesar o absorbie cuprinztoare.
Depozitarea produselor animale secundare
Aerul din spaiul n care se depoziteaz podusele animale secundare (puf, picioare, capete,
intestine) atinge o umiditate de 70 % pn la 85 % i are un miros intens.
_________________________________________________________________________________
58
Acest spaiu de depozitare trebuie aerisit foarte bine, iar sistemul de evacuare a aerului
trebuie i el, la rndul su, curat foarte atent. Biofiltrele s-au dovedit n acest caz a fi cele
mai eficiente.
Eficient este ca ntotdeauna s existe o regularitate la intervale scurte de timp n ceea ce
privete transportul de produse animale secundare. Recipienii potrivii pentru aceasta
trebuie curai i dezinfectai n mod regulat i amnunit.
Depozitarea sngelui poate fi organizat dup schema ndeprtrii sngelui (vezi imaginea
precedent). n acest sens trebuie inut cont de urmtoarele:
Tuburi i evi de umplere i golire a sngelui ct mai scurte posibil
La recuperarea sngelui, transportatorul cu rezeror pentru snge trebuie s fie conectat
printr-o eav de legtur flexibil, cu elemente de cenexiune stabile. Sngele trebuie
pompat din rezervorul de snge respectiv i trebuie direcionat ctre transportator.
Emisiile de miros sunt mai mici ca intensitate n cazul umplerii de la baz dect prin
intermediul
procedurii
de
absorbie.
Aerul de evacuare uzat trebuie tratat neaparat pe parcursul procedurii de absorbie. Ca
metode eficente s-au dovedit a fi urmtoarele: arderea termic, biofiltrele i filtrele cu
crbuni activi.
Conservarea chimic de scurt durat, spre exemplu cu acid sulfuric sau cu derivate ale
acestuia, mpiedic descompunerea microbian relevant pe o perioad de cteva zile.
5.6.1.2.3 Procedura purificrii aerului evacuat
Aerul evacuat al abatoarelor nu trebuie direcionat de regul prin instalaii de purificare a
aerului. Aceste instalaii trebuie s existe i s funcioneze corespunztor doar acolo unde
se conteaz pe poluarea mediului nconjurtor prin aceste emisii.
Necesitatea acestor sisteme de purificare a curenilor de aer evacuat sau cea parial a
acestora trebuie analizat i verificat n funcie de dimensiunile existente, de procedurile de
funcionare, de cantitatea de aer evacuat i de potenialul rezultat din toate aceste aspecte.
Alte proceduri de purificare a aerului evacuat ulterioare reprezint doar variante de
proceduri. n principiu, sunt posibile i combinaii ntre procedurile menionate aici, fiind chiar
recomandate i eficiente n cazul unui volum i o ncrctur de aer evacuat
corespunztoare. ntr-un astfel de caz trebuie optat individual, n funcie de situaie.
Purificarea aerului evacuat pe cale biologic
Purificarea aerului evacuat pe cale biologic poate fi utilizat n cazul n care exist elemente
poluante. Premisa pentru aceasta const totui n capacitatea acestor elemente de a se
descompune biologic, transformndu-se de regul n CO2 sau H2O prin apelarea la microorganisme. Aici trebuie menionat faptul c existena i activitatea micro-organismelor este
doar atunci eficient, cnd sunt ndeplinite anumite condiii de mediu (printre altele,
umiditate, valoarea pH, coninutul de oxigen, temperatura). Deoarece micro-organismele
sunt influenate de condiiile de via, este important s fie luat n considerare, la momentul
punerii n funciune a abatorului sau la momentul implementrii unor modificri n ceea ce
privete funcionarea abatorului, anumite perioade de acomodare (adaptare).
Se poate conta pe un comportament funcional eficient i stabil a currii biologice atunci
cnd exist o constan relevant n compunerea gazului brut, concentraia acestuia,
curentului volumetric i temperatura existent; fluctuaii de scurt durat a gazului brut pot fi
ajustate printr-o dimensionare corespunztoare a ntreprinderii.
Important n cazul oricrei proceduri de purificare biologice a aerului evacuat este
alimentarea permanent cu oxigen a micro-organismelor, ceea ce nseamn c se va
efectua aceast alimentare la o putere minim chiar i n cazul unei funcionri discontinue i
a unei ntreruperi de funcionare (de ex.la sfritul sptmnii).
_________________________________________________________________________________
59
n zona de sacrificare a animalelor sunt cunoscute aproape doar emisiile ce pot fi

descompuse biologic, mai exact, sistemele de splare biologic i biofiltrele pot fi utilizate n
astfel de cazuri pentru a reduce emisiile de miros.
Sistem de splare biologic
n cazul sistemelor de splare biologic fie se disperseaz micro-organisme n ap (instalaii
de epurare biologic a apelor uzate cu ajutorul nmolului activ) i/sau se concentreaz n
sistem vertical pe elementele inserate ale sistemului (filtre de percolaie). n vederea
mbuntirii condiiilor de eliminare poate fi necesar setarea valorii pH a fluidului de splare
n mod acid sau alcalic. Elementele eliminate prin intermediul sistemului de epurare
biologic a apelor uzate cu ajutorul nmolului activ (de ex. sruri, CSB) trebuie controlate n
ceea ce privete condiiile de transformare a apei evacuate.
n vederea obinerii biomasei i asigurrii funcionrii imaculate, n cazul unei opriri a
funcionrii, trebuie avute n vedere urmtoarele:
Micro-organismele trebuie s fie alimentate cu o cantitate ndestultoare de oxigen
Trebuie s existe o cantitate ndestultoare de substrat nutritiv pentru micro-organisme.
Mai departe, n cazul compunerii inegale a elementelor nocive din aer, poate fi necesar
dozarea mrit continu a elementelor nutritive i a microelementelor.
Biofiltre
n cazul biofiltrelor se utilizeaza drept material de umplutur bunuri organice precum lemn de
rdcini rupt, amestec vegetal din scoar mrunit, vreascuri, hric, compost sau
combinaii ntre acestea. Mai mult, aceste umpluturi pot conine materiale de adaos inerte,
care sunt menite s mbunteasc de exemplu caracteristicile apei sau structura
substratului.
Aceste materiale sunt de regul aranjate pe straturi de umplutur, care sunt ptrunse de
curenii de aer evacuat, ce trebuie purificat.
Materialele nocive din aerul evacuat sunt absorbite n filmul de ap sau la suprafaa
substanei portante i sunt descompuse cu ajutorul microbiologiei aplicate.
Necesarul de spaiu aferent unei instalaii cu biofiltru este determinat n principiu de
cantitatea de aer evacuat ce trbeuie epurat, de concentraia de gaze naturale i de structura
coninutului acestuia.
n vederea eficientizrii biofiltrului este foarte important, ca umiditatea mediului portant s nu
depeasc sau s nu aiba mai puin dect o anumit cot de ap coninut. Pentru a evita
acest posibil dezechilibru, este necesar o umidizare a aerului evacuat la > 98 % obligatoriu.
n plus, instalaiile cu biofiltre trebuie s aibe ncorporate un aparat de irigare suplimentar.
Apa cauzat de drenaj trebuie s fie colectat i ndeprtat.
n general, trebuie pornit de la premisa c un biofiltru ndeplinete funcia de epurare, dac
mirosul tipic gazului brut, natural, cu privire la intensitate, calitate i efectul hedonistic nu mai
sunt reperate, i dac gazul natural, ce conine i mirosul propriu al materialului biofiltrului,
nu prezint o intensitate a mirosului relevant i acest miros nu are un efect neplcut. Gazul
curat este verificat n sensul celor aici menionate, prin intermediul probanzilor, care sunt
obinuii cu mirosul tipic al gazului brut, natural, crora li se ofer acest gaz, nesubiat n
intensitate n nici un fel, spre analiz, sau crora li se ofer ocazia, prin vizitarea locului, s
analizeze gazul curat.
Verificrile n cazul biofiltrelor deschise, de suprafee au dus la concluzia c distana la care
ajung mirosurile biofiltrelor nu depete n general 100 m, atunci cnd bioflitrele sunt puse
n funciune n mod corespunztor i atunci cnd gazul curat nu prezint nici o urm de gaz
brut, natural.
_________________________________________________________________________________
60
Absorbia
Procedurile de absorbie (vezi imaginea de mai jos) sunt utilizate la eliminarea impuritilor
gazoase provenite din gaze evacuate, ce nu pot fi deloc descompuse sau pot fi descompuse
biologic foarte dificil. n general, aceast procedur este utilizat doar n situaiile n care
volumul aerului evacuat este mare, dispunnd de o concentraie mare.
n cazul abaotparelor de procesare a crnii, procedura de absorbie activa cu crbuni
servete ndeosebi la diminuarea mirosurilor din aerul evacuat la recipienii de depozitare
pentru snge, care nu poate fi folosit drept aliment. Restul de aer evacuat, de ex. de la siloz
pentru depozitarea coninuturilor intestinelor, poate fi epurat la rndul su, prin intermediul
acestei proceduri cu crbuni activi.
La fel, aerul evacuat n ceea ce privete tarnsportatoarele poate fi epurat prin intermediul
acestei proceduri de absorbie, atunci cnd nu exist o pendulare a gazelor.
Deoarece aerul evacuat din abatoare dipsune n general de o umiditate mrit, s-a dovedit a
fi eficient utilizarea de crbuni activi hidrofobi. n vederea mbuntirii gradului de efect
este important ca aerul evacuat ce urmeaz a fi purificat s nu creeze condens pe parcursul
procesului de epurare. Nu este necesar nclzirea crbunilor activi deoarece aceasta ar
desorbi emisiile depuse prin aceasta.
Pentru schimbarea materiaului de absorbie, curenii de aer evacuat trebuie s paot fi
nchis, pentru a evita astfel emisiile libere. Mai departe, prin izolarea acestuia este posibil
punerea n pericol a personalului.
n vederea verificrii eficacitii materialului de absorbie trebuie efectuat o msurare n
funcie de instalaia de absorbie.
Ca umplutur a filtrului
Vedere lateral
Plan secant
Vedere de sus
Gas curat
Gas brut
Prezentare schematic a diferitelor forme de sisteme de absorbie active cu crbuni

Absorbia
Absorbia unui gaz ntr-un produs fluid este determinat de comportamentul acestuia la
dizolvare.
n cadrul tehnicii de epurare a gazelor evacuate este utilizat absorbia acelor elemente
coninute de aerul evacuat, care sunt specifice sau care n majoritatea cazurilor nu pot fi
descompuse sau pot fi descompuse foarte greu, respectiv care pot fi descompuse biologic
ntr-un mod problematic, de ex. H2S sau NH3. Pentru a permite o funcionare eficient i
economic, valoarea pH-ului acelui fluid este setat fie ca fiind acid sau bazic. Astfel,
aceast instalaie ca funciona ca o instalaie de splare chimic.
Aparatele de absobie sunt puse la dispoziie ntr-o gam larg de tipuri de astfel de sisteme,
difereniate dup structura construciei lor.
_________________________________________________________________________________
61
Este recomandat ca aparatele de absobie care sunt utilizate fr aditivi pentru separarea
curat a mirosurilor s nu fie utilizate aici. n acest caz sunt avantajoase procedurile
biologice.
n cazul sistemelor desplare chimic trebuie verificate att modul de depozitare a
elementelor de acionare, ct i produsele finale.
Sistemele care dispun doar de splare chimic trebuie s fie utilizate doar n cazul curenilor
de aer evacuat parial, pentru a spori eficacitatea de funcionare i eficiena economic.
Combinaii ntre proceduri
n ultima vreme, s-au dovedit a fi foarte eficiente instalaiile care prezentau diverse combinaii
ntre procedurile de ordin fizic, chimic i biologic.
Cu ajutorul acestor instalaii, n funcie de dimensionare i poziionare, reuete o secionare
specific a particulelor, a elementelor nocive, precum este mirosul.
Condiionat de combinaia de proceduri, pot fi atinse n majoritatea cazurilor grade de
eficien nalte, ceea ce este posibil i prin secionarea selectiv.
n cazul proceduri combinate trebuie inut cont de faptul c gazul curat se afl la un nivel, la
care gazul brut poate ajunge prin modificare.
5.6.2 Zgomot
n abatoare, zgomotul provine din diverse surse de emisie:
Zgomotul provenit din trafic
Sursele de zgomot din circulaia dintre instalaii joac un rol esenial. Pentru reducerea
zgomotului la sursele descrise trebuie aplicate diverse msuri, care pot avea efect singure
sau combinate. Se pot lua msuri de construcie, precum construcii pentru protecia
mpotriva zgomotului (diguri, perei), sau o aezare a cldirilor n aa fel nct s existe o
protecie mpotriva zgomotului. Conectarea terenului abatorului (drum acces, intrare i ieire)
ar trebui construite la mare distan. Prin msuri organizatorice, (de ex. reglementarea
programului) se poate obine deasemenea o reducere a zgomotului.
Instalaii de aerisire i rcire, ventilatoare
La instalaiile de aerisire i rcire, precum i la ventilatoare, sunetele generate se transmit
prin aer, la mare deprtare.
Ca msur de reducere a zgomotului se poate reduce nivelul de zgomot din instalaiile de
aerisire, prin izolare fonic, msuri de izolare i amortizare a sunetului. Se utilizeaz n mare
msur amortizoarele de sunet prin absorbie. n continuare, poate avea loc o ncapsulare a
surselor de zgomot. Racordurile ventilataoarelor la canale ar trebui fcute prin elemente de
legtur elastice, pentru evitarea transmiterii sunetului prin corpuri.
Cldirile destinate abatorizrii
Sursele de zgomot provin de la utilaje, n interiorul cldirilor. n afar de asta, dirijarea
porcilor spre boxle de anesteziere contribuie n mod semnificativ la zgomot.
Ca msur de reducere a zgomotului se aplic izolarea fonic a cldirilor. Zgomotul generat
la dirijarea porcilor poate fi diminuat semnificativ prin dirijarea porcilor n grup. n plus, dirijare
porcilor n grup nseamn mai puin stres pentru acetia.
Este astfel important, ca nicio activitate s nu se desfoare cu uile sau ferestrele cldirii
deschise, i ca nicio activitate s nu se desfoare n exterior.
Zgomotul provenit de la instalaiile de rcire pentru camioane
Sursele principale de zgomot de la instalaiile de rcire sunt garniturile motoarelor i
ventilatorul. Conform cunotiinelor actuale, utilajele pentru firg cu motor pe motorin pot fi
folosite doar limitat, datorit emisiilor mari de zgomot. Motoarele electrice reduc zgomotul.
_________________________________________________________________________________
62
Trebuie avut n vedere utilizarea acestora, mai ales dac este necesar funcionarea pet
imp de noapte.
5.6.3 Apa evacuat
Abatoarele i deverseaz apa evacuat n staia de epurare oreneasc sau o purific
mpreun cu apa evacuat oreneasc.
Premisele pentru o fucnionare fr probleme a tratrii apei evacuate sunt:
Comparaia ncrcturilor i a cantitilor

O pre-epurare suficient (substane solide)
Evitarea valorilor pH prea mari sau prea mici
Evitarea oscilaiilor de temperatur
Utilizarea substanelor de dezinfecie i curare biodegradabile
Apa evacuat din abatoare trebuie deversat ori n staia de epurare oreneasc ori n
staia de epurare proprie. n ambele cazuri, n afar de epuizarea msurilor de protecie
interne, trebuie efectuat intern i o pre-tratare a apei evacuate din producie. La unitile
care deveseaz indirect, tipul i cantitatea pre-tratrii se orienteaz dup cerinele
operatorului staiei de epurare oreneasc. De obiciei, acestea prevd, c o poluare intens
n anumite perioade i poluarea cu mirosuri, precum i o influen negativ asupra staiei de
epurare publice, trebuie evitate. O pre-tratare a apei evacuate este recomandabil i n cazul
deversrii indirecte, pentru c astfel, costurile totale pentru eliminare pot fi reduse. Avnd n
vedere creterea cheltuielilor, att pentru epurarea apei ct i pentru eliminarea resturilor
solide, o optimizare a ntregului concept de eliminare a deeurilor devine tot mai important.
Apa evacuat se compune din urmtoarele fluxuri:
Apa evacuat din abator: apa pentru curenie i apa evacuat provenit din activitile cu
consum de ap mare
Apa provenit din instalaiile sanitare, precum i apa de la instaiile de rcire i apa de
ploaie
5.6.3 Cantitatea de apa evacuat
Din punct de vedere al procesului, precum i din punct de vedere igienic, apa joac un rol
foarte important n procesul de abatorizare i de tratare a crnii. Aproape tot procesul de
producie, ncepnd de la locul de livrare al animalelor pn la spaiile de depozitare i
camerle frigorifice, este legat de generarea de ap evacuat. Din cauza procedurii, deseori
fluxul de ap evacuat este discontinuu, de ex. la golirea cazanelor de fierbere sau a altor
recipiente de mari dimensiuni. O poluare special a apei evacuate provine din utilizarea
substanelor de curare i dezinfecie. n afar de asta, se adaug apa murdar din incinta
abatorului (apa din curte, apa cu care sunt splate vehiculele) precum i apa evacuat din
departamnetul social-sanitar (grupuri sanitare, cantin) i eventual din secia pentru
prelucrarea produselor animale secundare. Se mai adaug apa de rcire nepoluat precum
i procesele de trtare a apei din abator.
n procesul de tiere, urmtoarele activiti s-au dovedit a genera o mare cantitate de ap
evacuat:
-
descrcarea, introducerea n grajduri i curarea animalelor
njunghierea animalelor
jupuirea, fierberea, depilarea respectiv jumulirea animalelor, ndeprtaea i curarea

intestinelor, mai ales golirea, curarea i pelucrarea intestinelor i a stomacelor
(ndeprtarea grsimii, etc.)
_________________________________________________________________________________
63
transportare plin plutire a mruntaielor de psri
despicarea corpurilor animale precum i tierea capetelor, a gturilor, picioarelor i a

altor pri corporale
cltirea corpurilor i a diferitelor pri
rcirea i depozitarea animalelor
curarea i dezinfectarea halelor, a utilajelor, grajdurilor, a vehiculelor respectiv a

recipientelor pentru transportarea psrilor
igien personal
Urmtoarea imagine indic apa evacuat dintr-un abator pentru porcine i vite mari, precum
i apa evacuat dintr-un abator de psri.
_________________________________________________________________________________
64
Deeruri diverse, solide sau lichide, precum i concentrate (snge, limf) duc, n funcie de
tipul abatorului i de eficiena msurilor de precauie interne, la o poluare mai mare sau mai
Apa potabil
preluare
tar
transport
tanimal,
splare
vehicule
abatorizare
staul
ateptare
hale
prelucrarea
abatorizare intestine
produse
secundare
ap racire
recuperare
cldur
recirculare
cldur
Coninut intestinal
capturare
nmol, evtl
separator
combustibil
rigol snge
capturarenmol
separator
grsime
nmol cu grsime
snge
fn
produse secundare
grebl
sit
Apa evacuat dintr-un abator de bovine respectiv porcine
_________________________________________________________________________________
65
mic a apei utilizate n procesul de producie.

Sngele, avnd o mare concentraie de BSB5, de ca. 160 g/l, este una dintre componentele
poluante principale. Chiar dac sngele este colectat, la tierea unui porc rezult 0,5 litri, la
tierea nei vite 2,0 litri snge pe animal. n abatoarele modern echipate, canitatea de snge
rest poate fi redus la 5 pn la 10 % din cantitatea total.
Dac are oc o njunghiere n poziia culcat, atunci se poate calcula o concentraie de poluare
mai mare cu ca. 500 pn la 800 mg/l n apa evacuat. Alt surs de poluare pentru apa
evacuat este secia de prelucrate a intestinelor. Coninutul intestinal i stomacal ajunge de
regul n apa evacuat. n abatoarele modernizate acestea se capteaz separat.
Ca resturi solide sunt de menionat aternutil i gunoiul, cu o cantitate de 1,5 kg/unitate
abatorizat, n plus i fecale i urin, care reprezint ca. 3,9 pn la 7,0 kg/zi per porc i ca.
15 pn la 60 kg/zi per vit. Aceste substane se gsesc att n aternut i gunoi, precum i
n apa de splare, care rezult din splatul vehiculelor. Timpul de ateptare n abatoare este
de ca. 1 pn la 3 ore.
Apa evacuat din producie, poluat cu substane organice solide sau dizolvate, se
caracterizeaz mai ales prin grsimi precum proteinele i produsele de descompunere ale
acestora, precum acizii volatili i ali compui organici pe baz de azot. Carbohidraii
(glucoza, celuloza), precum i multe alte componente din snge, limf, intestin, stomac, sunt
prezente n apa evacuat n form dizolvat.
Caracterizat prin temperaturi ridicate, apa evacuat are o puternic nclinaie spre
descompunere, constituind un sol foarte bun pentru germeni. n general, apa evacuat din
abator conine i virui, din punct de vedere igienic aceasta trebuie clasificat ca periculoas.
i animale sntoase din punct de vedere clinic, pot fi latent infectate i gzdui adesea
germeni patogeni precum bacteria generatoare de tuberculoz, antrax, bacteii anaerobe,
salmonela precum i alte tipuri de virui. Adesea animalele gzduiesc i parazii n stadii
diferite de dezvoltare. Odat cu splarea coninutului intestinelor, viermii i larvele ajung n
apa evacuat.
5.6.3.2 Consistena apei evacuate
n abatoare diferit structurate, n care se are n vedere reinerea sngelui precum i
aconinutului intestinal, apa evacuat din abatoare indic valori de BSB5 ntre 1.000 i 4.000
mg/l, precum i valori CSB de 1.000 pn la 6.000 mg/l. Pentru apa evacuat din industria
prelucrrii crnii se aproximeaz concentraii mai sczute, i anume cu valori BSB5 ntre 500
i 2.500 mg/l precum i valori CSB de 800 pn la 3.000 mg/l.
Apa evacuat din abatoare se caraerizeaz n general prin
Poluare organic ridicat(CSB/N)

Oscilaii puternice (cantitate i ncrctur)
Coninut mare de grsime
Substane solide n apa evacuat
Coninut de clorid ridicat
Utilizarea substanelor de dezinfecie i curare (AOX, tenside)
Cantitile de apa evacuat i de ncrctur poluant per unitate abatorizat difer de la

abator la abator, n diverse domenii. Dac sngele, coninutul intestinal, stomacal i alte
produse secundare sunt colectate cu grij, rezult diferene semnificativ la valorile indicate
ale apei evacuate.
Cantitatea apei evacuate specifice se stabilete n continuare prin tipul i cantitatea
produselor secundare, produse n abatore (de ex. prelucrarea intestinelor). Dar i premisele
tehnologice ale operatorului influeneaz cantitatea de ap evacuat. Introducerea unuor noi
procese de prelucrare poate duce la modificarea cantitii de ap evacuat specific. Dac
oprirea porcilor este nlocuit de un tunel de fierbere cu condes, atunci consumul de ap se
_________________________________________________________________________________
66
reduce. i diferitele capaciti de tiere ale abatoarelor joac aici un rol important. La un
numr mic de animale, rezult o proporie destul de mare de ap pentru curare.
Apa evacuat conine att grsimi ct i proteine. Mai ales grsimile contribuie la poluare
apei evacuate. Apa evacuat poate avea un coninut ridicat de sruri, prin srarea pieilor i
prepararea intestinelor. Concentraia de substane nutritive n apa evacuat a abatoarelor
este, n funcie de msurile luate n abator, ntre zwischen 200 mg/l i 400 mg/l azot, total, i
30 mg/l pn la 70 mg/l fosfor, total.
Urmtorul tabel indic cantitile de ap evacuat specifice i ncrctura poluant, care
trebuie luate n calcul la o respectare atent a msurilor de precauie obinuite dintr-un
abator (mai ales n cea ce privete reinerea sngelui, a coninutului stomacal i intestinal i
a grsimilor), pentru fiecare domeniu de producie cunoscut n industria prelucrrii crnii.
Cantitate de ap
poluat specific
Uniti de referin
n
l/unitate
referin
de
ncrctur poluant specific

BSB5
n g/unitate
referin
de
CSB
n g/unitate
referin
Abatorizarea unei vite
5001000
10003500
14005000
Abatorizarea unui porc
100300
200350
300600
510
630
1040
47
624
832
58
520
630
Abatorizare
(la 1 kg)
psri
Abatorizare
(la 1 kg)
curci
Abatorizare
(la 1 kg)
rae
Cantitatea de apa evacuat specific i ncrctura poluant la abatoare (ncrctur ap

evacuat n raport cu apa evacuat fr sedimente)
5.6.3.2.1 Deversare indirect
Abatoarle sunt considerate uniti care genereaz o cantitate mare de ap evacuat, pentru
care pot exista prevederi legale pentru apa deversat n staiile de epurare oreneti.
Indicaiile pentru deversarea apei evacuate din unitile comerciale i industrial ntr-o staie
pentru apa evacuat public, stabilesc valori pentru anumii paramentrii, care, dac sunt
respectai, nu exist nici influen negativ asupra funcionrii staiei de epurare oreneti,
sau a persoanelor angajate (temperature de deversare crescute, valori limit pentru pH,
proporia de uleiuri i grsimi).
n general pre-tratarea se deosebete dup procedeul principal de curare, i se clasific n:
procedeu mecanic, mecanic-chimic i biologic. Pentru toate instalaiile de pre-tratare sau
tratare complet este n principu valabil, n msura n care este posibil, deversarea separat
a apei evacuate provenite din sistemul sanitar, naintea sistemului de tratare.
Se recomand, ca la deversarea n canalizare s se evite prezena n ap a unor substane
solide precum snge, grsimi, dejecii lichide, pentru a evita nfundarea canalizrii.
Apa provenit din sistemul de rcire trebuie deversat separat de celelalte ape reziduale.
Pre-tratare i pre-epurare mecanic
Se iau urmtoarele msuri pentru pre-tratarea apei evacuate:
-
Reinerea substanelor solide cu ajutorul sitelor fixe i a sitelor rotative,

Sit fin, centrifug mare i filtre mari,
_________________________________________________________________________________
67
de
Reinerea grsimilor cu ajutorul separatoarelor de grsimi, a centrifugilor i a

instalaiilor pentru flotaie
Utilizarea calcarului,
Monatarea bazinelor aerisite pentru amestecare i compensare.
Conform Ordonanei (CE) Nr. 808/2003 privind unitile de prelucrare pentru materiale de
categoria 1, i alte ntreprinderi n care se ndeprteaz material de risc specificat,
abatoarele i unitile de prelucrare a merialelor de categoria 2 trebuie s efactueze un
proces de pre-tratare pentru reinerea i colectarea materialelor de provenien animal, ca
prim etap de tratare a apei evacuate. Instalaiile pentru pre-tratare sunt compuse din
deschideri de proces cu cte cu o deschidere de cel mult 6 mm, pe proiunea de final a
procesului sau a sistemelor echivalente, care asigur ca corpurile solide din apa evacuat,
care trec prin aceast instalaie, s nu fie mai mari de 6 mm.
Coninutul separatorului de grsimi poate fi utilizate de ex. de ctre uniti de reciclare
autorizate sau n instalaii de biogaz, dup igienizare.
n cazul n care este necear compensare pentru polurile de vrf prin cantitate,
concentraie de poluani, temperatur i valoare pH, bazinele de amestecare i de
compensare fr aerisire constituie o posibilitate de pre-tratare a apei evacuate. Volumul
bazinelor trebuie ajustat zilnic i potrivit la cantitatea de ap evacuat zilnic. O golire
regulat, complet, mpiedic depunerea de nmol i probleme eventuale legate de mirosuri,
precum i formarea de nitrit.
Mecanic tratare i curare preliminar
Aici sunt incluse acele proceduri care se bazeaz pe reacii chimico-fizice i care trateaz
preliminar sau cur parial fr a apela la procese biologice. Neutralizarea trebuie
executat n acest caz ca fiind cea mai important procedur. Pe baza rezervoarelor de
amestecare i de echilibrare poate fi cauzat o auto-neutralizare (n zona pH-ului ce trebuie
introdus). Cu toate c ar trebui mai degrab s se ia distan prin adugarea de acizi
anorganici sau de leie (HCL, H2SO4, HNO3,), nu se poate renuna integral la efectele pe
care acestea le produc n anumite circumstane (n caz de defeciune). Dac valoarea pHului rmne tot n stadiul alcalin, se poate recurge la dozarea dioxidului de carbon. Cel mai
eficient se poate realiza aceasta prin gaze fumigene care conin CO2 (gaze de evacuare ale
procesului de producie a cldurii). Din cauza gradului mic de dizolvare a CO2, apa uzat din
reeaua de canalizare nu poate fi supra-acidulat; srurile care rezult din aceasta sunt mai
tolerabile de ctre mediul nconjurtor dect ionii de SO4-- respectiv ionii de Cl-, iar aplicarea
gazului fumigen care conine CO2 drept mijloc de neutralizare diminueaz pe deasupra
emisia de CO2 n atmosfer. Ca efect negative menionm costurile de investiie ridicate i
disponibilitatea gazelor fumigene (perioadele de funcionare a instalaiilor de cazane). Din
motivele mai sus menionate, trebuie clarificate aspectele economice legate de o astfel de
msur, i anume, neaprat preliminar instalrii.
Flotaia, ndeosebi flotaia de tensiune prezint un sistem de tratare a apei uzate cu scopul
de a diminua ncrctura poluant. Separarea dintre materialele dizolvate ntr-o substan
fluid se realizeaz mpotriva sedimentrii printr-un sistem de activare prin intermediul
bulelor de aer lipite de acest element mic. Prile materialelor cu structur solid trebuie s
prezinte un comportament hidrofob care s constituie premisa cea mai important, ceea ce
se realizeaz printr-un mijloc suplimentar potrivit pentru aceasta. Flotaia este utilizat att
n cazul currii apei ct i n cazul reciclrii materialelor refolosibile (aici este vorba de
elemente de grsimi). Din motive de igien, flotatul trebuie fie s fie ars, fie poate s fie
anexat la instalaia de biogaz dup efectuarea unui proces de igienizare.
_________________________________________________________________________________
68
Tratarea i curarea biologic preliminar

n cazul currii biologice pariale sau complete a procedurii de reactivare mecanic sau
fizico-chimic a apei uzate existente, este posibil n prezent ndeosebi procedura aerob de
reactivare. O alt posibilitate existent const n utilizarea de proceduri cu privire la grsimi
(de ex. picurtori, procedura cu biofiltru). Aplicarea procedurii anaerobe este posibil, n caz
particular, dar n funcie de aspectele eficienei economice. Problema tratrii i a nlturrii
nmolului existent trebuie luat neaparat n calcul n cazul procedurilor biologice.
Procedura de reactivare:
La msurarea instalaiilor aerobe care dispun de un singur nivel, n vederea currii pariale
a apei uzate la sacrificarea animalelor, ncrctura cu nmol de tipul BSB5 trebuie s aiba la
baz 0,15 kg/kg d. Instalaiile de reactivare utilizate cu scopul de a trata preliminar apa
uzat la sacrificarea animalelor exist doar n rare cazuri, fiind utilizate n baza unor dispoziii
specifice.
Procedura picurtorului:
Nu sunt recomandai picurtorii cu umplutur. Exist modaliti interesante pe care n schimb
le ofer utilizarea de picurtori care au n structura lor elemente de umplutur din mase
plastice compacte sau mase plastice care atrn. Pentru a evita efectele nocive asupra
mediului nconjurtor se recomand alegerea construciei nchise pentru picurtorii din mase
plastice care funcioneaz individual (conectate la un sistem de aerisire sintetic).
Instalaiile pot suporta o ncrctur relativ mare (BR,BSB5 = 2,0 pn la 3,0 kg/m3 d; qA
1,4), atingnd astfel, prin economisirea de energie i printr-o funcionare sigur, respectnd
condiiile, o curare parial biologic avansat. Nmolul care provine din picurtor dac
acest lucru este necesar este separat cu ajutorul utilajelor de separare.
Tratarea anaerob a apei evacuate:
O posibilitate promitoare este luare n considerare a utilizrii unei proceduri anaerobe mai
mici. Pentru desfurarea procedurii tratrii preliminare anaerobe a apei evacuate sunt puse
sub semnul ntrebrii reactoare de cureni ascendeni, reactoare de flotaie (CSTR), precum
i instalaii de reactivare anaerobe cu un nivel sau cu dou nivele.
5.6.3.2 Deversare direct (Staii de epurare)
n cazul deversrii directe, mai exact n cazul currii complete a apei evacuate de pe urma
funcionrii instalaiilor, pn la stadiul unei caliti la care apa s fie potabil, trebuie
respectat legislaia n vigoare.
De obicei, apa de producie evacuat de pe urma utilizrii acesteia la procesul de sacrificare
a animalelor este direcionat ctre sistemele comunale de epurare a apei, fiind introdus
spre a fi prelucrat n centre de epurare a apei pe cale mecanico-biologic. Deoarece
materialele coninute de aceast ap uzat pot fi uor degradabile biologic, aceasta nu
cauzeaz probleme n a fi epurat mpreun cu apa evacuat de ctre sistemele menajere.
Trebuie luate n considerare, pe lng elementele ce ngreuneaz coninutul apei evacuate
din sistemele menajere (grsimi i elemente proteice), i coninuturile mijloacelor de curare
i dezinfectare, mpreun cu temperaturile parial nalte i factorii ce ngreuneaz epurarea.
Procedura de tratare aerob s-a dovedit a fi extrem de eficient n cazul ntreprinderilor cu
inserare direct, ce corespunde BVT. Pe lng variantele de reactivare corespunztoare (ce
dispun de un nivel sau de dou nivele), sunt acionate i instalaiile cu mai multe nivele care
se afl conectate la un sistem de picurtori. n plus fa de toate aceste sisteme enumerate
aici, mai exist i iazuri de epurare a apei evacuate, de mare dimensiuni, aerisite.
_________________________________________________________________________________
69
n cazul n care sunt acionate proceduri anaerobe, att avantajele ct i dezavantajele

acestei tehnici de procedur pot fi evaluate dup cum urmeaz:
Avantaje: Procedura anaerob:
-
Instalaiile anaerobe cu ncrctur mare pot fi puse n funciune drept instalaii

aerobe. Reziduurile de grsimi, coninuturile rumenului, a stomacului, precum i urina
de provenien animal pot fi tratate i acestea, astfel scznd printre altele costurile
aferente transportului i nlturrii reziduurilor.
Reziduurile nmoloase n cazul procedurii anaerobe se prezint ntr-o cantitate
relevant mai mic, la fel ca i factorii olfactivi disturbani, prin intermediul sistemelor
nchise.
Biogazul rezultat de pe urma procedurii anaerobe poate acoperi n mare parte
necesarul de energie al abatorului.
n cazul n care se utilizeaz o desfurare a procesului de tipul termofil (50 pn la
60 C), rezult o gradaie a organismelor patogene (durata de repaus minim; 8
pm la 12 ore).
Dezavantaje: Procedura anaerob:

-
Nitrificarea este exclus, nitratul exist sub form de nitrat mineralizat, n form de
amoniac cu concentraii de la 50 pn la 1.400 mg NH4/l pe parcursul funcionrii
instalaiei.
Comportamentul sistemului de canalizare a nmolului poate deveni dezavantajos n
cazul gazrii ulterioare.
n cazul n care se utilizeaz o desfurare a procesului de tipul termofil se
calculeaz cu nite caracteristici de canalizare mai slabe calitativ i cu concentraii de
amoniac mai mari pe parcursul funcionrii instalaiei, n comparaie cu procedura de
tip mezofil.
5.6.3.3 Procedee de epurare a apei evacuate
Procedee biologice de proporii reduse
n cazul currii biologice complete a apei evacuate din ntreprinderile aparintoare

industriei crnii se utilizeaz ndeosebi procedura de reactivare. n comparaie cu aceast
procedur exist procedura cu picurtori, creia i se d importan doar la nivelul 1 sau la
etapa de curare preliminar a unei staii de epurare comunale.
Picurtori i contactori biologici rotativi
n cazul picurtorilor i a contactorilor biologici rotativi trebuie s fie activate n principiu
nivele de procedur mecanice performante. Nu sunt recomandai picurtorii cu umplutur
deoarece exist riscul ca aceti picurtori s se nfunde. La activarea ca nivel 1. trebuie s
fie folosite ca material de umplutur ine atrnate, elemente de umplutur aezate
(pachete) sau corpuri de umplutur turnate (de ex. rozete) din mase plastice. Picurtorii din
mase plastice trebuie s fie executai n principiu n structuri de construcie nchise, care
dispun de aerisire printr-o procedur de transfer de aer, unde aerul evacuat trebuie
dezodorizat prin intermediul filtrelor de compost sau a unor filtre asemntoare.
Ca valori de msurare pot fi recomandate urmtoarele:
ncrctura spaiului:
Stratul de suprafa:
BR
qA
= 2 bis 3 kg BSB5/m3 d
> 1,4 m3/m2 h
Avantajele procedurii constau n costurile de energie sczute (de la 0,1 pn la 0,2 kWh/kg
BSB5), lipsa problemeler cauzate de existena nmolului umflat i a posibilitii de a cerne
nmolul prin maini de cernut speciale, n funcie de caz.
Contactorii biologici reactivi sau alte corpuri de scufundare rotative asemntoare s-au situat
la evaluare n ierarhia cascadei la sisteme cu 4 pn la 5 nivele de cascad, unde ultima
_________________________________________________________________________________
70
cascad este, dup caz, menit s fie acoperit prin denitrifiere i s fie utilizat fr aport
de aer.
La procesul de epurare ulterior, nmolul ndeprtat trebuie extras n mod permanent, cci
altfel exist riscul ca acesta s acioneze.
Instalaii de reactivare
n ceea ce privete curarea complet concentrate a apei evacuate de pe urma folosirii
acesteia la activitile abatoarelor, n prezent este utilizat mai ales procedura de reactivare
aerob. Astfel nu se activeaz doar procedura de reactivare convenional, ci i procedura
cu ncrctur mare, procedura cu ncrctur mic i procedura cu stabilizare simultan.
Reactivarea cu un singur nivel:
n cazul procedurii de reactivare cu un singur nivel folosit pentru tratarea apei evacuate n
industria crnii, doar ncrcri nmoloase mici sunt potrivite pentru aceasta.
Cerinele cu privire la inserarea n ap sunt respectate cu destul siguran, n condiiile n
care ncrcturile cu nmol de tipul BSB5 nu depesc nivelul de 0,05 kg/kg d. La acest
nivel este de ateptat o nitrificare ulterioar, fapt pentru care instalaiile trebuie s aib
ncorporate un sistem de denitrificare corespunztor.
Pentru nivelele de reactivare a staiilor de epurare a ntreprinderilor se aleg de obicei bazine
de rotaie sau bazine mixte. n cazul bazinelor de rotaie se fac remarcate pn n prezent
gropile de reactivare. Pe lng acestea exist exemple pentru utilizarea de gropi rotunde n
bazinul de epurare ulterioar central, i anume fie cu aerisire rotativ, fie cu aerisire cu bule
de aer.
Pentru a economisi energie, este avantajos ca aerisirea i rotaia s fie separate din punct
de vedere funcional. Deoarece exist perioade de repaus mai lungi sau mai scurte pe
perioada sfriturilor de sptmn i a perioadelor de concedii, este recomandabil ca n
principiu s existe un sistem de aerisire intermitent pentru aceste perioade.
Nmolul reactivat poate deveni temporar relativ uor. De aceea se recomand msurarea
bazinelor de epurare ulterioar pentru un index al nmolului ISV = 150 ml/g conform
reglementrilor ATV. Deoarece este de ateptat ca nmolul s acioneze (de ex. prin
procese de denitrificare), trebuie luat n calcul montarea unor instalaii de eliminare a
nmolului plutitor, ce sunt mai performante dect instalaiile comunale.
Instalaiile de reactivare cu un nivel structurate n form de cascad respectiv cu un sistem
cu picuri dispun la aceeai ncrctur de un grad al eficacitii mai bun i mai stabil i de un
risc mai mic n ceea ce privete formarea de nmol umflat, n comparaie cu bazinele mixte
integral.
S-a dovedit faptul c se poate atinge o mbuntire a indexului nmolului prin pre-acionarea
a unui reactor anoxic de mare ncrctur sau, cum au artat experimente tehnice de mare
anvergur n industria alimenar, prin pre-acionarea unui selector aerob.
Reactivarea cu dou nivele:
Primul nivel trebuie s se situeze relativ sus ca grad de ncrctur (BTS = 1,0 kg BSB5/kg TS
d) sau, i mai bine, foarte sus (BTS = 2 bis 10 kg BSB5/kg TS d), deoarece n caz contrar
exist pericolul, ca la al doilea nivel de ncrctur s se ajung la o sub-ncrcare i implicit
la probleme de funcionare a instalaiei (ndeosebi prin scderea calitativ a
comportamentului de decantare i prin diminuarea activitii nmolului reactivat).
B
Instalaiile de reactivare cu dou nivele au fost introduse cu scopul de epurare a apei n

cazul abatoarelor doar la nivel individual. Aceste instalaii sunt relativ pretenioase n ceea
ce privete mentenana, astfel nefiind recomandate ntreprinderilor mici. Mai mult dect att,
din cauza nitrificrii necesare, este obligatorie i denitrificarea din motive de stabilitate a
funcionrii, aceasta putnd aciona mai bine prin instalaiile cu un singur nivel.
_________________________________________________________________________________
71
Proceduri biologice de proporii

n cazul epurrii apei evacuate n industria crnii, iazurile aerisite de curare complet
trebuie utilizate doar n cazuri speciale, deoarece aceste iazuri nu respect condiiile de
admisie n ceea ce privete admisia apelor. Iazurile de sedimentare i alte tipuri de iazuri
fr aerisire tind s deranjeze olfactiv i prezint un grad de eficacitate sczut pe perioada
iernii.
Instalaiile aerisite ale iazurilor se vor msura dup cum urmeaz:
ncrctura suprafeei BA = de la 10 pn la 15 g BSB5/m2 d.
Iazurile de protejare cu plantee i-au dovedit eficacitatea doar n etapa de curare
ulterioar.
n cazul instalaiilor de aerisire SBR (reactor secvenial), sunt disponibile mai multe tipuri de
sisteme de aerisire sub presiune i de suprafa.
Proceduri anaerobe
n ceea ce privete tratarea anaerob a apei evacuate n industria crnii, s-au dovedit a fi
eficiente urmtoarele:
-
Procedura de contact (procedur de reactivare anaerob cu direcionarea nmolului)

Rezervoarele septice mixte integral fr direcionarea nmolului (CSTR)
Filtrele anaerobe
Sistemele UASB
Reactorul pentru ptura de nmol cu stratificare periodic
Instalaiile anaerobe de mari dimensiuni pentru industria tehnic, utilizate la epurarea apei
evacuate n industria crnii dispun de o procedur mecanic de ndeprtare a grsimii (de la
site rotative pn la flotaii cu bazine de decantare, dup caz).
n cazul n care funcioneaz procedurile de contact, reactoarele de tipul UASB i filtrele
anaerobe fr probleme critice, sunt posibile eliminri de tipul CSB de pn la 90 % i
preluri de tipul BSB5 de pn la 96 %. Pe parcursul procedurilor, ratele de degradare
sczute au fost transmise prin intermediul instalaiilor de tipul CSTR, cu toare c n acestea
sunt tratate ape evacuate i reziduuri de nalt concentraie.
n cazul apei evacuate cu valori de tipul BSB5 de la 600 pn la 24.000 mg/l, se potrivesc
procedura de tipul UASB i procedura de contact, precum i filtrele anaerobe.
Procedurile de tipul UASB sunt mai avantajoase din cauza duratei de pstrare hidraulice
posibile la concentraii de tipul BSB5 de pn la aproximativ 10.000 mg/l i la concentraii
ale substanelor solide ale apei evacuate, n timp ce procedura de contact este de preferat n
cazul concentraiilor de tipul BSB5 mai mari de 6.000 mg/l i la apa evacuat care prezint
substane solide. Filtrele anaerobe sunt recomandate n cazul concentraiilor apei evacuate
de tipul BSB5 de la 1.500 pn la 5.000 mg/l an.
Post-epurare
Nmolul reactivat poate fi relativ uor pe perioade determintate, n funcie de procedura
biologic de curare la care s-a apelat. De aceea se recomand luarea n considereare la
msurarea bazinului de epurare ulterioar a unui index al nmolului ISV = 150 ml/g. La
mbuntirea indexului nmolului s-a dovedit eficient pre-activarea bazinelor de contact cu
10-20 kg de BSB5 per m3 i per una zi. Prin intermediul acestor bazine se atinge i
eliminarea fosforului pe cale biologic.
_________________________________________________________________________________
72
5.6.3.4 Curare i dezinfectare

Curarea pierdut
Soluiile de curare folosite se utilizeaz doar o singur dat cu scopul currii. La final,
soluia de curare, acum murdar, este direcionat prin sistemul aferent apei evacuate.
Efortul din punct de vedere tehnic pe care l depun aceste sisteme este relativ mic, fapt
pentru care acest sistem este utilizat des n cazul instalaiilor de mici dimensiuni sau n cazul
acelor instalaii care sunt folosite rar. n orice caz exist la abatoare i instalaii
suplimentare, care trebuie curate prin pierdere pentru a fi eficiente, cci murdria din
instalaiile ce urmeaz a fi curate este att de mare, nct este exclus o refolosire a
soluiilor de curare respectiv ar periclita efectul de curare al altor instalaii.
Depozitarea chimicalelor
Depozitarea soluiilor de curare i dezinfectare necesit o atenie special n abatoare.
Toate substanele i combinaiile de substane utilizate trebuie verificate spre a fi conforme,
n baza specificaiilor de securitate ale U.E. i a indicaiilor productorului acestora, aa nct
s se stabileasc dac este vorba de o substan nociv. Aceste substane trebuie
nregistrate n Indexul Substanelor Nocive, valabil pentru toat ntreprinderea (Cadastrul
Substanelor Nocive). Acest index al substanelor nocive trebuie s conin cel puin
urmtoarele indicaii conforme (dup caz, prezentarea legislaiei romneti, respectiv a
Ordonanei privind substanele nocive):
Denumirea materialelor duntoare
Clasificarea materialelor duntoare
Cantitatea materialelor duntoare n companie
Zone de lucru, n care se lucreaz cu materiale duntoare.
Acest index al materialelor duntoare trebuie completat n cazul modificrilor relevante i
trebuie verificat cel puin o dat pe an.
5.6.3.4.1 Curarea exterioar a autovehiculelor
Locuri de splat
n cazul abatoarelor, cerinele cu privire la igien sunt ridicate, aa nct pn i la mainile
care transport animalele trebuie respectat obligativitatea pstrrii unui grad de curenie
nalt. Din acest motiv, pe lng curarea interioar a acestor maini de transport i
curarea exterioar, fcut la intervale regulate. Deoarece aceste vehicule trebuie s
mearg pe multe drumuri de ar, are loc o murdrire profund mai ales n cazul vremii
ploioase. La ndeprtarea impuritilor se cur implicit i urme de grsimi i uleiuri. Pentru
ca acestea s nu fie introduse n apa uzat, sunt necesare locuri de splare a vehiculelor
separate. Aceste zone trebuie prevzute cu un sistem care s colecteze apa uzat.
Colectarea apei uzate urmeaz apoi un proces de tratare prin intermediul precipitatorilor,
nainte ca apa s se scurg n reeaua general a apei evacuate.
Instalaii de splare a autovehiculelor
n cazul unei ntreprinderi care dispune de un parc auto mare i care implicit prezint un
numr mare de curri ale vehiculelor, este eficient instalarea unui sistem de splare a
vehiculelor automat. Avantajul acestor instalaii const n utilizarea specific i astfel
economic a apei pentru curare. Aceste sisteme de splare au o structur asemntoare
_________________________________________________________________________________
73
cu cea cunoscut n cazul instalaiilor de splare a vehiculelor mici, doar c dimensiunile se

potrivesc vehiculelor mari care fac obiectul acestor instalaii.
Curenii de ap evacuat care provin din curarea exterioar a mainilor i cei care provin
din locurile n care se afl rezervoarele trebuie constituite separat, fiind introduse sisteme de
separare n acest sens. Primul nivel de separare const n colectarea nmolului, proces prin
care nisipul colectat este separat i eliminat prin sedimentare. Aceast colectare a nmolului
nu ar trebui s fie proiectat cu dimensiuni prea mici, deoarece marfa transportat de
camioane este variat. Dup acest nivel urmeaz separarea hidrocarburii coninute n ap
printr-un sistem de separare uoar. Ce tip trebuie utilizat depinde de practica de curare
respctiv i de valorile specifice ce trebuie atinse. Detaliile aferente acesteia sunt
reglementate (trebuie s fie reglementate ntr-o ordonan romneasc). La dimensiuni de
construcie mai mici n ceea ce privete instalaia de colectare a nmolului i sistemul de
separare, este posibil un tip de construcie integrat. Drept corp de construcie final trebuie
prevzut un bazin de colectare de probe n vederea controlului funcionalitii. Instalaia de
colectare a nmolului i sistemul de separare trebuie curate la intervale regulate, resturile
colectate de pe urma acestei curri fiind obligatoriu ndeprtate.
Prezentarea aceasta arat schematic structura unui separator de

coalescen. Acest tip de separatoare sunt utilizate acolo, unde apar
ap poluat cu uleiuri sau emulsii instabile pe parcursul procedurii de
splare.
Funcionarea instalaiei de splare a autovehiculelor i utilizarea
aparatelor de curare cu jeturi de aburi, de exemplu la curarea
vehiculelor, necesit utilizarea unui separator de coalecen.
_________________________________________________________________________________
74
Colectarea nmolului
de ex. separator de coalescen

separator al bazinului de colectare de probe
n funcie de cerine, n locul separatorului prin coalescen se poate utiliza i un separator

pe benzin sau o combinaie a celor dou.
n domeniile ce in de mediul nconjurtor precum energie, ap / ap evacuat, reziduuri i
emisii, se dau urmtoarele indicaii n vederea diminurii efectelor duntoare asupra
mediului nconjurtor:
Trebuie verificat, dac n cazul instalaiilor de splare a vehiculelor este avantajoas
instalarea unui sistem de reciclare a apei uzate.
n cazul currii exterioare a vehiculelor trebuie verificat folosirea apei mai puin
murdare provenite din producie.
n cazul currii manuale trebuie luate msuri organizatorice pentru a face posibil
consumul econom al apei.
Separatoarele trebuie golite complet cel puin de dou ori pe an i curate. Exist i
posibilitatea de a permite intervale mai mari de timp pentru curarea acestora, dar n
condiiile n care se efectueaz controale regulate ale instalaiilor de ctre o prsoan
abilitat, rezultatele verificrilor fiind trecute ntr-un jurnal de control.
5.6.4 Transport / Logistic
n domeniul transport, logistic i depozitare seciile subordonate trebuie s fie vzute
separat i tratate ca atare. Se recomand astfel o structurare n ceea ce privete parcul auto
i o administrare a depozitului. Parcul auto include vehicule, echipamentele aferente acestor
vehicule i funcionarea acestora. n domeniul administrrii depozitului este n principal vorba
de emisiile de zgomot prin procesele de ncrcare - descrcare, precum i de posibilele
riscuri cu privire la mediul nconjurtor, n ceea ce privete depozitele de carburani i
instalaiile de siloz.
5.6.4.1 Autovehicule / parc auto
Funcionarea unui parc auto are efecte relevante asupra mediului nconjurtor. Aici nu este
important doar tehnica aplicat, ci i comportamentul fa de aceasta. Urmtoarele mrimi
au relevan n ceea ce privete efectele asupra mediului nconjurtor n cazul unui parc
auto:
Utilizarea de vehicule / Capacitatea suportat de un parc auto
Optimizarea segmentelor de drum
Tehnica vehiculelor / Diminuarea emisiilor duntoare i a zgomotului produs
Diminuarea emisiilor duntoare i a zgomotului produs n funcie de situaie
Sigurana n cazul transportului, depozitrii mrfii transportate i a comportamentuluifa
de aceasta, de ex. substane periculoase.
5.4.1.1 Utilizarea autovehiculelor
O optimizare a capacitii vehiculelor i a organizrii desfurrii activitilor de transport
aduce avantaje n ceea ce privete att abatorul ct i mediul nconjurtor. Prin aceasta se
permite scderea cheltuielilor i mbuntirea gradului de competitivitate. Mai mult dect
att, infrastructura i mediul nconjurtor sunt scutite astfel de un trafic ngreuntor. Utilizarea
raional i contientizarea mediului nconjurtor ncepe deja de la momentul alegerii corecte
_________________________________________________________________________________
75
a vehiculelor cu privire la mrime, numr i echipamentele tehnice. n acest sens este

necesar o analiz individual, specific respectivei ntreprinderi, referitoare la acest necesar
i la utilizare. n vederea optimizrii eficacitii i a compatibilitii cu mediul nconjurtor la
funcionarea zilnic, sistemul integral cu privire la transport i mprire trebuie s fie
prelucrat n mod continuu. Modificrile ce survin cu privire la structura clientelei repsectiv la
volumul de munc i cantiti necesit o ajustare imediat n acest sens. Printr-o folosire a
vehiculelor corespunztoare mrimilor vehiculelor respective n ceea ce privete planificarea
zilnic a transporturilor, precum i o mai bun cuprindere a capacitilor i o optimizare a
perioadelor de transport i a segmentelor de drum, duce la o degrevare a mediului
nconjurtor. Aceasta duce implicit i la o mprire a mrfii n aa fel nct i costurile s
scad.
Transporturile goale nu sunt doar nerentabile, ci afecteaz n mod considerabil mediul
nconjurtor. Stabilirea obiectivelor trebuie s includ ca prioritate eliminarea transporturilor
goale respectiv o optimizare n ceea ce privete raporturile de ncrcturi. O minimalizare a
cuantumului de transporturi goale din cadrul rutelor, precum i o o minimalizare general a
distanelor ce trebuie parcurse, duc la o ncrcare mai mic a traficului rutier i la o
economisire a carburanilor, dar i la o uzur mai sczut a vehiculelor n comparaie cu
cuantumul de servicii prestate. Mijloace de ajutorare moderne n vederea atingerii acestor
obiective constau n sistemele computerizate de planificare a rutelor. Acestea mresc gradul
de flexibilitate a companiei, permit efectuarea de modificri n cadrul rutelor, dar i o ajustare
flexibil a stadiului comenzilor. Printr-o simulare specific a situaiilor comenzilor pot fi gsite
soluii deja anterior apariiei unei situaii problematice reale.
5.6.4.1.2 Tehnici pentru autovehicule
Motorizarea autovehiculelor / emisii poluante
Motorizarea vehiculelor cu utilaje de ardere are o influen direct asupra afectrii mediului
nconjurtor prin substane nocive. Dar n general nu se poate renuna la utilizarea
vehiculelor sau a camioanelor. Astfel, obiectivul trebuie s constea n diminarea emisiilor
nocive mediului nconjurtor, prin utilizarea tehnologiei cele mai bune accesibile, precum i
prin dezvoltarea continu a sistemelor existente i prin cercetarea n vederea depistrii de
alternative.
5.6.4.1.3 Instalaii de rcire
Pstrarea lanului de rcire este o premis pentru asigurarea calitii alimentelor uor
alterabile. Cel mai slab element al acestui lan este transportul de la productor la
consumatorul final. n vederea prevenirii unei nclziri nepermise a mrfii, transportul are loc
prin intermediul unor maini ce dispun de instalaii de rcire. Decisiv la alegerea i
dimensionarea instalaiilor de rcire destinate mainilor de transport este modul transportului
i temperatura de transport aferent acestuia.
Structur / mod de funcionare
Instalaiile de rcire de pe camioanele transportatoare constau de regul n instalaii de
rcire cu compactor, convenionale. Acestea sunt puse n funciune fie pe cale electric, prin
intermediul unui generator cuplat la motorul camionului, cu funcionare hidraulic, fie prin
intermediul unei maini de ardere. Agregatele care funcioneaz de obicei pe cale electric
sunt alimentate de o surs extern pe perioada pe parcursul creia camionul staioneaz.
Motoarele camioanelor moderne au n prezent un grad de eficacitate de pn la 45%.
Aceast capacitate nu poate fi atins de un motor mai mic la o instalaie de rcire, motor
care funcioneaz n zona de ncrctur parial. De aceea, dezvoltarea se concentreaz
pe instalaiile de rcire, care dispun de o surs de energie emis de un generator ce poate fi
_________________________________________________________________________________
76
cuplat la motorul camionului. n acest caz rezult o economisire a carburantului de pn la

30% fa de o instalaie de rcire cu motor propriu. Generatoarele aferente agregatelor de
rcire ating ele nsele un grad de eficacitate de aproape 90%. De asemenea, nu este de
neglijat forma schimbului de aer n spaiul de depozitare. Un transfer regulat de aer asigur o
rcire echilibrat a mrfii.
Ageni de rcire
Urmtorii ageni de rcire activeaz n cadrul instalaiilor de rcide ale camioanelor:
R69l, R134a, R290 (Propan), R404a, R407, R410
R410 prezint avantajul, n comparaie cu R134a i R404a, utilizate n mod obinuit, c
economisete energie n procentaj de 10% pn la 20% n cazul sistemelor cu alimentare
pe baz de generator i n cazul separrii termice a motorului diesel de ciclul de rcire.
Nivelul ridicat de presiune a agentului de rcire R410, care duneaz stratului de ozon,
prezint nereguli de sistem n ceea ce privete funcionarea instalaiilor de rcire alimentate
prin sistemul diesel.
5.6.4.1.4 Motostivuitoare
n principiu, motostivuitoarele care dispun de un motor de ardere pot fi utilizate n spaii
nchise i parial nchise, dac aerul care se inspir nu prezint concentraii nocive relevante,
care pot duna sntii prin gazele evacuate. Spaiile de lucru parial sau complet nchise
sunt spaii de lucru astfel limitate arhitectural, care s nu permit o aerisire natural
corespunztoare. Printre acestea se numr, spre exemplu, halele de producie.
n acest scop trebuie verificat, dac sarcinile ce trebuie executate nu pot fi efectuate i cu
ajutorul altor tehnici de acionare, de exemplu, cu ajutorul motostivuitoarelor care
funcioneaz pe baz electric. nlocuirea motostivuitoarelor care funcioneaz pe baz de
motor diesel poate avea loc n urmtoarele condiii:
Prin luarea n considerare a capacitii de transbordare este necesar mai puin de o
ncrctur de baterie per un strat n cazul funcionrii pe cale electric.
Portana necesar este de mai puin de 5 t.
Diferene de nlimi mai mari de 1 metru pot fi nlturate rar.
Distanele de transport medii nu depesc 80 metri per un segment de transport.
Eroziunea sau periclitarea bateriei nu este de luat n calcul, deoarece
Nu exist perioade de repaus mari, repsectiv prin funcionarea pe perioada sezonier,
Nu exist efecte termice speciale ce s survin din exterior.
n cazul n care se vor utiliza n continuare motostivuitoare cu motor diesel dup aceast
verificare, trebuie luate msuri de diminuare a DME. n categoria acestor msuri intr, spre
exemplu:
Utilizarea de filtre cu particule diesel cu un grad de separare de minimum 70 %, referitor
la ciclul de msurare i ncrcare (conform Oficiului Federal pentru Mediu),
Utilizarea de filtre cu particule flexibile i mobile pentru vehicule strine
Desfurarea unei mentenane regulate i o setare corespunztoare a motorului. n acest
scop trebuie efectuat un control cu privire la gazele de eapament dup 800 ore de
funcionare sau cel trziu la 6 luni de la punerea n funciune.
Utilizarea motoarelor diesel cu emisie de materiale nocive sczut
_________________________________________________________________________________
77
Utilizarea de carburani diesel care prezint o concentraie sulfuric sczut, i anume

mai mic de 0,1 %.
n cazul utilizrii motostivuitoarelor carefuncioneaz cu gaz, problemele menionate mai jos
au o importan inferioar. Cu toate acestea este important a se ine cont de cerinele de
siguran exigente n ceea ce privete folosirea gazului fluid. Aceasta se aplic i n cazul
instalaiilor de alimentare cu carburani. n ceea ce privete motostivuitoarele care
funcioneaz pe cale electric se recomand utilizarea aparatelor de ncrcare reglate. n
ceea ce privete cerinele cu privire la spaiul de depozitare trebuie luate n considerare
indicaiile productorului (de ex. aerisire i ventilaie). Din cauza multiplelor sarcini ale
motostivuitoarelor, o analiz a efectelor funcionrii acestora asupra mediului nconjurtor
este imposibil, dar este important de menionat faptul c motostivuitoarele diesel trebuie
folosite doar n cazuri de maxim necesitate.
5.6.5 Depozit / depozit carburani
5.6.5.1 Depozit
Afectarea principal a mediului nconjurtor n zona depozitului const n zgomotul produs.
La procedurile de descrcare, zgomotul survine ca urmare a folosirii motostivuitoarelor i a
traficului rezultat din aceasta. Sursele principale de zgomot constau n majoritatea cazurilor
n crucioarele de transport manuale, care sunt ncrcate pe camioane i descrcate pe
camioane. Pentru evitarea zgomotului pe parcursul nopii se recomand folosirea de aanumite roi silenioase la aceste crucioare manuale.
5.6.5.2 Depozit carburani
La instalarea i pe parcursul funcionrii depozitelor de carburani, cel mai important criteriu
de evaluare const n clasa de periclitare a apei de ctre produse. Trebuie s se asigure
faptul c nu este posibil murdrirea apelor, a apei freatice i a pmntului. Pentru ca
aceasta s fie posibil, exist rezervoarele cu perei dubli, dup caz cu senzori de infiltraie,
vane de colectare sub fascicule, scurgeri inferioare izolate, etc. Accesul la depozit trebuie
efectuat n aa fel, nct persoanelor autorizate s nu li se poat permite accesul. n funcie
de tipul carburanilor trebuie avute n vedere caracteristicile acestora i trebuie ntocmit o
list cu tipurile de carburani depozitai i cu cantitile aferente. n afar de aceasta trebuie
luate n considerare msurile de prevenire a incendiilor i, dup caz, echiparea
corespunztoare a personalului. n cazul n care emisiile sunt cauzate de carburanii
depozitai, acetia trebuie ndeprtai n condiii sigure i neduntoare angajailor i mediului
nconjurtor. Mrimea depozitului i tipul de carburani, precum i forma acestora i
mrimea fasciculelor sunt factorii care determin nii reglementrile aferente acestora.
5.6.6 Mentenan
Mentenana i atelierul sunt responsabile cu premisele tehnice pentru derularea n bune
condiii a activitilor ntreprinderii. Aici sunt incluse lucrrile de prevenire i lucrrile care in
de funcionare n ceea ce privete scheletul, mentenana, instalaia i montajul, precum i
ntreinerea i nlturarea defeciunilor. Activitatea atelierului are loc att n incinta atelierului,
ct i la instalaiile propriu-zise. Astfel sunt cuprinse toate zonele relevante pentru mediu.
Influenele asupra mediului nconjurtor ale respectivelor instalaii au fost tratate deja n
capitolele de mai sus. Cele mai relevante materiale ale mediului nconjurtor i elemente ale
instalaiilor sunt procurate prin intermediul atelierului, care le i ndeprteaz n consecin,
dup caz. Aici se face remarcat responsabilitatea atelierului n modul cel mai clar. La
procurarea materialelor se va pune accent n prealabil pe un grad avantajos de
suportabilitate fa de mediul nconjurtor a materialelor i instalaiilor respective. La fel se va
ine cont de aspectul proteciei mediului nconjurtor la punerea n funciune i la utilizarea
materialelor i instalaiilor, printr-un comportament corespunztor. Acelai lucru este valabil
_________________________________________________________________________________
78
i n cazul nlturrii acestora. Zona atelierului este responsabil cu aruncarea acelor

reziduuri, care nu pot fi evacuate mpreun cu resturile de producie i ambalare obinuite,
respectiv cu resturile menajere. n aceast categorie se includ, spre exemplu, substanele
dizolvanii, materialele necesare funcionrii precum carburani, lubrifiani, reziduuri de lacuri
i copsele, lavete de curare care conin uleiuri, componete ale instalaiilor, metale i
reziduuri. Pentru a ndeprta respectiv pentru a recicla aceste reziduuri n mod
corespunztor, sortarea acestora este indispensabil. Aceasta nseamn totodat c trebuie
inut cont de caracteristicile materialelor i de specificaiile i reglementrile rezultate din
aceasta. Aici se menioneaz pe lng depozitarea intermediar n siguran i stabilirea
cilor de reciclare i documentaia aferent, mpreun cu dovezile pariale aferente.
6. Concluzii pentru cele mai bune tehnici disponibile
Urmeaz o listare a celor mai bune tehnici disponibile (BAT). Se face referin la paragrafele
corespunztoare din documentul BREF. Din paragrafele citate se pot extrage detaliile
tehnice [2].
BAT-urile pentru abatoare presupun ndeplinirea urmtoarelor puncte:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Utilizarea unui sistem de management al mediului (vezi paragrafele 4.1.1 i 5.1.1.1)

Efectuarea colarizrilor (vezi paragraful 4.1.2)
Utilizarea unui concept de mentenan planificat (vezi paragraful 4.1.3)
Msurarea direct a consumului apei (vezi paragraful 4.1.4)
Separarea apei evacuate provenite din procesul de producie de restul apei evacuate
(vezi paragraful 4.1.5)
nlturarea tuturor furtunurilor i repararea tuturor robinetelor i toaletelor din care se
scurge ap (vezi paragraful 4.1.7)
Echiparea scurgerilor cu site i/sau recipiente de captare, pentru a mpiedica ca
substanele solide s ajung n apa evacuat (vezi paragraful 4.1.11)
Curarea uscat a instalaiilor i transportul uscat al produselor secundare (vezi
paragraful 4.1.12), urmat de o curare cu ap cu presiune (vezi paragraful 4.1.10),
pentru furtunurile ce pot fi activate manual (vezi paragraful 4.1.9); n cazul n care
trebuie utilizat ap fiart, trebuie utilizate termostate pentru ventile de abur i ap (vezi
paragraful 4.1.23)
Echiparea rezervoarelor mari cu dispozitiv mportiva supraumplerii (vezi paragraful
4.1.13)
Echiparea rezervoarelor mari cudiguri pentru rezervoare (vezi paragraful 4.1.14)
Utilizarea unui sistem de management al energiei (vezi paragrafele 4.1.16 i 4.1.17)
Utilizarea unui sistem de management al rcirii (vezi paragraful 4.1.18)
Monitorizarea perioadei de funcionare a instalaiei de rcire (vezi paragraful 4.1.19)
Modernizarea turnurilor de rcire cu dispozitive de nchidere (vezi paragraful 4.1.21)
Recuperarea cldurii din instalaiile de rcire (vezi paragraful 4.1.22)
Utilizarea de termostate reglabile pentru ventilele de abur i gaz (vezi
paragraful 4.1.23)
Raionalizarea i izolarea conductelor de abur i ap (vezi paragraful
4.1.24).
Izolarea alimentrii cu abur i ap (vezi paragraful 4.1.25).
Utilizarea unui sistem pentru managementul luminii (vezi paragraful 4.1.26)
Depozitarea pe termen scurt a produselor animale secundare, dac este posibil, la rece
(vezi paragraful 4.1.27)
Verificarea mirosurilor (vezi paragraful 4.1.28)
Dezvoltarea i construcia de vehicule, utilaje i cldiri uor de curat (vezi paragraful
4.1.30)
Curarea repetat a zonelor n care se depoziteaz materiale (vezi paragraful
_________________________________________________________________________________
79
24
25
26
27
28
29
4.1.31)
Utilizarea unui sistem de management pentru zgomot (vezi paragraful 4.1.36)
Reducerea zgomotului, de ex. la ventilatoarele de pe acoperi, i la instalaiile de rcire
(vezi paragrafele 4.1.3, 4.1.36, 4.1.37, 4.1.38 i 4.1.39)
nlocuirea pcurii prin gaz metan, n msura disponibilitii celui din urm (vezi
paragraful 4.1.40)
Pstrarea n spaii nchise a produselor animale secundare pe durata transportului, a
ncrcrii i descrcrii i a depozitrii (vezi paragraful 4.1.29)
O rcire ct mai rapid a sngelui care nu poate fi prelucrat, nainte ca procesul de
descompunere s creeze probleme de miros sau de calitate; aceast perioad de timp
trebuie s fie ct mai scurt, pentru reducerea gradului de descompunere (vezi
paragraful 4.2.1.8) i
Continuarea utilizrii cldurii i/sau energiei care nu poate fi utilizat la faa locului
Cerine speciale
1.
Curarea uscat a vehiculelor care livreaz animalele (vezi paragraful 4.2.1.1)

naintea utilizrii utilajelor de curare de mare presiune (vezi paragraful 4.2.1.2)
2.
Evitarea, sau, dac nu este posibil reducerea splrii animalelor, n combinaie cu o
tehnic de abatorizare curat (vezi paragraful 4.2.1.4)
3.
Colectarea continu a produselor animale secundare, uscate i separat, de-a lungul
ntregii linii de tiere (vezi paragraful 4.2.1.6), iar sngerarea i colectarea sngelui
trebuie optimizate (vezi paragraful 4.2.2.2.1), iar diversele produse secundare trebuie
depozitate i prelucrate separat (vezi paragraful 4.2.5.1)
4.
Utilizarea unui sistem de scurgere dublu n faa halei de sngerare (vezi paragraful
4.2.1.7)
5.
Colectarea ucat a deeurilor de pe podea (vezi paragraful 4.2.1.9)
6.
nlturarea tuturor robinetelor inutile din zona liniei de tiere (vezi
paragraful 4.2.1.13)
7.
Izolarea i acoperirea dispozitivelor de sterilizare a cuitelor (vezi paragraful 4.2.1.14)
precum i sterilizarea cuitelor cu abur sub presiune sczut (vezi paragraful 4.2.1.17)
8.
Operarea unor cabine de curare pentru mini i oruri unde apa este, n mod
normal, nchis (vezi paragraful 4.2.1.18)
9.
Reglementarea i monitorizarea utilizrii aerului comprimat (vezi paragraful 4.2.1.19)
10.
Reglementarea i monitorizarea aerisirii (vezi paragraful 4.2.1.20).
11.
Utilizarea unui ventilator centrifugal pentru sistemele de rcire i aerisire (vezi
paragraful 4.2.1.21)
12.
Reglementarea i monitorizarea utilizrii apei fierte (vezi paragraful
4.2.1.22) i
13. Tierea tuturor pieilor/blnurilor care nu sunt tbcite n continuare, imediat dup
jupuirea animalului, n afara cazului n care exis posibilitatea de a utiliza/prelucra
aceste reziduuri (vezi paragraful 4.2.2.9.10).
BAT-uri adiionale pentru tierea psrilor mari
n afar de msurile generale, BAT-urile pentru tierea animalelor mari cuprind
ndeplinirea urmtoarele puncte:
1.
2.
3.
4.
5.
ncetarea hrnirii animalelor cu 12 ore nainte de tiere (vezi paragraful

4.2.2.1.1) precum i reducerea perioadei petrecute de animale n abator, pentru
reducerea cantitii de gunoi (vezi paragraful 4.2.2.1.2)
Aprovizionarea cu ap potabil n funcie de necesitate (vezi paragraful 0)
Duarea porcilor cu duze economice, cu timp reglabil (vezi paragraful
4.2.2.1.5)
Curare uscat a podelei din staulul de ateptare i curarea regulat cu ap a
acesteia (vezi
pagraful 4.2.2.2.2)
Utilizarea unui mop din gum pentru prima curare a bazinului de colectare snge
_________________________________________________________________________________
80
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
(vezi paragraful 4.2.2.2.2)

prirea cu abur a porcilor (oprire vertical) (vezi paragraful 4.2.2.3.1)
n abatoarele deja existente, n care trecerea la oprirea cu abur nu este nc rentabil,
din punct de vedere economic, izolarea i acoperirea rezervorului pentru fierberea
porcilor(vezi paragraful 4.2.2.3.2) i controlul nivelului de ap n acest rezervor (vezi
paragraful 4.2.2.3.3)
Reutilizarea apei reci n utilajele pentru ndeprtarea prului de porc (vezi
paragraful 4.2.2.4.1) i nlocuirea conductelor de irigaie prin duze (vezi
Reutilizarea apei reci utilizat la prlirea porcilor (vezi pargraful 4.2.2.5.1)
Recuperarea cldurii din gazele evacuate provenite in instalaia de gaz evacuat, pentru
prenclzirea apei (vezi paragraful 4.2.2.5.2)
Duarea porcilor dup prlirea prin duze (vezi paragraful 4.2.2.5.3)
nlocuirea conductelor de irigaie prin duze pentru tratarea oriciului, n abatoarele
pentru porcine (vezi paragraful 4.2.2.6.1)
Sterilizarea drujbei utilizate pentru deschiderea sternului, ntr-un dulap cu duze de ap
fierbinte automate (vezi paragraful 4.2.2.7.1)
Reglementarea i minimalizarea cantitii apei utilizate pentru transportul intestinelor
Rcirea porcilor fie cu ap fie ntr-un tunel de rcire oc (vezi paragrafule 4.2.2.8.1 und
4.2.2.8.2).
Evitarea durii porcilor nainte de rcire ntr-un tunel de rcire (vezi
Golirea uscat a coninutului stomacal (vezi paragraful 4.2.2.9.2)
Golirea uscat a coninutului intestinelor subiri (vezi paragraful 4.2.2.9.3), indiferent
dac aceste sunt prelucrate n continuare ca nveliuri, sau nu (vezi paragraful
4.2.2.9.4)
Rglementarea i reducerea la minim a consumului de ap pentru splarea intestinului
subire i gros (vezi paragraful 4.2.2.9.6)
Reglementarea i minimalizatea consumului de ap pentru cltirea limbilor i a inimilor
Utilizarea unui separator de grsimi mecanic, pentru ndeprtarea grsimii din ap (vezi
Conform Documentului de referin referitor la cele mai bune tehnici disponibile la
tbcirea pieilor animale i a blnilor [273, EC, 2001], n vigoare, cele mai bune tehnici
disponibile cuprind prelucrarea pieilor i blnilor animale proaspen msura
disponibilitii acestora
Depozitarea imediat a pieilor i blnilor animale la temperaturi de 10-15 C, dac nu
este posibil prelucrarea acstora n decurs de maxim 8-12 ore, aceast perioad
variind n funcie de condiiile de la faa locului (vezi paragraful 4.2.2.9.11).
Rcirea imediat a blnilor animale la 2 C, dac nu este posibil prelucrarea n decurs
de 8-12 ore i 5-8 zile, aceast perioad variind n funcie de condiiile de la faa locului
(vezi paragraful
4.2.2.9.15) i
Srarea imediat a tuturor pieilor i blanilor animale ntr-un butoi, dac acestea trebuie
depozitate mai mult de 8 zile, de ex. pentru un transport transatlantic (vezi paragraful
4.2.2.9.12), i adunarea pe uscat a resturilor de sare (vezi paragraful 4.2.2.9.14).
_________________________________________________________________________________
81
BAT-uri adiionale pentru tierea psrilor

n afar de msurile generale, BAT-urile pentru abatoare de psri presupun i
ndeplinirea urmtoarelor cerine:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Msuri pentru combaterea prafului n staiile de livrare, descrcare a psrilor (vezi

paragraful 4.2.3.1.2, 1.1.1.1.1 i 4.2.3.1.4)
Anestezierea psrilor n module. n cazul instalaiilor noi i la nnoirea instalaiilor de
anesteziere existente i n vehiculele de transport psri, trebuie utilizate gaze inerte
Reducerea consumului de ap la tierea animalelor prin ndeprtarea instalaiilor de
splare a animalelor tiate din linia de producie, n afar de cele de dup procesul de
jumulire i eviscerare (vezi paragraful 4.2.1.11)
Fierberea cu abur a psrilor (vezi paragraful 4.2.3.3.1)
Izolarea rezervorului de fierbere n instalaiile existente, n care fierberea cu abur nu
este nc rentabil (vezi paragraful 4.2.3.3.2)
Utilizarea duzeor n locul evilor de irigaie pentru splarea psrilor n timpul jumulirii
Refolosirea apei, de ex. din rezervorul de fierbere pentru transportul penelor (vezi
Utilizarea unui cap de du cu economie de ap la splarea psrilor n timpul
eviscerrii (vezi paragraful 4.2.3.5.1) i
Rcirea psrilor prin scufundare, precum i controlul, reglementarea i minimalizarea
consumului de ap (vezi paragraful 4.2.3.6.2).
n anexa 9.2 sunt prezentate studii de caz pentru anumite abatoare.

7 Monitorizarea emisiilor
Substane poluante n aer
n manualul Monitoring sunt descrise bazele valabile i pentru instalaii pentru o capacitate
de abatorizare de peste 50 tone/zi. Se face referin la acest ghid i la documentul BREFMonitorizare 1 .
Msurri discontinue:
Dup ce s-a ajungs la o operare normal a abatorului, cel devreme la 3 lini i cel trziu la 6
luni de la punerea n funciune a instalaiei schimbate/nou montate, i apoi la fiecare 3 ani,
operatorul trebuie s aduc dovezi, c au fost efectuate msurri, de ctre un birou
autorizat, i cvalorile limit stabilite n autorizatie nu sunt depite.
Msurrile pentru stabilirea emisiilor trebuie efectuate n aa fel nct rezultatele pentru
emisiile instalaiei s fie reprezentative i s poat fi comparate cu rezultatelaltor instalaii.
Msurrile trebuie efectuate pe o perioad de funcionare continu, n condiiile de
funcionare cu cele ami ridicate emisii (cel puin trei msurri singulare respectiv cel puin 6
msurri singulare n cazul n care emisiile oscileaz, de ex. la procedeul de curare).
Durata msurrilor singulare este de regul de o jumtate de or; rezultatul msurrilor
singulare trebuie calculat i indicat ca valoare medie pe jumtate de or.
Trebuie respectate cerinele normei Norm EN 15259 Msurarea emisiilor din surse
staionare strategie de msurare, planificare de msurare, raport de msurare i stabilirea
locurilor de msurare.
Msurrile pentru stabilirea emisiilor trebuie efectuate folosind proceduri de msurare i
instalaii care corespund standardului tehnicii de msurare.
Trebuie ntocmit un raport de msurare despre rezultatul msurrilor discontinue. Acest
aport de msurare trebuie s conin date refertoare la planificare, rezultatul fiecrei
1
IntCErated Pollution Prevention and Control (IPPC) ; Reference Document on the General Principles of Monitoring July
2003
_________________________________________________________________________________
82
msurri n parte, procedeul de msurare utilizat i condiiile din abator, care sunt importante
pentru evaluarea valorilor i a rezultatelor msurrii. Aici se ncadreaz i referine despre
combustibili i substane utilizate, precum i despre stadiul instalaiei i instalaiile pentru
reducerea emisiilor.
Datele despre abator necesare la raportul de msurare, precum i datele abatorului la
momentul msurrii, trebuiepuse la dispoziia biroului specializat nsrcinat cu msurarea i
ntocmirea raportului de msurare.
n cazul substanelor prezente n diferite forme de agregat, trebuie luate msuri speciale la
msurare, pentru icluderea tuturor prilor.
Msurri continue:
n manualul Monitoring sunt descrise premisele, de cnd este necesar supravegherea
continu a surselor de emisie relevante.
Apa evacuat
Monitorizarea fluxurilor de ap evacuat poate fi efectuat dup cum urmeaz:
a) continuu (printr-o curare continu)
monitorizare continu on-line a valorilor principale de monitorizat
verificare deas, manual a valorilor de monitorizare principale
b) pe arje, dup verificarea valorilor de monitorizare principale
Ambele opiuni pot fi o parte a sistemului de management. Imediat ce valorile monitorizate
sunt depite, se pot aplica msurile necesare, n urma unei avertizri, prin alarmare
automat la sistemul on-line, n urma verificrii manuale.
8. Bibliografie / Indicarea surselor
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
Directiva 96/6 1/CE Consiliului din 24. September 1996 privind evitarea i reducerea
integrat a polurii mediului (Directiva IPPC) Monitorul Oficial al CE Nr. L257 ABl. CE
L 257/26 din 10.10.1996 n completarea Directivei 2003/35/CE din 26.5.2003 (ABl.
EU L 156/17 din 25.6.2003)
BAT (engl.: Reference Document on Best Available Techniques, pe scurt: BREF)
pentru Abaoare, pentru prelucrarea produselor animale secundare (Link:
http://eippcb.jrc.es/pages/Factivities.htm), Mai 2005
VDI 2596: 2008 Reducerea emisiilor n abatoare Berlin: Editura Beuth
ATV-manual pentru ehnica apei evacute (1997), Ape reziduale poluate organic din
industria alimentar, Editura Ernst&Sohn Berlin
Ordonana (CE) Nr. 853/2004 a Parlamentului European i a Consiliului din 29. Aprilie
2004 coninnd prevederile de igien specifice, de provenien animal (Monitorul
Oficial al Uniunii Europene L 139 din 30. Aprilie 2004) n forma revizuit a publicrii
Monitorului Oficial al Uniunii Europene Nr. L 226 din 25.6.2004
_________________________________________________________________________________
83
Anex
Anexa 9.1
Genehmigungsverfahren
Autorizaia integrat
Detalii amnunite legate de procedura de autorizare integrat se gsesc n ghidul de
aplicare al directivei IPPC din Romania (conform Hotararii Guvernamentale de Urgen
152/2005), care a fost prelucrat n cadrul proiectului de Twinning 09: Implementarea
Acquis-ului de mediu pe plan naional; coordonarea a 8 proiecte de Twinning regionale.
Instalaiile
n Hotrarea Guvernamental de Urgen din 30.11.2005, articolul 2 litera b) n cadrul
definiiilor pentru autorizaia integrat apar urmtoarele:
autorizaia integrat de mediu reprezint documentul tehnic i juridic eliberat de
autoritatea competent conform prevederilor legale, care confer dreptul utilizar unei
instalaii sau a unor pri componente ale unei instalaii n anumite condiii care asigur
funcionarea instalaiei conform cerinelor prezentei Hotrari de Urgen.
Autorizaia poate fi eliberat pentru o instalaie sau pentru mai multe instalaii i pri
componente ale acesteia care se gsesc n acelai loc i sunt utilizate de acelai
operator.
Autorizaia integrat de mediu pentru instalaia unui operator cuprinde att toate
activitile n conformitate cu anexa 1 din Hotrarea Guvernamental de Urgen
152/2005 ct i alte activiti care sunt legate direct, din punct de vedere tehnic de
aceste activiti i care, totodat, pot avea consecine asupra emisiilor i asupra polurii
mediului att timp ct sunt parte component a unei uniti tehnice.
De obicei, n conformitate cu anexa 1 se autorizeaz doar o activitate pe suprafaa
ntreprinderii unui operator ca i instalaie n sensul directivei IPPC la fel i celelalte
activiti care au o legtur tehnic cu aceasta.
Dac, n conformitate cu anexa 1, pe suprafaa ntreprinderii unui operator se
desfoar mai multe activiti (una lng cealalt), autoritile trebuie s examineze
impreun cu operatorul dac acestea formeaz o unitate i sunt considerate astfel o
singur instalaie sau dac doar o parte a activitilor formeaz o unitate tehnic i astfel
pe suprafaa ntreprinderii funcioneaz mai multe instalaii.
Autorizaia
Autorizaia integrat pentru instalaiile cu activiti n conformitate cu anexa 1 a Hotrarii
Guvernamentale de Urgen 152/2005 trebuie solicitat de ctre operator sau de ctre
investitor (operatorul care solicit noi instalaii) la autoritatea local de mediu (ALPM)
conform articolului 5 din OM 1158/2005.
Dosarul trebuie depus din timp astfel nct, dup terminarea procedurii de autorizare i
emiterea autorizaiei s rman suficient timp pentru:
- Construirea i punerea n funciune a unei noi instalaii;
- O modificare esenial adus unei instalaii existente
_________________________________________________________________________________
84
O adaptare la timp a instalaiilor existente la cerinele Hotrarii Guvernamentale

de Urgen 152/2005
Pentru continuarea funcionrii unei instalaii dup expirarea autorizaiei (ex. 5
ani)
Adaptarea construciilor/modificrilor la noile valori de emisii pentru prevenirea
polurii mediului
Adaptarea instalaiilor n scopul diminurii emisiilor dup o modificare esenial a
BAT-urilor
Adaptarea instalaiilor la ridicarea nivelului de siguran
Adaptarea la noile prevederi legale
Realizarea unor modificri care au fost cerute n timpul desfurrii activitilor
de construcie.
n conformitate cu art. 12, alineatul 2 din OM 1158/2005 dosarul pentru emiterea

autorizaiei integrate de mediu pentru instalaiile existente trebuie depus la autoritatea
competent pan la urmtoarele date:
a.) 30 iunie 2006 pentru instalaiile/activitile care nu au termen de tranziie.
b.) 31. decembrie 2006 pentru instalaiile /activitile care au termen de tranziie.
Autoritatea de mediu (ALPM respectiv ARPM) trebuie s indice /anune operatorul de
aceste obligaii. Autoritatea competent pentru protecia mediului trebuie s se asigure
c nu au fost puse n funciune instalaii noi sau instalaii modificate esenial i care nu
dein autorizaie de funcionare.
Instalaiile existente
Instalaiile existente sunt acele instalaii care sunt utilizate, autorizate sau au fost
supuse procedurii de autorizare de ctre autoritile competente de mediu nainte de 30
octombrie 1999 cu condiia ca aceste instalaii s fi fost puse n funciune la un interval
de cel mult un an de la data mai sus menionat.
Prin autorizaia integrat de mediu sau prin actualizarea documentelor pentru o
autoritate de mediu emis n cazul unei instalaii existente (conform art. 2 litera f.) a
Hotrarii Guvernamentale de Urgen 152/2005 i a instalaiilor noi conform articolului 2,
litera g.) att timp ct aceste instalaii au fost puse n funciune nainte ca Hotrarea
Guvernamental de Urgen s intre in vigoare) trebuie s se asigure ca activitile
acestei instalaii au fost utilizate/ puse n funciune cel trziu ncepnd cu 30 octombrie
2007 n conformitate cu cerinele Hotrarii Guvernamentale de Urgen 152/2005.
De la aceast obligaie sunt excluse ntreprinderile industriale enumerate n anexa 5 a
Hotrarii Guvernamentale de Urgen 152/2005, a cror activiti principale se gsesc n
anexa 1 a HGU 152/2005
Dac prin activitile instalaiilor existente au fost produse efecte duntoare mediului la
locul de amplasament al instalaiei (poluarea solului, a apei fratice sau a cldirilor situri
contaminate), atunci operatorul trebuie s urmeze un program de nlturare a acestor
situri contaminate, program care trebuie ataat dosarului depus pentru autorizaie.
Instalaii noi/Activiti
Instalaia nou este definit ca o instalaie care a fost autorizat i pus n funciune sau
se afl n procedura de autorizare a autoritilor competente dup 30 octombrie 1999.
_________________________________________________________________________________
85
Pentru instalaiile noi (instalaii/activiti care au fost construite i puse n funciune dup
intrarea n vigoare a Hotrarii Guvernamentale de Urgen 152/2005 ) trebuie controlat
mplinirea cerinele din HGU 152/2005 printr-o procedur de autorizare integrat dup
hotrarile din OM 1158/2005.
Dac prin activitile instalaiilor au fost produse efecte duntoare mediului poluarea
solului, a a pei fratice sau a cldirilor situri contaminate), atunci operatorul trebuie s
urmeze un program de nlturare a acestor situri contaminate, program care trebuie
ataat dosarului depus pentru autorizaie.
Noile instalaii trebuie s respecte cerinele BAT-urilor.
Instalaiile noi/activitile nu pot fi ridicate dect dup obinerea autorizaiei integrate de
mediu.
Modificri eseniale ale instalaiilor/activitilor.
Conform articolului 2, litera m din HGU 125/2005, modificri eseniale nseamn o
modificare a funcionrii instalaiei, care n concepia autoritilor competente poate avea
efecte secundare importante asupra sntii populaiei sau a mediului nconjurtor.
Pornind de la aceast definiie, fiecare modificare sau extindere adus funcionrii
instalaiei este considerat o modificare esenial dac n urma acestora sunt atinse sau
chiar depite valorile limit enunate n anexa 1.
Modificrile eseniale aduse instalaiilor pentru care s-a emis o autorizaie de mediu pot
fi preluate doar dup o autorizare acordat conform HGU 152/2005. Cererea de
autorizaie i autorizaia integrat trebuie s cuprind acele pri ale instalaiei care
sufer modificri. Prile modificate trebuie s corespund cerinelor BAT.
Printr-o modificare esenial se nelege orice modificare care poate avea un efect
secundar important asupra mediului sau asupra sntii populaiei. Esenial este
considerat fiecare modificare care trebuie supus unei verficri de mediu. (UVP-EIA)
O modificare esenial n conformitate cu articolul 2 litera l) din HGU 152/2005 nseamn
att fiecare modificare tehnic sau tehnologic ct i modificri funcionale att timp ct
au consecine asupra mediului, indiferent dac aceast modificare are un efect pozitiv
sau negativ asupra proprietilor protejate. Deopotriv, poate fi vorba de o modificare
esenial dac aceasta poate provoca efecte secundare.
Autorizaia parial
Conform art. 2 litera b.) din HGU 152/2005, autorizaia integrat poate fi eliberat i
pentru componentele unei instalaii care se afl n acelai loc i este utilizat respectiv
cerut de acelai operator. Autorizarea prilor componente ale unei instalaii se aplic
n principal n cazul instalaiilor noi. Pe de alt parte, chiar i modificrile eseniale als
instalaiilor, dac modificare are un cuprins mare, pot fi admise prin procedurile de
autorizare ale prilor.
Pentru emiterea autorizaiilor integrate pentru instalaiile existente a existat o perioad
limit, pn la data de 30. octombrie 2007. n timpul alocat, operatorul poate s solicite
i autorizaii pariale, mai ales pentru instalaii mari.
Operatorul, n momentul solicitrii autorizaiei pariale trebuie:
1. s i argumenteze interesul la emiterea unei autorizaii pariale,
2. s depun documentele autoritilor, astfel nct acestea s le poat verifica, i
s nu existe nimic care s mpiedice procesul de autorizare al ntregii instalaii
(partea I, partea a II-a .a.m.d.)
_________________________________________________________________________________
86
3. s fie depuse toate documentele pentru obiectul solicitat pentru a fi autorizat,

astfel nct autoritile s poate verifica ndeplinirea condiiilor de autorizare.
Desfurarea procedurilor de autorizare conform OM 1158/2005
Graficele urmtoare arat per ansamblu desfurarea procedurilor de autorizare n cazul
modificrilor eseniale ale unei instalaii/activiti dup cum reiese din afirmaiile/cerinele
OM 1158/2005. De asemenea sunt trecute i perioadele limit corespunztoare i
autoritile implicate. Se vor meniona termenele limit care lipsesc.
Partea I: Examinare preliminar a cererii de ctre LEPA
(Art. 6 8 OM 1158/2005)
Partea a II-a: Examinare principal a cererii de ctre ARPM
(Art. 12 14 OM 1158/2005)
Partea a III-a: Examinare cererii acceptate de ctre ARPM
(Art. 23 27 OM 1158/2005)
Partea a IV-a: Elaborarea certificatului de autorizare/Respingerea cererii de ctre ARPM
(Art. 28 31; 43 45; 47 50 OM 1158/2005)
Explicarea abrevierilor folosite n imaginile urmtoare:
- ZL (AT) = zile lucrtoare
- Z (T) = zi
- De ex. afirmaia 10 Z nseamn c problema trebuie rezolvat n 10 zile.
_________________________________________________________________________________
87
Partea1: Verificarea prealabil a cererii de ctre ALPM (Art. 6 8 OM 1158/2005)
Planificarea unei noi instalaii;

Modificri semnificative la o instalaie existent
Evaluare de impact asp mediului

cu raport de verificare
ntiinare public
a proiectului
de ctre operator
Raport privind locaia
Cerere la ALPM
(Coninut Art. 8 OM 1158)
10 T Informare ref. la cerere

a ARPM
Termen?
verificare a documentelor
din cerere de ctre ALPM
Informarea ARPM ref. la

Aprobarea cererii
Informarea operaorului
despre aprobarea
sau respingerea cererii
7 AT
Informarea operatorului
ref. la numrul documentelor
necesare n cerere
_________________________________________________________________________________
88
Partea 3: Verificarea cererii aprobate de ARPM

(Art. 23 27 OM 1158/2005)
Informaii despre cererea
adresat ARPM
20 T
Sarcini ARPM
Pe durata procedurii:
Verificara locaiei
Instlaiei
Aprobarea cererii de ARPM

10 T
ntiinare public
a coninutului
cererii
15 AT
Sarcini ARPM:
Modelul adeverinei
la ALPM
Stabilirea i componena
CAT
verificarea
instalaiilor
implicarea altor
autoriti
Informarea ARPM prin

ALPM
verificarea
anuului public
ntrunirea CAT
Art. 25,: Ce alte

autoriti?
Acelea care mai trebuie s
monitorizarea
procedurii de cerere
Instalaia este
Poluant pentru
o ar nvecinat?
da
ARPM informeaz
prezentarea cereri
i propunerea
Ageniei de Mediu ctre CAT
Informarea operatorului
Referitor la nceputul
procedeului de evaluare
ntiinarea public
conform. Art. 24
este identic cu Art. 8-5?
adunarea aprobrilor
necesare de la alte
autoriti
evident da
Ce anun verific
ARPM Art. 23 c)
se pare c acelai
ca mai sus
Termen ?
evaluarea cererii
de ctre CAT
Autoritatea central pentru
Protecia mediului
acasta informeaz
ara nvecinat
emite avizul final
n urma consultrii
rii nvecinate
Termen ?
Prezentarea raportului
de CAT ARPMului
emit i alte autorizaii?
10 T
Trimiterea raportului de CAT

ctre operator
Verificarea cererii s-a

ncheiat
_________________________________________________________________________________
89
Partea 4: Elaborarea deciziei de autorizare/ respingerea cererii de ctre ARPM

(Art. 28 31; 43 45; 47 50 OM 1158/2005)
Verificarea cererii s-a

ncheiat
Exist obiecii eseniale aduse

de opinia public?
da
S-au adus obiecii n decurs

de 30 zile lucrtoare dup
depunerea cererii la ALPM
vorgebracht?
nu
da
nu
instalaia
poate fi autorizat?
Nu
30 zl
Obieciile nu sunt
nu
luate n considerare
30 zl
ARPM ntocmete un proiect

pentru respingere
nu
Obieciile opiniei publice
sunt ntemeiate?
da
Trimiterea obieciilor
ARPM ntocmete un
proiect de hotrre pentru
ctre solicitani
dup 35 zl ARPM public
obieciile pe pagina proprie
de internet
Trimiterea proiectului ctre membrii

CAT, pentru luarea de poziii
nu
10 zl
Opinie scris a CAT ctre ARPM
10 zl
ARPM prin prelucrarea poziiei
Membrilor CAT
n proiectul de hotrre
ntrunirea ntregii comisii CAT
Discuie final n CAT
ntocmirea hotrrii finale de
ctre ARPM
5z
Aducerea la cunotiin
a hotrrilor
massmedia de ctre ARPM
informaiile
solicitantului:
proiectul de decizie
a fost trimis
membrilor CAT
pentru luare poziie
da
O evaluare nou de ctre
CAT (partea 3)
urmnd toi paii
Depunerea la camera
de contestaii a autoritii
centrale pentru protecia
mediului
Contestaie
n decurs de 30 zile
30 zl
Autorizare final
a cererii
n baza obieciilor,
este necesar o examinare
aprofundat? Evaluarea
se face de ctre ARPM.
Hotrrea autoritii
centrale pentru protecia
mediului
contestaie din cauza
lipsei participrii publice
n decurs de 30zile
Respingrea
cererii verificate
90 z
Este posibil depunerea
Unei noi cereri la ALPM
Hotrre a judectoriei
_________________________________________________________________________________
90
Decursul procedurii de autorizare din experiene practice

n grafica care urmeaz este prezentat decursul procedurii de autorizare, aa cum
acesta reiese din Directiva IPPC 1996/61/CE, i aa cum s-a dovedit a fi practic, din
experienele practice. Este foarte important, mai ales sub aspect economic, dac exist
doar o autoritate resposabil, de la momentul depunerii cererii pn la emiterea
autorizaiei integrate.
Deasemenea s-a dovedit efficient, ca evaluarea de impact asupra mediului s fac parte
din prcedura de autorizare, deoarece multe verificri care se fac n cadrul autorizaiei
IPPC sunt necesare i la verificarea impactului asupra mediului. Prin legarea acestor doi
pai de verificare se evit depunerea muncii de dou ori. Procedura prezentat n cele
ce urmeaz nu se identific momentan cu prevederile actuale din OM 1158/2005; este
mai mult vorba de recomandri i indicaii pentru o eventual completare ulterioar a
acestei Ordonane. Totui, aceste explicaii ale fiecruia dintre pai sunt valabile i
pentru procedur conform OM 1158/2005.
Dac n cele ce urmeaz se va vorbi despre autoritatea emitent, va fi vorba, conform
legislaiei romneti privind competenele, despre ARPM. Autoritile de specialitate i
administrative implicate n procesul de autorizare vor di numite n cele ce urmeaz, ca
autoriti. Autorizaia final cuprinde att autorizaia de constituire ct i de funcionare
pentru activitatea solicitat.
Atenie:
n practica german s-a dovedit eficient ca o autorizaie integrat s conin toate
deciziile care in de autoritate, respectiv autorizaiile pentru desfurarea activitii
solicitate, sau schimbri eseniale ale unei instalaii. Aceasta servete pe de-o parte la
accelerarea procedurii de autorizare i pe de alt parte este un serviciu pus la dispoziie
de stat solicitantului. n unele landuri din Germania nu exist autorizaia integrat. Aici
autorizaiile individuale se emit n continuare dup legislaia de specialitate n parte.
Totui autoritatea responsabil trebuie s coordoneze emiterea autorizaiilor n cazul
instalaiilor care cad sub incidena Directivei IPPC.
_________________________________________________________________________________
91
Procedura pentru o autorizaie integrat IPPC

Planificarea unei instalaii;
Modificri semnificative
Consiliere de ctre
Autoritatea de autorizare
stabilirea scopului n cazul

necesitii evalurii de
Impact asupra mediului
Depunerea cererii
Verificarea integralitii
Cerere incomplet
Cerere complet
verificare n cadrul
autoritii emitente
completare de ctre
solicitant
participarea
autoritiilor i a instituiilor
luare de poziii a autoritilor

i instituiilor
Verificarea
opiniilor de ctre
autoritatea emitent
Negociere verbal
termen pt dezbatere
dac exist obiecii
ale opiniei publice
publicare
fr completare =
sistarea procedurii
Informarea
solicitantului referitor
la opinie
publicare
luare de poziii
a opiniei publice
negocierea cu
solicitantul
Hotrre asupra cererii

de autorizare
Autorizare sau
respingere
Apel;
contestaie/acuzaie
_________________________________________________________________________________
92
Intrarea n vigoare a cererii
Decizia autoritii de apel
Anex la manualul pentru cele mai bune tehnici disponibile -BAT- pentru
categoriile de instalaii relevante pentru mediu, din brana abatoare
Studiu de caz 1
Pre-tratarea apei evacuate pentru o fabric de produse din carne i mezeluri
Este vorba despre o instalaie de pre-tratare a apei evacuate cu tratare ulterioar n
staia de epurare oreneasc. n instalaie este deversat apa rezidual provenit din
producia de carne i mezeluri, apa provenit de la instalaiile sanitare se deverseaz
direct n staia de epurare oreneasc.
Producie:
90 t/zi (ca. 50 % carne i 50 % mezeluri)
Cantitatea de ap evacuat i ncrctura poluant (rezultatele msurrilor):
Qd,max.
=
400 m3/zi (valoare limit pentru apa deversat)
Qh,max.
=
16,6 m3/or (valoare limit pentru apa deversat)
Bd,CSB,max.
=
986 kg/zi
Bd,Lip.Stoffe,max.
=
159 kg/zi
B
Pre-tratarea apei evacuate:

sit (ciur rotativ, deschidere = 1,0 mm)
flotaie chimico-fizic (flotaie pentru eliminarea presiunii cu staie de dozare a
chimicalelor)
Bazine de amestecare i bazim de compensare (V = 350 m3, reglare prin
msurarea O2)
staie de curare a spumei
deschidere pentru predare (msurarea cantitiilor, a pH/ului i a temperaturii)
instalaie compact de biofiltre
Rezultate:
Parametrii
Unitate
*Rezultatul din fabric Valorile

cerute
Valorile
proceselor
bazinele M + A
Bd,CSB
kg/zi
75
< 360
Bd,BSB5
kg/zi
10
< 180
Co,Lip.Stoffe
mg/l
< 100
Co,Nges,anorg.
mg/l
26
< 100
_________________________________________________________________________________
93
* rezultatele din fabric n urma unui control pentru cadstrul

apei evacute, timp de o saptamana, s/a luat n calcul valoarea
maxim calculat, capacitatea a fost de 30 %.
Cazul 2
Tratarea anaerob a deeurilor din abatorul de porci
Numrul de tieri i volumul prelucrrii:
n patru ani de producie s-au tiat n medie 25.000 de porci pe sptmn, cu o
cantitate de ap evacuat de 260 litrii pe bucat porc.
Cantitatea de ap evacuat i ncrctura poluant:
2.130 m3/zi de lucru (zl)
3.500 kg BSB5/zi de lucru (zl)
Tratarea pei evacuate:
Si
Bazin de amestecare i echivalare aerisit, cu o perioad de reinere de t = 2 h
2 instalaii de flotaie (sulf cu sruri feroase, Q = 110 m3/h je flotaie)
Bazin de amestecare i chivalare aerisit (flotaie)
Deschidere pentru procesare
Tratare nmol:
recipient pentru amestecare (30 m3/z coninut stomac i intestin; 60 m3/z flotat i
snge picurat; TS 7 %);
recipient pentru putrezire (V = 1.650 m3; tR = 25 d; BR = 1,9 kg oTS/m3 d);
ecantor (TS = 32 pn la 36 %);
depozit intermediar;
reutilizarea nmolului ud n agricultur.
Rezultatele din producie
Gaz utilizat: 320 l/porcine ( 70 % metan cu 2,24 kW/porc)
Pierderea de cldur n urma putrezirii: ca. 60 %
Coninutul nisipos din coninutul stomacal i intestinal au dus la depuneri sedimentare n
recipientul pentru putrezire.
Cazul 3
Pre-tratarea apei evacuate dintr-un abator
Este vorba despre o instalaie de pre-tratare a apei evacuate. Instalaia trateaz apa
evacuat din secia de tiere i mrunire, fr ap de ploaie.
n interior este montat o pres cu sit, prin care trece apa evacuat din abator.
Intestinele sunt predate negolite la TBA, coninutul stomacal este dus la recipientele
pentru putrezire oreneti.
Pe staia de epurare oreneasc s-a construit staia de pre-tratare, compus din sit
fin (3 mm), flotaie pentru eliberarea presiunii i instalaie SBR.
Flotaia are un grad de eficien de > 60 %, raportat la BSB5. Flotatul din flotaie este
condus la recipientul pentru putrezire.
_________________________________________________________________________________
94
Numrul animalelor tiate (date tehnice)

Se pot tia maxim 8.000 porcine per zi de lucru, respectiv 40.000 porcine per
sptmn, pentru care se calculeaz ca. 300 l ap evacuat.
Cantitatea de ap evacuat i ncrctura poluant (date tehnice)
Cantitatea indus n instalaia SBR:
Qd
=
2.100 m3/zi resp. 150 m3/h
Bd,BSB5
=
1.200 kg BSB5/zi de tiere
Bd,TKN
=
265 TKN/zi de tiere
Bd,P
=
0 kg P/zi de tiere
B
Instalaia de evacuat apa

Pomp pneumatic (de la abator la staia de epurare)
Sit fin (3 mm)
Flotaie pentru eliminarea presiunii
Rezervoare (V = 300 m3)
Instalaie SBR (compus din 3 bazine ptrate; Vje Becken = 1.285 m3, aerisite prin 3
ventilatoare, amestectoare cu motor subacvatice)
Pomp
Rezultate din producie
La baza rezultatelor din producie stau valori msurate zilnic (vezi tabela de mai jos).
Este vorba de valori medii ale tuturor valorilor msurate, fiind indicate att valorile
minime ct i valorile maxime.
Media
cantitii
de ap
evacuat
Q
Media
concentrai
ei
CSB indus
Media
ncrctu
rii de.
CSB
Media
gradului
de
reacie
CSB
m3/zi
mg/l
kg/zi
Ianuarie
2.050
4.234
8.613
63
Februari
e
1.620
4.726
8.063
62
Martie
1.640
5.007
8.685
61
Aprilie
2.030
4.198
9.362
64
Mai
2.310
5.554
11.217
61
Iunie
2.360
5.413
13.222
62
Iulie
2.185
5.949
13.864
60
August
2.065
5.914
13.528
63
Luna
_________________________________________________________________________________
95
Septemb
rie
2.290
7.200
17.100
67
Octombri
e
2.550
6.090
14.100
69
Valoare
minim
pe zi
1.200
3.000
45
Valoare
maxim
pe zi
3.000
9.000
88
2.100
< 14.700
~ 65
Valoare
el
Rezultatele din producia unui abator (flotaie i instalaie SBR)

Cazul 4
Instalaie de pre-tratare a apei evacuate ntr-un abator
n abator s-a nceput cu modernizarea i extinderea instalaiei de pre-tratare a apei, care
s-a pus n funciune etapizat.
Dup o prim faz de epurare n incinta abatorului, apa evacuat se trateaz n
continuare n staia de epurare oreneasc. Inducerea n staia de epurare se face
printr-o conduct proprie de ap evacuat. Dup a doua etap de epurare, (flotaie),
urmeaz inducerea apei evacuate n etapa de vitalizare. ncrctura maxim admis este
de 16.500 EGW40.
Staia de pre-tratare purific toate aplele provenite din producie, precum i apa
contaminat din gospodrie. Apele din secia de prelucrare intestine se trateaz la locul
n care sunt produse, printr-o sit fin.
Numrul animalelor tiate:
SE pot tia maxim 30.000 animale pe sptmn i 6.000 animale pe ziua de tiere.
Cantitatea de ap este de 180 pn la 220 l/animal.
Rezultatele medii (Apa evacuat netratat):
Qd
=
1.200 m3/z
BSB5
=
2.435 mg/l
CSB
=
7.757 mg/l
Fosfor
=
51 mg/l
TKN
=
331 mg/l
Staia de ap evacuat:
- instalaie ciur cu sit fin 0,5 mm
- bazin cu pomp
- Flotaie pentru eliminarea presiunii fr adaos chimic (80 m3/h)
- Biofiltru
Loc de splate vehicule transport animale
- rezervor pentru amestecul cu flotat
_________________________________________________________________________________
96
- 3 buci separator pres 35 m3/h (1 bucat rezerv) (apa

presat este indus n pomp) cu sistem de transport pentru
umplerea containerelor
Pomp pentru apa evacuat: (2 pompe 120 m3/h)
bazine pentru amestec i echivalare
(V = 1.200 m3, echipat cu 1sistem de amestecare, inclusiv
aerisire, reglarea cantitilor din proces, n fucnie de capacitatea
staiilor de epurare oreneti).
flotaie chimico-fizic (80 m3/h) ( se introduce direct n etapa de
epurare ecologic).
Observaie:
Flotatul din prima etap de epurare se composteaz. Flotatul din a doua

etap de epurare se las s putrezeasc n rezervorul de putrezire al
staiei de epurare oreneasc.
Rezultate:
n 4 zile s-a msurat flotaia mecanic (prima etap de epurare), pentru a stabili eficiena
(vezi tabelul de mai jos).
Data
Ora
CSB
Nges
Substan
e care pot
fi extrase
Eficien
Eficien
Eficien
03.02.1
998
13.00
03.00
38
04.02.1
998
03.00
13.00
31
87
05.02.1
998
13.00
03.00
53
35
05.02.1
998
03.00
13.00
57
42
80
06.02.1
998
13.00
03.00
28
99
06.02.1
998
03.00
13.00
41
Rezultatele flotaiei mecanice dintr-un abator
_________________________________________________________________________________
97
Cazul 5
Tratarea comun a apei evacuate din abator i a apei oreneti
Patru comune cu capacitatea a ca. de 5.000 locuitori, zona industrial cu capacitatea a
ca. 13.000 louitori i carmangeria cu capacitatea a ca. 27.000 locuitori au necesitat
construcia unei staii de epurare noi, cu un grad de extindere pentru ca. 46.000 locuitori.
ntreaga staie de epurare a fostconstruit pe dou culoare, parcurgnd urmtoarele
etape:
-
pre-epurare mecanic cu site, inclusiv compactizarea coninutului sitelor
recipient pentru cparea nisipului i a grsimilor
etap biologic, ca bazin rotativ (Vtotal = 18.000 m), 4 bazine anaerobe (Vtotal =
3.600 m) pentru eliminate biologic de fosfor i denitrificarea nmolului evacuat,
aparate de msurate on-line, pentru Ptotal, NH4-N i NO3-N pentru dirijarea aerisirii
post-epurare
Dispozitivul de pompare, staia de preluare a dejeciilor i rezervorul pentru pstrarea

nmolului, precum i o tratare biologic a aerului evacuat din partea de preluare a
dejeciilor i trecerea lor prin sit, completeaz staia. Drenarea nmolului se face prin
centrifugare (pe dou culoare). Eliminarea nmolului evacuat se face n agricultur.
Substanele toxice se afl cu mult sub valorile limit stabilite n Ordonana privind
nmolul evacuate.
Etapa biologic a fost planificat i construit conceptual, ca nitrificare cu proces de
denitrificare eliminare biologic i chimic de fosfat simultan, i stabilizare aerob a
nmolului simultan.
Rezultate:
_________________________________________________________________________________
98
Centru carne
Cantitate ap
Concentraii pe eav
m/d
950
m/a
212.000
(Lu-Vi)
Apa oraului/din
alte active.
comerciale/precipi
taii
685
250.000
Total
(decurs pre-epurare)
1.635
Max
CSB
2.894
6.665
436
1.588
TKN
200
338
40
130
35
63
21
606
1.400
350
450
CSB
2.749
5.437
299
2.596
TKN
190
27
213
33
34
576
240
736
CSB
610.634
109.000
719.634
TKN
42.343
9.900
52.243
7.410
1.460
8.870
128.300
87.600
215.900
P-total
abfilt. Stoffe
ncrcturi pe conduct
kg/zi
P-total
abfilt. Stoffe
ncrcturi pe coduct
kg/a
P-total
abfilt. Stoffe
Concentraii pe circuit
Max
mg/l
CSB
33,3
49,3
BSB 5
5,8
14,4
NH 4 N
0,2
2,7
8,4
15,1
N-total
8,6
15,2
P-total
1,2
2,0
NO 3 N
Min
Datele abatorului
Mediu
Max
Poluare nmol
kg CSB/kg TS*d
TS BB
kg/m
2,9
4,0
5,0
6,8
14,0
22,2
ISV
ml/g
102
126
146
Producie surplus de nmol
t TS/a
413
Producie surplus nmol

special
kg TS/kg CSB el.
0,57
Temperatur
1.270 i.M.
(di care 130.000 ap murdar)
Max
mg/l
(Lu-Vi)
0,03
2203 m/a (28% TS)
_________________________________________________________________________________
99
Utilizarea substanelor de curare i dezinfecie

La utilizarea substanelor de curare i dezinfecie exist mai ales dou grupe de
substane care prezint probleme: produse ce conin clor activ i tenside. Prin trecerea
la produse fr clor surplusul de nmol a putut fi reutilizat n agricultur. n abator nu s-a
putut renuna pe termen lung la aceast substan, ns este suficient o utilizare de 14
zile, pentru a combate germenii. O alternativ la clorul activ este de exemplu oxigenul
activ, dar preul acestor produse este mai ridicat dect cel al substanelor pe baz de
clor activ.
Substane de curare care conin tenside, care servesc la emulgarea mizeriilor grase,
au ca efect o scdere puternic a eficienei separatorului de grsimi. n combinaie cu o
temperatur mare a apei evacuate, o mare parte din grsime rmne n apa evacuat
ducnd la mari probleme la pre-epurarea n staie precum i n bazinul de revitalizare.
Se pot aduce mbuntiri la staia de epurare i prin reducerea substanelor de curare
are conin tenside, care pot fi parial nlocuite cu produse pe baz de enzime, prin
prelungirea perioadei de trecere prin separatorul de grsimi, a depozitrii, a
proporionrii apei de curare i prin reducerea temperaturilor.
Cazul 6
Epurare biologic a aerului evacuat ntr-un abator mare
ntr-un abator mare, cu nu numr de tieri de peste 20.000 porci/zi, aerul evacuat se
epureaz i apoi se evacueaz deasupra acoperiului cldirii. Apa evacuat rezultat
din epurarea aerului evacuat se purific ntr-o staie de epurare, mpreun cu apa
evacuat rezultat din procesul de tiere.
Instalaia este montat pe acoperiul celei mai nalte cldiri. Este vorba despre un corp
de picurare biologic. Aceast procedur reprezint o dezvoltare a unui biofiltru obinuit.
Spre deosebire de biofiltre, microorganismele sunt imobilizate ntr-un material conductor
inert, compus din plastic. Acestea formeaz un film subire, aa numitul biofilm.
Substanele poluante i mirosurile din aer sunt absorbite de ctre acest biofilm i sunt
descompuse biologic de ctre microorganisme.
_________________________________________________________________________________
100
Principiul corpului biologic de picurare

Date despre aerul evacuat:
Volumul aerului evacuat:
120.000 m3/h
Temperatura aerului evacuat:
20 25o C
Umiditatea aerului evacuat:
7 10 g/kg
Miros n gazul crud:
5.000 GE/m2
Date despre aerul curat:
300 GE/m2
Miros n gazul curat:

Date despre producie
Durata funcionrii:
8.600 ore/an
Aprovizionare cu ap/cantitate
consum/mentenan
de
ap
evacuat/valori
orientative
pentru
Microorganismele sunt aprovizionate cu ap proaspt i hran prin stropire. Prin

aceast instalaie de stropire, cu o capacitate de 5.000 l, apa se pompeaz cu ajutprul a
dou pompe cu dispozitive de urmrire de dozare a pH-ului, pe acoperiul cldirii.
Cantitatea transportat este de 40 m3/h. Pentru concentratul de hran sunt necesari
4.500 l/a. Ca aditiv chimic se adaug o substan cu coninut de 20% NaOH (450 l/a).
Cantitatea de ap evacuat cu o valoare pH de 6,5 7,5 are urmtoarele caliti:
Valoarea CS
Amoniu
Fosfat
Sulfat
500 1.000 mg/l

50 500 mg/l
10 100 mg/l
50 500 mg/l
Pentru ntreinere se efectueaz un control zilnic, o msurare lunar a pH-ului i se

recomand o ntreinere mecanic i biologic. Aceast instalaie s-a dovedit eficiena n
practic.
_________________________________________________________________________________
101

1 5 Ghid Abatoare Draft Final

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

1 5 Ghid Abatoare Draft Final

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Twinning Project RO2006/IB/EN-08

Implementation and enforcement of the environmental acquis

STE; Agenia Federal pentru Protecia Mediului

n anexa Hotrrii Guvernamentale de Urgen 152/2005 CATEGORII ALE ACTIVITILOR

BAT Structura ghidului tehnic

Acest ghid ethnic a fost structurat dup cum urmeaz:

Cele mai bune tehnici disponibile - BAT

Aplicarea BAT n procedura de autorizare

4. Proceduri comparabile, procedee i metode de funcionare, care s poate fi folosite cu

Schem pentru autorizri

Verificare specifi domeniului

napoi pentru completare

Capitolul: Tehnici, care trebuie

Alte surse de constatare:

Cea mai bun procedur/

evalurii de impact asupra mediului

Identificarea punctelor de conflict

Instalaie curare (end-of-pipe)

de ex. HELCOM, OSPAR, ...

conform deciziei de autorizare IPPC

Procesul de tratare al apelor

Instalaii de pregtire a apei (apa

tratarea apei reziduale

instalaii de tratare n prealabil a

Tratarea aerului evacuat

n continuare sunt prezentate ntr-o matrice diferitele instalaii. Ordonarea domeniilor de

4.6 Aprovizionarea cu ap i eliminarea apei

Statutul local privind apele

Ordonana privind substanele

Legislaia privind nmolul de

Legislaia privind apa potabil

Reglementri privind deeurile

Legislaia privind ngrmintele

Legea privind detergenii

Legea privind taxele pe ape

Legea Gospodririi Apelor

Eliminarea solvenilor halogeni

Prevederi pentru uleiul folosit

Dovedirea reciclrii i a eliminrii

4.3 Alimentarea cu energie

Concepte economice i bilanuri

Prevederi referitoare la deeuri

Legislaia privind reciclarea i

3.2 Deeurile - legislaie

Directiva privind emisiile

Valori limit pentru emisii

Categorii de instalaii / Reglementri

4.1.3 Protecia mpotriva emisiilor

4.11 Curarea i dezinfectarea

Directiva privind emisiile

Valori limit pentru emisii

Valori limit pentru emisii

Cerine pentru depozitarea

4.1.3 Protecia mpotriva emisiilor

4.3 Alimentarea cu energie

Ordonana privind cazanele cu

Ordonana privind recipientele

Ordonana privind substanele

Reglementri pentru blocarea

Reglementri pentru separatori

Reglementri pentru separatori

Reglementri pentru funcionare

Verificare tehnic de construcie