Sunteți pe pagina 1din 6

Pesticidele din fructe si legume

Pesticidele sunt substante cu actiune biologica deosebit de ridicata, utilizate pentru combaterea bolilor, daunatorilor si buruienilor si prezinta o structura chimica variata.Aceste substante de uz fitosanitar reprezinta substante chimice sau combinatii de substante chimice, care se impart in functie de actiunea lor asupra agentilor fitopatogeni in:bactericide, fungicide, erbicide, insecticide, raticide, acaricide.Tot in categoria pesticidelor intra: produsele care se folosesc pentru tratarea pre si postrecolta a fructelor si legumelor precum si alte asemenea produse care au ca scop cresterea vigorii si rezistentei, reglarea dezvoltarii si fructificarii plantelor.Aceste substante fitofarmaceutice sunt preparate pe baza de sulf, mercur si compusii acestora, fosfor organic cu toxicitate redusa. Merele, frunzele de telina sau strugurii sunt printre cele mai contaminate vegetale cu pesticide , in timp ce ceapa sau vinetele sunt cele mai sigure. Prin spalare se elimina doar20% din aceste substante toxice. In topul alimentelor contaminate cu pesticide se afla marul, urmat de telina, capsuni,piersici, spanac, nectarine, struguri, potrivit raportului amintit. Din acelasi top negativ mai fac parte ardeiul gras, cartofii, afinele si salata verde. Pe lista alimentelor cu mai putine reziduri de pesticide se numara ceapa, porumbul, ananasul, avocado, mazarea, mango,vinetele, pepenele galben, kiwi, varza si pepenele rosu.Potrivit unui raport realizat acum 3 ani, aproximativ jumatate dintre fructele si legumele produse in tarile din Uniunea Europeana sunt contaminate cu pesticide, cel mai ridicat nivel inregistrat vreodata. Printre cele mai contaminate sunt strugurii, bananele, ardeii si merele.Specialistii romani spun insa ca produsele autohtone sunt tratate mai putin si mai sanatoase.Pentru eliminarea partiala a pesticidelor de pe legume si fructe o solutie este spalarea lor. Clasificarea pesticidelor Clasificarea pesticidelor se face dup mai multe criterii: originea lor, aciunea antiduntoare, forma fizic de prezentare, structura chimic, etc. Astfel, unele din ele sunt de origine mineral (de exemplu sruri de As, Ba, Cu, Hg, Pb) i altele sunt de origine vegetal (nicotina, veratrum, stricnin). Majoritatea sunt ns produi organici de sintez (esteri organofosforici, derivai organohalogenai, nitroderivai aromatici, derivai carbamici,compui fenolici i compui organometalici).

Dup structura chimic, pesticidele se clasific n: pesticide organoclorurate; pesticide organofosforice; pesticide organocarbamice, respectiv tiocarbamice; pesticide nitrofenolice. Dup natura dauntorului combtut , pesticidele pot fi: insecticide (pentru combaterea insectelor duntoare, transmitoare de boli omului sau animalelor domestice); erbicide (pentru distrugerea buruienilor din culturi); fungicide (pentru combaterea ciupercilor ce provoac boli plantelor); acaricide; nematocide (pentru combaterea viermilor duntori culturilor); algicide (pentru distrugerea algelor); rodenticide (utilizate mpotriva roztoarelor). n funcie de gradul de toxicitate, pesticidele se grupeaz n: grupa Iextrem de toxice, fiind marcate cu etichete roii; grupa IIputernic toxice, marcate cu etichete verzi; grupa IIImoderat toxice, marcate cu etichete de culoare albastr; grupa IVtoxicitate redus, marcate cu etichete negre. Msurile de protecie aflate n vigoare prevd c numai pesticidele din grupa III i IV se pot distribui persoanelor fizice n scopuri agricole. Pesticidele cele mai des utilizate dup cel de-al doilea rzboi mondial n agricultur sunt : DDT (diclor-difenil-tricloretan, cunoscut i sub denumirile comerciale de Detox, Omicid,Defotox, Deparatox, Detatox i Toxid) se prezint ca o pulbere alb-cenuie, cristalin, greu solubil n ap i solubil n solveni organici; HCH (hexaclorciclohexan) denumit i Gamexan, Hexacloran, Nitroxan, Lindan sau Entomoxan;

Paranthion denumit i E 605, Ekatox, Triophos, Selefos sau Folidol; Pesticide nitroaromatice: Dibutox 25, Gebutox CE 40% i Nitosan 50 PS; Pesticide interzise n Romnia: Aldrin, DDT, Dieldrin, Dinaseb, Silvex. Unele pesticide (Bentazona, Atrazinul, Simazinul, Dinozebul, etc.) sunt cuprinse n categoria substanelor cu risc mare de poluare a apelor de suprafa i subterane.Atunci cnd se identific astfel de pesticid n apele subterane se poate presupune c se va produce o cretere a concentraiei acestora avnd n vedere c micarea de traversare a straturilor pedologice se poate realiza ntr-un timp relativ lung. Pe de alt parte, pesticidele sunt substane chimice care persist n mediul nconjurtor, sebioacumuleaz n organismele vii i prezint riscul de a cauza efecte adverse asupra sntiiumane i a mediului. Aceste substane ajung n mediul nconjurtor ca rezultat al uneiactiviti atropice, iar cercetrile tiinifice efectuate au evideniat faptul c acestea ptrund n lanul alimentar uman, avnd posibilitatea de a trece de la mam la copil prin placent i laptele matern. Pn n prezent s-a descoperit c cele mai cunoscute pesticide a cror efect asupra ecosistemelor este devastator sunt: Aldrin, Clordan, DDT, Dieldrin, Endrin, Heptaclor,Hexaclorbenzen i produsele secundare (Dioxinele i Furanii). Influena pesticidelor asupra organismului uman Ptrunderea pesticidelor n organism are loc pe cale oral (alimentar), respiratorie sau cutanat. O cauz frecvent de intoxicaie cu pesticide este neglijena: contactul direct cu pesticidele al muncitorilor la prepararea i mprtierea pe cmp a acestora, lucru fr echipamente de protecie,alimentaia fr respectarea condiiilor igienice elementare ncazul copiilor care se joac n apropierea zonelor de depozitare, consumarea hranei din vase n care s-au transportat pesticide, consumul fructelor i legumelor nesplate, imediat dup pulverizare i uneori consumarea accidental a pesticidelor pstrate n vase obinuite. Un risc crescut al intoxicaiilor cu pesticide se ntlnete la copii sub 10 ani, la lucrtorii agricoli care manipuleaz pesticidele i la culegtorii de recolte tratate cu pesticide. O dat ptrunse n organism, pesticidele acioneaz difereniat n funcie de metabolismul, excreia i toxicitatea lor, simptomele unei intoxicaii acute fiind durerile de cap, strile de oboseal,surmenajul i ameeli. Dac expunerea acut s-a fcut la

insecticidele organofosfate,simptomele caracteristice sunt durerile de stomac, voma i diareea. Dac expunerea acut este de lung durat se resimt dificulti de respiraie, transpiraie excesiv, convulsii icom. Adeseori, ca urmare a intoxicrii masive cu pesticide survine moartea. Otrvirea cronic presupune expunerea la un nivel redus de pesticide, dar pe o perioad ndelungat i se caracterizeaz printr-o simptomatologie vag, greu de identificat. Toxicitatea asupra omului este direct legat de structura chimic a produsului, lucru reliefatde urmtoarele aspecte: majoritatea pesticidelor ptrunse prin ingestie cauzeaz colici, greuri, vom i diaree; acioneaz asupra sistemului nervos producnd tulburri senzoriale i de sensibilitate, nevrite, convulsii, paralizii i tulburri psihice; n cazul anumitor clase de pesticide apar manifestri hepatorenale, tulburri deritm cardiac i respiratorii, modificri cutanate i modificri sanguine; un aspect particular l constituie tulburrile biochimice enzimatice i de metabolism ntlnite n intoxicaiile cu pesticide. Folosirea DDT-ului, aldrinului i heptaclorului, poate genera la oameni efecte teratogene,mutagene i, nu n ultimul rnd, cancerigene. Unele pesticide (precum nematocidul DBCP) i unele erbicide pot induce sterilitatea la brbat sau avortul spontan n cazul femeilor. Foarte frecvent pesticidele produc efecte cutanate i neurologice, precum dermatitele de contact,sensibilitate cutanat, reacii alergice, cloracnee i nevrite periferice. Efectele toxice ale pesticidelor depind de sntatea persoanei expuse, iar malnutriia i deshidratarea sunt factori stimulatori ai sensibilitii la acestea. Pesticidele organoclorurate acioneaz asupra sistemului nervos i a metabolismului hormonilor sexuali, blocheaz transportul ionilor decalciu prin membrane, putnd avea efecte mutagene i cancerigene. Cercetrile efectuate pe obolani indic faptul c pesticidele organoclorurate (DDT, lindan,heptaclor, aldrin, dieldrin, endrin, clordan, etc.) afecteaz (n funcie de doza administrat ivrst) funciile gonadelor i fertilitatea, reduc numrul puilor nscui, provoac malformaiila embrioni, tumori, mutaii n celulele germinale i la cele somatice i trec n laptele matern i, de aici, la puii care sunt alptai.

Compuii organofosforici sunt extrem de toxici, inhib enzimele, i afecteaz sistemul nervos prin inhibiia colinesterazei care descompune acetilcolina (mediator al influxului nervos). Influxul nervos nu se mai ntrerupe, ceea ce ducela dezorganizarea micrilor, spasme, convulsii i moarte. Determinarea gradului real de poluare a produselor alimentare n expertiza merceologic Gradul real de poluare a produselor alimentare, inclusiv cu pesticide, poate fi cunoscut prinefectuarea unor analize fizico-chimice sensibile i precise. Metodele de analiz necesit dotarea cu aparatur corespunztoare, folosit de personal de specialitate. Determinarea reziduurilor de pesticide impune operaii prealabile de prelucrare a probelor i anume: Extracia const n trecerea poluantului din proba de aliment ntr-un solvent adecvat,analiza urmnd s se execute asupra extractului care a fost prelucrat n continuare. Pesticidele de natur organic sunt, n general, solubile n grsimi (sunt liposolubile) i nsolveni organici. Extracia se face aadar cu solveni organici (eter etilic, eter de petrol,benzen etc). Pesticidele hidrosolubile se extrag cu solveni polari cum este acetonitrilul . Extracia se realizeaz prin trecerea solventului adecvat peste produs sub agitare i nclzire. Un exemplu de aparat de extractie este aparatul Soxhlet. Purificarea extractelor se face n scopul ndeprtrii din extract a substanelor care ar puteaderanja efectuarea analizei. Purificarea se poate face prin splri repetate a extractului cuap distilat i prin reinerea prin absorbie a pesticidelor n coloane cu umplutur adecvaturmat de desorbie cu solveni selectivi corespunztori. Concentrarea are drept scop reducerea volumului probelor rezultate n urma extraciei i se realizeaz prin distilarea sub vid a solventului. Metodele de analiz a coninutului rezidual de pesticide sunt metodele de analiz fizicochimice, instrumentale, de mare performan, care se aplic astzi pe scar larg n chimia analitic in general i n chimia analitic a alimentelor n particular. Metodele colorimetrice i spectrofotometrice se bazeaz pe msurarea scderii intensitiiradiaiei luminoase care trece printr-un strat de soluie a unui compus colorat. Scderea intensitii este proporional cu concentraia soluiei. Anterior, pesticidele analizate se transform prin reacii chimice adecvate n compui colorai solubili.

Metodele enzimatice se bazeaz pe aciunea caracteristic insecticidelor organofosforice de inhibare a unor reacii enzimatice, care la rndul lor sunt puse n eviden colorimetric. Metodele cromatografice se bazeaz pe absorbia diferenial a componentelor unui amestec pe suprafaa unui material absorbant poros pe care-l traverseaz. Exist un numr mare de metode cromatografice care se pot grupa funcie de natura mediului pe care se face absorbia.

Concluzii Chiar dac nu poate fi conceput o agricultur modern, intensiv i eficient fr utilizarea pesticidelor, totui, toxicitatea ridicat, persistena i acumularea acestora reclam o folosire raional, corect i doar n caz de ultim soluie existent. Acest lucru se impune cu att mai mult cu ct efectele lor nocive se regsesc amplificate la captul lanului trofic (organismul uman). O alternativ la utilizarea pesticidelor o reprezint agricultura ecologic ce atinge o pondere din ce n ce mai mare n ultima perioad din totalul agriculturii mondiale. De asemenea, se impune o serioas monitorizare a utilizrii i a efectelor produse de pesticide, urmrindu-se cu precdere efectele ecotoxicologice ale acestora.