Merele se culeg când sunt bine coapte.

Se curata partite lovite si cele

mâncate de viermi. Se taie in bucatele mici si se clătesc in 10 I de apa
rece in care s-a pus o lingurița de sare de lamaie (ca sa nu se închidă la
culoare).
Fructele se prepara repede, fara sa stea mai multe ore, deoarece ele se
oxidează foarte ușor. Fructele curatate se zdrobesc cu maiul intr-o putina
sau se trec prin teasc. Se masoara cantitatea de suc obtinuta si la fiecare
litru se adauga 150-200 g zahar si se toarna in damigeana, care se astupa
cu un dop perforat prin care se introduce furtunul de fermentare, iar
celalalt capat al furtunului se introduce intr-un borcan sau intr-o sticla cu
apa. Se lasa pana ce inceteaza fermentatia (fierberea), dupa care se
umple damigeana complet si se mai lasa 3-4 saptamani ca sa se
limpezeasca bine , apoi se poate trage in sticle.