Cum se obtine laptele de soia?

Laptele de soia se obtine din boabele de soia, printr-un proces de macerare a acestora si completare a produsului filtrat, cu apa plata. De regula se foloseste o cantitate de apa cat sa acopere semintele, acestea lasandu-se ulterior la macerat timp de 12 ore. Produsul rezultat se poate fierbe ulterior timp de 2 ore sau se poate toca cu ajutorul unei masini de tocat, fara fierbere prealabila. Pasta obtinuta se amesteca din nou cu o cantitate de apa echivalenta cu de pana la 6 ori cantitatea de soia. Se omogenizeaza bine, iar produsul rezultat va avea doua consistente. Una lichida, de deasupra, care prin fierbere devine ceea ce numim ulterior lapte de soia si una mai groasa, numita casul de soia care poate folosi ca ingredient in prepararea chiftelelor, sarmalelor sau drobului. Ce contine laptele de soia? 100 de ml de lapte de soia contine: -217 mg vitamina A (100 ml lapte de vaca 140 mg vitamina A) -2, 5mg vitamina D (100 ml lapte de vaca 44 mg vitamina A) -0,13 mg vitamina B1 (100 ml lapte de vaca 0,03 mg vitamina A) -0,08 mg vitamina B2 (100 ml lapte de vaca 0,17 mg vitamina A) -2,56 g proteine -1,37 mg fier -57 mg calciu -67,82 mg potasiu 0,25 mg zinc -154,83 mg kaliu
O ceasca de lapte de vaca contine 8 grame de proteine si 12 grame de glucide si asigura 30% din cantitatea de calciu necesara zilnic unui adult si 50% din necesarul de vitamina B12 si riboflavina (vitamina din grupul B). Uneori, laptele de vaca este imbogatit si cu vitamina D pentru a facilita absorbtia calciului. Cu toate acestea, pasteurizarea, procesul prin care laptele este conservat, ucide bacteriile benefice, enzimele sanatoase si proteinele. Dupa pasteurizare, ajungi sa bei un lichid mort. De ce preferam laptele crud? Astfel, beneficiile numeroase ale laptelui se regasesc doar in cazul laptelui proaspat. Laptele crud este foarte bogat in enzime si contine toti cei 22 de aminoacizi esentiali. Printre care si fosfatul, important pentru absorbtia de calciu. Laptele crud este cea mai buna sursa de calciu disponibila. In plus, el contine si multe vitamine, in special vitamina B12, care este destul de greu de gasit in altfel de surse decat cele din carne. In laptele de vaca se gasesc si enzimele IgG si vitaminele A, B si C. Lipaza, ce ajuta la digestia grasimilor si acidul linoleic ce lupta impotriva cancerului sunt, de asemenea, prezente in laptele de vaca. O ceasca de lapte de soia contine aproape 7 grame de proteine, 4 grame de glucide si 4 grame si jumatate de grasimi. El este bogat in proteine si contine o cantitate considerabil mai mare de fibre decat laptele de vaca. Cel mai mare beneficiu al laptelui din soia sunt izoflavonele, substante chimice similare hormonilor de estrogen. Acestea sunt puse in legatura cu o serie intreaga de probleme de sanatate si raspund pozitiv la prevenirea anumitor tipuri de cancer, boli de inima, osteoporoza si altele. Laptele de soia nu este lipsit de grasimi. El are chiar mai mult de 2%, cat contine laptele de vaca, dar este lipsit colesterol rau, continand de pana la 9 ori mai putine grasimi saturate si de pana la 10 ori mai multi acizi grasi sanatosi. Astfel, laptele din soia scade colesterolul rau, in timp ce laptele de vaca il creste. In plus, asigura si protectie inimii prin fitochimicalele continute din abudenta. In laptele din soia, se gaseste o cantitate de patru ori mai mare de vitamina B1 si de doua ori mai mare de vitamina B3 decat in laptele de vaca. El contine o cantitate mai mare si de magneziu, cupru si mangan. Laptele de soia contine de fapt de 42 de ori mai mult mangan decat laptele de vaca, acesta fiind necesar formarii structurii osoase.

Cercetarile au demonstrat ca barbatii care beau doua pahare de lapte din soia in fiecare zi au cu 70% mai putine riscuri sa dezvolte cancer de prostata.

Laptele din soia contine destul de putin calciu (9,8 mg la 250 ml) spre deosebire de laptele de vaca ce contine aproximativ 300 mg calciu la 250 ml. Avantajul laptelui de soia este acela ca mineralul (calciul) se absoarbe mult mai bine de organism decat calciul din laptele de vaca. La capitolul proteina , laptele de soia contine o cantit mai mica de proteina decat cel de vaca.Ai aici un sfat privitor la consumul laptelui vegetal si a celui animal pe care-l consider f. bun : http://www.irinareisler.ro/2010/03/09/laptele-de-soia-vs-laptele-de-vaca/