Reete de prjituri

Cuprins
Prajitur "Brownies Cappucino" ............................................................................................................. 4
Bomboane "Raffaello" ............................................................................................................................ 6
Amandine ................................................................................................................................................ 7
Brioe cu mure ........................................................................................................................................ 9
Tarta cu fructe de pdure ..................................................................................................................... 10
Negres cu glazur de ciocolat ........................................................................................................... 11
Prajitur Lmi ................................................................................................................................... 13
Papanai ................................................................................................................................................ 15
Tart cu blat pandipan, fructe asortate i alune ................................................................................. 16
Chocolade chips fursecuri ................................................................................................................... 18
Chec la microunde ................................................................................................................................ 19
Prjitura "Pcatul Dulce" ...................................................................................................................... 20
Prjitur Adriana ................................................................................................................................... 22
Prjitur cu nuc de cocos i fric ....................................................................................................... 24
Prajitur Televizor ................................................................................................................................. 25
Brioe de cacao cu nuc de cocos ......................................................................................................... 27
Kinder Pinguin ....................................................................................................................................... 28
Cuburi cu vanilie.................................................................................................................................... 30
Prjitur ah .......................................................................................................................................... 32
Prjiturele delicioase cu prune ............................................................................................................. 34
Cookies - Prjiturele (reet original din Statele Unite) ...................................................................... 35
Bounty bars ........................................................................................................................................... 36
Cookies cu Nesquik i fulgi de ciocolat amruie ................................................................................. 37
Prjitur Irinel ....................................................................................................................................... 38
Prjitur cu crem de ciocolat alb..................................................................................................... 40
Limbi de pisic ....................................................................................................................................... 42
Prjitur fraged cu mere ..................................................................................................................... 43
Alb ca zpada ...................................................................................................................................... 44
Prjitur cu etaje ................................................................................................................................... 46
Ecler reet original .......................................................................................................................... 48
Prjitur select .................................................................................................................................... 50
Savarine................................................................................................................................................. 51
2

Fursecuri Ghind ................................................................................................................................... 53

Prjitur ngheat fals ........................................................................................................................ 54
Prjitur rapid cu crem i fructe........................................................................................................ 56

Prajitur "Brownies Cappucino"

Ingrediente:
Ciocolat neagr/amruie
Unt
Cafea solubila (Ness)
Zahr
Esen de vanilie
Ou
Fain alb calitate superioar
Sare
Nuc taiat mrunt
Crem de branz Philadelphia
Zahr pudr
Scorioar
Smntn dulce 32%(Dorna/Milli)

200 g (120g pt aluat i 80g pt glazur)

145 g (85 g pentru aluat, 40g pentru crem i 20g pentru
glazur)
3 lingurie
150 g
2 buc
2 buc
0.5 pah
un vrf de linguri
0.5 pah
150 g (sau Almette cu smantn)
100 g
0.5 lingurie
75 ml

Pai de urmat:
1. Punei mai nti cuptorul s se nclzeasc la 180 grade sau o temperatur medie (la cei fr)
termometru. i acum facei aluatul:
Dizolvai 1 linguri de ness n 1/2 de lingur de ap fierbinte.
2. Punei ntr-o crati - 120g de ciocolat rupt bucele, 85g de unt, ness-ul dizolvat. Le topii la
foc mic, amestecnd periodic.
3. Amestecai pn devine o compoziie omogen, luai de pe foc i lsai s se rcoreasc pn
devine cldu. Eu am turnat-o din crati ntr-un bol n care am fcut aluatul, aa se rcete i mai
repede.
4. ncorporai zahrul i 1 fiol de vanilie n amestecul de ciocolat.
5. Apoi pe rnd ncorporai ouale, amestecnd bine cu telul dup fiecare.
6. Amestecai nca puin cu telul pn compoziia devine lucioas.
7. Apoi adugai fina i sarea, amestecai puin pn se ncorporeaz.

8. Urmeaz nucile tiate nu chiar mrunt, amestecai.

9. Turnai compoziia ntr-o tav aternut cu hrtie de copt, sau uns cu unt i tapetat cu fin.
Dai la cuptor pentru aproximativ 25 de min.
10. Dup acest timp o testai cu scobitoare, o scoatei din cuptor i o lsai s se rceasc
complet.
11. Amestecai cu mixerul crema de brnz i 40g de unt moale, pn devine o compoziie
omogen i pufoas.
12. Adugai zahrul pudr, 1 fiola de vanilie i scorioar amestecai bine pn se
omogenizeaz.
13. Se unge crema n strat uniform pe blatul prjiturii i se d la rece pentru 1-2 ore.
14. n acest timp pregtii i rcii glazura.
Se amestec 20g de unt cu 80g de ciocolat, smntna dulce i 2 lingurie de ness dizolvate n 1/2
lingur ap fierbinte. Punei pe foc mic i amestecai periodic pn se topesc toate ingredientele.
Apoi o luai de pe foc i lsai s se rcoreasc bine la temperatura camerei.
15. Turnai glazura rcita bine peste crema prajiturii ntindei usor cu un cuit sau lingur i o
dati la rece pentru nc 2-3 ore.

Poft Bun!

Bomboane "Raffaello"

Ingrediente:
Lapte praf
Migdale fr coj i pieli
Esen de rom
Nuc de cocos ras
Zahr pudr(dac folosim lapte praf nendulcit)
Unt
Napolitan de vanilie

200 gr
100 gr
2 fiole
100 gr
100 gr
200 gr
100 gr

Mod de preparare:
1. Lsm untul s se topeasc la temperatura camerei.
2. Amestecm untul cu zaharul pudr (dac laptele praf este nendulcit, dac laptele este
ndulcit nu mai adugai zahr).
3. Adugm laptele praf i s amestecm bine.
4. Pregtim napolitana pisnd-o bine sau o sfrmm cu ajutorul unui robot de bucatarie.
5. O adugm peste compoziia noastr i desfacem fiolele de esen i le turnm peste crem .
6. ncepem cu modelarea bombonelelor, formnd bilue de dimensiune mic, adugm n mijloc
o migdal i o dm prin nuc de cocos ras.
7. Le punem n forme pentru bomboane. Se bag la frigider s se mai ntreasc i se servesc.

Poft bun!

Amandine

Ingrediente:
Pentru blat:
Ou
Zahr
Fin
Cacao
Zahr vanilat
Un praf de sare
Pentru crem:
Ciocolat neagr(80% cacao)
Fric lichid La Dorna
Zahr
Esen de rom
Coj ras de portocal
Sirop
Zahr
Ap
Esen de rom
Fondant
Zahr
Ap
Miere de albine
Cacao
Ciocolat neagr

12 buci
12 linguri
8 linguri
3 linguri
2 plicuri

500 g
500 ml
150 g
Dup gust
Dup gust
250 g
250 ml
Dup gust
500 g
250 ml
3 linguri
2 linguri
4 tablete

Mod de preparare:
Crema:
ntr-o crticioar se pune ciocolat rupt bucele(eu am folosit ciocolat neagr cu 80%
cacao)se adaug zahrul, coaja ras de portocal i frica lichid, se pune la foc mic pn se topete
complet ciocolata. Se pune apoi la frigider pentru 2 ore. (sau la congelator pentru 30 de minute). Se
scoate i se bate cu mixerul la viteza mare pn devine o crema spumoas i tare.
7

Blatul:
Se separ glebenuurile de albu n 2 vase separate. Glbenuurile se freac bine cu zahrul,
vanilia i un praf de sare, pn i dubleaz volumul, apoi se adaug fina, cacao i se amestec bine,
apoi se pun albuurile btute spuma tare, amestecnd uor de jos n sus. Compoziia se toarn ntr-o
tav dreptunghiular i se bag la cuptorul ncins la 180 grade C pentru 15 - 20 de minute. Se las la
rcit i se taie n 2 pe lungime.
Siropul:
Se face un sirop clasic din zahr lsat s se caramelizeze, se adaug apa i esena de rom. Se las
la rcit. n aceiai tav n care am copt blatul se pune prima foaie se nsiropeaz se adaug crema, al
2-lea blat i se nsiropeaz. Apoi se mai las la frigider pn este gata fondantul.
Fondantul:
ntr-o crati se pune zahrul i apa pe foc s fiarb pn se leag un sirop mai gros, se
amestec n el i se ud marginile cratiei cu o pensul cu ap rece s nu se cristalizeze pe margini.
Cnd siropul a sczut i este mai gros se adaug mierea i se mai ine pe foc 2-3 minute, se adaug
cacao, i ptraelele de ciocolat, se amestec bine i se las puin la rcit, s nu fie foarte fierbinte.
Dac
se
ntrete
prea
tare
se
mai
nnmoaie
la
bainmarin.
Se scoate prjitura din frigider i se porioneaz n ptrate. Eu am luat fiecare prjitur n parte i am
trecut-o prin glazura de ciocolat. Se las la rcit s se ntreasc glazura, iar apoi se orneaz n
funcie de preferi.

Poft bun!

Brioe cu mure

Ingrediente:

Lapte btut
Ulei
Zahr
Ou
Fin
Mure
Coaj ras de lmie/portocal
Scorioar
Praf de copt
Zahr pudr
Un praf de sare

350 ml
150 ml
200 gr
2 Buc
500 gr
200 gr
Dup gust
Dup gust
1 plicule
Pentru pudrat

Mod de preparare:
1. Mixezi oule ntregi cu zahrul pn ce acesta se topete, apoi adaugi uleiul puin cte puin,
mixnd n continuare.
2. Adaugi laptele btut, ingredientele uscate cernute mpreun i la sfrit toate aromele,
amestecnd bine.
3. Ungi formele de brioe cu ulei, le tapetezi cu fin, le umpli 3/4 cu amestecul obinut si
presari cteva mure deasupra fiecreia (eu am mai strecurat i cte o viin ici colo ).
4. Dai tava la cuptor la foc mediu timp de 30 min. pn se rumenesc brioele. Le lai s se
rcoreasc puin, apoi le scoi cu grij din forme i le pudrezi cu zahr din belug.
Poft bun!

Tarta cu fructe de pdure

Ingrediente:
Fructe de pdure
Fin
Unt
Zahr pudr
Ou
Dulcea de fructe de pdure

250 g
350 g
100 g
100 g
4 buc

Mod de preparare:
Se amestec fina, untul, glbenuurile de ou pn se obine un aluat omogen i nu trebuie s
v speriai cnd o s vedei c la nceput este un aluat foarte sfrmicios...Se ntinde puin, se
presar cu fin, se mpacheteaz n folie i se ine la frigider 15-20 de minute.
Aluatul scos din frigider se ntinde ntr-o foaie subire i se aeaz ntr-o tav sau form de tart
uns bine cu unt i tapetat cu fina. Se ndeprteaz surplusul de aluat, se neap din loc n loc cu
furculita pentru a nu da voie s creasc aluatul , s se umfle i se introduce la cuptor pentru 10 - 15
minute la o temperatura de cca 160-180 grade C.
Separat albuurile se bat spum , pn se obine o bezea cu un praf de sare i cu zahrul pudr,
apoi se ncorporeaz o parte din fructe. Acest amestec se va turna peste blatul scos din cuptor. Se
unformizeaz, se orneaz cu restul de fructe si cu dulceata de fructe de padure dup gust i se
reintroduce tava n cuptor la foc potrivit pn se rumenete frumos deasupra, iar cnd introducem o
scobitoare n intriorul tartei, aceasta va iei curat...
Dup ce se rcete bine tarta, o scoatem pe un platou!

Poft bun!

10

Negres cu glazur de ciocolat

Ingrediente:
Zahr
Lapte
Cacao
Zahr vanilinat
Unt
Fin
Ou
Praf de copt
Coaj ras de portocal
Un praf de sare

400 g
275 ml
50 g
2 plicuri
200 g
350 g
5 buc
1 plic
Dup gust
Dup gust

Mod de preparare:
Se pune zahrul i cacao ntr-o crati, se amestec bine apoi se adaug laptele, se pune cratia
pe foc i se amestec pn ncepe s fiarb i zahrul s-a topit. Se adaug untul tiat cubulee i se
omogenizeaz n compoziie. Din crem se opresc cateva linguri pentru pus pe deasupra negresei.
Cnd s-a rcit crema se adaug, pe rnd glbenuurile amestecnd bine dup fiecare. Apoi se adaug
fina amestecat cu praful de copt, aromele, iar la sfrit albuurile btute spum tare. Opional se
poate aduga i nuc mcinat. Se unge i tapeteaz cu hrtie pergament o tav dreptunghiular, se
toarn compoziia i se d la cuptorul prencins la 180 grade C pentru 30-40 de minute. Se ncearc
cu scobitoarea pentru siguran. Se las puin s se rceasc, apoi se toarn glazura deasupra.
Glazura:
n crema oprit se mai adaug 1 lingur cacao, 50 g unt i 20 - 30 g ciocolat neagr, se las pe
foc s se topeasc ciocolata i untul apoi se toarn peste negres.

Poft bun!
11

Rulad de biscuii cu nuc de cocos

Ingrediente:
Aluat
Biscuiti cacao
Lapte
Cacao
Crem
Nuc cocos
Zahr pudr
Unt
Vanilie

500 gr
400-500 ml
3 linguri
100 gr
200 gr
200 gr
3 plicuri

Mod de preparare:
Foile:
Se zdrobesc ct mai fin biscuiii, se adaug cacao, laptele, se frmnt bine ingredientele, apoi
compoziia obinut se mparte n 2 pri egale. Fiecare parte se ntinde cu sucitorul ntre 2 folii de
nylon.

Crema:
Batem untul spum, adugm zahrul i zahrul vanilat, mixm pn ce acesta se ncorporeaz
bine n unt, adugm nuca de cocos i omogenizm bine crema. Cu aceasta crem pe care o
mprim n dou, ungem cele 2 foi obinute din biscuii i le rulm strns n folie de plastic i se
pstreaza la rece.

Poft bun!

12

Prajitur Lmi

Ingrediente:

Pentru blat :
Ou
Zahr
Fin
Ulei
Plaf de copt
Pentru crem:
Brnz dulce
Unt
Zahr
Esen de vanilie
Lmie
Pentru glazur:
Suc de portocale
Budinc vanilie
Zahr

6 buci
6 linguri
4 linguri
100 ml
1 plic
500 gr
200 gr
150 gr
1 lingur
1buc (coaja ras)
850 ml (8 portocale mari)
2 plicuri
5 linguri

Mod de preparare:
Pentru blat: Separm albuele de glbenue. Glbenuele le frecm cu zahrul pn-i dubleaz
volumul apoi adugm uleiul puin cte puin amestecnd n continuu. Punem fina amestecat cu
praful de copt, omogenizm i lsm la o parte. Batem albuurile spum tare i ajutndu-ne de o
paleta, ncorporm uor albuul n aluat. Pregtim o tava de 32/24cm, cu hrtie de copt, golim
aluatul, l nivelm i-l dm la cuptorul dinainte nclzit, pentru 25 de minute. Se las apoi la rcit.
Pentru crem: Frecm untul cu zahrul, adugm brnza, esena i coaja de lmie i
omogenizm.
Peste blatul rcit, ntindem uniform crema de brnz i dm prjitura la rece pentru cel puin 1h.

13

Pentru glazura: Din sucul obinut de la 8 portocale mari, n care adugm zahrul i prafurile de
budinc, obinem glazura. Se las puin la rcit, apoi o ntindem peste prajitur. O dm din nou la
rece pentru 2h, dup care o porionm i o servim.

Poft bun!

14

Papanai

Ingrediente:

Brnz dulce de vaci

Ou
Fin
Praf de copt
Bicarbonat de sodiu
Zahr pudr
Coaj ras de portocal
Smntn i dulcea de viine

700 gr
3 buci
500 gr
1 linguri
1 linguri (stins ntr-o lingur de oet)
Dup gust
Dup gust
Dup gust

Mod de preparare:
1. Sfrmi cu furculia puin brnza, apoi adaugi oule i pui mixerul n funciune.
2. Adaugi bicarbonatul de sodiu, praful de copt i aromele: zaharul pudra i coaja ras de
portocal .
3.Pui n compoziie ingredientul final, fina, amestecnd cu lingura la nceput, apoi cu mna
pn se formeaz un aluat moale.
4. Dai aluatul la rece cel puin o or. Pui uleiul la ncins, timp n care formezi papanaii (aprox.
24 de papanai cu cpacele cu tot).
5.Prjeti papanaii n uleiul ncins pe ambele pri pn i dubleaz volumul i devin aurii. i
scoi cu paleta pe un ervetel de buctrie care s absoarb uleiul n exces, apoi, ct nc sunt calzi,
torni smntn din belsug peste ei plus un mot de dulcea de viine sau sos de ciocolat.

Poft bun!

15

Tart cu blat pandipan, fructe asortate i alune

Ingrediente:
Pentru blat
Ou
Zahr
Fin
Praf de copt
Pentru sirop
Zahr
Zahr vanilat
Pentru topping
Glazur - jeleu pentru tarte
Zahr
Fructe diverse:
Banan
Mr
Portocal
Mure
Kiwi
Alune, arahide

5 buc
5 linguri
6 linguri
1 plicule
3 linguri
1 plic
1 plic
3 linguri
1 buc
1 buc
1 buc
150 g
2 3 buc
50 g

Mod de preparare:
Preparai aluatul de pandispan: separai albuurile de glbenuuri, frecai glbenuurile cu
zahrul, apoi adugai fina i praful de copt stins cu o linguri de oet sau zeam de lmie i
albuurile btute spum tare, amestecnd de jos n sus cu un tel n form de par pn se
ncorporeaz bine albuul n compoziie. Tapetai forma de tart cu unt i pesmet, turnai aluatul de
pandipan i dai tarta la cuptorul prenclzit, la foc mediu, aproximativ 30 minute.
ntre timp decojii fructele, tiai-le felii subiri i lsai-le pe toate s se scurg. Zeama de la
fructe o putei folosi la nsiropat. Pentru sirop caramelizai zahrul, apoi adugai 60-70 ml ap
clocotit i zahrul vanilat. Cu aceast compoziie vei nsiropa tarta.
16

Lasai blatul s se rcoreasc, apoi dezlipii-l cu un cuita fin de pe fiecare nervur a formei, ca
s nu rmn lipit. Rasturnai blatul pe un platou, cu grij s nu se rup. nsiropai tarta, apoi
ncepei s aezai fructele. Aezai din loc n loc, peste fructe, alune.
Preparai glazura-jeleu conform indicaiilor de pe plic. Dup ce se rcorete maximum un minut
turnai-o distribuind-o uniform pe toat suprafaa tartei. Putei decora cu cteva frunzulie verzi de
ment.
Putei folosi orice fructe avei la ndemn, chiar i din compot (de ananas, de caise, piersici,
etc.). Putei s servii tarta i cu fric, dup ce a stat la frigider 1-2 ore.
Poft bun!

17

Chocolade chips fursecuri

Ingrediente:
Fin
Praf de copt
Sare
Zahr vanilat
Unt
Ou
Zahr
Chocolade chips
Sucul de la o lamaie

1kg
2 plicuri
Un praf
2 plicuri
400 gr
4 buc
2 pahare
300 gr

Mod de preparare:
Se pune untul cu zahrul n oala mixerului si se freac bine pn devine spum, dup care se
adaug treptat oule i restul ingredintelor pn devine un aluat moale, dar s se poat prelucra.
Pun o foaie de pergament i pe ea rstorn jumatate din aluat i il fac un salam i tai din el portii mici
din care pun gramajoare pe o tav cu pergament pe ea. nclzim cuptorul la 180 de grade i cnd
este cald le dm la copt ptr 15 minute sau pn se rumenesc uor. Sunt foarte gustoase i se menin
ntr-o cutie care se nchide ermetic.
Poft bun!

18

Chec la microunde

Ingrediente:
Fin
Zahr
Cacao neagr
Praf de copt
Lapte
Ulei
Cni ceai

8 linguri rase
8 linguri rase
2 linguri
1/2 linguri n fiecare can
6 linguri
6 linguri
2 buci

Mod de preparare:
n fiecare can punem 4 linguri de fina rase, 1 lingur de cacao, 4 linguri de zahr rase i cte
linguri de praf de copt.
Amestecai bine ingredientele uscate din can.
Adaugai oul i amestecai din nou, pn cnd compoziia devine omogen.
Adugai pe rnd 3 linguri de ulei i 3 linguri de lapte, amestecnd din nou.
Cana cu compoziia rezultat se introduce n cuptorul cu microunde setat la 700-850 de wai
pentru exact 4 minute sau la 1000 de wai pentru 3 minute.
Dupa trecerea timpului de coacere scoatem cana cu grija, c e fierbinte, i introducem
urmatoarea can preparat n acelai fel ca prima.
O lsm s se rceasc 1 - 2 minute i scoatem cu grij checul din can, iese foarte uor, e prins
doar de marginea cnii puin, trecem o lam de cuit de jur mprejurul cnii i se va desprinde de
margine.
Puteti folosi orce fel de creme , gemuri, nghetate, nuc, ciocolate - se combin minunat cu
orice, totul depinde cat de departe v duce imaginaia :)
Poft bun!

19

Prjitura "Pcatul Dulce"

Ingrediente:

Albuuri
Zahr
Amidon alimentar (Dr. Oetker)
Nuc mcinat
Crem:
Lapte
Amidon alimentar
Zahr vanilat
Esen de vanilie
Zahr
Unt 80% grsime
Jeleu
Viine
Ap
Zahr
Amidon
Gelatin granule
Glazura:
Ciocolat alb
Smntn pt fric
Ciocolat cu lapte

8 buc
10 linguri pline
2 linguri
10 linguri pline
litrii
5 linguri
3 plicuri
1 fiol
220 grame
300 grame
300 grame
250 ml
150 grame
3 linguri
1 lingur ras
150 grame
2 linguri
50 gr

Preparare:
Albuurile se bat spum tare, se adaug zahrul i se continu baterea pn la dizolvarea
complet a acestuia. Se adaug nuca i amidonul i se amestec cu micri circulare, pe vertical.
Jumtate de compoziie se pune ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt i se niveleaz. Se d la
cuptorul prenclzit la 150 de grade, innd n permanen ua ntredeschis. Se coace 1/2 or - 45
minute. Este un blat de bezea i trebuie s se usuce. Cnd foaia e uor rumenit i crocant, se
scoate i se las s se rceasc pe un grtar, abia cnd va fi rece se ndeprteaz hrtia de copt.
20

Se procedeaz la fel cu restul de compoziie, obinnd al doilea blat.

Pentru crem:
400 de ml. de lapte mpreun cu zahrul se pun pe foc. Restul de lapte se amestec cu
amidonul. Cnd laptele fierbe, se adaug compoziia bine omogenizat de amidon i se amestec
continuu pn d cteva clocote i se leag. Se d la oparte de pe foc i se adaug zahrul vanilat i
esena. Se amestec bine i se las s se rceasc, acoperind vasul cu o folie alimentar (s nu prind
pojghi).
Jeleul:
Viinele, 200 de ml. de ap i zahrul se pun pe foc. Restul de 50 de ml. de ap se amestec cu
amidonul. ntre timp, gelatina se hidrateaz cu 2 linguri de ap rece. Cnd apa cu viinele dau n
clocot, se adaug amidonul i se amestec pn se leag. Eu am pasat compoziia, mergea la fel de
bine i fr a fi pasat, cu fructele ntregi. Cnd jeleul se rcete pn n jur de 50 de grade Celsius,
se dizolv direct n compoziie gelatina.
Asamblare:
Pe prima foaie se pune jumtate din crem. Se introduce tava cu prajitura n congelator pentru
10 minute, apoi se toarn jeleul deasupra, nc uor cldu. Se rcete bine de tot, se continu cu al
doilea strat de crem, apoi cu ultimul blat.
Se d prjitura la rece, apoi se taie cu grij.
Glazura:

Frica i ciocolata alb rupt n buci mici le-am pus pe foc, amestecnd pn s-au omogenizat.
Am turnat aceast compozie peste prajitur, apoi i-am mascat imperfeciunile cu ciocolat cu lapte,
pe care am topit-o la microunde, direct n seringa de ornat cu care am trasat linii n zig-zag.

Poft bun!

21

Prjitur Adriana

Ingrediente:

Blat
Ou
Ap
Zahr
Fin
Cacao
Sare
Esen rom
Praf de copt
Crem
Lapte
Spum pentru deserturi Dr. Oetker
Lapte
Gelatin pudr Dr. Oetker
Fric lichid Milli
Zahr vanilat
Zahr
Glazur
Ciocolat neagr
Fric lichid
Unt

6 buc
6 linguri
12 linguri
10 linguri
2 linguri
Un praf
linguri
linguri
250 ml
1 plic
200 ml
1 plic
250 gr
2 plicuri
2 linguri
250 gr
3 liguri
50 gr

Mod de preparare:
Blatul:
Albuurile se bat spum tare mpreun cu apa i se adaug zahrul n ploaie. Glbenuurile se
adaug pe rnd, peste albuuri. Se pune fina amestecat cu cacao, praful de copt i praful de sare,
n ploaie, amestecnd uor de jos n sus. Se adaug esena de rom. Se toarn compoziia ntr-o tav
dreptunghiular tapetat cu hrtie pergament, se bag la cuptorul prencins la 180gC pentru 30 de
minute. Pentru sigurana se face testul cu scobitoarea. Se scoate blatul i se las la rcit.

22

Crema:
Gelatina se pune la nmuiat n 200 ml lapte cldu, ct s se dizolve gelatina. Separat se pune
250 ml lapte i plicul de praf de spum pentru deserturi, 2 plicuri zahar vanilat i 2 linguri zahr, se
amestec bine cu mixerul, apoi se adaug gelatina topit, se amestec din nou. Frica se bate bine i
se adaug peste laptele cu gelatin, amestecnd uor de jos n sus. Se las la rece pentru 30-40 de
minute.
Peste blat se aeaz crema, se ntinde uniform, apoi se toarn glazura de ciocolat.

Glazura:
Ciocolata se topete n frica lichid, atenie s nu fiarb, apoi se adaug untul. Ct este nc
cldu se toarn peste crem.
Poft bun!

23

Prjitur cu nuc de cocos i fric

Ingrediente:
Blat
Albuuri
Zahr
Nuc de cocos
Fin
Praf de copt
Crem
Glbenuuri
Zahr
Budinc vanilie
Fin
Lapte
Unt
Sirop
Zahr
Ap
Esen rom

5 buc
200 gr
100 gr
5 linguri
1 plic
5 buc
100 gr
1 plic
3 linguri
750 ml
200 gr
5 linguri
1 pahar
1 fiol

Mod de preparare:
Blatul: Albuurile se bat spum. Se pun pe rnd zahrul, nuca de cocos, praful de copt stins n
puin lapte cldu i fina. Se toarn n tava tapetat cu hrtie de copt i se d la cuptor.
Sirop: Se caramelizeaz zahrul, se adaug apa i esena de rom.
Crema: Se freac zahrul cu glbenuurile, se adaug praful de budinc, fina i laptele. Se pun
pe bain marin i se amestec pn se ngroa. Cnd crema e aproape rece se amestec cu untul.
Ct e nc cald, blatul se nsiropeaz. Dup ce s-a racit, se ntinde crema peste el. Se orneaz cu
fric.
Poft bun!
24

Prajitur Televizor

Ingrediente:
Blaturi de cacao
Fin
Ou
Unt
Zahr
Lapte
Cacao
Bicarbonat stins n zeam de lmie
Pentru blatul alb
Ou
Ap
Zahr
Fin
Praf de copt
Pentru crem
Lapte
Fin
Unt
Zahr
Zahar vanilat
Altele
Gem citrice
Sirop zahr ars

250 gr
5 buc
120 gr
120 gr
150 ml
3 linguri
1 linguri
4 buc
4 linguri
8 linguri
8 linguri
1 plicule
200 ml
4 linguri
250 gr
250 gr
2 pliculete
200 gr (pt uns blaturile)
100 ml

Mod de preparare:
Blaturi de cacao: Se separ oule, iar albuurile se bat spum cu zahrul. Glbenuurile se
mixeaz cu untul, cacaoa, apoi turnm alternativ laptele i fina. Dup ce am omogenizat se adaug
albuurile btute spum i bicarbonatul stins cu zeam de lmie. Compoziia se mparte n dou i
se coc dou blaturi ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt.

25

Blat alb: Se separ oule, iar albuurile se bat spum tare cu zahrul i apa, apoi se adaug
glbenuurile unul cte unul. La sfrit fina amestecat cu praful de copt.
Se coace ntr-o tav de 20/30 cm, tapetat cu hrtie de copt, 30 minute.
Crema: Laptele se amestec cu fina i se pune la fiert, pn devine gros ca o budinc, dup
care se pune la rcit. Separat se mixeaz untul cu zahrul i vanilia. Dup ce amestecul de fin i
lapte s-a rcit se mixeaz cu amestecul de unt i zahr i se pune la rece.
Asamblarea: ncepem cu unul din blaturile cu cacao, pe care repartizm jumtate din
cantitatea de crem. Blatul de pandispan l nsiropm, l ungem cu gem pe ambele pri, apoi l
punem deasupra blatului de cacao. Repartizm uniform i cealalt jumtate din crem i acoperim
cu blatul de cacao nsiropat.
Se d la frigider pentru cteva ore, apoi se porioneaz.

Poft bun!

26

Brioe de cacao cu nuc de cocos

Ingrediente:

Pentru brioe
Ou
Glbenuuri
Smntn
Unt topit
Zahr
Cacao
Praf de copt
Esen de rom
Fin
Pentru crem:
Albuuri
Fulgi nuc cocos
Zahr farin
Esen rom

3 buc
2 buc
125 gr
100 gr
150 gr
2 lingur
1 plicule
1 fiol
250 gr
2 buc
100 gr
12 linguri
Dup gust

Mod de preparare:
Pentru brioe: separm albuurile de glbenuuri. Mixm albuurile cu zahrul, adugm
glbenuurile, smntna i untul topit. Separat amestecm ingredientele uscate; fina, cacaoa i
praful de copt. Mixm cele dou amestecuri, bine de tot.
Pentru crem: batem albuurile cu zahrul, adugm nuca de cocos, esena i amestecm bine,
rezult o past groas.
Turnm puin aluat n forme, punem cte o lingur de crem i acoperim din nou cu aluat. Dm
la copt pentru 20-25.
Cnd se rcesc le stropim cu glazur alb.
Poft bun!
27

Kinder Pinguin

Ingrediente:

Pentru blat
Ou
Fin
Zahr
Gri
Miere
Cacao
Zahr vanilat
Praf de copt
Ulei
Lapte
Sare
Pentru crem
Fric lichid
ntritor de fric
Lapte condensate
Miere
Esen de vanilie
Pentru glazur
Ciocolat cu lapte
Unt
Ulei
Pentru topping
Crem nougat de alone
Unt

4 -5 buc
100 gr
100 gr
2 linguri
2 linguri
50 gr
1 plicule
1 plicule
100 ml
100 ml
Un praf
400 ml
1 plicule
150 ml
2 linguri
1 fiol
100 gr
50 gr
1 lingur
3 linguri
50 gr

Mod de preparare:
Glbenuurile se bat cu zahrul i zahrul vanilinat, pn cnd devin albe i pufoase. Treptat se
adaug fina n ploaie. Se adaug i praful de copt ( este bine s l stingei cu puin otet). Adugai
28

treptat laptele, uleiul i mierea, apoi i pudra de cacao. Separat se bat spum albuurile cu sarea.
Cele dou compoziii se amestec uor , cu o spatul (nu cu mixerul).
Din acest amestec se vor coace dou foi, la foc mediu, timp de 10-15 minute.
Frica lichid se bate pn cnd devine tare, se adaug ntritorul, urmeaz mierea i esena de
vanilie i ncheiai cu laptele condensat.
Glazura: Ciocolata se topete n bain-marie, se adaug untul i uleiul i se amestec bine pentru
a realiza o glazur fin i lucioas.
Pentru topping: crema se topete pe foc mic i se adaug untul. Se amestec pn la
omogenizare, apoi se pune la rcit.
Asamblarea: Se ia o foaie, se adaug o jumtate din cantitatea de crem, se ntinde uniform.
Peste aceasta se ntinde toppingul rcit. Se bag la frigider pentru vreo 10 minute s se ntreasc
toppingul, apoi se adaug cea de-a doua foaie, care se apas pentru a adera bine de crem. Peste
aceasta se ntinde glazura cald.
Se las la frigider pentru 1-2 ore , dup care este numai bun de servit.

Poft bun!

29

Cuburi cu vanilie

Ingrediente:

Pentru blat
Ou
Zahr
Ulei
Sirop de zahr ars
Cacao
Fin
Praf de copt
Zahr vanilat
Pentru sirop
Zahr
Ap
Pentru crem
Unt
Budinc de vanilie
Lapte
Zahr
Pentru ornate
Fric lichid
Smntn
Cacao
Zahr vanilat

5 buc
100 gr
3 linguri
3 linguri
3 linguri
1 can
1 plicule
2 pliculee
100 gr
150 ml
100 gr
1 plic
300 ml
100 gr
200 ml
2 linguri
1 lingur
2 pliculee

Mod de preparare:
Blatul: Separm oule. Albuurile le mixm bine mpreun cu un praf de sare. Adugm zahrul
i mixm n continuare pn obinem o spum tare, ca pentru bezea. Glbenuurile le amestecm cu
uleiul, zahrul vanilat i siropul de zahr ars i le turnm peste albuuri. Adugm fina amestecat

30

cu praful de copt i cacaoa. Turnm compoziia ntr-o tav (20/30 cm) tapetat cu hrtie de copt i
coacem n cuptorul ncins la 180 de grade, pentru 30 - 35 de minute.
Crema: Budinca o amestecm cu zahrul i cu 50 ml de lapte rece. Restul de lapte l punem la
fiert i cnd d n clocot adugm compoziia de budinc. Amestecm s nu se formeze cocoloae,
pn se ngroa i dm deoparte la rcit. Untul l topim, dup care l mixm pn devine ca o crem.
Punem cte o lingur din budinca rcit i mixm n continuare, pn la omogenizare. Turnm crema
peste blatul nsiropat i ntindem uniform.
Siropul: Zahrul l caramelizm, dup care l "stingem" cu ap. Lsm la rcit. Din acest sirop 3
linguri le folosim la blat.
Ornare: Batem bine frica mpreun cu zahrul vanilat. Cnd e aproape gata punem cele 2
linguri de smntn i mixm n continuare. Turnam totul peste blatul cu crema i pudrm cu cacao.

Poft bun!

31

Prjitur ah

Ingrediente:

Pentru Blat
Ou
Sirop de zahr caramel
Ulei
Fin
Praf de copt
Cacao
Esene
Pentru crem
Lapte
Fin
Gelatin
Zahr
Fric lichid
Pentru nsiropat
Zahr
Ap

6 buc
3 linguri
30 ml
1 can
1 linguri
2 3 linguri
Dup gust
200 ml
1 lingur
1 lingur
150 gr
200 ml
100 gr
100 ml

Mod de preparare:
Blat: Se separ oule, iar albuurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adaug zahrul i
se mixeaz pn spuma devine lucioas, ca la bezea. Glbenuurile se amestec cu uleiul, esena i
siropul de zahr. Se toarn totul peste albuul btut. Dac albuurile vor avea consistena corect,
amestecul va rmne la suprafa. Apoi se pune fina amestecat cu praful de copt i se amestec
pn la omogenizare. Compoziia se mparte n dou, n una din ele punem cacaoa. Coacem cele 2
blaturi, alb i negru, n tava tapetat cu hrtie de copt, n cuptorul ncins la 180 de grade.
Crem: Zahrul l caramelizm. Cnd are consisten lichid, turnm laptele fierbinte.
Amestecm pn se topete tot zahrul, dup care adugm fina "desfcut" n cteva linguri de
lapte rece. Punem din nou la fiert i fierbem pn se ngroa puin, amestecnd continuu. Lsm la
32

rcit i cnd a ajuns la o temperatur suportabil la deget, adugm gelatina hidratata n 2 linguri de
ap rece. Lsm la rece pn se ngroa puin i se rcete foarte bine, dup care adugm frica
btut.
Cele 2 blaturi le suprapunem i tiem fii. n funcie de cte fii avem vom calcula limea i
nltimea tortului.
ncepem asamblarea, alternnd cate o fie alb cu una maro. Le lipim ntre ele cu puin crem
i le nsiropm. Punem un strat de crem i uniformizm. La urmatorul strat procedm ntocmai,
doar c vom ncepe cu culoarea opus celei cu care am nceput la primul. Eu am pstrat o parte din
crem cu care am ornat prajitura. Dar se poate orna i cu ciocolat sau fric simpl, depinde de
preferin.

Poft bun!

33

Prjiturele delicioase cu prune

Ingrediente:

Unt
Zahr
Zahr brun
Ou
Esen de portocale
Esen de vanilie
Zer
Fin
Bicarbonat
Sare
Prune

100 gr
100 gr
5 linguri
2 buc
1 linguri
1 linguri
50 ml
120 gr
linguri
1 praf
4 buc (mprite in 6 felii)

Mod de preparare:
1. Se nclzete cuptorul la 180C. Se aeaz cupe de hrtie pentru brioe ntr-o tav de 12
brioe.
2. Se bate untul cu 100 gr zahr i 2 linguri zahr brun. Se adaug oule, cte unul pe rnd,
amestecnd dup fiecare adugare. Se adaug esenele i zerul i se amestec. Se cerne fina cu
bicarbonatul i sarea deasupra compoziiei cu ou, apoi se amestec.
3. Se mparte compoziia obinut n tava pregtit, apoi se pun cte 2 felii de prun n centrul
fiecrei prjiturele, apsndu-le uor (dar s nu ajung pn la fundul prjiturelei). Se presar
prjiturelele cu 3 linguri de zahr brun i se introduc la cuptor 15 - 20 minute pn cnd s-au
rumenit. Se las s se rceasca 10 minute n tav, apoi se scot i, opional, se pudreaz cu zahr
pudr sau mac.

Poft bun!
34

Cookies - Prjiturele (reet original din Statele Unite)

Ingrediente:

Unt
Zahr
Sare
Ou
Fin
Praf de copt
Stafide
Ciocolat
Alune
Nuc
Ovz

130 gr
100 gr
1 vf de cuit
1 buc
230 gr
1 plic

Mod de preparare:
Se amestec untul, zahrul, oul, sarea, fina i praful de copt. Se las o or la frigider. Pe o tav
mare, se vor coace aproximativ 15 biscuii. Dar nainte de a se introduce la 180 de grade, cam 10
minute, pe aluatul n form rotund de biscuite se pot presra stafide/ nuc maruntita/ciocolat
mrunit/gem. La sfritul coacerii se presar zahr vanilat praf i se pot face gurele mici n
biscuite)...Ciocolata e bine s nu fie de menaj...e o reet foarte uoar i se pot pstra mai multe
zile...sunt tot mai buni pe zi ce trece!
Poft bun!

35

Bounty bars

Ingrediente:

Nuc de cocos
Lapte praf
Zahr pudr cu arom de vanilie
Lapte condensate
Ciocolat cu lapte
Ciocolat amruie

200 gr
100 gr
50 gr
300 gr
200 gr
200 gr

Mod de preparare:
ntr-un vas amestec nuc de cocos cu laptele parf i zahrul pudr. Adaug laptele condesat i
amestec bine pn se obine o past potrivit, nici tare, dar nici moale. F din aceast past forme
de care doreti apoi d formele la congelator 15 minute.
ntre timp topete cele dou tipuri de ciocolat mpreun la bain-marie. Dup cele 15 minute,
scoate formele de la rece i d-le prin ciocolat topit. D formele la rece pn cnd se ntrete
ciocolata.

Poft bun!

36

Cookies cu Nesquik i fulgi de ciocolat amruie

Ingrediente:

Unt
Zahr
Ou
Sos Nesquik
Fin
Praf de copt
Bicarbonat de sodiu
Esen de alune de pdure
Esen de vanilie
Fulgi de ciocolat amruie

200 gr
200 gr
1 buc
100 gr
500 gr
1 linguri
1 linguri
1 linguri
1 linguri
200 gr

Mod de preparare:
Se ncinge cuptorul la 200C.
ntr-un vas, se bate untul cu zahrul, apoi se adaug oul i se mixeaz bine. Se adaug sosul
Nesquik i esenele de alune de pdure i vanilie. n alt vas, se amestec fina cu praful de copt i
bicarbonatul apoi se ncorporeaz n amestecul cu unt. Se nglobeaz i fulgii de ciocolat. Din
compoziia obinut se formeaz bilue care apoi se aeaz ntr-o tav tapetat cu foaie de copt, la
distana de aprox. 3 - 4 cm. Biscuiii se dau la copt 10 - 15 minute, pn cnd au crescut i s-au
rumenit apoi se scot i se las s se rceasc.

Poft bun!

37

Prjitur Irinel

Ingrediente:

Blat 1
Fin
Unt
Zahr pudr
Amoniac
Cacao
Ou
Blat 2
Ou
Zahr pudr
Fin
Crem
Amidon
Lmie
Lapte
Zahr
Unt
Glazur
Cacao
Zahr
Ap

250 gr
50 gr
50 gr
1 linguri
1 lingur
1 buc
4 buc
6 linguri
4 linguri
3 linguri
1 buc
300 gr
200 gr
150 gr
5 linguri
5 linguri
4 linguri

Mod de preparare:
Blat 1: Se dizolv amoniacul ntr-o lingur de lapte cald, se amestec cu untul frecat spum cu
zahrul, la care s-a adugat oul, fina i pudra de cacao. Se face un aluat care se mparte n dou, se
ntinde dou foi pe fundul unei tvi uns cu unt i tapetat cu fin.

38

Blat 2: Se freac glbenuurile cu zahrul pn devine spumos, se adaug fin, apoi se

ncorporeaz albuurile spum. n tava tapetat cu hrtie de copt uns cu ulei i fin, se adaug
aluatul moale i se d la cuptor.
Crema: Laptele se amestec cu zahrul, se pune pe foc , apoi se adaug amidonul dizolvat n
puin lapte rece, dup care se fierbe pn se ngroa. Se las s se rceasc , cnd s-a rcit se ia cte
o lingur i se adaug n unt, mestecnd continuu, pn s-a ncorporat tot, apoi se adaug zeama i
coaja de la o lmie.
Finisare: Se aeaz blatul de cacao se pune un strat de crem de lmie, se pune blatul alb, un
strat de crem i la final blatul de cacao. Apa, zahrul i pudr de cacao se pun pe foc i se d puin n
clocot, ca s scad un pic, apoi se toarn peste prjitur i se d la rece. A doua zi se porioneaz.

Poft bun!

39

Prjitur cu crem de ciocolat alb

Ingrediente:

Pentru blat
Ou
Zahr
Ap
Ulei
Cacao
Fin
Praf de copt
Crem ganache
Cicolat alb
Fric
Gelatin
Glazur Dr. Otker

6 buc
200 gr
40 ml
40 ml
3 linguri
200 gr
1 plicule
400 gr
400 ml
5 gr
1 plic

Mod de preparare:
Pentru blat separm albuurile de glbenuuri; glbenuurile se freac cu ulei pn devin ca o
maionez subire, albuurile se bat spum tare cu zahrul, iar spre sfrit se adaug ap. Se pune
pasta de glbenuuri amesecndu-se uor. La sfrit se adaug, n ploaie, fina amestecat cu cacao
i praful de copt. Se toarn compoziia ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt care se d la cuptor
pentru aproximativ 30 minute.
Pentru crem, frica lichid se pune ntr-o crati pe baie de aburi i cnd este foarte firbinte se
adaug ciocolat rupt bucele; se amestec pn se topete ciocolata i se omogenizeaz. Se pune
cratia direct pe foc mediu i se las s fiarb aproximativ 4 - 5 minute, amestecnd continuu, apoi se
d deoparte s se rcoreasc; se adaug gelatina dizolvat n puin ap, apoi pus pe foc mic pn
se topesc granulele. Gelatina nu se fierbe! Crema astfel preparat am lsat-o de seara pn
diminea la frigider. Dimineaa se bate bine cu mixerul pn ce devine o crem spumoas i se
ngroa.
40

Blatul de prjitur se taie n dou i se nsiropeaz cu sirop de zahr ars preparat astfel: ntr-o
crticioar se topete 250 g zahr mpreun cu 2 linguri de ap. Cnd este caramelizat se stinge cu
aproximativ 500 ml ap. Cnd apa a nceput s fiarb se adaug capuccino i romul. Se ia siropul de
pe foc i se las la rcit. Dup ce blatul a fost bine nsiropat se umple cu crem ganache, repartizat
uniform pe toat suprafaa. Prjitura am glazurat-o cu glazur rece de la Dr. Otker.

Poft bun!

41

Limbi de pisic

Ingrediente:

Fin
Zahr
Unt
Albuuri
Esen de vanilie

160 gr
120 gr
130 gr
2 buc
Dup gust

Mod de preparare:
Untul se mixeaz cu zahrul i esena de vanilie, pna devine ca o spum, dup care se adaug
treptat fina.
Se bat albuurile spum, cu un praf de sare i se toarn peste compoziia de unt i se amestec
uor.
n tava tapetat cu hrtie de copt se sprieaz batonae lunguiee de cca 8 cm lungime, la
distan ntre ele.
Se dau la cuptor, pn ncep s se rumeneasc marginile, n jur de 10 minute.

Poft bun!

42

Prjitur fraged cu mere

Ingrediente:

Pentru foi
Ou
Zahr
Praf de copt stins
Unt
Fin
Pentru umplutur
Mere
Zahr
Unt
Scorioar

3 buc
100 gr
1 plicule
200 gr
4 cni
1 kg
Dup gust
50 gr
1 linguri

Mod de preparare:
Se frmnt fina cu untul parial topit. Cnd au nceput s se formeze frimituri am adugat
zahrul (pudr), un praf de sare, praful de copt stins cu zeam de lmie i oule unul cate unul. Iese
un aluat elastic, nelipicios, care se nvelete n folie i se d la frigider pentru 1 or.
Merele se dau pe rztoarea mare i se pun la clit mpreun cu zahrul, untul i scorisoara. Se
las la rcit.
Am mprit aluatul n 3 pri egale, pe care le-am ntins cu sucitorul.
Am aezat prima foaie n tava uns bine cu unt, am acoperit cu mere, alternnd pn am
terminat toate cele 3 foi.
Se coace la foc mic pn se rumenete puin deasupra.

Poft bun!

43

Alb ca zpada

Ingrediente:

Pentru foi
Ulei
Zahr
Ou
Lapte
Bicarbonate
Fin
Pentru crem
Lapte
Zahr
Fin
Ou
Unt
Lmie

5 linguri
100 gr
2 buc
150 ml
1 linguri
4 cni
1 litru
200 gr
10 linguri
3 buc
200 gr
2 3 buc

Mod de preparare:
Foile:
Oule le mixm cu un praf de sare i cu zahrul pn devin ca o crem. Adugm uleiul cte
puin, apoi bicarbonatul stins cu zeam de lmie. Adugm i laptele. n compoziia obinut
adugm fina. Dac mai e nevoie mai adugm fin. Trebuie s ias un aluat consistent i
nelipicios. mprim aluatul n 4 pri, pe care le ntindem pe dosul tvii. Eu am copt pe o tava de
20/30 cm i mi-au ieit 5.
Coacem n cuptorul ncins la 180 de grade, n jur de 10 minute, pn marginile devin uor maronii.
Crema:

44

Oule le mixm bine cu zahr. Cnd au devenit ca o crem adugm fina i mixm n
continuare. Adugm laptele fierbinte, puin cte puin, amestecnd continuu. Punem vasul la foc
mic sau la baie de aburi, pn compoziia devine groas ca o budinc. Lsm la rcit.
ntre timp mixm bine untul, pn devine ca o crem fin. Cnd s-a rcit crema, adugm untul
frecat, puin cte puin. La sfrit adugm zeama de lmie.
Cu aceast crem se umplu foile i se d la rece pn a doua zi, cnd se porioneaz i se
pudreaz cu zahr.

Poft bun!

45

Prjitur cu etaje

Ingrediente:

Blat alb
Albuuri
Zahr
Cocos ras
Fin
Blat negru
Ou
Fin
Zahr
Cacao
Praf de copt
Crem
Glbenuuri
Zahr
Lapte
Margarin Rama
Vanilie
Glazur
Ciocolat
Lapte
Margarin Rama

6 buc
6 linguri
100 gr
4 5 linguri
4 buc
4 linguri
4 linguri
2 linguri
1 plicule
6 buc
150 gr
5 linguri
200 gr
Dup gust
100 gr
2 3 linguri
50 gr

Mod de preparare:
Blatul alb: Se bat albuurile spum, se adaug zahrul, cocosul i fina i se amestec uor, s nu
se sparg albuurile. Se unge i se tapeteaz o tav de 20x30 cu ulei i fin, se toarn aluatul.
Blatul negru: Se bat spum albuurile cu zahrul, se adaug glbenuurile unul cte unul, apoi
fina, care s-a amestecat n prealabil cu cacao i praful de copt. Se amestec uor, s nu se sparg
albuurile. Se toarn cu atenie n tav peste aluatul cu cocos, s nu se amestece.
46

Se coace 25 - 30 minute la 180 C.

Crema: Glbenuurile, zahrul i laptele se amestec la baine - marie pn se ngroa.
Margarina se amestec, dup care se adaug crema rcit, puin cte puin i se amestec.
Crema se pune peste blat i se d totul la frigider o or.
Glazura: Totul se amestec, se topete la microunde sau n bain - marie. Glazura se toarn peste
prjitur, apoi totul se d nc o or la frigider.

Poft bun!

47

Ecler reet original

Ingrediente:

Aluatul
Lapte
Unt
Fin
Ou
Zahr vanilat
Sare
Crema
Lapte
Glbenuuri
Unt
Fin
Zahr
Esen vanilie

500 ml
150 gr
250 gr
5 buc
2 pliculee
1 praf
500 ml
3 buc
200 gr
4 linguri
150 gr
Dup gust

Mod de preparare:
Aluatul:
Se pune ntr-o crati laptele, untul, sarea, zahrul vanilat i se las s fiarb. Cnd clocotete se
pune toat fina deodata i se mai menine puin pe foc amestecnd repede cu o lingur de lemn,
apoi se las la rcit. Se ncorporeaz oulele unul cte unul, amestecnd bine.
Aluatul rezultat se pune n tava neuns, tapetat cu fin i se d la cuptor cu focul puin mai
tare primele 15 min (se ridic mai bine) apoi se las focul mai moale. Cnd sunt gata se pun pe o
farfurie i se las s se rceasc apoi se taie capacul i se umplu cu crem.

48

Crema:
Se amestec laptele rece cu zahrul. Separat se desfac cu lingura de lemn glbenuurile dup
care se adaug cte puin tot laptele, amestecnd bine. Se pune 100 g unt cu fina ntr-o crati pe
foc s se rumeneasc uor dup care se las puin s se rceasc i apoi se adaug laptele cte un
pic, ca s se desfac compoziia (ca la ciulama). Se pune apoi compoziia la fiert i cnd crema s-a
legat bine se adaug 100 g unt i se las la rcit.
Cu aceasta crem se umplu eclerurile (opional se poate pune i fric).

Poft bun!

49

Prjitur select

Ingrediente:
Ou
Lapte dulce
Zahr
Fin
Cacao
Unt
Esen rom
Nuci mcinate

10 buc
3 linguri
15 linguri
6 linguri
2 linguri
1,5
1-2 fiole
1 can

Mod de preparare:
Blatul 1: 5 albuuri se bat spum cu 5 linguri de zahr i un praf de sare. Se adaug 5
glbenuuri i 5 linguri de fin (treptat). Se coace compoziia n tava cu hrtie de copt.
Blatul 2: 5 albuuri se bat spum cu 5 linguri de zahr i un praf de sare. Bezeaua rezultat se
amestec cu nuca mcinat i 1 lingur fin. Se coace compoziia n tava cu hrtie de copt.
Crema: 5 glbenuuri cu 5 linguri de zahr i 3 linguri de lapte se pun pe foc foarte mic pn se
face o ciulama care se d la rece. Trebuie amestecat continuu. Separat se freac untul cu cacao i
esen de rom i apoi se adaug treptat ciulamaua rece. Crema obinut se ntinde ntre blaturi, dar
se oprete o parte pentru a mbrca prjitura. Pe deasupra se poate presra nuc mcinata sau
krantz i prjitura e gata. Se pstreaz la frigider.

Poft bun!

50

Savarine

Ingrediente:
Aluat
Ou
Pesmet
Zahr
Sare
Sirop
Ap
Zahr
Esen rom
Crem
Smntn dulce pt fric
Zahr pudr
Gelatin/ntritor fric
Gem/Dulcea/jeleu

6 buc
7 linguri
6 linguri
1 praf
2 pahare
1 pahar
Dup gust
500 ml
2-3 linguri

Mod de preparare:
Oule se separ, glbenuurile se mixeaz cu 3 linguri de zahr pn se albesc i se formeaz o
crem consistent. Albuurile se bat spum tare cu praful de sare, se adaug cele trei linguri de
zahr ramase i se bat n continuare pn la dizolvarea complet a zahrului. n crema de
glbenuuri se adaug pesmetul, apoi spuma albuurilor i se amestec prin micri verticale pn la
omogenizarea compet. Aluatul gata este foarte spumos.
Se pregtesc formele de savarin, se ung cu unt sau margarin solid i se tapeteaz cu fin. Se
mparte n mod egal aluatul n forme. Se aeaz ntr-o tav i se introduc n cuptorul prenclzit la
190 de grade, pentru 15 minute (preferabil s se fac testul cu o scobitoare introdus ntruna din
savarine, dac aceasta iese curat nseamn c sunt gata).

51

ntre timp, se fierbe apa cu zahrul pentru sirop, doar cteva clocote i se adaug esena de
rom, ct de aromat v place.
Savarinele coapte se scot fierbini din forme i se plonjeaz n sirop. Se vor nsiropa foarte
repede, pesmetul absoarbe lichidul. Se scot din sirop i se aeaz pe o tav.
Se bate frica spum foarte tare (recomand folosirea smntnii naturale). Se ndulcete cu
zahrul i se mai bate foarte puin (cu grij s nu se separe). Eventual se stabilizeaz cu ntritor de
fric sau gelatin n prealabil hidratat i dizolvata n bain - marie.
Dup ce se rcesc, se taie un cpacel fiecrei savarine. Baza se orneaz cu fric turnat cu
posul cu deschiztura stelat, cpcelul se unge cu un gem (dulceata, jeleu) dup preferin i se
aeaz uor peste fric. Se poate orna cu fric i cpcelul. Obligatoriu se dau la rece nainte de a fi
servite, savarina nu are farmec dac nu e foarte rece.

Poft bun!

52

Fursecuri Ghind

Ingrendiente:
Aluat
Unt
Glbenuuri
Fin
Oet
Sifon
Zahr vanilat
Sare
Crem
erbet /Gem/Finetti
Glazur
Zahr
Cacao
Margarin
Lapte
Esen rom
Nuc de cocos

200 gr
1 buc
400 gr
1 lingur
4 linguri
2 pliculee
Un praf

125 gr
25 gr
100 gr
5 linguri
Dup gust

Mod de preparare:
Se amestec bine toate ingrendientele pentru aluat pn se obine un aluat potrivit de moale.
Cu ajutorul aparatului de spritat sau cu mna se fac baghete de 2,5 cm lungime care se coc n tava
neuns la foc mic s rmn albe. Eu am facut 2 modele unul dintre ele l-am fcut cu furculia,
cellalt cu pistolul. Dupa ce s-au copt le-am lipit 2 cte 2 cu finetti.
Pentru glazur se fierb toate ingrendientele de mai sus i se las s se rceasc. Dup ce s-a
rcit se introduc fursecurile pe jumtate, apoi se trec prin nuc de cocos.
Poft bun!

53

Prjitur ngheat fals

Ingrendiente:
Blat
Ou
Zahr tos
Bicarbonat
Fin
Cacao
Zahr vanilat
Crema
Glbenuuri
Fin
Lapte rece
Unt
Zahr pudr
Glazura
Albuuri
Zahr
Zahr vanilat

6 buc
12 linguri
1 linguri ras
10 linguri
2 linguri
2 plicuri
4 buc
2 linguri
200 ml
200 gr
100 gr
4 buc
200 gr
2 plicuri

Mod de preparare:
Blatul: Albuurile se bat spum tare, se adaug rnd pe rnd zahrul i se bat pn se obine o
bezea lucioas. Apoi se adaug glbenuurile unul cte unul, se scoate mixerul i se amestec cu
lingura de lemn peste cap se adaug bicarbonatul amestecat cu puin fin, fina, cacao.
Amestecul obinut se coace ntr-o tav tapetata cu hrtie de copt, timp de 25 de minute la foc
potrivit. Facei testul cu scobitoarea pentru mai mult siguran. Eu l-am copt n tava adnc pentru
prjitur, deoarece aceast prjitur este foarte nalt, aa e reeta. Dac vrei sa fie mai subire
coacei n tava de la aragaz.
Se scoate blatul i se las s se rceasc.
54

Crema: Glbenuurile se freac cu fina ( eu am pus amidon alimentar ), se adaug treptat

laptele rece i se pun la fiert pe baie de abur, amestecnd mereu pn se ngroa. Se las s se
rceasc amestecnd din cnd n cnd. Untul cu zahrul se freac spum i se pune treptat n
amestecul de crem amestecnd mereu.
Glazura: Albuurile se bat bine pe abur pn se ngroa i se ntresc i apoi se bat pn se
rcesc.
Blatul se acoper cu crema, apoi se pune glazura i se rade ciocolat.
Se las la rece cteva ore i apoi se taie.

Poft bun!

55

Prjitur rapid cu crem i fructe

Ingrendiente:
Blat tort sau pandipan
Crem cremnit
Lapte
Ananas compot
Kiwi
Gelatin pentru torture

1 buc
1 plic
750 ml
1 buc
3-4
1 plic

Mod de preparare:
nsiropm blatul cu siropul din compot. Preparm crema conform indicaiilor de pe plic apoi o
aezm cu o lingur peste blat. Punem i fructele tiate bucele ( voi putei folosi ce fructe vrei) i
turnm deasupra gelatina preparata cu restul de suc din compot.
Bgm prjitura la frigider ( se ntrete foarte repede ) i apoi o tiem cu un cuit udat n ap
rece. Este rcoritoare i uoar :).

Poft bun!

56