Ingrediente:

PENTRU 10 PORTII :
- spaghetti - 1.
- bacon ( kaizer / sunca presata de porc) - 0.800 kg
- ulei de masline - 0.100 kg
- usturoi tocat marunt - 0.100 kg
- smantana lichida - 0.400 kg
- oregano - 0.0001 kg
- sare - 0.0010 kg
- galbenus de ou - 2 buc
- parmezan ras - 0.200 kg

Mod de preparare:
Spaghetele se fierb de consistenta " al dente ", intr-un vas cu apa, sare si
putin ulei ( pt. a se evita lipirea lor ).
Sosul se prepara astfel : intr-o tigaie cu ulei de masline se caleste
usturoiul, se adauga bacon-ul taiat julienne, se mai pune oregano, sare, se
adauga smantana lichida ( in acel momemt dati focul mic ), iar atunci cand
sosul capata consistenta omogena, puneti galbenusurile de ou si mai
amestecati putin.
La servire puneti pastele intr-o farfurie adanca, deasupra puneti sosul
fierbinte si de jur-imprejur presarati parmezan ras.
Optional puteti adauga in sos ciuperci proaspete taiate felii si putin vin alb
sec ( pentru o aroma mai puternica ).

Pe cat este de usor de facut, pe atat este de gustos. Carbonara in stil italian au un gust special dat de combinatia
de paste, kaizer, vin si usturoi. O reteta legendara, se poate spune. Carbonara se poate face cu spaghete,
fettucine sau penne. Ingredientele sunt pentru patru portii.
Ingrediente:
300-400 grame paste, doua cepe albe, 200 grame kaizer (si mai bine e sa pui costita usor afumata), cinci oua, un
pahar de vin alb, 200 grame parmezan, sare piper, ulei.
Preparare:
- Fierbe pastele conform instructiunilor. Toaca marunt ceapa si caleste-o in putin ulei pana se caramelizeaza usor.
Taie fasii subtiri kaizerul si caleste-l impreuna cu ceapa.
- Intr-un castron, bate doua oua intregi si trei galbenusuri, adauga parmezanul ras si vinul.
- Lasa se se raceasca ceapa si kaizerul si amesteca cu ouale si parmezanul.
- Spala spaghetele sub un jet de apa, scurge-le bine si caleste-le, cateva minute, in putin ulei incins. Rastoarna
peste pastele calite, sosul.
- Pune totul intr-o cratita unsa cu putin ulei si da-le la cuptor 15 minute.
- Serveste-le fierbinti, cu patrunjel tocat.
Sfat Eva: Poti adauga, pe langa ouale batute, si un borcan de smantana.

Timp de preparare:
20 min (complexitate redusa)

Ingrediente:
250-400 gr. sunca bacon (sau kaizer romanesc, dar sa nu fie foarte gras),
o lingurita de usturoi pisat,
piper negru proaspat macinat,
sare,
busuioc praf,
4 oua mari batute bine cu telul,
o ceasca de brinza parmezan proaspat ras (Parmigiana-Reggiano),
o lingurita de patrunjel verde tocat foarte fin,
o cutie de spaghete de 500 gr. fierte "al dente"

Mod de preparare: Prepararea sosului: Intr-o tigaie mare, incinsa, se pun

bucatelele de bacon, dupa ce in prealabil au fost taiate (nu foarte marunt,

cam de 1 cm latime si 4 mm grosime). Se prajesc bine de tot pina devin

crocante (aproximativ 6-8 minute). Se scot bucatelele de bacon si se asaza
pe un prosop de hirtie pentru a se absorbi grasimea adiacenta. Grasimea
din tigaie se scurge, pastrind insa aproximativ 3 lingurite de grasime. Se
adauga usturoiul pisat si piper dupa gust si se soteaza usturoiul pentru
aproximativ 45 de secunde, pina cind se "aureste".

Se ia tigaia de pe foc, se adauga baconul prajit, si pastele fierte "al dente"

si se mai adauga un pic de piper, sare si se tine pe foc inca 1 minut.

Ouale, batute bine intr-un bol, impreuna cu un praf de sare, se adauga

peste acest amestec fierbinte, dar in prealabil tigaia se ia de pe foc. Cand
se adauga ouale, se amesteca incontinuu, pina cind ouale se lipesc pe
paste si se intaresc. Se adauga brinza proaspat rasa (parmezanul) si se
amesteca bine.

Fierberea spaghetelor "al dente": se pune la fiert apa cu sare si cu un

cubulet de unt (la 100 gr. spaghete, cel putin 1 litru de apa).

Cind apa fierbe (da in clocot) se adauga spaghetele, avind grija ca pe

masura ce se inmoaie, sa intre in apa toata cantitatea de spaghete. Nu se
fierb mai mult de 10 minute. Se gusta spaghetele, atunci cind este fiarta
astfel incat nu se sfarima, dar nici nu mai are un miez de pasta nefiarta la
mijloc, se cheama ca sunt fierte "al dente".

Se serveste in castronele (nicidecum in farfurii) si se presara patrunjel

verde tocat foarte fin pe deasupra.

Voteaza
250 gr spaghete
100-150 gr bacon (sau pancetta )
50 gr parmezan
razuit fin (pecorino sau amestec din cele doua)
2 oua
3 linguri ulei masline
sare, piper
Portii: 2

Preparare
1.

2.

3.

4.

5.

Spaghetele se pun sub forma de evantai la fiert intr-o oala cu multa apa si sare. Cand se
inmoaie la baza, spaghetele vor aluneca in oala (le puteti ajuta un pic) si le lasati la fiert
conform instructiunilor de pe pachet.
Baconul se taie fasii subtiri si se pune la prajit in ulei de masline, la foc mic, astfel inca
grasimea sa se topeasca treptat si baconul sa aiba timp sa se prajeasca.
* in Italia se foloseste pancetta
(sunca neafumata), dar eu am pus intotdeauna bacon usor
afumat, imi pare ca da gust mai bun
Cand spaghetele sunt fierte, se strecoara de apa (retineti 1/4 cana din apa in care au fiert)
si se pun peste baconul care trebuie sa fie deja crocant. Se presara sare si piper (3-4 prize) si
se amesteca bine. Focul sub tigaia trebuie sa raman la mic ca sa nu facem omleta la pasul
urmator.
Se bat ouale si apoi se incorporeaza parmezanul in ele. Se toarna peste spaghete si se
amesteca energic, pana spaghetele sunt acoperite de ou. Daca devin lipicioase cat timp
amestecati, adaugati treptat apa in care au fiert spaghetele (eu am pus-o pe toata), pana sosul
de pe spaghete arata cremos.
Serviti imediat presarat cu putin piper si parmezan
(aromat daca aveti) sau cu bulion
pentru o varianta pur romaneasca

reteta italiana e asa: se fierbe pasta(spaghetti)in apa si sare.adik 8-10 min ...apoi se pune la
calit pancetta
fara ulei sau unt ...lasa ea grasime
dar asta cand pasta e aproape gata .IN
NICI UN CAZ NU SE PUNE APA SAU LAPTE!!!! se foloseste "panna" care ar fi smantana doar k la ei
e putin mai dulce si mai cremoasa..deci nu incercati smantana romaneasca ...nu va iesi niciodata
aceeasi treaba . apoi in functie de cata pasta facem punem doar galbenusul de la unul sau 2 oua
impreuna cu aceasta smantana italieneasca (panna) si amestecam bine d tot .....apoi condimentam
cu sare si piper negru( de unde si numele d carbonara -carbune) era mancare minierilor
Cand
pasta e fiarta bine o scurgem d apa iar daca si pancetta
e rumena punem spagettele
peste pancetta
si amestecam cateva secumde.Dupa care inchidem focul si adaugam amestecul
din oua, panna sare piper.invartim energig si gata .....parmezanul e atat d potional in aceasta
reteta incat nu-l foloseste mai nimeni ....eu locuiesc in italia d muuuulllllltttttt .v-am pupat