Nitritul de sodiu, glutamatul de sodiu si polifosfaii sunt trei dintre aditivii

alimentari cei mai periculosi, nelipsii din lista de ingrediente a salamurilor,

mezelurilor, crnailor, cabanosilor, conservelor din carne, produse pe care
unii le consum zilnic, fr a cunoaste riscurile la care se expun
La ora actual, piaa produselor din carne este suprasaturat. Proaspete
sau conservate, acestea au invadat rafturile magazinelor si nu vor n ruptul
capului s-si piard locul de top cstigat. Dintre toate produsele din carne,
cele conservate trebuie privite cu mai mult atenie, pentru c lista lor de
ingrediente este foarte periculoas: nitritul de sodiu, glutamatul de sodiu si
polifosfatul de sodiu sunt doar cteva dintre E-urile care fac ca produsele
s fie mai gustoase, dar nu si sntoase. Pe criteriul c sunt gata
preparate, atractive la gust si ne putem face rapid un sandvis, salamurile,
mezelurile sunt foarte agreate de consumatori, ca si cum ar fi o binefacere
pentru organism. Dar pentru organism acestea sunt doar o mare problem!
V voi prezenta cteva dintre produsele din carne luate din rafturi la
ntmplare, dar v fac si invitaia s citii lista de ingrediente a unor astfel
de produse.
Etichetele

la

control,

rog!

Salam
ardelenesc
(CRIS-TIM)
Ingrediente: carne de porc, carne de vit, emulsie de sorici, slnin, ap,
sare, protein din soia, condimente, protein animal, stabilizatori
(polifosfai), poteniator de arom (glutamat monosodic), corector de
aciditate (glucono delta lacton), antioxidant (ascorbat de sodiu), arome,
colorant natural (carmin), conservant (nitrit de sodiu). Membran
necomestibil.


Crnai
cabanos
(Caroli)
Ingrediente: carne de porc, carne de vit, ap, sorici, condimente naturale,
protein vegetal din soia, sare, conservant (nitrit de sodiu), stabilizatori
(polifosfai de sodiu), antioxidant (ascorbat de sodiu), zaharuri (dextroz),
poteniator de gust (monoglutamat de sodiu), colorant natural (carmin).
Produs
fiert
si
dublu
afumat.
Membran
artificial.

Crenvursti
cu
piept
de
pui
(CRIS-TIM)
Ingrediente: slnin, piept de pui 23,5%, ap, carne porc, protein din soia,
sare, condimente si extracte de condimente, stabilizator (difosfat de sodiu),
antioxidant (acid ascorbic), poteniator de arom (glutamat monosodic),
colorani naturali (carmin, paprica), conservant (nitrit de sodiu).
E-uri

nelipsite

din

produsele

conservate

din

carne:

E 250 - nitrit de sodiu - conservant sintetic, fixator de culoare, agent

antibotulinic, care se adaug n crnai, carne, mezeluri, sunc, carne
srat, carne conservat. Efecte nocive: efect cancerigen; formeaz
nitrozamine; afecteaz rinichii, sistemul cardiovascular, sistemul respirator,
nervos, gastrointestinal, provoac alergii, astm, grea, migrene,
hipotensiune,
tulburri
respiratorii.
E 452 - polifosfat de sodiu, de potasiu, de calciu sau de amoniu - se
adaug n hrana pentru copii, n cerealele pentru micul dejun, n
preparatele din carne si peste. Efecte nocive: modific echilibrul calciu fosfor din organism, scad densitatea osoas, produc osteoporoz, alergii,
irit
ochii
si
pielea.
E 621 - glutamat monosodic (GMS) - intensificator de gust, cu efect
tetragen, ce poate produce amoreal, dureri de cap, iritabilitate, modificri
de comportament, disconfort abdominal, transpiraie abundent, ritm
cardiac
crescut.
Pcleala
din
crenvurstii
de
pui
Muli prini cred c din categoria alimentelor bune pentru copilul lor fac
parte si crenvurstii de pui. Pi de ce nu?, se ntreab acestia. Doar au
carne de pui si ceva condimente! Fals! n compoziia crenvurstilor este si
carne de pui, dar, atenie!, este si carne de porc, slnin, la care se
adaug, fr doar si poate, nelipsitele E-uri deja prezentate.
Merit oare s dm copiilor ceva nesntos, chiar dac usor de preparat,
sau ar fi mai bine s le facem ceva de cas, n propria buctrie?

Recomandri
n ceea ce-i priveste pe copii, ar trebui s reducem pe ct posibil n
alimentaia lor crenvurstii, mezelurile, conservele de carne, tocmai pentru
c au n coninutul lor E-uri periculoase pentru sntate.
n locul preparatelor conservate din carne, fie ele din pui, vit, curcan sau
porc, ar trebui s optm pentru un meniu pe baz de carne fcut n cas,
ct mai natural, fr condimente din comer (grtar de pui, carne de vit la
cuptor sau sniele). Vom fi mult mai siguri atunci c i-am dat copilului ceva
proaspt si c am acoperit necesarul de proteine cu ceva mai sntos, nu
cu
E-uri.