Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Durata
(zile)
1
5
1
Meninerea pe clei
19
Decontarea de pe
sediment cu filtrare
Vehicularea la maturare
1 pritoc.
1 an de maturare (n
budane)
Pritoc deschis II
1 an maturare
continuare (n budane)
Pritoc nchis I
2 ani maturare n
budane
Pritoc nchis II
2 ani maturare
continuare
Maturarea 3 ani in
budane
Pritoc inchis III
Tratare cu frig
Meninerea la rece
Filtrarea la rece
1
181
t = 12 - 14C
1
181
t = 10 - 14C
1
181
t = 12 - 14C
1
181
t = 12 - 14C
330
t = 12 - 14C
1
1
t = -3-4C
3
t = -3-4C
1
t = -3-4C
Tipul de utilaj
PT-250
Vello-5000
Sulfodozator
Vello -5000
Pompa PT-250
Vello-5000
Vello-5000
Pierderi %
anuale
ciclu
0,13
Deeuri
%
-
0,35
-
0,005
0,13
Filtru-pres
Padovan-40-80
PT-250
Budane 1000 dal
budane
V-1000dal
Pompa PT-250
Budane
V-1000dal
Pompa PT-250
Budane
V-1000dal
Pompa PT-250
Budane
V-1000dal
Budane V-1000,0
Pompa PT-250
Pompa PT-250
Instalaie frigorific
Vello
Vello-2000 dal
0,22
0,30
0,08
1,5
0,69
1,5
0,16
0,69
1,3
0,08
0,60
1,3
0,08
0,60
1,1
1,05
0,08
0,42
Filtru-pres Padovan
0,22
0,3
Odihna
30
0,35
0,03
1
Filtrarea steril prin
2
1
3
Filtru-membran
4
-
5
0,22
6
-
membrane
mbutilierea i dopuirea
steril
Capsularea cu controlul
buteliilor
Etichetarea
Ambalarea i
depozitarea
Padovan
Techno-Food
Techno-Food
Techno-Food
Techno-Food
0,3
0,04
0,02
Denumirea
operatiei
tehnologice
Durat
a,
Tipul
utilajului
al
Recepia vinului
PT-250 Rezervor
sulfitare
Repaus
dupegalizre
Tratarea
VELLO V-5000
5
Sulfodozator
Rezervor VELLO
V-5000
Pompa PT-250
complex
(bentonit,gelatina)
Meninerea pe
clei
Decantarea de pe
sediment cu filtrare
Vehicularea la
maturare, 1 pritoc
1 an maturare
(n budane)
Pritocul deschis 2
1 an maturare
(continuare)
5000
Rezervor VELLO
V-5000
Filtru-pres
Padovan 40-80
PT-250
181
t=14-180C
1
181
t=14-180 C
PT-250
Budane V-2000 dal
Deeu
%
anu
brut cu egalizare i
Pierderi,
pe
ri, %
ciclu
4
0,13
0,35,
0,00
5
0,13
0,22
0,30
0,08
1,5
0,69
0,16
1,5
0,69
Pritoc nchis 1
2 ani maturare n
1
181
PT-250
Budane V-2000 dal
budane
Pritoc nchis 2
Continuare
t=14-180C
1
181
PT-250
Budane V-2000 dal
maturare 2 ani
Pritoc nchis 3
t=14-180C
1
PT-250
Maturarea 3 n
budane
Refrigerare
330
t=14-180C
1
t=-3-40C
Meninerea la
Budane VELLO V-
rece
Filtrarea la rece
t=-3-40C
1
Repaus
Filtrare steril
t=-3-40C
30
1
2000
Instalaie
0,08
1,3
0,60
0,08
1,3
0,60
0,08
1,1
1,05
0,42
0,22
0,3
0,35
0,03
0,22
frigorific Rezervor
VELLO n V-2000 dal
RezervorVELLO
V-2000 dal
Filtru-pres
Cisterne emailate
Filtru cu plci
Denumirea
operaiei
Dur
Tipul utilujalui
ata zile
anual
tehnologice
1
Recepia
vmp cu
Pompa
1
egalizare i
2
3
sulfitare
Odihna
vinului
Tratare
complex
(bent +gel)
Perderi %
VELLO,
Cadalpe
cic
lu
3
cisterne
10
5800 dal
Dozator
JU-Class,
rezervoare vol 5800
0,35
anu
ale
0,1
sulfodozator
Deeuri
0,0
09
0,0
7
cicl
u
Meninerea
pe clei
Decantarea
8-12
1
de pe
6
sediment
Vehicularea
0,2
Khizelgur Vello
1
Pompa VELLO
0,0
vinului la
7
maturare
Maturare 1
7
180
Budane
an
Pritocire
deschis
Maturare 1
180
10
an
Pritocire
dal
Pompa VELLO
0,0
11
nchis
Maturare al
Rezervoare inox
7
0,1
12
II an
Pritocire
13
nchis
Maturare al
150
14
II an
Tratare cu
frig.
Meninerea la
15
frig
Filtrare
16
rece
Odihna
180
-34oC
2-4
1,8
0,0
1,8
0,35
inox
0,9
7
0,9
7
0,0
0,35
7
0,3
flux Vello
Imobilazione
Filtru cu plci
0,2
30
Vello
Cisterne inox
2
0,6
0,35
Vehiculare
a la
mbuteliere
7
0,1
vinului
17
0,3
Pompa VELLO
0,0
8
0,3