Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CAP. I.
1.1.
1.2.
1.3.
Motto .................................................................................pag. 3
Motivaie ...........................................................................pag. 4
Introducere .......................................................................pag. 5
CAP. II.
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
3.1.
4.1.
Medicamente ...................................................................pag. 28
4.2.
4.3.
Chestionar ........................................................................pag. 48
CAP. V.
5.1.
Concluzii ..........................................................................pag. 54
5.2.
Curioziti ........................................................................pag. 56
CAP. VI.
6.1.
Bibliografie ......................................................................pag 57
6.2.
Anexe ................................................................................pag 58
Page |2
1.MOTTO:
,, Aceast tainic primvar izvorte din mierea miraculoas care nu este altceva dect o
raz de cldur transformat odinioar i care, acum, i recapt forma cea dinti ... Ea ine loc
de soare i flori pn cnd fratele ei mai vrstnic soarele... strecurndu-i prin porile ntre
deschise primele mngieri cldue va trezi la via violetele si anemonele i va scoate din
toropeal i lucrtoarele (albinele ) spunndu-le c ozonul a pus din nou stpnire pe lume i c
cercul nentrerupt ce leag moartea de viat a mai fcut un ocol n jurul su i iar a nviat.
MAURICE MAETERLINCK
Page |3
2.MOTIVAIE
Sntatea este bunul cel mai de pre al omului. Natura se desfsoar ntr-o mirific
armonie de forme si culori n a cror dispersiune, omul surprinde legi i taine, rezerve uriae de
energie si substane nc necunoscute. De milioane de ani, rodnicia albinelor materializeaz
lumina, sucul si armonia florilor n chintesena natural din care sorb viaa de miracol.
Produsele naturale reprezint pentru omul contemporan una din legturile sale eseniale
cu natura din care i el face parte.
4|Page
3. INTRODUCERE
nc din cele mai vechi timpuri oamenii au cutat natura nconjurtoare nu numai adpost
si hran ci si remedii contra suferinelor. Aa au aprut primele medicamente care constau n :
ierburi, frunze, flori sau rdcini crude sau n fierturi, remedii ce au fost transmise prin tradiii
orale din generaie n generaie, n sutele de mii de ani de evoluie uman. n acelai fel, omul a
descoperit din vremurile strvechi mierea si alte produse ale stupului de albine, nu numai ca
alimente dar i ca medicamente utile n diverse boli.
n primele documente scrise ale istoriei pe tbliele de lut ale culturilor mesopotamiene
unele datnd din anul 2700 .e.n. printre alte informaii apare i cea care atest mierea ca
medicament. Un mileniu mai trziu n Egiptul Faraonic, papirusul descoperit de Ebers, cunoscut
ca un adevrat reetar medical citeaz ,,mierea de albine ca medicamente execelente .
Cea mai veche carte din India RIG-VEDA scris ntre anii 3000-2000 .e.n. att mierea
ct si albinele sunt pomenite de mai multe ori.
ntr-o alt veche lucrare indian si anume n ATHARDA-VEDA, figureaz urmtorul text
care spune n cadrul unui ritual la naterea unui biat : ,,i dau drept hran aceast miere pentru
ca zeii s te apere si tu s trieti o sut de toamne pe lumea aceasta.
Aristotel a scris sase volume despre albine, viaa si produsele lor recomandnd mierea n
tratarea bolilor de ochi si a rnilor iar propolisul drept remediu n contuzii si plgi supurate.
Civilizaia antic elen a evoluat n spiritual credinei c mierea reprezint un aliment dar
si un remediu de prim rang. Ea este menionat n Iliada si Odiseea de mai multe ori. Athenaeus,
de exemplu, precizeaz ntr-o sciere de-a sa, datnd din anul 230 .e.n. negru pe alb c pinea si
Page |5
mierea alctuiau hrana principal a elevilor lui Pitagora; dup cum afirma Aristotel care zicea
c ,,cei care mnnc miere dimineaa nu se mai atinge de ei nici o boal toat viaa. i iat aa
din secol n secol, din civilizaie n civilizaie, mierea s-a extins n toat lumea iar dup cum
spunea Eva Crane ,,facem cu totii parte dintr-o civilizaie a mierii.
CAP. II
2.1. MIEREA DE ALBINE
6|Page
MIEREA FLORAL
Dup provenien, mierea de albine se clasifica in: miere monoflor, poliflor din
nectarul florilor i miere de pdure.
Mierea monoflor - care provine integral sau in cea mai mare parte din nectarul unei
specii de plante (miere de salcm, tei, floarea soarelui, rapia etc.).
Mierea poliflor - care provine dintr-un amestec de nectar de pe flori de diferite specii
sau dintr-un amestec de miere monoflor (salcm- tei, tei- floarea soarelui etc).
Mierea de pdure - care provine in cea mai mare parte din sucurile dulci de pe alte pari
ale plantelor decat florile, n amestec cu nectarul florilor din padure.
MIEREA EXTRAFLORAL
Provine din nectarul secretat de alte pri ale unor plante, unde se afl glande nectarifere
asemntoare cu cele in interiorul florilor. n nopile rcoroase ce urmeaz unor zile clduroase,
Page |7
spre diminea, apare aceast secreie extrafloral, pe frunzele anumitor arbori, iar albinele se
grbesc s o adune i s-o prelucreze n miere cci, odat cu apariia soarelui i nclzirea
atmosferei, partea apoas din aceast exudaie dulce se evaporeaz, iar albinele nu o mai pot lua.
Mierea extrafloral are o greutate specific mai mare ca mierea obinuit, iar culoarea sa
este puin mai nchis, coninnd zaharuri valoroase ca fructoza i glucoza dar i unele zaharuri
inferioare ca dextrina, melezitoza, precum i sruri minerale n proporii ceva mai mari ca la
mierea floral.
MIEREA DE MAN
Pentru consumul uman are o valoare deosebit, coninnd mult inhibin (un bactericid
foarte puternic) i sruri minerale (de 12,8-20 de ori mai bogat n sruri minerale dect cea
floral), calciul i magneziul prezentnd cel mai mare interes terapeutic ntruct organismul
uman asimileaz mult mai bine aceste sruri prin alimentaia natural dect prin administrarea
sintetic.
Dup arborii de la care provine este de mai multe feluri: de stejar, de brad, de molid etc.
Secreia manei e condiionat de o serie de factori printre care menionm:
1
8|Page
cnd albinele sunt lipsite de pstur, albinele se pot intoxica datorit consumului sporit de miere
de man. Excepie face mierea de man de conifere, care conine procente ridicate de zaharuri
digestibile, albinele de munte fiind obinuite s consume o astfel de hran chiar i iarna.
Mierea de man conine inhibin, substan cu o puternic aciune bactericid, iar
procentul redus de glucoz i bogia n dextrine i substane minerale o in ani de zile n stare
lichid. Totui, uneori, mierea de man este att de vscoas, nct nici nu mai poate fi extras
din celule dect prin topirea fagurilor n cuptor, deasupra unor grtare, ori prin nmuiere cu ap
cald i intercalarea ntre aceti faguri a unor faguri goi gata cldii. Albinele iau din celule
aceast miere diluat i o ntind n fagurii goi, dup care acetia se scot i se extrag.
In funcie de modul de prelucrare mierea de albine se clasifica n:
-
miere de fagure;
Page |9
Mierea este un lichid vscos care poate cristaliza foarte uor, parial sau total cptnd n
acest caz o consisten solid din care poate fi readus prin nclzire pn la 30 0C, temperatur
care nu trebuie depit pentru a nu i se altera calitile. Se tie c temperatura din stupul
albinelor este n jurul valorilor de 350C.
Mierea are un aport de 3200 de calorii pe kg de substan uscat dar innd seama de cele
17-18 % ap, are o valoare nutritiv de 3000 calorii pe kg. Compoziia biologic a mierii ajunge
s difere de la o zi la alta pentru acelai eantion de miere n funcie de condiiile de conservare.
n afara stupului acest lucru este foarte evident dar chiar n interiorul stupului mierea poate diferi
n funcie de diferitele ei grade de maturare.
Mierea folosit n consumul obinuit rezult ntotdeauna dintr-un amestec mai mult sau
mai puin omogen de miere din mai multe flori, din mai multe zile, din mai multi stupi, din mai
multe regiuni i adesea din mai multe recolte. Deci n elaborarea mierii intervine o dubl
omogenizare, o prim omogenizare este produs de albine la recoltarea, preluarea i depozitarea
nectarului in faguri iar a doua etap o fac apicultorii la extracia mierii.
Mierea poseda o serie de caracteristici senzoriale specifice: aspect (fr spum, fr
corpuri straine vizibile), culoare (de la slab incolor pn la galben-deschis, galben-auriu, galbenportocaliu, galben-nchis, rubiniu, galben-brun, brun-nchis), miros si gust (specific mierii, cu
arom mai mult sau mai puin pronunat, gust dulce), consistena (omogen, fluid, vascoas,
cristalizat).
10 | P a g e
Miere mono-
Miere de
si poliflor
20
1,417
0,5
4,0
70-80
pdure
20
1,417
1,0
5,0
60-70
10
calitatea I, % max.
10
10
1,5-5
10,9
4-12
10,9
30
1,5
1,5
Apa, % max.
Densitatea relativa la 20oC, min.
Cenus, % max.
Aciditate, grade max.
Zahar direct reductor, in zahr invertit
Zaharoza:
a) miere de salcm si de pdure:
superioar), % max.
2.4.PROPRIETI CHIMICE
Din punct de vedere chimic mierea este un amestec de substane organice deosebit de
complexe prin care s-au identificat peste 70 de componente. Printre acestea se numr zahr
invertit n proporie de 60-80 % (glucoz si levuloz), zaharoz 5 % pentru mierea de nectar i 10
% pentru mierea de man, dextrine, maltoz si alte zaharuri rare, substanele nezaharoase ( 2-5 %
n mierea de nectar, 4-12% mierea de man) reprezentate prin : proteine, acizi organici, sruri
minerale, oligoelemente, hormoni, vitamine, enzime, antibiotice.
P a g e | 11
Compoziia chimic difer de la un sortiment la altul, de la o recolt la alta, de la un stup
la altul.
COMPOZIIA CHIMIC
Compoziia chimic a mierii este in funcie de compoziia nectarului/nectarurilor din
care ea provine i de anumiti factori externi.
Compoziia mierii este mult mai complex decat cele prezentate in tabelul de mai jos.
Literatura de specialitate menioneaza bogia in minerale (K, Na, Ca, Mg, Fe, Cu, Mn, Cl, P, S,
Si), in acizi (acetic, butiric, citric, formic, gluconic, lactic, malic, oxalic, succinic etc.), in enzime
(diastaza, invertaza, glucozidaza, peroxidaza etc.), in vitamine (B 1, B6, C, acid pantotenic,
provitamina A, acid nicotinic, piridoxina).
Elementul nutritiv
Cantitatea medie la 1
3,62 g
64
17,46 g.
17,10 g.
304
82,40 g.
- fructoz
8,16 g.
38,50 g.
- glucoz
6,57 g.
31,00 g.
- maltoz
1,53 g.
7,20 g.
- zaharoz
0,32 g.
1,50 g.
0,85 g.
0,04 g.
0
0
0,06 g.
0,04 g.
4,00 g.
0,20 g.
0
0
0,30 g.
0,20 g.
- alte zaharuri
Fibr alimentar
Grsimi totale
Colesterol
Protein total
Cenu
12 | P a g e
Vitamine (nu exist date pentru
biotin i vitamina B12)
- tiamin
- riboflavin
0,01 mg.
0,40 mg.
- niacin
0,03 mg.
0,12 mg.
- acid pantotenic
0,01 mg.
0,07 mg.
- vitamina B6
0,01 mg.
0,02 mg.
- vitamina B12
0 mg.
- acid folic
0,42 mcg.
2,00 mg.
- vitamina C
0,11 mg.
0,50 mg.
- vitamina A
- vitamina D
- vitamina E
- vitamina K
Minerale
- calciu
1,27 mg.
6,00 mg.
- fosfor
0,85 mg.
4,00 mg.
- sodiu
0,85 mg.
4,00 mg.
- potasiu
11,02 mg.
52,00 mg.
- fier
0,09 mg.
0,42 mg.
- zinc
0,05 mg.
0,22 mg.
- magneziu
0,42mg.
2,00 mg.
- seleniu
0,17 mg.
0,80 mg.
- cupru
0,01 mg.
0,04 mg.
- mangan
0,02 mg.
0,08 mg.
Apa
P a g e | 13
Valorile cele mai sczute se situeaz n jur de 14 % i cele mai ridicate in jur de 24-25
% . Valoarea optim este n jur de 17 % , o miere prea uscat este greu de extras si de conditionat
iar prea umed risc s fermenteze iar gustul este atenuat.
Zaharuri :
Zaharurile reprezint 95-99 % din substana uscat a mierii. Cele mai importante sunt :
glucoza ( dextroza ) si fructoza ( levuloza ). Coninutul mediu de glucoz este de 31 % iar de
fructoz aproximativ 38 %. Ambele sunt monozaharide.
Dizaharidele formate prin asocierea a dou monozaharide : maltoz si zaharoz ntr-un
procent de 7,3 % respective 1,3 %.
Zaharuri superioare : 1,5 % iar n unele tipuri de miere pot atinge valori de pn la 8 %.
n afara celor menionate s-au mai identificat : izomaltoza, turanoza, maltuloza, nigeroza,
leucroza, melezioza, kestoza etc.
Acizii organici
Toate tipurile de miere au o reacie acid, ele contin un amestec de acizi organici dintre
care unii sunt prezeni n nectar alii n miere. Acidul care predomin este acidul gluconic
provenit din glucoz. Au fost pusi n eviden si ali acizi : acetic, lactic, malicbutinic, citric,
formic etc.
Aminoacizi si proteine
Substanele azotoase nu reprezint dect o parte infim din mierea pur. Nivelul azotului
din miere este n medie de 0,04 % ceea ce transformat n proteine d aproximativ 0,26 %. Este
vorba de aminoacizi liberi i de proteine care pot fi de diverse origini. Aceste substane pot fi
prezente n nectar, pot proveni din secreiile albinelor sau pot fi coninute n gruncioare de
polen.
Compoziia chimic a mierii este in funcie de compoziia nectarului/nectarurilor din
care ea provine si de anumii factori externi.
Compoziia mierii este mult mai complex dect cele prezentate in tabelul de mai jos.
Literatura de specialitate menioneaz bogaia n minerale (K, Na, Ca, Mg, Fe, Cu, Mn, Cl, P, S,
Si), n acizi (acetic, butiric, citric, formic, gluconic, lactic, malic, oxalic, succinic etc.), n enzime
(diastaza, invertaza, glucozidaza, peroxidaza etc.), n vitamine (B 1, B6, C, acid pantotenic,
provitamina A, acid nicotinic, piridoxina).
14 | P a g e
Acizi
Apa
reductoare
Levuloza
Zaharoza
Cenusa
liberi
16,5
21,3
19,3
16,2
19,3
17,5
17,3
75,6
71,7
67,3
38,4
34,9
35,5
36,4
38,8
-
3,1
1,6
1,43
0,54
0,86
1,2
4,9
0,17
0,25
0,20
0,33
0,15
0,68
0,53
0,53
P a g e | 15
Mierea este un aliment cu proprieti medicamentoase recunoscute, putnd fi consumat
de btrni, copii, sportivi, oameni care lucreaz noaptea, fie ca laxativ, fie ca aliment energizant,
n cazurile de surmenaj, oboseal, neurastenie, boli de inim etc. Cei care sufer de insomnii,
dac iau seara la culcare 2 linguri de miere ntr-un pahar de ceai cald de tei, dorm un somn
linitit, tulburrile somnului datorndu-se n mare parte digestiei grele, unor procese de infecii
latente sau active ce se fac n intestine sau n organism, provocnd o stare de nelinite care
turbur somnul. n bolile de ficat, mierea este recomandat ntruct mrete proporia de
glicogen, fortificnd organismul mpotriva infeciilor. Este recomandat chiar i n diabetul
incipient, ns n cantiti foarte mici, nlocuind zahrul folosit n alimentaia curent. n
otrvirile cu ciuperci mierea este salutar, prin nghiirea unei mari cantiti de ap saturat cu
miere, nlocuind glucoza din organism distrus de otrava coninut de ciuperc. n clinici mierea
este nlocuit cu glucoza pur, care se d n acelai scop. n amestec cu untura de pete mierea
poate fi folosit n tratarea rnilor.
Mierea poliflor obinut din nectarul florilor din fanee i din majoritatea plante
medicinale, are o valoare terapeutic superioar. Cele 70 de substane biologic active coninute
de miere i confer o pluralitate de efecte care o fac s aib un larg evantai de aciuni terapeutice
globale din care enumerm urmtoarele: trofice (intritoare), fortifiante, tonice, cicatrizante,
conservante,
protective
antigerminative,
nutritive,
homeostatice
(opresc
hemoragia),
regeneratoare. La aceste aciuni se adaug cele speciale ale plantei medicinale din care provine
sau cele specifice ale unor substane identificate (vitamine, enzime, antibiotice .a.).
INDICAIILE TERAPEUTICE
Mierea este recomandat n tratamentul diferitelor afeciuni, din care cele mai frecvente
sunt: rni, arsuri, degerturi, boli interne (stomac, inim, ficat, bil), afeciuni ale cilor
respiratorii (rinite, guturai, sinuzite, faringite, bronsite), boli endocrine, ginecologice, anemii,
afectiuni psihiatrice sau neurologice.
CONTRAINDICAIILE MEDICALE
16 | P a g e
n primul rnd ca regul general obligatorie nu se administreaz aici un tratament sub
nici o form fr indicatiile si supravegherea medicului; n cazul mierii fr a se fi fcut analize
privind dozarea glucozii n snge. Mierea este contraindicat n :
-
hipertiroidie
obezitate
hipercolesterolemie
hiperfunctiile medulosuprarenalelor
hiperfunctiile ovariene
hiperfunctiile testiculare
insuficient tiroovarian
hiperparatiroidismul
alergie la miere.
ACIUNI TOXICE ADVERSE
Mierea nu este ntotdeauna aceeai i nu este totdeauna binefctoare pentru toi. Exist
sortimente de miere toxic, ortvitoare pentru oricine si exsit oamenii pentru care mierea de
P a g e | 17
albine are aciuni adverse duntoare. Mierea toxic este produs de albine din plantele toxice
relativ inofensive pentru albine dar duntoare pentru oameni.
Unele sortimente de miere toxic se cunosc din antichitate. La noi n tar exist miere
toxic si anume : mierea de mtrgun, mierea de mslarit etc. Substanele toxice nu pot fi
descoperite dect prin analize chimice de laborator dar mierea mai poate fi nociv si prin
contaminarea cu radiatii ionizante cu diverse substane sau mirosuri care o alterneaz. Exist
miere contaminat cu diferite impuriti prin manevrri murdare, neglijente, incorecte n procesul
de extracie, prelucrare, ambalare i conservare pe ntregul parcurs de la productor la
consumator dup cum exist i miere alterat dup nvechire.
n fine, exist miere falsificat cu diverse substane lucide, periculoase pentru sntate.
Consumatorii trebuie s fie foarte ateni de unde i procup mierea i au obligaia s verifice
avizele medicale.
MOD DE ADMINISTRARE
Aplicarea mierii n tratamente de-a lungul timpului s-a fcut pe toate cile de
administrare cunoscute :
-
aplicatii interne
aplicatii parenterale
Aplicaii externe
1-3 lingurie ( dar nu mai mult de 100-150 gr/zi ) de miere lichid sau cristalizat pe zi
direct pe tegumente. Tot ca aplicaii externe mierea intr n compoziia bilor de plante
medicinale mpachetri cataplasme. n diverse diluii mierea s-a aplicat pe mucoasa ocular,
nazal administrate odat sau de dou ori pe zi.
18 | P a g e
Pe mucoasa aparatului genital la femei sau brbai sau aplicat tampoane, comprese, ovule
sau supozitoare administrate odat sau de dou ori pe zi. La fel si pe mucoasa anal.
Tot cu miere s-au fcut diverse administrri de aerosol odat pe zi pentru diverse boli ale
aparatului respirator.
Aplicaii interne
Se fac prin administrare pe cale bucal a maxim 3 lingurie pe zi dar nu mai mult de 100150 gr/zi pentru o perioad de 2-3 zile. Cantittile ce depsesc aceast doz sunt duntoare.
Aplicaiile parenterale
Se fac cu ajutorul injeciilor ns rezultatele tiintifice sunt ns incerte.
PROPRIETI NUTRITIVE ALE MIERII
Mierea se ncadreaz in categoria alimentelor exclusiv energetice ntruct cca. 80% din
masa ei este reprezentat de zaharuri. Acestea fiind direct i complet absorbabile, mierea este
considerat un aliment de protejare sau de scutire de efort al organismului n actul digestiei.
Valoarea nutritiv a mierii exprimat ca valoare energetic n kilocalorii este de cel puin 328
kcal/100g .
Astfel, valoarea mierii este pus n eviden prin studii efectuate pe sportivi care au
primit n alimentaie miere i care au nregistrat performane deosebite. De asemenea, faimosul
alpinist Edmund Hillary i-a atins performanele sportive prin consum regulat de miere. La prima
ascensiune pe Everest (1953) a avut n rucsac printre alte provizii i miere (Lampeitl F., 2005).
Coninutul mare de fructoz confer mierii nsuiri valoroase i din alte puncte de vedere.
Fructoza este zaharul cu cea mai mare capacitate ndulcitoare, ceea ce face ca pentru aceeai
senzaie de dulce s se consume o cantitate mai mic de miere dect de zahr alimentar. Prin
urmare, mierea poate fi recomandat n hrana persoanelor predispuse la diabet. La aceast
particularitate se mai aduga i aceea c metabolizarea fructozei nu necesit prezena activ a
insulinei (Bulancea, M., 2005). Fructoza favorizeaz absorbia digestiv a fierului, fiind indicat
n hrana persoanelor predispuse la anemie.
n afara zaharurilor, valoarea nutritiv a mierii este conferit i de principiile biologic
active pe care le conine intr-o gam variat i proporie echilibrat (enzime, vitamine, substane
hormonale, pigmeni, uleiuri volatile, elemente minerale.).Coninutul de microelemente este
P a g e | 19
similar celui al sngelui uman, ceea ce determin un loc aparte n reglarea tuturor funciilor
organismului uman. Mierea este un excelent mediu de conservare pentru vitamine, comparativ cu
zarzavaturile i fructele.
Fiind lipsite de lipide, iar substanele azotoase situndu-se n domeniul urmelor, mierea
nu contracteaz modificri alterative de natur microbian dac umiditatea ei se situeaz n
limite normale. De asemenea, ea nu constituie suport nutritiv prielnic pentru dezvoltarea
agenilor toxiinfeciilor alimentare sau altor germeni patogeni. O serie de cercettori americani
au constatat experimental c unele bacterii patogene nu pot tri n miere pentru motivul c
aceasta conine potasiu, care extrage din bacterii apa esenial existenei lor (Jarvis D. 1989)
Mierea i produsele apicole, au fost cercetate i din punct de vedere al afectelor pozitive
asupra sntii omului. Astfel, s-a nscut noiunea de apiterapie care reprezint ,,terapia natural
utiliznd produsele create de albine ,,.
Mierea este un suport ideal pentru numeroase pulberi sau extracte din plante medicinale,
fiind un bun conservant dar favoriznd i
romanilor, mierea era folosit n cosmetic sub form de mti. Astzi exist o serie ntreag de
creme, loiuni, spunuri pe baza de miere, folosite pentru fa, buze i pr.
20 | P a g e
de calitate, cu precdere din cei n care nu s-a crescut puiet, n acest fel evitndu-se deprecierea
culorii mierii.
Nu este permis hrnire familiilor de albine cu cantiti mari de sirop de zahr n ajunul
culesurilor, n scopul blocrii cuiburilor, scontnd pe faptul c nectarul adus ulterior va fi
depozitat n fagurii pentru recolt. Acest fapt nu face dect s deprecieze mierea prin amestecul
cu sirop de zahr, ntruct albinele l vor muta n timpul culesului din cuib n magazine. Zaharul
trebuie folosit doar n perioada de toamn pentru completarea rezervelor de hran.
Nu se recomand livrarea mierii direct de la centrifug, fr o condiionare atent. De
asemenea, extragerea mierii trebuie fcut dup fiecare cules pentru a se obine mierea pe sorturi
de flor care s satisfac preferinele i cerinele consumatorilor.
P a g e | 21
acest strat dispare. Mierea trecut prin filtre de nisip sau argil nu mai are polen sau alte
substane proteice i deci se menine necristalizat mult timp.
EXTRAGEREA MIERII
Mierea extras este pus direct n bidoane nalte, unde dup ce se limpezete va fi
curat de resturile de cear. Mierea filtrat pierde 20-40% din substanele valoroase (n special
particulele fine de polen aflate n suspensie) i de aceea se recomand doar maturarea, decantarea
i raclarea cu o lingur sau o spatul dup 3-4 zile de repaus. Pentru a se grbi maturarea mierii,
mai ales dac extracia s-a fcut pe timp umed, se aeaz n camera de maturare 7-8 kg de var
nestins, care absoarbe umiditatea produs de evaporarea surplusului de ap din miere. Dup
cteva zile, operaia se va repeta, pn cnd observm c mierea din maturatoare are vscozitatea
normal. Cea mai bun maturare se face la o temperatur de peste 25 oC, o cantitate mai mare de
miere necesitnd circa 2 sptmni pentru ncheierea cu succes a maturrii. Spuma ridicat
deasupra mierii va fi raclat cu o lingur, astfel ca suprafaa mierii din maturator s rmn n
contact direct cu aerul cald al camerei de maturare i depozitare. Spuma se ridic i mai bine
folosind un prosop umed, dar stors de ap, care se pune deasupra ei, lsndu-l acolo 6-7 ore; n
acest timp spuma cu toate impuritile se lipesc de prosop, dup ridicarea prosopului suprafaa
mierii rmnnd curat. Dac mai rmn impuriti operaia se repet, de data aceasta folosind o
pnz de tifon. Dup limpezire i maturare, mierea se trage n vase i se comercializeaz.
PSTRAREA MIERII
Mierea nu se pstreaz dect n ambalaje perfect splate i uscate din sticl sau aluminiu.
Nu punei miere n ele pe considerentul c au coninut tot miere. Pelicula veche de miere de pe
pereii vasului conine germeni de fermentaie care nsmneaz mierea nou i aceasta va
fermenta la rndul ei, schimbndu-i gustul i mirosul.
22 | P a g e
Dac vasul a mai fost folosit i pe pereii si exist resturi de miere cristalizat, acestea
vor declana procesul cristalizrii i n mierea nou pus la pstrare. Mierea nu se va pstra
niciodat n vase confecionate din zinc, cupru, plumb sau aliajele lor, deoarece, sub aciunea
acizilor din miere se formeaz compui chimici ce pot da intoxicaii grave. Nici ambalajele din
fier nu sunt indicate, deoarece n urma corodrii fierului la contactul prelungit cu acizii coninui
de miere, aceasta va cpta un gust i un miros neplcut. Mierea se poate pstra n vase din tabl
alb cositorit sau n vase emailate, sau date la interior cu un strat gros de vopsele sintetice.
Borcanele cu miere nu trebuie pstrate la un loc cu recipientele ce conin substane ce
eman mirosuri neplcute (vopsele, carburani, esene, varz murat) deoarece mierea prinde
uor miros. De asemenea vasul cu miere nu se pune descoperit n apropierea unor substane
higroscopice care favorizeaz meninerea umiditii n aer (sarea) aceasta contribuind la o
fermentaie accelerat a mierii. Mierea ambalat n borcane de sticl va fi ferit de lumin care-i
depreciaz calitile (lucru uor de observat datorit nchiderii mierii).
Mierea care a cristalizat pentru a fi fluidizat se va trece ntr-un vas care se va pune ntr-o
baie de ap fierbinte, n nici un caz pe foc. Nu trebuie nclzit dect acea cantitate care se va
folosi o singur dat deoarece mierea nclzit fermenteaz mai uor, depreciindu-se.
Mierea supranclzit conduce imediat la creterea procentului de hidroximetilfurfurol
care, de asemenea duce la deprecierea calitilor mierii. Temperatura optim de pstrare este bine
s se situeze ntre 10 i 20 oC.
TERMENUL DE VALABILITATE
Termentul de valabilitate este cuprins ntre 6-12 luni fr a schimba prea mult compoziia i
aciunile utile. ns mierea poate fi folosit timp mai ndelungat dar numai cu valoarea
alimentar.
P a g e | 23
24 | P a g e
cantiti mari n Delta Dunrii i zonele de inundaie ale acesteia. Conine o cantitate mare de
vitamina C i datorit calitilor nutritive i terapeutice, se caut pentru consum.
Mierea de pducel - este foarte bun pentru bolnavii de inim.
Mierea de pin - mierea de man a pinului este deschis la culoare i consistent,
rmnnd transparent i fluid.
Mierea de rapi - este de culoare galben-deschis, foarte dulce, are un gust i miros
plcut, cu o consisten dens, dizolvndu-se greu n ap. Se cristalizeaz la 10-12 zile de la
extracie, chiar n faguri, lund o culoare albicioas i uor glbuie. De aceea recoltarea trebuie
fcut rapid, la terminarea nfloririi.
Mierea de rozet - face parte din prima categorie, fiind de o calitate excepional - dup
gust i arom.
Mierea de salcm - din cauza unei cantiti mai mari de fructoz cristalizeaz foarte
ncet )la civa ani. Face parte din sortul de miere de calitate superioar, fiind cea mai solicitat
pe piaa extern, datorit aromei i gustului plcut pe care l are. Imediat dup recoltare este
transparent, dar culoarea va depinde de culoarea fagurilor utilizai la recoltarea ei, putndu-se
ntlni nuane de la incolor la galben-pai sau galben deschis. Ca indice colorimetric, mierea de
salcm este admis pn la maximum 18 nm pe scara Phund, peste aceast limit, considernduse miere de calitatea a II-a. Mierea de salcm are un gust plcut, dulce, este perfect fluid,
vscoas, fr semne de cristalizare. Conine n medie 41,73 % fructoz, 34,8 % glucoz i 10 %
zaharoz i maltoz. Are un pH = 4,0 i nu cristalizeaz cel puin 1,5-2 ani i niciodat total.
Aroma pronunat de flori de salcm, se ntlnete la mierea la care s-a introdus o infuzie de
floare de salcm sau cea falsificat.
Mierea de salcie - este de culoare galben deschis aurie i are uneori un gust puin amrui,
avnd o savoare deosebit, fiind foarte bogat n vitamine (n special B 6 i C). Zaharisirea se face
cu cristale mrunte.
Mierea de tei - este trecut n categoria celor mai bune i celor mai apreciate sorturi de
miere, bogat n vitamine (mai ales vitamina B1 (thiamina), i aminoacizi, n sedimentul ei
granulele de polen ajungnd pn la 70-80 % , uneori coninnd i o cantitate nsemnat de
man. Fiindc aroma mierii de tei este foarte puternic, pentru a-i diminua din gust, se amestec
cu alte sorturi de miere sau cu miere poliflor. Culoarea mierii de tei este deschis, btnd uor
n galben cteodat chiar cu reflexe verzui. Cristalizarea ei se face spre toamn i are o
P a g e | 25
consisten untoas, cristalele avnd culoarea alb, mierea cptnd un gust i o aparen mai
atrgtoare. Are caliti linititoare fiind prescris n afeciunile sistemului nervos i n insomnii.
Mierea de trifoi - este considerat cea mai bun ca savoare i prezentare. Este bogat n
vitamine (B1, B2, C) culoarea variind n funcie de specia de la care provine (alb la trifoiul alb
pitic, galben-roietic la celelalte varieti). Cristalizeaz lent.
Mierea de verigariu i cea de salb - este bun pentru stomac i intestine, fiind i
laxativ.
Mierea brad i molid - are culoare verde nchis iar cea de brad - galben aurie. Ambele
conin 25,68% melezitoz (datorit urmelor de rin coninute). Este mult cutat de bolnavii de
plmni i conine un puternic bactericid, inhibina, produs al unei enzime. Enzima productoare
a inhibinei este o glucozooxidaz care n prezena aerului produce din fructoz hidrogenhiperoxid. Inhibina este cunoscut n medicin pentru efectul ei sterilizator. Cnd timpul este
clduros mierea de brad se extrage cu uurin. Pe timpul iernii aceast miere cristalizeaz n
faguri i de aceea nu trebuie lsat peste iarn (las i multe reziduuri)
CAP. III.
3.1.FORME FARMACEUTCE PE BAZ DE MIERE
Utilizarea medicinal a mierii este probabil cea mai cunoscut, dar aceast utilizare nu
necesit metode speciale de preparare. Dac nu este utilizata ca atare, n consumul casnic, mierea
se amestec cul apte cald, ceaiuri sau alte infuzii, cu vin sau alte buturi alcoolice. Farmacopeile
din multe ri menioneaza numeroase preparate pe baza de miere, dar si apa de roze cu miere,
care este folosit pentru aplicaii locale, n terapia durerilor n gt i a diferitelor ulceraii la
nivelul cavitii bucale.
In cele mai comune modalitai de utilizare a mierii, cea de amestec cu extracte de plante
medicinale i alte extracte din medicina tradiional este bine cunoscut. Dac extractul utilizat
se prezinta sub form de sirop, preparatele trebuie sterilizate la temperaturi ridicate nainte sau
dup adugarea ingredientelor active sau este necesar adugarea de alcool ori a unui conservant
de tipul sorbatului de potasiu. Exista preparate n care se folosesc, ca baz, siropuri farmaceutice
de miere.
26 | P a g e
Adugarea mierii la extractele de plante medicinale nainte de fermentaie este o practic n
medicina aiurvedic. Si n medicina african tradiional, exist multe extracte de plante ce se
amestec cu miere. De asemenea, Europa dispune de multe formule tradiionale, cunoscute i
recomandate nca din timpul lui Hippocrate.
Mierea este un ingredient de baz ntr+o serie de vinuri si oeturi medicinale. Exist astfel
de preparate n care extracia plantelor medicinale se face n vin cu miere la care se adaug
alcool pentru conservare. Extracia dureaz intre 10 i 30 de zile.
CAP.IV.
4.1. MEDICAMENTE
TRACHISEPT JUNIOR MIERE I LMIE
P a g e | 27
Combinaie de ingrediente naturale: 28 mg miere polifloral, 20mg pudr din esen de
amie,16.5mg extract de mueel, 5mg vitamina C, 3mg ulei de lmie i excipieni (zahr,
sirop de glucoz, acid citric E330
Prezentare:
16 comprimate de supt.
Indicaii:
- mierea este considerata un excelent tonic pentru toate vrstele; ofer energie si substane
bioactive i nutritive, revigornd ntreg organismul.
- prin coninutul ridicat de vitamina C, lmia crete rezistena organismului la infecii,
stimuland sistemul imunitar; contribuie la reducerea iritaiei locale a mucoasei respiratorii.
Administrare:
-Produs indicat copiilor ncepnd cu vrsta de 3 ani.
- Produsele Trachisept se administreaz pe cale oral.
-Se recomand evitarea consumului de alimente i lichide timp de 30 de minute dup
administrare.
-1 comprimat de 4-6 ori/zi.
TRACHISEPT MIERE I LMIE 8 CP
Administrare :
- Pentru dureri de gt
- Calmeaz gtul iritat
-Uureaz respiraia
28 | P a g e
Compoziie:
- Miere de albine 136mg, extract de flori de tei (Tiliae flos) 2mg, ulei de ment 1,4mg, mentol
3,5mg, ulei de lmie 4,2mg.
-Excipieni: zahr, sirop de glucoz, acid citric monohidrat (E-330), galben de chinolin (E104).
Prezentare:
8 comprimate de supt
Indicaii:
-TRACHISEPT MIERE SI LMIE este o combinaie de ingrediente naturale i miere.
-Mierea conine un complex de substane antimicrobiene cu aciune calmant n cazul durerilor
de gt, n timp ce extractul de flori de tei i uleiul de lmie calmeaz mucoasa iritat datorit
proprietailor antiseptice.
Administrare:
-TRACHISEPT se administreaz pe cale oral.
-Se recomand evitarea consumului de alimente i lichide timp de 30 minute dup administrare.
- 1 comprimat de 4-6 ori/zi.
Precauii:
Nu trebuie folosit de persoane cu alergii la ingredientele active sau excipienii produsului.
P a g e | 29
Prezentare:
100 ml.
Indicaii:
Sirop expectorant pentru copii.
Aciune:
- Tussinon Junior conine extract din Hedera helix eficient n tuse, n asociere cu 4 tipuri de
extracte din plante, cu efect dovedit in tusea care nsoteste diferitele aciuni ale cilor respiratorii:
bronite, traheite, faringite, pneumonii acute si cronice.
- Extractele din plante mpreun cu mierea fluidific mucoasa de la nivelul tractului respirator i
elimin substanele care pot afecta bronhiile si plmnii.
-Recomandat n tuse de diverse etiologii.
Administrare: - 1 - 3 ani: 2.5 ml x 2 ori/zi
- 3 - 7 ani: 5.0 ml x 2 ori/zi
> 7 ani: 7.5 ml x 2 ori/zi.
30 | P a g e
- Melcalcinul are aciune stimulent i regeneratoare asupra sistemului nervos.Ajut la calcifierea
oaselor n cretere la copii, contribuind la dezvoltarea armonioas a organismului.
-Ca aliment dietetic este uor asimilabil, fiind indicat n cazuri de oboseal i surmenaj, iar n
fracturi grabete vindecarea si consolidarea oaselor fracturate.
- Gustul este plcut, dulce, de aceea este luat cu placere de ctre copii.
P a g e | 31
bronhopneumopatiei
cronice
obstructive),
traheobronite,
astm
bronic,
32 | P a g e
Aciune terapeutic:
MUCOLITICE
Forma farmaceutic :
Sirop
Ambalaj:
Cutie x 1 flacon x 50 ml + 1 msur dozatoare
P a g e | 33
- Fiecare plic conine 750 mg paracetamol, 10 mg clorhidrat de fenilefrin, 60 mg acid ascorbic.
-Ambalajul conine 5 plicuri, fiecare plic coninnd 5 g pulbere.
Caracteristici:
- Pulberile de Coldrex HotRem Lemon conin paracetamol - analgezic i antipiretic, clorhidrat de
fenilefrin - decongestionant nazal (desfund nasul i sinusurile, ajutandu-v s respirai mai
uor) i acid ascorbic - ingredient obinuit al produselor folosite n gripe i raceli, care ajut la
nlocuirea eventualelor pierderi de vitamina C n primele stadii ale gripei si rcelilor.
Contraindicaii:
- A nu se administra concomitent cu alte produse care conin paracetamol. A nu se administra
Coldrex HotRem Lemon dac suntei alergic la paracetamol, clorhidrat de fenilefrin sau
vitamina C;
- n cazul unor afeciuni hepatice sau renale grave;
- n caz de hipertiroidie, diabet sau dac suntei sub tratament pentru hipertensiune arterial sau
afeciuni cardiace;
-dac luai antidepresive triciclice, medicamente beta-blocante;
-dac luai sau dac ai luat n ultimele dou sptmni inhibitori de monoaminoxidaza.
Precauii:
-n cazul administrrii altor medicamente (metoclopramid, domperidon, colestiramina)
consultai medicul nainte de a lua Coldrex HotRem Lemon.
- Dac suntei nsarcinat sau alaptai, consultai medicul nainte de a lua Coldrex HotRem
Lemon.
Administrare:
-Golii coninutul unui plic ntr-o ceac i umplei cu ap foarte fierbinte.
34 | P a g e
-Agitai pn la dizolvare.
- Adulii i copii ( n vrst de 12 ani si peste 12 ani): 1 plic la fiecare 4 ore.
-A nu se administra mai mult de 3-4 plicuri n 24 de ore.
- A nu se administra copiilor sub vrsta de 12 ani fr avizul medicului.
-Dac simptomele persist, consultai medicul.
- A nu se depi doza stabilit. n cazul depirii dozei recomandate, consultai imediat medicul
chiar dac nu v simii ru.
Efecte secundare:
- Efectele secundare ale paracetamolului sunt rare.
- Pot s apar reacii alergice, de exemplu erupii cutanate.
-Fenilefrina poate s produc greuri, cefalee, mici creteri ale tensiunii arteriale i foarte rar
palpitaii.
- Aceste efecte sunt trecatoare.
-Consultai medicul n cazul oricaror efecte deosebite.
P a g e | 35
-Strepsils n variantele sale: Clasic, Mentol & Eucalipt, Miere & Lmie i cu Vitamina C100mg,
aparine unui grup de medicamente care sunt utile n tratamentul infeciilor oro-faringiene
uoare, favoriznd ameliorarea siptomelor provocate de acestea.
Efecte Adverse
-Folosind Strepsils n oricare din variantele sale, reaciile adverse sunt foarte rare. Tutoi, dac
intervine ceva neobinuit, anunai medicul.
- Nu folosii medicamentul dup data expirrii nscris pe ambalaj.
- Nu lasai medicamentul la ndemana copiilor.
Mod de Administrare
Se dizolv ncet, n gur, cte un comprimat la 2-3 ore. Nu administrai mai mult de 8 pastile n
24 de ore.
Precauii
Suntei: - alergic la oricare dintre substanele componente
diabetic: ineti cont de cantitatea de zahr din pastil (2,6g glucide)
nsarcinat sau alptai: cerei sfatul medicului nainte de a lua acest medicament.
36 | P a g e
* Conine:
- fier, susine formarea celulelor roii
- calciu, pentru oase sntoase i dini puternici
- 8 vitamine.
* Ingrediente: fin de gru, miere, fin de orz, fin de secar, fin de gru degerminat, fin
de orez, fin de mei, fin de sorg, fin de ovz, carbonat de calciu, acid ascorbic, vanilina,
fumerat feros, vitamina E, vitamina PP, vitamina B1, A, B6, D3, sulfat de zinc, acid folic.
Poate conine urme de lapte, a nu se consuma de catre sugarii cu alergie la laptele de vac.
* Conine gluten
P a g e | 37
2 porii de NESTL LAPTE JUNIOR 1+ pe zi, adic 2 x 250 ml de lapte preparat, acoper n
mare parte necesarul zilnic de substane nutritive recomandate pentru copiii mici:
- Calciu - pentru intarirea oaselor i a dinilor;
- Fier pentru prevenirea anemiei i buna oxigenare a creierului;
- Iod pentru prevenirea guei i dezvoltarea mental normal;
- Acizi grai eseniali - pentru dezvoltarea creierului i a vederii
- 13 Vitamine
NESTL LAPTE JUNIOR este suplimentat cu probioticele BIFIDUS BL, care: stimuleaz
sistemul imunitar i protejeaz bebeluul de infeciile digestive
4.2.COSMETICE
SPUMANT DE BAIE BABY
Indicaii:
38 | P a g e
-Recomandat pentru toate tipurile de piele.
Aciune:
- Confer un efect calmant, relaxant. Combin placerea baii cu ngrijirea natural a pielii.
Aplicare:
-Se toarn n ap, apoi se agit pn face spum.
Coninut: 300 ml
AMPON BABY
TEA, mel, acidum lacticum.
P a g e | 39
Aciune:
- Este special creat pentru prul sensibil al copiilor. Ingredientele sale cur prul uor; este
ideal i pentru adulii cu prul fin, pH-ul fiind neutru.
Aplicare:
-Se toarn puin ampon n palm, se aplic pe prul ud i se maseaz, apoi se cltete cu ap.
Coninut: 150 ml
BALSAM PENTRU PR
Indicaii:
- Recomandat pentru pr fragil, cu tendine de cdere i rupere.
40 | P a g e
Aciune:
- Cur uor, n profunzime, intensific activitatea bulbului pilos.
-Fitocomplexul nutritiv din Ginkgo-Biloba ntrete rdcina prului, asigur o igien blnd,
-eficient a prului.
-Stimuleaz circulaia capilar i reface structura firului de pr.
-Are efect balsamic, prul devine moale, lucios, uor de pieptanat.
Aplicare:
-Se aplic pe prul umed i se maseaz uor.
-Dup 3 minute se clteste i se repet procedeul.
-Ultima cltire se face cu ap acidulat, prin adaos de 1-2 linguri cu oet sau suc de lmie.
Ingrediente:
-Natrii laurylsulfas, sorbitolum, natrii cloridum, natrii lactas, miere, alcoholum, Ginkgo Biloba,
aroma, acidum lacticum, CI 42090, aqua.
Coninut: 250 ml
AMPON CREM
Indicaii:
Recomandat pentru pr fragil, cu tendine de cadere i rupere.
Aciune:
P a g e | 41
-Cur uor, n profunzime, intensific activitatea bulbului pilos.
-Fitocomplexul nutritiv din Ginkgo-Biloba i mierea de albine ntresc rdcinile prului, asigur
o igien blnd, eficient a prului.
-Stimuleaz circulaia capilar i reface structura firului de pr.
-Are efect balsamic, prul devine moale, lucios, uor de pieptnat.
Aplicare:
-Se aplic pe prul umed i se maseaz uor.
-Dup 3 minute se cltete i se repet procedeul.
-Ultima cltire se face cu ap acidulat, prin adaos de 1-2 linguri cu oet sau suc de lmie.
Coninut: 250 ml
42 | P a g e
-Tenul sensibil este rsfaat cu proprietaile vindectoare ale mierii de albine.
-Mierea de albine are proprieti hidratante, antirid i anti-iritante.
-Ingredientul activ, mierea, este recunoscut i folosit de mii de ani ca tratament de
nfrumuseare pentru efectele reparatorii ale problemelor pielii dar i pentru rezultatele
spectaculoase la nivelul dermei, oferind suplete, elasticitate i strlucire.
-Cea mai delicat miere se gsete n ngrijirea pentru cel mai delicat i sensibil ten.
-Rsfaa tenuri sensibile, obosite i tenuri grase.
P a g e | 43
Miere, cear de albine.
Prezentare:
200 ml.
Indicaii:
-Pe baz de Miere i cear de albine, aceast crem are o formul delicat i hrnitoare, potrivit
nevoilor ntregii familii.
-Are un efect emolient, restructurant, hidratant i antioxidant.
44 | P a g e
Prezentare:
70 grame.
Indicaii:
- Spunul cremos cu miere hidrateaz i mprospateaz pielea cu un parfum discret.
- Sapunul este mbogit cu smntn, emolient natural care hrnete i catifeleaz pielea, i
miere, ce asigur o curaare delicat, fr s usuce.
- Sapunul cu miere de la Himalaya este recomandat pentru pielea normal.
Administrare:
- Se ud faa i corpul, iar apoi se aplic sapunul.
- Clatii bine.
P a g e | 45
Compoziie:
Proteine din gru, miere, glicerin.
Prezentare:
500 ml.
Indicaii:
-Conine ageni de curaare blnzi,care nu usuc pielea,ntr-o combinaie echilibrat de extract i
arome naturale atractive.
-Mierea este un produs 100%natural,compatibil cu orice tip de piele, avnd rolul de a stimula
procesul de regenerare celular.
-Proteinele din gru conin vitaminele A,E si F,avnd efect hrnitor i de catifelare.
-Glicerina este un ingredient de origine vegetala care are efect emolient i care ajut la pstrarea
pe termen lung a hidratrii pielii.
46 | P a g e
Prezentare:
200 ml.
Indicaii:
-Cur eficient i catifeleaz tenul uscat/ sensibil, completnd ideal folosirea laptelui
demachiant Bioten.
-ndeprteaz delicat impuritile i reziduurile, permind epidermei s respire.
-Mierea, un agent nutritiv natural, contribuie la meninerea echilibrului optim de hidratare al
pielii, iar Glbenelele, calmeaz iritaiile n mod eficient.
-Astfel, tenul tu este curat i hidratat, lsnd o senzaie plcut de catifelare.
Administrare:
-Aplic loiunea tonic dup demachiere, pe fa i gt, folosind dischete demachiante.
-Aplic apoi o crem de fa Bioten potrivit nevoilor tenului tu.
4.3. CHESTIONAR
P a g e | 47
25%
15%
A-De tei
B-De floarea-soarelui
20%
C-De salcm
D-Nu consum
40%
48 | P a g e
B: 35% au consumat miere de dou ori
C: 20% consum miere n fiecare zi
20%
A-O data
45%
35%
P a g e | 49
A :70% i ndulcesc buturile cu zahr
B :20% le ndulcesc cu miere
C : 10% ndulcesc buturile cu ndulcitori artificiali
3. Cu ce va ndulcii buturile?
10%
A-Cu zahr
B-Cu miere
20%
50 | P a g e
Persoanele care au rspuns la ntrebarea 4 a chestionarului, au optat pentru variantele de
rspuns:
A: 60% sunt mulumii
B: 5% nu sunt mulumii de produsele pe baz de miere
C: 25% au rspuns uneori
D: 10% nu folosesc aceste produse
10%
A-Da
B-Nu
25%
C-Uneori
60%
5%
D-NU folosesc
P a g e | 51
Din cele 20 de persoane care au rspuns la ntrebarea ,,De unde cumprai miere ?,
procentual ne rezult :
A : 20% se aprovizioneaz de la productor direct
B : 30% din supermarket
C : 50% optreaz s se aprovizioneze direct din lanul magazinelor apicole
20%
A-Productor direct
B-Supermarket
C-Lanul de magazine
Apicola
50%
30%
52 | P a g e
35%
A- Aliment
B- Medicament
65%
P a g e | 53
CAP. V.
5.1.Concluzie
Mierea este un aliment cu gust dulce i parfumat, cu aspect semifluid, vscos sau
cristalizat i culoare specific, avnd un coninut mare de zaharuri i substane minerale,
vitamine, enzime, acizi organici.
Culoarea mierii difer de la incolor pn la neagr. Mierea de la nceputul primverii are
o culoare galbuie, pn la portocaliu, iar cu timpul aceasta se nchide la culoare. n timpul
cristalizrii se deschide la culoare.
Valoarea alimentar a mierii const n bogaia ei n zaharuri, ceea ce o face un aliment
energetic. Glucoza i fructoza din acest aliment sunt zaharuri simple care numai necesit
prelucrare prin digestie, acestea fiind direct asimilate i arse.
Diferena dintre miere i zahr este coninutul de substane nezaharoase care au un efect
pozitiv n reglarea unor funcii ale organismului. Parfumul specific al mierii este identic cu
parfumul florilor din care provine.
Mierea de albine a intrat n alimentaia omului din timpuri strvechi, avnd o valoare
nutritiv superioar. Coninutul su mare n zaharuri invertite (fructoz i glucoz) uor
asimilabile de organism, face s fie foarte apreciat n hrana zilnic a copiilor, vrstnicilor i a
sportivilor. n acelai timp mierea posed o mare valoare caloric ,1 kg de miere producand
aproximativ 3200 calorii . Datorit compoziiei sale chimice, mierea natural conine o serie de
substane antibiotice, fermeni i vitamine. Aceste componente i confer o mare valoare
terapeutic ceea ce contribuie la vindecarea rnilor, arsurilor , la inlaturarea oboselii, are functie
de calmant, combate insomnia.
Pentru obinerea mierii de calitate un rol important l joac maturarea natural n faguri,
maturarea n afara lor fiind lipsit de aroma specific pe care o cpt dup cpcire. Un alt
factor deosebit de important este asigurarea familiilor n perioadele de cules cu faguri cldii de
54 | P a g e
calitate, cu precdere din cei n care nu s-a crescut puiet, n acest fel evitndu-se deprecierea
culorii mierii. Nu este permis hrnirea familiilor de albine cu cantiti mari de sirop de zahr n
ajunul culesurilor, n scopul blocrii cuiburilor, scontnd pe faptul c nectarul adus ulterior va fi
depozitat n fagurii pentru recolt. Acest fapt nu face dect s deprecieze mierea prin amestecul
cu sirop de zahr, ntruct albinele l vor muta n timpul culesului, din cuib, n magazine. Zaharul
trebuie folosit doar n perioada de toamn pentru completarea rezervelor de hran. Nu se
recomand livrarea mierii direct de la centrifug, fr o condiionare atent. De asemenea,
extragerea mierii trebuie fcut dup fiecare cules pentru a se obine mierea pe sorturi de flor
care s satisfac preferinele i cerinele consumatorilor.
P a g e | 55
56 | P a g e
CAP. VI.
BIBLIOGRAFIE
1. Akun,P., Foloasele mierii, Editura Lucman, 2004, Bucureti
2. Asociaia cresctorilor de albine din Romnia, Manualul apicultorului, 2003, Bucureti
3. Bojor, O., Terapie natural, Ed Ulpia Traiana, 1995, Bucureti
4.Bura,M..,Ptruica, S.,Bura,V., Tehnologie apicol, Ed. Solness, 2005, Timioara
5. Cirnu, I., Mierea de man, Ed. Apimondia, 1971, Bucureti
6. Cristina M., Apiterapia sau cum s folosim produselestupului pentru sntate, Ed. Fiat Lux,
2005, Bucureti
7. Dumitrescu,H., Milu,C., s a., Controlul fizico-chimic al alimentelor, Ed. Medical, 1997,
Bucureti
8. Dumitru, E., Dumitru, R.,Terapia naturist, Ed. Stiintifica, 1992, Bucuresti
9. Duta, V., Tratamentul bolilor prin alimentatie, Ed.Stefan, 2006, Bucureti
10. Jarvis, D., Mierea i alte produse naturale, Ed. Apimondia, 1989, Bucureti
11. Mare, D., Apicultura n tradiia poporului nostru, Ed. Ceres, 1990, Bucureti
12. Marghita, A., Albinele i produsele lor, Ed. Ceres, 1997, Bucureti
13. Marghita, A., Albinele i produsele lor, Ed. Ceres, 2002, Bucureti
14. Nadaan, V. , Incursiune n fitoterapie, Ed. Via i sntate, 2003, Bucureti
15. Pacanu,V., Tratament naturist integral, Ed. Moldova, 1996, Iai
16. Pucovnik, P., Farmacia de cas a Domnului,Ed. Gemma Print, 2002, Bucureti
17. STAS 784 1989, Miere de albine
P a g e | 57
ANEXE :
VRST,SEX.
CHESTIONAR
MIEREA DE ALBINE
1. Ce tipuri de miere consumai ?
A) de tei
B) de floarea-soarelui
C) de salcm
D) nu consum
2. De cte ori pe luna consumai miere ?
A) o data
B) de dou ori
C) n fiecare zi
3. Cu ce v ndulcii buturile ?
A) cu zahr
B) cu miere
C) cu zaharin
4. Suntei multumii de produsele pe baz de miere aprute pe pia ?
A) da
B) nu
C) uneori
D) nu folosesc
5. De unde cumprai miere ?
A) productor direct
B) supermarket
C) lanul de magazine apicole
6. n ce scop folosii mierea ?
58 | P a g e
A) aliment
B) medicament