Mierea de albine

Istoric
Mierea de albine a fost prima
substanta dulce folosita de om,
marturii care dovedesc acest fapt fiind
din vremea civilazatiilor antice. Inca
din acele vremuri mierea era folosita ca
medicament, aliment si la diferite
ritualuri religioase.

Obtinere
Obtinerea mierii de albine:
-recoltare nectar (sau mana);
-inmagazinare in gusa;
-amestecare cu saliva;
-transferul nectarului de la
albinele ce recolteaza nectarul la albinele
lucratoare din stup care il prelucra pana
vor obtine produsul finit.

Componenta
Mierea este formata 99% din apa si
substante zaharoase. Mierea poate fi
considerata o solutie concentrata de
zaharuri. Astfel in componenta mierii se
gasesc: apa-16,5%, fructoza-38,4%,
glucoza-34,0%, sucroza-3,1%. Mai exista si
dextrina in mierea de mana ea putand
depasi pragul de 5%. Componenti minori
sunt sarurile minerale si vitaminele.

Utilizari
Prin calitatile sale nutritive este considerat
un aliment de valoare pentru populatie.
Este folosita si in dietetica, terapeutica si
cosmetica, in bucatarie sau ca medicament,
avand importanta si in medicina pre- si
post-operatorie, in pediatrie si ginecologie.
Mierea este absorbita direct de organism
fara prelucrare speciala digestiva, ea fiind o
buna sursa de energie.

Mierea ca medicament
Are o actiune terapeutica eficienta asupra
afectiunilor digestive, celor hepato-biliare,
cardio-vasculare, respiratorii, ale sistemului
nervos, in bolile de nutritie si cele infectioase,
in afectiunile sanguine si in cele cutanate.
Totusi, mierea de albine este contraindicata
persoanelor ce sufera de obezitate, diabet
zaharat, insuficienta pancreatica exocrina si
pentru cei cu tulburari alergice.

Curiozitati
Productia mondiala de miere din 2005 a fost
de 1,4 milioane tone.
Albinele care pazesc stupul recunosc
albinele straine dupa miros, fiecare familie
de albine avand un miros specific.
In conditii extreme albinele au o rata de
supravietuire de 5-6 ori mai mare decat a
omului.

Mierea de albine in Romania

Productia anuala de miere din Romania
este de 20.000 tone.
Apicultorii clujeni produc in jur de 13% din
cantitatea toatala de miere din Romania. In
2003 erau 725 de apicultori producand 220
tone miere.
In judetul Maramures, in 2005, existau
circa 2.000 de apicultori insa doar 700 sunt
inscrisi in Asociatia Crescatorilor de Albine.

Zaharisirea mierii
Fenomenul nu este pe deplin elucidat, insa
conform teoriilor, in timp si la temperaturi
destul de scazute cantitatea de glucoza
creste in defavoarea fructozei formandu-se
astfel mici cristale de glucoza.
La temperaturi mai ridicate mierea va
deveni la starea initiala, cea vascoasa.
Mierea zaharisita are aceleasi calitati
terapeutice precum cea vascoasa.

Varietati miere
-Miere de flori, provenita din prelucrarea
nectarului.
-Miere de mana, provenita din prelucrarea
nectarului si din alte parti ale florii, in afara de
floare.
-Miere monoflora, din nectarul unei singure
specii de flori (exemple: miere de salcam, miere
de tei, miere de floarea soarelui, miere de
menta).
-Miere poliflora, din nectarul mai multor specii
de flori.

Concluzii
-Obtinerea mierii de albine este 100%
naturala fata de zaharoza (C H O ) care
este obtinuta industrial.
-Prezenta mai multor vitamine in
componenta mierii fata de zaharoza.
-Un spectru mai larg de utilizari fata de
zaharoza.
12

22

11

Bibliografie
http://ro.wikipedia.org/wiki/Miere
http://carafacumiere.ro/mierea-zaharisitaelimina-prejudecatile-privind-acest-produs/
http://ro.beekeeping.wikia.com/wiki/Apicult
ura_%C3%AEn_Rom%C3%A2nia