Sunteți pe pagina 1din 20

1

I ntroducere

Mierea in latin melem, n greac nseamn albin. Este un produs apicol
obinut prin transformarea i prelucrarea nectarului sau manei de ctre albine i
depozitat n celulele fagurilor pentru a constitui hrana populaiei din stup. Obinerea
mierii este si a fost scopul principal al apiculturii din prezent i din trecut.
La originea sa, mierea era rar, fiind rezervat la nceput serviciului religios, pentru a-i
venera pe zei sau pentru a hrni animalele sacre fiind considerat un aliment al zeilor. tim
acum destul de multe despre numeroasele utilizri ale proprietilor ei miraculoase: era folosit
ca medicament i n cremele de nfrumuseare n Egiptul antic, nc dinaintea epocii lui
Tutankamon, iar grecii antici considerau mierea un adevrat elixir al tinereii i o ddeau din
belug atleilor n timpul jocurilor olimpice.
Scrierile din antichitatea greco-roman menioneaz despre mierea de albine i aplicaiile ei
medicale, fiind creat o adevrat mitologie n jurul acesteia i subliniindu-se numeroasele sale
proprieti medicale. Aristotel, de exemplu, a scris ase volume despre albinele i produsele lor,
recomandnd propolisul drept remediu n plgi supurante. Hipocrate, cel mai de seam medic al
Antichitii, mai trziu Pliniu, Galen i Dioscoride vorbesc, de asemenea, despre miere, folosit
ntr-o serie de boli.
Totui, de cele mai mare succes s-a bucurat mierea n secolele XVI i XVII, cnd era
recomandat pentru a alina aproape toate suferinele omeneti. n zilele noastre, dintre miile de
exemple care probeaz efectele binefctoare cu totul remarcabile ale mierii voi meniona doar
cazul celebrului E. Hillary, cel care a escaladat pentru prima oar vrful Everest i care a
mrturisit c succesul su s-a datorat n bun parte mierii consumate zilnic n timpul ascensiunii.
Strmoii notri, geto-dacii, au practicat i ei apicultura, existnd multe dovezi
incontestabile n acest sens. Continund aceast tradiie, n epocile istorice urmtoare, romnii au
continuat s produc miere, pe care au utilizat-o nu doar n alimentaia de zi cu zi , ci i n
tratarea unor afeciuni. Mierea a constituit pentru predecesorii notri, secole la rnd, sursa
principal de ndulcire a alimentelor, cunoscndu-i-se valoarea nutritiv i energetic. Stupritul
a fost posibil pentru c ara noastr se nscrie n zonele geografice cu bogate resurse melifere.
2

Odat cu scderea proporiei de miere ca surs de ndulcire i implicit creterea
proporiei de zahr rafinat, din a doua jumtate a secolului trecut s-au extins considerabil o serie
de afeciuni ale organismului uman neadaptat nc la un consum excesiv de zaharuri rafinate:
obezitate, boli-cardiovasculare.

I storic

Produsele stupului au fost cunoscute i folosite de om din cele mai vechi timpuri. La nceput ele
erau procurate din cuiburile de albine slbatice, iar mai trziu prin creterea albinelor, care a i devenit
o ocupaie larg rspndit. Pe lng calitile alimentare, omul a descoperit n miere, dar i n celelalte
produse elaborate de ctre albine i virtui tmduitoare.
Din antichitate, se pstreaz papirusuri din Egipt, cu indicaii terapeutice ale mierii, ndeosebi
asupra pielii rnite sau arse, dar i cu privire la tratamentul bolilor de stomac. De asemenea, papirusurile
vechiului Egipt, relev faptul c ceara de albine se folosea curent n practic tmduirii.. n vechea
Indie, apar texte cu privire la efectele spirituale i tmduitoare ale produselor apicole. n scrierile antice
greceti, ct i n cele indiene, mierea este descris ca un produs care prelungete via.
La celi, greci i iudei, mierea era asociat cu beatitudinea spiritual, fiind un element de legtur
cu mierea cereasc, care curge n ruri, alturi de lapte, pe toate Pmnturile Fgduinei. Dovezile
arheologice atest fapul c Geto-daci apreciau mierea i alte produse ale stupului, ocupndu-se intens cu
creterea albinelor.
n evul mediu, produsele apicole erau considerate a fi leacuri de baz n tratamentul afeciunilor.
Exist mii de scrieri pstrate din perioada medieval, care dau indicaii terapeutice pe baz produselor
stupului, ncepnd cu lucrrile lui Avicena ( 980 -1037), filosof i medic iranian, care considera mierea a
fi, un remediu eficace pentru afeciunile cardiace.
n secolul al XIV-lea, sub titlul de "Medicina Profetului", n lumea arab, circulau o serie de
texte care ludau efectele binefctoare ale mierii (Bojor O., Popescu O). Dimitrie Cantemir, domn al
Moldovei i mare crturar, n lucrarea sa "Istoria ieroglific", considera mierea a fi; "o butur de
doftorie" (Fnic Voinea Ene).

3


Producia de miere

Pr oduc i a mondi al de mi er e var i az de l a an l a an, cant i t at ea medi e
n pr ez ent es t e n j ur de 700. 000 t .
n tabelul i diagrama urmtoare este consemnat producia de miere natural
(potrivit Food and Agriculture Organization of United Nations - FAO) n perioada
2000-2007 pentru continentele: Africa, America de Nord i America de Sud
(consemnate mpreun), Asia, Europa i Oceania, exprimat n tone.
Dup cum se observ, primul loc la nivel mondial n producia de miere l ocupa
Asia, care pe parcursul perioadei analizate, a nregi strat o cretere de producie
continu, de la an la an, ajungnd n anul 2006 la o producie de 557.903 tone de
miere. Europa a produs mai puin dect cele dou Americi, n timp ce Africa i
Oceania se afl pe ultimul loc.



4



n urmtorul tabel este prezentat producia de miere a Romniei intre anii
2001-2007. Se observ c n anul 2005 , Romnia a avut cea mai mare producie,
19.200 tone de miere.


n Romni a, media anual de producie a mierii n anul 2013 a fost de 17.000
tone de miere, mult mai mic dect n ani i precedei, n 2012 respectiv 2011 unde
a fost de 20-22.000 tone.
5

Partea Teoretic


Noiuni generale

Mi er ea de al bi ne es t e un pr odus nat ur al compl ex, r ezul t at al
nect ar ul ui f l or al al pl ant el or i al mbog i r i i aces t ui a de ct r e al bi ne
( Api s mel l i f er a L) cu s ubs t an e pr opr i i , pr i n ac i unea s ucul ui s ecr et at de
gl andel e aces t or a. Al bi nel e pr oduc f r ecvent i mi er e de man, car e
pr ovi ne di n di ver s e l i chi de dul ci di n pl ant , dar nu di n f l oar e.
Mierea este o soluie apoas bogat n substane zaharoase - pn la 80% -
reprezentate ndeosebi de glucoz i fructoz ce provin din nectarul floral,
extrafloral, man i alte surse, recoltate de albine i depozitate n faguri. Enzimele, pe care
albinele le introduc n nectar, au nsuirea de a scinda zaharoza, maltoza, melezitoza,
rafinoza, melibioza etc.,acest proces durnd ani ndelungai. Transformarea
nectarului de ctre albine n miere este nsoit apoi de preschimbarea i nlocuirea
coninutului de acizi nefolositori, odat cu eliberarea surplusului de ap. Valoarea pH-ului dintr-
o miere maturizat variaz de la 3,5-5,5, dup proveniena ei floristic.
Cu o c a z i a i n v e r t i r i i n e c t a r u l u i n mi e r e s u n t n c o r p o r a t e
p r o t e i n e , ma t e r i i albuminoide, acizi (formic, malic, citric, gluconic, succinic,
acetic), substane minerale(fosfai de calciu, fier, sruri de aluminiu, stroniu,
cobalt, titan, crom, iod, argint, zinc, plumb, iridiu etc. n cantiti infinitezimale),
substane funcionale de origine organic(enzime, catalaza, inulaza, inhibina),
vitamine, antibiotice naturale, hormoni i polen, mierea neputnd fi egalat de nici un
preparat farmaceutic sintetic cci ea este o substan vie i direct asimilabil.





6

Clasificare

Clasificarea mierii de albine se face dupa mai multe criterii.
Dup provenien :
-miere de flori,( floral ), provenit din prelucrarea nectarului i polenului cules de albine din
florile plantelor melifere,
-miere de man, (extrafloral ), provenit de pe alte pri ale plantei, nafar de flori; poate
fi de origine animal sau vegetal
Dup speciile de plante melifere de la care albinele au adunat nectarul:
-miere monoflor, provenit integral, (sau n mare parte), din nectarul florilor unei
singure specii: (salcm,tei,floarea soarelui,ment)
-miere poliflor, provenit din prelucrarea unui amestec de nectar de la florile mai
multor specii de plante.
Dup modul de obinere:
- n faguri (se livreaz n faguri),
-scurs liber din faguri,
-extras cu ajutorul centrifugii,
-obinut prin presarea fagurilor,
-topit(fagurii sunt nclzii).
Dup consisten :
-lichid ( fluid ),
-cristalizat (zaharisit ).
Dup culoare:
- incolor,
- galben-deschis,
-aurie,
- verzuie,
- brun sau rocat.
Dup arom , diversele sorturi de miere, se apreciaz prin miros i degustare,
indicndu-se denumirea speciei de plante din care provin.

7

Obinerea mierii
Pr oducer ea mi er i i de ct r e al bi ne es t e un pr oces compl ex de
t r ans f or mar e a materiei prime n miere, ncepnd cu recoltarea i terminndu-se
cu cpcirea celulelor din faguri. Albinele lucrtoare recolteaz nectarul sau
mana cu ajutorul aparatului bucal (trompa) i le nmagazineaz un timp n gu, unde sunt
amestecate cu saliv, iar la sosire transfer coninutul zaharat albinelor din stup, care l
prelucreaz n continuare, pn se obine produsul finit.
Pentru a obine un litru de miere sunt necesare 5 kilograme de nectar. Pentru un kilogram
de nectar este nevoie de 20.000 pn la 100.000 de zboruri. Un roi de albine (30.000-60.000 de
membri) poate fabrica un kilogram de miere pe zi. Puini tiu poate, c gustul, aroma i nsi
cantitatea de miere produs de o familie de albine sunt determinate n foarte mare msur de
vreme. De evoluia vremii depinde direct sau indirect, att secreia de nectar a plantelor melifere,
ct i recoltarea acestuia de ctre albine.

Recoltarea i extracia mierii.
Fagurii cu miere se recolteaz din stup n momentul cnd aceasta este suficient de
maturai lundu-se drept criteriu practic prezena coroanei cu miere cpcit n partea superioar.
ndeprtarea albinelor de pe faguri se face prin intermediul unor substane chimice (acid fenic,
benzaldehid etc.) n stupinele de tip industrial.
Este recomandat ca nainte de nceperea extraciei de miere fagurii s fie grupai dup
culoare, pentru a obine diferite soiuri de miere n funcie i de acest criteriu. Fagurii sau
corpurile cu fagurii cu miere se transport cu mult grij pentru a se prentmpina pierderea
acestui aliment, apoi se introduc ntr-o camer cu aer cald pn la 35C, care favorizeaz
extracia. Se trece apoi la descpcirea fagurilor, urmat de extragerea propriu-zis a mierii.
Camerele simple de extracie trebuie s fie bine izolate pentru a mpiedica ptrunderea
albinelor nuntru i trebuie s conin: un extractor mecanic sau electric, cuite pentru
descpcire, care se pot nclzi n ap fierbinte sau cu curent electric, un vas descpcitor cu sit
pentru separarea cpcelelor de miere, un vas pentru recoltarea mierii i un zctor pentru
depozitarea ei. Dup sortare, fagurii se descpcesc cu cuitul bine nclzit, apoi se introduce n
extractor. Turaia acestuia se mrete treptat, pn se percepe fonetul caracteristic rezultat din
8

proiectarea mierii pe pereii vasului i, dup ce se apreciaz c s-a extras circa jumtate din
mierea de pe o parte, fagurii se schimb pentru a se continua extracia pe partea cealalt.
Operaia se repet pentru asigurarea unei extrageri totale a mierii din faguri. n felul acesta se
previne ruperea fagurilor, incident care cauzeaz multe neajunsuri apicultorilor.
Pentru extragerea centralizat a mierii sau pentru stupinele mari se folosesc sisteme
moderne, n care ramele descpcite rmn n caturi i acestea se introduc n extractorul de tip
industrial direct. Aici, ntreg procesul tehnologic de la sortare, descpcire, filtrare, depozitare,
ambalare etc. este automat. Randamentul acestor agregate este mare i extracia mierii se asigur
n condiii sanitare corespunztoare.

Proprieti fizico-chimice ale mierii
Mierea este un aliment cu gust dulce i parfumat, cu aspect semifluid, vscos sau
cristalizat i culoare specific, avnd un coninut mare de zaharuri i substane minerale,
vitamine, enzime, acizi organici.
n raport cu substanele colorate care se gsesc n nectar i care sunt pigmeni vegetali
caroten, clorofil, xantofil- culoarea mierii difer de la incolor pn la neagru. La mierea de
nectar predomin culoarea galben. Mierea strns la nceputul primverii are o culoare de un
galben viu, pn la portocaliu. Cu timpul, mierea si pierde culoarea initial, de obicei se nchide
la culoare, iar n timpul cristalizrii se deschide.
Culoarea mierii este determinat de gradul diferit de absorbie al luminii de ctre
componenii si. Dintre compuii care influeneaz culoarea unui sort de miere precizm:
pigmeni vegetali (clorofil, carotenul, taninurile), substane minerale etc.
Precizez faptul c mierea de man, se caracterizeaz n general prin culori nchise n
timp ce mierea floral prin culori mai deschise. Aceast regul nu exclude ns i excepiile. De
exemplu, mierea floral obinut de la hric sau de la iarb neagr prezint o culoare brun
nchis, n schimb mierea de man provenit de la lari este de culoare galben-aurie.
Aroma mierii n general provine de la substanele aromate ce se gsesc n nectar sau n
mn i se datoreaz uleiurilor eterice, aromate, pe care acestea le conin. Deoarece aceste
substane aromate sunt uor volatile, ele se atenueaz sau dispar complet prin nclzirea sau
conservarea ndelungat.

9

Umiditatea
Coninutul maxim de ap reglementat de normele oficiale din ara noastr pentru toate
sorturile de miere este de 20%. Aceast condiie are la baz faptul c n momentul ncheierii
procesului de prelucrare de ctre albine (cpcirea celulelor), umiditatea mierii se situeaz n
domeniul 17-19%.
Cnd coninutul de ap este mai mare de 20% poate fi vorba de una din urmtoarele
situaii:
extragerea din faguri necpcii, cnd procesul de prelucrare a mierii de ctre albine nu
este ncheiat;
pstrarea n spaii umede i n recipiente defectuos nchise;
falsificarea direct prin adaos de ap sau indirect prin substitueni cu umiditate proprie
mare.
Coninutul depit de ap reduce proporional valoarea nutritiv a mierii i o predispune la
fermentaie.

Aciditatea mierii
Reacia chimic a mierii este acid datorit coninutului bogat n acizi organici. Valorile
normale ale pH-ului mierii se situeaz n domeniul 3,5-4,5, deci caracterul ei chimic este
pronunat acid.
Densitatea
Densitatea mierii este puternic influenat de coninutul ei de ap. Mierea cu umiditate de
20% are densitatea 1,471 asta nseamn c un litru de miere la temperatura de 20C cntrete
1,471 kg.

Compoziia chimic
Exist numeroi factori care influeneaz compoziia chimic a mierii: calitatea i
compozi i a mat er i ei pr i me ( nect ar s au man) , abunden a aces t ei a, f act or i i
cl i mat i ci , modul de exploatare a albinelor, modul de recoltare, condiionare i
conservare. Mierea obinut va avea caractere specifice condiiilor n care s-a produs.

10

Principalii componeni ai mierii sunt:
Substane zaharoase: glucidele i dextrinele:
Substane nezaharoase n cantiti mici, aproximativ 1% din miere care au important n ceea ce
privete specificitatea acestui produs. Dintre acestea cele mai importante sunt fermenii.
Srurile minerale din mierea de albine variaz n limite foarte largi datorit multor
factori, (natur materiei prime i gradul de impurificare al acesteia, condiiile climatice, modul de
extracie, prelucrare i conservare, etc).
Elemente minerale: sodiu , potasiu , fosfor , magneziu , cupru , aluminiu , mangan , fier
, clor , sulf , siliciu .
Microelemente: beriliu , galiu, vanadiu, zirconiu, titan, nichel, staniu, plumb, argint.
Coninutul de microelemente ale mierii este similar cu cel al sngelui uman, ceea ce face ca s
fie uor de asimilat de ctre organism
Vitaminele:
- hidrosolubile: vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavin), vitamina B6 (piridoxin),
vitamina PP (niacina), vitamina H (biotina), vitamina B12 (cianocobalamin), vitamina C (acid
ascorbic), acid pantotenic , acid folic , rutina ;
- liposolubile: provitaminele A , vitamina K .

Valoarea alimentar i dietetic
Valoarea alimentar a mierii const n primul rnd n bogia ei n zaharuri
(70-80%), din acest punct de vedere, fiind un aliment energetic prin excelen.
Majoritatea zaharurilor din miere sunt zaharuri simple, (glucoz i fructoz), care
nu mai necesit o prelucrare special prin digestie, fiind direct asimilate i arse complet, pn
la stadiul de bioxid de carbon i ap, elibernd energie n toate etapele de descompunere prin
care trec.Un gram de zaharuri din miere elibereaz ca i zahrul de sfecl: 4,1 calorii,
dar ( s p r e d e o s e b i r e d e z a h r ) , a c e a s t e n e r g i e e s t e p u s n t o
t a l i t a t e l a d i s p o z i i a organismului, astfel c mierea este un aliment uor
asimilat i digerabil.
At t as pect ul , cul oar ea, cons i s t en a i gus t ul f ac di n mi er e un
al i ment mul t apreciat, dar mai ales aroma sa specific, datorit coninutului n uleiuri eterice
(volatile), parfumul mierii fiind identic cu parfumul florilor din care provine.
11

Condiionarea mierii
Condiionarea mierii cuprinde totalitatea procedeelor tehnice menite s asigure purificarea,
sortarea i combaterea diverselor tipuri de miere, n condiiile pstrrii optime a proprietilor ei
fizico-chimice i biologice n perioada conservrii. Iniial are loc o filtrare a impuritilor mai
mari, care se realizeaz odat cu extracia prin sita dispus la locul de scurgere a mierii din
extractor. Dup aceea, n maturator are loc o limpezire a mierii, corpurile strine se separ de
miere, datorit greutilor specifice diferite, cele mai grele se las la fundul vasului, iar cele mai
uoare se ridic la suprafaa vasului. Temperatura mediului influeneaz limpezirea mierii n mod
indirect prin modificarea consistenei acesteia. n cazul cnd coninutul n ap a mierii este de
peste 18% se recomand deshidratarea fie n faguri, care se in ntr-o camer cu cureni de aer
nclzii (35-40C), fie ca miere extras cu ajutorul unor instalaii speciale de tipul evaporatorului
cu vid. Acest ultim procedeu de nalt tehnicitate se poate realiza numai n centrele mari de
extracie a mierii.

Cristalizarea sau granularea mierii
Cr i s t al i z ar ea s au gr anul ar ea mi er i i es t e un pr oces nat ur al , car e nu
modi f i c proprietile biologice i medicinale ale produsului. n funcie de dimensiunile
cristalelor se disting trei sorturi de miere cristalizat: cu granule mari (peste 0,5
mm), cu granule mi ci ( 0, 5- 0, 4 mm) i mi er e de cons i s t en cr emoas ( s ub
0, 04 mm) . Cant i t at ea i dimensiunile cristalelor sunt influenate n special de granulele de
polen: cu ct sunt mai mari aceste granule cu att sunt mai mari aglomerrile de cristale i cu att
mai mici suntcristalele. Temperatura necesar pentru completa solubilizare a mierii cristalizate
este de 35-45 grade C. Stratul mai deschis la culoare, mai sfrmicios i mai puin dulce de la
suprafaa unei mieri const din cristale de glucoz neacoperite de lichidul
intercristalin, format n principal din fructoz, ap liber i substane solubile n ap; acest
fenomen este normal pent r u s or t ur i l e bi ne mat ur at e, cu con i nut r i di cat de
gl ucoz i s czut n ap. Pr i n conservare la temperature camerei, acest
strat dispare. Mierea trecut prin filtre de nisip sau argil nu mai are polen sau alte
substane proteice i deci se menine necristalizat mult timp.

12

Studii recente

Un studiul de 5 ani a uni grup de cercettori de la Universitatea Al Ain din
Emiratele Arabe Unite dezvluie utilizarea mierii de Mankua pentru tratamentul
cancerului. ntr-un studiu recent, care a fost publicat n PLOS ONE, un jurnal
tiinific, a fost dovedit ca mierea de Manuka conine proprieti care pot inhiba
cresterea tumorilor la san, colon i piele.
Mierea de manuka este originar din Noua Zeeland. Este numit astfel
deoarece este produs de albinele care se hrnesc de pe arbustul manuka. Este
cunoscut de secole ,tratnd infecii ale plgilor precum i alte afeciuni medicale.
"Mierea Manuka a fost recunoscut pentru proprietile sale anti-bacteriene si
pentru vindecarea rnilor de mai muli ani. Cu toate acestea, efectul potenial al
mierii de manuka asupra celulelor canceroase nu a fost investigat n detaliu", a
declarat Dr. Basel Al Ramadi, profesor si presedinte al Departamentului medical de
Microbiologie si Imunologie, Colegiul de Medicina i tiine medicale la UAEU.
"Acesta este un domeniu foarte interesant de cercetare si suntem optimiti cu privire
la ceea ce aceste noi evoluii ar putea nsemna, n ceea ce privete potenialul de noi
tratamente pentru anumite tipuri de cancer", a declarat profesorul Al Ramadi.









13

Partea practic

Apiterapia
n evul mediu, produsele apicole erau considerate a fi leacuri de baz n tratamentul
afeciunilor. Exist mii de scrieri pstrate din perioada medieval, care dau indicaii
terapeutice pe baza produselor stupului, ncepnd cu lucrrile lui Avicena ( 980 -1037), filosof
i medic iranian, care consider mierea a fi, un remediu eficace pentru afeciunile cardiace.
Tratamentul unor afeciuni cu ajutorul produselor apicole - apiterapia, se nscrie azi, n
lumea civilizat, pe coordonatele activitilor medicale fundamentate tiinific, avnd o
eficien recunoscut clinic. Din pcate, pentru Romnia, apiterapia a rmas o tiin empiric,
complet exclus din mediul universitar medical sau farmaceutic.
Apiterapia folosete, nc din zorii istoriei, produsele stupului (miere, polen, cear,
propolis, lptior de matc, etc.), n tratarea unei game largi de afeciuni, care vizeaz ntregul
corp. Beneficiile tratamentelor bazate pe materiile colectate i prelucrate de ctre albine, au
trecut din medicina empiric n cea tiinific, care a confirmat valoarea de necontestat ale
produselor stupului, n tmduirea a numeroase boli. Pe lng apiterapie, astzi se pune din ce
n ce mai mult baz pe profilaxia (prevenirea) bolilor cu ajutorul produselor apicole, aceast
tendin lund numele de apiprofilaxie.

Principalele proprieti terapeutice i curatative ale mierii de albine
Antibacterian i antimicrobian- mierea conine mici cantiti de apa, grsimi i proteine,
are un ph relativ mic, o osmolaritate ridicat ce nseamn aconditii vitrege de viata pentru
bacteria, bioflavonoidele aflate n miere are efect antbacterian direct ;
Este un agent anti-oxidant n alimentaie- mierea are capacitate antioxidative, cu alte
cuvinte, oxidarea sczut n alimente nseamn o nutritite mai bun;
Curativ i Depurativ- ajut mecanismele de detoxifiere ale organismului , mierea conine
mult fructoz (n special mierea de salcm) care ajut n mod direct mecanismele energetice ale
ficatului;
14

Energizant i nutritiv- carbohidraii din miere ard uor i cel mai adesea (cnd este
prezent suficient oxigen) pn la apa i CO2, astfel c nu rmn reziduuri care s reduc calitatea
energiei. Fructoz coninut n miere, crete la nivelul energiei i ajut pancreasul i ficatul s
funcioneze mai bine, aceste organe vor produce atunci mai mult suc digestive;
Biostimulator- furnizeaz cea mai bun energie pentru celulele vii;
Laxativ- Mierea este higroscopica, adic atrage apa, regleaz flor intestinal a
intestinului gros;
Regenerativ pentru esutul conjunctiv- mierea ajut la producerea mucopolizaharidelor
care sunt componente importante ale esutului conjunctiv;
Stimuleaz anabolismul- calmeaz sistemul nervos, acesta ajut la regenerarea i crearea
unor esuturi normale, noi;
Tonicardiac- mierea este cea mai bun energie pentru orice muchi, inclusiv pentru
inim, care este n primul rnd opomp muscular;
Anti-oxidant n alimentaie, datorit capacitilor anti-oxidative; oxidare sczut n
alimente.

Utilizri ale mierii n tratarea diferitelor boli
Diabetul - studii recente, fcute n mai multe ri ale lumii, arat c nlocuirea total a
zahrului n alimentaie cu miere duce la o scdere cu 60-70% a raei apariiei diabetului. Mai
ales n alimentaia copiilor i tinerilor este recomandat folosirea mierii c unic ndulcitor,
deoarece ajut la prevenirea diabetului juvenil, altfel imposibil de vindecat prin mijloacele
actuale.
Obezitatea - se recomanda, de asemenea, nlocuirea total a zahrului cu miere, care nu
da aceeai dependena c i zaharicalele obinuite. Cercetri recente arat c peste 60% din
obezii din ntreag lume sunt, practic, dependeni de zahr i, mai ales, de produsele care l
conin (ciocolat, prjituri, sucuri, bomboane, ngheat). La miere, aceast dependena nu apare.
Caria dentar - are drept cauza nu doar bacteriile fixate la nivelul smalului dinilor, ci i
anumite tulburri metabolice produse, conform mai multor studii, de ctre consumul de zahr.
De la apariia zahrului n alimentaie, n urm cu 200 de ani, rat apariiei unor boli cum ar fi
caria dentar, diabetul, obezitatea a crescut exponenial. n prezent, caria dentar este cea mai
15

rspndit boal din lume, 98% din populaia planetei suferind de ea. Dac vrei s frnai
fenomenul apariiei acestei probleme, nlocuii complet zahrul cu mierea de albine.
Constipaia - se previne foarte eficient prin consumul zilnic de miere. Doz care se ia n
fiecare zi este de dou lingurie de miere, pe ct posibil lichid i proaspt (obinut n anul
respectiv).
Osteoporoz - apare atunci cnd n organism nu mai sunt sintetizai suficieni hormoni
estrogeni, hormoni care au un rol crucial n fixarea calciului n oase. Toate tipurile de miere
conin n cantiti mici lptior de matc, cea mai bogat substan natural n acest tip de
hormoni. Aadar, consumul zilnic de miere furnizeaz sistematic organismului acest ajutor
hormonal, ajutnd la prevenirea acestei boli.
Menopauz prematur - nu poate aprea la femeile care consum zilnic miere, legume i
fructe crude. Aceste alimente sunt un puternic reintineritor, stimulnd n mod armonios
activitatea ovarelor i ntrziind apariia menopauzei, cu pn la zece ani.
Lips de calciu i de magneziu - nu este combtut direct de miere, care conine totui
cantiti destul de reduse din aceste minerale. n schimb, nlocuirea zahrului cu miere mpiedic
apariia carenelor n aceste substane, deoarece spre deosebire de "otrav alb" (cum este
denumit zahrul), mierea nu consum i nu perturba asimilaia acestor dou minerale eseniale.
Tulburrile de cretere i de dezvoltare la copii - pot fi extrem de eficient prevenite prin
consumul sistematic de miere de albine i de polen de albine. Ambele produse stimuleaz n mod
armonios procesele de cretere i de dezvoltare, att la nivel fizic, ct i psihic sau mental.
Pentru tratarea colitelor i enterocolitelor: Aciunea antimicrobiana a mierii o face util
n accelerarea vindecrii unor astfel de afeciuni. Se consum n acest scop cte o linguri
diluata ntr-o can de apa sau ceai, de trei ori pe zi.
Pentru nlturarea anxietii: Amestecat cu ceai de plante, mierea are proprieti
calmante, contribuind la reducerea tensiunii psihice.
Pentru nlturarea insomniei: O linguri de miere nainte de culcare poate aduce somnul
mai uor, printr-o aciune la nivel hormonal.
Pentru calmarea durerilor de gt: Mierea este un remediu foarte cunoscut pentru tratarea
durerilor de gt aprute de caz de rceli, viroze, gripe. Pentru un mai bun rezultat, se combin cu
suc de lmie, i aceast avnd proprieti dezinfectante.

16

Utilizri ale mierii n cosmetic
Pentru a da strlucire prului: Se dizolv o linguri de miere ntr-o can cu apa cald,
aplicndu-se amestecul pe prul proaspt splat. Iat un balsam natural cu mare putere de hrnire
i hidratare pentru firul de pr.
Pentru curarea tenului: Din miere pot fi preparate o mulime de mti pentru fa, ns
poate fi utilizat i c atare, aplicadu-se timp de 15 minute pe tenul splat cu apa cald. Se
nltura cu apa rece, asigurndu-se astfel o piele de bebelu.
Pentru a scpa de acnee: Se aplic un strat subire de miere pe zonele afectate, lsndu-se
o jumtate de or. Procedeul se reia mai multe zile la rnd, pn se scpa de neplcut problem
a adolescenei.
Pentru obinerea unui balsam de buze: Mierea reprezint un remediu ideal pentru
ngrijirea buzelor, putnd fi folosit c atare sau n combinaii diverse (cu cear de albine, uleiuri
extravirgine etc.) pentru obinerea de balsamuri naturale folosite n acest scop.
Pentru mbogirea apei de baie: Dou linguri de miere, plus dou linguri de ulei de
msline adugate n apa de baie vor asigur o piele deosebit de catifelat la ieirea din cad.
Tratament pentru unghii i pentru pr .


Precauii, contraindicaii
Mierea se administreaz n caz de diabet sau de obezitate, doar sub observaie i
ndrumare atent. Deoarece crete brusc glicemia, n tratamente, se va utiliza n cantiti mici,
care trebuiesc luate treptat, cu linguria, sau dup alte indicaii, dar cu pruden.
Mierea de albine trebuie consumat cu precauie, ca nlocuitor al zahrului i zaharoaselor, n
caz de rezistent la insulin.
Pentru copii mai mici de un an, exist o contraindicaie, mai mult sau mai puin
justificat, n ceea ce privete consumul de miere de albine. Exist persoane care manifest
fenomene de intoleran sau de alergie la orice tip de miere sau doar la unele sortimente.
Acestea, trebuie s evite acest produs apicol.

17

ndulcirea infuziilor, se realizeaz doar dup ce temperatura lichidului extractiv a
sczut suficient de mult. Mierea devine toxic atunci cnd este adugat lichidelor mai
calde de 40 grade C (Gh. Mencinicopschi).
De asemenea mierea nclzit, de obicei n scopul pasteurizrii (mierea pasteurizat), nu
mai este dietetic i cu att mai puin curativ, pierzndu-i toate enzimele i o mare parte
din vitamine i acumulnd, n acelai timp, compui toxici, n urma degradrii unor substane.
De altfel, o miere veritabil, natural, nu are nevoie de pasteurizare, deoarece pe lng
concentraia mare de monoglucide, conine inhibin (substan natural antibiotic), mpreun
determinnd un puternic efect antiseptic asupra ntregului produs apicol.

Curioziti

Mierea era att de apreciat n Roma antic, nct era folosit ca moned de schimb, n
locul aurului; obicei pstrat n unele ri pn spre sfritul Evului Mediu.
O albin poate deplasa pe un teren plan o greutate de 20 de ori mai mare dect
greutatea corpului ei.
Albinele cercetae, cnd gsesc un loc melifer, comunic celorlalte albine lucrtoare
unde se afl locul. Albina cerceta face pe faguri un joc n form de cifra opt, care
indic unghiul fa de soare, direcia i distana la care se afl sursa de miere. Dup ce
au memorat coordonatele, albinele lucrtoare se duc singure i afl locul.
n Germania, consumul de miere pe cap de locuitor este de aproximativ 4 kilograme
reprezentnd una din cele mai mari rate de consum din lume.
Albinele care pzesc stupul recunosc albinele strine care ncearc s intre n stup dup
un miros specific? Fiecare familie are mirosul su specific produs de nite glande
speciale denumite Nassonov.
Viteza maxim de zbor a unei albine ajunge la 70km pe or. ncrcat cu polen sau
nectar , viteza se reduce la 20 km pe or.
Mierea cristalizeaz n mod natural de-a lungul timpului, n special mierea neprocesat.
Pentru decristalizare, se ncalzete n ap borcanul cu miere, la maxim 40 grade C.
18


Concluzii

Mierea de albine a intrat n alimentaia omului din timpuri strvechi, avnd o valoare
nutritiv superioar. ndeosebi coninutul su mare n zaharuri invertite (fructoz i glucoz) uor
asimilabile de organism, face s fie foarte apreciat n hrana zilnic a copiilor, vrstnicilor i a
sportivilor. n acelai timp mierea posed o mare valoare caloric deoarece 1 kg de miere
produce aproximativ 3200 calorii,
Mierea se asimileaz foarte uor de ctre organism i ne ofer energie i substane
bioactive i nutritive. Coninutul de microelemente al mierii este similar celui al sngelui uman.
Vitaminele B1, B2, B6, B12, enzime, flavoane, flavonoide, compui aromatici, fitohormoni,
acizi organici - lactic, citric, malic, oxalic, dextrina, compusi ai azotului - n total 435 de
substane. Aceasta asigur mierii un loc aparte n reglarea funciilor organismului uman.
Puin lume tie c exist tratamente cu miere pentru aproape toate tipurile de afeciuni.
Bineneles c nu orice miere e bun, att la gust ct i ca proprieti terapeutice. Pe lng
puterea sa caloric excepional, datorit compoziiei sale chimice, mierea natural conine o
serie de substane antibiotice, fermeni i vitamine. Aceste componente i confer o mare valoare
terapeutic ceea ce contribuie la vindecarea rnilor, arsurilor i a mai multor boli. n special se
pot trata cu miere bolile tubului digestiv, bolile de inim, de nervi i altele.
Datorit caracteristicilor i proprietilor, mierea de albine este considerat un aliment
complet.











19

Bibliografie

1. Dr. M. Marin, dr. Al. Popa, med. vet. K. Popescu Valoarea alimentar, dietetic i
terapeutic a produselor apicole, Editura agro-silvic, Bucureti, 1966;
2. Diaconescu Ion, Merceologie alimentara, Editura Eficient, Bucuresti 1998;
3. Mrghita L. A. Albinele i produsele lor, n Editura Ceres, Bucureti, 2002;
4. Antonescu C., Albinele i Noi, Editura A.C.A., Red.Revistelor apicole, Bucureti,
1979;
5. Climentov A. A. Apicultura, Editura de Stat pentru Literatur tiinific, Bucureti,
1952;
6. Jarvis D. C. Mierea i alte produse naturale, n Editura Apimondia, Bucureti, 1976;
7. Nic. N. Mihilescu, Mierea i sntatea, Editura Ceres, 1977;
8. C.Neacu, Compendiu de apiterapie, Editura Tehnic, 2002;
9. http://www.sfatulmedicului.ro/Educatie-pentru-sanatate/mierea-de-albine_10384
10. http://fagurelecumiere.ro/despre-miere/52-mierea-de-albine.html
11. http://dietamediteraneana.wordpress.com/2013/02/09/mierea-de-albine/
12. http://www.ziare.com/viata-sanatoasa/alimente/medicina-populara-americana-mierea-de-
albine-o-minune-de-medicament-1045052
13. http://www.veganism.ro/valoarea-nutritiva-a-mierei-de-albine-zaharului-brut-melasei-si-
siropului-de-artar/
14. http://www.terapii-naturiste.com/terapii_naturiste/apiterapia/miere-proprietati-
terapeutice.htm
15. http://www.proapicultura.ro/centrul_statistic/productia_mondiala/romania_miere/product
ie_miere_romania.html
16. http://www.proapicultura.ro/centrul_statistic/productia_mondiala/miere_continente/produ
ctie_miere_pe_continente.html
17. http://www.agro-tv.ro/productia-de-miere-din-2013-mai-mare-decat-cea-de-anul-trecut-
mai-mica-decat-cele-din-alti-ani/
18. http://science.naturalnews.com
20

19. http://www.emirates247.com/news/emirates/manuka-magic-uae-scientists-honey-hope-
for-cancer-patients-2013-02-25-1.496479
20. http://www.ziare.com/life-style/frumusete/mierea-utilizari-rapide-si-eficiente-in-afara-
bucatariei-1258919
21. http://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_tratamente_naturiste_apiterapia.html
22. http://ziarullumina.ro/pagina-agricultorului/apicultorii-multumiti-de-productia-de-miere-
din-acest
23. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814613008431