ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE

FACULTATEA DE ECONOMIE AGROALIMENTAR I A MEDIULUI

LOGISTICA NTREPRINDERII BETTY ICE

Student:

Bucureti 2013
Capitolul 1. Prezentarea societii comerciale

Scurt istoric1
Compania a luat fin n 1994, iar dup luni i ani de cutri, de ncercri, Betty Ice a
reuit s devin ceea ce este azi - o companie care are un cuvnt de spus pe pia a romneasc de
ngheat, al doilea mare producator de ngheat autohton, pe primul loc fiind Nestle Ice Cream.
Dezvoltarea companiei a condus n timp la mai multe achiziii de utilaje de ultim
generaie, pentru ca n 2006 toat munca i eforturile s fie rspltite cu una din cele mai
moderne fabrici de ngheat din Europa cu o capacitate de circa 100 tone de ngheat pe zi.
Printre nvestiiile fcute pentru eficientizarea activitii i creterea gradului de deservire
a clienilor se numara i nvestiia fcut pentru monitorizarea autovehiculelor implicate i
procesul logistic de distribuie a ngheatei ctre consumatori.
Astfel, n decembrie 2008 managementul societii Betty Ice a decis dotarea a 57 de
maini din flota auto Betty Ice cu soluia TrackGPS Business - soluie de monitorizare i
localizare flot auto prin GPS / GPRS, cea mai complet soluie de monitorizare flot
auto existent n acest moment n Romnia.
De la montarea sistemelor de urmrire i localizare GPS, se observ primele beneficii.
Acestea se refer la reducerea consumului de carburant datorit optimizrii rutelor parcurse de
ctre autovehicule, reducerea timpilor de staionare n diverse locaii de pe traseu, monitorizarea
GPS continu, n timp real, a tuturor mainilor implicate n procesul de distribuie de la ieirea pe
poarta fabricii i pn la destinaie - magazinele de desfacere a ngheatei.
Obiectul de activitate
Conform statutului, obiectul de activitate al societii este producerea ngheatei,
producerea biscuiilor specifici unui anumit sortiment de ngheat, comercializarea produselor
obinute i operaiuni de import-export din activitatea proprie

Organigrama societii
1 http://eromanesc.wordpress.com/betty-ice/

DD
i i
e e
c c
o o
G

r r
t t
r r

e x
n e
e c
u r
at
v l

Gradul de implicare n activitati logistice

Distribuia fabricii Betty Ice acoper, n prezent, aproximativ 30.000 de puncte de
vnzare n perioada verii, compania avnd 14 filiale la nivel naional.
Societatea Betty Ice efectueaz activiti de transport, stocare, depozitare n cele 14 filiale
pe care le deine.

Capitolul 2. Analiza activitii de asigurare i distribuie

Prezentarea principalelor categorii de resurse materiale2
Societatea are deschise urmtoarele puncte de lucru: Baia Mare, Braov, Bucureti, Cluj
Napoca, Constana, Craiova, Focani, Iai, Media, Oradea, Ploieti, Rmnicu Vlcea i
Timioara fiecare dintre acestea avnd depozit frigorific i birou. Pe lng aceste puncte de lucru,
societatea mai are i chiocuri de desfacere ngheat. Societatea SC BETTY ICE SRL are 14
puncte de lucru, menionate anterior, iar n Vailoni i Bucureti sunt dou firme cu care are
contract de colaborare n vederea distribuirii produselor Betty Ice.
Produsele se distribuie la clieni cu ajutorul autospecialelor frigorifice (mainile de
distribuie). Numrul autospecialelor difer de la o filial la alta n funcie de zona pe care o
cuprinde (Baia Mare 6, Constana 11, Media 8, Ploieti 8, Timioara 6, Braov 11, Cluj Napoca
8, Craiova 8, Oradea 8, Iai 11, Focani 10, Suceava 29). Dezvoltarea companiei a condus n
timp la mai multe achiziii de utilaje de ultim generaie.
Betty Ice deine i 4 gelaterii n Oradea, Cluj, Sibiu i Braov.
Furmizorii: HARIBO (jeleu), LaDorna (lapte), furnizor ou, furnizor fructe confiate.
Reeta omologat de STAS, adaptat i prelucrat n funcie de fiecare sortiment, este:
-

lapte praf 1,5% degresat

zahr
grsimi vegetale (ulei de palmier)
cacao
arome naturale

Cifra de afaceri
2 Infomaii preluate de pe site-ul oficial al societii, www.betty.ro

Lei
2009

2010

2011

79374535
74415155
81526639
Sursa: date preluate din bilanul prescurtat al firmei, www.mfinante.ro

Cifra de afaceri
84000000
82000000
80000000
Cifra de afaceri

78000000
76000000
74000000
72000000
70000000
2009

2010

2011

Dup cum se observ n graficul de mai sus, Cifra de afaceri realizat de societate a
nregistrat diferene semnificative n ultimii 3 ani. Astfel, Cifra de afaceri n anul 2010 a sczut
fa de anul precedent cu aproximativ 7%, dar n anul 2011 a nregistrat o cretere de 2.71% fa
de anul 2009 i de 9,55% fa de anul 2010.
Tipul i gama mrfurilor oferite:
Conform prezenrii produselor pe site, societatea Betty Ice, ofer n prezent 5 categorii de
produse:3
-

Gourmet: Betty Blue tort, Betty Blue caserol, Betty Blue pahar i Betty Blue b
Premium : Lido caserol, Lido pahar, Bel Canto caserol, Armony tort, Baleto cornet,
Moana Lux, Squash

3 www.betty.ro

Standard: Minuto caserol, Destiny cornet, Moana b, Ice Tea

Junior: Mickez Ice, vaf
Horeca cu diferite arome

n curnd, Betty Ice pregtete o nou categorie de produse, i anume ngheat pentru diabetici,
ce va fi produs i comercializat sezonier.

Canale de distribuie
Distribuia, care include totalitatea activitilor ce au loc n timp i spaiu, de la
terminarea produsului pn la intrarea lui n consumul final, deine rolul de intermediar ntre
producie i consum, asigurnd finalizarea activitii oricrui productor i obinerea de ctre
consumator a bunului care-i satisface necesitatea.4
Reeaua de distribuie a firmei Betty Ice este format din:
magazine specializate comercializeaz linii restrnse de produse, dar cu un sortiment variat
pentru fiecare linie n parte;
supermarket-urile n prezent acestea au recurs la mbuntiri pentru a atrage mai mul i
clieni. Ele ofer o gam larg de produse;
magazinele generale de cartier mici magazine, care comercializeaz o linie limitat de
produse de uz curent, cu o vnzare rapid. Acestea sunt deschise pn trziu i sunt situate n
apropierea locuinei cumprtorului.
tonete amplasate n marile parcuri i pe cele mai importante alei pietonale- acestea ofer un
moment de bucurie copiilor i o oaz de rcoare consumatorilor deoarece sunt specifice
sezonului estival; se folosete strategia canalelor multiple concureniale: unui grup de clieni i se
vnd direct, prin magazinele proprii; altora prin distribuitori.
Lunar se verific de ctre specialiti modul de transportare, condiiile de depozitare,
termenul de valabilitate etc. Cele mai reprezentative magazine sunt supermarket-urile care
practic autoservirea ca form de vnzare. Ele ofer o gam variat de ngheat iar
consumatorul i poate alege singur produsul fr a fi influenat.

4 Istudor N, Logistica ntreprinderilor agroalimentare, editura ASE, Bucureti 2011

Concurenii:
n ceea ce privete concurena pe pia, principalele firme sunt: ALOMA, AMICII,
ALGIDA, NAPOCA, TOP GUN, BEST, JOE, HIT, NESTEA

Logistica ntreprinderii
Transportul marfurilor
Distribuia fabricii Betty Ice acoper, n prezent,aproximativ 30 000 de puncte de
vnzare n perioada verii, compania avnd 14 filiale la nivel naional. Printre investiiile fcute
pentru eficientizarea activitii i creterea gradului de deservire a clienilor se numr i
investiia fcut pentru monitorizarea autovehiculelor implicate n procesul logistic de distributie
a ngheatei ctre consumatori. Astfel, n decembrie 2008 managementul societii Betty Ice a
decis dotarea a 57 de maini din flota auto Betty Ice cu soluia Track GPS Business- soluie de
monitorizare i localizare flot auto prin GPS / GPRS, cea mai complet soluie de monitorizare
flot auto existent n acest moment n Romnia. Soluia Track GPS Business permite
responsabilului de flot auto Betty Ice s cunoasc n orice moment locaia mainilor, viteza de
deplasare, duratele tuturor staionrilor de pe traseu. Totodat, se pot obine rapid rapoarte
complexe cum ar fi: abateri de la ruta prestabilit, abateri de la orarul de lucru, tahograf digital,
depiri de vitez, raport hotspot i altele.
n prezent, se observ primele beneficii. Acestea se refer la reducerea consumului de
carburant datorit optimizrii rutelor parcurse de ctre autovehicole, reducerea timpilor de
staionare n diverse locaii de pe traseu, monitorizarea GPS continu, n timp real, a tuturor
mainilor implicate n procesul de distribuie de la ieirea pe poarta fabricii i pn la destinaie
-magazinele de desfacere a ngheatei. Responsabilii de flot auto dein informaii preioase i i
pot genera rapoarte automate privind viteza parcurs, consumul de carburant, foi de parcurs,
dar i rapoarte mai complexe cum ar fi: abaterea de la ruta prestabilit, abaterea de la orarul
zilnic, vizitarea hotspoturilor de pe traseu, tahograf digital, depiri de vitez etc.
Gestiunea si controlul stocurilor

Pentru asigurarea stocului necesar distributiei, care reprezint 150% fa de consumul pe

o anumit perioad au fost construite sau nchiriate depozite frigorifice la toate cele 15 puncte de
lucru. Din punct de vedere al organizrii distribuiei sistemul de vnzare practicat este acel al
vnzarii din van (din camion) sau directa (se realizeaza datorita unui numar de producatori
relativ scazut, sub 50 de repere s imposibilitatea realizrii unui stoc necesar, la client, peste
capacitatea lzii frigorifice).
Producerea ngheatei
Omogenizarea soluiei pentru producerea nghetatei
Soluia pentru producerea ngheatei este supus omogenizrii din mai multe
raionamente. n primul rnd, particulele de grsime se fracioneaza, ceea ce asigur procesul
optimal de congelare i concomitent o consisten bun a produsului final.
O alt funcie a omogenizrii const n stabilizarea zonelor aferente ntre ap i grsime.
Cu aceste scopuri sunt folosite foarte bine proteinele lactate. n particular fraciile de cazein de
lapte, ce reprezint o molecul foarte flexibil, se rspndete pe o suprafa foarte mare a
picturilor de grsime i le acoper cu proteine miceliare.
Este cunoscut de mult c temperatura de 75-80o C este optim pentru omogenizarea
soluiei de ngheat. Aceasta este cauzat de aceea c forele intermoleculare i moleculele
cazeinei la aceste temperaturi sunt considerabil slabe i moleculele devin mai mobile.
Rcirea soluiei de ngheat
Dup omogenizarea i tratamentul termic soluia de ngheat se rcete pn la
temperature de coacere -2 -5o C. Dac procesul de rcire se petrece n eliberator de caldur, acest
process dureaz doar cteva secunde.

Coacerea soluiei de ngheat

S-a stabilit o tradiie i practic de muli ani de expunere a soluiei de ngheat n timpul
nopii la temperatura de minus 2-5o C. Aceast aa-numit maturizare este o condiie necesar
pentru congelarea bun n frizer i asigur o consisten a ngheatei asemantoare cremei.
Congelarea soluiei de ngheat
Dup ce soluia trece prin frizer, ea capat o structur tipic a ngheatei. n frizer se
formeaz cristale de ghea, n ele ptrunde aerul i se creeaz o structur spumant, care se
stabilizeaz datorit picturilor de grsime. ntreg procesul are o natur complex i este necesar
pentru a crea o consisten excelent, o textur bun i un gust de crem precum i o bun
stabilitate n procesul pstrrii.
Crearea cristalelor
Dimensiunea cristalelor de ghea este foarte important pentru crearea unui produs neted
similar unui produs de crem i senzaiei prospeimii pentru desert congelat. Cristalele mici de
ghea asigur o structur neted i asemntoare unui produs de crem. Pentru ngheata
standard cu 10% grsime, 16% zahr si 37% mas total uscat, corelaia dintre cristalele de
ghea i faza lichid poate fi exprimat n dependena de temperatur.
Zbaterea ngheatei
Prezena aerului n soluia de ngheat o face mai fraged i nmoaie gustul rece al ei.
Cantitatea aerului n ngheat se indic prin termenul de zbatere. Prin zbatere se ntelege
creterea volumului.
Destabilizarea grsimilor / structura spumant
Dac amestecm aerul cu lichidul, teoretic obinem spuma. Pentru desertul congelat aa
ca ngheata, grsimile i particulele de grsime au o importan pentru obinerea structurii de
spum necesar. Gradul de solidificare a grsimii mpreun cu calitatea spumei exercit influen
asupra consistenei gustului i stabilitii n timpul pstrrii ngheatei, de asemenea
condiioneaz calitile ei n timpul topirii.

Diferii factori pot influena solidificarea grsimii n frizer. Asupra acestui proces i exercit
influena urmtorii factori:
-

Monogliceridele
Grsimea
Temperatura la ieirea din frizer
Clirea ngheatei

Pstrarea ngheatei
Cu unele excepii, majoritatea produselor alimentare trebuie s fie proaspete. Aceasta se
refer i la ngheat. Industria ns nainteaz ngheatei unele condiii referitoare la termenul de
pstrare. Condiiile bune de pstrare sunt o premis a calitii bune la pstrarea timp de cteva
luni.
n timpul pstrrii se pot observa unele neajunsuri fizice i chimice. Din punct de vedere
chimic, cel mai des se va confrunta cu procesul oxidrii. Mai nti de toate ea se manifest prin
gustul de hrtie, care se transform rapid n gust clar de oxidare. Pentru diminuarea oxidrii n
limitele acceptabile se va folosi ambalajul corespunztor.
Cel mai des pot fi ntlnite modificri fizice pe suprafaa ngheatei n ambalaj. La aceasta se
refer cristalele mari de ghea, ce fac ca ngheata s fie prea rece la gust. Astfel de modificare
se observ la variaia brusc a temperaturii n timpul pstrrii sau din cauza ocului termic n
timpul transportrii. Acest neajuns poate fi nlturat numai mbuntind condiiile pstrrii.
Uneori ngheata este transportat n pachete izolate, ns aceasta nu este o soluie ieftin.
Multe tipuri de ngheat ca batoanele, eskimo pe beisor sunt acoperite cu glazur de
ciocolat, care poate micora influena ocului termic i diminua procesul de oxidare. ngheata
are un termen de valabilitate de 12 luni pstrat la o temperatur de 18o C.
Ambalarea ngheatei
Ambalajul este un obiect care nvelete un produs sau un ansamblu de produse n timpul
manipulrii, transportului, depozitrii i pstrrii cu scopul de a proteja, conserva i prezenta
produsul n momentul vnzrii. Ambalajele deservesc sfera produciei, circulaiei i consumului.
Funciile ambalajului:

asigur integritate cantitativ i calitativ a mrfurilor;

protejeaz marfa de aciunea agentilor externi, mpotriva prafului i impuritilor;
uureaz transportul mrfurilor;
contribuie la meninerea i mbuntirea calitii unor produse;
creeaz condiii pentru popularizarea mrfurilor;
contribuie la accelerarea vitezei de circulaie a mrfurilor.

ngheata se ambaleaz individual n ambalaje de polipropilen folie de aluminiu alimentar,

cu un ambalaj atrgtor.
Acest tip de ambalaj este folosit pentru ambalarea ngheatei pe b.
Torturile i ruladele sunt ambalate n caserole de plastic i folie de polipropilen.
Aceste produse ambalate individual sunt puse n cutii colectoare confecionate din carton
alimentar cu dimensiuni controlate pentru a putea fi paletate n depozitul frigorific.
Cutiile colectoare conin 30 de buci ngheate pe b i unul sau dou torturi n funcie de
gramaj.
Designul i calitatea acestora le face s fie un factor important n arsenalul vizual al firmei.

Depozitarea
Pentru fiecare filial din ar exist un depozit frigorific n care se in produsele
corespunztor standardelor prevzute n domeniu.
Pentru pstrarea calitii ngheatei pentru un timp ndelungat (6-8 luni), n vederea
livrrii ei n sezonul cald, ngheata se depoziteaz n spaii cu temperatura aerului de -25 -30C.
n depozit nu exist fluctuaii de temperatur, deoarece acestea ar conduce la creterea cristalelor
de ghea mari pe seama celor mici.
n condiii depozitrii corecte nu este posibil dezvoltarea microorganismelor, iar
transformrile de natur chimic nu au loc deoarece ngheata este ambalat n recipiente care nu
permit aerului i luminii s ptrund.

Concluzii

Societatea comercial Beety Ice activeaz din anul 1994 pe piaa ngheatei, ajungnd n
prezent s fie al doilea cel mai mare productor autohton de ngheat din ar.
De-a lungul anilor, compania a investit foarte mult n tehnic de ultim generaie, astfel
c, n anul 2006 a devenit cea mai modern fabric de ngheat din Europa, fabric ce poate
produce 100 de tone de ngheat pe zi.
Compania deine 14 filiale la nivel naional i are peste 30 000 de puncte de vnzare n
toat ara, n sezonul cald.
Betty Ice deine n toate filialele din ar depozite frigorifice i birouri, precum i
chiocuri de desfacere n toate marile orae ale rii. Compania mai deine i autofrigorifice
performante cu care transport ngheata i are deschise n ar 4 gelaterii.
Datorit crizei economice, n anul 2010 compania a nregistrat o scdere semnificativ a
cifrei de afaceri, dar n anul 2012 vnzrile au crescut, astfel c cifra de afaceri a crescut cu
aproximativ 10% fa de anul precedent.
n prezent, Betty Ice ofer 5 categorii de produse: gourmet, premium, standard, junior i
horeca cu diferite arome, iar n viitor doresc s lanseze un nou produs, ngheat pentru diabetici.
Distribuia produselor Betty Ice se face n magazinele specializate, magazine de cartier,
supermarketuri, hipermarketuri i tonete aplasate pe principalele alei din orae.
ngheata se pstreaz n depozitele frigorifice la o temperatur de 25, -30 o C pentru a
nu-i pierde proprietile fizice i chimice.
ngheata se ambaleaz individual n folie de polipropilen , oferind acesteia un ambalaj
atrgtor, iar torturile i ruladele de ngheat se ambaleaz n caserole de plastic.

Propuneri de mbuntire a sistemului logistic

Deoarece compania poate produce la momentul actual 100 tone de ngheat pe zi, ar
trebui s se ocupe mai mult de depozitarea ngheatei. Astfel ar trebui s dein depozite mai
mari, unde s poat pstra ngheata n condiii de calitate superioar, deoarece cererea de
ngheat n sezonul cald este foarte ridicat i ar trebui s aib pregtit deja un stoc de marf,
pentru a nu rmne punctele de desfacere fr produse.
Compania ar trebui s-i achiziioneze mai multe autofrigorifice pentru a putea s
transporta marfa i s asigure necesarul de ngheat la fiecare punct de desfacere, deoarece astfel
ar putea s-i creasc i cifra de afaceri mai mult.
Un alt aspect pe care compania ar trebui s l aib n vedere este promovarea produselor
i publicitatea. Pentru acest aspect ar trebui s creeze ambalaje ct mai atrgtoare i s
foloseasc mai mult i autofrigorificele pentru promovare, prin personalizarea acestora cu
diferite campanii publicitare pe care le realizeaz.

BIBLIOGRAFIE
Istudor Nicolae Managementul sistemului logistic al organizatiilor
agroalimentare
,Editura ASE, Bucuresti 2011
www.betty.ro
http://eromanesc.wordpress.com/betty-ice/
http://www.zf.ro/companii/betty-ice-vremea-si-scumpirile-ne-au-adus-ocresteremodesta-3179956
http://www.businessmagazin.ro
http://www.vasiloni-distributie.ro/betty-main.html