Paunescu

Investete n oameni!
FONDUL SOCIAL EUROPEAN

Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 1 Educaie i formare profesional n sprijinul creterii economice i dezvoltrii societii bazate pe cunoatere
Domeniul major de intervenie 1.5 Programe doctorale i post-doctorale n sprijinul cercetrii
Titlul proiectului: Investiie n dezvoltare durabil prin burse doctorale (INED)
Numrul de identificare al contractului: POSDRU/88/1.5/S/59321
Beneficiar: Universitatea Transilvania din Braov
Universitatea Transilvania din Brasov

Scoala Doctorala Interdisciplinara
Centrul de cercetare: Eco-biotehnologii i Echipamente n
Agricultur i Alimentaie
Ing. George Ctlin N. PUNESCU
Contribuii la perfecionarea proiectrii sistemelor de reglare

automat a factorilor climatici n depozitele de legume i fructe
Contributions to perfecting the design of automatic systems

for climatic factors adjustment in warehouses for vegetables
and fruits
Conductor tiinific
Prof.univ.dr.ing. Gheorghe BRTUCU
BRASOV, 2012
MINISTERUL EDUCAIEI, CERCETARII, TINERETULUI I SPORTULUI
UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAOV

BRAOV, B-DUL EROILOR NR. 29, 500036, TEL. 0040-268-413000, FAX 0040-268-410525
RECTORAT
D-lui (D-nei) ..............................................................................................................

COMPONENA
Comisiei de doctorat
Numit prin ordinul Rectorului Universitii Transilvania din Braov
Nr.5336 din 27.07.2012
PREEDINTE:
Prof.univ.dr.ing. CSATLOS Carol
DECAN Facultatea de Alimentaie i Turism
Universitatea Transilvania din Braov
CONDUCTOR TIINIFIC:
Prof. univ.dr.ing. BRTUCU Gheorghe

REFERENI:
Prof. dr. ing. GOTTSCHALK Klaus

Leibniz-Institut fr Agrartechnik Potsdam-Bornim,
Germania
Cerc.t.gr.I.dr.ing. CHIRU Sorin
Institutul Naional de Cercetare-Dezvoltare pentru Cartof
i Sfecl de Zahr(INCDCSZ) Braov
Prof.univ.dr.ing. PDUREANU Vasile
Data, ora i locul susinerii publice a tezei de doctorat: 13.09.2012, ora

11:30, sala RP6, de la Facultatea de Alimentaie i Turism
Eventualele aprecieri sau observaii asupra coninutului lucrrii v rugm s
le transmitei n timp util, pe adresa catalin.paunescu85@yahoo.com
Totodat v invitm s luai parte la edina public de susinere a tezei de
doctorat.
V mulumim.
Contribuii la perfecionarea proiectrii sist. de reglare automat a fact. climatici n depozitele de legume i fructe
CUPRINS
Pg.
tez
1. STADIUL ACTUAL I TENDINE N DOMENIUL DEPOZITRII

LEGUMELOR I FRUCTELOR ...........................................................................
1.1. Rolul i importana depozitrii legumelor i fructelor
1.3. Influena dep. i pre-depozitorii asupra calitii legumelor i fructelor
1.4. Metode i condiii de conservare a fructelor i legumelor
1.5. Stadiul actual al realizrilor n dom. depozitelor pt. legume i fructe
2. STADIUL ACTUAL I TENDINE N DOMENIUL SISTEMELOR I
ECHIPAMENTELOR DE REGLARE A FACTORILOR CLIMATICI N
DEPOZITELE PENTRU FRUCTE I LEGUME.............................................
2.1. Necesitatea i imp. climatizrii n depozitele de legume i fructe
2.2. Stadiul actual n domeniul sistemelor pentru reglarea factorilor
climatici cu ventilaie mecanic n depozitele fr sisteme automate de reglare .
2.4. Stadiul actual n domeniul echipamentelor pentru climatizare n
depozitele de legume i fructe ..
2.5. Tendine n domeniul automatizrii echipamentelor pentru climatizare
n depozitele de legume i fructe ..
3. NECESITATEA SI OBIECTIVELE LUCRRII
3.1. Necesitatea lucrrii
3.2. Obiectivele lucrrii
3.3. Metodica general de cercetare n lucrare
4. CERCETRI
TEORETICE
PRIVIND
PERFECIONAREA
SISTEMELOR DE AUTOMATIZARE A ECHIPAMENTELOR PENTRU
CLIMATIZARE N DEPOZITELE DE LEGUME I FRUCTE
4.1. Aspecte teoretice de baz privind factorii climatici din depozitele de
legume i fructe
4.3.Modelarea matematic i simularea reglrii automate a temperaturii
4.4.Modelarea matematic i simularea reglrii automate a umiditii i a
fluxului de aer ..
4.5. Simularea reglrii automate a fact. climatici n software-ul LabView
4.6. Proiectarea design-ului optim al celulelor de depozitare prevzute cu
sisteme de climatizare automat, folosind simularea cu software-ul SolidWorks
5. CERCETAREA
EXPERIMENTAL
A
SISTEMELOR
DE
5.1. Obiectivele cercetrii experimentale
5.2. Obiectele cercetrilor experimentale
5.3. Metodica cercetrii experimentale
5.5. Desfurarea cercetrilor experimentale.
5.6.Interpretarea statistic a datelor cercetrilor experimentale
5.7. Compararea rezultatelor cercetrilor teoretice i experimentale
5.8. Alegerea tipului de instalaie de climatizare n depozitele pentru cartofi
pe baza criteriului economic .....................................................................................
6. CONCLUZII FINALE...........................................................................................
6.1. Concluzii generale............................................................................................
6.2. Concluzii asupra cercetrii teoretice i experimentale.................................
6.3. Contribuii personale.......................................................................................
6.4. Direcii viitoare de cercetare..........................................................................
BIBLIOGRAFIE.....................................................................................................
ANEXE.....................................................................................................................
Autor: Drd.ing. PUNESCU George Ctlin
9
9
27
30
42
53
53
56
67
85
Pg.
rezumat
5
5
9
9
12
13
13
13
15
95
95
96
98
19
21
21
22
24
99
25
99
127
139
147
153
167
167
168
171
183
200
209
210
219
219
222
229
230
231
239
25
29
32
33
36
39
39
40
43
50
61
65
67
71
71
72
73
74
75
77
1
Conductor tiinific: Prof. univ. dr. ing. BRTUCU Gheorghe
CONTENT
1. ACTUAL STAGE AND TRENDS IN THE FIELD OF FRUITS AND
VEGETABLES STORAGE ..............................................................................
1.1. Role and importance of fruits and vegetables storage
1.3. The influence of storage and pre-storage over vege. and fruits quality..
1.4. Methods and conditions for vegetables and fruits conservation
1.5. Actual stage of realizations in the field of warehouses for vege and fruits
2. ACTUAL STAGE AND TRENDS IN THE FIELD OF CLIMATIC
FACTORS ADJUSTMENT SYSTEMS AND EQUIPMENTS IN
WAREHOUSES FOR FRUITS AND VEGETABLES.......................................
2.1. Air conditioning necessity and imp. in warehouses for fruits and vege.
2.2. Actual stage in the field of climatic factors adjustment systems in
warehouses without automatic adjustment systems ...............................................
2.4. Actual stage in the field of equipments for air conditioning in
warehouses for vegetables and fruits ..
2.5. Trends in the field of automation equipments for climate control in
warehouses for vegetables and fruits ..
3. NECESSITY AND OBJECTIVES OF PH.D THESIS
3.1. Ph.D. Thesis necessity
3.2. Ph.D. Thesis objectives
3.3. Ph.D. Thesis general research methodic
4. THEORETICAL RESEARCHES REGARDING THE PERFECTING OF
AUTOMATIC SYSTEMS AND EQUIPMENTS FOR AIR CONDITIONING
IN WAREHOUSES FOR VEGETABLES AND FRUITS
4.1. Theoretical aspects regarding the climatic factors in warehouses for
vegetables and fruits
4.3. Mathematical modeling and simulation of temp. automatic adjustment..
4.4. Mathematical modeling and simulation of humidity and air flow
automatic adjustment ...
4.5. Automatic adjustment of climatic factors sim. in LabView software
4.6. Optimal design projecting of storage cells with automatic climatic
systems, using simulation with SolidWorks software.
5. EXPERIMENTAL RESEARCH OF EQUIPMENTS FOR CLIMATE
CONTROL IN WAREHOUSES FOR VEGETABLES AND FRUITS ..
5.1. Experimental research objectives
5.2. Experimental research objects
5.3. Experimental research methodic
5.5. Experimental research development ..
5.6. Statistical interpretation of experimental research data
5.7. Comparison of experimental ant theoretical research results ...
5.8. Choosing the climatic installation in warehouses for potatoes depending
on the economic criteria ...........................................................................................
6. FINAL CONCLUSIONS........................................................................................
6.1. General conclusions.........................................................................................
6.2. Conclusions regarding theoretical and experimental research...................
6.3. Personal contributions....................................................................................
6.4. Direcii viitoare de cercetare..........................................................................
REFERENCES.....................................................................................................
ANNEXES
Autor: Drd.ing. PUNESCU George Ctlin
Pg.
thesis
Pg.
abstract
9
9
27
5
5
9
9
30
42
53
53
56
67
85
12
13
13
13
15
95
95
96
98
19
21
21
22
24
99
25
99
127
139
147
153
167
167
168
171
183
200
209
210
25
29
32
33
36
39
39
40
43
50
61
65
219
219
222
229
230
67
71
71
72
73
74
231
239
75
77
2
Conductor tiinific: Prof. univ. dr. ing. BRTUCU Gheorghe
PREFA
Consumul de fructe i legume proaspete pe tot parcursul anului reprezint o caracteristic a
celor mai avansate societi din lumea contemporan, recomandat de cercetrile tiinifice care
vizeaz o nutriie echilibrat. Aceast posibilitate este facilitat att de globalizarea comerului cu
aceste produse, dar i de creterea substanial a duratei de pstrare a acestora ca urmare a extinderii
i perfecionrii permanente a depozitelor destinate legumelor i fructelor.
Dei Romnia are un uria potenial de cultivare a fructelor i legumelor, se constat c cea
mai mare parte din produsele vndute prin marile lanuri de magazine provin din alte ri, una dintre
cauzele acestei situaii constnd n lipsa aproape general a unor depozite specializate pentru
acestea. Dei n ultimii ani mai multe guverne s-au angajat s construiasc i s pun la dispoziia
micilor fermieri asemenea depozite, se poate aprecia c realizrile practice sunt nesemnificative.
Depozitul modern pentru legume i fructe este o unitate economic ce nglobeaz cele mai noi
cunotine referitoare la design, materialele de construcie i sistemele de reglare automat i control
a factorilor climatici i compoziiei atmosferei, n corelaie direct cu caracteristicile fizicobiologice ale produselor, gradul de perisabilitate al lor, durata de pstrare, capacitatea de depozitare,
rulajul zilnic sau periodic etc. Cu ct se va ine mai atent seama de aceste aspecte la proiectarea i
echiparea depozitelor, cu att consumurile energetice specifice vor fi mai reduse, iar legumele i
fructele se vor pstra mai bine, vor fi livrate pieei ritmic i la preuri competitive.
Aceste aspecte s-au avut n vedere i la abordarea cercetrilor din aceast tez de doctorat, n
sensul punerii la dispoziia proiectanilor a unor date importante sub aspect tehnic i economic
referitoare la alegerea, calculul, proiectarea i perfecionarea echipamentelor pentru climatizarea
depozitelor, n special a celor pentru reglarea automat a temperaturii, umiditii i vitezei fluxului
de aer din interiorul acestora, fr a se neglija instalaiile cu ventilare mecanic, eficiente n situaii
punctuale de depozitare a unor produse agricole.
Lucrarea de doctorat este redactat pe 249 pagini, fiind structurat pe 6 capitole i ilustrat
prin intermediul a 192 figuri i grafice, 42 tabele, 182 relaii de calcul, 2 anexe i o list
bibliografic cu 187 titluri.
n capitolul 1, intitulat Stadiul actual i tendine n domeniul depozitrii legumelor i
fructelor se fac precizri referitoare la rolul i importana legumelor i fructelor n alimentaie, cu
evidenierea proprietilor fizice i chimice ale acestora, necesitii depozitrii i conservrii i a
influenei depozitrii asupra pstrrii calitii acestor produse. Sunt prezentate metodele i condiiile
de depozitare a legumelor i fructelor, insistndu-se asupra celor cultivate i consumate n Romnia,
artndu-se c depozitarea n atmosfer controlat se impune tot mai mult pe plan mondial. n mod
sintetic se prezint o clasificare a depozitelor pentru pstrarea legumelor i fructelor, elementele
constructive specifice ale acestora, construciile adiacente etc.
Capitolul 2, intitulat Stadiul actual i tendine n domeniul sistemelor i echipamentelor de
reglare automat a factorilor climatic n depozitele pentru legume i fructe include un studiu
amnunit asupra necesitii i importanei climatizrii n depozitele pentru legume i fructe i a
legislaiei naionale i europene n domeniu, dup care se prezint principalele sisteme de reglare a
factorilor climatici, respectiv cele cu ventilaie mecanic i cu reglare automat a acestora . n
legtur cu echipamentele sistemelor pentru climatizare n depozitele de legume i fructe se insist
asupra celor pentru controlul i monitorizarea temperaturii (compresoare frigorifice, automate
programabile), umiditii (diverse umidificatoare) i a compoziiei i vitezei de micare a aerului.
Ca tendine n domeniul automatizrii sistemelor de climatizare se exemplific unele regulatoare i
sisteme complexe pentru reglarea temperaturii, umiditii, presiunii atmosferice, cu ieiri cu relee,
dar i sistemul Omnivent ACT-40 utilizat n cadrul cercetrilor experimentale.
Capitolul 3, intitulat Necesitatea i obiectivele lucrrii este foarte scurt, dar deosebit de
important prin faptul c, n urma studiilor din capitolele anterioare, evideniaz necesitatea unei
asemenea lucrri i stabilete ca obiectiv principal al acesteia perfecionarea proiectrii sistemelor
de reglare automat a factorilor climatici n depozitele pentru legume i fructe, pentru a crui
Autor: Drd. ing.PUNESCU George Ctlin
3
Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe
realizare se consider necesar parcurgerea mai multor obiective subsidiare. De asemenea, n acest
capitol se prezint i metodica general de studiu din lucrare, pe baza creia se asigur rezolvarea
obiectivului principal.
n capitolul 4, intitulat Cercetri teoretice privind perfecionarea sistemelor de
automatizare a echipamentelor de climatizare n depozitele de legume i fructe se prezint la
nceput aspectele teoretice de baz privind temperatura, umiditatea i fluxul de aer din depozite, pe
baza crora se realizeaz n continuare modelarea matematic a reglrii automate a acestor factori
climatici. Se are n vedere modelarea sistemelor cu o intrare i o ieire (SISO) i a celor cu intrri i
ieiri multiple (MIMO), modelarea matematic i simularea reglrii automate a temperaturii (la
simulare folosindu-se modulul Simulink din sofware-ul Matlab i software-ul LabView), a
umiditii i a vitezei fluxului de aer. S-a considerat necesar i util realizarea unei baze de date n
care s se poat selecta produsele depozitate i factorii de climatizare, necesare n cazul proiectrii
sistemelor de reglare automat a acestora n depozitele pentru legume i fructe. De mare interes
teoretic i practic este proiectarea design-ului ansamblului celulelor de depozitare i sistemelor de
climatizare automat, folosind simularea cu software-ul SolidWorks.
Capitolul 5, intitulat Cercetarea experimental a sistemelor de climatizare n depozitele de
legume i fructe abordeaz succesiv obiectivul, obiectele, metodica cercetrii experimentale
aparatura folosit i modul de desfurare a cercetrilor. Se precizeaz c cercetarea experimental
s-a desfurat n exploatare i n laborator. n exploatare s-au monitorizat factorii climatici pe un
ciclu de depozitare a cartofilor n dou depozite cu dotri diferite, din cadrul INCDCSZ- Braov, iar
n laborator s-a urmrit proiectarea i realizarea unui modul pentru rcirea aerului i controlul
fluxului acestuia, n cadrul Leibniz-Institut fr Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V. (ATB) din
Germania. Se constat c cercetrile experimentale le valideaz pe cele teoretice. n ncheierea
capitolului se utilizeaz i un criteriu economic pe baza cruia se poate justifica alegerea tipului de
sistem de climatizare care s echipeze un depozit pentru legume i fructe cu caracteristici
funcionale riguros precizate.
n capitolul 6, intitulat Concluzii finale se prezint principalele concluzii generale, precum
concluziile rezultate n urma cercetrilor teoretice i experimentale prezentate n lucrare. Se face o
sintez a contribuiilor autorului i propunerile acestuia de dezvoltare n viitor a cercetrilor pe
aceast tem.
Lucrarea de doctorat a fost realizat sub ndrumarea tiinific a domnului prof. univ. dr.
ing. Gheorghe BRTUCU, cruia i adresez mulumiri pentru sprijinul, ncrederea i nalta
competen cu care m-a ndrumat la elaborarea acestei teze de doctorat.
Adresez, de asemenea, mulumiri cadrelor didactice i doctoranzilor din cadrul Facultii de
Alimentaie i Turism din Universitatea Transilvania Braov, care pe toat perioada elaborrii tezei
de doctorat, n activitatea de pregtire i susinere a examenelor i referatelor la doctorat, au fost
alturi de mine.
Adresez mulumiri domnilor cerc.t.gr.I.dr.ing. Sorin CHIRU i cerc.t.gr.I.dr.ing. Victor
DONESCU din cadrul INCDCSZ Braov pentru facilitarea accesului la depozitele pentru cartofi
i instalaiile de reglare a factorilor climatici aflate n proprietatea acestei uniti.
Mulumesc domnului prof.dr.ing. Klaus GOTTSCHALK de la Leibniz-Institut fr
Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V. (ATB) din Germania pentru posibilitatea oferit de a activa pe
o scurt perioad n laboratoarele institutului i de a aborda o cercetare tiinific de mare amploare.
Nu n ultimul rnd, mulumesc prinilor mei pentru sprijinul moral i afectiv, pentru grija i
nelegerea de care au dat dovad pe tot parcursul elaborrii acestei teze de doctorat.
Braov, septembrie 2012
George Ctlin PUNESCU
4
1. STADIUL ACTUAL I TENDINE N DOMENIUL DEPOZITRII

LEGUMELOR I FRUCTELOR
1.1. Rolul i importana depozitrii legumelor i fructelor
Fructele i legumele sunt produse horticole, folosite de oameni n alimentaie. Delimitarea
ntre fructe i legume se face dup diferite criterii (tehnologie de cultur, grad de intensivitate a
culturilor etc.), dar n mod convenional prin fructe se neleg produsele horticole folosite n consum
n stare proaspt, ca desert, iar prin legume - produsele horticole care se folosesc n stare crud sau
preparat, ca alimente de baz.
1.1.1. Principalele legumele i fructele cultivate n Romania: clasificare botanic,
comercial i din punct de vedere pomicol si legumicol
Fructele i legumele folosite n consum sunt organe ale plantelor din urmtoarele grupe:
pomi, arbuti fructiferi, plante legumicole etc.
Din punct de vedere botanic, acestea aparin urmtoarelor familii[27], [29]:
Familia Rosaceae: mrul, prul, gutuiul, prunul, cireul, viinul, caisul, piersicul, zmeurul,
murul, cpunul etc.
Familia Vitaceae: via de vie.
Familia Saxifragaceae: agriul, coaczul.
Familia Rutaceae: portocalul, lmiul.
Familia Betulaceae: alunul.
Familia Juglandaceae: nucul.
Familia Musaceae: bananierul.
Familia Leguminosae: mazrea, fasolea, lintea, soia, bobul etc.
Familia Umbelliferae: morcovul, ptrunjelul, pstrnacul, elina, leuteanul, mrarul,
anisonul, coriandrul, chimionul etc.
Familia Cruciferae: varza alb, varza roie, varza crea, varza de Bruxelles, conopida,
gulia, ridichea, mutarul, hreanul.
Familia Solanaceae: cartoful, tomatele, ptlgelele vinete, ardeii.
Familia Compositae: salata, anghinarea, tarhonul etc.
Familia Chenopodiaceae : spanacul, loboda, sfecla roie.
Familia Cucurbitaceae: castraveii, dovleceii, pepenii galbeni, pepenii verzi etc.
Familia Liliaceae: ceapa, usturoiul, prazul.
De la aceste plante se utilizeaz n alimentaia oamenilor urmtoarele organe: fructele,
seminele, frunzele, mugurii, inflorescenele, tulpinile, rdcinile tuberizate etc.
La mere, pere, gutui, caise, piersici, prune, ciree, fragi, zmeur, cpune, mazre, tomate,
ardei, vinete, castravei etc., organul folosit n consum este un fruct. Dup structura pe care o au, se
deosebesc urmtoarele timpuri de fructe:
Bacele, caracterizate ca fructe crnoase i care conin, de obicei, mai multe semine. Ele pot fi
grupate n: bace tipice( boabele de strugure, agriele, afinele, tomatele etc.) i fructe baciforme(
mere, pere, castravei, pepeni, lmi, portocale, cpune, fragi etc.).
Drupele sunt fructe cu mezocarpul crnos, care au la mijlocul lor un smbure ce reprezint
endocarpul. n aceast grup sunt incluse: prunele, viinele, caisele, piersicile etc. Exist i drupe cu
mezocarpul lemnos, denumite pseudo-drupe sau drupe dehiscente, cum este cazul nucilor,
migdalelor etc.
Polidrupele sunt fructe multiple, alctuite din mai multe drupe, ca de exemplu fructele de
zmeur i mur.
5
Nuca este un fruct care are pericarpul uscat i tare; n interiorul acesteia se gsete o singur
smn.
Fructele compuse provin dintr-o singur inflorescen. Un astfel de exemplu, l reprezint
fructul de smochin, numit sicon, alctuit din numeroase fructe concrescute.
Pstaia este fructul uscat dehiscent al platelor leguminoase: fasole, mazre etc.
Frunzele se consuma la salat, spanac etc.
Mugurii: de exemplu la varz, organul folosit n alimentaie este un mugur.
Inflorescenele, n cazul conopidei
Tulpinile: n unele cazuri acestea sunt subterane, metamorfozate, ca de exemplu la cartof
(tubercul), usturoi, ceap (bulb), dar acestea pot fi si tulpini aeriene, tuberizate, ca de exemplu n
cazul guliei. Se mai ntlnesc si rdcini tuberizate (morcov, ptrunjel, elin, sfecl roie etc.)
Din punct de vedere comercial fructele i legumele se pot clasifica n funcie de data
apariiei pe pia i de rezistena lor la manipulare, transport i pstrare temporar. Momentul
apariiei pe pia a fructelor i legumelor este determinat de nsuirile speciilor sau soiurilor, de
condiiile existente n zona de producie, precum i de metodele agrotehnice aplicate de productori
pentru grbirea sau ntrzierea maturrii, n funcie de cerinele consumatorilor. Din acest punct de
vedere se folosesc urmtoarele terminologii[50]:
Trufandale produse horticole care sunt date n consum n afara perioadei normale de
apariie.
Produse horticole de var, de toamn, de iarn, definite dup perioada lor de
consum (exemplu: cartofi de toamn, pere de var etc.). ntruct nu exist limite tranante ntre
perioadele de maturare, aa cum sunt ntre anotimpuri, se folosesc i denumiri combinate vartoamn, toamn-iarn. De exemplu, soiul Jonathan este un soi de toamn-iarn. Uneori n
locul denumirilor anterioare se folosesc denumirile: extratimpurii, timpurii, trzii, ca de
exemplu : tomate timpurii etc.
n funcie de caracteristicile de specie i soi, produsele horticole au o rezisten diferit la
manipulare, transport i pstrare temporar. Acest fapt influeneaz durata comercializrii.
Din punct de vedere al perisabilitii fructele i legumele pot fi grupate n patru
categorii:
produse extrem de perisabile: afine, cpune, coacze, mure, zmeur, dude, smochine
proaspete, spanac, mcri, creson, elin pentru peiol;
produse foarte perisabile: caise, ciree, gutui, mere timpurii, pere timpurii, piersici, prune,
struguri cu pielia fin, ceap verde, ciuperci, castravei Cornichon, dovlecei, fasole verde, mazre
verde boabe, morcovi cu frunze, ptrunjel frunze, praz timpuriu, ridichi de lun, salat, sfecl roie
sparanghel, elin verde, usturoi verde, varz timpurie;
produse perisabile: pere de var, struguri, msline, anghinare, ardei, bame, bob, conopid,
fasole verde psti, morcov, pepene galben, tomate, varz de toamn, varz de Bruxelles, vinete,
praz;
produse relativ rezistente: mere de toamn, pere de toamn, castane, cartofi, ceap, hrean,
pstrnac rdcini, sfecl roie, usturoi cpni.
n mod frecvent se folosete clasificarea fructelor i legumelor din punct de vedere
pomicol i legumicol. Astfel, fructele se grupeaz n:
seminoase (mere, pere, gutui etc.)- fructe false care se formeaz prin dezvoltarea
receptacolului floral. Ele conin n interiorul lor mai multe semine;
smburoase (prune, caise, ciree, viine, drupe etc.)- fructe cu mezocarpul crnos i un singur
smbure;
bacifere (agrie, afine, struguri, cpune, zmeur etc.)- fructe cu mezocarp suculent i cu
multe semine. Aceste fructe sunt bace propriu-zise (polinucule baciforme) sau polidrupe;
nucifere (nuci, alune, migdale, castane), fructe a cror parte comestibil o prezint miezul
(smna);
6
Fig.1.1. Fruct seminos(par)

Fig.1.2. Fruct smburos (drup)
(http://yaymicro.com)
fructe subtropicale (lmi, portocale, mandarine, smochine etc.)- fructe compuse, hesperide
etc., care provin din zonele subtropicale. Dintre acestea, portocalele, lmile i altele sunt cunoscute
sub denumirea de fructe citrice;
fructe tropicale (banane, curmale, ananas, avocado etc.) - grupeaz fructele provenite de la
unele plante horticole din zonele tropicale. Acestea, mpreun cu fructele subtropicale se cunosc i
sub denumirea de fructe exotice;
Fig.1.3. Fruct subtropical (lmie)

Fig.1.4. Fruct tropical (ananas)
(http://food.sulekha.com)
(http://food.sulekha.com)
Legumele se grupeaz astfel:
rdcinoase (morcovi, ptrunjel, pstrnac, elin, rdcini, ridichi etc.), a cror parte
comestibil o reprezint rdcina;
legume frunzoase (salat, spanac, frunze de elin, ptrunjel etc.), de la care se consum
frunzele;
Fig.1.5. Legum frunzoas (salat)

Fig.1.6. Legum solano-fructoas(tomate)
solano-fructoase (tomate, ardei, ptlgele, vinete), cuprind plante din familia Solanaceae de
la care se consum fructele;
7
pstioase (fasole, mazre, bob etc.) grupeaz plantele din familia Leguminaceae, de la care
se consum fructele : psti sau semine;

vrzoase (varz roie, varz alb, conopid, gulie etc.), de la care se consum tulpinile
aeriene metamorfozate, mugurii sau inflorescenele. Aceste plante fac parte din familia Cruciferae;
bostnoase (dovleci, castravei etc.) plante din familia Cucurbitaceae, de la care se consum
fructele: peponide. n aceast grup se includ de regul i pepenii, care, pentru faptul c se consum
la desert, se pot ncadra i n grupa fructelor;
Fig.1.7. Legum tuberculifer (cartof)

Fig.1.8. Legum bostnoas (castravete)
turbeculifere (cartof, batat) legume de la care se consum tulpinile subterane metamorfozate :
tuberculi;
bulboase (ceap, praz, usturoi etc.), de la care se consum tulpinile subterane : bulbii.
Dup durata vieii i numrul de rodiri, plantele horticole pot fi:
plante anuale, care cresc, rodesc i mor ntr-un singur an (tomate, ardei, vinete, mazre,
castravei etc.);
plante bienale, care fructific numai n anul al doilea (varz, morcov, sfecl etc.);
plante perene, care au o via mai lung i rodesc mai muli ani (pomii fructiferi, via de vie,
coaczul etc.).
Din punct de vedere tehnologic, produsele horticole se pot grupa n funcie de
posibilitile lor de utilizare n industrie ca materie prim, sau dup componentul chimic cu
ponderea cea mai mare. Astfel fructele i legumele pot fi grupate n : produse bogate n amidon,
substane pectice, vitamine etc. Dup acest criteriu, se poate aprecia valoarea pe care o au produsele
horticole ca materie prim pentru diferitele prelucrri industriale.
1.1.3. Necesitatea consumului de fructe i legume
Cercetrile privind rolul fiziologic i biochimic al fructelor i legumelor, precum i valoarea
lor nutritiv, au scos n eviden importana pe care aceste produse o au n asigurarea unei
alimentaii raionale i echilibrate a oamenilor. Fructele i legumele prezint importan n nutriie
innd seama de urmtoarele [67]:
prin coninutul mare n ap, particip la rehidratarea organismului. Zaharurile din fructe
i legume sufer un proces de oxidare, rezultnd energia necesar activitii vitale a organismului.
Acizii organici contribuie la creterea poftei de mncare, combat starea de oboseal a organismului,
au o aciune bactericid etc. Substanele minerale, prin natura lor diferit, ajut la osificarea
scheletului, contribuie la refacerea hemoglobinei din snge, influeneaz creterea, activitatea unor
glande cu secreie intern etc.;
celuloza, substanele pectice i substanele tanoide au o aciune laxativ. Prin aciunea lor,
vitaminele contribuie la funcionarea normal a organismului uman, ajut la creterea i dezvoltarea
lui. De asemenea, aromele dau gustul plcut al fructelor i legumelor, stimuleaz secreia gastric i
intestinal, mresc pofta de mncare etc.;
8
n general, n cea mai mare parte, fructele i legumele consumate exercit o aciune
biologic alcalin n organism. Acizii organici i srurile lor sunt metabolizai, rezultnd CO2 i
H2O, iar bazele care rmn sub form de carbonai mresc rezerva alcalin din organism;
valoarea nutritiv a fructelor i legumelor, comparativ cu carnea, este mic, cu toate c
acestea nu pot fi nlocuite din hrana oamenilor, datorit compoziiei lor complexe[16].
1.3. Influena depozitrii i pre-depozitorii asupra calitii legumelor i

fructelor
Calitatea fructelor i legumelor este o noiune complex, caracterizat prin indicatori multipli
specifici n primul rnd pentru specia, respectiv soiul acestora i, n al doilea rnd, pentru stadiul de
dezvoltare sau conservare, respectiv vrsta produsului. De la legarea produselor pn la moartea
fiziologic a acestora, pot fi deosebite urmtoarele stadii de evoluie: imaturitatea; maturarea
fiziologic; coacerea; senescena; moartea fiziologic.
Imaturitatea, este stadiul de dezvoltare pn la maturarea fructelor i legumelor. O importan
major n acest stadiu de dezvoltare o are analiza chimic imediat dup legarea acestuia. Analiza
pune n eviden starea fiziologic a produsului i poate servi ca un mijloc eficient de a prezice
calitatea recoltei. n aceast faz, indicatorii de calitate servesc la coreciile probabile referitoare la
nutriie i boli, aplicabile n condiiile locale de management.
Maturarea fiziologic corespunde momentului n care fructele i legumele i-au desvrit
dezvoltarea, n condiiile unei viteze de cretere lente. Maturarea fiziologic este influenat de o
multitudine de factori de natur genetic, climatic i de management. Identificarea acestor factori
i msurile pentru optimizarea efectului acestora asupra calitii fructelor i legumelor au o
contribuie important asupra mrimii produciei i a capacitii lor de a fi pstrate.
Coacerea corespunde momentului n care produsul atinge vrful coninutului de arome, gust,
suculen, textur i este gata de a fi consumat. Coacerea i maturitatea fiziologic nu sunt unul i
acelai proces, ci doar faze care interfer la o grani mobil, stabilit n funcie de condiiile locale
i destinaia imediat a fructului. Coacerea este nsoit de transformri multiple, a cror analiz
permite identificarea fazelor incipiente ale coacerii i disocierea acestora de fazele finale ale
maturrii fiziologice. Sub acest aspect, analiza procesului de coacere pe baza indicatorilor de
calitate are o importan covritoare, att asupra separrii produciei pe categorii calitative, ct i
asupra procesului de conservare n diverse forme i pe diferite perioade de timp.
Senescena este stadiul final al dezvoltrii, cnd fructele sau legumele s-au copt i ncepe
procesul de degradare. n timpul senescenei, calitatea produsului, ca textur, culoare i arom, se
schimb dramatic. Membranele celulare i peretele celulelor se deterioreaz, iar nmuierea devine
aspectul fundamental vizibil. Totui, n aceast faz, noi enzime i metabolite se mai formeaz, ns
celula se degradeaz i se necrozeaz [49], [67].
Moartea fiziologic este stadiul n care toate procesele fiziologice nceteaz, iar putrezirea
continu ca efect al mediului ambiant.
n fiecare din aceste stadii, datorit proceselor fiziologice care au loc, se utilizeaz indicatori
de calitate specifici, ale cror limite de variaie depind de specia/soiul produsului, sau indicatori
nespecifici, ale cror limite de variaie depind de stadiul de dezvoltare pentru aceeai specie/soi.
1.4. Metode i condiii de conservare a fructelor i legumelor

1.4.1. Aspecte generale privind conservarea fructelor i legumelor prin frig
Conservarea legumelor i fructelor pe o perioad mai ndelungat se poate realiza prin
refrigerare sau prin congelare.
9
1.4.1.1. Refrigerarea fructelor i legumelor

Aceast operaie se face dup o prealabil pregtire a fructelor i legumelor (splare, sortare,
calibrare, oprire - n unele cazuri, iradiere i tratare cu substane fungicide i de ncetinire a
maturrii - n alte cazuri, i, n final, ambalare).
Refrigerarea propriu-zis se poate face:
n curent de aer rece cu temperatura 1.. .2C i viteza de 2...5 m/s la nivelul produselor;
n ap glacial (,,hydrocooling), care se aplic pentru unele legume;
sub vid cu umectare prealabil a produselor (,,hydro-vacuum cooling) i fr umectare
prealabil a produselor (,,vacuum cooling). Se aplic pentru salate, spanac, varz de Bruxelles,
andive, mazre verde, ciuperci, castravei Cornichon, ardei gras tiat, flori destinate exportului;
cu aer umed (,,Ice bank cooling system), care se aplic la varza alb, sparanghel, salat,
castravei, fasole verde, porumb zaharat, mazre verde, tomate, fragi, zmeur, caise, struguri,
andive.
Umezirea aerului de retur se face cu ap glacial cu temperatura de 1C, astfel nct aerul de
retur cu temperatura > 5C se rcete pn la 2,5C, fiind n acelai timp umidificat pn aproape de
saturaie (98%).
Depozitarea produselor horticole (fructe, legume) se face n spaii frigorifice cu atmosfer
normal sau cu atmosfer modificat, condiiile de depozitare fiind prezentate n tabelul 1.18 [16].
Tabelul 1.18
Produsul
Parametrii depozitrii fructelor i legumelor n stare refrigerat

Temperatura de
Umiditatea relativ Durata maxim de
depozitare, C
a aerului, %
depozitare
0...1
90...95
2...3 luni
-1...0
85...90
1...4 sptmni
4,5...7
90
3...4 sptmni
10
90
2...4 sptmni
-0,5...0
85...90
1...3 sptmni
7...10
85...90
8...10 zile
0
85...90
4...5 sptmni
11,5...14,5
90...95
10...20zile
0
90...95
10...21 zile
-1...0
70
2...4 sptmni
3...4
85...90
2...3 sptmni
de
4,5...10
88...93
4...8 luni
Afine
Agrie
Ananas maturat
Ananas verde
Anghinare
Ardei verde
Ardei iute
Banane verzi
Broccoli
Caise
Cartofi timpurii
Cartofi trzii
consum
Cartofi trzii de
smn
Castane
Castravei
Cpune
Ceap
Cicoare i andive
Ciree
Portocale
Lmi verzi
Lmi maturate
Grapefruit
Ciuperci de cultur
Conopid
2...7
85...90
5...8 luni
0
11,5
0
-3...0
0...1
-1...0
4...6
11...14,5
0...4,5
4...8
0...1
0...1
70
85...90
85...90
70...75
90...95
85...90
85
85...90
85...90
85
85...90
85...90
8...12 luni
2 sptmni
1...5 zile
6 luni
2...3 sptmni
1...4 sptmni
6 luni
1...4 luni
1...4 luni
10 sptmni
3...7 zile
3...6 sptmni
10
Dovlecei
Fasole verde
Gutui
Gulii
Hamei
Hrean
Mazre
Mere Ionathan
Mere Golden
Pere Williams
Pere Conference
Morcovi n legturi
Morcovi fr frunze
Napi
Nuci verzi
Pepeni galbeni
Pepeni verzi
Pstrnac
Ptrunjel
Piersici
Praz
Prune
Salat
Sfecl comestibil
Spanac de toamn
Struguri
Tomate maturate
Tomate prguite
elin
Usturoi
Varz
Varz de Bruxelles
Vinete
Zmeur
10...13
2...7
0...4
0
-1,5...0
-1...0
-0,5...0
2...3
1...2
-5...0
0...1
0...1
-1...1
0
7
0...1
-1...1
-0,5...1
0...1
-1...1
-0,5...1
-0,5...1
0...1
0
-0,5...0
-1...0
0
11,5...13
0...1
-1,5...0
0
-1...1
7...10
0
70...75
85...90
90
90...95
50...60
90...95
85...90
85...90
85...90
85...90
85...90
90
90...95
90...95
70
85...90
85...90
90...95
85...90
85...90
90...95
85...90
90...95
90...95
90...95
85...90
85...90
85...90
90...95
70...75
85...90
90...95
85...90
85...90
4...6 luni
10...15 zile
2...3 luni
2...3 sptmni
4...6 luni
10...12 luni
1...3 sptmni
4...8 luni
5...6 luni
1...3 luni
3...6 luni
2 sptmni
4...6 luni
4...5 luni
1 an
7 sptmni
2 sptmni
2...6 luni
1...2 luni
1...4 sptmni
1...3 luni
2...8 sptmni
1...3 sptmni
1...3 luni
1...2 sptmni
3...5 luni
1...2 sptmni
3...5 sptmni
0,5...2 luni
6...8 luni
2...6 luni
2...6 sptmni
10 zile
3...5 zile
1.4.6. Depozitarea fructelor i legumelor n atmosfer controlat

Realizarea atmosferei controlate se asigur pe dou ci: prin metode abiologice, la care
scderea concentraiei n oxigen i creterea coninutului n dioxid de carbon se obin independent
de participarea substratului biologic i prin metode biologice, cnd se asigur o anumit compoziie
gazoas n urma activitii respiratorii a fructelor i legumelor [153].
Atmosfera controlat obinut prin metode abiologice se realizeaz prin injectarea de azot n
interiorul unor camere etane sau prin folosirea unor generatoare de gaz care se bazeaz pe
combustia propanului n circuit deschis (instalaia Tectrol) sau n circuit nchis (instalaia Arcat).
Atmosfera controlat prin metode biologice realizeaz reglarea compoziiei atmosferei
unilateral, cnd, datorit activitii respiratorii a produselor horticole, dup o anumit perioad de
timp se obine o atmosfer cu 12% oxigen i 9% dioxid de carbon i bilateral, cnd se elimin
excedentul de dioxid de carbon folosind un decarbonator [25].
11
1.5. Stadiul actual al realizrilor n domeniul depozitelor pentru legume i

fructe
1.5.1. Clasificarea depozitelor pentru pstrarea legumelor i fructelor
Depozitele pentru legume i fructe, existente pe plan mondial difer foarte mult de la o ar la
alta n funcie de condiiile climatice, posibilitile economice, organizarea produciei, nivelul
cunotinelor de specialitate etc. Principalele criterii de clasificare a depozitelor din aceast
categorie sunt [159]:
dup modul de realizare a condiiilor de pstrare n spaiul n care se depoziteaz (fig.
1.10): fr posibiliti de reglare a condiiilor i cu posibiliti de reglare a condiiilor de pstrare;
dup natura produciei marf depozitat i specificul activitii din depozit n decursul unui
an: specializate pentru diferite legume sau fructe i universale (n care se depoziteaz mai multe
produse);
dup tipul constructiv: monopavilioane i multipavilioane;
Fig. 1.10. Clasificarea depozitelor pentru legume i fructe

dup soluia termotehnic adoptat la climatizarea celulelor de pstrare: cu instalaii
centralizate; cu instalaii individuale pe celule;

dup gradul de utilare cu maini i echipamente tehnice de climatizare, condiionare,
ambalare, manipulare etc.: simple i improvizate (temporare), care nu dispun de utilaje i nici nu
reprezint construcii corespunztoare cerinelor tehnologice ale pstrrii; depozite speciale fr
utilaje; depozite moderne, de construcie adecvat, care dispun de toate instalaiile i utilajele
corespunztoare;
dup gradul de automatizate: fr instalaii de automatizare; cu instalaii care asigur
msurarea (monitorizarea) parametrilor ce intervin n procesul de pstrare; cu instalaii care asigur
monitorizarea, controlul i reglarea automat a parametrilor de pstrare.
Pstrarea legumelor i fructelor se poate face n depozite cu ventilaie forat, n depozite
frigorifice, n camere cu atmosfer controlat, n depozite obinuite cu deservire manual etc.
12
2. STADIUL ACTUAL I TENDINE N DOMENIUL SISTEMELOR I

ECHIPAMENTELOR DE REGLARE A FACTORILOR CLIMATICI N
DEPOZITELE PENTRU FRUCTE I LEGUME
2.1. Necesitatea i importana climatizrii n depozitele de legume i fructe
Perioada cuprins ntre recoltare i consum sau procesare poate avea ca rezultat pierderi ale
aromelor i calitii nutriionale, n special la fructele i legumele cu perisabilitate ridicat. Valorile
pierderilor cresc prin expunerea la temperaturi i umiditi relative i/sau la concentraii crescute de
O2, CO2 i C2H4, n afara limitelor optime pentru fiecare dintre aceti factori, pe durata ntregului
proces tehnologic specific post-recoltrii.
Fiecare tip de produs cu perisabilitate ridicat n parte prezint o grupare de caracteristici care
definesc maturitatea optim de recoltare. n acest scop, la recoltare sunt prelevate probe care sunt
analizate sub aspectul nsuirilor care definesc calitatea produsului. Pentru a prezenta o durat de
pstrare ct mai ndelungat, cu meninerea nsuirilor calitative, este important ca la recoltare ele s
fie sntoase (s nu fie atacate de boli i/sau duntori) i s fie ct mai curate (libere de resturi de
plant, semine de buruieni, impuriti minerale etc.).
Fructele i legumele trebuie pstrate la limita inferioar de siguran a temperaturii.
Temperatura pe care o au produsele n cmp, imediat dup recoltare, trebuie s fie ct mai repede
diminuat pentru situaia n care acestea se depoziteaz n vederea pstrrii. Prin operaiile imediate
de rcire post-recolt se urmrete: blocarea/eliminarea degradrilor enzimatice i a activitii
respiratorii; ncetinirea sau eliminarea pierderilor de ap; ncetinirea dezvoltrii sau eliminarea
microorganismelor (ciuperci, bacterii); reducerea produciei de etilen (care este un agent de
maturitate/coacere) sau minimizarea reaciei la etilen.
Prin operaiile de rcire post-recolt a produselor se mbuntete flexibilitatea
marketingului, ele putnd fi comercializate la momentul potrivit. De fapt, prin aceste operaii
dispare necesitatea de comercializare imediat dup recoltare.
Alegerea metodei de rcire depinde de urmtorii factori: nivelul optim de temperatur pentru
produsul care trebuie rcit; natura produsului care trebuie rcit, respectiv: tipul de produs, rata de
respiraie, cerinele privind rcirea, nivelul minim de securitate al temperaturii, tolerana la
expunerea la ap; necesitile privind ambalarea produsului care trebuie rcit, ntruct materialul
ambalajului i configuraia acestuia influeneaz metoda i rata de rcire; cantitatea de produs care
trebuie rcit, respectiv volumul de produs care trebuie manipulat pe unitatea de timp; amestecul de
produse, care la rndul lui depinde de compatibilitatea determinat de sensibilitatea la mirosuri i
substane volatile, precum etilena; constrngerile economice, respectiv costurile de construcie a
instalaiilor de rcire, de funcionare i de ntreinere a acestora; cerinele de marketing [7].
2.2. Stadiul actual n domeniul sistemelor pentru reglarea factorilor

climatici n depozitele fr sisteme automate de reglare
Schema funcional a unui depozit prevzut cu ventilaie mecanic fr instalaii de frig este
prezentat n figura 2.1. Canalele verticale 8 permit dirijarea aerului atmosferic. Sistemul de dirijare
a aerului realizeaz introducerea acestuia din exterior cu ajutorul ventilatorului 1. Aerul din exterior
se amestec cu aerul existent n celul, acest amestec fiind introdus prin pardoseal [49].
13
Fig. 2.1. Schema instalaiei de ventilaie a depozitelor

Aerul intr n celule prin deschiderile plasate n canalele conductoare 10 sau prin canalele cu
dimensiuni variabile existente n podeaua perforat 6. Prin introducerea acestui amestec de aer n
depozit aerul existent se rcete, iar cel cald se evacueaz prin tavanul depozitului. Celelalte notaii
din figura 2.1 au urmtoarele semnificaii: 2 clapeta de dirijare a aerului; 3 orificii de evacuare a
surplusului de aer; 4 clapeta de recirculaie; 5 gur de aerisire; 6 podea perforat (cu
deschizturi variabile); 7 gur de aerisire din camer; 8 - canal vertical de dirijare a aerului; 9 canal orizontal de dirijare a aerului, sub pardoseal; 10 canale de dirijare a aerului; 11 gur de
aerisire.
n prezent exist posibiliti multiple de a controla temperatura ntr-un depozit (fig. 2.6).
Astfel, ntr-un punct central de achiziie se pot culege informaii de la 1000 de senzori de
temperatur 1, aflai la distane de pn la 100 m. n silozurile de mare capacitate se utilizeaz
senzori de temperatur montai n capsule de plastic plasate n masa de produse, astfel conectai
(cablai) nct s redea media temperaturii pe nlime, aa cum se constat n figura 2.2. n care
celelalte notaii au urmtoarele semnificaii: 2 celul de depozitare; 3 ventilatoare; 4 cutii de
jonciune. Asemenea senzori au dezavantajul c nu evideniaz punctele n care apar dereglri
provocate de dezvoltarea unor microorganisme, care ar putea fi sesizate prin diferene de
temperatur.
Fig. 2.6. Controlul i monitorizarea temperaturii ntr-un siloz de mare capacitate

Pentru a elimina acest dezavantaj sunt utilizai senzori cablai individual, poziionai la anumite
distane. Informaia de la senzor este trimis la un controler care stocheaz i afieaz datele culese.
Pentru a reduce costurile montrii cablurilor necesare senzorilor de temperatur se utilizeaz
metoda cablrii n stea. n acest fel este utilizat un singur cablu multicolor care preia informaiile
de la cei 100 de senzori i o transmite la cutia de jonciune, plasat n interiorul depozitului. De la
acest punct sunt plasate alte cutii de jonciune n exteriorul depozitului, conectate serial tot cu
14
ajutorul cablurilor multicolore. Informaia de la fiecare prob este transmis la cea mai apropiat
cutie de jonciune pentru a asambla uor reeaua [37], [145].
2.4. Stadiul actual n domeniul echipamentelor pentru climatizare n

depozitele de legume i fructe
2.4.1. Echipamente pentru controlul i monitorizarea temperaturii
Sistemele moderne folosite n depozitele pentru fructe i legume la monitorizarea i controlul
temperaturii sunt ansambluri de echipamente mecanice i electronice controlate de un calculator de
proces sau, uneori, n cazuri simplificate, de un controler.
2.4.1.1. Compresoare frigorifice
Compresorul reprezint componenta principal i cea mai complex a unui sistem frigorific cu
comprimare mecanic de vapori folosit la reglarea temperaturii n depozitele pentru legume i
fructe. Rolul acestuia este de a aspira vaporii de agent frigorific din vaporizator i de ai comprima i
refula la presiunea ridicat din condensator. Ca urmare, procesul din compresor creeaz condiiile
pentru transferul cldurii de la agentul frigorific la mediul ambiant i circulaia acestuia n sistem.
Fluxul termic k cedat mediului ambiant este compus din fluxul termic0 absorbit de la sursa
rece (puterea frigorific a mainii) i puterea mecanic P consumat de compresor:
k=0+P.
(2.1)
n funcie de natura agentului frigorific folosit, compresoarele pot fi cu amoniac, freoni i

hidrocarburi. Compresoarele cu freoni i hidrocarburi pot fi construite n sistem deschis (cu
presetup pentru etanarea arborelui la ieirea din carter)
i sistem nchis (ermetice i semiermetice cu motor
ncorporat). Cele cu amoniac sunt numai de tip deschis,
din cauza incompatibilitii amoniacului i cuprului.
Dup capacitatea frigorific nominal (STAS
6988/2-89), compresoarele se mpart n mici (0 12
kW), medii (0 = 12120 kW) i mari (0 >12 kW).
Dup numrul treptelor se mpart n compresoare cu o
treapt i cu mai multe trepte [39].
Compresoarele frigorifice cu piston reprezint
peste 90 % din totalul de compresoare utilizate la nivel
mondial, deoarece acoper un domeniu larg de puteri
frigorifice (0,1600 kW) i temperaturi de vaporizare
(pn la 100 oC).
Fig. 2.15. Schema compresorului cu
Dezavantajele acestui tip de compresoare sunt:
piston[8]
domeniul limitat de utilizare la presiuni de aspiraie de
0,21 bar; din cauza supapelor; uzur mare n
mecanismul motor; vibraii n funcionare datorit forelor i momentelor neechilibrate; prezena
lubrifianilor n agentul frigorific etc. n figura 2.15 este prezentat schema compresorului cu piston.
Notaiile din figur au urmtoarele semnificaii: 1 - arbore; 2 - manivel; 3 - biel; 4 - piston;
SA - supap de aspiraie; SR - supap de refulare; S - cursa; PMI - punctul mort interior; PMF punctul mort exterior.
Exceptnd compresoarele pentru frigiderele i congelatoarele casnice, compresoarele
frigorifice cu piston au cel puin doi cilindri.
15
2.4.1.2. Automate programabile pentru reglarea temperaturii

Pentru controlul i reglarea temperaturii se utilizeaz numeroase tipuri de echipamente
tehnice, unele dintre acestea prezentndu-se n continuare.
Automat programabil modular EZ Series utilizat la reglarea temperaturii. EZSeries PLC
(fig. 2.25.) este o unitate de baza PLC pentru controller programabil modular expandabil de la 8 la
96 puncte de I/O n 4 versiuni disponibile. Unitatea PLC dispune de faciliti ce se regsesc i la
modelele altor productori. Modulele I/O disponibile l plaseaz ntre cele mai flexibile controlere
programabile PLC din industria automatizrilor.
Specificaii: memorie total pentru program/date: 64K; procesor RISC 40MHz, 32 bit; 8192
regitrii, 8192 variabile; timp de scanare pentru instruciuni de 1K: 3ms; instruciuni avansate
pentru Logica Ladder; patentul Free Flow Logic; dou porturi de comunicaie serial RS232 i
RS422/485 integrate; suport ASCII Protocol i Modbus Protocol; Real Time clock/calendar;
opiuni pentru Ethernet, DeviceNet i Profibus; module I/O la preuri sensibil mai mici dect ale
productorilor consacrai; modul Counter 100kHz cu ieiri PLS; ntrerupere pentru intrare; software
pentru programare EZ [168].
Fig. 2.25. Automat programabil modular EZ Series(http://www.electricfilm.eu)

Automat programabil PLC Touch Panel utilizat la reglarea temperaturii. EZ Series
Touch Enhanced (fig. 2.26) este o gam extins de display-uri senzitive cu dimensiuni ntre 3.5 i
15 i variante constructive STN, TFT, Color sau Monocrom - toat gama avnd n comun acelai
hardware care ofer faciliti superioare (Trend Graphics .a.) ntlnite la majoritatea productorilor
doar la modelele mai mari de 10.
Fig. 2.26. Automat programabil PLC Touch Panel(http://www.electricfilm.eu)

Specificaii: obiecte grafice 3D vectoriale, scalabile cu viteza mare, selectabile dintr-o librrie
cu peste 4000 simboluri, obiectele pot fi suprapuse; toate obiectele i grafica suport 128 de culori;
text afiabil n 9 limbi diferite selectabile prin apsarea unui singur buton; parol pentru ecrane i
16
obiecte (pe 8 niveluri utilizator); alarme cu log-uri, contoare i detalii; recipe Object cu posibilitatea
de download a valorii presetate (20 valori n 20 registrii); floating-point numbers; ceas i calendar
integrat; asociaz tag-names de 40caractere adreselor PLC pentru o uoar memorare a adreselor;
suport optional memorii flash de 512k, 1MB, 2MB pentru stocarea programului/(backup fr PC)
i distribuirea lui; memorie RAM expandabil la 1MB; import/Export tags spre/din Excel sau fiiere
CSV; export alarme n fiier Excel sau CSV; obiecte/Mesaje multi-state care permit includerea a
maxim 4 variabile; butoane bitmap; simulator de proiect; stiluri; bitmap creation/editing; import de
imagini n formate JPEG, GIF, ICO [168].
2.4.2. Echipamente pentru controlul i monitorizarea umiditii
Aerul umed este un amestec n care componentele principale sunt aerul uscat i vaporii de ap
care, n general, se afl n stare supranclzit. Domeniul uzual de temperatur n limitele cruia se
desfoar transformrile termodinamice ale aerului umed sunt cuprinse ntre - 40 +150 oC.
Parametrii principali care caracterizeaz starea aerului umed sunt: presiunea barometric,
umiditatea, temperatura i entalpia specific. Pentru controlul i dirijarea acestor parametri se
utilizeaz numeroase tipuri de echipamente tehnice, unele dintre acestea prezentndu-se n
continuare.
2.4.2.1.Umidificatorul evaporativ HumEvap MC3
Mrirea umiditii la trecerea aerului printr-o matrice umed este o modalitate simpl i sigur
de umidificare , costurile de funcionare fiind mici. Acest dispozitiv realizeaz i rcirea prin
evaporare.
Partea central a umidificatorului HumEvap MC3 (fig. 2.28.) este reprezentat de modulul de
evaporare, care este instalat ntr-o central de tratarea aerului (AHU) sau n tubulatura de aer. Apa
este alimentat prin partea de sus a unei matrice compozite, cu fibrele perfect lipite care nu conine
particule, apoi se scurge n jos pe suprafaa ondulat a acestei matrice. Aerul uscat trece prin acest
material umed absorbind vaporii de ap, mrindu-se n acest mod umiditatea. Acest proces consum
foarte puin energie (maxim 0,5 kWh), mult mai puin dect umidificatoarele cu aburi sau dect
atomizoarele cu ap rece.
Fig. 2.28. Umidificatorul evaporativ HumEvap MC3(www.jshumidifiers.com)

Apa care nu se evapor contribuie la splarea materialului matricei i curge ntr-un rezervor
din oel inoxidabil aflat la baza echipamentului, nainte de a fi recirculat spre partea de sus a
matricei.
HumEvap MC3 ofer o rcire cu pn la 12C comparativ cu aerul iniial i reprezint o
alternativ foarte economic la rcitoarele mecanice sau un element suplimentar al acestora. Pe
msur ce aerul trece peste suprafaa rece i umed a matricei de evaporare a umidificatorului
HumEvap MC3, are loc un transfer de energie n timp ce apa se evapor.
17
HumEvap MC3 este uor de instalat avnd trei legturi simple la utiliti: o conduct de
scurgere gravitaional cu supraplin integrat, un racord direct de ap pentru modulul de evaporare i
o conectare la tensiune electric monofazat pentru panoul de comand [176].
Singurele legturi care mai trebuie fcute sunt dou racorduri de compresiune la
sistemul de dozare cu ioni de argint, PureFlo Ag+.
Modulul de evaporare este precablat, n mod standard, cu 10 metri de cablu flexibil cu 12 fire
permind, dac este necesar, amplasarea panoului de comand la distan de modul de evaporare.
2.4.3. Echipamente pentru controlul i monitorizarea compoziiei i vitezei de micare
a aerului
2.4.3.1. Aspecte generale privind controlul i monitorizarea compoziiei i vitezei de
micare a aerului
Prin depozitare n atmosfer controlat se nelege, de cele mai multe ori, conservarea
fructelor i legumelor ntr-un mediu convenabil srcit n oxigen i dioxid de carbon sau mbogit
n azot, cu valori ale temperaturii si umiditii relative a aerului controlate.
Atmosfera modificat (MA) a fost aplicat prima dat n anii 40 ca o modalitate de a reduce
nivelul oxigenului pentru ncetinirea coacerii fructelor de mr, iar extinderea folosirii acestei
modaliti de pstrare a fost condiionat de fabricarea unor filme polimetrice cu diferite
permeabiliti pentru gaze, elasticitate i flexibilitate diferit, alegerea filmului de mpachetare
fcndu-se n funcie de intensitatea respiratorie a produselor.
Utilizarea atmosferei modificate la depozitarea n stare refrigerat a legumelor i fructelor
mrete capacitatea frigului de a reduce activitatea biotic a organelor vegetale, de a evita unele
tulburri fiziologice i de a reduce la minimum fenomenele de degradare. n general, atmosfera
controlat este utilizat, n special, la depozitarea merelor i n unele cazuri a perelor, dar i n cazul
altor sortimente de fructe si legume.
Pentru a se menine respiraia aerob sunt cerute valori adecvate ale coninutului de oxigen.
Valoarea precis a nivelului de oxigen determin reducerea respiraiei i variaz n funcie de specia
fructului i de soi. La majoritatea speciilor, nivelul de oxigen cuprins ntre 23% produce o
reducere benefic a ratei respiraiei i a altor reacii metabolice. Creterea nivelului de dioxid de
carbon pentru anumite fructe perisabile reduce respiraia, amn senerescena i ntrzie dezvoltarea
fungilor. n mediile cu coninut sczut n oxigen, nivelul ridicat de dioxid de carbon poate
determina procese de metabolism fermentativ [76].
2.4.3.2. Manipularea atmosferei prin controlul dioxidului de carbon
Seria III a echipamentului de monitorizare i control a dioxidului de carbon produs de firma
Storage Control Systems Inc.(fig. 2.33) are caracteristici noi ce permite ca moleculele de carbon sa
fie activate de paturi cilindrice, o detectare automat a CO2 ului i un touchscreen de la care se
poate seta acest dispozitiv i pe care sunt afiate datele importante. Interfaa cu operatorul permite:
programarea uoar i difereniat, pentru mai multe celule de depozitare, a concentraiei de CO2
atingndu-se n acest mod performane ridicate; intervalele de timp n care funcioneaz instalaia;
raportarea numrului de cicluri de funcionare ntr-o zi pentru fiecare celul de depozitare; o baz
de date cu nivelul de CO2 din celule; alarmarea n caz de avarie.
Deoarece acest dispozitiv reduce nivelul de CO2 din celul, timpul necesar unui ciclu de
funcionare se regleaz automat, n acest mod el devenind tot mai eficient dup fiecare ciclu, fapt ce
va conduce la reducerea timpului pentru ciclul de funcionare i, totodat, la controlul mai uor al
nivelului de oxigen.
Acest sistem are o eficien foarte ridicat i asigur o puritate a gazelor de 99,9% [183].
18
Fig. 2.33. Generator dioxid carbon (www.storagecontrol.com)
2.5. Tendine n domeniul automatizrii echipamentelor pentru climatizare

n depozitele de legume i fructe
Din analiza tendinelor pieii, se remarc faptul c ateptrile din partea consumatorilor impun
un salt calitativ al produselor alimentare. n acest sens productorii i procesatorii de fructe i
legume tind s reduc discrepana sezonier a veniturilor din vnzarea produselor. Gruparea
productorilor romni de legume i fructe proaspete n asociaii, aa cum se ntmpl n alte ari din
Uniunea European, ar putea contribui la creterea investiiilor n acest sector, i implicit ar facilita
accesul micilor productori pe rafturile marilor retaileri.
Conform cu aceste tendine de pe piaa fructelor i legumelor, productorii de echipamente
automate folosite la controlul factorilor climatici n depozite au perfecionat i micorat aceste
echipamente la parametri greu de imaginat cu puin timp n urm. Astfel, spaiul ocupat cu acestea a
fost redus semnificativ, iar meninerea constant a factorilor climatici se apropie de optim.
n continuare se vor prezenta cteva echipamente performante care definesc aceste tendine.
2.5.3. Sistemul Comet cu senzori industriali Ethernet pentru temperatur, umiditate,
presiune atmosferic cu ieiri cu relee
Senzorii industriali Ethernet sunt utilizai de un transmitter (fig. 2.39.) care este echipat cu
trei intrri binare pentru detectarea evenimentelor cu dou stri,de exemplu prezena apei, fumului,
spargerea geamurilor, contact deschidere usa etc. Transmitterul complet echipat conine senzori de
temperatur, umiditate i presiune. Temperatura msurat i umiditatea relativ sunt recalculate n
alte interpretri ale umiditii: temperatura punctului de rou, umiditatea absolut, umiditatea
specific, raportul de amestec sau entalpia specific.
Citirea i ieirea de presiune sunt disponibile n urmtoarele uniti de msur: hPa, kPa,
mbar, mmHg, inHg, inH2O, PSI, oz/in2. Afisarea n grade Celsius sau Fahrenheit este selectabil de
ctre utilizator. LCD-ul mare, dual, pentru afiarea simultan a temperaturii, presiunii sau umiditii
relative sau a altei interpretri calculate a umiditii este un avantaj. Parametrii sunt uor de setat de
la tastatura transmitterului sau de la calculator.
19
Fig.2.39. Sistem Comet ce folosete

Fig. 2.40. Modul de funcionare a sistemului
senzori industriali Ethernet (http://www.cometsystem.cz/)
Senzorul este de ultim generaie: polimer capacitiv care asigur o stabilitate excelent pe
termen lung; inerie mpotriva apei i condensului. Transmitterul online este proiectat pentru
utilizarea n medii non agresive.
Transmitterul este echipat cu dou ieiri cu relee pentru indicarea alarmei (fig. 2.40.) sau
controlul dispozitivelor externe. Fiecare releu poate fi atribuit oricrei valori msurate sau calculate.
Pentru fiecare releu se pot seta ntrzierea, histerezisul sau alarmarea.
Cele mai utilizate aplicaii ale acestui sistem sunt monitorizarea online a temperaturii,
umiditii, presiunii i a trei semnale binare primite de la: Ethernet industrial; rack-uri; camere de
servere; dispozitivele de telecomunicatie; depozite; sere; camere cu aer condiionat.
Modurile de comunicatie ale sistemului Comet sunt:
Modbus TCP: protocolul Modbus TCP permite citirea valorilor msurate,

configurarea limitelor de alarme, calibrarea sondei de temperatur;
Telnet: Portul 9999 permite configurarea limitelor de alarm (limita minim, limita
maxim, histerezisul pentru temperatur i ntrzierea), adreselor de e-mail, adreselor SNMP,
descrierea sondelor, actualizarea paginilor www (de la 10 s65535 s), configurarea intervalului de
stocare al evenimentelor din trecut (10 s65535 s), activarea fiecrui canal de comunicare.
Capacitatea memoriei evenimentelor din trecut este de 600 de valori. Este activat protecia
cu parol a acestui port. De asemenea, este activat repartizarea automat a unei adrese IP de la
serverul DHCP.
Designul paginilor www poate fi selectat de ctre utilizator i permite afiarea grafic a
valorilor din trecut, referitoare la temperaturile msurate. Utilizatorul poate proiecta aspectul
paginilor www i istoria valorilor inregistrate.
Prin SNMP este posibil citirea valorilor reale i limitelor de alarm. n cazul aparitiei
alarmei, mesajul de avertizare (trap) este trimis la adresele definite de ctre utilizator (maxim trei
adrese)., iar prin SOAP transmitterul permite trimiterea datelor efective msurate sub form de
mesaj SOAP pentru a selecta serverul de web n intervalul preconfigurat 1065535 s. n cazul n
care mesajul nu este primit de ctre server pn cnd este transmis urmtorul mesaj, este trimis
mesajul de avertizare trap [166].
20
3. NECESITATEA SI OBIECTIVELE LUCRRII

3.1. Necesitatea lucrrii
Chiar dac legumele i fructele nu au o valoare nutritiv deosebit, prin coninutul lor mare n
ap, zaharuri, acizi organici, substane minerale, vitamine etc., acestea au un rol important n
hidratare, digestie, refacerea hemoglobinei din snge etc., fiind considerate indispensabile pentru o
alimentaie echilibrat pentru oamenii de toate vrstele , ncepnd de la copiii de cea mai fraged
vrst i pn la persoanele de vrsta a treia. Un aspect mai puin plcut care intervine n aceast
logic se refer la faptul c aceste produse prezint caracteristici nutriionale maxime dac sunt
consumate n stare proaspt, fapt care este posibil n mod natural doar pe o perioad relativ scurt
dup recoltare, dup care acestea sunt expuse unor procese de degradare.
Pe de alt parte, prelucrarea legumelor i fructelor pentru obinerea unor sucuri naturale,
gemuri, produse conservate prin uscare etc. nu trebuie neglijat, acestea pstrnd o parte din
caracteristicile acestora.
Progresul general al umanitii din ultimele secole se manifest i prin consumul tot mai mare
de legume i fructe pe toat durata anului, aspect posibil i ca urmare a globalizrii comerului i a
deschiderii pieelor pentru un numr tot mai mare de participani la acest proces. n cazul particular
al Romniei trebuie salutat abundena de legume i fructe de pe pia indiferent de anotimp, dar nu
se poate neglija situaia tot mai dificil a fermierilor romni care nu pot concura pe o asemenea
pia liber. Dei potenialul agriculturii romneti n domeniul produciei de legume i fructe este
uria, se constat c aproape 80% din produsele comercializate prin marile lanuri de magazine
provin din import. Una din cauzele acestei situaii o reprezint imposibilitatea aprovizionrii de
ctre romni a acestor magazine pe perioade mai lungi de timp, aspect ce nu se poate accepta ntrun comer modern. Motivul acestei situaii este reprezentat, n principal, de lipsa unor depozite care
s poat prelungi durata de pstrare n stare proaspt a acestor produse pe perioade ct mai mari,
fr pierderea proprietilor de baz. Chiar dac acest aspect se discut de mai muli ani la nivelul
conducerii statului, nu s-au gsit nc soluiile viabile pentru construirea de depozite n care micii
fermieri s-i poat pstra recoltele n condiii acceptabile sub aspect economic. Vechile pivnie sau
anurile i bordeele folosite de-a lungul timpului pentru pstrarea unor categorii de legume i fructe
se dovedesc tot mai slabe n concuren cu produsele similare pstrate n depozitele moderne, de
mare capacitate.
Caracteristica principal a unui asemenea depozit o reprezint posibilitatea de a controla i
menine la valorile optime factorii climatici, adic temperatura, umiditatea, viteza de micare a
aerului, iar n ultima perioad i compoziia atmosferei din interiorul depozitelor. Acest aspect a
condus chiar la o difereniere a depozitelor, n sensul c cele mai simple dintre acestea sunt dotate
doar cu instalaiile de reglare a temperaturii prin ventilare artificial, n timp ce alte depozite sunt
prevzute cu echipamente complexe pentru reglarea automat a factorilor climatici. Alegerea i
utilizarea la randamentul optim a instalaiilor de reglare automat a climatizrii n depozitele pentru
legume i fructe este o aciune diferit, n care factorii determinani sunt soiurile produselor, durata
de depozitare, dimensiunile generale i ale celulelor de pstrare etc.
Pornind de la acestea s-a considerat necesar abordarea n aceast lucrare a perfecionrii
proiectrii sistemelor automate de reglare a factorilor climatici n depozite, dac se impun
elementele specificate anterior. Prin utilizarea modelrii matematice i simulrii prin mai multe
21
programe a comportamentului sistemelor de reglare a climatizrii depozitelor se fac propuneri

pentru alegerea corect a echipamentelor componente ale acestor sisteme, inclusiv a design-ului
celulei n sensul impunerii direciilor de circulaie a aerului. Nu n ultimul rnd trebuie s se in
seama de factorul economic, astfel nct costurile generale cu instalarea i exploatarea unor sisteme
de reglare automat a factorilor climatici s nu depeasc avantajele obinute prin diminuarea
pierderilor i prin valorificarea superioar a legumelor i fructelor n perioade cnd cererea acestora
pe pia este mare.
De asemenea, controlul automat al echipamentelor care regleaz factorii climatici asigur un
consum energetic mai redus, comparativ cu sistemele la care pornirea i oprirea elementelor de
execuie nu se efectueaz ntr-o bucl de reglare cu regulator tip PID. Prin folosirea unor modele
predictibile ale comportamentului temperaturii n interiorul celulei de depozitare, numrul
senzorilor folosii poate fi redus substanial, n unele cazuri putnd fi nlocuii n totalitate de
camere cu termoviziune, care, n funcie de rezoluia imaginii pot oferii informaii despre
temperatur n peste 300 000 de puncte.
3.2. Obiectivele lucrrii

Obiectivul principal al lucrrii de doctorat l constituie perfecionarea proiectrii sistemelor
de reglare automat a factorilor climatici n depozitele pentru legume i fructe.
Atingerea acestui obiectiv presupune parcurgerea secvenial i rezolvarea unor obiective
subsidiare, cele mai importante dintre acestea fiind:
analiza stadiului actual al cunotinelor despre rolul i importana legumelor i fructelor n
alimentaia uman i despre depozitarea acestora, n vederea consumrii lor n stare proaspt pe o
perioad ct mai ndelungat de timp;
realizarea unei sinteze asupra situaiei la nivel mondial n domeniul construciei
depozitelor pentru legume i fructe, cu specificarea caracteristicilor principalelor elemente
constructive care influeneaz modificarea parametrilor climatici;
analiza stadiului actual n domeniul sistemelor de automatizare a echipamentelor pentru
climatizare n depozitele de legume i fructe;
cercetarea comparativ a sistemelor de monitorizare a diferiilor parametri ai procesului
de control automat al factorilor climatici i evidenierea avantajelor folosirii acestora n diferite
condiii de lucru;
analiza bazelor teoretice ale factorilor climatici, n vederea utilizrii acestora la
perfecionarea proiectrii sistemelor de climatizare n depozitele pentru legume i fructe;
modelarea matematic a proceselor de reglare automat a factorilor climatici, cu
impunerea restriciilor specifice depozitelor pentru legume i fructe;
analiza proceselor de climatizare prin metoda simulrii n mai multe moduri, care s
permit stabilirea variantei optime de sistem de reglare automat, cu luarea n considerare a designului celulei i poziiei orificiilor de admisie-evacuare a aerului din interiorul acesteia;
22
Analiza stadiului actual n domeniul depozitrii

legumelor i fructelor.
Analiza stadiului actual al echipamentelor folosite la

reglarea factorilor climatici n depozitele pentru legume
i fructe
Cercetarea teoretic prin modelare matematic a
posibilitilor de reglare automat a factorilor
climatici
Cercetarea teoretic prin simulare a
posibilitilor de reglare automat a factorilor
climatici
Cercetarea teoretic prin simulare a reglrii factorilor
climatici cu luarea n considerare a design-ului celulei de
depozitare
Cercetarea experimental a variaiei factorilor de
climatizare n dou depozite cu sisteme diferite de
reglare a acestora
Cercetarea experimental a unui echipament din sistemul
de reglare automat, n vederea perfecionrii acestora
mbuntire
Analiza i compararea rezultatelor cercetrilor
teoretice i experimentale n vederea perfecionrii
proiectrii sistemelor automate de control al
factorilor climatici din depozitele pentru legume i
fructe
Analiza economic a eficienei adoptrii ntr-un
depozit cu destinaie i caracteristici constructive
bine precizate a alegerii sistemului de reglare a
factorilor climatici (ventilare mecanic sau sistem cu
reglare automat
Concluzii
Fig. 3.1. Metodica general de studiu a temei abordate

23
efectuarea cercetrilor experimentale referitoare la compararea a dou sisteme de
climatizare care echipeaz dou tipuri de depozite pentru cartofi, dintre care unul cu reglarea
automat a temperaturii i vitezei fluxului de aer i altul fr reglarea automat a factorilor climatici
ntocmirea unei baze de date cu caracteristicile biologice ale principalelor legume i fructe
cultivate n Romnia, intervalele de temper, umiditate i viteze de circulaie a aerului n perioada
de depozitare a acestora; duratele de pstrare ale acestora, care vor reprezenta, alturi de cantitatea
de produse i de tipul de depozit preconizat datele iniiale pentru proiectarea sistemului de reglare
automat a factorilor climatici;
cercetarea experimental a comportamentului unui echipament modern folosit n schema
de reglare automat a parametrilor climatici din depozitele pentru legume i fructe, n vederea
mbuntirii performanelor acestuia;
analiza i interpretarea rezultatelor cercetrilor teoretice i experimentale i compararea
acestora n vederea validrii modelrii matematice i simulrii, pentru a putea fi utilizate la
proiectarea sistemelor perfecionate de reglare a factorilor climatici n depozitele pentru legume i
fructe;
analiza economic a eficienei adoptrii ntr-un depozit cu destinaie i caracteristici
constructive bine precizate a alegerii sistemului de reglare a factorilor climatici (ventilare mecanic
sau sistem cu reglare automat
3.3. Metodica general de cercetare n lucrare

Pentru rezolvarea complet i complex a obiectivului principal i a obiectivelor subsidiare
precizate pentru aceast lucrare este necesar o urmrire riguroas a modului de desfurare a
cercetrilor teoretice i experimentale i de corectare permanent a erorilor care pot s se manifeste
pe parcursul acestor cercetri.
Din studiile efectuate n capitolele 1 i 2 referitoare la stadiile actuale ale cercetrilor i
realizrilor n domeniul depozitrii unor legume i fructe cultivate n Romnia i al construciei de
depozite i de echipare a acestora cu instalaii de climatizare realizate pe plan mondial a rezultat c
se pot realiza cercetri care s conduc la perfecionarea proiectrii sistemelor de reglare automat a
factorilor climatici, n depozite cu condiii iniiale bine specificate (speciile de legume i fructe,
intervalele recomandate de variaie a factorilor climatici, durata de depozitare, cantitatea depozitat
i caracteristicile dimensionale ale depozitului).
La modelarea matematic a reglrii factorilor climatici i simulrii comportamentului
sistemului tehnic de reglare s-au utilizat n permanen i valori reale obinute din msurarea
factorilor climatici pe dou tipuri de depozite cu sisteme diferite de reglare a acestor factori.
n figura 3.1. se prezint schema simplificat a metodicii generale de cercetare n aceast
lucrare, n care se observ i bulca de corectare permanent a modelelor teoretice ale sistemului de
reglare automat a factorilor climatici cu rezultatele concrete obinute prin msurarea acestora n
exploatare.
24
4. CERCETRI TEORETICE PRIVIND PERFECIONAREA

SISTEMELOR DE AUTOMATIZARE A ECHIPAMENTELOR
PENTRU CLIMATIZARE N DEPOZITELE DE LEGUME I FRUCTE
4.1. Aspecte teoretice de baz privind factorii climatici din depozitele de
legume i fructe
4.1.1. Aspecte teoretice de baz privind temperatura
Principiul zero al termodinamicii (sau al doilea postulat) este corelat cu alte proprieti ale
echilibrului termodinamic, permind introducerea temperaturii empirice ca parametru de stare
specific termodinamicii. Enunul principiului zero rezult din generalizarea unor concluzii obinute
din cercetri experimentale.
Noiunile de echilibru termic i temperatur vor fi analizate n continuare. Se consider dou
sisteme termodinamice 1 i 2, aflate fiecare dintre ele, n mod independent, n stare de echilibru,
caracterizate de presiunile i volumele proprii(fig. 4.1).
Fig.4.1. Echilibrul termic a dou sisteme separate de un perete diaterm

Se pun n contact aceste sisteme, astfel nct fiecare s poat aciona asupra celuilalt, dar
ambele izolate de mediul nconjurtor. Peretele diaterm mpiedic schimbul de mas dintre cele
dou sisteme i orice interaciune mecanic, electric sau magnetic, dar las s treac cldura.
n momentul cuplrii sistemului 1 cu sistemul 2 se constat c noul sistem format (1U2) nu
este la echilibru, dar tinde i atinge starea de echilibru dup un anumit timp, conform principiului
general al termodinamicii. Echilibrul la care ajunge sistemul (1U2) are loc n urma interaciunilor
termice dintre sistemele 1 i 2 prin peretele diaterm. Prin aceast interaciune se realizeaz trecerea
sistemului compus (1U2) ctre o stare de echilibru, att pentru sistemul 1, ct i pentru sistemul 2,
n comparaie cu strile lor iniiale [11].
Interaciunea termic se mai numete i schimb de cldur, constituind un mod special de
transmitere de energie ntre sistemele 1 i 2. Echilibrul care se stabilete n sistemul (1U2) se
numete echilibrul termic.
4.1.2. Aspecte teoretice de baz privind cldura
n fizic, cantitatea de cldur, simbolizat prin Q, este energia transferat ntre un sistem
termodinamic i mediul nconjurtor, ntre dou sisteme termodinamice sau ntre diferite pri ale
aceluiai sistem termodinamic, n cursul unei transformri termodinamice n care parametrii externi
rmn constani.
25
Cldura este o form particular a energiei care este asociat cu creterea temperaturii unei
substane. Un impuls de cldur cauzeaz creterea temperaturii. Relaia dintre impulsul de cldur
i creterea temperaturii este determinat de o proprietate a materialului, mai precis de capacitatea
lui termic C.
Cldura, Q, n sistemul internaional msurat n joule, este energia absorbit ntr-un proces
n care temperatura crete cu T i este exprimata de relaia:
Q = C T;
(1);
(4.5)
dQ = CdT,
unde : Q este cantitatea de cldur, n J; C-capacitatea termic,n J/K; T-temperatura,n K.
Reprezentarea diferenial dQ este descris ntr-un sens strict matematic, doar dac nu mai
este depus un lucru mecanic sau chimic. Altfel dQ nu este o diferenial total [46].
4.1.3. Aspecte teoretice de baz privind umiditatea aerului
Aerul umed este un amestec format din aer uscat i vapori de ap, amestec n care
componenii nu interacioneaz chimic i sunt considerai gaze perfecte. Presiunea pam a aerului
umed este dat de relaia:
pam=pa+pv,
(4.13)
unde pa reprezint presiunea parial a aerului; pv- presiunea parial a vaporilor.
Presiunea parial a unui gaz i, dintr-un amestec, este presiunea pe care ar avea-o acest gaz
dac ar ocupa singur incinta n care se afl amestecul, la aceeai temperatur. n cazul amestecurilor
de gaze, legea lui Dalton spune c: presiunea amestecului este egal cu suma presiunilor pariale
ale gazelor componente, la aceeai temperatur.
Avnd n vedere faptul c presiunea parial a vaporilor de ap coninui n mod uzual n aerul
atmosferic este foarte sczut, vaporii de ap din aer sunt supranclzii.
Coninutul de umiditate reprezint masa de vapori de ap dintr-un kilogram de aer uscat:
.
(4.14)
Conform legii lui Dalton se poate scrie:

(4.15)
n care: V este volumul, n m3 ; Ra = Rv constata universal a gazelor, n m3PaK-1kmol-1.
Umiditatea relativ , a aerului umed este raportul dintre cantitatea de vapori existent n aer
i cantitatea maxim de vapori de ap pe care o poate absorbi aerul la acea temperatur:
.
(4.16)
Aerul poate absorbi vapori de ap n cantiti variabile, n funcie de temperatura la care se

afl. Un volum de aer uscat absoarbe o cantitate de vapori din ce n ce mai mare, pe msur ce
temperatura crete. Presiunea parial a vaporilor crete odat cu cantitatea de vapori. La o anumit
temperatur a aerului umed, umidificarea acestuia poate continua pn cnd presiunea parial a
vaporilor atinge valoarea presiunii de saturaie corespunztoare acelei temperaturi. n aceste condiii
26
aerul este saturat. Aerul saturat conine cantitatea maxim de vapori de ap, la temperatura
considerat [14].
4.1.4. Aspecte teoretice de baz privind fluxul de aer n depozite
La momentul actual, chiar i n cele mai moderne depozite, n care se controleaz factorii
climatici i se regleaz compoziia atmosferei, nu se poate realiza o etaneitate perfect, care s
poat mpiedica un schimb natural de aer ntre celul i atmosfera exterioar. De asemenea,
activitatea sau prezena oamenilor, precum i a legumelor i fructelor depozitate sunt nsoite de cel
puin o form de degajri nocive, care fac necesar o instalaie de ventilare.
n realitate, scopul final al oricrei instalaii
automate de climatizare este acela de a crea n
interiorul celulei de depozitare a fructelor i
legumelor condiii optime
de temperatur i
umiditate , o vitez impus a curenilor de aer etc.
[56].
n figura 4.5. este prezentat schema jeturilor
de aer printr-o podea perforat. Forma curentului de
aer care iese prin aceasta depinde de caracterul
curgerii aerului prin deschiderea de refulare. Pe
msur ce viteza din deschiderea de refulare este mai
mare dect valoarea critic se schimb caracterul
curgerii din laminar n turbulent, nct jetul de aer
devine, la rndul su, turbulent, cptnd forma unui
con i mprtiind aerul pe distane mai mari.
Un jet liber este compus dintr-o mas de aer
variabil, aflat n micare general de translaie, sub
forma unui curent divergent. Jetul de aer se formeaz
prin deschiderea de refulare, unde ptrunde o mas
Fig.4.5. Schema jeturilor de aer
de aer primar, cu o energie cinetic iniial. Curentul
de aer care iese din gura de refulare are n planul de
refulare aceeai form cu seciunea din care iese. Imediat dup ieirea din gura de refulare,
particulele de aer care formeaz un strat limit la periferia curentului, antreneaz particulele din
aerul ambiant imobil i le adaug la curentul primar. Jetul de aer i mrete astfel volumul i ncepe
s capete forma unui con divergent.
4.2. Modelarea matematic a reglrii automate a factorilor climatici din

depozitele pentru fructe i legume
4.2.1. Aspecte generale
Mrimile de intrare ale unui sistem de reglare automat sunt reprezentate de comanda u i
vectorul mrimilor exogene, notat prin w=[,r]T , care conin, att mrimile perturbatoare (t), ct i
referinele r(t), iar mrimile de ieire sunt variabilele msurate y(t) i mrimile de calitate y-(t), aa
cum se prezint n figura 4.7.
n cazul proceselor cu mai multe intrri i mai multe ieiri, sistemele MIMO, se opereaz cu
vectori de intrare (y(t)
i u(t)
, dac procesul ce urmeaz a fi reglat are m comenzi i p
ieiri msurate [42].
n figura 4.8. se evideniaz setul de parametri estimai k ai modelului procesului, setul de
parametri calculai k ai regulatorului i criteriul de performan I, utilizat pentru proiectarea
regulatorului.
27
Fig.4.7. Sistem de reglare automat
Fig. 4.8. Metodica de proiectare a regulatorului
Caracterizarea modelului presupune a selecta din mulimea de caracterizri posibile pe cea

care definete ct mai veridic comportarea procesului, cu luarea n consideraie a unor simplificri,
a eliminrii unor situaii nerelevante pentru proces. Alegerea unei caracterizri de tipul liniar,
continuu, invariant, liniar n parametri, monovariabil, cu parametri concentrai, determinist etc., cu
perechile lor, implic o bun cunoatere aprioric a sistemului.
Identificarea mrimilor ce trebuie

reglate
Scrierea specificaiilor pentru mrimile
reglate
Stabilirea configuraiei de
reglare
Obinerea unui model pentru fiecare element al buclei
Alegerea unui regulator i a parametrilor
acestuia
Optimizarea parametrilor i analiza
performanelor
Performane
=Specificaii
NU
Da
STOP
Fig.4.10. Algoritmul proiectare a unui sistem de reglare automat
28
De asemenea, [42] se mai utilizeaz i schema logic prezentat n figura 4.10. n proiectarea
unui sistem de reglare automat, ultima etap a identificrii fiind validarea modelului, verificnduse dac ntreaga informaie coninut n datele de intrare-ieire se regsete n model i dac exist
concordan ntre model i informaiile disponibile asupra sistemului (consisten) [40].
4.3. Modelarea matematic i simularea reglrii automate a temperaturii

Pentru reglarea automat a temperaturii se consider ca elemente perturbatoare izolaia
pereilor i cldura degajat de masa de produse depozitate. Depozitele moderne folosesc ca soluii
de izolare pereii din panouri din spum poliuretanic, care montai corect asigur i etaneitatea la
vapori i la gaze, fiind astfel soluia optim i pentru celulele cu atmosfer controlat.
inndu-se seama de aceste valori i de ipotezele simplificatoare amintite anterior, se va
considera sistemul de reglare automat a temperaturii prezentat n figura 4.19.
Temperatura optim pentru pstrare este setat n funcie de produsul depozitat i, n unele
cazuri, de temperatura iniial a produselor depozitate. Astfel temperatura aerului introdus n
depozit nu va avea o variaie mai mare de 4 oC fa de temperatura produselor, n acest mod
evitndu-se fenomenul de condensare.
Fig. 4.19. Sistemul de reglare automat a temperaturii

Pentru determinarea modelului matematic de ordinul I cu timp mort echivalent cu modelul
matematic de ordin II, se vor utiliza urmtoarele relaii:
29
(4.95)
KC = HP(0) = 0,04;
TC+ = ;
(4.96)
(4.97)
.
(4.98)
Din (4.97) i (4.98) TC+ =25 i se obine:

(TC+)2 + TC2= -
(4.99)
(4.100)
.
Din relaiile (4.99) i (4.100)(TC+) + TC = 975:
TC2 =975 625=350 TC 19 s.
(4.101)
Atunci rezult c = 6s.
n urma acestor calcule modelul matematic de ordinul I, cu timp mort care aproximeaz
modelul matematic de ordin II, este:
2
(4.102)
Pentru a se constata precizia cu care acest model aproximeaz modelul iniial se vor simula
cele dou sisteme n Matlab prin aplicarea unui semnal de tip treapt unitar. Dup cum se observ
n figura 4.23 precizia cu care se aproximeaz este foarte mare, deci n continuare se poate folosi
modelul matematic de ordin I cu timp mort pentru aproximarea modelului matematic de ordin II.
Fig. 4.23. Aproximarea modelului de ordin II cu un model simplificat de ordin I

Din relaia (4.14) rezult KC = 0,04, = 6s i TC 19s. Folosind aceste valori se pot obine
valorile optime ale parametrilor de acord care asigur un rspuns indicial conform criteriului
Ziegler-Nichols. Acestea sunt:
KR = 1,2.TC/ = 3,8;
TI = 2. = 12s;
TD = 0,5.=3s.
Funcia de transfer asociat regulatorului, recomandat pentru controlul temperaturii, are
forma:
30
(4.103)
Funcia de transfer a sistemului de reglare automat a temperaturii n cazul simplificat, n care
se neglijeaz perturbaiile are forma:
;
(4.104)
(4.105)
(4.106)
Funcia de transfer (4.106) reprezint sistemul de reglare a temperaturii. Aplicnd asupra

acestei funcii de transfer n domeniul Laplace comanda [z,p,k]=tf2zpk(num,den), unde num i den
sunt numrtorul, respectiv numitorul funciei de transfer se obine:
z=
0
-0.0437 + 0.0725i
-0.0437 - 0.0725i
p = -0.1299
-0.1667 + 0.0000i
-0.1667 - 0.0000i
k=
0.0335
unde: z sunt zerourile sistemului; p-polii sistemului; k-factorul de amplificare.

Pentru a se determina performanele sistemului n regim tranzitoriu i permanent se face o
simulare a acestuia n software-ul Matlab aplicndu-se o perturbaie de tip treapt asupra sistemului
automat de reglare. Rezultatul acestei simulri este prezentat n figura 4.24.
Fig. 4.24. Rspunsul sistemului la un impuls de tip treapt

Cele trei puncte de pe grafic au urmtoarele semnificaii: primul punct - timpul de cretere
(timpul necesar ajungerii n vecintatea unui regim staionar); al doilea timpul de vrf (timpul
necesar pentru ca ieirea sistemului s ating valoarea maxim); al treilea timpul tranzitoriu
(timpul necesar ncadrrii rspunsului sistemului n intervalul [0,98H0(s)1,02H0(s)], deci timpul
necesar componentei tranzitorii s devin aproximativ 0), care marcheaz terminarea regimului
tranzitoriu.
Pentru a se simula procesul de reglare automat a temperaturii n depozitele pentru legume i
fructe se folosete modulul Simulink din software-ul Matlab [66]. n figura 4.25. este prezentat
schema de reglare automat n care sunt introduse i perturbaiile reprezentate de izolaia pereilor
exteriori i de cldura produs de masa de fructe sau legume depozitate. Izolaia este descris de o
funcie sinusoidal, n care amplitudinea este dat de diferena dintre temperatura maxim i
minim exterioar, iar frecvena de timpul scurs ntre dou valori extreme consecutive ale
31
temperaturii. Cldura produs de fructe sau legume este reprodus de o funcie ramp, a crei pant
este stabilit n funcie de datele din literatura de specialitate [99] care prezint distribuia cldurii
produse n timpul depozitrii.
Fig. 4.25. Schema de reglare automat reprezentat n Simulink

n figura 4.28. este prezentat rspunsul ieirii la un impuls de tip treapt i n figura 4.29
forma i mrimea oscilaiilor din timpul reglrii. Simularea se face pe o durat de 86 400 s (1 zi), n
care temperatura exterioar are o variaie de 15 oC.
Fig. 4.28. Rspunsul ieirii la un impuls

de tip treapt
Fig.4.29. Forma oscilaiilor n timpul

reglrii automate
4.4. Modelarea matematic i simularea reglrii automate a umiditii i a

fluxului de aer
Ventilarea i condiionarea aerului, activ sau pasiv, se poate realiza n mai multe moduri sub
form radial, arborescent sau sub forma unui flux de aer de tip scar. Aceste configuraii sunt
importante dac se are n vedere eficiena total a sistemului de ventilare i energia necesar pentru
ventilarea continu [5], [74], [104], [105].
tiindu-se funcia de transfer, intrarea i ieirea, se poate obine reprezentarea funcional a
sistemului (fig.4.34.).
Fig. 4.34. Reprezentarea funcional a sistemului de reglare automat a umiditii i fluxului

de aer, de tip MIMO
Pentru realizarea simulrii se aleg valori numerice specifice i n acest caz se vor obine
urmtoarele funcii de transfer
;
(4.151)
32
;
;
;
(4.152)
(4.153)
(4.154)
(4.155)
Funciile de transfer care descriu procesele ce au loc sunt complet observabile i controlabile,
deci stabile. ns, se observ c timpul de cretere este foarte mare, deci rspunde foarte greu la o
intrare de tip treapt, iar ieirea este viciat de erori mari.
n continuare, se face analiza sistemului MIMO i se adopt o structur canonic tip P, unde
H1(s) i H3(s) sunt funciile de transfer principale, iar H2(s) i H2(s) sunt funciile de transfer de
cuplare.
Fig. 4.37. Schema sistemului de reglare automat MIMO ca o structur canonic de tip P
Cu aceste valori ale funciilor de transfer i ale regulatoarelor, formele ieirilor acestui sistem
la aplicarea unei intrri de tip treapt unitar sunt prezentate n figurile 4.38 i 4.39.
Fig.4.38. Rspunsul sistemului de reglare dup Fig.4.39. Rspunsul sistemului de reglare dup
acordarea regulatoarelor pentru HR1
acordarea regulatoarelor pentru HR2
Aceste dou regulatoare ataate sistemului de reglare automat cu dou intrri i dou ieiri
asigur o comportare stabil cu un supra-reglaj mic, cu timpii de cretere i tranzitorii relativ mici,
chiar dac aceste fenomene prezint inerie mare.
4.5. Simularea reglrii automate a factorilor climatici n software-ul

LabView
4.5.1. Prezentarea software-ului LabView
Labview (LABoratory Virtual Instrument Engineering Workbench) a fost lansat de National
Instruments in 1996, cu acest software introducndu-se si conceptul de instrument virtual. Acesta
realizeaz achiziie de date, analiz complex a datelor msurate, simuleaz aparate de analiz i
control, este performant n prezentarea datelor i rapoartelor.
33
Toate SubVi-uri create, care realizeaz diferite funcii ale aplicaiei, interconectate cu
algoritmii descrii anterior formeaz o aplicaie complex i complet de simulare a reglrii
automate a factorilor climatici din depozitele pentru legume i fructe. Aceasta ofer posibilitatea
simulrii depozitrii a oricrui tip de produs agroalimentar care se afl n baza de date, i chiar a
celor inexistente prin mbogirea acestei baze. n fig. 4.47 este prezentat aplicaia n ntregime n
modul Block Diagram, care este accesibil doar persoanelor care se ocup de optimizarea aplicaiei
sau de implementarea unor noi caracteristici.
Fig. 4.47. Schema bloc a aplicaiei LabView de reglare automat a factorilor climatici din
depozitele pentru fructe i legume
Partea vizibil i accesibil utilizatorilor (fig.4.48.) are o interfa interactiv, uor de neles
i folosit, n care se poate prestabili locul unde se afl baza de date. Sunt afiate intervalele
temperaturilor i umiditi, durata maxim de depozitare, precum i temperatura i umiditatea
medie, valori care reprezint referinele sistemului de reglare. Este afiat i momentul de nceput al
depozitrii, astfel tiindu-se n orice moment ct a trecut de la nceperea depozitrii. De asemenea,
utilizatorul poate urmri evoluia factorilor climatici n timp real i dac acetia se afl ntre limitele
impuse. n cazul n care sunt depozitate produse care au nevoie de condiii de depozitare mult
diferite fa de cele existente n baza de date, din panoul frontal se poate crete sau scdea factorii
de amplificare ai regulatoarelor i astfel sistemul s aib un timp de rspuns rapid, fr oscilaii.
Comparativ cu simularea n Matlab se poate observa c timpul de cretere este mai mare, dar
suprareglajul este semnificativ mai mic. Acest lucru poate fi explicat prin faptul c referinele n
simulare cu software-ul LabView au fost diferite fa de cele la simulare cu Matlab, unde s-au
folosit ca referine funcii de tip treapt unitar.
Avnd n vedere c procesele care au loc n interiorul unui depozit pentru fructe i legume
sunt lente i au inerie mare, simularea n LabView este mai apropiat de realitate i ofer o imagine
despre modul n care pot fi meninui constani parametrii climatici atunci cnd sunt utilizate
echipamente performante de climatizare, dublate de o aplicaie care s ruleze permanent i s
compenseze perturbaiile ce au loc n interiorul celulei de depozitare.
34
Fig. 4.48. Aplicaia final accesibil utilizatorului

n figura 4.49 este prezentat o structur arborescent a modului n care este ncrcat
aplicaia n memoria calculatorului i a prioritii SubVi-urilor i a funciilor existente. De
asemenea, se pot observa variabilele globale, clasele LabView utilizate, membrii VI dinamici,
librriile utilizate, referinele statice etc. Aceast fereastr afieaz o imagine pe primul nivel care
reprezint instana principal a aplicaiei LabView, sub care apar toate celelalte aplicaii i subrutine
folosite.
Fig. 4.49. Structura arborescent a aplicaiei de reglare automat a factorilor climatici.
35
4.6.Determinarea tipului constructiv optim pentru celulele de depozitare

folosind software-ul SolidWorks
4.6.1. Prezentarea software-ului SolidWorks
SolidWorks este un pachet de programe de modelare geometric 3D asistat de calculator,
care are inclus o serie de instrumente utile la analiza cu elemente finite, la simularea fluxului de
gaze sau lichide n diverse medii i geometrii etc., destinat proiectanilor.
4.6.2.Simularea transferului termic n diferite tipuri constructive de celule specifice
depozitelor pentru legume i fructe
n cazul simulrilor reglrii automate a factorilor climatici nu pot fi realizate simulri cu mai
multe tipuri de depozite folosind aceleai funcii de transfer, ntruct modelul obinut este optimizat
pentru cazul dat. n schimb, pot fi realizate cu uurin simulri ale transferului termic pentru
diferite tipuri constructive de celule, pentru a se observa modul n care fluxul de aer circul n
interiorul celulei i, de asemenea, cum influeneaz acesta transferul termic al box-paletelor n care
sunt depozitate legumele sau fructele.
S-au considerat trei tipuri diferite de celule, considerate ca fiind cele mai rspndite n
construcia depozitelor. Diferenierea este fcut de modul n care este introdus i evacuat fluxul de
aer condiionat [155], [156].
Pentru simulrile efectuate s-au folosit dimensiunile celulelor i box-paletelor din depozitele
Institutului Naional de Cercetare Dezvoltare pentru Cartof i Sfecl de Zahr Braov.
n figurile 4.57, a i b este prezentat modul n care fluxul de aer se manifest n interiorul
celulei dup una, respectiv cinci secunde. n figurile 4.58, a i b este prezentat modul n care
temperatura solidelor este influenat de fluxul de aer dup una, respectiv cinci secunde. n figurile
4.59, a i b sunt prezentate att temperatura fluxului de aer ct i cea a solidelor.
b
Fig. 4.57.Variaia temperaturii fluxului de aer
b
Fig. 4.58. Variaia temperaturii solidelor
36
a
b
Fig. 4.59. Variaia temperaturii fluxului de aer i a solidelor
n figurile 4.60, a i b, 4.61, a i b i 4.62, a i b sunt prezentate variaiile temperaturii
fluxului de aer i ale solidelor pentru o secund, respectiv cinci secunde pentru al doilea tip de
celul de depozitare, la care aerul condiionat este introdus prin partea superioar i este evacuat
prin orificii care se afl pe doi perei opui.
a
b
Fig. 4.60.Variaia temperaturii fluxului de aer n varianta a II-a de simulare
a
b
Fig. 4.61. Variaia temperaturii solidelor n varianta a II-a de simulare
a
b
Fig. 4.62. Variaia temperaturii fluxului de aer i a solidelor n varianta a II-a de simulare
37
n figurile 4.63, a i b, 4.64, a i b i 4.65, a i b sunt prezentate variaiile temperaturii

fluxului de aer i ale solidelor pentru o secund, respectiv cinci secunde pentru al III-lea tip de
celul de depozitare, la care aerul condiionat este introdus prin partea inferioar a unui perete
lateral i este evacuat prin orificiile care se afl n partea superioar a peretelui lateral opus.
a
b
Fig. 4.63.Variaia temperaturii fluxului de aer n varianta a III-a de simulare
a
b
Fig. 4.64. Variaia temperaturii solidelor n varianta a III-a de simulare
a
b
Fig. 4.65. Variaia temperaturii fluxului de aer i a solidelor n varianta a III-a de simulare
Variaii semnificative pot fi observate dup o secund i dup cinci secunde de la nceputul
simulrii pentru toate tipurile de celule de depozitare. n funcie de produsele depozitate i de
momentul n care sunt introduse n depozit, fiecare tip prezint avantaje i dezavantaje. Astfel,
primul tip, cel existent i la INCDCSZ Braov se recomand s fie folosit la depozitarea de lung
durat, unde aerul poate fi introdus cu viteze mai mici dect cele din simulare, fiind posibil n
zilele cu temperaturi sczute renunarea la instalaia de ventilare mecanic, fiind satisfctoarea
ventilaia natural. Totodat, acest tip de celul ofer cea mai bun distribuie a fluxului de aer n
ntreaga mas de produse depozitate.
38
5. CERCETAREA EXPERIMENTAL A SISTEMELOR DE

5.1. Obiectivele cercetrii experimentale
Cercetarea experimental reprezint unul din modurile principale de abordare a problemelor de
investigare tiinific fundamental sau aplicativ. n general, n cercetarea tiinific, trebuie s
existe o unitate indisolubil ntre studiile teoretice i cercetarea experimental, prin aceasta
soluionndu-se problemele tiinifice pe cile cele mai scurte i mai puin costisitoare.
Studiile teoretice permit stabilirea interdependenei dintre diferii parametri ai proceselor
tehnice, a legilor care stau la baza fenomenelor, utiliznd aparatul matematic i realizrile din
domeniul tiinelor fundamentale (fizica, chimia, biologia etc.).
Cercetrile experimentale urmresc, pe de o parte, verificarea adevrului ipotezelor i teoriilor
care au stat la baza studiilor referitoare la procesele cercetate, iar pe de alt parte, permit
investigarea unor fenomene pentru care nu se pot obine rezultate cu aplicabilitate practic pe cale
teoretic, datorit complexitii acestora sau necunoaterii n suficient msur a legilor care
determin evoluia fenomenului cercetat.
Toate cercetrile experimentale presupun msurarea unor mrimi fizice, mecanice sau de alt
natur, n regim static sau dinamic, folosind aparatur i mijloace de msurare adecvate, prelucrarea
datelor obinute i n final, stabilirea concluziilor pe baza crora se poate trece la valorificarea
rezultatelor.
Valoarea rezultatelor cercetrii experimentale i costul acestora, precum i termenele de
execuie depind de alegerea corect a mijloacelor de investigare i a tehnicilor de msurare, de buna
organizare a etapelor experimentrilor i prelevrii datelor, de modul de prelucrare i interpretare a
acestora.
Obiectivul principal al cercetrii experimentale din aceast lucrare l reprezint monitorizarea
factorilor climatici pe durata unui ciclu de depozitare a cartofilor, n dou depozite prevzute cu
sisteme de reglare i control diferite (ventilare mecanic, respectiv reglarea automat a
temperaturii i vitezei aerului), precum i perfecionarea unui modul de reglare a temperaturii i
fluxului de aer, utilizabil n sistemele de reglare automat a factorilor climatici din depozitele
pentru legume i fructe.
n vederea atingerii obiectivului principal al acestor cercetri a fost necesar parcurgerea
secvenial i rezolvarea mai multor obiective subsidiare, precum:
stabilirea unei metodici riguroase de cercetare experimental;
alegerea corect a obiectelor cercetrilor experimentale;
alegerea aparaturii i echipamentelor necesare la cercetarea experimental;
nsuirea tehnicilor de folosire a aparaturii de msurare i nregistrare corect a datelor;
monitorizarea factorilor climatici din cele dou tipuri de depozite;
analiza, prelucrarea i interpretarea rezultatelor cercetrilor experimentale;
cercetarea experimental i perfecionarea modulului pentru reglarea automat
temperaturii i fluxului de aer n depozitele pentru legume i fructe;
compararea rezultatelor cercetrilor teoretice i experimentale;
evidenierea avantajelor economice rezultate din folosirea diferitelor tipuri de depozite
pentru legume i fructe i sisteme de reglare a factorilor climatici din interiorul acestora.
39
5.2. Obiectele cercetrilor experimentale

Obiectele cercetrilor experimentale au fost reprezentate de:
radiatorele ABL 300HP utilizate la reglarea temperaturii i fluxului de aer n sistemele cu
reglare automat a factorilor climatici n depozitele pentru legume i fructe, existent n laboratoarele
Leibniz-Institut fr Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V. (ATB) din Germania;
dou depozite cu sisteme diferite pentru controlul factorilor climatici, folosite la
pstrarea tuberculilor de cartofi, de la Institutul Naional de Cercetare Dezvoltare pentru Cartofi i
Sfecla de Zahr (INCDCSZ) - Braov.
INCDSZ Braov este un institut de cercetare dezvoltare cu preocupri deosebite n
domeniul crerii de noi soiuri de cartofi i sfecl de zahr, a depozitrii i industrializrii acestora,
dar i cu activiti comerciale, prestri de servicii i consultan. INCDSZ Braov dispune de un
depozit modern cu patru celule echipate cu sisteme automate i semiautomate de control i reglare a
factorilor climatici i de nc cinci depozite tip pavilion cu sisteme de climatizare cu ventilare
mecanic a aerului.
5.2.1. Depozitul cu sistem automat de reglare a factorilor climatici

Depozitul cu sisteme automate de control i reglare de la INCDSZ Braov este format din
patru celule, fiecare avnd o capacitate de aproximativ 50 t, produsele fiind puse n box-palete din
lemn cu dimensiunile: lungimea 0,93 m; limea 0,9 m; nlimea 1,1 m.
n figura 5.1 este prezentat schema acestui depozit, notaiile din figur avnd urmtoarele
semnificaii: 1 este camera de control a temperaturii i a fluxului de aer din cele 4 celule, aici
existnd calculatorul pe care ruleaz aplicaia, precum i panoul principal de comand; 2 ua de
acces pentru tractoare i stivuitoare; 3 celula de depozitare; 4 hala n care se face recepia i
sortarea cartofilor nainte de a fi introdui n celulele de depozitare.
Fig.5.1. Schema depozitului cu sistem de reglare automat a factorilor climatici

Acest depozit (fig. 5.2) a fost construit i pus n funciune de compania olandez OmniVent,
specializat n dezvoltarea, fabricarea i instalarea echipamentelor de aer condiionat i ventilare
(fig. 5.3). Avnd o bogat experien n depozitare i uscare OmniVent are propriile echipamente,
specializate, de msur i control, precum i propriile software-uri care pot rula pe orice tip de
calculator.
40
Fig. 5.2. Depozitul modern de la INCDCSZ cu

sistem de reglare automat a factorilor climatici
Fig. 5.3. Echipamente ale sistemului de

reglare automat a factorilor climatici
5.2.2. Depozitul cu sistem de ventilare mecanic a aerului

Cele cinci depozite cu sisteme de ventilare mecanic a aerului de tip pavilion de la INCDSZ
Braov (fig. 5.5.) sunt dispuse unul n continuarea celuilalt, formnd astfel o structur multipavilion, n care la trei dintre acestea pereii exteriori, ce reprezint lungimea, sunt perei comuni cu
ai celorlalte dou depozite alturate, evitndu-se n acest mod pierderi suplimentare de cldur.
Capacitatea unui astfel de depozit este de aproximativ 2000 t.
Fig.5.5. Depozitele tip pavilion existente la INCDCSZ-Braov
41
Fig.5.6. Schema depozitului cu sistem de ventilare mecanic a aerului

Notaiile din figura 5.6 au urmtoarele semnificaii: 1 camera n care se afla instalaia de
ventilare mecanic a aerului, instalaie ce poate amesteca o anumit cantitate de aer din interiorul
depozitului cu aer provenit din exteriorul lui. Aerul din interior este captat prin partea superioar a
depozitului, unde temperatura interioar are valoarea maxim i amestecul proaspt este introdus
prin podea, realizndu-se n acest mod un circuit al fluxului de aer. Selectarea volumelor de aer ce
se amestec se face manual; 2 gura de ventilare; 3 stlpul de rezisten al structurii; 4 canalul
de ventilare prin care circul aerul n ntreg depozitul. Datorit dimensiunilor mari ale acestui tip de
depozit exist o simetrie a acestor elemente, asigurndu-se astfel un mediu omogen pe toat
perioada ventilrii.
5.2.3. Radiatorul ABL 300HP
Un schimbtor de cldur (radiator) este un echipament de transfer termic, care transmite
cldura de la un mediu la altul. Transmiterea cldurii ntre cele dou medii se poate face printr-un
perete solid, care le separ, sau se poate face prin amestecarea mediilor[76]. Dac mediile sunt n
contact cu peretele despritor pe fee diferite, cldura trecnd prin perete, schimbtorul este de tip
recuperativ, iar dac mediile sunt n contact succesiv cu aceeai fa a peretelui, cldura
acumulndu-se n perete i fiind cedat celuilalt mediu ulterior, schimbtorul este de tip regenerativ.
Transferul de cldur are loc, ntotdeauna, conform principiului al doilea al termodinamicii,
de la mediul mai cald la cel mai rece.
Fig. 5.8. Caracteristicile radiatorului ABL 300 HP(www.abl-heatsinks.co.uk)

ABL 300 HP este un radiator de nalt performan, din aluminiu, cu limea de 300 mm i
nlimea de 84 mm, lungimea putnd varia ntre 150400 mm, n funcie de aplicaiile la care este
utilizat.
n figura 5.8 sunt prezentate performanele unui astfel de radiator n cazul unei ventilaii
pasive, naturale i n cazul unei ventilaii forate cu o vitez de 0,5 m/s [162].
42
5.3. Metodica cercetrii experimentale

n vederea atingerii obiectivului general al cercetrilor experimentale, precum i a
obiectivelor subsidiare specificate n capitolul 5.1, s-a conceput i urmrit metodica general de
cercetare experimental precizat n figura 5.9.
n vederea ndeplinirii metodicii generale au fost realizate urmtoarele activiti:
aciuni preliminare cercetrilor experimentale;
cercetri experimentale n laborator;
cercetri experimentale n exploatare.
Locul de desfurare a cercetrilor experimentale
Laborator
Exploatare
Obiectele cercetrilor experimentale

Dou depozite cu sisteme diferite de
reglare a factorilor climatici: cu
ventilare
mecanic
cu
reglare
automat
Modulul pentru reglarea

temperaturii i vitezei fluxului de
aer
Echipamente tehnice folosite la cercetarea experimental

Termo anemometrul KIMO tip VT 300
Termometrul n infrarou si de contact
Fluke 568
Regulatorul Omnivent ACT-20
Regulatorul Geerlofs Refrigeration
Elemente Peltier tip QC-241-1.4-8.5

Sursa de alimentare voltcraft hps 13030
Data Logger ALMEMO 2890-9
Radiator ABL 300HP
Termocuplul NiCr-Ni tip K
Camera termografic Varioscan 3021ST
Invertorul variabil n frecven Allen-Bradley
PowerFlex 4
Parametrii urmrii
Temperatura
Viteza fluxului de aer
Consumul energetic
Temperatura
Umiditatea
Viteza fluxului de aer
Fig. 5.9. Metodica general a cercetrii experimentale
5.4. Aparatura i echipamentele folosite la cercetrile experimentale

5.4.1. Aparatura i echipamentele folosite la cercetrile experimentale din cadrul
INCDCSZ-Braov
43
5.4.1.1. Termo anemometrul KIMO tip VT 300 (www.kimo.fr)

Termo anemometrul VT 300 este un instrument multifuncional, compatibil cu toate sondele
tip SMART PRO i cu toate termocuplurile de tip K. Sondele de tip SMART PRO sunt prevzute
cu un certificat de calibrare, astfel c n momentul n care sunt conectate la dispozitiv acesta
afieaz data ultimei calibrri. Toate sondele sunt recunoscute automat n momentul n care sunt
conectate i toate sunt interschimbabile. Notaiile din figura 5.10 au urmtoarele semnificaii: 1 este
anemometrul tip PV 107; 2 termocuplu tip K; 3 termo-anemometrul VT 300; 4 termoanemometru cu fir cald; 5 termocuplu cu sond de penetrare; 6 termo-anemometru telescopic
cu fir cald.
Fig. 5.10. Termo anemometrul VT 300(www.kimo.fr)

n cercetrile experimentale, pentru msurarea vitezei si temperaturii aerului introdus de
sistemul de ventilare mecanic n interiorul depozitului prin canalele din podeaua perforat, s-a
folosit un anemometru tip LV 107 (fig. 5.12), care utilizeaz un senzor cu efect Hall. Principiul de
funcionare al unui astfel de anemometru este urmtorul: rotaia arborelui ventilatorului
alimenteaz un magnet circular cu 8 poli. Un senzor dublu cu efect Hall amplasat lng magnet
sesizeaz semnalele date de tranziia polaritii cmpurilor magnetice. Semnalul de la senzor este
convertit n frecven electric i este proporional cu viteza aerului. Cronologia semnalului permite
detectarea sensului de rotaie [178].
Fig.5.12. Principiul de funcionare a anemometru tip LV 107(www.kimo.fr)

44
5.4.1.2. Termometrul n infrarou Fluke 568(www.fluke.ro)

Termometrele cu infrarou Fluke 568 (fig. 5.13) ofer un mijloc sigur i eficient de obinere a
informaiilor referitoare la temperatur.
Fig. 5.13.Termometrul cu infrarou Fluke 568(www.fluke.ro)

Acesta poate fi folosit la determinarea temperaturilor diferitelor suprafee care emit unde
electromagnetice, precum pereii, fructele, legumele etc.
Funciile i caracteristicile acestui echipament sunt urmtoarele:
detectarea i analiza datelor cu uurin, folosind software-ul FlukeView Forms;
descrcarea rapid a datelor prin conexiune de tip USB;
mrirea duratei de via a bateriei prin conectarea dispozitivului la calculator, via USB;
o
domeniul de msur a temperaturilor cuprins ntre -40+800 C;
accesarea funciilor avansate prin intermediul celor trei butoane;
compatibilitatea cu toate termocuplurile standard cu conector tip K;
msurarea diferitelor tipuri de suprafee cu funcie reglabil de emisii;
alarme sonore i vizuale cu privire la msurrile ce depesc limitele definite naintea
msurrii;
existena funciilor Min, Max, Medie i Diferen a datelor msurate [170].
5.4.1.3. Regulatorul Omnivent ACT-20 (www.omnivent.nl)

n depozitul cu sisteme automate de control a fost instalat un dispozitiv de tipul ACT 20
(fig. 5.14) pentru a regla dou celule. Acesta este o unitate central care poate deservi dou celule,
independent, n mod obinuit, sau numai una atunci cnd este necesar o urmrire i reglare foarte
precis a parametrilor. Dac se doresc aceleai condiii n toate celulele de depozitare, acest
dispozitiv poate monitoriza i controla un numr maxim de 64 de celule. n acest dispozitiv pot fi
incorporate aplicaii de reglare ce pot realiza: nclzirea; uscarea/vindecarea; post-uscarea; rcirea /
pstrarea. Un aspect interesant al acestui dispozitiv este faptul c aceste aplicaii pot fi combinate i
apoi integrate.
Fig.5.14. Regulatorul Omnivent ACT-20 (www.omnivent.nl)

45
Pentru a rspunde oricror exigene ACT 20 poate fi setat i pentru controlul nivelului de
CO2, umiditate i viteza fluxului de aer [180].
5.4.1.4. Regulatorul Geerlofs Refrigeration (www.geerlofs.com)

n depozitul modern, dou celule sunt controlate de cte un regulator (fig.5.15) produs de
Geerlofs Refrigeration, una dintre cele mai importante companii din Europa n acest domeniu.
Dispozitivele din depozitul studiat sunt din primele generaii de controlere automate. Acestea
au un display pe care este afiat temperatura citit de la senzorul amplasat n interiorul celulei, un
poteniometru analogic care seteaz temperatura dorit, 4 leduri ce indic starea de funcionare a
compresorului de rcire i nclzire, un buton on-off i un led pentru alarm. Dezavantajul major al
acestui tip de sistem este poteniometrul analogic pentru setat temperatura deoarece, n timp, de la
utilizri dese, se va uza grafitul din interiorul lui i vor rezulta erori [174].
Fig. 5.15. Regulatorul Geerlofs Refrigeration

5.4.2. Aparatura i echipamentele folosite la cercetrile experimentale efectuate la
ATB-Potsdam
5.4.2.1. Elementul Peltier tip QC-241-1.4-8.5 (www.tellurex.com)
Elementul Peltier este un dispozitiv fr piese n micare, care transform energia electric
ntr-un gradient de temperatur (efect Peltier). De fapt, acesta este o pomp de cldur activ, care
transfer cldura de pe o parte a elementului pe cealalt, cu consum de energie electric, n funcie
de direcia curentului. De aceea, elementele Peltier sunt folosite pentru controlul temperaturii n
aplicaii care necesit fie temperaturi ridicate, fie temperaturi sczute.
Fig.5.16. Vedere de ansamblu a elementului Peltier (www.tellurex.com)

Avantajul principal al unui rcitor care folosete elemente Peltier este lipsa pieselor n
micare, comparativ cu compresoarele care folosesc pistoane pentru comprimarea vaporilor, dar i
46
lipsa unor fluide n micare. De asemenea, dimensiunile reduse ale unui element l fac foarte flexibil
pentru diverse aplicaii. Dezavantajul principal este costul mare al unui asemenea element, precum
i consumul energetic ridicat, factori ce sunt optimizai permanent de companiile care produc
asemenea elemente.Jonciunile termoelectrice, n general, au o eficien de aproximativ 510%,
comparativ cu un refrigerator ideal (ciclul Carnot), i de aproximativ 4060 %, comparativ cu
sistemele convenionale ce folosesc compresia fluidelor. Din cauza eficienei sczute, aceste
elemente sunt utilizate la rcirea unor medii n care, natura lor solid (lipsa elementelor n micare,
designul compact) este mai important dect eficiena.
Schema unui astfel de element este prezentat n figura 5.16. Constructiv, acesta este realizat
dintr-un sandwich de aproximativ 4 mm grosime, alctuit din dou plci ceramice ntre care sunt
montate pastile dintr-un aliaj de bismut i teluriu. Alternativ, pastilele sunt de tip N i P, dopate sau
srcite de electroni. Dispunerea lor se face n aa fel, nct acestea s fie conectate n serie din
punct de vedere electric i n paralel din punct de vedere termic [184].
5.4.2.2. Sursa de alimentare Voltcraft Hps 13030(www.voltcraft.de)
Voltcraft HPS-13030 (fig. 5.17) este o surs de curent continuu, care asigur funcionarea
consumatorilor de tensiuni mici. Are dou ieiri ajustabile, una n fa, care este limitat la o
intensitate de maximum 5A i are protecie de suprasarcin, iar una n spate, ce poate oferi puterea
maxim nominal a sursei.
Att tensiunea, ct i curentul pot fi reglate prin intermediul a dou controlere digitale rotative
incrementale, fr poziie de sfrit, cu funcie de senzori, la valori precise, cu o rezoluie de 0,1 A,
respectiv 0,1 V, aceste valori fiind afiate pe display-ul frontal.
Fig. 5.17. Sursa de alimentare Voltcraft HPS-13030(www.voltcraft.de)

Exist, de asemenea, trei sloturi programabile crora le pot fi stabilite valori fixe pentru
tensiune i intensitate. Sursa Voltcraft HPS -13030 funcioneaz cu circuite combinaionale i cu
un FCP (factor de corecie a puterii) activ, acest fapt asigurnd o tensiune de ieire stabil i un grad
ridicat de eficacitate.
Controlul de ctre calculator se face printr-un convertor DA (digital-analog), care
funcioneaz n domeniul 05 V curent continuu
5.4.2.3. Data Logger-ul ALMEMO 2890-9(www.ahlborn.com)
Dispozitivul pentru achiziia datelor Almemo 2890-9 (fig. 5.18) este un instrument echipat cu
conectori de tip ALMEMOR, care au fost patentate de Ahlborn GmbH. Aceti conectori inteligeni
ofer avantaje importante n momentul n care se realizeaz conexiuni cu senzori sau cu
echipamente periferice, ntru-ct toi parametrii asociai unui conector sunt stocai ntr-o memorie
de tip EEPROM, pentru fiecare n parte. Ca urmare, programarea senzorilor care avea loc, de
obicei, naintea msurrilor, nu mai este necesar.
Acest dispozitiv are 9 intrri, izolate electric, la care pot fi conectate toate tipurile de senzori
de tip ALMEMOR. Posibilitile de msurare sunt practic nelimitate, existnd 36 de canale n
47
conectorii senzorilor i 4 funcii interne pe canal cu peste 70 domenii de msurare. Pentru operarea
cu uurin a acestui instrument este incorporat un display de tip LCD i 9 butoane de la care pot fi
accesate funciile acestuia.
Fig. 5.18. Data logger-ul Almemo 2890(www.ahlborn.com)

Ciclul de achiziie a datelor msurate este programabil i are valori cuprinse ntre 1 s59 h
59 min. i 59 s. Toate valorile msurate pot fi stocate manual sau automat n memorie. Organizarea
memoriei poate fi fcut de utilizator ca memorie liniar sau de tip inel, capacitatea ei putnd fi
mrit semnificativ prin utilizarea unor dispozitive externe de tip card de memorie.
La data logger-ul Almemo 2890 pot fi conectate cabluri de tip RS 232, RS 422, Centronics
sau interfa de reea. Acesta poate printa direct datele msurate sub form de tabele sau le poate
transmite ctre calculatoare de proces [163].
5.4.2.4. Stand experimental complex

La cercetrile experimentale desfurate n cadrul ATB Potsdam a fost utilizat standul
experimental prezentat n figurile 5.19 i 5.20. Acesta este compus din: modulul 2, n care fluxul de
aer poate fi nclzit sau rcit; ventilatorul 1, care introduce fluxul de aer cu o vitez stabilit de
calculatorul de proces prin intermediul invertorului 3; modulul 4, n care sunt amplasate
aproximativ 12000 de tuburi cu scopul de a asigura o curgere laminar n interiorul celulei de
depozitare; dispozitivul de achiziie a datelor 5, utilizat la calibrarea camerei termografice 7; celula
de depozitare 6.
Fig. 5.19. Stand experimental-vedere din fa Fig. 5.20. Stand experimental-vedere din spate
48
5.4.2.6. Invertorul Allen-Bradley PowerFlex4(ab.rockwellautomation.com)

Invertorul Allen-Bradley PowerFlex 4 (fig. 5.22) este un instrument puternic i compact, care
controleaz viteza motoarelor electrice, acesta fiind cel mai mic i economic membru al familiei de
invertoare PowerFlex. Este disponibil n versiuni ce pot controla motoare cu puterea ntre 0,211
kW alimentate la tensiuni de 120, 240, 480 sau
600 V.
O tastatur integrat ofer controlul asupra
funciilor acestuia, iar un poteniometru cu
incrementare, variaz frecvena motorului. Pentru
aplicaii simple, invertorul PowerFlex poate fi
programat de la tastatura lui. Display-ul are patru
celule de afiare i pe dispozitiv mai exist 10
leduri suplimentare, care indic informaii despre
invertor i despre starea acestuia.
De asemenea, prin comunicaia serial RS
485,
dispozitivul
poate fi conectat la calculator
Fig. 5.22. Invertorul Allen-Bradley
pentru
a
fi
programat
i utilizat n cadrul unor
PowerFlex(ab.rockwellautomation.com)
aplicaii complexe. PowerFlex4 are 2 intrri
analogice (una unipolar i una bipolar), care sunt
izolate de restul intrrilor i ieirilor, acestea putnd fi inversate ntre ele prin suprimarea unei
intrri digitale; 3 intrri digitale fixe i 4 intrri digitale complet programabile; 1 ieire analogic n
curent (420 mA) sau tensiune (010V) care poate fi scalabil pe 10 bii pentru a controla
dispozitive externe [161].
5.4.2.7. Camera termografic VarioScan 3021ST(www.thermotec-es.de)
Termografia este o tehnic care se bazeaz pe faptul c orice corp emite energie termic sub
form de radiaie. Radiaia este o form de lumin n spectrul infrarou invizibil. Astfel, o camer
termografic poate msura ntr-un mod indirect i neevaziv temperatura, captnd radiaia obiectului
studiat cu care produce o termogram. Aceasta mai poate fi denumit i imagine termic i este o
imagine 2D a obiectului n care temperaturile devin vizibile folosind o scar colorat.
Imaginile obinute pot fi stocate pe un card de memorie, sau pot fi transmise n timp real
calculatorului de proces. De asemenea, exist programe specializate care pot transforma imaginea
termografic ntr-o matrice cu valorile temperaturilor ntr-un anumit numr de puncte.
Camera termografic tip VarioScan 3021ST (fig. 5.23) este modelul cu cea mai mare rezoluie
termic i geometric din aceast familie, avnd o gam spectral cuprins ntre 812 m.
nglobeaz tehnologia scanerelor de mare precizie i ofer imagini cu o foarte mare omogenitate,
inclusiv n cazul diferenelor mici de temperatur. Rezoluia geometric ridicat (86 400 pixeli
/imagine) ofer o imagine detaliat, inclusiv pentru obiectele de dimensiuni mici.
Fig. 5.23. Camera termografic VarioScan(http://www.thermotec-es.de)

49
Interfaa cu utilizatorul este facilitat de o serie de funcii automate i poate stoca cu uurin
imagini pe memoria intern a camerei sau pe dispozitive externe de tip flash memory card. Are o
construcie robust, cu o carcas metalic, putnd fi astfel folosit fr probleme i n depozitele
pentru fructe i legume. Calibrarea se poate face din meniul camerei sau de la distan prin
intermediul unui calculator de proces. VarioScan poate fi utilizat la analiza pierderilor de cldur
la mbinrile pereilor depozitelor i cldirilor, n industria energetic, pentru descoperirea
neetaneitilor etc. [185].
5.5. Desfurarea cercetrilor experimentale

Conform precizrilor din subcapitolul 5.1 cercetrile experimentale s-au desfurat n mai
multe etape: aciuni preliminare, cercetri n laborator i cercetri n exploatare.
5.5.1. Aciuni preliminare desfurrii cercetrilor experimentale
Activitile preliminare desfurrii cercetrilor experimentale sunt specificate n schema din
figura 5.24.
Analizarea documentelor de referin i conexe (legi, standarde etc.)
Alegerea obiectelor supuse cercetrilor experimentale
Alegerea aparatelor pentru cercetarea experimental
Aparatura pentru msurri n

exploatare
Aparatura de laborator
Stabilirea schemelor de msurare-ncercare

Pregtirea pentru cercetri
experimentale n laborator
Pregtirea pentru cercetri

experimentale n exploatare
Fig.5.24. Metodica de lucru privind aciunile preliminare cercetrilor experimentale

5.5.3. Desfurarea cercetrilor n cadrul laboratoarelor Leibniz-Institut fr
Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V. (ATB)
Cercetrile experimentale n cadrul laboratoarelor Leibniz-Institut fr Agrartechnik PotsdamBornim e.V. (ATB) s-au desfurat n perioada 1.02.201230.04.2012 conform metodicii
prezentate n figura 5.25 i au avut ca obiectiv perfecionarea unei modul pentru monitorizarea i
reglarea automat a temperaturii i a fluxului de aer, utilizabil n instalaiile pentru reglarea
automat a factorilor climatici n depozitele pentru legume i fructe.
n acest sens, s-a realizat proiectul modulului n care se face condiionarea aerului n softwareul SolidWorks, cu care au fost fcute simulri pentru a se putea stabili dimensiunile optime ale
acestuia, astfel nct temperatura iniial a aerului s scad cu aproximativ 20 oC n interiorul su.
De asemenea, s-a calculat puterea de rcire necesar pentru a se obine rezultatele propuse.
50
Varianta final a modulului a constat din soluia prezentat n figura 5.26, n care exist un
tunel central format din dou radiatoare cu dimensiunile de L = 400 mm, l = 300 mm i h = 300 mm,
puse fa n fa, fiecare fiind dispus pe partea rece a 4 elemente Peltier. S-a ales aceast soluie de
rcire a aerului ntruct elementele Peltier nu au piese n micare care s creeze oscilaii; nu este
necesar folosirea unui fluid frigorific, modul n care se realizeaz schimbul de cldur fiind bazat
pe un fenomen electric (efect Peltier); nu produc zgomot. De asemenea, prin variaia puterii lor
electrice se poate modifica intensitatea rcirii, obinndu-se astfel temperatura dorit n interiorul
celulei de depozitare.
Pentru rcirea ct mai eficient a prii calde a elementelor Peltier, se vor folosi dou
radiatoare cu dimensiunile de L = 600 mm, l = 300 mm i h = 300 mm. Aceast structur tip
sandwich va fi suspendat pe un cadru metalic, ntr-o cutie cu orificii n partea superioar pentru
cele 6 ventilatoare folosite la rcirea radiatoarelor dispuse pe partea cald a elementelor Peltier, i
cu orificii n partea inferioar, corespunztoare ca dimensiune i direcie celor din partea superioar.
Fig. 5.25. Metodica desfurrii cercetrilor experimentale n laboratoarele ATB-Potsdam,
51
Fig. 5.26. Schema blocului utilizat la rcirea aerului

Iniial s-au fost fcute teste cu un singur element Peltier, dou radiatoare obinuite, de
dimensiuni reduse i un ventilator, pentru a se analiza modul n care acesta funcioneaz(fig.5.27).
Fig. 5.27. Montaj experimental cu un element Peltier

Deoarece radiatoarele utilizate au avut dimensiuni mici i o rezisten termic ridicat (0.5
C/W la o ventilaie forat de 2 m/s), iar ventilatorul o putere mic, de aproximativ 1 W, cu un flux
maxim de aer de 20 m3/h, partea cald a elementului Peltier nu a putut fi rcit. Temperatura
acesteia a ajuns la aproximativ 7075 oC pentru o putere electric de 70 W, iar temperatura feei
reci a elementului a variat ntre 1520 oC. Pentru a se obine date n timp real s-a folosit aplicaia
de control i monitorizare a factorilor climatici n LabView proiectat i dezvoltat n capitolul 4,
dar i senzori de temperatur amplasai pe partea cald a elementului, pe radiatorul corespunztor
feei calde i pe cel corespunztor feei reci. Au fost fcute experimente la puteri electrice diferite,
n ordine cresctoare, pn la un maxim de 70 W, iar apoi n ordine descresctoare pn la un minim
de 5 W .
Rezultatele obinute pentru primul montaj experimental, prezentate n figura 5.28, unde curba
roie (inferioar) prezint interes pentru sistemul de reglare a temperaturii n depozit. Aceste
rezultate au fost sub ateptri, motiv pentru care a fost necesar nlocuirea radiatoarelor cu altele,
mult mai performante, cu o rezisten termic de 0,043 oC/W la o ventilaie forat de 2 m/s,
precum i a unor ventilatoare mai mari, cu o putere de 6 W i un flux maxim de aer de 194 m3/h.
Urmtoarele teste s-au fcut cu aceste echipamente i cu 4 elemente Peltier (fig. 5.29), acestea
reprezentnd jumtate din modelul final, i au fost utilizate diferite configuraii de dispunere a
acestora.
Primele rezultate nu au confirmat calculele teoretice, diferena de temperatur dintre faa
cald a elementelor Peltier i radiatorul folosit la rcirea acestora fiind foarte mare, fenomen datorat
transferului termic sczut dintre elemente i radiator. Din acest motiv, partea rece a elementelor a
o
52
rmas la temperaturi ridicate, de 45 ori mai mari dect temperatura calculat teoretic pentru acest
tip de radiator.
Fig. 5.28. Variaia temperaturii pentru primul montaj experimental

La obinerea datelor n timp real au fost folosii patru senzori de temperatur, amplasai pe
partea cald i rece a unui element Peltier i pe cele dou radiatoare, conectai la un calculator pe
care a rulat aplicaia dezvoltat n software-ul LabView.
Fig. 5.29 Montaj experimental cu 4 elemente Peltier

n figura 5.30 sunt prezentate rezultatele celui de al doilea montaj experimental, pentru care
puterea electric total a celor patru elemente a fost de 280 W. La rcirea radiatorului corespunztor
feei calde a elementelor au fot utilizate 2 ventilatoare. Se observ c temperatura feei calde a
elementului Peltier ajunge la 67 oC, ceea ce face ca partea rece a acestuia s ajung la o valoare de
peste 31 oC. De mare interes, a fost variaia temperaturii radiatorului amplasat pe faa cald, ntruct
diferena de temperatur dintre acesta i element a fost foarte mare, fapt ce a indicat un contact
imperfect ntre acestea.
n urma acestor rezultate s-a efectuat o analiz a paralelismului feelor celor dou radiatoare
din aluminiu i s-a constat c nu sunt perfect paralele, aprnd astfel goluri de aer ntre elemente i
radiatoare.
Fig. 5.30. Variaia temperaturii pentru al doilea montaj experimental

53
n continuare s-au fcut experimente pentru gsirea dispunerii optime a celor patru blocuri,
folosind un singur element Peltier, astfel nct s se obin temperatura dorit n celula de
depozitare. S-au testat cele dou combinaii posibile: radiator-fa cald a elementului Peltier fa
rece a elementului Peltier bloc de cupru radiator (al patrulea montaj experimental); radiator
bloc de cupru fa cald a elementului Peltier fa rece a elementului Peltier radiator (al
cincilea montaj experimental), rezultatele obinute fiind prezentate n figurile 5.33 i 5.34.
Rezultatele cele mai bune au fost obinute n configuraia n care faa cald a elementului
Peltier a fost n contact direct cu radiatorul, rezistena termic dintre acestea fiind minim. ntruct
elementele Peltier realizeaz o diferen de temperatur ntre cele dou fee, cu ct se evacueaz
mai mult cldur de pe partea cald, cu att valoarea temperaturii de pe partea rece va fi mai mic.
Astfel, introducerea unui bloc de cupru ntre element i radiator crete rezistena termic, cantitatea
de cldur evacuat fiind mai mic i a fost obinut o temperatur minim de 7 oC pe radiatorul
feei reci, comparativ cu amplasarea acestuia ntre faa rece i radiator, cnd temperatura minim a
atins 4,7 oC.
Fig. 5.33. Variaia temperaturii pentru al patrulea montaj experimental
Fig. 5.34. Variaia temperaturii pentru al cincilea montaj experimental

Factorii care au generat temperaturi ridicate au fost imperfeciunile radiatoarelor din aluminiu
care nu asigur un contact simultan complet ntre suprafaa celor patru elemente Peltier i acestea,
lipsa izolaiei ntre radiatoare, dar i rcirea insuficient a acestora. Din acest motiv, radiatoarele au
fost prelucrate mecanic, realizndu-se un mic an pe suprafaa acestora, n care au fost plasate
elementele. De asemenea, fiecare radiator a fost gurit, iar printr-un ansamblu urub - arc piuli
s-a putut obine o presiune aproximativ constat pe toate elementele, dispunerea acestor guri
oferind radiatoarelor dou grade de libertate.
54
Fig. 5.37. Montaj experimental cu 4 elemente Peltier, 4 blocuri de cupru i izolare ntre radiatoare
n figura 5.37 sunt prezentate modificrile aduse radiatoarelor, iar n figura 5.18 rezultatele
celui de al aptelea montaj experimental obinute n urma acestor modificri. Dei temperatura
radiatoarelor amplasate pe partea cald a elementelor este diferit, fapt ce indic strngerea inegal
a uruburilor, temperatura radiatorului de pe faa rece se apropie foarte mult de intervalul int.
Fig. 5.38. Variaia temperaturii pentru al aptelea montaj experimental

Obinerea unor rezultate apropiate de calculul analitic i de simulrile realizate n SolidWorks
au condus la demararea construirii modului, utiliznd ca model cel de al aptelea montaj
experimental, care va putea fi folosit la controlul automat al factorilor climatici din interiorul celulei
de depozitare.
n timpul construciei modulului optimizat pentru standul experimental de ATB-Potsdam au
fost fcute experimente cu cel existent. S-a realizat o comunicare ntre calculatorul pe care rula
aplicaia dezvoltat n capitolul 4 i elementele de msur (camera termografic, senzorii de
temperatur i umiditate) i elementul de execuie (invertorul Allen Bradley), folosindu-se
adaptoare de la interfaa serial RS 232 la USB i convertoare analog-digital i digital-analog.
Au fost fcute experimente cu tuberculi de diferite forme care au fost supui aciunii unui flux
de aer, a crui vitez a fost controlat prin intermediul invertorului Allen Bradley PowerFlex, cu
temperatura de aproximativ 20 oC. n urma acestora a putut fi analizat modul n care se realizeaz
ndeprtarea umiditii de pe suprafaa produselor n momentul n care sunt introduse n depozit i
este pornit instalaia de ventilare.
55
Fig. 5.39. Monitorizarea variaiei temperaturii unui cartof cu camera termografic

Datorit conductibilitii termice a cartofului i a rcirii suprafeei acestuia n momentul n
care apa de pe suprafaa lui ncepe s se evaporeze, utilizarea senzorilor de temperatur nu poate
oferi informaii complete despre variaia temperaturii n momentul pornirii instalaiei de ventilare.
De aceea, s-a utilizat camera termografic VarioScan (fig. 5.39), care, dup ce a fost calibrat, a
nregistrat imagini cu temperatura cartofului i a mediului din vecintatea lui, cu o rezoluie de
86 400 pixeli. Cu ajutorul unui program specializat, creat de cercettorii de la ATB Potsdam,
imaginea este transformat ntr-o matrice cu 360 de linii i 240 de coloane. Astfel, fiecrui pixel i se
atribuie o valoare numeric a temperaturii.
Cu ajutorul acestor date a putut fi realizat i optimizat n Solidworks un model al standului
existent, cu care au fost fcute simulri pentru a vedea modul n care variaz temperatura suprafeei
unui cartof de form sferic n momentul n care asupra lui acioneaz un flux de aer cu temperatura
i viteza precise i constante.
n figura 5.40 este prezentat modul n care variaz temperatura n trei puncte, definite n
prealabil, pentru un flux de aer cu viteza de 0,1 m/s i temperatura de 278,13 oK, sfera ce reprezint
cartoful avnd o temperatur iniial de 298,13 oK.
Fig. 5.40. Variaia temperaturii n trei puncte a modelului cartofului sferic

5.5.4. Desfurarea cercetrilor n exploatare la INCDCSZ Braov
Cercetrile n exploatare au avut loc n depozitele Institutului Naional pentru Cercetare Dezvoltare pentru Cartof i Sfecl de Zahr Braov i s-au desfurat n perioada decembrie
2010aprilie 2011 conform metodicii prezentate n figura 5.41. Msurrile au fost fcute n fiecare
sptmn, n intervalul orar 10:0012:00, folosindu-se aparatele de msur descrise n capitolul
5.4.1. Parametrii urmrii au fost stabilii la prima vizit, de comun acord cu cercettorii INCDCSZ56
Braov, i au rmas neschimbai pentru ntreaga perioad n care s-au fcut msurri, cu scopul
obinerii unor date relevante privind evoluia acestora pe o durat de aproximativ 5 luni [113].
Comparativ cu depozitul modern, n care se folosesc echipamente automate pentru
monitorizarea i reglarea temperaturii, n depozitul care dispune doar de instalaii pentru ventilare
mecanic au putut fi msurai mai muli parametri (temperatura pereilor, podelei, tavanului;
temperatura la suprafaa i la interiorul a cinci soiuri diferite de cartofi; umiditatea i temperatura
aerului; viteza i temperatura fluxului de aer introdus prin podeaua perforat), ntruct accesul n
interiorul acestuia nu afecta evoluia factorilor climatici.
Fig. 5.41. Metodica desfurrii cercetrilor experimentale n exploatare

Anemometrul portabil VT-300 a fost folosit la msurarea temperaturii aerului, din metru n
metru, pe toat lungimea depozitului i la trei nlimi diferite, respectiv la nivelul podelei, la o
nlime de 1 m i la o nlime de 2 m. Cu aceste valori s-a fcut o medie a temperaturii aerului n
57
interiorul depozitului pentru fiecare lun. Termometrul cu infrarou Fluke a fost utilizat la
msurarea temperaturii pereilor, a tavanului i a podelei [109].
b
Fig. 5.42. Msurarea parametrilor urmrii
De asemenea, au fost msurate umiditatea aerului n interiorul depozitului, viteza i

temperatura aerului introdus prin podeaua perforat (fig. 5.42, a), temperatura la suprafaa (la
nivelul epidermei) i la interiorul a tuberculilor provenii de la cinci soiuri de cartofi (Christian,
Tmpa , Alize ,Rustic, Ostara) (fig. 5.42, b).
Datele au fost sistematizate n tabele i au fost fcute grafice pentru a se putea observa
evoluia parametrilor msurai pe parcursul celor 5 luni.
n tabelul 5.6 este prezentat variaia temperaturii din interiorul depozitului, a umiditii,
precum i temperatura pereilor, tavanului i podelei; n tabelul 5.7 variaia temperaturii la suprafaa
celor 5 soiuri de cartofi; n tabelul 5.8 variaia temperaturii la interiorul a acelorai soiuri.
Tabelul 5.6
Variaia factorilor climatici n depozitul cu ventilare mecanic pe parcursul unui ciclu de
depozitare de 5 luni
Parametrii
Decembrie
Ianuarie
Februarie
Martie
Aprilie
msurai
T. peretelui
nordic, oC
3,10
2,00
1,90
2,10
10,00
T. perete sudic,
o
2,60
1,70
2,00
2,30
10,40
C
o
T. perete estic, C
3,20
2,00
2,30
2,50
9,90
T. perete vestic,
o
2,30
1,50
1,20
1,80
9,60
C
T. podea, oC
4,70
2,30
2,70
3,10
9,60
o
T. tavan, C
4,20
1,20
2,20
2,80
12,00
T. interioar, oC
4,00
4,70
4,10
3,80
11,20
Umiditatea
80
78
75,8
70,3
60
interioar, %
Tabelul 5.7
Variaia temperaturii la interior, n oC, pe o perioad de 5 luni pentru 5 soiuri de tuberculi
Soi tubercul
Decembrie
Ianuarie
Februarie
Martie
Aprilie
Christian
3,20
3,30
2,10
2,20
8,20
Tmpa
3,70
3,70
2,20
2,40
9,10
Alize
3,70
3,70
2,20
2,40
10,00
Rustic
3,70
3,20
2,60
2,60
9,20
Ostara
3,20
3,70
2,30
2,40
9,30
58
Tabelul 5.8
Variaia temperaturii la suprafa, n C, pe o perioad de 5 luni pentru 5 soiuri de tuberculi
o
Soi tubercul
Christian
Tmpa
Alize
Rustic
Ostara
Decembrie
Ianuarie
Februarie
Martie
3,00
4,70
2,60
3,10
3,10
3,20
3,40
4,00
3,20
3,10
4,20
3,20
2,90
4,20
3,60
Aprilie
2,80
3,30
3,30
3,30
3,30
9,70
9,20
11,20
9,60
9,70
n figura 5.43 este prezentat variaia temperaturilor pentru cei patru perei, tavan, podea i
temperatura exterioar. n depozitul n care s-au fcut msurrile, peretele nordic este comun cu cel
al altui depozit i reprezint lungimea; peretele sudic este perete exterior; peretele estic respectiv cel
vestic sunt exteriori i reprezint limea depozitului. Pe peretele vestic este amplasat ua de acces
n depozit.
Se constat c n lunile de iarn cnd intensitatea radiaiei solare este sczut peretele sudic,
comparativ cu cel nordic (comun cu al depozitului alturat), are temperatura mai sczut, iar apoi cu
ct durata zilei i intensitatea radiaiei solare cresc situaia se inverseaz, peretele sudic avnd o
temperatur mai ridicat. Temperatura pereilor laterali este influenat foarte mult de amplasarea
cii de acces, astfel c peretele vestic are o temperatur mai sczut comparativ cu cel estic.
Izolarea necorespunztoare a cii de acces face ca peretele vestic s aib, pe ntreaga perioad n
care s-au fcut msurrile, cea mai mic temperatur, deci i pierderile cele mai mari au loc prin
acest loc [111].
Fig. 5.43. Variaia temperaturii pereilor, podelei i tavanului pe perioada de monitorizare

n figura 5.44 este prezentat modul n care variaz temperatura la interior a celor cinci soiuri
de cartofi pe o durat de 5 luni, n intervalul decembrie 2010aprilie 2011. Se observ c exist o
legtur direct ntre temperatura din interiorul depozitului i temperatura tuberculilor, cu
specificaia c dup un anumit timp, datorit ncetinirii proceselor biologice, cldura produs de
cartofi scade, iar acest factor de proporionalitate dintre cele dou temperaturi crete, ca apoi, cnd
ncepe ncolirea, deci cnd exist din nou o activitate biologic mai bogat, acest factor s scad.
Dintre cele cinci soiuri de cartofi monitorizate soiul Rustic are cea mai mic variaie a
temperaturii interioare, ceea ce l recomand pentru depozitri de lung durat. Soiurile Tmpa i
Alize au comportamente aproape identice pn n luna aprilie, cnd temperatura interioar a soiului
Alize devine cea mai ridicat. Din acest motiv, n depozitele fr sisteme automate de climatizare se
recomand scoaterea lui din depozit nainte de luna aprilie pentru a nu afecta celelalte produse
depozitate.
59
Fig. 5.44. Variaia temperaturii interioare a cinci soiuri de cartofi
a
b
Fig. 5.45. Starea de pstrare a tuberculilor din cele cinci soiuri la 23.02.2011 (a) i la
5.04.2011 (b)
n figura 5.45 se prezint evoluia celor cinci soiuri de cartofi aflai n depozitul cu sistem de
ventilare mecanic n luna februarie (fig. 5.45, a), respectiv n luna aprilie (fig. 5.45, b).
Din graficul din figura 5.46 se observ c temperatura la suprafaa tuberculilor la toate cele
cinci soiuri de cartofi, pe ntreaga perioad a depozitrii, este mai ridicat dect cea intern i mult
mai apropiat de temperatura din depozit. Acest fapt se datoreaz, n principal, orei la care au fost
fcute msurrile, astfel nct temperatura n depozit era n cretere deci i temperatura la nivelul
epidermei era n cretere, n timp ce temperatura intern avea valorile la care ajunsese n timpul
nopii, neavnd timp s creasc la o temperatur mai apropiat de cea din depozit, datorit
conductivitii termice reduse a tuberculului (0,55 W/m.OK).
Variaia temperaturii la suprafaa celor cinci soiuri de cartofi este mic i rmne, pentru
intervalul cuprins ntre lunile decembriemartie, n limitele optime depozitrii. ncepnd cu luna
aprilie, cnd temperatura exterioar ncepe s creasc tot mai mult, depozitul care folosete ca
element de control al temperaturii ventilaia mecanic a aerului nu mai poate asigura condiii bune
pentru depozitarea cartofilor, temperatura la suprafaa lor crescnd rapid la valori mari.
Fig. 5.46. Variaia temperaturii la suprafaa celor cinci soiuri de cartofi.

60
5.6.Interpretarea statistic a datelor cercetrilor experimentale

Cercetarea statistic reprezint procesul de cunoatere a fenomenelor de mas cu ajutorul
metodelor statistice. Ea se desfoar n trei etape succesive:
1. culegerea datelor sau observarea statistic;
2. prelucrarea datelor primare i obinerea indicatorilor statistici i derivai;
3. analiza i interpretarea rezultatelor prelucrrii.
n urma msurrilor pot aprea erori de nregistrare care pot fi: erori de nregistrare
ntmpltoare (pot fi numeroase i apar, de obicei, din neatenie), acestea afecteaz sensibil
rezultatele msurrilor; erori de nregistrare sistematice (apar, n special, din cauza nenelegerii
corecte a metodologiei de culegere a datelor sau a lipsei de experien) - produc abateri importante.
Mrimea intervalului de clas se determin cunoscnd cea mai mare i cea mai mic valoare
a datelor msurate, folosindu-se formula:
max
Tmin
n
,
(5.1)
unde Tmax este temperatura maxim nregistrat; Tmin temperatura minim nregistrat; n numrul
de intervale
Datele nregistrate n intervalul decembrie 2010aprilie 2011 n depozitele cu sisteme
automate de reglare a temperaturii, n depozitele cu sisteme mecanice de ventilare a aerului i n
exteriorul acestora au fost sistematizate prin grupare i asupra lor au fost operate funcii specifice
matematicii statistice.
Conform teoriei prelucrrii statistice (relaia 5.1) s-a stabilit mrimea intervalului de grupare
o
de 1 C. ntruct temperatura minim nregistrat n interiorul depozitului a fost de - 0,5 oC, primul
interval este cuprins ntre (-0,50,5 oC]. Analog se formeaz i celelalte intervale pn sunt
acoperite, integral, toate valorile msurate. Centrele intervalelor xi reprezint valorile argumentului
variabilei aleatoare X, i au fost obinute ca medii aritmetice ale capetelor intervalelor.
n tabelele 5.10 i 5.11 sunt prezentate rezultatele msurrilor i prelucrarea lor pentru
temperatura din interiorul depozitului cu sistem automat de reglare a temperaturii, pentru ntreaga
perioad , respectiv pentru luna decembrie.
Notaiile din tabele au urmtoarele semnificaii:
xi centrul intervalului pentru valorile argumentului variabilei aleatoare X;
Ni frecvenele absolute empirice (suma tuturor frecvenelor absolute este egal cu numrul
total al msurrilor);
Fi frecvenele relative, care reprezint probabilitatea de apariie a unui interval (suma
tuturor frecvenelor relative este egal cu 1);
f> - frecvenele relative cumulate n sens cresctor;
f< - frecvenele relative cumulate n sens descresctor;
- media variabilei aleatoare;
- dispersia variabilei aleatoare;

P(X=x) probabilitatea care descrie modelul propus. Alegerea distribuiei, adic a
modelului propus, se face n urma comparaiei dintre media i dispersia variabilei aleatoare. n cazul
datelor msurate au fost determinate dou distribuii: pentru ntreaga perioad msurat (decembrie
2010-aprilie 2011) s-a utilizat distribuia binomial negativ,
,
unde:
, iar
; pentru fiecare lun n parte s-a utilizat distribuia binomial,

, unde:
, iar
Ni=P(X=xi)*N frecvena absolut teoretic [70],[134].
61
62
Contribuii la perfec. proiectrii sist. de reglare automat a fact. climatici n depozitele pt. legume i fructe
n figurile 5.49 i 5.50. sunt reprezentate grafic evoluiile frecvenei cumulate cresctoare
(culoarea portocalie), respectiv frecvenei cumulate descresctoare (culoarea albastr). Acest grafice
sunt utile la determinarea indicatorilor medii de poziie, care sunt reprezentai de quantile i modul.
Quantilele sunt valori concrete ale variabilei aleatoare X care mparte graficul funciei de repartiie
n pri egale.
Fig.5.49. Graficul frecvenelor cumulate ale

temperaturii pe ntreaga perioad msurat
Fig.5.50.Graficul frecvenelor cumulate

ale temperaturii pentru luna decembrie
n figurile 5.55 i 5.56 sunt prezentate comparaiile dintre distribuiile empirice i teoretice a
variaiei temperaturilor din interiorul depozitului dotat cu sisteme automate de reglare a factorilor
climatici pe parcursul ntregii perioade de depozitare, respectiv pentru luna decembrie.
Se observ c pentru lunile decembrie, februarie i aprilie forma celor dou distribuii este
asemntoarea, distribuia teoretic aproximnd cu succes distribuia empiric. n cazul celorlalte
luni apar diferenieri, cauzate de intervalul mare de distribuie a datelor.
Fig. 5.55. Comparaie ntre distribuia empiric Fig. 5.56. Comparaie ntre distribuia empiric
i cea teoretic pentru ntreaga perioad
i cea teoretic pentru luna decembrie
n figura 5.61 este prezentat variaia temperaturii n interiorul depozitului modern, a
temperaturii exterioare msurat de senzorii acestuia i a temperaturii n interiorul depozitului n
care sunt folosite doar ventilatoare mecanice pentru controlul factorilor climatici. Pentru trasarea
acestora s-au utilizat valorile medii pentru fiecare lun.
Se observ c temperatura din interiorul depozitului modern rmne constat, la limita
inferioar a intervalului optim de depozitare pentru cartofi, pe toat perioada depozitrii, o cretere
a acesteia fiind nregistrat n luna aprilie, atunci cnd s-a dorit ridicarea temperaturii cartofilor n
vederea plantrii acestora n sol. Rezultate bune au fost obinute i n cazul celuilalt depozit n lunile
cu temperaturi mai sczute, dar ncepnd cu sfritul lunii martie acesta nu a mai putut asigura
condiii optime pstrrii [115].
63
Fig. 5.61. Variaia temperaturilor pentru o perioad de 5 luni

La prelucrarea statistic a temperaturilor exterioare depozitului, nregistrate de sistemul
automat de control al factorilor climatici nu s-a mai putut folosi modelul statistic anterior, deoarece
majoritatea valorilor sunt negative, de unde rezult c media va avea o valoare negativ, iar
dispersia, abaterea standard i modelul distribuiei nu vor mai putea fi determinate corect.
Pentru a se putea face o analiza corect a datelor msurate s-a folosit aplicaia Dataplot, care
este dezvoltat de Institutul National de Standarde i Tehnologii din U.S.A. pentru analiz statistic
i modelare neliniar. Prima versiune a fost lansat n anul 1978 de ctre James J. Filliben, iar de
atunci a fost perfecionat ncontinuu.
Dup ce se ncarc fiierul cu msurri n aplicaie, se pot opera interogri asupra datelor i se
pot obine diferite rezultate. n continuare sunt prezentate datele statistice calculate cu aplicaia
Dataplot.
Pentru ntreaga perioad n care s-au desfurat msurrile se obin urmtoarele rezultate:
NUMBER OF OBSERVATIONS =
1509
***********************************************************************
*
LOCATION MEASURES
*
DISPERSION MEASURES
*
***********************************************************************
* MIDRANGE
= -0.2000000E+01 * RANGE
=
0.2600000E+02 *
* MEAN
= -0.2780649E+01 * STAND. DEV. =
0.5474828E+01 *
* MIDMEAN
= -0.2596026E+01 * AV. AB. DEV. =
0.4482439E+01 *
* MEDIAN
= -0.2000000E+01 * MINIMUM
= -0.1500000E+02 *
*
=
* LOWER QUART. = -0.8000000E+01 *
*
=
* LOWER HINGE = -0.8000000E+01 *
*
=
* UPPER HINGE =
0.1000000E+01 *
*
=
* UPPER QUART. =
0.1000000E+01 *
*
=
* MAXIMUM
=
0.1100000E+02 *
***********************************************************************
*
RANDOMNESS MEASURES
*
DISTRIBUTIONAL MEASURES
*
***********************************************************************
* AUTOCO COEF =
0.9828795E+00 * ST. 3RD MOM. =
0.8950290E-02 *
*
=
0.0000000E+00 * ST. 4TH MOM. =
0.2179687E+01 *
*
=
0.0000000E+00 * ST. WILK-SHA = -0.3077595E+02 *
*
=
* UNIFORM PPCC =
0.9879060E+00 *
*
=
* NORMAL PPCC =
0.9858114E+00 *
*
=
* TUK -.5 PPCC =
0.7226029E+00 *
*
=
* CAUCHY PPCC =
0.2993914E+00 *
64
Din aceste date se pot extrage valorile care prezint interes, ca de exemplu: media = - 2.780;
mediana = - 2; deviaia standard = 5,474; deviaia medie = 4,482; quartila inferioar i cea
superioar (quantile de ordinul 4): quartila inferioar (a 25-a percentil, delimiteaz cele mai mici
25% din valorile observate) = -8; quartila superioar (a 75-a percentil, delimiteaz cele mai mari
25% din valorile observate) = 1; valoarea minim observat (percentila 0) = -15, precum i cea
maxim (a 100-a percentil) = 11; coeficientul de autocorecie = 0,982.
Aceast aplicaie poate genera automat grafice n funcie de datele msurate introduse. Astfel,
n figura 5.62, este ilustrat histrograma datelor, scopul acesteia fiind de a rezuma distribuia
valorilor temperaturii. Histograma poate fi util atunci cnd se dorete un rspuns rapid la una din
ntrebrile: unde sunt localizate datele?; ct de rspndite sunt datele?; valorile sunt simetrice sau
nu?; exist date aberante printre msurri?
n urma analizei acesteia se pot trage urmtoarele concluzii: datele sunt situate ntre 15 oC
+11oC, rspndirea lor este mare, existnd un punct de simetrie n jurul valorii 0 oC.
Fig.5.62. Histograma datelor msurate pentru

perioada decembrie 2010aprilie 2011
Fig. 5.63. ntrzierea datelor msurate pentru

perioada decembrie 2010aprilie 2011
n figura 5.63 este reprezentat ntrzierea datelor msurate. Reprezentarea grafic a acesteia
verific dac setul de date este aleatoriu sau nu. Datele nealeatorii formeaz o structur ce poate fi
identificat, n acest caz aceasta fiind o linie oblic.
Pentru fiecare lun n parte rezultatele sunt prezentate n Anexa 2.
5.7. Compararea rezultatelor cercetrilor teoretice i experimentale

Pentru a se evidenia valabilitatea cercetrilor teoretice referitoare la modelarea matematic i
simularea funcionrii sistemelor de reglare automat a factorilor climatici n depozitele pentru
legume i fructe se compar rezultatele acestora cu cele obinute n urma cercetrilor experimentale.
n figura 5.64 este prezentat variaia temperaturii n cazul simulrii reglrii automate a
acesteia folosind aplicaia elaborat n capitolul 4.5 utiliznd ca date de intrare parametrii optimi
necesari unei depozitri de lung durat, preluai din baza de date creat i ca perturbaii msurrile
din exploatare, iar n figura 5.65 variaia temperaturilor interioare ale depozitului cu sistem de
ventilare mecanic, a celui cu sistem de reglare automat i a temperaturilor exterioare.
Se observ c n depozitul cu sistem de reglare automat temperatura este meninut constant
la o valoare impus. Aplicaia care simuleaz controlul temperaturii ofer date asemntoare cu cele
msurate n exploatare, diferena aprnd atunci cnd se dorete creterea temperaturii masei de
cartofi n vederea plantrii acestora n sol.
65
Fig. 5.664.Variaia temperaturii la simularea teoretic a comportrii sistemului de reglare

automat
5.65. Variaia temperaturilor msurate n exploatare

Din figurile 5.66 i 5.67 se remarc faptul c n lunile de iarn valoarea umiditii n
depozitele n care au fost fcute msurri este aproximativ constant i apropiat de cea considerat
optim, care este obinut n cazul simulrilor teoretice.
Fig. 5.66. Variaia umiditii la simularea teoretic a comportrii sistemului de reglare automat
5.67. Variaia umiditii msurate n exploatare

Din compararea reprezentrilor grafice din figurile 5.63 5.66 se poate afirma c
aplicaia teoretic care simuleaz sistemul de reglare automat a factorilor climatici din
depozitele de legume i fructe aproximeaz cu succes variaia real a acestora n depozitele
pentru cartofi, ceea ce i confirm aplicabilitate la utilizarea ei i n cazul proiectrii sistemelor
66
de reglare automat a factorilor climatici n depozitele n care sunt pstrate diferite specii de
legume sau fructe.
5.8. Alegerea tipului de instalaie de climatizare n depozitele pentru cartofi

pe baza criteriului economic
n cazul depozitelor pentru cartofi, cele mai des sunt utilizate sistemele de reglare automat a
temperaturii, iar n cazuri rare, cnd sunt depozitai cartofi bio, sisteme de reglare a factorilor
climatici (temperatur, umiditate, viteza fluxului de aer), dar i a compoziiei atmosferei din
interiorul celulei de depozitare.
n Romnia, precum i n unele ri europene nc se utilizeaz la scar larg depozite care au
doar sisteme de ventilare mecanic a aerului. Aceasta este posibil datorit rezistenei mari a
cartofilor la depozitare, ei fiind clasificai ca produse relativ rezistente (cap. 1.1.1).
5.8.1. Calculul cantitii de cldur care trebuie eliminat din depozit
Calculul fluxului de cldur este foarte important, n primul rnd, la proiectarea unei
instalaiei de rcire optime, evitndu-se n acest mod o instalaie subdimensionat care s nu poat
elimina ntreaga cantitate de cldur, sau o instalaie supradimensionat care s aib costuri de
exploatare prea mari [116].
De obicei, ntr-un depozit sunt cinci factori principali care produc cldur i ridic
temperatura interioar. Acetia sunt [128], [132]:
cldura datorat transferului termic prin podea, perei i tavan, Q1;
cldura generat de schimbul de aer cu exteriorul din cauza neetaneitilor, Q2;
cldura generat de activitatea biologic a produselor depozitate, Q3;
cldura produs de motoarele ventilatoarelor utilizate, Q4 ;
cldura nlturat din masa de produse n timpul rcirii acesteia pn la temperatura
optim depozitrii, Q5.
S-a considerat un depozit cu capacitatea de 1000 tone de cartofi pui n box-palete.
Dimensiunile acestui depozit sunt: lungimea 24 m( pe direcia N-S); limea 18 m (pe direcia E-V);
nlimea de 6,5 m, acoperiul avnd o nclinaie de 15O.
Valorile coeficientului de transfer termic, k, pentru podea, perei i acoperi sunt de 0,36,
0,32 respectiv 0,25 W/m2oK. ntruct cele mai mari pierderi au loc, de obicei, prin acoperi acesta
are cea mai groas izolaie, deci cel mai mic transfer termic.
n calculul primului factor, Q1, se va considera cazul cel mai puin favorabil, n care soarele
bate direct asupra depozitului, ridicnd n acest fel temperatura acoperiului i a pereilor estic,
vestic i sudic i n care media temperaturii exterioare pentru 24 ore este de 290,6 oK, iar n interior
depozitului de 276,6 oK.
Cantitatea de cldur transferat printr-un perete se calculeaz cu relaia:
[W],
(5.2)
unde : k este coeficientul de transfer termic, n W/m2oK; A aria peretelui, n m2; T - diferena de
temperatur, n oK.
Utiliznd relaia (5.2) pentru peretele nordic (limea depozitului), a crui temperatur nu este
influenat de soare se obine:
67
pentru peretele sudic, a crui temperatur este ridicat de soare cu 2 oK:

pentru peretele vestic (lungimea depozitului), a crui temperatur este ridicat de soare cu 3oK:
pentru peretele estic, a crui temperatur este ridicat de soare cu 3 oK:
pentru acoperi, a crui temperatur este ridicat de soare cu 7 oK:
pentru podea, a crei temperatur nu este influenat de soare:
.
Cldura total intrat n depozit prin podea, perei i tavan este dat de suma cantitilor de
cldur transferate prin fiecare element n parte i are valoarea:
622,7+711,6+848,6+848,6+2570,2+2177,2=7778,9
Al doilea factor, Q2, se calculeaz cu relaia:
,
(5.3)
unde: este densitatea aerului, = 1,23 kg/m ; Cp cldura specific a aerului, Cp = 1,005 kJ/kg;
q fluxul de aer, se consider c ntr-o or schimbul volumului de aer este de 0,5 din volumul total
al depozitului; T diferena de temperatur dintre aerului exterior i cel interior, T = 14 oK.
Pentru depozitul considerat, al crui volum este de 3336 m3, cantitatea de cldura datorat
schimbului de aer prin neetaneiti este:
.
3
Al treilea parametru, Q3, poate fi determinat cu relaia:

(5.4)
Pentru capacitatea maxim a depozitului (1000 tone)
temperatura optim de depozitare (3,5 oC), de 10 W/t se obine:
i pentru o rat a respiraiei, la
Al patrulea factor, Q4, se poate calcula cu relaia :

.
(5.5)
n depozitul considerat sunt necesare 2 motoare electrice cu o putere nominal de 2 kW.
Puterea pierdut a unui astfel de motor va fi transformat n cldur i cedat celulei de depozitare.
.
(5.6)
n cazul unui motor electric care antreneaz un ventilator puterea utilizata este de fapt puterea
fluxului de aer, deci va avea urmtoarea expresie:
,
unde:
(5.7)
este diferena de presiune dintre aerul
aflat n exteriorul tunelului de recirculare i aerul aflat n interiorul tunelului de recirculare. Cu

aceste date se poate calcula puterea utilizat de motorul electric i implicit se poate obine cldura
degajat ctre exterior.
O alt metod presupune consultarea fiei tehnice a motorului pentru a afla randamentul
motorului. Acesta poate fi calculat cu formula:
68
(5.8)
iar din aceasta se poate obine puterea utilizat.

Motoarele electrice moderne au un randament cuprins ntre 0,60,8. Pentru un motor cu
randamentul de 0,6 (cazul cel mai nefavorabil) se va obine:
.
(5.9)
Din relaiile (5.6) i (5.9) se poate calcula puterea pierdut, respectiv cldura cedat de motor
mediului:
.
(5.10)
Pentru dou motoare cu o putere nominal de 2 kW se va obine:
Al cincilea parametru, Q5, se poate calcula cu relaia :

,
(5.11)
unde: m este masa de cartofi depozitat, n tone; c cldura specific a cartofilor, c = 3.80 kJ/kg;
T reducerea temperaturii masei de cartofi ntr-o anumit perioad de timp, T = 0.5 oK;
t perioada necesar rcirii masei de cartofi cu o anumit temperatur, t = 24 ore.
Intervalul de temperatur cu care se poate rci masa de produse depozitate n decursul a 24 de
ore este cuprins ntre 0,51 oK, pentru a se evita apariia condensului pe suprafaa produsului.
Cldura care va trebui nlturat din masa de cartofi va fi:
.
Prin nsumarea celor cinci parametri se poate calcula capacitatea maxim de rcire pe care va
trebui s o aib instalaia de rcire:
5.8.2.Calculul costului de funcionare

Pentru un rezultat ct mai apropiat de realitate al totalului de energie electric necesar
meninerii unei temperaturi constante ntr-un depozit cu capacitatea de 1000 t cartofi se vor face
urmtoarele ipoteze:
depozitarea cartofilor s-a fcut n intervalul 1.11.201130.04.2012, n depozit
introducndu-se o cantitate de 1000 tone;
o
rcirea masei de cartofi se face cu o rat de 0,5 K/zi i sunt necesare 37 de zile pentru a fi
o
o
adus de la temperatura iniial de 295,13 K ( 22 C) la cea optim depozitrii de 278,6oK (3,5 oC).
din totalul de 145 de zile rmase, n nc 23 de zile sistemul trebuie s rceasc masa de
cartofi, care din motive obiective (defeciuni tehnice, pene de curent etc.) a dus la creterea
temperaturii.
69
n lunile ianuarie, februarie i martie (91 zile) n depozit nu se acumuleaz cldur prin
transferul termic al pereilor sau prin schimbul de aer, media temperaturilor exterioare fiind uor
mai sczut dect temperatura optim de depozitare.
ventilatoarele folosite la recircularea aerului funcioneaz continuu.
n urma acestor ipoteze rezult c n 60 de zile vor exista toi cei cinci parametri; n 91 de zile
vor exista doar parametrii Q3 i Q4, iar n 31 de zile va lipsi parametrul Q5.
Totalul de cldur care va trebui eliminat pe parcursul a 182 de zile va fi:
[kW]
Folosind instalaii de rcire performante necesarul de energie electric va fi :
.
(5.12)
n anul 2012 preul energiei electrice pentru consumatorii privai varia ntre 0,30,7 lei fr
TVA/kWh, n funcie de diferite criterii pe care trebuie s le ndeplineasc consumatorul (site enel).
Astfel pentru un pre mediu de 0,5 lei/kWh, costul energiei electrice necesar meninerii unei
temperaturi constante este de 15424,5 lei fr TVA.
Conform [16] pierderile medii la depozitarea cartofilor sunt de aproximativ 13% n cazul
depozitelor cu sisteme automate de reglare a temperaturii i de aproximativ 18% n cazul
depozitelor fr sisteme de reglare a temperaturii, pentru o perioad de 6 luni.
Pentru depozitul considerat o diferen de 5% reprezint o cantitate de 50 tone de cartofi.
De pe site-ul http://www.piata-agricola.ro/Piata_cartofului la sfritul lunii aprilie preul
pentru un kg de cartofi varia ntre 0,30,5 lei. Considernd un pre mediu de 0,4 lei/kg, cantitatea
de cartofi suplimentar care ar fi n depozitul cu sisteme automate de reglare a temperaturii ar avea
o valoare de 20000 lei.
Diferena dintre cele dou valori, totalul de energie electric necesar meninerii unei
temperaturi optime i cantitatea suplimentar de cartofi din depozitul modern, exprimate n lei, este
mic, avantajul utilizrii unui depozit cu sisteme automate de reglare a temperaturii fiind
neconcludent.
Aceasta se datoreaz, n special, unei recolte foarte mari de cartofi n anul 2011, ceea ce a dus
la un pre foarte sczut al acestora pe piaa romneasc comparativ cu anul 2010, cnd preul unui
kg de cartofi la sfritul lunii aprilie era cuprins ntre 11,5 lei/kg. Astfel, n condiiile anului 2010
avantajul utilizrii unui depozit cu sisteme automate de reglare a temperaturii este evident, valoarea
cartofilor existeni n depozitul modern, n lei, fiind mai mult dect dublul valorii energiei electrice
necesare, n lei.
Rezultate mai bune pot fi obinute n cazul depozitrii fructelor i legumelor cu un grad ridicat
de perisabilitate. Pierderile n cazul unor astfel de produse pentru depozitri scurte (cteva
sptmni) sunt foarte mari comparativ cu necesarul de energie pentru meninerea unei temperaturi
optime i constate. n aceste cazuri sistemele de control a temperaturii nu sunt suficiente, cea mai
bun soluie pentru creterea duratei de depozite, deci a profitului, fiind utilizarea unor sisteme
automate complexe, care controleaz att temperatura, ct i umiditatea i compoziia aerului din
interiorul celulei.
70
6.CONCLUZII FINALE
6.1 Concluzii generale
1. Delimitarea ntre fructe i legume se face dup o serie de criterii, dar n mod convenional,
prin fructe se neleg produsele horticole folosite n consum n stare proaspt, ca desert, iar prin
legume produse horticole care se folosesc n stare crud sau preparat, ca alimente de baz.
2. Fructele i legumele se caracterizeaz dup proprietile fizice (forma, volumul, masa
volumetric i masa specific, cldura specific, conductivitatea termic, temperatura de nghe,
fermitatea structo-textural), nsuirile senzoriale (culoarea, gustul, aroma, mirosul), coninutul de
ap, n substane organice (glucide, gume, lipide, mucilagii, protide, vitamine, fitohormoni, acizi
nucleici, acizi organici, substane tanoide) i n substane minerale etc.
3. Dei valoarea nutritiv a fructelor i legumelor este mic, datorit compoziiei lor
complexe, nu pot fi nlocuite din hrana oamenilor. Prin coninutul mare de ap, fructele i legumele
particip la rehidratarea organismului. Zaharurile coninute de acestea se oxideaz i asigur
energia necesar activitii vitale a organismului. Acizii organici contribuie la creterea poftei de
mncare, combat starea de oboseal a organismului, au o aciune bactericid etc. Prin natura lor
diferit, substanele minerale din fructe i legume ajut la osificarea scheletului, contribuie la
refacerea hemoglobinei din snge, influeneaz creterea i activitatea unor glande cu secreie
intern etc.
4. Depozitarea este o activitate important, prin care se urmrete diminuarea i controlul
influenei factorilor de mediu (temperatura, umiditatea, compoziia aerului, prezena
microorganismelor etc.) asupra fructelor i legumelor, n intervalul cuprins ntre recoltare i
distribuirea ctre consumatori. Pe de alt parte, necesitatea depozitrii este justificat i de factorii
tehnici i economici (echipamentele folosite i timpul necesar efecturii unor operaii, stocurile i
continuitatea aprovizionrii pieei etc.).
5. Mediul ambiant de pstrare a fructelor i legumelor este caracterizat de intensitatea
luminoas, umiditatea relativ a aerului, micarea i compoziia acestuia etc. i trebuie pus n
legtur direct cu caracteristicile speciilor i soiurilor, imunitatea lor natural activ i pasiv,
metabolismul fiecrui soi, caracteristicile structural-texturale, gradul de maturare etc.
6. O depozitare necorespunztoare, n depozite fr sisteme moderne de control a
factorilor climatici, conduce la creterea pierderilor prin consumul substanelor de rezerv, deci a
scderii n greutate a fructelor i legumelor, ngreuneaz manipularea acestora i, n majoritatea
cazurilor favorizeaz atacul bolilor de depozit. De asemenea, n lipsa reglrii factorilor climatici
se poate produce ieirea neprevzut a produselor din repausul vegetativ. n cazul tuberculilor se
produce o declanare violent a ncolirii, care are ca efect acumularea de zaharuri solubile i
determin creterea pierderilor la descojire.
7. Prin depozitarea n atmosfer controlat se ntelege conservarea fructelor i legumelor
ntr-un mediu conevenabil srcit n oxigen i dioxid de carbon sau mbogit n azot, cu valori ale
temperaturii i umiditii relative a aerului controlate. Utilizarea atmosferei modificate la
depozitarea n stare refrigerat a legumelor i fructelor mrete capacitatea frigului de a reduce
activitatea biotic a organelor vegetale, de a evita unele tulburri fiziologice i de a reduce la
minimum fenomenele de degradare. Atmosfera controlat este utilizat, n special, la depozitarea
merelor i perelor, dar i n cazul altor sortimente de fructe i legume.
8. Aparatele pentru modificarea compoziiei atmosferei din camerele de depozitare pot fi
convertizoare de oxigen, absorbatoare sau adsorbitoare de dioxid de carbon i generatoare de
atmosfer modificat. Pentru unele tipuri de atmosfere modificate se utilizeaz baterii de difuzie cu
elastomer de silicon, care pot regla simultan procentele de O2 i CO2 i pot elimina o parte din
etilen i din mirosurile degajate de fructe (nu pot fi utilizate n cazul atmosferelor cu mai puin de
71
3 % CO2). Depozitarea n atmosfer cu coninut constant de O2, CO2, i N2 se realizeaz cu ajutorul

anvelopelor din material plastic cu permeabilitate selectiv la gaze.
6.2. Concluzii asupra cercetrii teoretice i experimentale

1. Pentru reglarea automat a temperaturii se consider ca element perturbator transferul
termic prin izolaia pereilor i cldura degajat de masa de produse depozitat. Depozitele moderne
folosesc ca soluii de izolare pereii din panouri din spum poliuretanic, care, montai corect,
asigur i etaneitate la vapori i la gaze, fiind astfel soluia optim i pentru celulele cu atmosfer
controlat. Se recomand folosirea unei grosimi minime a pereilor izolatori, care s corespund
unui transfer de cldur de maximum 10 W/m2K .
2. Pentru realizarea modelului matematic s-au avut n vedere urmtoarele elemente: fluxul
de cldur care intr n camer; fluxul de cldur care iese prin perei; fluxul de cldur produs de
legumele i fructele depozitate. Cu aceste elemente s-a obinut ecuaia de echilibru termic a
camerei, n care componentele au fost explicitate, dup ce sistemul a fost trecut din domeniul timp
n domeniul Laplace prin aplicarea transformatei Laplace pentru condiii iniiale nule. n felul acesta
s-a obinut reprezentarea funcional a sistemului de reglare a temperaturii n depozit.
3. Pentru a se simula procesul de reglare automat a temperaturii n depozitele pentru
legume i fructe s-a folosit modulul Simulink din software-ul Matlab, constatndu-se c la aplicarea
unui semnal treapt asupra sistemului de reglare automat acesta compenseaz foarte bine
perturbaiile, intrnd foarte repede din starea de regim tranzitoriu n cea de regim staionar.
4. Comparativ cu simularea n Matlab se poate observa c timpul de cretere este mai mare,
dar suprareglajul este semnificativ mai mic. Acest lucru poate fi explicat prin faptul c referinele n
simulare cu software-ul LabView au fost diferite fa de cele la simulare cu Matlab, unde s-au
folosit ca referine funcii de tip treapt unitar.
5. n cazul reglrii automate a factorilor climatici nu pot fi realizate simulri pentru mai
multe tipuri de depozite folosind aceleai funcii de transfer, deoarece modelul obinut este
optimizat pentru un caz dat. n schimb pot fi realizate simulri ale transferului termic pentru diferite
tipuri constructive de celule, pentru a se observa modul n care fluxul de aer circul n interiorul
celulei i felul cum acesta influeneaz transferul termic al box-paletelor n care sunt depozitate
legumele sau fructele.
6. Obiectivul principal al cercetrilor experimentale a constat n monitorizarea factorilor
climatici pe durata unui ciclu de depozitare a cartofilor, n dou depozite prevzute cu sisteme de
reglare i control diferite (ventilare mecanic, respectiv reglarea automat a temperaturii i vitezei
aerului), precum i perfecionarea unui modul de reglare a temperaturii i fluxului de aer,
utilizabil n sistemele de reglare automat a factorilor climatici din depozitele pentru legume i
fructe. Pentru atingerea acestuia a fost necesar parcurgerea i rezolvarea a nc 9 obiective
subsidiare, abordate n ordinea fireasc a tuturor cercetrilor experimentale.
7. Obiectele cercetrilor experimentale au fost reprezentate de radiatoarele ABL 300 HP
utilizate la reglarea temperaturii i vitezei fluxului de aer existente n laboratoarele Leibniz-Institut
fr Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V. (ATB) din Germania i dou depozite pentru cartofi din cadrul
Institutului Naional de Cercetare Dezvoltare pentru Cartofi i Sfecl de Zahr (INCDCSZ)
Braov. Din cele dou depozite unul este prevzut cu instalaie de ventilare mecanic, iar altul cu
sistem de reglare automat a temperaturii i fluxului de aer.
8. Metodica general a cercetrilor experimentale, desfurate n laborator i exploatare face
precizri asupra obiectelor cercetrilor, echipamentelor tehnice i aparaturii folosite i a
parametrilor urmrii. Se precizeaz c n vederea ndeplinirii metodicii generale s-au realizat
aciuni preliminare, cercetri experimentale n laborator i cercetri experimentale n exploatare,
fiecare dintre acestea desfurndu-se dup cte o metodic specific, precizat n lucrare.
9. Cercetrile experimentale n cadrul laboratoarelor Leibniz-Institut fr Agrartechnik
Potsdam-Bornim (ATB) s-au desfurat n perioada 01.02.201230.04.2012 i au avut ca obiectiv
proiectarea, realizarea i perfecionarea unui modul pentru reglarea automat a temperaturii i
72
vitezei fluxului de aer n depozitele de legume i fructe. Proiectul modulului s-a fcut n software-ul
SolidWorks 2011, cu care au fost fcute simulri pentru stabilirea dimensiunilor optime ale
acestuia, astfel nct temperatura iniial a aerului s scad cu aproximativ 20 oK n interiorul su.
10. Pentru obinerea unei variante finale acceptabil s-au realizat 7 montaje (variante tehnice)
succesive, ncepnd cu o variant cu un singur element Peltier, dou radiatoare de dimensiuni
reduse i un ventilator i ajungnd la o variant cu 4 elemente Peltier, 4 blocuri de cupru i o past
termoconductoare, care s elimine abaterile de la planitate ntre elementele active i radiatoare. Dei
a existat o mbuntire progresiv a rezultatelor, acestea au rmas nesatisfctoare, la prima
variant temperatura fiind de 3 ori mai mare dect intervalul optim de depozitare pentru majoritatea
fructelor i legumelor depozitate n Romnia, abia la a 7-a variant rezultatul fiind acceptabil.
11. Cercetrile n exploatare s-au desfurat n depozitele INCDCSZ Braov n perioada
decembrie 2010aprilie 2011. Msurrile au fost fcute n fiecare sptmn, n intervalul orar
10:0012:00, n depozitul cu ventilare mecanic i permanent, la intervale de 15 minute, n
depozitul cu reglare automat a temperaturii, parametrii urmrii fiind relevani pentru subiectul
acestei lucrri. Trebuie specificat c perioada de 5 luni de monitorizare a factorilor climatici
corespunde unui ciclu de depozitare a cartofilor.
12. Dintre cele cinci soiuri de cartofi supravegheate ( Christian, Tmpa, Alize, Rustic,
Ostara), soiul Rustic are cea mai mic variaie a temperaturii interioare, ceea ce l recomand pentru
depozitri de lung durat. Soiurile Tmpa i Alize au comportamente aproape identice pn n luna
aprilie, cnd temperatura interioar a soiului Alize devine cea mai ridicat. Din acest motiv, n
depozitele fr sisteme automate de climatizare, se recomand scoaterea lui mai timpurie pentru a
nu afecta celelalte produse depozitate acolo.
13. Pentru cercetarea modului n care variaz temperatura fluxului de aer care este introdus n
depozit prin gurile de ventilare aflate n podea , dependent de temperaturile interioar i exterioar
depozitului, s-au monitorizat patru asemenea guri, ncepnd din apropierea ventilatorului i pn la
distana cea mai mare fa de acesta. Sistemul de ventilare a aerului realizeaz un amestec ntre
aerul interior, absorbit printr-un orificiu aflat n partea superioar a depozitului i aerul exterior,
care se realizeaz ntr-o camer metalic a instalaiei i este introdus de ventilator n interiorul
depozitului prin podeaua perforat. Prin intermediul a dou clapete se regleaz volumele de aer care
formeaz amestecul.
14. Din compararea rezultatelor furnizate de modelarea matematic a sistemului de reglare
automat a temperaturii i umiditii, cu cele obinute pe cale experimental pentru depozitele de
legume i fructe se confirm cercetrile teoretice, care pot sta la baza alegerii i dimensionrii
corespunztoare a sistemelor respective.
15. Prin intermediul unei aplicaii economice se ofer soluii pentru alegerea celui mai
potrivit sistem de reglare a factorilor climatici din depozitele pentru legume i fructe (n acest caz
un depozit pentru cartofi), prin compararea cheltuielilor cu energia electric consumat cu
reducerile de pierderi datorate sistemului de reglare ales. n funcie de preul produselor depozitate,
de gradul de perisabilitate al acestora, de durata pstrrii etc. se obin informaii utile proiectanilor
de depozite cu sisteme de reglare a factorilor climatici (se va consulta i baza de date creat n
capitolul 4).
6.3. Contribuii personale

Principalele contribuii personale la realizarea acestei lucrri sunt precizate n continuare.
Evidenierea oportunitii i utilitii temei de doctorat, precizndu-se obiectivul principal al
lucrrii ca fiind perfecionarea proiectrii sistemelor de reglare automat a factorilor climatici n
depozitele pentru legume i fructe, precum i obiectivele complementare, pe baza crora s se
asigure ndeplinirea obiectivului propus.
Efectuarea unei sinteze asupra stadiului actual i perspectivelor referitoare la construcia de
depozite pentru legume i fructe i echiparea acestora cu sisteme de reglare a factorilor climatici
73
(temperatura, umiditatea, viteza fluxului de aer, compoziia atmosferei), pe baza creia s se poat
defini mai bine necesitatea i oportunitatea tezei de doctorat.
Realizarea unui studiu referitor la stadiul actual al proiectrii i realizrii de sisteme de
reglare automat a factorilor climatici din depozitele pentru legume i fructe i direciile de evoluie
a acestora.
Modelarea matematic a sistemelor cu o intrare i o ieire (SISO) i a celor cu intrri i ieiri
multiple (MIMO) pentru reglarea automat a factorilor climatici din depozitele pentru legume i
fructe, trecnd ecuaiile care descriu procesele fizice din domeniul timp n domeniul Laplace.
Stabilirea funciilor de transfer care descriu funcionarea sistemului de reglare automat a
factorilor climatici n depozitele pentru legume i fructe i a regulatoarelor de tip PID ataate
acestuia.
Simularea sistemului de reglare automat a factorilor climatici prin utilizarea programelor
Simulink i LabView.
Proiectarea design-ului a trei celule de depozitare pentru legume i fructe cu diferite
instalaii de ventilare a aerului, prin utilizarea software-ului SolidWorks 2011.
Crearea unei baze de date specifice depozitrii legumelor i fructelor cu cea mai mare
importan ntre culturile din Romnia, care s poat fi consultat de proiectanii de depozite i
sisteme de reglare a factorilor climatici din interiorul acestora.
Efectuarea de cercetri experimentale n exploatare pe dou depozite din cadrul INCDCSZBraov, dintre care unul cu sistem de reglare a factorilor climatici prin ventilare mecanic i cellalt
cu sistem de reglare automat a acestora.
Punerea la dispoziia cercetrilor, proiectanilor i constructorilor a unor rezultate importante
privind amplasarea componentelor sistemului de reglare a factorilor climatici din depozitele cu
ventilare mecanic i msurilor constructive necesare pentru obinerea unei atmosfere
corespunztoare i uniforme n aceste depozite.
Proiectarea n SolidWorks i realizarea unui modul pentru reglarea automat a temperaturii
i vitezei fluxului de aer n cadrul laboratoarele Leibniz-Institut fr Agrartechnik Potsdam-Bornim
e.V. (ATB) din Germania.
Prelucrarea, analiza i interpretarea rezultatelor obinute la monitorizarea factorilor climatici
din interiorul depozitelor prin utilizarea distribuiei binomial, iar pentru interpretarea statistic a
temperaturii exterioare pe durata ciclului de depozitare a cartofilor prin utilizarea programului
DataPlot, elaborat de Institutul Naional de Standarde i Tehnologii din SUA.
Compararea rezultatelor cercetrilor teoretice i experimentale n vederea validrii
modelului teoretic de studiu adoptat n lucrare.
Aplicarea unui criteriu economic de alegere a tipului de depozit i sistemului de reglare a
factorilor climatici din interiorul acestuia, n care se compar costurile consumurilor de energie cu
pierderile de produse, n cazul sistemelor cu ventilare mecanic i a celor cu reglare automat a
temperaturii.
6.4. Direcii viitoare de cercetare

Extinderea cercetrilor experimentale pentru diverse legume i fructe, cu caracteristici
biologice, perisabiliti i durate de pstrare cunoscute.
Aplicarea metodicii de cercetare teoretic la modelarea sistemelor de reglare a factorilor
climatici n cazul unor depozite cu dimensiuni substanial diferite de cele avute n vedere n lucrare
Continuarea cercetrilor pentru perfecionarea componentelor sistemelor de reglare
automat, respectiv a elementelor de furnizare a temperaturilor i vitezelor fluxurilor de aer n
limite ct mai restrnse impuse de legumele sau fructele depozitate.
Abordarea n cercetrile teoretice i experimentale a perfecionrii proiectrii sistemelor de
reglare automat a compoziiei atmosferei din depozitele pentru legume i fructe.
74
BIBLIOGRAFIE SELECTIV
1.Alexander, M., Albus, J.S.: Inteligent Systems Arhitecture, Design and Control, Editura John
Willey& Sons Inc., 2002.
5.Ashrae, P.: Fundamentals handbook, American Society of Heating, Refrigeration and Air
Conditioning Engineers, 2001.
7.Banu, C., .a.:Progrese tehnice, tehnologice i tiinifice n industria alimentar,vol I i II,
Editura Tehnic, Bucureti,1993.
11.Bejan, A.: Advanced Engineering Thermodynamics, John Wiley and Sons, New York, 1988.
14.Brtucu, Gh.: Researches Concerning the Improving of the Humidification Operation of Cereals
Destined for Grinding , n revista Journal of Environmental Protection and Ecology, B.EN.A
Sofia Bulgaria, vol. 9, nr. 1/2008, p. 167-175
16.Brtucu, Gh., Bic, C., Marin, A.L., Punescu, C.G.: Transportul intern, manipularea i
depozitarea produselor agroalimentare, Editura Universitii Transilvania Braov, 2010, ISBN
978-973-635-924-8.
25.Calderon, M., Barkai-Golan, R.: Food Preservation by Modified Atmosphere, CRC Press,
Boston, 1990.
27.Ceausescu, I., Iordachescu, C., Popescu, Gh.: Recoltarea, sortarea, ambalarea, transportul si
pastrarea legumelor, Editura Ceres, 1969.
29.Chiriac, C.: Agricultur i horticultur, Editura Lumen, Iai, 2007.
37.Cox, S.W.R.: Farm electronics, BSP Professional Books, Chatam, Kent, 1988
39.Daba, M., Ardu, D.: Compresoare cu piston, Institutul Politehnic Galai, 1971.
40.Dulu, M.: Automatica proceselor continue: procese termice i chimice, Editura Universitatea
Petru Maior, Trgu-Mure, 2004.
42.Dumitrache I.: Ingineria reglrii automate, Editura Politehnica Press, Bucuresti,2005.
46.Fearnow, D.: Refrigeration and Air Conditioning: Lab Manual: An Introduction to HAVAC,
Editura Prentice Hall, 2004.
49.Gherghi, A., Iordachescu, C.: Depozite pentru legume i fructe, Editura Ceres, Bucureti, 1972.
50.Gherghi, A.: Meninerea calitii legumelor i fructelor n stare proaspt, Editura Tehnic,
Bucureti, 1979.
56.Gottschalk, K., Ezekiel, R.: Storage. Handbook of Potato Production, Improvement and
Postharvest Management, Food Products Press, The Haworth Press Inc., Binghampton, NY,
USA, p. 489-522, 2006.
66.Hunt, B., Lipsman, R., Rosenberg, J.: A Guide to Matlab for Beginners and Experienced Users.
Second Edition, Editura Cambridge University Press, 2006.
67.Ioancea, L., Kathrein, I.: Condiionarea i valorificarea superioar a materiilor prime vegetale
n scopuri alimentare, Editura Ceres, Bucureti, 1988.
70.Iosifescu, M., .a.: Mic enciclopedie de statistic, Editura tiinific i Enciclopedic,
Bucureti, 1985.
74.Jaymaha, L.: Energy efficient building systems, Editura McGraw-Hill, 2006.
76.Kaka, S., Liu, H.: Heat Exchangers: Selection, Rating and Thermal Design, Editura CRC Press,
2002, ISBN 0-8493-0902-6
99.Onita N., Ivan E.: Handbook Data for Chemical and Food Industry Calculus, Editura Mirton,
Timisoara, 2006.
75
104.Punescu, C.G., Brtucu, Gh.: Research regarding the perfecting of adjustment, control and
monitoring systems for humidity in warehouses for vegetables and fruits, n Journal of
EcoAgriTourism, Vol.6 (2010), nr. 3 (20), p. 93-98, ISSN 1844-8577( BIOATLAS 2010International Conference New Research in Food and Tourism- 28-30 mai 2010- BraovRomania).
105.Punescu, C.G., Brtucu, Gh.: Contribution to the Study of the Predictable Reliability for
Humidity Automatic Adjustment Systems in Warehouses for Fruits and Vegetables, in Journal of
EcoAgriTourism, Vol.6 (2010), nr. 4 (21), p. 27-30, ISSN 1844-8577( BIOATLAS 2010International Conference New Research in Food and Tourism- 28-30 may 2010- BraovRomania).
109.Punescu C., Brtucu, Gh.: Climatic Factors Measurement in a Warehouse without Automatic
Control Systems, in Bulletin of the Transilvania University of Braov, Vol. 4 (53), No 1 - 2011,
Series II, p 115-122, ISSN 2065-2135.
111.Punescu C.G., Brtucu Gh.: Research Regarding the Temperature and Humidity Variation in
a Potatoes Warehouse without Automatic Control System, in The 4th International Conference
Computational Mechanics and Virtual Engineering, COMEC 2011, 20-22 OCTOBER 2011,
Brasov, Romania, vol. I, p 239-243.
113.Punescu C.G.:Methodology And Equipments Used For Tracking Of Conditioning Factors In
A Potatoes Warehouse, in Inmateh Agricultural Engineering International Symposium, 28
october 2011, Bucharest, Romania, p. 157-162, ISSN 978-973-0-11614-4.
115.Punescu, C.G.: Researches Regarding Temperature Evolution in Two Warehouses with
Different Control Systems of the Climatic Factors, in Journal of EcoAgriTourism, vol. 8/2012,
nr. 2(25), p. 95-100, ISSN: 1844-8577, Brasov.
116.Punescu, C.G., Brtucu, Gh.: Is Potato Storing in Warehouses with Temperature Control Systems
Economical Efficient?, in Journal of EcoAgriTourism, vol. 8/2012, nr. 2(25), p. 101-105, ISSN: 18448577, Brasov.
128.Pringle, B. , Bishop, C., Clayton, R.: Potatoes Postharvest, CABI Publishing House, 2009.
132.Rastovski, A., van Es, A., et.al.: Storage of potatoes, Centre for Agricultural Publishing and
Documentation, Wageningen, 1981.
134.Rumiiski, L.Z.: Prelucrarea matematic a datelor experimentale, Editura Tehnic, Bucureti, 1974.
145.Thierheimer, W., Zamfira, S., ane, N., Pdureanu, V.: About the filters for PC-Data Acquisition (DAQ)
Boards, Proceedings of the Union of Scientists, EE&AE 2004, International Scientific Conference,
Rousse, Bulgaria, pag. 295-298, ISSN 1311-9974, 2004.
153.Wang ,W., Vinocur, B., Shoseyov, O., Altman, A.: Role of plant heat-shock proteins and molecular
chaperones in the abiotic stress response, in Trends Plant Sci 9, p.244252, 2004.
155.Whalley, R., Ebrahimi, M.: Optimum wind tunnel regulation, in Proceedings of the IMechE, Part G (4)
p. 241-252, 2001.
156.Whalley, R., Abdul-Ameer,A.: Heating, ventilation and air conditioning system modeling, in Building
and Environment , p.1-14,2010.
159.*** Possibilities offered by new mechanization systems to reduce agricultural production costs,
European Community Club of Advanced Engineering for Agriculture, 1992.
166.*** http://www.cometsystem.cz/
168.***http://www.electricfilm.eu
176.*** www.jshumidifiers.com
183.***www.storagecontrol.com
187.***http://yaymicro.com
76
Curriculum vitae
Informaii personale
Nume / Prenume
PUNESCU, George Ctlin
Adres
Str. Muzeul Fundeni, nr.24, Cmpulung-Muscel, Romnia
Telefon
0726 281 308
E-mail
catalin.paunescu85@yahoo.com
Naionalitate
Romn
Data naterii
03.04.1985
Educaie i formare
Perioada
Calificarea / diploma obinut
Numele instituiei de
nvmnt
Perioada
nvmnt
Perioada
2009-prezent
Doctorand
2010-2012
Master programul: Securitate rutier, transport i interaciunea
cu mediul
2004-2009
Inginer diplomat
nvmnt
Universitatea Politehnica Bucuresti, Facultatea de Automatic i

Calculatoare
Limba(i) strin(e)
cunoscut(e)
Englez, Rus, German
Software
Windows OS, CAELinux, Microsoft Office,Visual Studio 2005,
Java, MS-SQL, C, C++, Matlab, Simulink, LabVIEW, Scilab, Xcos,
MathCad, Assembler,HTML,XML,LATEX, Moodle, Joomla,
Competene i aptitudini
SolidWorks 2011, Dreamweaver.
tehnice
Hardware
Asamblare si depanare hardware; Reele de calculatoare(configurare/
administrare); Instalarea i comunicarea cu senzori i traductoare;
Controlul automat a elementelor de execuie; Configurarea
echipamentelor de achiziie a datelor (Familia AlMemo)
Informaii suplimentare
Stagiu extern de cercetare desfurat n Germania la

Leibniz-Institut fr Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V.
(ATB) coordonat de Prof. Dr. Ing. Klaus Gottschalk;
Prim autor sau coautor la 27 articole tiinifice publicate n
reviste de specialitate din Romnia i strintate;
Coautor la 3 manuale universitare;
77
Curriculum vitae
Personal information
Name
Address
Telephone
E-mail
PUNESCU, George Ctlin

Str. Muzeul Fundeni, nr.24, Cmpulung-Muscel, Romnia
0726 281 308
catalin.paunescu85@yahoo.com
Nationality
Romanian
Birth date
03.04.1985
Education and formation

Period
Qualification
Education institution
Period
Qualification
Period
Qualification
Foreign languages
2009-present
Ph.D. Student
Transilvania University of Brasov
2010-2012
Master degree program: Road safety, transport and the
interaction with the environment
Transilvania University of Brasov
2004-2009
Diplomat engineer
University Politehnica of Bucharest, The Faculty of Automatic
Control and Computers
English, Russian, German.
Software
Windows OS, CAELinux, Microsoft Office,Visual Studio 2005,
Java, MS-SQL, C, C++, Matlab, Simulink, LabVIEW, Scilab, Xcos,
MathCad, Assembler,HTML,XML,LATEX, Moodle, Joomla,
Technical competences
SolidWorks 2011, Dreamweaver.
Hardware
Hardware
maintaining;
Computers
networks(configuration/
administration); Installing and communication with sensors and
transducers; Automat control of execution elements; Data acquisition
equipments configuration ( AlMemo Family)
Supplementary information
External research stage in Germany at Leibniz-Institut fr

Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V. (ATB) coordinated
by Prof. Dr. Ing. Klaus Gottschalk;
First author or co-author at 27 scientifically papers
published in specialized magazines in Romania and
abroad;
Co-author at 3 University Manuals;
78
Lucrri elaborate de autor n domeniul tezei de doctorat

A. Manuale universitare
1.
Brtucu, Gh., Bic, C., Marin, A.L., Punescu, C.G.: Transportul intern, manipularea i
depozitarea produselor agroalimentare, Editura Universitii Transilvania Braov, 2010, ISBN
978-973-635-924-8.
B. Lucrri tiinifice
1. Punescu, C.G., Brtucu, Gh.: Contribution to the Study of the Predictable Reliability for
Humidity Automatic Adjustment Systems in Warehouses for Fruits and Vegetables, in Journal of
EcoAgriTourism, Vol.6 (2010), nr. 4 (21), p. 27-30, ISSN 1844-8577( BIOATLAS 2010International Conference New Research in Food and Tourism- 28-30 may 2010- BraovRomania).
2. Punescu, C.G.: Research Regarding the Perfecting of Adjustment, Control and Monitoring
Systems for Humidity in Warehouses for Vegetables and Fruits, in Journal of EcoAgriTourism,
Vol.6 (2010), nr. 3 (20), p. 93-98, ISSN 1844-8577( BIOATLAS 2010-International Conference
New Research in Food and Tourism- 28-30 may 2010- Braov-Romania).
3. Brtucu, Gh., Punescu, C.G.: Contribution to Perfecting Automatic Adjustment of
Temperature Vegetables and Fruits Warehouses, International Symposium Trends in the
European Agriculture Development, 20-21 may 2010, Timioara, Romnia, 7th Session Power
Resources and Agricultural Machinery, Vol. 42 (1) 1-688(2010), p. 571-577, ISSN 2066-1843.
4. Paunescu C., Brtucu, Gh.: Research Regarding the Storage of Fruits and Vegetables in
Controlled Atmosphere, in Bulletin of the Transilvania University of Braov, Vol. 3(52), 2010,
Series II, p 177-182, ISSN 2065-2135.
5. Paunescu C., Brtucu, Gh: Research Regarding Temperature Determination in Different Zones
of Warehouses for Fruits and Vegetables, in COMAT 2010 Bulletin Conference (International
Conference Research and Innovation in Engineering), 27-29 oct. 2010, vol III, p 188-191,
Braov, Romania, (under FISITA aegis) ISSN: 1844-9336
6. Paunescu C.: Research Regarding the Temperature Automatic Control Simulation Using Fuzzy
Logic, in COMAT 2010 Bulletin Conference COMAT 2010 (International Conference Research
and Innovation in Engineering), 27-29 oct. 2010, vol III, p 192-196, Braov, Romania, (under
FISITA aegis) ISSN: 1844-9336
7. Paunescu C., Brtucu, Gh.: Climatic Factors Measurement in a Warehouse without Automatic
Control Systems, in Bulletin of the Transilvania University of Braov, Vol. 4 (53), No 1 - 2011,
Series II, p 115-122, ISSN 2065-2135.
8. Paunescu C., Brtucu, Gh.: Equipments Used for Humidity Control in Warehouses for Fruits
and Vegetables, in Proceedings of the Third International Conference, Volume 2, p.159-163,
Lozenec, Bulgaria, ISSN 1313-7735.
9. Punescu C.G., Brtucu Gh.: Research Regarding the Temperature and Humidity Variation in
a Potatoes Warehouse without Automatic Control System, in The 4th International Conference
Computational Mechanics and Virtual Engineering, COMEC 2011, 20-22 OCTOBER 2011,
Brasov, Romania, vol. I, p 239-243.
10. Punescu C.G.: Research Regarding The Humidity Automatic Control Simulation Using Fuzzy
Logic, in The 4th International Conference Computational Mechanics and Virtual Engineering,
COMEC 2011, 20-22 OCTOBER 2011, Brasov, Romania, vol. I, p 244-248.
11. Punescu C.G.:Methodology And Equipments Used For Tracking Of Conditioning Factors In
A Potatoes Warehouse, in Inmateh Agricultural Engineering International Symposium, 28
october 2011, Bucharest, Romania, p. 157-162, ISSN 978-973-0-11614-4.
79
12. Punescu, C.G., Brtucu, Gh.: Temperature Control Simulation in Warehouses for Agro
Alimentary Products, in Journal of EcoAgriTourism, vol. 7/2011, nr. 1 (22), p. 39-43, ISSN:
1844-8577, Brasov.
13. Punescu, C.G.: Researches Regarding Temperature Evolution in Two Warehouses with
Different Control Systems of the Climatic Factors, in Journal of EcoAgriTourism, vol. 8/2012,
nr. 2(25), p. 95-100, ISSN: 1844-8577, Brasov.
14. Punescu, C.G., Brtucu, Gh.: Is Potato Storing in Warehouses with Temperature Control
Systems Economical Efficient?, in Journal of EcoAgriTourism, vol. 8/2012, nr. 2(25), p. 101105, ISSN: 1844-8577, Brasov.
15. Punescu, C.G., Brtucu, Gh.: Automatic Control of Climatic Factors in Warehouses. A
Simulation in Labview, in Proceeding of 5th International Mechanical Engineering Forum
2012 June 20th 2012 June 22nd 2012, p. 237-245, Prague, Czech Republic, ISBN 978 80
213 2291 2
C. Lucrri prezentate n cadrul pregtirii la coala Doctoral:
1. Punescu, C.G.: Stadiul actual al cunotinelor i realizrilor n domeniul automatizrii
echipamentelor din depozitele pentru produse agroalimentare, Referat de cercetare tiinific
pentru doctorat,Universitatea Transilvania din Braov, 2010.
2. Punescu, C.G.: Cercetri teoretice privind perfecionarea echipamentelor de reglare automat
a factorilor climatici din depozitele pentru legume i fructe utiliznd simularea pe calculator,
Referat de cercetare tiinific pentru doctorat, Universitatea Transilvania din Braov, 2012.
3. Punescu, C.G.: Cercetri experimentale privind perfecionarea echipamentelor de reglare
automat a factorilor climatici din depozitele pentru legume i fructe utiliznd simularea pe
calculator,Referat de cercetare tiinific pentru doctorat, Universitatea Transilvania din Braov,
2012.
80
Contribuii la perfecionarea proiectrii sistemelor de reglare automat a

factorilor climatici n depozitele de legume i fructe
REZUMAT
Conductor tiinific,
Prof.univ.dr.ing. BRTUCU Gheorghe
Doctorand,
Ing. PUNESCU George Ctlin
Obiectivul principal al lucrrii const n perfecionarea proiectrii sistemelor de reglare

automat a factorilor climatici n depozitele pentru legume i fructe, pentru rezolvarea cruia s-a
efectuat mai nti o sintez asupra stadiului actual i perspectivelor referitoare la construcia de
depozite pentru legume i fructe i echiparea acestora cu sisteme de reglare a factorilor climatici.
Cercetrile teoretice au constat n: modelarea matematic a sistemelor pentru reglarea automat a
factorilor climatici; stabilirea funciilor de transfer; simularea sistemului de reglare automat a
factorilor climatici prin utilizarea programelor Simulink i LabView; proiectarea design-ului a trei
celule de depozitare pentru legume i fructe cu diferite instalaii de ventilare a aerului, prin
utilizarea software-ului SolidWorks 2011. Cercetrile experimentale n exploatare au constat n
monitorizarea factorilor climatici n dou depozite pentru cartofi ale INCDCSZ-Braov, dintre care
unul echipat cu sistem de ventilare mecanic i cellalt cu sistem de reglare automat a temperaturii
i fluxului de aer, pe durata unui ciclu de depozitare (5 luni). O parte a cercetrilor experimentale sa desfurat n cadrul laboratoarele Leibniz-Institut fr Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V. (ATB)
din Germania i a constat n proiectarea n SolidWorks i realizarea unui modul pentru reglarea
automat a temperaturii i vitezei fluxului de aer, utilizabil n sistemele de reglare a factorilor
climatici din depozitele de legume i fructe. n urma prelucrrii statistice a rezultatelor cu
programul Data Plot elaborat de Institutul Naional de Standarde i Tehnologii din SUA se constat
c cercetrile experimentale valideaz modelele matematice i simulrile teoretice.
Contributions to perfecting the design of automatic systems for climatic factors

adjustment in warehouses for vegetables and fruits
ABSTRACT
Scientific coordinator,
Professor Ph.D. Eng. BRTUCU Gheorghe
Ph.D. Student,
Eng. PUNESCU George Ctlin
The main objective of the paper consist in perfecting the design of automatic systems for
climatic factors adjustment in warehouses for vegetables and fruits, for its resolving was made
firstly a study over the actual stage and perspectives regarding the construction of warehouses for
vegetables and fruits and their endowment with adjustment systems of climatic factors. The
theoretical research consisted in: mathematical modeling of automatic systems for climatic factors
adjustment; establishing the transfer functions; the simulation of the automatic adjustment system
of climatic factors by using Simulink and LabView software; projecting the design of three storage
cells for vegetables and fruits with different installation for air ventilation, by using SolidWorks
software. The experimental research in exploitation consisted in monitoring the climatic factors in
two warehouses for potatoes of INCDCSZ-Braov, one equipped with mechanical ventilation
system and the other one with automatic system for temperature and air flow adjustment, during a
storage cycle (5 months). A part of the experimental research were done at Leibniz-Institut fr
Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V. (ATB) laboratories, from Germany and consisted in projecting
in SolidWorks and making of a module for automatic adjustment of temperature and air flow speed,
usable in automatic adjustment systems of climatic factors in warehouses for vegetables and fruits.
After the statistical results calculation with DataPlot software made by The Nations Institute for
Standards and Technologies from USA results that the experimental research validates the
mathematical models and the theoretical simulations.

Paunescu

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Paunescu

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Investete n oameni!

FONDUL SOCIAL EUROPEAN

Universitatea Transilvania din Brasov

Ing. George Ctlin N. PUNESCU

Contribuii la perfecionarea proiectrii sistemelor de reglare

Contributions to perfecting the design of automatic systems

MINISTERUL EDUCAIEI, CERCETARII, TINERETULUI I SPORTULUI

UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAOV

D-lui (D-nei) ..............................................................................................................

Prof. univ.dr.ing. BRTUCU Gheorghe

Prof. dr. ing. GOTTSCHALK Klaus

Data, ora i locul susinerii publice a tezei de doctorat: 13.09.2012, ora

1. STADIUL ACTUAL I TENDINE N DOMENIUL DEPOZITRII

Autor: Drd.ing. PUNESCU George Ctlin

Autor: Drd.ing. PUNESCU George Ctlin

Autor: Drd. ing.PUNESCU George Ctlin

George Ctlin PUNESCU

1. STADIUL ACTUAL I TENDINE N DOMENIUL DEPOZITRII

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

Fig.1.1. Fruct seminos(par)

Fig.1.3. Fruct subtropical (lmie)

Fig.1.5. Legum frunzoas (salat)

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

se consum fructele : psti sau semine;

Fig.1.7. Legum tuberculifer (cartof)

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

1.3. Influena depozitrii i pre-depozitorii asupra calitii legumelor i

1.4. Metode i condiii de conservare a fructelor i legumelor

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

1.4.1.1. Refrigerarea fructelor i legumelor

Parametrii depozitrii fructelor i legumelor n stare refrigerat

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

1.4.6. Depozitarea fructelor i legumelor n atmosfer controlat

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

1.5. Stadiul actual al realizrilor n domeniul depozitelor pentru legume i

Fig. 1.10. Clasificarea depozitelor pentru legume i fructe

centralizate; cu instalaii individuale pe celule;

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

2. STADIUL ACTUAL I TENDINE N DOMENIUL SISTEMELOR I

2.2. Stadiul actual n domeniul sistemelor pentru reglarea factorilor

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

Fig. 2.1. Schema instalaiei de ventilaie a depozitelor

Fig. 2.6. Controlul i monitorizarea temperaturii ntr-un siloz de mare capacitate

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

2.4. Stadiul actual n domeniul echipamentelor pentru climatizare n

n funcie de natura agentului frigorific folosit, compresoarele pot fi cu amoniac, freoni i

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

2.4.1.2. Automate programabile pentru reglarea temperaturii

Fig. 2.25. Automat programabil modular EZ Series(http://www.electricfilm.eu)

Fig. 2.26. Automat programabil PLC Touch Panel(http://www.electricfilm.eu)

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

Fig. 2.28. Umidificatorul evaporativ HumEvap MC3(www.jshumidifiers.com)

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

Fig. 2.33. Generator dioxid carbon (www.storagecontrol.com)

2.5. Tendine n domeniul automatizrii echipamentelor pentru climatizare

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

Fig.2.39. Sistem Comet ce folosete

Modbus TCP: protocolul Modbus TCP permite citirea valorilor msurate,

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

3. NECESITATEA SI OBIECTIVELE LUCRRII

Conductor tiinific: Prof.univ.dr.ing.BRTUCU Gheorghe

programe a comportamentului sistemelor de reglare a climatizrii depozitelor se fac propuneri